วิธีทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต

คุณต้องการย้ายโพสต์เกี่ยวกับแป้งและครีมไปที่ใด หลังจากนั้นพวกเขาจะสูญหายไป

ฉันถอดครีมออกจากนมด้วย แต่ฉันได้รับอย่างน้อย 300 มล. หรือ 400 มล. (เช่นวัวที่รับผิดชอบต่อดง)

ฉันมีน้อยกว่า 0.5 ลิตร จากกระป๋องสามลิตรและไม่ทำงาน

และหมักด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. 0.5L ก็เพียงพอแล้ว มันจะไม่หมักที่ร้านฉันลองแล้ว

แล้วครีมเปรี้ยวแบบนี้ล่ะ ?? และคำชี้แจงอื่น ๆ - คุณนำครีมไปต้มหรือไม่?

อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำครีมกับ vivo-sourdough มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ตอนนี้มันแค่หมัก ฉันกำลังรอผล

ฉันมีน้อยกว่า 0.5 ลิตร จากกระป๋องสามลิตรและไม่ทำงาน

นี่อาจจะเป็นบันทึกแล้ว! คุณจะใช้ครีมได้อย่างไร? แล้วบางครั้งสามีของฉันก็ขอร้องฉันถ้ามีคนพิเศษ
เรียบหรือประกอบไม่รู้เค้าเรียกอย่างอื่นยังไง ...
อันที่ไม่ใช่ตัวคั่นของเหลวมากกว่าและไม่มันมาก ที่คั่นของฉันไม่มีใครกินยกเว้นในครีมบนเค้ก
ฉันไม่เคยต้มครีม

[RybkA]

RybkA

ฉันใช้นมประมาณ 15-16 นาฬิการีดนมเท่านั้นและวางไว้ที่ระเบียงเพื่อยืนและในตอนเช้าฉันเอาครีมที่ตกตะกอนออกด้วยช้อน มันกลายเป็นโถครึ่งลิตร ฉันตีด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารกลายเป็นเนย 150-200 กรัม ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองครีมเปรี้ยว ยังไงซะฉันก็ไม่ค่อยชอบอะไรจากครีมเปรี้ยวของ Vivo สักเท่าไหร่ ผลที่ได้คือโยเกิร์ตเหมือนกันมี แต่ไขมัน ในแง่ของรสชาติ ... มันง่ายกว่ามากที่จะเติมโยเกิร์ตเริ่มต้นของแม่สองสามช้อนโต๊ะลงในครีม - มันดูดีกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องตีทั้งลิตร ต่อจากนี้ไปนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันจะทำ

และหนึ่งปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมเริ่มต้นของครีมเปรี้ยว VIVO ยังไม่วางขาย แต่ฉันพบข้อมูลอย่างเป็นทางการดังต่อไปนี้:

"การปรุงครีมที่มาที่บ้านเงื่อนไข:

ที่บ้านครีมเปรี้ยวได้มาจากชิ้นที่มีไขมัน 25-30% ครีมร้อนถึง +60 - +63 องศา C โดยเปิดรับแสง 30 นาทีหรือสูงถึง +85 องศา ไม่มีความอดทน จากนั้นจะเย็นถึง +22 องศา ตั้งแต่ฤดูหนาวถึง +18 องศา มีความสุขในฤดูร้อน ครีมจะถูกกวนในขณะที่เย็น เพิ่มหัวเชื้อ STREPTOSAN (lactic acid streptococcus) ของ Kiev Institute of Milk and Meat ลงในครีม คุณยังสามารถใช้การเพาะเลี้ยงแม่แบบสำเร็จรูปที่มีพื้นฐานจาก Streptozan เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตรต่อครีม 1 ลิตร ใน 3 ชั่วโมงแรกครีมจะถูกกวน 2-3 ครั้งจากนั้นทิ้งไว้คนเดียวจนสิ้นสุดการหมักโดยพิจารณาจากความเป็นกรด (นั่นคือครีมควรมีรสเปรี้ยว แต่ไม่ข้น) ครีมเปรี้ยวจะเย็นถึง +5 - +8 องศา ด้วยยืนสำหรับวันกระตุ้นเป็นครั้งคราว
สำหรับครีม - ถ้าคุณใช้ครีมโฮมเมดพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การจับจ่ายไม่จำเป็น และครีมเปรี้ยวจะสุกในที่เย็นและไม่อยู่ในความอบอุ่น "

ถ้าอย่างนั้นฉันไม่มีสเตรปโตซาน แต่ตอนนี้ฉันมีแล้วฉันจะต้องลอง และครีมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ในตอนนี้เพราะ Maslenitsa กำลังจะเกิดขึ้นในสัปดาห์นี้ซึ่งฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคน ฉันขอแนะนำให้ทุกคนอบแพนเค้กใส่ครีมเปรี้ยวและอวด!

[RybkA]

RybkA
ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองครีมเปรี้ยว ยังไงซะฉันก็ไม่ค่อยชอบอะไรจากครีมเปรี้ยวของ Vivo สักเท่าไหร่ ผลที่ได้คือโยเกิร์ตเหมือนกันมี แต่ไขมัน ในแง่ของรสชาติ ... มันง่ายกว่ามากที่จะเติมโยเกิร์ตเริ่มต้นของแม่สองสามช้อนโต๊ะลงในครีม - มันดูดีกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องตีทั้งลิตร ต่อจากนี้ไปนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันจะทำ

รสชาติและสีตามที่เค้าบอก ...
ฉันอาศัยอยู่ในเมืองและฉันไม่มีญาติในหมู่บ้านหรือคนที่ฉันสามารถกินนมได้แล้วใช้ครีมดิบอย่างไม่เกรงกลัวดังนั้นครีมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 10% ขึ้นไป + การหมัก Vovo Sourdough = ผลลัพธ์สำหรับฉัน และถัดจากร้านไม่ได้ยืนอยู่มันมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวไม่ใช่แค่โยเกิร์ตไขมัน (หลังจากทำให้สุกในตู้เย็นทั้งวัน)
และหลังจากเหตุการณ์ที่ครีมเปรี้ยวในร้านของฉันจมลง (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อโยเกิร์ต) - ตอนนี้ฉันยังไม่ได้ดู
อย่างไรก็ตามสำหรับฉันแล้วปริมาณไขมัน 10% นั้นค่อนข้างปกติ - ชาวเมืองเช่นฉันไม่คุ้นเคยกับการกินครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านที่มีไขมัน
ยังไงก็ตามทำไมต้องทุบทั้งลิตรถ้าคุณไม่ต้องการ - แบ่งขวด sourdough ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วไปที่ครีมเปรี้ยว

[RybkA]

RybkA

ฉันใช้นมประมาณ 15-16 นาฬิกาเพิ่งรีดนมแล้ววางไว้ที่ระเบียงเพื่อยืนและในตอนเช้าฉันเอาครีมที่ตกตะกอนออกด้วยช้อน มันกลายเป็นโถครึ่งลิตร ฉันตีด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารกลายเป็นเนย 150-200 กรัม ตอนนี้ครีมเปรี้ยวตัดสินใจที่จะลอง ยังไงซะฉันก็ไม่ค่อยชอบอะไรจากครีมเปรี้ยวของ Vivo สักเท่าไหร่ ผลที่ได้คือโยเกิร์ตเหมือนกันมี แต่ไขมัน ในแง่ของรสชาติ ... มันง่ายกว่ามากที่จะเพิ่มวัฒนธรรมโยเกิร์ตของแม่สองสามช้อนโต๊ะลงในครีม - รสชาติดีกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะทั้งลิตร ต่อจากนี้ไปนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันจะทำ

ขอโทษค่ะฉันไม่เข้าใจ แต่ก่อนหน้านี้คุณทำครีมเปรี้ยวโดยใส่โยเกิร์ตธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วคุณจะได้ครีมเปรี้ยวหรือไม่? ปรากฎว่าไม่มีความแตกต่างคุณซื้อโยเกิร์ต vivo หรือครีมเปรี้ยวของ vivo คุณยังสามารถทำครีมด้วยสิ่งนี้ได้หรือไม่?

ขอโทษค่ะฉันไม่เข้าใจ แต่ก่อนหน้านี้คุณทำครีมเปรี้ยวโดยใส่โยเกิร์ตธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วคุณจะได้ครีมเปรี้ยวหรือไม่? ปรากฎว่าไม่มีความแตกต่างคุณซื้อโยเกิร์ต vivo หรือครีมเปรี้ยวของ vivo คุณยังสามารถทำครีมด้วยสิ่งนี้ได้หรือไม่?

เราอยู่ในหัวข้อเดียวกันกับผู้หญิงคนหนึ่งในครั้งนี้ทำให้หอกหักเป็นเวลานาน แน่นอนว่า sourdough มีความสำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมจะไม่มีความหลากหลายเช่นนี้หากไม่มีความแตกต่างใน sourdough ดั้งเดิม ถ้าทำด้วยโยเกิร์ตซาวโดคุณจะได้โยเกิร์ตที่มีไขมันมากพูดอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว เนื่องจากองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นของพวกเขาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรน่ากลัวหรือผิดกฎหมายเกี่ยวกับการใช้โยเกิร์ต คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ

ถ้าคุณต้องการให้ครีมเปรี้ยวอย่างเคร่งครัดให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ดีที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วใส่เป็นครีมเปรี้ยวลงในครีม หาครีมเปรี้ยว ๆ . ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าสำหรับรสชาติของฉันตัวอย่างเช่นจากครีม 10% เราจะได้รับความสม่ำเสมอตามปกติ (คล้ายกับร้านค้า 20%) ครีมเปรี้ยว จาก 20% มันเยิ้มมากและจาก 30% - คุณสามารถแผ่เป็นชิ้น ๆ

เราอยู่ในหัวข้อเดียวกันกับผู้หญิงคนหนึ่งในครั้งนี้ทำให้หอกหักเป็นเวลานาน แน่นอนว่า sourdough มีความสำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมจะไม่มีความหลากหลายเช่นนี้หากไม่มีความแตกต่างใน sourdough ดั้งเดิม ถ้าทำด้วยโยเกิร์ตซาวโดคุณจะได้โยเกิร์ตที่มีไขมันมากพูดอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว เนื่องจากองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นของพวกเขาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรน่ากลัวหรือผิดกฎหมายเกี่ยวกับการใช้โยเกิร์ต คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ

ถ้าคุณต้องการให้ครีมเปรี้ยวอย่างเคร่งครัดให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ดีที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วใส่เป็นครีมเปรี้ยวลงในครีม หาครีมเปรี้ยว ๆ . ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าสำหรับรสชาติของฉันตัวอย่างเช่นจากครีม 10% เราจะได้รับความสม่ำเสมอตามปกติ (คล้ายกับร้านค้า 20%) ครีมเปรี้ยว จาก 20% มันเยิ้มมากและจาก 30% - คุณสามารถแผ่เป็นชิ้น ๆ

ใช่บางทีฉันอาจจะใช้ครีมเปรี้ยวแล้วลองเปรียบเทียบดู ฉันคิดว่า 10% ก็เพียงพอสำหรับฉันเช่นกันยิ่งฉันมีไขมันสูงอยู่แล้ว และสิ่งที่เกี่ยวกับความหลากหลายของวัฒนธรรมเริ่มต้นและความแตกต่างพื้นฐานในวัฒนธรรมเหล่านี้อาจไม่มีความแตกต่างการเคลื่อนไหวทางการตลาดอื่นและเนื้อหาก็เหมือนกันอย่างแน่นอน ซึ่งไม่แปลกใจเลย
ฉันเข้าใจถูกไหมว่าคุณสามารถหมักอีกครั้งกับครีมเปรี้ยวเดิมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ หรือจำเป็นต้องเปิด vivo-sour cream starter ใหม่?

ฉันมีน้อยกว่า 0.5 ลิตร จากกระป๋องสามลิตรและไม่ทำงาน

แล้วครีมเปรี้ยวแบบนี้ล่ะ ?? และคำชี้แจงอื่น ๆ - คุณนำครีมไปต้มหรือไม่?

อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำครีมกับ vivo-sourdough มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ตอนนี้มันแค่หมัก ฉันกำลังรอผล

ชอบครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตดีกว่าไหม?
และอื่น ๆ ... โปรดสอนวิธีทำเนยจากที่บ้าน ครีม.

ใช่บางทีฉันอาจจะใช้ครีมเปรี้ยวแล้วลองเปรียบเทียบดูฉันคิดว่า 10% ก็เพียงพอสำหรับฉันเช่นกันยิ่งฉันมีไขมันสูงอยู่แล้ว และสิ่งที่เกี่ยวกับความหลากหลายของวัฒนธรรมเริ่มต้นและความแตกต่างพื้นฐานในวัฒนธรรมเหล่านี้อาจไม่มีความแตกต่างการเคลื่อนไหวทางการตลาดอื่นและเนื้อหาก็เหมือนกันอย่างแน่นอน ซึ่งไม่แปลกใจเลย
ฉันเข้าใจถูกไหมว่าคุณสามารถหมักอีกครั้งกับครีมเปรี้ยวเดิมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ หรือจำเป็นต้องเปิด vivo-sour cream starter ใหม่?

ฉันหมายถึงวัฒนธรรมการเริ่มต้นของโรงงาน (อุตสาหกรรม) สำหรับนมเปรี้ยวประเภทต่างๆ ในแง่ทฤษฎี ตาม GOST องค์ประกอบแตกต่างกัน แบคทีเรียชนิดต่างๆและการรวมกัน

และองค์ประกอบถูกเขียนบนฟองอากาศ Vivo คุณสามารถเปรียบเทียบได้ แน่นอนว่านี่ไม่ได้รับประกันว่านี่คือสิ่งที่อยู่ในฟองสบู่

ฉันเข้าใจถูกไหมว่าคุณสามารถหมักอีกครั้งกับครีมเปรี้ยวเดิมที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ หรือจำเป็นต้องเปิด vivo-sour cream starter ใหม่?

ถูกต้อง
สำหรับครีม 0.5 ลิตรคุณสามารถใส่ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ถูกต้อง
สำหรับครีม 0.5 ลิตรคุณสามารถใส่ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สุดยอดมาก !!! ฉันได้สั่งซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นของ vivo ไว้แล้วไม่เช่นนั้นก็เป็นของ narine da narine ทั้งหมด

สุดยอดมาก !!! ฉันได้สั่งซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นของ vivo ไว้แล้วไม่เช่นนั้นก็เป็นของ narine da narine ทั้งหมด

Lesya เธอทำสิ่งที่ถูกต้องด้วยการสั่งซื้อลองอะไรใหม่ ๆ

Lesya เธอทำสิ่งที่ถูกต้องด้วยการสั่งซื้อลองอะไรใหม่ ๆ

ครั้งหนึ่งฉันเคยทำโยเกิร์ตวีโว่ แต่แล้วเราก็หยุดจัดหาวัฒนธรรมเริ่มต้นเหล่านี้ และตอนนี้ฉันพบว่าคุณสามารถหาซื้อได้ที่ไหน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันก็สงสัยเกี่ยวกับชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว ... ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้กลายเป็น chtoli ที่แท้จริง ... เช่นเดียวกับในร้านวันนี้ฉันซื้อครีม 10% และ ใส่โยเกิร์ต Sourdough สองช้อนในขวดเดียวหมักไว้แล้วพรุ่งนี้ฉันจะดู แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันเป็นแค่โยเกิร์ตที่มีไขมันเท่านั้นไม่ใช่ครีมเปรี้ยว พรุ่งนี้ฉันจะให้คำตัดสินสุดท้าย

[Lesya]

Lesya
ในความคิดของฉันเช่นกันถ้าคุณหมักครีมด้วยโยเกิร์ตจะมีโยเกิร์ตที่มีไขมัน (ไม่มีความเปรี้ยวอยู่ในครีมเปรี้ยวโดยธรรมชาติ - มันเป็นกลางหรือบางอย่างก็ปรากฎ) แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว เพื่อรสชาติ แต่บางครั้งฉันก็ทำเช่นนี้เช่นกันถ้าคุณต้องการบางอย่างเช่นครีมเปรี้ยวและเร็ว ๆ หรือเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยแป้งจากขวดอย่างเกียจคร้าน (ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมแป้งที่มากเกินไปจะเร็วกว่ามาก)

สาว ๆ และครีมโฮมเมดที่ขาดมันเนยจากนมก่อนหมักด้วยโยเกิร์ตสตาร์ทต้องต้มไหม? ฉันเพิ่งลองทำ 2 ครั้งเอาครีมออกจากนมสดต้มแล้วใส่โยเกิร์ตเริ่มต้นของแม่หนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต (มันไม่ได้ทำให้โยเกิร์ตร้อนจนเกินไปจะออกมาดีเสมอไป) แล้วรอ ... 3 ชั่วโมง - ไม่ข้น 4 ชั่วโมง - ไม่ข้นแม้ว่าในนมในช่วงเวลานี้โยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว ในที่สุดฉันก็ใส่มันลงในตู้เย็นจากนั้นฉันก็เผยให้เห็นว่าเซรั่มมีความโปร่งใสจากด้านล่างที่ไหนสักแห่งด้วยความหนาของนิ้วและลักษณะของครีมเปรี้ยวทั้งหมดลอยอยู่ที่ด้านบนและมันก็ยังไม่ได้ผลดีที่จะข้น .. . แล้วฉันทำอะไรผิด ... ฉันอยากได้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อยก็โยเกิร์ต แต่ของเขา

[Lesya]

Lesya
ในความคิดของฉันเช่นกันถ้าคุณหมักครีมด้วยโยเกิร์ตจะมีโยเกิร์ตที่มีไขมัน (ไม่มีความเปรี้ยวอยู่ในครีมเปรี้ยวโดยธรรมชาติ - มันเป็นกลางหรือบางอย่างก็ปรากฎ) แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว เพื่อรสชาติ แต่บางครั้งฉันก็ทำเช่นนี้เช่นกันถ้าคุณต้องการบางอย่างเช่นครีมเปรี้ยวและเร็ว ๆ หรือเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยแป้งจากขวดอย่างเกียจคร้าน (ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมแป้งที่มากเกินไปจะเร็วกว่ามาก)

ใช่ Irina คุณพูดถูกโยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตที่มีไขมันมันไม่เหมือนครีมเปรี้ยวเลย ฉันจะรอให้ sourdough เหมือนเดิม .... ยิ่งไปกว่านั้นวันนี้ฉันจะทำซุปกะหล่ำปลีและตัดสินใจละลาย "ครีมเปรี้ยว" ที่ปรุงแล้วเล็กน้อยในน้ำอุ่นเพื่อทำการทดลอง แต่ก็ไม่ละลาย ยังคงเป็นธัญพืชบางชนิด ไอรินละลายของเหลวหมดเลยเหรอ? หรือไม่? ไม่ว่าฉันจะทำบาปเพราะเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันร้อนเกินไปฉันต้องวัดอุณหภูมิของเธอ

สาว ๆ และครีมโฮมเมดที่ขาดมันเนยจากนมก่อนหมักด้วยโยเกิร์ตสตาร์ทต้องต้มไหม? ฉันเพิ่งลองทำ 2 ครั้งเอาครีมออกจากนมสดต้มแล้วใส่โยเกิร์ตเริ่มต้นของแม่หนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต (มันไม่ได้ทำให้โยเกิร์ตร้อนจนเกินไปจะออกมาดีเสมอไป) แล้วรอ ... 3 ชั่วโมง - ไม่ข้น 4 ชั่วโมง - ไม่ข้นแม้ว่าในนมในช่วงเวลานี้โยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว ในที่สุดฉันก็ใส่มันลงในตู้เย็นจากนั้นฉันก็เผยให้เห็นว่าเซรั่มมีความโปร่งใสจากด้านล่างที่ไหนสักแห่งด้วยความหนาของนิ้วและลักษณะของครีมเปรี้ยวทั้งหมดลอยอยู่ที่ด้านบนและมันก็ยังไม่ได้ผลดีที่จะข้น .. . แล้วฉันทำอะไรผิด ... ฉันอยากได้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อยก็โยเกิร์ต แต่ของเขา

แล้วกินนมแบบไหน?

นมสดโฮมเมด

นมสดโฮมเมด

และวัวไม่กินลูกโค? มิฉะนั้นด้วยเหตุผลเดียวกันฉันไม่ได้รับโยเกิร์ตแล้วพวกเขาก็บอกฉันว่านี่อาจเป็นเหตุผล!

โอ้ฉันไม่รู้ แต่โยเกิร์ตกลายเป็นนมที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันซึ่งฉันใช้ครีมพร่องมันเนย ...

ใช่ Irina คุณพูดถูกโยเกิร์ตกลายเป็นโยเกิร์ตที่มีไขมันมันไม่เหมือนครีมเปรี้ยวเลย ฉันจะรอให้ sourdough เหมือนเดิม .... ยิ่งไปกว่านั้นวันนี้ฉันจะทำซุปกะหล่ำปลีและตัดสินใจละลาย "ครีมเปรี้ยว" ที่ปรุงแล้วเล็กน้อยในน้ำอุ่นเพื่อทำการทดลอง แต่ก็ไม่ละลาย ยังคงเป็นธัญพืชบางชนิด ไอรินละลายของเหลวหมดเลยเหรอ? หรือไม่? ไม่ว่าฉันจะทำบาปเพราะเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันร้อนเกินไปฉันต้องวัดอุณหภูมิของเธอ

ใช่ตามหลักการแล้วมันจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีก้อนอยู่สองสามก้อนเหมือนเดิมและไม่มีเมล็ด แต่ฉันมั่นใจว่าฉันไม่มีความร้อนสูงเกินไป อาจจะเป็นครีมเองหรืออย่างอื่น

ฉันทำครีมเปรี้ยวจากนมจากวัวหางครีมด้านบนแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็น
Kefir ยังทำจากนมจากวัวเพิ่ม kefir ที่ซื้อมาสองสามช้อนโต๊ะ (พรุ่งนี้ฉันจะไปซื้อ kefir starter ที่ร้านขายยาฉันจะลองดู)
และฉันยังทำนมหมักนมสดปรุงสุกจากวัวในหม้อหุงนมประมาณหนึ่งชั่วโมงเพิ่มโยเกิร์ตและใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต
และเมื่อฉันไม่สามารถหาโยเกิร์ตได้หางนมก็ลอกออกฉันจะทำคอทเทจชีสจากมันฉันเททุกอย่างลงในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดและกรองผ่านผ้า เมื่อฉันตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและโยเกิร์ตทำให้ฉันอารมณ์เสียฉันจะปรับอารมณ์ของฉันด้วยการทำคอทเทจชีสจากมันและคอทเทจชีสนี้ก็กลายเป็นชีสเค้กในปริมาณที่เพียงพอสำหรับมื้อเช้าและอารมณ์หลังจากเดินเที่ยว 100%

ฉันทำครีมเปรี้ยวจากนมจากวัวหางครีมด้านบนแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็น

ยังไงซะฉันก็ไม่มีครีมเปรี้ยวเหลือให้ใส่ครีมสด ดังนั้นฉันจึงทิ้งขวดครีมไว้ใกล้เตา (ทุกอย่างถูกเตรียมไว้ที่นั่นตลอดทั้งวัน) ในตอนเย็นครีมจะกลายเป็นฟองเบา ๆ ฉันกวนธุรกิจนี้ในตู้เย็น ในตอนเช้าให้ใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่ไม่ใช่ของเหลว ดังนั้นหากไม่มีอะไรให้หมักคุณก็ทำได้

ยังไงซะฉันก็ไม่มีครีมเปรี้ยวเหลือให้ใส่ครีมสด ดังนั้นฉันจึงทิ้งขวดครีมไว้ใกล้เตา (ทุกอย่างถูกเตรียมไว้ที่นั่นตลอดทั้งวัน) ในตอนเย็นครีมจะกลายเป็นฟองเบา ๆ ฉันกวนธุรกิจนี้ในตู้เย็น ในตอนเช้าให้ใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่ไม่ใช่ของเหลว ดังนั้นหากไม่มีอะไรให้หมักคุณก็ทำได้

มีคนเขียนไว้แล้วว่าในหมู่บ้านพวกเขาหมักเป็นครีมกับขนมปังดำ คุณยังสามารถลองได้หากคุณไม่มีแป้งอยู่ในมือ ฉันสงสัยว่ามันจะออกมาจากร้านครีมด้วยวิธีนี้หรือไม่?

ฉันไม่คิดว่ามันจะได้ผลพวกมันผ่านการฆ่าเชื้อมากเกินไปสำหรับการหมักเต็มรูปแบบและการทำให้เปรี้ยวจากเปลือกเดียว

สวัสดีทุกคน! บอกฉันทีว่าถ้าคุณใช้ครีม 10% 0.5 ลิตร + ครีม 20% 0.5 ลิตรแล้วเติมครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ (ที่คุณยายมีขายผ่านเครื่องแยกกาก) คุณคิดว่ามันจะออกเปรี้ยวไหม ครีมหรือไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้โฮมเมด 30% เพียงพอหรือไม่?

ผมว่าหมักบาซ่าดีกว่าฉันเคยกินนมจากสาวขายนมดังนั้นฉันมักจะหมักด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเท่านั้น มันใช้ไม่ได้กับร้านค้า และกระบวนการนี้ฉันคิดว่าจะไปได้เร็วขึ้นถ้าครีมเปรี้ยวถูกรวบรวมหรือเรียบตามที่เราพูดและไม่แยก

ผมว่าหมักบาซ่าดีกว่า ฉันเคยกินนมจากสาวขายนมดังนั้นฉันมักจะหมักด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเท่านั้น มันใช้ไม่ได้กับร้านค้า และกระบวนการนี้ฉันคิดว่าจะไปได้เร็วขึ้นถ้าครีมเปรี้ยวถูกรวบรวมหรือเรียบตามที่เราพูดและไม่แยก

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ! ฉันจะพยายาม! ฉันจะทำอย่างไรฉันจะเขียนสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันหมักเก็บไว้ ครีม "Prostokvashino" และครีม "Prostokvashino" ครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมออกมา ฉันไม่ทราบว่ามีผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ในยูเครน แต่ฉันไม่มีทางเลือก - เรายังคงต้องมองหานมจากใต้วัวและในที่สุดก็ไม่มีครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ใช่ Prostokvashino เป็นปัญหาและแน่นอนเรามี

[นาตาชา]

นาตาชาแล้วคุณอ้วนแบบไหน? ฉันทำครีมเปรี้ยวจาก 33% ฉันอยากลองของที่มีไขมันน้อยกว่า แต่ฉันกลัวว่ามันจะไม่ได้ผล

ฉันใช้ครีม 20% มีช้อนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำมาจาก 10% แต่ใช้กับแป้งที่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น นอกจากนี้ยังกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนามีความหนาแน่นมากกว่าในร้าน แต่ฉันซื้อ "Prostokvashino" เท่านั้น - มันถูกกว่าเรามาก "บ้านในหมู่บ้าน" ฉันไม่ได้ลองกับผู้ผลิตรายอื่น

นาตาชาคุณทำในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือเปล่า? เพียงครีม kefir-sour ต้องการอุณหภูมิไม่เกิน 30 กรัม

เราต้องลองมีบัตเตอร์ครีมอยู่ในร้าน

ฉันทำได้ 6% ไม่เลวครีมเปรี้ยวดีหนากว่าในร้าน 20%

Olya ใช่ฉันทำในเครื่องทำโยเกิร์ตทันทีในโถ 0.5 ลิตรจากนั้นฉันก็วิ่งไปรอบ ๆ เหมือนไก่มีเพียงก้อนหนาแน่นปรากฏขึ้นในตู้เย็นทันที เครื่องทำโยเกิร์ตของฉันร้อนมากเกินไป แต่ตอนนี้ในการ์ตูนได้ทำไปแล้ว 1 ครั้ง เธอไม่ร้อนมากเกินไปโชคดี ใช่ทำไมถึง 30 องศา? ดูเหมือนว่า 38-40

ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO มีข้อบ่งชี้ที่อุณหภูมินี้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบัลแกเรีย - อิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปได้ที่ 38 กรัม

[Tanyush]

Tanyush, จากนม? แล้วหมักด้วยอะไร?

[Tanyush]

Tanyush, จากนม? แล้วหมักด้วยอะไร?

จากนมหมักด้วยครีมเปรี้ยวธรรมดาจากร้านค้า 20% ฉันทำภาชนะ 1.5 ลิตรใน Shtebik ที่ไหนสักแห่งฉันตั้งไว้ที่ 37-38 องศามันจะยืนอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน ในที่เดียวกันในภาชนะทั่วไปคุณจะรบกวนครีมเปรี้ยวเวย์ส่วนเกินออกมาและครีมเปรี้ยวเองก็กลายเป็นช้อนที่คุ้มค่า

และฉันทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตทุกอย่างได้ผล .... ตอนนี้สาว ๆ บอกฉันทีว่าให้เวลาอะไร? ฉันใส่ครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมงมันได้ผลจากนั้นฉันก็ทำด้วยนมโฮมเมดและตั้งไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงก็ได้ผลเช่นกัน .... ต้องใส่เท่าไหร่?

ไม่มีเวลาที่เฉพาะเจาะจงต้องดูทุกอย่างเมื่อพร้อม

ไม่มีเวลาที่เฉพาะเจาะจงต้องดูทุกอย่างเมื่อพร้อม

แต่จะกำหนดความพร้อมขั้นสุดท้ายได้อย่างไร?

หากเวย์ข้นขึ้นและไม่เริ่มแยกตัว

หากเวย์ข้นขึ้นและไม่เริ่มแยกตัว

มันจะหนาและหนาแน่นจากด้านบนถึงตรงกลางเสมอและเมื่อคุณผสมมันจะบางลงด้านล่างและมีเวย์ ...

จำเป็นต้องกางผ้าเช็ดปากหรืออย่างอื่นที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ด้านล่างร้อนเกินไปมันก็ไม่ร้อนเท่ากัน

จำเป็นต้องกางผ้าเช็ดปากหรืออย่างอื่นที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ด้านล่างร้อนเกินไปมันก็ไม่ร้อนเท่ากัน

นั่นคือความจริงที่ว่ามันบางกว่าที่ด้านล่างร้อนเกินไป?

ความร้อนสูงเกินไปคือการแยกเวย์บางทีคุณอาจต้องคนเบา ๆ จากด้านล่างเพื่อความสม่ำเสมอในตอนท้าย

ความร้อนสูงเกินไปคือการแยกเวย์บางทีคุณอาจต้องคนเบา ๆ จากด้านล่างเพื่อความสม่ำเสมอในตอนท้าย

ตกลง! ขอบคุณ! : rose: ฉันจะรู้!