เค้กคริสตัล

[เค้กฟองน้ำกับมายองเนส:]

เค้กคริสตัล

ประเภท: ขนม

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำกับมายองเนส:	1 ที่ให้บริการ
ครีมเปรี้ยว:	1 ที่ให้บริการ
ครีมเปรี้ยว	0,5 ล
น้ำตาล	1 แก้ว
เจลาติน	20 ก
เค้กชุบน้ำเชื่อม:
ลูกเกดดำ	1 แก้ว
น้ำตาล	1 แก้ว
น้ำ	2 แก้ว
เยลลี่:
เจลาติน	30 ก
น้ำเชื่อมใด ๆ	0,5 ล
ผลไม้:
กีวี่	1 ชิ้น
สตรอเบอร์รี่	2 ชิ้น
ส้ม	1 ชิ้น
คาราเมล:
น้ำตาล	1 แก้ว
น้ำ	0.5 ถ้วย
ครีมน้ำมัน:
เนย	200 ก
ผงน้ำตาล	150 ก
-------------------------------------------	-------------
แก้ว =	200 ก

วิธีทำอาหาร

• เค้กฟองน้ำกับมายองเนส
• ฉันแช่ด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
• จากนั้นครีมเปรี้ยว
• ด้านนอกครีมเป็นเนยเพื่อรักษาคาราเมลเมื่อคุณห่อเค้กด้วย
• บิสกิต:
• เราอบบิสกิต ตัดเป็น 4 เค้ก บิสกิตสามารถเป็นอะไรก็ได้
• น้ำเชื่อม:
• เติมลูกเกดด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที
• จากนั้นเติมน้ำและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
• เรากรอง
• ครีมเปรี้ยว:
• ตีครีมกับน้ำตาล
• เจลาตินต้องแช่น้ำก่อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบและละลายในอ่างน้ำ
• เทน้ำบาง ๆ ลงในวิปปิ้งครีมในขณะที่ตีต่อไปสักสองสามนาที
• การประกอบ:
• เราไม่ทาไขมันเค้กโดยมีอะไรอยู่ด้านบนและด้านข้างของเค้กจะต้องเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมเพื่อให้คาราเมลอยู่ได้
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
• ครีมน้ำมัน:
• ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง
• เยลลี่:
• สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
• ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อน
• แช่เจลาติน เรายืนยัน เราดิ้นออก
• ใส่น้ำเชื่อมและความร้อน แต่อย่าให้เดือด
• ปล่อยให้แข็งตัวเพื่อให้คุณสามารถวางช้อนลงได้
• การตกแต่งเค้กด้านบน:
• เรานำเค้กออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีขอบ 2 ซม. อยู่ด้านบน
• เรากระจายผลไม้หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ และเยลลี่แช่แข็ง ในการทำให้วุ้นเนียนให้ใช้ช้อนร้อนเกลี่ยให้เนียน เราใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
• คาราเมล:
• เติมน้ำตาลลงในน้ำและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน
• ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณหยดคาราเมลลงในชามน้ำควรมีลูกบอลขึ้นมาจากมัน ควรปั้น แต่ไม่แข็งตัว !!!
• การเตรียมลูกปัดคริสตัล:
• ปูกระดาษรองอบบนโต๊ะ
• คุณต้องมีชิ้นส่วนยาวเท่ากับเส้นรอบวง
• เทคาราเมลในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดชะงักในการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมโดยพลการเพื่อให้ดูเหมือนโซ่
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาราเมลไม่แข็งตัวบนกระดาษจนสุดมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถห่อเค้กได้
• จำเป็นที่จะต้องยืดออกเล็กน้อยจากนั้นจึงง่ายต่อการห่อเค้กและนำออกจากกระดาษ ไม่ยากอย่างที่คิด

บันทึก

จะดีกว่าถ้าทาบัตเตอร์ครีมด้วยสีใดก็ได้คริสตัลของคุณจะปรากฏให้เห็นในรัศมีภาพทั้งหมด คุณสามารถย้อมสีคาราเมลเองได้ จำเป็นต้องใช้สีย้อมเหลวเท่านั้น
และยังสะดวกในการเทคาราเมลจากเหยือกพร้อมพวยกา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือกทนความร้อนได้

เสียดายไม่มีรูปทำอาหาร ฉันสัญญาว่าจะเพิ่มอีกเล็กน้อยในภายหลัง

ใช่ทุกอย่างอยู่ที่ไหน สูตรอยู่ที่ไหน.. ดูแล้วน่าเลียขนาดนั้นเลยเหรอ?

))) จริงๆ แต่คาราเมลบอร์ดจะปรากฏขึ้นได้อย่างไร? อย่างน้อยสองสามประโยค (หรือรูปถ่าย) พร้อมคำอธิบายของเทคโนโลยีจะไม่เจ็บ

นี่คือเค้กสปันจ์
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[รั้ง]

รั้ง, เค้กดูสวย !!! แต่ฉันอยากให้ทุกคนอธิบายในที่เดียวทั้งรูปถ่ายและบิสกิตและทำไมตามที่แนบมา - ในคำ Demi กระบวนการทั้งหมดอยู่ในที่เดียว !!!!

สาว ๆ อดทนและอดทนอีกครั้ง
ตอนนี้เราจะเข้าสู่การเจรจากับผู้เขียนและอธิบายว่าเราจัดแสดง MK อย่างไร
มอบส่วนลดให้กับผู้มาใหม่ในฟอรัมของเรา

[ฮัสกี้]

ฮัสกี้เราหวังว่าจะมีความอดทน !!! คราบ 'คริสตัล' เหล่านี้น่าสนใจมาก!

สาว ๆ อย่าโกรธเคืองฉัน ฉันจะพยายามแก้ไขมัน และที่นี่ฉันยังอยู่กับนีโอเคนคอมพิวเตอร์ จนกว่าฉันจะรู้ว่าจะเขียนที่ไหน

[รั้ง]

รั้งขอขอบคุณสำหรับความเข้าใจและความปรารถนาที่จะแก้ไขสูตรอาหารตามกฎของฟอรัม
แต่ ... มันยังไม่ชัดเจน
ดู. ในตารางส่วนผสมคุณต้องเขียนจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จะลงในสูตรนี้ด้วย
ในการเตรียมการจะไม่จำเป็นต้องระบุปริมาณ
จากสิ่งที่คุณเขียนไว้ที่นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าคุณใช้บิสกิตมากแค่ไหน
คุณต้องจดส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในบิสกิตก่อนและปริมาณ
จากนั้นเลือกคำว่า "CREAM" ในส่วนผสมและเขียนส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นครีมโดยมีปริมาณอยู่ด้านล่าง
การทำให้ชุ่มด้วย
คาราเมลด้วย
คุณสามารถเขียนคำว่า "BISCUIT" ลงในส่วนผสมตามสูตร "บิสกิตบนมายองเนส" จากนั้นระบุจำนวนที่เสิร์ฟของบิสกิตนี้ในเค้กนี้ในปริมาณ ในการเตรียมการคุณจะต้องให้ลิงค์ไปยังบิสกิตนี้
หากมีบางอย่างไม่ชัดเจนดังนั้นเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของหัวข้อเขียนถึงฉันในแบบส่วนตัวและฉันจะอธิบายที่นั่น

แหบดี ฉันจะพยายามแก้ไขทุกอย่าง

[รั้ง]

รั้งแก้ไขสูตร แต่เกิดคำถามขึ้น
ครีมเปรี้ยว
ฉันต้องการคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมการ
ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าครีมเปรี้ยวถูกตีด้วยน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ที่ไหนในอ่างน้ำหรือบนเตาโดยตรง?
เจลาตินทำอะไรในครีม? เขาจะไปที่นั่นไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะนำมาใช้ในครีมได้อย่างไร?
เขาแช่อย่างไรและอะไร?
เยลลี่
คุณแช่เจลาตินในอะไร. คุณกินเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่

ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเปรี้ยว เพียงแค่ตีครีมกับน้ำตาล แล้วแช่เจลาตินในน้ำ จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วละลายในอ่างน้ำ แล้วเทลงในวิปปิ้งครีม และตีต่อไปเป็นเวลา 2 นาที

[รั้ง]

รั้งแต่งหน้าเค้กน่าสนใจมาก! ฉันชอบมันมากขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน
มีคำถามเกี่ยวกับคาราเมล หลังจากพันรอบเค้กคาราเมลจะแข็งตัวหรือยังคงนิ่มอยู่หรือไม่? แล้วเวลาตัดเค้กคาราเมลไม่แตกหรือว่าตัดด้วย? ขอบคุณ.

คาราเมลค้าง แต่ในขณะเดียวกันเค้กก็ถูกตัดโดยไม่มีปัญหา เมื่อคริสตัลแตกออกฉันก็แค่สอดเข้าไปในชิ้นส่วนที่ถูกตัด

[รั้ง]

รั้งบอกฉันทีในภาพ - มันคือน้ำตาลคาราเมลหรือไอโซมอลต์? น้ำตาลอ่อนเกินไปแม้จะบอกว่าเราปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่นี่เป็นสีใสบริสุทธิ์ทั้งหมดและอย่างน้อยประมาณกี่นาทีถึงจะสุกจนเป็น "ลูก"? ฉันอยากได้คาราเมลแบบนี้จริงๆมีคำถามมากมาย

เราปรุงจากน้ำตาล สีควรเป็นสีทองอ่อน ถ้าสีเข้มแข็งตัวทันทีเหมือนขนมกระทง สีขาวเกินไปจะยืดออกมากเกินไป ไม่สามารถนำออกจากกระดาษได้ ที่นี่คุณต้องจับค่าเฉลี่ยสีทอง ในขณะปรุงอาหารให้หยดลงบนกระดาษและดูว่าหยดนั้นแข็งตัวอย่างไร ต้องทำตัวยังไง. โดยทั่วไปกระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องใช้ความพยายาม แต่ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ฉันทำมัน 3 ครั้ง

[Karyazhka]

Karyazhka, ดีมาก! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นสิ่งนี้! ทำยังไงให้ได้สีใส ๆ ด้านข้าง? เห็นได้ชัดว่านี่คือ "เส้นทางซามูไร" ที่ยาวนาน ...

ใช่คุณต้องหอบมัน และคาราเมลสีแดงดูน่าทึ่งบนเค้กสีขาว!

สาว ๆ อยากเห็นเค้กคริสตัลของคุณจริงๆ!

ไอเดียบรรเจิด! อย่างสูง! แต่ฉันปรุงคาราเมลสองสามครั้งและฉันสงสัยมากว่าจะได้สีที่โปร่งใสขนาดนั้น ฉันสงสัยว่ารูปถ่ายไม่ใช่คาราเมล แต่เป็นไอโซมอลต์ ฉันชอบความแม่นยำในสูตรอาหารมาก

isomalt คืออะไร? ฉันไม่ได้ยินด้วยซ้ำ ฉันไม่ใช่มือโปร ฉันยังใหม่กับเค้ก ฉันทำจากน้ำตาล !!!!

[รั้ง]

ไม่ Oksana คาราเมลสีขาวใสชนิดนี้เกิดขึ้น ... ด้วยเหตุผลบางอย่างในบางครั้ง คุณอาจต้องทำงานกับมันบ่อยขึ้นเพื่อให้รู้สึกถึงมัน
รั้งแล้วเวลาปรุงคาราเมลไม่ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู? ฉันมักจะเติมน้ำส้มสายชูเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสีถึงให้?

ฮัสกี้. ฉันเคยทำขนมติดไม้ติดมือบ่อยมากมีกระทงปลา .... และฉันรู้แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูมีไว้สำหรับคาราเมลที่จะแข็งตัวและลอกออกจากแม่พิมพ์ ไม่มีน้ำส้มสายชู มักจะมีปัญหาในการออกจากแบบฟอร์ม พวกเขาลากไป แต่มันเป็นคาราเมลเหนียว ๆ ที่เราต้องการ มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถห่อเค้กได้ มันจะพัง! และทำลาย. และถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง เธอยังคงมีความยืดหยุ่นมากในบางครั้ง! ฉันงอน้ำแข็งที่ด้านข้างด้วยนิ้วของฉัน!

บางทีมันอาจจะโปร่งใสโดยตรงในภาพก็ได้! อันที่จริงมันเป็นสีทองเล็กน้อย!

ฉันต้องลองฉันบุ๊กมาร์ก

งานมหึมา! ขอบคุณมากสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

ดีใจที่ได้แบ่งปันกับคุณ!

คุณภาพของคาราเมลขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล ในหนังสือทำขนมขอแนะนำให้ปรุงคาราเมลจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งปั้นเป็นก้อน มันสะอาดกว่าไม่มีศูนย์กลางการตกผลึกดังนั้นคาราเมลควรโปร่งใสกว่านี้

ฉันใช้น้ำตาลทรายปกติ

Karyazhka เค้กน่าสนใจมาก ตอนนี้หลายคนอยากลอง! เอ๊ะฉันจะจับเขาได้หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านี้ ฉันจะพยายามทำ Pearl Svalba ด้วยวิธีนี้ไม่ใช่จากไอโซมอลต์รสจืด
มีรูปเค้กของคุณอยู่ในรูปตัดเพื่อให้คุณเห็นความอร่อยทั้งหมดและต้องการอบให้เร็วขึ้นหรือไม่?
และคำถามเกี่ยวกับคาราเมลสำหรับน้ำตาล 1 แก้วคือ 0.5 น้ำ 0.5 ถ้วย?
และคำถามที่พบบ่อยที่สุดในหัวข้อของเราคือปริมาณของหนังสือสั่งซื้อที่ใช้เป็นเกณฑ์คืออะไร? 200 ก. / 250 ก.?

[Ilona]

Ilona, ฉันคิดว่าเรากำลังพูดถึงแว่นตา จริงอยู่ฉันมีสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย น้ำ 1/3 ถ้วยสำหรับน้ำตาล 1 ถ้วย จากนี้ฉันสรุปได้ว่าเรากำลังพูดถึงแว่นตา

ลูดามารอผู้เขียน

ฉันตวงด้วยแก้ว 200 กรัม แน่นอนน้ำครึ่งแก้ว!

เสียดายไม่มีภาพ! ฉันจะทำมันอีกครั้งฉันจะถ่ายรูปให้คุณแน่นอน!

อ๊าาา! แล้วเราจะรอ !!!

เค้กดี! ฉันกำลังรอสูตรโดยละเอียด

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะมีรายละเอียดอยู่แล้ว! หรือคุณกำลังรอรูปถ่ายของกระบวนการ?