ขนมปังกับกระเทียมอบและชีสซาวโด

[แป้งโด]

ขนมปังกับกระเทียมอบและชีสซาวโด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโด
สตาร์ทเตอร์ที่ใช้งานความชื้น 50%	20 กรัม
น้ำแป้ง	35 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรนสำหรับทำแป้งสาลี	30 กรัม
แป้งสาลี 1 ป	30 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลี 1 ป	500 กรัม
เชื้อ	ทั้งหมด
น้ำ	350 กรัม
ยีสต์สด	3 กรัม
เกลือทะเลชั้นดี	10 กรัม
ชีสแข็ง	60 กรัม
กระเทียมบด
กระเทียม	1 หัวขนาดใหญ่
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือทะเลชั้นดี	ลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด	2-3 กิ่ง

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด
• ในวันก่อนรีเฟรชวัฒนธรรมเริ่มต้นและละลายปริมาตรที่ต้องการในน้ำใส่แป้งและผสม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และตั้งขึ้นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - จนขึ้นเป็นสองเท่าหรือจนกว่าจะเริ่มเข้าที่เล็กน้อย
• แป้งโด.
• ใช้เบ็ดนวดแป้งยีสต์บดด้วยแป้งและน้ำเป็นเวลา 8 นาที ใส่เกลือกระเทียมและชีสขูดละเอียด นวดจนแป้งยืดหยุ่นเป็นมันวาวประมาณ 8 นาที แป้งนุ่มทาบนชามผสมเหนียวเล็กน้อยถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ ปัดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้หมักในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน เวลาหมัก 2.5 ชม. ในช่วง 1.5 ชั่วโมงแรกให้ยืดและพับแป้ง 3 ครั้งทุกๆ 30 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงและห้ามสัมผัส แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนและทิ้งไว้ใต้ห่อพลาสติกเป็นเวลา 20 นาที แบบ 2 ก้อน ฉันมีหนึ่งวงรีและอีกรอบ
• ตัดขนมปังกลมตรงกลางแล้วใส่กานพลูกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งชุบน้ำด้านข้างและปัดฝุ่นด้วยแป้งด้านบน โอนอย่างระมัดระวังไปยังตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น ฉันไม่ได้ตกแต่งขนมปังรูปไข่ สร้างช่องว่างรูปวงรีแล้ววางลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้ตะเข็บขึ้น การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศา เธออบบนหินที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นนำไอน้ำออกลดอุณหภูมิเป็น 180-190 องศาและนำไปสู่ความพร้อม ฉันมีเวลาอบทั้งหมด 30 นาที
• กระเทียมบด
• ปอกกระเทียมใส่น้ำมันเกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบให้สุกในเตาอบ ประมาณ 40-50 นาที จากนั้นบดจนเนียน
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ม้วนน้ำหนักประมาณ 500 กรัม

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ฉันเอาสูตรจากบล็อกเป็นพื้นฐาน 🔗... ในทางกลับกันแหล่งที่มาของเธอคือ Maggie Glezer จากหนังสือ "Artisan Baking Across America" สูตรอาหารที่ปราศจากยีสต์ ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวในแป้ง หากคุณไม่ต้องการใช้การหมักแป้งจะใช้เวลา 4 ชั่วโมงและการพิสูจน์อักษร 3-4 ฉันปรับปริมาณน้ำให้เข้ากับแป้งของฉัน ในสูตรอาหารจำเป็นต้องวางกระเทียมและชีสไว้ตรงกลางขนมปังเช่นเดียวกับไส้ ฉันผสมลงในแป้ง ตัวเลือกนี้ดูเหมาะกับฉันมากกว่า ฉันสนใจสูตรนี้เพราะฉันชอบขนมปังที่มีกระเทียมอบมาก บิด นี้ ซึ่งฉันได้อบหลายครั้งและไม่เคยหยุดที่จะชื่นชมเขา ขอบคุณ Marina ดังนั้นฉันไม่ได้ผ่านขนมปังนี้และไม่เสียใจเลย ขนมปังมีกลิ่นหอมมากด้วยเปลือกบางและเศษนุ่ม และหล่อมาก!

ว้าว !!!!!!!! นี่แหละความงาม !!!!! คำพูดหายไป ... มีการก่อวินาศกรรมขนมปัง! แค่ชื่นชม!
คุณโชคุณจะกินไหม ??

[นาตาชา!]

ฉันจึงไม่ตัดเขาจนกว่าสามีของฉันจะมาถึง! ตัดอีก! : girl_haha: น่าเสียดายจริงๆ!
นาตาชา!ขอบคุณสำหรับคำพูดและความสนใจของคุณ

ฉันไม่ได้ตัดมันจนกว่าสามีของฉันจะมาถึง!

เอ๊ะเขาไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับความงาม! เพ้อเจ้อได้สวยมาก กิน เคี้ยว?

เข้าใจ แต่อยากกินมากขึ้นเท่านั้น!

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณเพิ่งตีฉันทันที! ขนมปังสวยมากและความคิดเกี่ยวกับผักชีฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ. ขออภัยความคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันมีจินตนาการเป็นศูนย์! ชนชั้นกลางที่ถูกสาปแช่งทั้งหมด! : girl_haha: ฉันแค่แน่ใจว่าไซต์มีขนมปังนี้! แต่ ... คงไม่หรอก รู้ไหมฉันชอบขนมปังกระเทียมอบของคุณมาก มันเป็นความจริง! อร่อยมากหอมและนุ่มนานมาก ขอบคุณสำหรับมัน.

โอ้ช่างเป็นขนมปังที่งดงาม ฉันคิดว่าจมูกของฉันได้กลิ่นหอมของกระเทียม และตกแต่งดีแค่ไหน. ฉันจะอบมันแน่นอน แต่คุณจะต้องกวนเชื้ออีกครั้ง บางอย่างของฉันไม่ได้ใช้งานมากนัก (ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นเช่นนั้นหรือบางทีฉันอาจจะพบข้อผิดพลาด แต่ฉันก็ยังต้องทำทุกอย่างตามกฎ)

โอ้ช่างเป็นขนมปังที่งดงาม ฉันคิดว่าจมูกของฉันได้กลิ่นหอมของกระเทียม และตกแต่งดีแค่ไหน. ฉันจะอบมันแน่นอน แต่คุณจะต้องกวนเชื้ออีกครั้ง บางอย่างของฉันไม่ได้ใช้งานมากนัก (ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นเช่นนั้นหรือบางทีฉันอาจจะพบข้อผิดพลาด แต่ฉันก็ยังต้องทำทุกอย่างตามกฎ)

มันเป็นสิ่งที่สวยงาม! ผักชีฝรั่งจริงหรือ?

[นาตาชา!]

โอ้ช่างเป็นขนมปังที่งดงาม

นาตาชา!ขอบคุณมากสำหรับความสนใจและคำชม

ฉันจะอบมันแน่นอน

ลองมัน. วันนี้ขนมปังนุ่มราวกับเพิ่งอบ มีกลิ่นหอมและชีสให้รสชาติพิเศษ

(ฉันคิดอย่างนั้นหรือบางทีฉันกำลังเลือก แต่คุณยังต้องทำทุกอย่างตามกฎ)

ฉันไม่ได้เชี่ยวชาญด้านแป้ง แต่ลองให้อาหารในส่วนที่เท่า ๆ กันหลาย ๆ ครั้ง (2-3) เพื่อให้มันทำงานได้ดีขึ้นจากนั้นก็ทำแป้งโดว์เท่านั้น

[กาลิน่า]

มันเป็นสิ่งที่สวยงาม! ผักชีฝรั่งจริงหรือ?

ขอบคุณ,กาลิน่า! : rose: ผักชีฝรั่งแท้. ตัวจริง. เมื่อวานฉันถอนมันในสวน ฉันออกมาจากใต้หิมะและแช่แข็ง : girl_haha: ในแหล่งที่มาผักชีฝรั่งหรือผักชีไม่ได้เปลี่ยนสีเลยหลังจากอบ ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้อย่างไร? ฉันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้งไป อาจจะมีคนรู้ความลับ?

แองเจล่าฉันมารายงานคุณ - นี่เขาคือผู้ประสบภัยของฉัน!

เขาผ่านความเครียดดังกล่าว - ใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบ มันถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ทราบสาเหตุ แป้งถูกดึงออกอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่คีบเป็นรูปทรงอื่น ใช่แล้วฉันลืมหล่อลื่นมันด้วยความรีบร้อน ฉันต้องเอามันออกอีกครั้ง ล้างและอัดจาระบีแบบฟอร์ม แป้งเพียงแค่ปัดและขันรอบขอบ เตาอบเย็นลงในช่วงเวลานี้ฉันจึงนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ทันทีโดยไม่ต้องผ่านการพิสูจน์และอบจนนุ่ม รูปวาดตาย แต่ขนมปัง - ตามที่หมอบอก - อยากมีชีวิตอยู่ เขารับมือ

สูตรนี้งดงามมากเนื่องจากรอดพ้นจากหายนะทั้งหมดและยังคงหล่อ! ขอบคุณความดีของฉันสำหรับสูตรอาหารและวิทยาศาสตร์!

แน่นอนฉัน pofulyuganila นิดหน่อย - ฉันมีแป้งข้าวไรย์และแป้ง flaxseed เล็กน้อยเพราะเขามีสีเข้ม และอบ ใบโหระพาสะระแหน่
ที่นี่เขาเป็นของเขา พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - ซ่อนตัวอยู่ในหญ้า - รอยแผลเป็นจากการต่อสู้ซ่อนอยู่ แต่ Okroshka กับซาลามี่บนโยเกิร์ตแพะกัดมัน - ปาฏิหาริย์!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก,: girl_haha: ฉันนึกภาพคุณตกใจ! แต่ที่ผ่านมาขนมปังก็ไม่เป็นไร ขอบคุณที่แบ่งปันความประทับใจ ฉันคิดว่าครั้งหน้าทุกอย่างจะเป็นไปอย่างราบรื่น

ลองไม่เป็นจิ๊กโก๋ได้ไหม

[Ang-Kay]

Ang-Kayช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ!

[ลิลลี่]

ลิลลี่, ขอบคุณ. แถมยังอร่อยอีกด้วย

[Ang-Kay]

Ang-Kayหลังม้วนไปจนถึงขนมปังประจำวันของเรา !!! ฉันจะอบ
ความฝันของฉันคือการอบ Borodinsky ที่ดีซึ่งพวกเขากินในสหภาพโซเวียตและลองริกาในเวลาเดียวกันฉันไม่รู้ชื่อด้วยซ้ำเพื่อนของฉันจากริกานำมาให้
ว่าแม่น้ำไม่ผิดทั้งหมด ...

[Ang-Kay]

Ang-Kayทำอย่างไรจึงจะได้ขนมปังที่สวยงามเช่นนี้?

[ลิลลี่]

ลิลลี่ลายเส้นได้มาจากตะกร้าพิสูจน์อักษร ลดชิ้นงานลงในแป้งแล้วใส่ลงในตะกร้าหรือโรยแป้งลงในตะกร้า

ฉันพลาดขนมปังที่งดงามอะไรเช่นนี้! แน่นอนฉันจะอบมันเมื่อกลับไปอบ! คนอะไรหล่อ!

ไม่น่าแปลกใจ. สิ่งที่ฉันพลาด Bread ปรากฏบน HP ก่อนที่คุณจะลงทะเบียน มันเป็นตอนนี้ สาวฉลาดคุณไม่พลาดอะไรและสิ่งที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้เว้นแต่คุณจะดูทุกอย่าง