ขนมปังโฮลวีตรูปเฮอร์คิวลิสซาวโด (ในเตาอบ)

ธุรการ

ขนมปังโฮลวีตที่มีส่วนผสมของเฮอร์คิวลิส

สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อเฮอคิวลีนได้ที่นี่:
การเพาะเลี้ยงกรดแลคติกจากผู้ดูแลระบบ (โพสต์ # 27)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

สิ่งที่คุณต้องการ:

Hercules Sourdough - 2 ถ้วยเต็ม
แป้งสาลี - 520 กรัม
เซรั่มนมเปรี้ยว - 120 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเริ่มต้นข้าวโอ๊ตต้มสุกนานประมาณ 150 กรัมถูกหมักบนหางนมเปรี้ยว

สิ่งที่ต้องทำ:

ใส่อาหารในเครื่องทำขนมปัง (ฉันใส่อาหารเหลวก่อนแล้วจึงใส่แป้งและสารปรุงแต่งต่างๆลงไป)
เรานวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง
เป็นผลให้เราได้ขนมปังที่นุ่มและเรียบร้อย

🔗

ควรสังเกตว่าด้านในของขนมปังนุ่มมาก แต่ด้านนอกยังคงรูปร่างได้ดี เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะคุณสมบัติของข้าวโอ๊ตรีดมีความหนืดและติดกัน ไม่รู้สึกถึงเกล็ด Herculean ในแป้งเลยพวกมันจะกระจายตัวอยู่ในแป้ง

เราสร้างแท่งและใส่ลงในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษร แป้งมีความยืดหยุ่นในการทำงานไม่เปื้อนมือคุณต้องใช้แป้งน้อยมากสำหรับโรย
ทำการพิสูจน์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 * C แม้ว่าควรสังเกตว่าแป้งเริ่มขึ้นได้ดีบนเตาใต้ผ้าขนหนูแม้จะมีอุณหภูมิห้อง 20 * C ก็ตาม

🔗

นี่คือสถานะของชิ้นส่วนในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรซึ่งใช้เวลาเพียง 1.30 ในเวลา

🔗

โดยไม่ต้องนำชิ้นแป้งออกจากเตาให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C ประมาณ 15-17 นาทีระหว่างนี้แป้งยังมีเวลาขึ้น

การอบขนมปังเริ่มขึ้นโดยใช้เวลา 1 ชั่วโมง หลังจาก 30 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 * C ใส่หัววัดอุณหภูมิหลังจากนั้นอีก 15 นาทีฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 * C เนื่องจากเปลือกโลกมีสีน้ำตาลมาก

นี่คือขนมปังและพร้อม

🔗

นี่คือ "หมู" ที่ปรากฎ

🔗

เธอหั่นขนมปังในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า

🔗

ดูว่าขนมปังโปร่งเป็นชิ้นขนาดไหน

🔗

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังและแซนวิชสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย
รสชาติที่ดีของขนมปังโต๊ะไม่รู้สึกเปรี้ยวเลย สีของขนมปังออกเป็นสีเทาเล็กน้อย ฉันคิดว่าขนมปังนี้คุ้มค่าที่จะทำ แป้งชุบ Herculean พิสูจน์แล้วว่าดีน่าใช้

ที่บ้านอนุมัติขนมปังแล้ว

อเล็กซานดร้า

คนอะไรหล่อ! อะไรแพง ๆ ให้ดู

ธุรการและไม่มีแผนที่จะทดลองกับแป้งโฮลเกรน (วอลล์เปเปอร์โฮลวีต)? คุณก็รู้คำขออาหารของฉัน

ดูเหมือนว่าโฮลเกรน (อย่างน้อย 40-50 เปอร์เซ็นต์ผสมกับสีขาว) บน Herculean sourdough จะน่าสนใจมาก เป็นไปได้ที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ แต่ไม่ใส่เชื้อ แต่ใส่แป้ง ฉันโพสต์สูตรสำหรับขนมปังโฮลเกรนโฮลเกรนโดยใช้แป้งไรย์ส่วนหนึ่งซึ่งเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับขนมปังซาวโดว์ไรย์
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3744.0
โดยทั่วไปเรากำลังรอการทดลองใหม่ ๆ

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Alexandra

คนอะไรหล่อ! อะไรแพง ๆ ให้ดู

ธุรการและไม่มีแผนที่จะทดลองกับแป้งโฮลเกรน (วอลล์เปเปอร์โฮลวีต)? คุณก็รู้คำขออาหารของฉัน

ดูเหมือนว่าโฮลเกรน (อย่างน้อย 40-50 เปอร์เซ็นต์ผสมกับสีขาว) บนแป้งเฮอร์คิวลีนจะน่าสนใจมาก เป็นไปได้ที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ แต่ไม่ใส่เชื้อ แต่ใส่แป้ง ฉันโพสต์สูตรสำหรับขนมปังโฮลเกรนโฮลเกรนโดยใช้แป้งไรย์ส่วนหนึ่งซึ่งเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับขนมปังซาวโดว์ไรย์
โดยทั่วไปเรากำลังรอการทดลองใหม่ ๆ

ขอบคุณ! สำหรับขนมปังจานนี้ต้อง "กว้างกว่า" ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะออกมาเป็นแบบนั้น
แป้งมีความน่าสนใจมากซึ่งหมายถึงคุณสมบัติของข้าวโอ๊ตรีด (ข้าวโอ๊ต) ต่อกาว (เยลลี่) และแป้งเป็นพลาสติกดูเหมือนนุ่มมากและในขณะเดียวกันขนมปังก็ไม่เล็ดลอด

อเล็กซานดราตอนนี้ฉันไม่มีแป้งโฮลเกรน แต่ฉันไม่อยากไปมอสโคว์จริงๆและมองหามันรอบเมืองที่นั่นรถไฟใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงและฉันก็ขี้เกียจไปแล้ว ออกจาก "หมู่บ้าน" ของฉันเช่นฉันอยู่ที่นี่ไม่เลวทุกอย่างอยู่ที่นั่น
คุณคุ้นเคยกับอากาศที่ดีและชีวิตที่เงียบสงบอย่างรวดเร็วปรากฎว่ามันไม่ได้แย่ถึงขนาดนั้น

ถ้าเป็นไปได้ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

นี่คือสิ่งที่ฉันคิด แป้งอยู่ในเชื้อไม่ใช่แป้ง! ในขณะเดียวกันก็มีกระบวนการหมักแป้ง (ข้าวโอ๊ต) ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมหมักคือทุกอย่างที่หมักเข้าด้วยกัน ข้าวโอ๊ตที่รีดแล้วหายไปไหนระหว่างการหมัก - มันไม่ได้อยู่ที่นั่นการหมักแป้งอื่นที่มีความสม่ำเสมอปรากฎ!
คุณต้องลองด้วยตัวคุณเอง

และขนมปังก็อร่อยไม่ได้มีมานานแล้วมันหายไปได้ดีมาก
ขนมปังที่ดีขายได้เร็วมากจนแทบมองไม่เห็น

ธุรการ

ต่อไปนี้เป็นขนมปังอีกสองชิ้นที่ใช้เฮอร์คิวลิสซาวโด - อบในวันนี้

ทำในสองรูปแบบขนมอบบุบ แปรงปัดฝุ่นและโกน - ตีไข่และเมล็ดยี่หร่าดำและงาหลากสี จากด้านบนฉันทำหยิกด้วยกรรไกร
ขนมปังกลายเป็นนุ่มมากข้างในมันหายใจไม่ออก
ตอนนี้มันกำลังเย็นลงรูปจะเป็นชิ้น ๆ ในวันพรุ่งนี้

ขนมปังโฮลวีตรูปเฮอร์คิวลิสซาวโด (ในเตาอบ)

ขนมปังโฮลวีตรูปเฮอร์คิวลิสซาวโด (ในเตาอบ)

ขนมปังเย็นแล้ว นี่คือชิ้นขนมปังฉันถ่ายภาพขนาดใหญ่โดยมีจุดประสงค์เพื่อดูพื้นผิวของขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

ขนมปังโฮลวีตรูปเฮอร์คิวลิสแป้ง (ในเตาอบ)

ขนมปังโฮลวีตรูปเฮอร์คิวลิสแป้ง (ในเตาอบ)

ในการอบนี้ฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรที่เผยแพร่ในโพสต์ # 1 คือ:

herculean sourdough - 3 ถ้วย
แป้งสาลี - 520 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำและเวย์ไม่ได้

ขนมปังถูกนวดด้วยแป้งสาลีเหลวเท่านั้น (3 ถ้วย) โดยไม่ต้องเติมของเหลวอื่น ๆ
แป้งกลายเป็นนุ่มยืดหยุ่นได้โดยมีความเหนียวอยู่ในข้าวโอ๊ตรีด มันดีที่คนขายเนื้อ ในแป้งนั้นมีเกล็ดข้าวโอ๊ตต้มสุกในปริมาณที่เพียงพอ (แม้จะมาก) แต่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกเลยทั้งในรูปลักษณ์หรือรสชาติ เกล็ดละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์
แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อนกลายเป็นขนมปังขนาดกำลังดีสองชิ้นยาว 24 และ 30 ซม.
หมายเหตุเกี่ยวกับพื้นผิวของการทดสอบ:
แป้งขึ้นฟูเท่านั้น (ไม่ใส่น้ำหรือเวย์) ขึ้นได้ดี แต่ช้ากว่าเล็กน้อยและไม่สูงเท่าในรุ่นแรก
รสชาติของขนมปังเป็นสิ่งที่ดีรู้สึกถึงความเปรี้ยวที่มีอยู่ใน sourdough ขนมปังตารางเบา ๆ รสชาติไม่เกะกะ สีของขนมปังในการตัดไม่ได้เป็นสีขาว แต่มีสีเทาเล็กน้อย
การโรยเมล็ดงาหลากสีให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีมาก (ฉันซื้อมาจากตลาดอุซเบกส์)

ฉันชอบขนมปังที่บ้านคุณสามารถอบสองอย่างก็ได้

Tanyusha

แอดมินคนสวยจะน้ำลายไหลในช่วงสุดสัปดาห์นี้แน่นอน ผู้ดูแลระบบคุณได้รับขนมปังสองชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรด้านบนหรือไม่?

ธุรการ

อ้างถึง: tanya1962

แอดมินคนสวยจะน้ำลายไหลในช่วงสุดสัปดาห์นี้แน่นอน ผู้ดูแลระบบคุณได้รับขนมปังสองชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรด้านบนหรือไม่?

ใช่แล้วความสวยงามนั้นฉันเห็นด้วย

ดูด้านบนฉันให้คำอธิบายเพิ่มเติมในสูตรสำหรับการอบนี้

Tanyusha

เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรแรก แต่แทนที่จะใช้เวย์ฉันเอาน้ำแร่ ฉันอบในเครื่องทำขนมปังฉันชอบขนมปังที่นุ่มมากและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยข้าวโอ๊ตที่รีดแล้วไม่รู้สึกเลยดูเหมือนจะละลาย ตอนเช้าเหลือครึ่งนึงแล้วถ้าตอนเย็นจะถ่ายรูปอะไร

ธุรการ

ด้วยความคิดริเริ่มสำหรับขนมปังนี้

Tatjanka_1

วันนี้ฉันอบ 1 สูตรใน HP ฉันมีแป้ง 50 กรัม ไปน้อยลงไม่คุ้นเคยกับโคโลบ็อกดูเหมือนว่ามันก่อตัวขึ้นแล้วและแป้งยังคงเป็น 100 กรัม ไม่รวมตามสูตรดังนั้นฉันจึงเพิ่ม 50 กรัมในกรณีที่
ลุกขึ้นได้ดีมาก แต่ในระหว่างการอบฉันเห็นหลังคาแบน นี่เป็นปกติ?
ไม่งั้นทุกอย่างดีอร่อย
ขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับสูตร
ผู้ดูแลระบบฉันยังไม่เข้าใจเกี่ยวกับการคำนวณว่าฉันควรให้อาหาร herculean sourdough เพื่อให้ได้ 2-3 ถ้วยต่อสูตร 3X (40ger. + 50 ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว)