3 วิธีปรุงครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต

หุ่นไล่กา

อ้างถึง: Olga @

ดังนั้นฉันจึงไม่กำหนดอะไรนอกจากนี้ตั้งแต่เริ่มต้นของการสนทนานี้ซึ่งฉันไม่ได้เริ่มต้น ฉันเพิ่งเสนอเวอร์ชันที่เรียบง่ายของฉันตั้งแต่เริ่มต้นซึ่งฉันปกป้องมาจนถึงทุกวันนี้

นี่คือสิ่งที่คุณทำแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำของฉันเช่นเต้นรำไปรอบ ๆ เครื่องทำโยเกิร์ตเพิ่มส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและเสียเวลา "เติมน้ำมัน" ให้กับผู้ผลิตโยเกิร์ต นั่นคือการกระทำนั้นผิดอย่างไร ฉันสารภาพ. นาทีพิเศษเพื่อประหยัดเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ทางออกเป็นการเสียเวลาอย่างมาก และฉันลืมที่จะบังคับให้ผู้อ่านเพิ่มนมผงหนึ่งช้อนเต็มอย่างเคร่งครัด ปล่อยให้เป็นดุลยพินิจของพวกเขา - การเจาะของฉัน

และจุดเริ่มต้นของการสนทนาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น ... องค์ประกอบของเชื้อ แต่สำหรับปัญหาอื่น ๆ ทั้งหมดนี่เป็นความคิดริเริ่มส่วนตัวของคุณฉันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันอย่างแน่นอน ผู้บุกเบิกที่ซื่อสัตย์

Olga @

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

และจุดเริ่มต้นของการสนทนาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น ... องค์ประกอบของเชื้อ

.... ซึ่งคุณเป็นคนเริ่มตั้งคำถามกับตัวผลิตภัณฑ์ - คิดว่าไม่ใช่ครีมเปรี้ยวเพราะไม่ได้หมักด้วยครีมเปรี้ยวใช่หรือไม่? จากนั้นคุณสนใจแบคทีเรียและจุลินทรีย์ตรงนี้ฉันไม่สามารถตอบได้เพราะฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญแม้ว่าคุณจะยืนยันก็ตาม

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

แบคทีเรียกลุ่มเดียวกับที่ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยวและนมอบหมักหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นนี่เป็นครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว และถ้าใช่ทุกอย่างก็โอเค

ถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในครีมแสดงว่าเป็นครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอน ในแง่ขององค์ประกอบของเชื้ออย่างน้อย ตามความสม่ำเสมอและรสนิยม - ตามความรู้สึกส่วนตัว. ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจที่จะทำให้ครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะมีโหลเล็กน้อยในทุกร้านและในตลาดก็ตาม ฉันยังคงพยายามทำจากนมที่มีไขมันน้อย (6%) หมักด้วยครีมเปรี้ยวและได้ครีมเปรี้ยว แต่มีไขมันต่ำ ฉันพยายามรักษาหุ่นของตัวเองเอาไว้

พระเจ้าอยู่กับคุณ: ฉันไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะสื่อสารกับคุณในหัวข้อนี้ต่อไปเนื่องจากนี่เป็นข้อพิพาทที่ไร้ประโยชน์ ...

หุ่นไล่กา

ฉันลองซาวครีม ... กับชีสนมเปรี้ยว (Buko) ...
ความคิดนี้เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากไม่มีอะไรในตู้เย็นเลยที่สามารถใช้เป็นแป้งได้ (วันก่อนมีหลายอย่าง แต่ผู้ชายยังไม่หลับ) และครีมก็อุ่นขึ้นแล้ว .. ฉันคุ้ยไปรอบ ๆ และพบกับชีสนมเปรี้ยวที่เริ่ม. ฉันอ่านองค์ประกอบ - มันมีแบคทีเรียกรดแลคติก ตอนนั้นฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ไม่ดีเพราะมีแนวโน้มว่าจะมีเอนไซม์ที่ทำให้นมเปรี้ยว (ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีส)
มันดีที่ฉันไม่ได้ใส่ครีมหนึ่งลิตร แต่เป็นลิตรครึ่ง ทุกอย่างถูกลอกออกโปรตีนจะขดตัวและกลายเป็นนมเปรี้ยวที่มีไขมันมากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่แพนเค้กที่อยู่บนนั้นกลับกลายเป็นคนชั้นสูง

zabu

ข้อความอ้างอิง: Scarecrow

ฉันลองซาวครีม ... กับชีสนมเปรี้ยว (Buko) ...
ความคิดนี้เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากไม่มีอะไรในตู้เย็นเลยที่สามารถใช้เป็นแป้งได้ (วันก่อนมีหลายอย่าง แต่ผู้ชายยังไม่หลับ) และครีมก็อุ่นขึ้นแล้ว .. ฉันคุ้ยไปรอบ ๆ และพบกับชีสนมเปรี้ยวที่เริ่ม. ฉันอ่านองค์ประกอบ - มันมีแบคทีเรียกรดแลคติก ตอนนั้นฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ไม่ดีเพราะมีแนวโน้มว่าจะมีเอนไซม์ที่ทำให้นมเปรี้ยว (ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีส)
มันดีที่ฉันไม่ได้ใส่ครีมหนึ่งลิตร แต่เป็นลิตรครึ่ง ทุกอย่างถูกลอกออกโปรตีนจะขดตัวและกลายเป็นนมเปรี้ยวที่มีไขมันมากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่แพนเค้กที่อยู่บนนั้นกลับกลายเป็นขุนนาง

ถูกต้องแล้วชีสนมเปรี้ยวมีแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ก่อนที่ชีสจะทำจากมัน สำหรับชีสนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน และเป็นที่ชัดเจนว่าในทางปฏิบัติไม่มีอะไรเหลืออยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติก

Dmitro

แน่นอนฉันอ่านสูตรครีมเปรี้ยว แต่ในประเทศของฉันมันเสียเปรียบทางเศรษฐกิจครีมของเรามีราคา 20-25% มากจนถูกกว่าไปที่ร้านและซื้อครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวตามท้องตลาดไม่ใช่ครีมเปรี้ยวในความหมายที่แท้จริงของคำ
เกี่ยวกับ Kiev sourdoughs ฉันโทรไปที่ห้องปฏิบัติการของพวกเขาโดยตรงเป็นเวลานานที่ฉันได้เพิ่มสมองของฉันให้กับนักเทคโนโลยี ฉันพบว่าคุณสามารถบิดได้มากเท่าที่คุณต้องการไม่มีอันตรายพวกเขาบอกว่าเมื่อคุณรสชาติแย่ลงก็เปลี่ยน นอกจากนี้ยังใช้กับ bifivit ซึ่งไม่สามารถทำได้อีกเลยมีเพียงผงเท่านั้นและนั่นแหล่ะ แต่! bifidobacteria เท่านั้นที่ปล่อยไว้ แต่ส่วนที่เหลือทั้งหมดยังคงดีอยู่ อย่างที่บอกไปวิธีการมีดังนี้ถ้าคุณมีโรค (dysbiosis) ใช่คุณต้อง 1-2 ครั้งและนั่นคือทั้งหมดและถ้าเพื่อการป้องกันอย่างน้อยกี่ครั้ง
ฉันจะบอกด้วยว่าฉันเคยทำโยเกิร์ตจาก danone sourdough ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจาก bifivit และ streptosan จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโยเกิร์ต danone หลายเท่าฉันเชื่อมั่นจากประสบการณ์ของฉันเอง ดังนั้นใช้สหายของ Kiev sourdough บิดให้มากเท่าที่คุณต้องการมีประโยชน์มาก
ในช่วงเวลาเดียวพวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 10 วันโดยไม่มีตู้เย็นในฤดูหนาวมันไม่สำคัญ

Dmitro

อย่างไรก็ตามฉันลบองค์ประกอบของครีมเปรี้ยว:
“ ครีมเปรี้ยวคือผลิตภัณฑ์นมหมักคือครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก

อันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติกการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในนมจึงเกิดขึ้นดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าครีม วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยเชื้อแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติกและสเตรปโทคอกคัสครีมแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม

ครีมเปรี้ยวที่แท้จริงต้องมีเฉพาะครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คลาสสิกไม่ควรมีสารเติมแต่งอื่น ๆ

ครีมเปรี้ยว "สด" ของจริงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายไม่ควรผ่านกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูง - การพาสเจอร์ไรส์การฆ่าเชื้อ ฯลฯ หากคุณเห็นตัวย่อภาษาอังกฤษ UHT - Ultra High Temperature บนบรรจุภัณฑ์ - หมายความว่าคุณมี ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวต่อหน้าคุณซึ่งไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่

อายุการเก็บรักษาเป็นเกณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ครีมเปรี้ยวแท้ๆไม่ใส่สารกันบูดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ "

นมอบหมักเป็นแป้งเปรี้ยวได้ไหม ... ? ...

djania

ตอนนี้ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในรัสเซียดังนั้นฉันจึงต้องทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองตลอดเวลา
วิธีที่เรียกว่า "พลั่ว" มากที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวซึ่งพวกเราหลายคนใช้คือหยดน้ำมะนาวสองสามหยดลงในครีมแล้วนำไปหมัก ปรากฎว่าครีมเปรี้ยว แต่ในความคิดของฉันมันมีประโยชน์ (จากมุมมองของแบคทีเรียกรดแลคติก) ค่อนข้างน่าสงสัย
และเนื่องจากได้กล่าวไปแล้วข้างต้นคุณสามารถหมักครีมกับอะไรก็ได้ (โยเกิร์ตเห็ดคีเฟอร์วัฒนธรรมเริ่มต้นของกรดแลคติกเป็นต้น) ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับครีมเปรี้ยว ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับการเลือกใช้เชื้อเริ่มต้น
ฉันกำลังซื้อครีมเปรี้ยวที่ Tonus (นำมาจากมอสโกวขายที่สถาบันนม)
และฉันได้ครีมเปรี้ยวจากทั้งครีมไขมันต่ำและครีมที่มีไขมัน

djania

อ้างถึง: Dmitro

นมอบหมักเป็นแป้งเปรี้ยวได้ไหม ... ? ...

ทำไมจะไม่ล่ะ? แน่นอนว่าหากนมที่ผ่านการหมักนั้นเป็นไปตามธรรมชาติและแบคทีเรียกรดแลคติกทั้งหมดจะไม่ถูกฆ่า สิ่งสำคัญไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่ในการหมัก แต่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในนั้น

Dmitro

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มคอเคเชียน "ayran" สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ในการเตรียมแป้งกับ satai sourdough? com.

ปากัต

Dmitroฉันไม่รู้จักฝรั่ง แต่ อุซเบก Ayran คลิกลิงค์ ...
เรียนรู้การใช้การค้นหา ...

Dmitro

น้ำส้มที่ไม่ควรผสมด้วย? คำถามคือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติมน้ำผลไม้นี้ลงในโยเกิร์ต (ผลิตภัณฑ์นมหมัก) หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้และอาจทำให้เกิดผลเสียได้

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน

ผมว่าไม่คุ้ม

ชูชุน

แต่สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการทำครีมเปรี้ยวหรือไม่? คำนึงถึงนมเมือง ...
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

มักกะโรนี

ยูเรก้า !!! ครีมเปรี้ยว มันกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่แท้จริง! โดยไม่ต้องคาดหวังว่าจะได้ครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากรสชาติคล้ายกับบ้านในหมู่บ้าน 25% เท่านั้นที่อร่อยกว่า: ฉันมี Evitalia sourdough จากร้านขายยา (เป็นสิ่งที่เจ๋งมาก) ดังนั้นถ้าคุณกิน 1 ลิตร นม (ฉันทาน Dmitrovskoe หรือ Prostokvashino_7 วัน) แล้วต้มใส่ Evitalia sourdough สำเร็จรูป 1 ขวด (เตรียมนมแล้ว) และครีม 20% 450 กรัม (ฉันมีบ้านในหมู่บ้าน) และในเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับ 5 ชั่วโมง. ซุปเปอร์ครีมพร้อมแล้ว!

leka

พาสต้าฉันกำลังอ่านทุกอย่างที่นี่และฉันไม่เข้าใจว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเทลงในขวดละ 150 กรัมได้อย่างไร? หรือคุณมีภาชนะอื่น ๆ หรือไม่? ฉันมี Moulinex

Natusichka

อ้างถึง: RybkA

คุณทำครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ครีม? แล้วหมักด้วยอะไร?
และฉันหมักนมที่หมักไว้กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่เราต้องไม่หักโหมเกินไปมิฉะนั้นจะเปรี้ยวมาก

RybkA, ใช่ฉันทำแกงส้มด้วยครีมฉันเพิ่งลองชิมปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมากหวานเหมือนโฮมเมด หมัก 2 โต๊ะล. เก็บครีมเปรี้ยวสำหรับครีม 1 ลิตรไขมัน 20% สามีและลูกชายชื่นชม! โดยทั่วไปทั้งครอบครัวของฉันมีความสุขกับทุกสิ่งที่ฉันสามารถทำได้! และฉันตีด้วยเครื่องผสมเมื่อฉันทำโยเกิร์ตเพื่อให้ฟูขึ้นและได้ผล!

Natusichka

ฉันกำลังรายงานรายละเอียดเพิ่มเติม: ฉันทำตามที่อธิบายไว้ในโพสต์เมื่อวันที่ 19.04 ปรากฎว่าอร่อยมาก! และในแง่ของเงินนั้นถูกกว่าในท้องตลาดถึง 2 เท่า! ครีมใช้ "Prostokvashino" 20% และครีมเปรี้ยวสำหรับ sourdough - รวมถึง "Prostokvashino" ฉันวางไว้ค้างคืนในตอนเช้า - ในตู้เย็นและเมื่อฉันกลับบ้านจากที่ทำงาน .... ฉันทำพายและ ..... กินกับครีมเปรี้ยว! ไม่มีอะไรเหลือครีมเปรี้ยวก็เลีย น่าเสียดาย: ฉันไม่อยากเปลี่ยนครีมเปรี้ยวออกจากขวด แต่ฉันก็อยากทำโยเกิร์ตด้วย ... ถ้าขายแค่ขวดโหลสำรอง ...

Dmitro

ความจริงก็คือว่าบัตเตอร์มิลค์ครีม 20% 1 ลิตรเท่าที่ฉันรู้มีราคาอย่างน้อย UAH 25 ($ 3.1) 0.5 ลิตรครีมเปรี้ยว 20% ราคา 11 UAH ในร้านตามลำดับครีมเปรี้ยว 1 ลิตรราคา 24 UAH ไม่เห็นออมสินที่ไหน
และด้วยค่าใช้จ่ายของขวดคุณไม่ควรกังวลที่นี่ฉันใส่ทุกอย่างที่ใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ตเช่นนูเทล่าขวดจากกาแฟจาคอบมีขายเฉพาะชิ้นแก้วที่มีฝาปิดที่แตกต่างกันที่ตลาดสดและ แค่ใส่ภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝา ... ปิด. ดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาและคุณไม่ควรมองหาธนาคารที่มีตราสินค้า

Dmitro

ราคาครีมมีดังนี้
🔗
ครีม Prostokvashino 20%, 0.2 l - 5.33 UAH!
ในที่นี้มีเขียนไว้ภายใต้เงื่อนไขว่าทำครีมเปรี้ยวและใช้อะไร เชื้อ
🔗
ดังนั้นเครื่องทำโยเกิร์ตจึงไม่เหมาะเลยเช่นครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งเปรี้ยว

Natusichka

Dmitro

อ้างถึง: Natusichka

และในแง่ของเงินนั้นถูกกว่าในท้องตลาดถึง 2 เท่า!

ในตลาดครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรราคา 20 UAH และฉันได้หนึ่งลิตรสำหรับ 20 UAH!

lesik_l

อ้างถึง: Natusichka

ถ้ากระป๋องอะไหล่ลดราคา ...

ฉันไม่รู้ว่าคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตแบบไหน แต่มัสตาร์ดขวดแก้วเหมาะสำหรับ moulinex และเนื่องจากมีความสูงมากกว่าเล็กน้อยตามลำดับปริมาณจึงใหญ่ขึ้น - จึงเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต 2 ลิตรแทนที่จะเป็น 1.4 ลิตร .

Natusichka

ดีมิโตร! ฉันไม่รู้ว่าทำไมเครื่องทำโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว (สำหรับแป้งเปรี้ยว) ถึงไม่เหมาะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากสำหรับฉัน

Natusichka

lesik_l! และในเวลาต่อมาถ้าคุณใส่ขวดมัสตาร์ดคุณควรใส่ไว้นานแค่ไหน? ฉันมี Moulinex ด้วย
ดีมิโตร! ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับขวดโหล

Rinishek

Natusichka, โปรดเขียนรายละเอียดเทคโนโลยี - ฉันไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตฉันต้องการทำครีมเปรี้ยวใน MV
ฉันสงสัย - อุณหภูมิของครีมคืออะไร? อุ่น - ไม่อุ่น?
และในเครื่องทำโยเกิร์ต (ถ้ามีข้อมูล) - อุณหภูมิคืออะไร? เช่นเดียวกับโยเกิร์ตหรือไม่?

Dmitro

บางทีอาจจะอยู่ในภูมิภาค Zaporozhye และ 20 UAH 1 กิโลกรัมของครีมเปรี้ยวและในศูนย์ยูเครนระดับภูมิภาค 1 กิโลกรัมราคา 44 UAH ที่ตลาดสด นอกจากนี้อย่าเปรียบเทียบครีมเปรี้ยวตลาดสดและเก็บครีมเปรี้ยว ฉันไม่ชอบตลาดสดเลยเพราะเนยบางชนิดและไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีแม้แต่ครีมเปรี้ยวในตลาดสด แต่มีแค่ครีม (คุยกันแล้ว) ครีมเปรี้ยวคืออะไรฉันให้ลิงค์ไปแล้วคุณสามารถอ่านได้ ดังนั้นจึงมีขายเพียงครีมเปรี้ยวในร้านและสิ่งที่คุณกำลังทำไม่ใช่ครีมเปรี้ยวตลาดสดหรือเก็บครีมเปรี้ยว แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดที่ไม่มีชื่อในปัจจุบันดังนั้นคุณสามารถเรียกมันด้วยชื่อของคุณเองได้อย่างปลอดภัย ยังคงต้องมีการตรวจสอบประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงจำนวนของสารที่มีประโยชน์
โดยทั่วไปเรายังไม่สามารถแข่งขันกับโรงงานในการผลิตครีมเปรี้ยวได้เนื่องจากอย่างน้อยเราก็ไม่มีเชื้อพิเศษสำหรับสิ่งนั้น แน่นอนว่าปริมาณของพืชและราคาของมันจะลดลง

Natusichka

อิรา! เทคโนโลยีนี้ง่ายมากขอบคุณสาว ๆ จากเว็บไซต์ฉันใช้ครีม Prostokvashino 1 ลิตร 20% อุ่นให้ร้อน 39-40 องศาเพิ่ม 2 โต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว "Prostokvashino" (ฉันมี 25%) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตค้างคืน (ประมาณ 9 ชั่วโมง) ในตอนเช้าฉันปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและในตู้เย็น สิ่งที่ยั่วยวน ในเครื่องทำโยเกิร์ตฉันไม่ได้วัดเช่นเดียวกับโยเกิร์ต (ไม่ได้ตั้งอุณหภูมิ) ฉันแค่กดสวิตช์สลับแล้วไป จริงๆแล้วครีมเปรี้ยวอร่อยมาก!

Natusichka

ดีมิโตร! ทำไมคุณถึงก้าวร้าวเรามาที่นี่เพื่อจุดประสงค์นี้และรวมตัวกันเพื่อเรียนรู้วิธีการทำบางอย่างที่บ้านรวมถึงครีมเปรี้ยว อ่านอย่างละเอียดฉันเขียนว่าในตลาด ครึ่งลิตร ครีมเปรี้ยวราคา 20 UAH ไม่ใช่ลิตร! หากคุณอ่านอย่างละเอียดหลายคนที่นี่จะได้รับครีมเปรี้ยวที่บ้านและทุกคนก็มีความสุขเพราะรสชาตินั้นยอดเยี่ยม! และในส่วนของประโยชน์ฉันจะบอกว่าถ้านมมีประโยชน์ถ้าครีมเปรี้ยวที่ขายมีประโยชน์สิ่งที่เราทำก็มีประโยชน์เช่นกัน! สัจพจน์!

Dmitro

อ้างถึง: Natusichka

ดีมิโตร!ที่ตลาด ครึ่งลิตร ครีมเปรี้ยวราคา 20 UAH ไม่ใช่ลิตร! ถ้าคุณอ่านอย่างละเอียดหลายคนที่นี่ทำแกงส้มที่บ้านและทุกคนก็มีความสุขเพราะรสชาตินั้นยอดเยี่ยม! และในส่วนของประโยชน์ฉันจะบอกว่าถ้านมมีประโยชน์ถ้าครีมเปรี้ยวที่ขายมีประโยชน์สิ่งที่เราทำก็มีประโยชน์เช่นกัน! สัจพจน์!

ฉันไม่ก้าวร้าวฉันแค่เรียกสิ่งต่างๆตามชื่อที่เหมาะสม
คุณจะได้อะไรสักอย่างหนึ่งลิตรสำหรับ 20 UAH และในร้านครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรก็มีราคา 20 UAH และไม่จำเป็นต้องเสียค่าไฟฟ้าล้างซอ
ฉันไม่รู้ว่าคุณได้อะไรครีมที่อุ่นกลายเป็นอะไรในชั่วข้ามคืนสิ่งที่ยังคงอยู่ที่นั่นและยังคงอยู่หรือไม่ นี่อาจเป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น ฉันจะติดตามการพัฒนาของหัวข้อ ฉันจะพยายามปรุงอาหารตามสูตรของคุณเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์เมื่อเทียบกับบัตเตอร์มิลค์ครีมเปรี้ยวเดียวกัน

Natusichka

ขอให้โชคดี! หากคุณคาดหวังบางสิ่งที่ผิดปกติคุณจะต้องผิดหวัง มันกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่ธรรมดาที่สุด แต่เป็นแบบโฮมเมด! คุณจะต้องใช้ไฟฟ้าซ่อมแซมเล็กน้อยและใช้ผงซักฟอกเพื่อล้างขวดโหล! สิ่งที่ยังคงอยู่ที่นั่น (ตามที่คุณเขียน) ฉันคิดว่าคุณจะไม่พบหากไม่ทำการวิเคราะห์บางอย่าง! ดังนั้นจะดีกว่าที่จะกินในร้าน (มีประโยชน์มากกว่า) อย่างน้อยคุณก็เชื่อมั่นในสิ่งที่พวกเขาเขียนถึงคุณสำหรับครีมเปรี้ยวของร้าน! ยังเป็นตัวเลือกอีกด้วย!

Rinishek

Dmitro ฉันจะไม่เด็ดขาดเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่น
มีเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบมาเป็นอย่างดีในการทำโยเกิร์ตครีมโดยที่ส่วนหนึ่งของนมจะถูกแทนที่ด้วยครีม กลายเป็นโยเกิร์ตที่มีไขมันและอร่อย หมักด้วยโยเกิร์ต sourdough หรือ Activia / Zhivia โดยทั่วไปคือโยเกิร์ต
แล้วครีมก็คือครีมเปรี้ยว ไม่น่าจะมีอะไรให้เกิดความสงสัย อุณหภูมิ 37 * เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติก ครีมเปรี้ยวจะได้ผล หลังจากนั้นคุณยายของเราก็ทำแกงส้มในหมู่บ้านแบบนั้น มีคำถามเดียวเท่านั้น - เป็นครีมเปรี้ยว หากมีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ควรเป็นเช่นกัน คุณภาพสูง. ยังคงต้องเลือกครีมเปรี้ยวที่ดีที่มีส่วนประกอบเช่น "ครีมเปรี้ยว"

นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่น่าสนใจเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาซึ่งการปรุงด้วยตัวเองก็น่าสนใจ ขนมปังซื้อที่ร้านได้ด้วยถูกกว่าแบบอบใช่มั้ยคะ?
แต่เราอบอบอบ ... ไม่ใช่เฉพาะขนมปัง และเค้กและเอแคลร์และผู้หญิงเหล้ารัมและ ... หลายสิ่งหลายอย่าง
และเราสิ้นเปลืองไฟฟ้าอย่างไม่มีที่สิ้นสุดและคนจรจัดกับของฉันและอีกครั้งในวงกลมจนกว่าจะได้รับชัยชนะที่น่าทึ่งสำหรับญาติและเพื่อน!
Dmytro เราจะลองดูไหม? ฉันลุกเป็นไฟแล้ว - ฉันอยากจะดื่มด่ำกับครีมเปรี้ยวของฉัน วันนี้ฉันจะซื้อครีม - และไป

Dmitro

ไม่ฉันแค่เสนอที่จะให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกับการติดตาม ห้องปฏิบัติการสำหรับอาหาร มาตรฐานและขอให้พวกเขาอธิบายผลิตภัณฑ์ แต่อย่าลืมว่าคุณมี Sourdough นี่คือครีมเปรี้ยวของร้านเดียวกันคุณมีครีมในร้านด้วยและจากการเปรียบเทียบคุณแน่ใจหรือไม่ว่าครีมนั้นมีอยู่จริงในร้าน?

Rinishek

ใช่ไม่ใช่ไม่แน่ใจ
แต่ฉันอยากจะเชื่อจริงๆ!

Dmitro

อ้างถึง: rinishek

มีเทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบมาเป็นอย่างดีในการทำโยเกิร์ตครีมโดยที่ส่วนหนึ่งของนมจะถูกแทนที่ด้วยครีม กลายเป็นโยเกิร์ตที่มีไขมันและอร่อย หมักด้วยโยเกิร์ต sourdough หรือ Activia / Zhivia โดยทั่วไปคือโยเกิร์ต
หลังจากนั้นคุณยายของเราก็ทำแกงส้มในหมู่บ้านแบบนั้น
ขนมปังซื้อที่ร้านได้ด้วยถูกกว่าแบบอบใช่มั้ยคะ?

ทีนี้อย่างน้อยก็มีความชัดเจนบางอย่างปรากฏขึ้นเราหมายถึงอะไรบางอย่างระหว่างโยเกิร์ตกับอย่างอื่น คุณยายกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่นคุณยังต้องคิดให้ออกเพราะสิ่งที่ขายในตลาดไม่ใช่ครีมเปรี้ยวในความคิดของฉัน
คุณสามารถซื้อขนมปังคุณยังสามารถอบได้ตอนนี้มีร้านเบเกอรี่ส่วนตัวมากมายมีการอบหลากหลายชนิดที่น่าสนใจ แต่ถ้าคุณมีเวลามากโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำเองได้ แต่ฉันไม่สนใจในเรื่องนี้เนื่องจากคุณภาพของขนมปังที่ฉันซื้อในร้านนั้นไม่ได้แตกต่างจากที่อบที่บ้านมากนัก + ขนมปังโฮมเมดมีราคาแพงกว่า + ไฟฟ้าจำนวนมากหมดไป แต่โยเกิร์ตใช่ความแตกต่างคือคาร์ดินัลรวมทั้งราคา ครั้งหนึ่งฉันสนใจครีมเปรี้ยว แต่หลังจากอ่านเทคโนโลยีนี้ฉันก็รู้ว่ามันไม่ได้ปรุงที่อุณหภูมิ 39 องศาดังนั้นเครื่องทำโยเกิร์ตจึงไม่ทำงานที่นี่

ริมมา 71

Zarinka ดีใจมากที่ประสบการณ์ช่วยคุณได้ !! ฉันใช้เทอร์โมสตัทต่อไปผลที่ได้คือยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง และวันนี้ฉันทำแกงส้มครั้งแรก !!!!! กลายเป็นว่ามันอร่อยฉันชอบมัน !!!!
ฉันเอาครีม 20% 800 กรัมและอาหารเริ่มต้นของแม่ 50 กรัมจาก "โยเกิร์ต" จาก "สถาบันนมและเนื้อสัตว์" หมักนาน 6-7 ชม. ยืนแช่ตู้เย็นสุด! ข้นเป็นเนื้อเดียวกันไม่เปรี้ยวแน่นอน!

Zarinka

ขอบคุณสำหรับสูตรแกงส้ม
ฉันไม่กล้าลอง แต่ตอนนี้ถ้วยนี้จะไม่ผ่านฉัน ...

Dmitro

ข้อความอ้างอิง: Rimma71

ฉันเอาครีม 20% 800 กรัมและอาหารเริ่มต้นของแม่ 50 กรัมจาก "โยเกิร์ต" จาก "สถาบันนมและเนื้อสัตว์" หมักนาน 6-7 ชม. ยืนแช่ตู้เย็นสุด! ข้นเป็นเนื้อเดียวกันไม่เปรี้ยวแน่นอน!

นี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นโยเกิร์ตข้นและไขมัน

ปากัต

Dmitroไม่ - นี่มันครีมเปรี้ยวครีมหมัก ...
โยเกิร์ตนมเปรี้ยวคือนมหมัก ...
เชื่อฉันอดีตผู้ปรับอุปกรณ์นมซึ่งทั้งหมดนี้ถูกเตรียมและบรรจุ ...

Dmitro

ข้อความอ้างอิง: Packet link = topic = 3767.0 date = 1275400758

นี่มันครีมเปรี้ยวครีมหมัก ...

ถ้าคุณพิจารณาครีมเปรี้ยวที่ตลาดสดฉันจะผ่านมันไป

Natulek

จริงๆแล้วครีมเปรี้ยวเป็นครีมที่หมักโดยแบคทีเรียกรดแลคติก
คุณคิดว่าครีมเปรี้ยวคืออะไร?

Dmitro

ฉันได้อ้างถึงลิงก์แล้วความจริงก็คือเทคโนโลยีนั้นแตกต่างกันไม่ใช่ที่ 36 องศาและสูงกว่าอย่างที่เคยเป็นมา แต่บางทีคุณอาจจะพูดถูก

"สำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวนั้นจะมีการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมของแบคทีเรียกรดแลคติก (St. lactis, St. สร้างความหนืดเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอของครีมโดยไม่ต้องแยกเวย์ออกนำที่อุณหภูมิ 18-20 0 C ภายในสามชั่วโมงครีมเปรี้ยวจะถูกกวนทุกชั่วโมงและทิ้งไว้ตามลำพังจนสิ้นสุดกระบวนการหมักซึ่งกินเวลา 14-20 ชั่วโมง "
🔗

หุ่นไล่กา

ข้อความอ้างอิง: Packet link = topic = 3767.0 date = 1275400758

Dmitroไม่ - นี่มันครีมเปรี้ยวครีมหมัก ...
โยเกิร์ตนมเปรี้ยวคือนมหมัก ...
เชื่อฉันอดีตผู้ปรับอุปกรณ์นมซึ่งทั้งหมดนี้ถูกเตรียมและบรรจุ ...

หลังจากนั้น Dmitro ก็ค่อนข้างถูกต้อง คำถามคือกลุ่มต่างๆและการรวมกันของแบคทีเรียถูกนำมาใช้ในการทำ (หมัก) ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนั่นคือเหตุผลว่าทำไมไม่กี่หน้าที่ผ่านมาเราต่อสู้กับ Olga อย่างหนักและสำเนาจำนวนมากถูกทำลาย ดังนั้นครีมที่หมักด้วยโยเกิร์ต sourdough คือพูดอย่างเคร่งครัดไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็นโยเกิร์ตไขมัน ต้องขอบคุณ "สิ่งเล็กน้อย" เช่นนี้ที่เรามีผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่หลากหลายเช่นนี้ มิฉะนั้นพวกเขาทั้งหมดจะมีรสชาติเดียวกันเกือบทั้งหมด

เพื่อความเป็นธรรมควรสังเกตว่าสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักครีมที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทบจะไม่แตกต่างกัน

ปากัต

หุ่นไล่กา, ทัสยาฉันทำงานเมื่อหลายปีก่อนเรามีคำพูดแบบนี้ด้วยซ้ำ - ไม่มีโยเกิร์ต ...
มันไม่ได้เกิดขึ้นโยเกิร์ตที่มีไขมันมากครีมหมักจะสร้างแป้งสำหรับตัวเองและคุณจะได้รับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ...
ดู - 🔗รายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด ...

ยิปซี

ผู้คนในหมู่บ้านนำแบคทีเรียจำนวนมากไปเก็บไว้ที่ไหนและที่สำคัญที่สุดพวกเขาเก็บไว้ที่ไหน? แม่ของฉันหมักครีมกับขนมปังและรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวไม่ใช่โยเกิร์ต สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในระดับอุตสาหกรรมจะไม่มีใครหมักเปลือกขนมปังแล้วจับพวกมันเพราะมีแบคทีเรียที่ผสมกับครีมแล้วเราก็กินพร้อมกับครีมเปรี้ยว

หุ่นไล่กา

Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต

สำหรับทำครีมเปรี้ยว: Lactococcus lactis ssp แลคทิสแลคโตคอคคัสแลคทิส ssp. เมรุ
Strepococcus salivarius ssp. เทอร์โมฟิลัส

ไม้บัลแกเรียไม่ได้ใช้ในครีมเปรี้ยว อย่างน้อยในการผลิต นี่คือ GOST ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโซเวียตที่มีขนดก และด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับครีมเปรี้ยว - สิ่งหนึ่งสำหรับโยเกิร์ตอื่น

จำภาพยนตร์เรื่อง "De Ja Vu" ได้ดูเหมือนว่า:

บริกรในร้านอาหารโซเวียตประกาศเมนู:
- มันฝรั่งทอดและมีทบอลพร้อมข้าว!
- ฉันขอมีทบอลกับมันฝรั่งและเนื้อทอดพร้อมข้าวได้ไหม?
- ฉันพูดว่า: มันฝรั่งทอดและมีทบอลกับข้าว!
ศาสตราจารย์พูดกับเพื่อนว่า:
- คุณเอาหนึ่งและฉันอีกครั้งแล้วเราจะเปลี่ยน
บริกร:
- ห้ามเปลี่ยนแปลง !!
ยิปซี
ใช่ฉันเห็นด้วยในหมู่บ้านพวกเขาหมักมากกว่าหมัก และทุกอย่างก็อร่อย และโดยทั่วไปสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก เพราะมันมีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวถ้าหมักจากครีม สิ่งนี้ฉันพบเพียงแค่ความอยากรู้อยากเห็น

katerix

ฉันขอรบกวนเล็กน้อยในการสนทนาสองปีของคุณ! เพราะฉันมีวัวกินนมและหารายได้พิเศษกับครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะใช้ครีมเปรี้ยวของเลบานอน ... และฉันก็คุ้นเคยกับการทำของเรา (โซเวียต) - เพียงแค่สามีของฉันเรียกร้อง แต่มันก็ไม่ได้ผลเป็นเวลานาน เวลา ...
อันดับแรกเกี่ยวกับนม: แน่นอนว่าเพื่อความมั่นใจควรใช้นมสดทั้งตัวจากใต้วัวจากสาวใช้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและควรรีดนมด้วยเครื่อง (สะอาดกว่ามากและไม่มีกลิ่น) และชัดเจนยิ่งอ้วนยิ่งอร่อย แต่สำหรับมือสมัครเล่นและสุขภาพ !!! โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ต้มนม แต่เพียงนำไปต้มปิดฝาแล้วปล่อยให้เป็นไอน้ำเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นและรักษาวิตามินในที่สุด ... นมจะเย็นลงเหลือ 40-45 กรัม ... หรืออย่าง ชาวบ้านทำ (แบบสมัยก่อน) พวกเขาตรวจสอบด้วยนิ้วนับถึงสิบและเพิ่ม sourdough หากรู้สึกสบายใจ
เกี่ยวกับเชื้อ: ฉันแนะนำ! ซื้อครีมเปรี้ยวในตลาดที่คุณชอบและคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน (ในแง่ของความเป็นกรดความหนาแน่น ฯลฯ ตามความต้องการของคุณ) ในนมที่เตรียมไว้สำหรับช้อนโต๊ะสูงสุด 1 ลิตรช้อนชา (ขึ้นอยู่กับกรด) แล้วคนให้เข้ากัน ด้วยนมให้ละลายให้หมด (ส่วนตัวฉันใส่ช้อนโต๊ะ 5 ลิตร) ปิดฝาภาชนะและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่นอย่างสมบูรณ์นั่นคือด้านล่างของกระทะ หากคุณทำในฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ใต้แบตเตอรี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้นมไม่ควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์) ถ้านมเปรี้ยวให้ย้ายเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิทและข้นขึ้นเวย์จะไม่แยกออกมากเมื่อคุณเริ่มเก็บ ชาวลิวาเนียกินสิ่งนี้อย่างแน่นอนพวกเขาไม่ได้ทำอย่างอื่น! ยังไงซะเด็ก ๆ ก็ชอบกินมากเหมือนกันนะดูเหมือนเยลลี่ และมันง่ายกว่าที่จะสอนฉันรู้จากตัวเอง
และเพื่อให้ได้ที่รักของเราคุณต้องทำงานต่อไป)))
หลังตู้เย็นใช้ผ้าหนาแน่นจนได้ความหนาที่ต้องการ ...จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่คุณจะจัดเก็บและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเกือบจะตีสองสามครั้ง .. สำหรับฉันเองวิธีนี้ทำให้ฉันนึกถึงครีมเปรี้ยวพื้นเมืองของเรา ... ใช้แล้วสนุก !!! หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีเสมอ! ขอแสดงความนับถือ katerix)))

ป้า Besya

และเมื่อวานนี้ฉันมีประสบการณ์ที่ไม่ดีในการทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ต
ครีม 33% 0.5 ล. ครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบแป้งและครีมเหมือนจริง ... หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงจะเห็น 2 ชั้นชัดเจนในขวด: ด้านบนมีสีเหลืองที่ด้านล่างเบาและหนาเมื่อเอียง แล้วเวลากวนขยะขยะเหลวแล้วไม่เปรี้ยว ..

หุ่นไล่กา

และครีมไม่ได้อยู่ในระยะเริ่มแรกของการเปรี้ยว? แม้ว่าใครจะรู้ว่ารสชาติยังไม่เปรี้ยว แต่กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

หรือคุณภาพของครีมลดลง ...

ป้า Besya

ใช่ดูเหมือนว่าจะไม่ ... ฉันมักจะใช้ครีมดังกล่าวบนครีมไม่เลว บางทีเวลาผ่านไปเล็กน้อยจำเป็นต้องถือไว้หรือไม่?

หุ่นไล่กา

อ้างจาก: ป้าเบสยา

ใช่ดูเหมือนว่าจะไม่ ... ฉันมักจะใช้ครีมดังกล่าวบนครีมไม่เลว บางทีเวลาผ่านไปเล็กน้อยจำเป็นต้องถือไว้หรือไม่?

ใช่ไม่เห็นได้ชัดว่าคุณมีไขมันนมแยกออกจากส่วนที่เหลือ (ชั้นสีเหลืองอยู่ด้านบน) สิ่งนี้ไม่ควรเป็นเช่นนั้นและเขาจะไม่ไปที่อื่นถ้าเขาปรากฏตัว กระบวนการนี้คล้ายกับการแยก (ตกตะกอน) ครีมในนม บางทีครีม (การเก็บรักษาระยะยาว) อาจยืนยาวและกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ?

และโดยทั่วไปคุณต้องการครีมเปรี้ยว 33% ที่ไหน! จากนั้นนำสิ่วออกจากกระป๋อง จาก 10% ของครีมทำให้ฉันมีความสม่ำเสมอในการซื้อในร้าน 20%

Natashik ฉันคลิก "แก้ไข" โดยไม่ได้ตั้งใจไม่มีกฎ!

ป้า Besya

เอ้ย !!!! ดังนั้นจากความโลภของชาวนาฉันคิดว่ามันจะดีกว่านี้!
พรุ่งนี้จะลอง 10% !!