ขนมปัง "Scali"

ประเภท: ขนมปังยีสต์
ขนมปัง Scali

ส่วนผสม

Biga
แป้งสาลี 120 ก
น้ำ 75 ก
ยีสต์แห้ง 1/8 ช้อนชา
แป้งหลัก
แป้งสาลี 240 ก
น้ำ 145 ก
เกลือ 8 ก
ยีสต์แห้ง 2 ชม ล.
นมผง 1.5% 10 ก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
biga

วิธีทำอาหาร

  • ในตอนเย็นก่อนอบให้นวด biga: นวดแป้งยีสต์และน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะเหนียว แต่แน่น วางในภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 24 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  • แป้งหลัก
  • ในวันอบผสมส่วนผสมแห้งแป้งเกลือยีสต์นมผง รวมน้ำน้ำมันมะกอกและแป้ง (40 กรัมของทั้งหมด) ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ส่วนผสมของแห้งและบิโก ใช้ตะขอนวดแป้งเป็นเวลา 6 นาที แป้งควรมีลักษณะเรียบเนียน
  • หลังจากนวดแป้งควรพักไว้ 1 ชั่วโมง 15 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิด
  • จากนั้นวางแป้งบนโต๊ะแบ่งเป็น 3 ส่วนม้วนเป็นลูกกลิ้ง พัก 10 นาที
  • ขนมปัง Scali
  • หลังจาก 10 นาทีม้วนสายรัดจากลูกกลิ้งแต่ละอันหนาตรงกลางและทินเนอร์ที่ขอบ
  • ขนมปัง Scali
  • จากนั้นถักเปียเพื่อให้ความหนาเฉลี่ยเปลี่ยนเปียเป็นก้อน เราเริ่มทอผ้าจากตรงกลาง
  • ขนมปัง Scali ขนมปัง Scali
  • ขนมปัง Scali ขนมปัง Scali
  • ในภาพสุดท้ายเราหมุนเปียด้านในออกและทอให้เสร็จ
  • จากนั้นพลิกกลับอีกครั้ง ด้านหน้าแล้ว
  • ถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment
  • ขนมปัง Scali
  • หล่อลื่นด้วยโปรตีนและน้ำแล้วโรยด้วยงา
  • ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  • อบในเตาอุ่นที่ 230C 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
  • เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว และเผ็ด!
  • ขนมปัง Scali
  • ขนมปัง Scali
  • ขนมปัง Scali
  • ขนมปัง Scali
  • แหล่งที่มา:

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

ธุรการ

ในคำเดียว - สวยงาม!
มารุสยา
นาตาเลียเช่นเคย! และเปลือกโลกเศษและหลุม - เหนือสิ่งอื่นใด!
นาตาลี 06
ทัตยา, Marusichkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! โดยทั่วไปฉันชอบขนมปังที่มีเมล็ดงาจากพวกเขาและกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ!
Vitalinka
นาตาชาแกล้งขนมปังอีกแล้ว! จากผู้ชายที่หล่อเหลาของคุณฉันจะไม่พอดีกับทางเข้าประตู! นี่เป็นเพียงการดูเท่านั้นและโชจะมาจากการอบมันน่ากลัวที่จะคิด!
อืม.. ขนมปังสวยที่สุด !!!
นาตาลี 06
ข้อความอ้างอิง: Vitalinka
ฉันจะไม่พอดีกับทางเข้าประตูเร็ว ๆ นี้!
เมื่อคุณสั่งให้เปิดและโยนภาพวาดให้ฉันดี Schaub ฉันไม่ได้รำคาญ
ขอบคุณที่บอกใบ้ว่าถึงเวลาเย็บปากแล้ว จากที่นี่ถึงที่นี่
Vitalinka
นาตาชาฉันไม่ได้บอกใบ้เรื่องนั้นฉันแค่แสดงให้เห็น - ตัวขนมปังกำลังขอขนมปังอยู่! ส่งก้อนให้เร็วที่สุดมิฉะนั้นจะไม่มีเศษเหลือ!
Sonadora
Natusya ดีช่างฝีมือ! ถักเปียเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือกินเร็วเกินไป
kotyuchok
ข้อความอ้างอิง: Vitalinka
แล้วตอนนี้วิ่งเข้าไปและจะไม่มีเศษเหลือ!

เราวิ่งเราวิ่งไปที่กลิ่นความงามไม่ใช่ก้อน
นาตาลี 06
อ้างถึง: Sonadora
ขนมปังมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - กินเร็วเกินไป
เร็ว? และมันคืออะไร? หมดไปแล้ว ... ขนมปังสำหรับแขกคนเดียว (ขนาดเท่าขนมปังขนาดนี้) แขกจากไปแล้วเราต้องคิดใหม่ ... โอ้ฉันรักแขกได้อย่างไร!
วิ่งวิ่งกลิ่น
ที่รักฉันจะมีเตาใหม่ให้คุณวิ่งช้าๆ ...
กระจก
นี่คือสิ่งที่เสร็จสิ้น Natus?! ฉันไม่สามารถติดตามคุณได้อย่างหายนะ! และก้อนของคุณก็หอมกรุ่นผ่านหน้าจอ เอ๊ะจะไปเช็ดเม็ด ตอนนี้ฉันกำลังจะไปที่ประตูนั่นหมายความว่าฉันจะอบมันอย่างแน่นอน
kotyuchok
ว้าวสำหรับฉันเท่านั้นนี่คือนาตาชาเธอจะอบขนมปังให้ฉันหนึ่งชิ้น นาตาชาแค่กระพริบตาเมื่อคุณนำมันออกจากเตาฉันจะเปลี่ยนรองเท้าไม่งั้นจะไม่มีเวลาอีกแล้วมีขนมปังสำเร็จรูปมากมายหลายปาก
นาตาลี 06
อ้างถึง: notglass
ฉันจะไปเช็ดแท็บเล็ต
ไปเลย.. มันจะง่ายกว่าที่เอว ... ถ้าดู!
ลาก่อน
นี่คือตอนนี้ ...
นาตาลี 06
เพียงแค่กระพริบตา
อย่าทำเหม็นเขาจะไม่มีเวลาเย็นลงด้วยซ้ำ สายความเร็วสูงใหม่
kotyuchok
โอ้ฉันไม่เชื่อว่าฮุนไดยูสยาคิมเหล่านี้ทุกคนอยู่บนแทร็กข้างแล้วฉันดีกว่าด้วยตัวคุณเองเพื่อคุณด้วยการเดินเท้า
นาตาลี 06
อ้างจาก: kotyuchok
โอ้ฉันไม่ไว้ใจ ussyakim ฮุนไดเหล่านี้
ฮุนไดคืออะไร? มีในสต็อกตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว! ฉันจะให้พวกเราเยาะเย้ย!
กระจก
... หากคุณเพียงแค่ดู

ใช่ Schaz! ฉันจะทำให้ใหญ่สวยงาม ถ้าฉันไม่ทำฉันจะกัด
แต่อย่างจริงจัง: ฉันชอบทำขนมปังมากแค่ไหน นี่คือปาฏิหาริย์สุดจะพรรณนา ฟังแล้วรู้สึกถึงแป้ง กลิ่นนี้! ฉันกำลังบอกอะไรคุณ. คุณรู้ทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง
นาตาลี 06
อ้างถึง: notglass
ถ้าฉันไม่ทำฉันจะกัด
ใน! วิญญาณของฉันเป็นที่รัก!

อ้างถึง: notglass
ฉันชอบอบขนมปังอย่างไร
ฉันจำได้ว่าเพื่อนบ้านบอกฉันว่ารักดอกไม้ไม่ใช่ความรักมันเป็นโรค
ในความคิดของฉันฉันมีเหมือนกันกับขนมปัง!
กระจก
ความรักของฉันที่มีต่อดอกไม้นี่ไม่ใช่ความรักมันเป็นโรค
ในความคิดของฉันฉันมีเหมือนกันกับขนมปัง!
พูดดี: ทั้งสองจุด น้องสาว
Ang-Kay
สาว ๆ !!! และฉันกำลังอยู่ในประตูใหม่ !!!
นาทัลกะ!โดยทั่วไปคุณเองก็รู้ทุกอย่าง! ทุกอย่างเช่นเคย V E L I K O L E P N O !!! ฉันรักคุณและขนมปังทั้งหมดของคุณ!
นาตาลี 06
แองเจล่า, ขอบใจจ้ะที่รัก! : a-kiss: ดีใจมากที่ได้โปรด!
mur_myau
ขอบคุณ. ร้านนั้นขายเปียคล้าย ๆ กันเลยสงสัยว่ารสชาติจะคล้ายกันไหม? ฉันจะพยายาม.
บิด
Natalochka : girl_love: letenka แค่เห็นก็เจ็บตา! ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเธอเก่งแค่ไหน!
ซิมูเลีย
ได้ขนมปังแบบไหน! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว! ฉันไม่มีเวลาบุ๊กมาร์กสูตรอาหารของคุณฉันขอโทษที่ฉันไม่ค่อยอบ แต่คราวนี้ฉันอดไม่ได้ เมื่อฉันอบฉันจะรายงาน ขอบคุณ!!!
นาตาลี 06
สาว ๆเฮเลนา, Marishenka, นาเดียขอบคุณมากสำหรับคำพูดแบบนี้!
ปอด
: hi: ฉันมองขนมปังใหม่ของคุณยังไง? Natusenka ฉันจะเอาไปที่ต้นขั้ว ในขณะที่ฉันกำลังผูกขนมปังกับขนมปัง คำถามคือ - นานแค่ไหน?
นาตาลี 06
อ้างถึง: lungwort
ในขณะที่ฉันกำลังผูกขนมปังกับขนมปัง
Natusทำไม? ฉันเข้าใจว่าไม่อนุญาตให้มีการอบ ... แต่จำเป็นต้องใช้ขนมปังเสมอ
ปอด
Natusya แม้ว่าจะเปรียบเปรย แต่แน่นอน - zazhralis! ให้แม่ซื้อขนมปังที่ร้าน ไม่เราผ่านสิ่งนี้ ขนมปังในร้านม้วนเป็นเวลานานในถังขนมปังแล้วมันจะขึ้นราและแน่นอน ไม่มีอะไรฉันจะพักผ่อนสักหน่อย
Vitalinka
นาตาชาขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย! เราชอบมันมาก

🔗 🔗

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง