อาหารทาจิก

[TAJIK CUISINE]

ในอาหารประจำชาติของทาจิกิสเนื้อแกะไขมันหางไขมันและผลิตภัณฑ์แป้งถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเครื่องใน, เกม, ไก่งวง, ปลาเทราท์ (gulmoki) และปลา marinka (shirmokhi) เป็นที่นิยม ข้าว, ถั่ว, ถั่ว (ถั่วชิกพี), มันฝรั่ง, แครอท, ฟักทอง, ผลิตภัณฑ์จากนม (dzhurgot, dug, katyk) ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการ

น้ำซุปเข้มข้นเป็นที่นิยมในหมู่ซุป เนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปหลักสูตรที่สองนำไปทอดก่อนหรือใช้โดยไม่ต้องทอดโดยไม่แยกออกจากกระดูก ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยกระเทียมน้ำส้มสายชูไวน์สมุนไพรสับละเอียด

การแบ่งประเภทของหลักสูตรที่สองนั้นกว้างซึ่งหลักสูตรที่พบมากที่สุดคือ Pilaf ซึ่งมีมากกว่า 50 รายการ kaurdak, kabobs, lagman และอื่น ๆ

ตั้งแต่อาหารจานเย็นของว่างจากผักสดสลัดซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักเหนือกว่า

ผลิตภัณฑ์แป้งที่ชอบ ได้แก่ เค้กแบน (มากกว่า 30 รายการ) ซัมบัสแมนตี้ชาชัก Flatbreads ส่วนใหญ่เตรียมใน tyndir (ภาชนะดินเผาพิเศษที่ไม่มีก้นที่มีคอแคบ)

มีขนมตะวันออกและน้ำอัดลมหลากหลายประเภทในอาหารทาจิกิตเชอร์เบทซึ่งปรุงจากผลไม้เบอร์รี่ถั่ว

เครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาเขียวซึ่งดื่มจากชามในจิบเล็ก ๆ เท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบเย็น (ชา yagna)

เนื้อลูกวัวย่างกับถั่วชิกพีและมะเขือยาว ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับที่พวกเขาย่างตามลำดับที่ระบุไว้ค่อนข้างสับละเอียดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพิ่มแก้วน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันปรุงในกระทะกับแอนติป ...อเล็กซานดร้า

ข้าวต้มมัดและเวฟ "มิตรภาพ" เนื้อสัตว์ในอุดมคติ - เนื้อแกะที่มีไขมัน เนื้อไขมันยังดีโดยเฉพาะซี่โครง หมูก็ดีเหมือนกัน และไก่ เนื้ออะไรก็ได้! นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเขียนว่า: "" เนื้อ "" Mash: ล่วงหน้าแน่นอน ...ททท

ขนมปังทาจิกิสถาน "" Non "" แป้งในเตาอบโหมดแป้ง - รอบทั้งหมดพร้อมการพิสูจน์อักษร (รวม 2 ชั่วโมง) ความสม่ำเสมอของ kolobok มีความนุ่มปานกลาง แป้งนุ่มและโปร่งสบาย นวดแป้งสด และนี่ ...Mari_M

TAJIK CUISINE... คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของอาหารทาจิกคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำนวนมาก (เนื้อแกะเนื้อแพะสัตว์ปีกน้อยกว่า) ไม่ค่อยมีการใช้ปลาไข่ธัญพืชบางประเภท (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวโอ๊ตบัควีท) ในบางภูมิภาคมีการบริโภคเกมและใช้เนื้อม้าในการทำไส้กรอกเคซี่

คุณลักษณะของอาหารทาจิกคือการบริโภคพืชตระกูลถั่วและข้าวที่เพิ่มขึ้น จานโปรดคือพิลาฟ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการ ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวธัญพืชต่างๆ (โดยเฉพาะข้าว) สตูว์ผักกับก๋วยเตี๋ยวและนมเปรี้ยว กระบวนการขั้นต้นและกระบวนการทางความร้อนของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องแปลก ในการเตรียมหลักสูตรแรกเนื้อจะถูกสับด้วยกระดูกและทอด ด้วยวิธีการเตรียมนี้อาหารจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด ในสัตว์ปีกผิวหนังจะถูกกำจัดออกก่อนหรือหลังการอบด้วยความร้อน วิธีการอบด้วยความร้อนนั้นให้ความสำคัญกับการนึ่ง การแปรรูปผักบางชนิดก็มีลักษณะเช่นกัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและแครอทต้มทั้งตัวสำหรับคอร์สแรก

อาหารทาจิกส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยหัวหอมเครื่องเทศสมุนไพรและนมเปรี้ยว มีการใช้เครื่องเทศพริกแดงบาร์เบอรี่โป๊ยกั๊กหญ้าฝรั่น ฯลฯ ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีน้ำตาลสับจะถูกเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองรวมถึงนมเปรี้ยว สำหรับการแต่งกายหลักสูตรแรกใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศบด หลักสูตรที่สองจำนวนมากมีลักษณะเป็นกึ่งเหลว ผลไม้มีบทบาทสำคัญในโภชนาการมีบริการลูกเกดแอปริคอตแห้งแตงแห้งสำหรับชาและผลไม้แช่อิ่มจะเตรียมจากพวกเขา แยมที่นิยมมากที่สุดทำจากแครอทแยมจากเชอร์รี่แอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่ลูกพลัมใช้กันอย่างแพร่หลาย เครื่องดื่มที่ชอบคือชาเขียว อาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยชาที่เสิร์ฟในชามบนถาด ขนมผลไม้เค้กจะเสิร์ฟแยกกันบนถาด จากนั้นซุปจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่จานร้อนจานใหญ่ สลัดผักมักมีให้สำหรับอาหารจานหลัก ควรสังเกตทัศนคติที่ระมัดระวังของชาวทาจิกิสถานต่ออาหารโดยเฉพาะกับขนมปัง