วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

ฉันชอบที่จะเริ่มต้นด้วยแป้งสาลีปกติและป้อนด้วยแป้งทั้งหมดก่อนที่จะอบขนมปังโฮลวีต

ขอบคุณ Viki สำหรับวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีหรือเกรดพรีเมี่ยม? ฉันได้ยินมาว่าแป้งพรีเมี่ยมยังคงมีประโยชน์อยู่น้อยมากฉันพยายามที่จะไม่ใช้มันหลังคลอดลูก แล้วเขาก็เคี้ยวขนมปังด้วย

สำหรับวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีหรือเกรดพรีเมี่ยม?

เคยมีแป้งพรีเมี่ยมถุงนึงพอแป้งหมด 1c. ในราคาดีรับ 20 กก. ตอนนี้เชื้อของฉันกำลังกินมัน ฉันเลี้ยงเธอด้วยราคาไม่แพงและก่อนอบฉันมีสิ่งที่ต้องการอยู่แล้ว

เข้าใจแล้ว ขอบคุณ.

นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันคิดหาแป้งข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป ทุกคนประสบความสำเร็จ แต่ฉันทำไม่ได้และไม่มีน้ำหนักนี่คือปัญหา
ฉันรู้ว่าอะไรจำเป็นต้องมีหน่วยเป็นกรัม แต่ฉันเอาไป
น้ำ 100 มล. แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมยีสต์ 1 กรัมเป็นเวลา 48 ชั่วโมงเพิ่มขึ้นได้ดี
ถึง 1 st. ล. ฉันเติมน้ำ 100 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในช่องว่าง 12 ชั่วโมงผ่านไปและมันก็เหมือนเดิมไม่เพิ่มขึ้นเลยของเหลว วันนี้อยากเติมน้ำและแป้งอีกครั้ง แต่ตอนนี้ไม่รู้จะทำยังไง บอกฉัน!

-----------------------------------------------------------------

ฉันเติมน้ำและแป้งเหมือนกัน เชื้อเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วจากนั้นก็ลดลง เกิดอะไรขึ้นกับเธอ?

วัฒนธรรมเริ่มต้นควรมีพฤติกรรมอย่างไรในระยะที่ 2 และ 3?

ไม่มีเครื่องชั่งนี่เป็นปัญหา

คุณวัดแป้งไรย์ได้อย่างไร? แก้ว? เท่าไหร่ในมิลลิลิตร?
ในแก้วตวงแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 100 กรัมมีปริมาตร 185 มล.

ฉันวัดด้วย HP หนึ่งแก้วที่ 230 มล. ที่นี่พวกเขาแนะนำให้ฉันตวงแป้งแบบนี้ - ก่อนถึงขอบแก้ว 200 มล. คูณ 1 ซม. ฉันคิดว่ามันคือ 180 มล.

ตอนนี้ฉันมองไปที่เชื้อเห็นได้ชัดว่ามันเพิ่มขึ้นและตอนนี้มันก็ลดลงแล้ว
มีฟองอากาศขนาดเล็กมาก
ตอนนี้ฉันต้องออกไปแล้ว แต่ฉันต้องการทดลองกับ Sourdough 200 กรัม ส่งทุกอย่างเข้าตู้เย็น? ด่าน 3 จบลง

ตอนนี้ฉันต้องออกไปแล้ว แต่ฉันต้องการทดลองกับ Sourdough 200 กรัม ส่งทุกอย่างเข้าตู้เย็น? ด่าน 3 จบลง

หากสถานการณ์เป็นเช่นนั้นไม่สามารถใช้ชิ้นส่วนได้ในขณะนี้โปรดส่งทั้งหมดไปที่ตู้เย็น และเมื่อมาถึงคุณจะรู้แล้วว่าคุณใช้ไปเท่าไหร่และอะไรจะถูกโยนทิ้งไป สิ่งนี้จะทันเวลาเสมอ ขอให้โชคดี!

[Viki]

Viki ขอบคุณ!

ไม่เข้าใจโดยสิ้นเชิงว่า sourdough นี้ควรเป็นอย่างไรใน 3 ขั้นตอนแรกเธอจึงอบขนมปังจาก sourdough 200 กรัม แป้งขึ้นเร็วมากขนมปังดูดีมีกลิ่นหอมฉันจะหั่นพรุ่งนี้เช้า
ดังนั้นฉันจึงมีเชื้อ? ฉันสงสัยเพราะฉันไม่รู้ว่าสุดท้ายแล้วมันควรจะเป็นอย่างไร
คุณไม่รู้หรอกว่าฉันมีความสุขแค่ไหน

โปรดบอกฉันว่าจะทำอย่างไรถ้าฉันไม่พบอุณหภูมิ +3 ในตู้เย็น? ฉันมีทั้ง 8 และ 10 องศา

คุณไม่รู้หรอกว่าฉันมีความสุขแค่ไหน

คุณไม่ควรคิดอย่างนั้น นึกขึ้นได้และเป็นอย่างไร! ด้วยการใส่เชื้อใหม่แต่ละครั้งฉันเองก็รู้สึกเหมือนเป็นครั้งแรกและไม่แน่ใจในผลลัพธ์จนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด และมันกลับกลายเป็นอย่างไร - ฉันมีความสุขอย่างบ้าคลั่ง!

โปรดบอกฉันว่าจะทำอย่างไรถ้าฉันไม่พบอุณหภูมิ +3 ในตู้เย็น? ฉันมีทั้ง 8 และ 10 องศา

มันดีมาก! ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องอัปเดตอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง วิธี: นำออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นวัดส่วนที่จำเป็นป้อนให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสำหรับขนมปังอย่าลืมเก็บไว้เล็กน้อย หลังจากการป้อนอาหารสองครั้งคุณมีอะนาล็อกของ "เชื้อนิรันดร์" เพียงแค่เริ่มต้นแตกต่างกันเล็กน้อยและมันจะทำงานในลักษณะเดียวกัน
อดใจรอไม่ไหวที่จะเห็นลูกคนแรกของคุณ ...

มันดีมาก! ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องอัปเดตอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งวิธี: นำออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นวัดส่วนที่จำเป็นป้อนให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสำหรับขนมปังอย่าลืมเก็บไว้เล็กน้อย

ถ้าฉันมี sourdough 200g และฉันต้องการ 50g สำหรับสูตรอาหารฉันควรทำอย่างไรกับ 150g ที่เหลือ?
ขอโทษที่รบกวน
________________________ ________________________ _______
ฉันชอบขนมปังมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายรูปได้ไม่งั้นจะได้อวด

ถ้าฉันมี sourdough 200g และฉันต้องการ 50g สำหรับสูตรอาหารฉันควรทำอย่างไรกับ 150g ที่เหลือ?

ให้อาหารเพิ่มและใส่ในความเย็น แต่ฉันจะไม่ให้อาหารทั้งหมด 150 กรัม แต่ต้องใช้เวลา 20 - 30 หรือ 50 กรัมอย่างไรก็ตามก่อนนำไปอบจะต้องนำออกมาอุ่นให้อาหาร

ฉันชอบขนมปังมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายรูปได้ไม่งั้นจะได้อวด

เราจะทำอะไรได้ใช้คำพูดของเรามัน

ขอบคุณนมข้นและบาร์บาริสก้า พระสิริแด่พระเจ้าเชื้อของฉันดีมากจนถึงตอนนี้ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันได้อบขนมปัง 3 ก้อนบนแป้งสาลี "นิรันดร์" แล้ว สูตรนี้นำมาจากขนมปังโฮลวีต Vladimir Vasilyevich ที่ทำจากแป้งชั้น 1 ที่มีแป้งเปรี้ยว เพียงสองครั้งแรกที่ฉันเปิด HP ในโหมด "พิซซ่า" จากนั้นก็เอากระดูกสะบักและเปิดออก โหมด "ฝรั่งเศส" ทุกอย่างดูดี แต่วันนี้ฉันตัดสินใจทำตามที่เขาเขียนนั่นคือทันที โหมด "ฝรั่งเศส" และมีก้อนที่ยกขึ้นและแตกด้านบน ที่ไหนสักแห่งในฟอรัมฉันอ่านว่ามันแย่มากเมื่อด้านบนแตก (ตอนนี้ฉันหาไม่พบ) และฉันต้องการทราบเหตุผล และโปรดแบ่งปันสูตรขนมปังของคุณ และฉันยังอบข้าวสาลีกับโฮปซาวโดตามสูตรของ Lola และมันก็อร่อยเช่นกัน จริงอยู่ฉันได้ทำการเปลี่ยนแปลงของตัวเองด้วยเช่นกันหลังจากที่โหมด "พิซซ่า" รวมอยู่ด้วย โดยไม่ต้องใช้ไม้พายโหมด "ฝรั่งเศส" แต่ฉันเห็นว่าแป้งไม่ขึ้นจนกว่าการอบจะเริ่มออก HP และอีกครั้ง โหมด "ฝรั่งเศส"

[โซฟา]

โซฟา
ฉันดีใจมากที่เชื้อทำงานให้คุณและขนมปังก็ออกมา
ขอให้โชคดีในการอบต่อไป!
หากคุณสนใจสูตรอาหารของใครบางคนคลิกที่ชื่อเล่นของพวกเขาและคุณจะเห็นทุกอย่าง

เรียนผู้เริ่มต้นช่วยฉันหาแป้งโฮลเกรนที่เสื่อมสภาพที่ 3 ในระยะหลัง "ปุย" ปรากฏขึ้นแม้ในระยะแรกเมื่อแป้งสาลีต้องยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงแป้งโฮลเกรนจากโรงสีเอกชนเมื่อลอดดูเหมือนจะหนัก และเปียก อาจจะต้องเผาก่อนใช้? ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่างไร?

สวัสดี!
ฉันไม่สามารถรับเชื้อ ฉันทำแป้งสาลี 50 กรัม + ข้าวไรย์ปอกเปลือก 50 กรัม + น้ำอุ่นต้ม 80-100 มล. ฉันผสมในตอนเย็นปิดด้วยผ้ากอซ ในตอนเช้าของเหลวสีน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาบนพื้นผิว ไม่มีฟองหรือเติบโต ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแบตเตอรีไม่ร้อนหาที่อุ่นในอพาร์ทเมนต์ยากฉันพยายามวางไว้ในตู้ครัวและใกล้ราวแขวนผ้าอุ่นในห้องน้ำผลก็เหมือนกัน ฉันได้โยนเชื้อออกไปหนึ่งก้อนแล้ว
บอกฉันว่าของเหลวเป็นเรื่องปกติหรือฉันทำอะไรผิด?
ขอบคุณล่วงหน้า.

สวัสดี!
ฉันไม่สามารถรับเชื้อ ฉันทำแป้งสาลี 50 กรัม + ข้าวไรย์ปอกเปลือก 50 กรัม + น้ำอุ่นต้ม 80-100 มล. ฉันผสมในตอนเย็นปิดด้วยผ้ากอซ ในตอนเช้าของเหลวสีน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาบนพื้นผิว ไม่มีฟองหรือเติบโต ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแบตเตอรีไม่ร้อนหาที่อุ่นในอพาร์ทเมนต์ยากฉันพยายามวางไว้ในตู้ครัวและใกล้ราวแขวนผ้าอุ่นในห้องน้ำผลก็เหมือนกัน ฉันได้โยนเชื้อออกไปหนึ่งก้อนแล้ว
บอกฉันว่าของเหลวเป็นเรื่องปกติหรือฉันทำอะไรผิด?
ขอบคุณล่วงหน้า.

พยายามที่จะควบคุมลูกเกด Sourdough ก่อน เธอเป็นคนที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและเกือบทุกคนได้รับ ตอนนี้เป็นเพียงพระจันทร์ข้างแรมและจะดีกว่าที่จะปลูกต้นกล้าในการเจริญเติบโต

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

ในการเริ่มต้นให้พยายามฝึกฝน Raisin Sourdough เธอเป็นคนที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและเกือบทุกคนได้รับ ตอนนี้เป็นเพียงพระจันทร์ข้างแรมและจะดีกว่าที่จะปลูกต้นกล้าในการเจริญเติบโต

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

สำหรับฉันดูเหมือนแป้ง + น้ำ - ง่ายที่สุด
ฉันดูรูปถ่ายของการทำเชื้อไม่มีใครเห็นมันบนพื้นผิวของของเหลว
ฉันไม่เข้าใจว่านี่เป็นเรื่องปกติหรือมีอะไรผิดปกติฉันควรเททิ้งแล้วสร้างใหม่

ในความคิดของฉันสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามีน้ำมากเกินไป ฉันไม่ค่อยทำอาหารโดยชั่งน้ำหนักอาหารส่วนใหญ่ด้วยตา ลองนวดแป้งซอร์โดให้มีความหนาเช่นแพนเค้กแล้วเติมน้ำตาลลงในเครื่องเริ่มต้น วิธีนี้จะทำให้ยีสต์ป่ามีรสชาติดีขึ้น

ขอบคุณสมาชิกฟอรัมทุกคนสำหรับคำแนะนำการสนับสนุนและคำพูดที่ดี เวลาบนฟอรั่มบินทันที แต่อ่านมัน ขนมปังเปรี้ยวกำลังดี จริงอยู่ข้าวสาลียังคงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันอบสูตรลูกเกด แต่ไม่มียีสต์ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยว แต่ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรของ Lola จนกระทั่งเมื่อวานนี้ฉันเคยอบ Wheat-rye Bread บนฮอปซาวโดว์และเมื่อวานฉันลองขนมปังไรย์กับฮอป sourdough (ใน KhP) มันอร่อยมาก แม้ว่าฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะได้ผลเพราะหลังจากการนวดเขายืนอยู่กับฉันเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและไม่ลุกขึ้น ดังนั้นฉันจึงเอาแป้งออกจาก HP นวดอีกครั้งใส่ HP โดยไม่ต้องใช้ไม้พายและรวม โหมดฝรั่งเศส ดังนั้นขนมปังจึงมีรสชาติที่อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีความเปรี้ยว แต่ด้านบนมีรอยแตกลึก ๆ ทำไมพวกเขาถึงได้รับ? นี่คือส่วนเกินหรือขาดน้ำหรือแม้กระทั่งเหตุผลอื่น ฉันถ่ายรูปไว้ แต่ไม่รู้จะโพสต์ยังไง โปรดบอกฉัน.

[โซฟา]

โซฟา, ตอนนี้รูปถ่ายในข้อความสะดวกยิ่งขึ้น!

เด็กหญิงและเด็กชายยื่นจมูกใส่ฉันทีเถอะฉันหามันไม่เจอ
แป้งอะไรที่สามารถทำเป็นขนมปังได้ถ้าเราไม่ได้ขายมอลต์ฮ็อพหรืออย่างอื่นที่เฉพาะเจาะจง เพื่อให้แป้งทำมาจากสะดวกดังนั้นพูดผลิตภัณฑ์และแน่นอนคุณไม่ต้องการยีสต์หรือในปริมาณที่น้อยมาก ขอบคุณ!

เด็กหญิงและเด็กชายยื่นจมูกใส่ฉันทีเถอะฉันหามันไม่เจอ
แป้งอะไรที่สามารถทำเป็นขนมปังได้ถ้าเราไม่ได้ขายมอลต์ฮ็อปหรืออย่างอื่นที่เฉพาะเจาะจง เพื่อให้ Sourdough ทำจากที่มีประโยชน์ดังนั้นในการพูดผลิตภัณฑ์และแน่นอนคุณไม่ต้องการยีสต์หรือในปริมาณที่น้อยมาก ขอบคุณ!

ไรย์สำหรับคุณ? ถ้าเป็นเช่นนั้นจงสร้างเชื้อให้คงอยู่ตลอดไป ถ้าข้าวสาลีลูกเกดลูกเกดแล้วมักจะมีที่บ้าน?

เชื้อ "นิรันดร์"

ลูกเกด sourdough

ในส่วนทั่วไปเกี่ยวกับการนวดฉันอ่านว่ามีกฎ: สำหรับแป้ง 400 กรัมของเหลวประมาณ 300 มล. สิ่งนี้เหมาะสำหรับขนมปัง Sourdough หรือไม่?

และอีกคำถาม มีบรรทัดฐานทั่วไปหรือไม่ว่าควรใส่แป้งเปรี้ยวลงบนขนมปังขนาดเล็กหรือใหญ่หรือไม่? จากนั้นในส่วนเดียวกันฉันอ่านเกี่ยวกับมันปริมาณโดยประมาณของทุกอย่าง (มียีสต์) สำหรับก้อนขนาดเล็กกลางและใหญ่และฉันคิดว่า แต่เช่นเดียวกับขนมปัง sourdough ...

มีบรรทัดฐานทั่วไปหรือไม่ว่าควรใส่แป้งเปรี้ยวลงบนขนมปังขนาดเล็กหรือใหญ่หรือไม่?

น้ำหนักโดยประมาณของเครื่องเริ่มต้นควรเป็น 30% ของน้ำหนักแป้งและน้ำทั้งหมดในสูตรอาหาร แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากได้ขนมปังแบบไหนด้วยยิ่งขนมปังมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่

โปรดบอกฉันว่ามันบอกวิธีคำนวณ% ความชื้นของแป้งเปรี้ยวอย่างไรและวิธีการนับสูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว
และถึงแม้จะใช้ HP เชื้อควรใส่แป้งตรงไหนหรือจะใส่ของเหลวให้หลวม?

ถ้าแป้งเปรี้ยวมีแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมแป้งเปรี้ยวจะถือว่ามีความชื้น 100% สูตรสำหรับ sourdough จะคำนวณใหม่ตามด้วยน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัมรวมเป็นแป้งสาลี 200 กรัม
วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้เทลงในของเหลวจากนั้นแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นี่คือวิธีที่ฉันทำคนทำขนมปังคนอื่น ๆ อาจจะเป็นวิธีที่แตกต่างออกไป

แน่นอนพวกเขาถามต่อหน้าฉัน แต่ฉันไม่พบคำตอบ เป็นไปได้หรือไม่และวิธีการใช้ sourdough นอกเหนือจากขนมปัง kvass? ตัวอย่างเช่นเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังพายพิซซ่าหรือไม่ก็ไม่คุ้มที่จะทดลอง? โดยทั่วไปเธอเป็นมิตรกับการอบหรือเป็นเพียงยีสต์?

แน่นอนพวกเขาถามต่อหน้าฉัน แต่ฉันไม่พบคำตอบเป็นไปได้หรือไม่และวิธีการใช้ sourdough นอกเหนือจากขนมปัง kvass? ตัวอย่างเช่นเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังพายพิซซ่าหรือไม่ก็ไม่คุ้มที่จะทดลอง? โดยทั่วไปเธอเป็นมิตรกับการอบหรือเป็นเพียงยีสต์?

คุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการด้วย sourdough เรามีสูตรอาหารมากมายที่นี่ และอบเค้กและโรล.

สวัสดี!
93 หน้าไม่สามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว ...
ดังนั้นฉันจะถาม: มีคนพูด / เขียนว่าแบคทีเรียกรดแลคติกตายในตู้เย็นดังนั้นขนมปังที่มี sourdough ในตู้เย็นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันนักชีววิทยา มูลค่าและแม้กระทั่งประเภทของเปลือกโลก
คำถาม: พวกมันตายจริงๆหรือไม่และคุณต้องปลูกแป้งใหม่และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงถึง 10-12 องศาหรือไม่?

ที่อุณหภูมิห้องแป้งเริ่มต้นจะสุกเร็วมากและต้องป้อนบ่อยขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-13 องศา Mine อาศัยอยู่ในตู้เย็นไวน์

สวัสดีทุกคน :) ฉันใหม่ที่นี่ ... ฉันสนใจในหัวข้อของ sourdoughs มากฉันมักจะอบขนมปังใน KhP ด้วยยีสต์แห้งและหลังจากที่กดเข้าไซต์ของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจฉันก็เริ่มปลูก Sourdough นิรันดร์ทันทีแม้ว่าจะมาจาก แป้งทั้งหมดเมื่อฉันอบแล้วและวันนี้ฉันจะอบเป็นครั้งที่สองฉันหวังว่ามันจะได้ผล: D และฉันก็มีคำถามจานที่มีเชื้ออยู่ในตู้เย็น บางครั้งคุณต้องเทหัวเชื้อลงในจานอื่นหรือไม่? ในความหมายที่จะเปลี่ยนไห?

สวัสดี!
93 หน้าไม่สามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว ...
ดังนั้นฉันจะถาม: มีคนพูด / เขียนว่าแบคทีเรียกรดแลคติกตายในตู้เย็นดังนั้นขนมปังที่มี sourdough ในตู้เย็นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันนักชีววิทยา มูลค่าและแม้กระทั่งประเภทของเปลือกโลก
คำถาม: พวกมันตายจริงๆหรือไม่และคุณต้องปลูกแป้งใหม่และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงถึง 10-12 องศาหรือไม่?

คุณยังคงต้องอ่านและเราไม่ใช่นักเทคโนโลยีมากนักดังนั้นเราจึงต้องให้ความรู้กับตัวเอง

แป้งสาลีฝรั่งเศสไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะถูกป้อนด้วยแป้งสาลี มีบทความดีๆใน LJ เกี่ยวกับการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น 🔗
และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง 🔗

ICD ของการหมักฝรั่งเศส (และ ICD มีหลายประเภท) ตายจริงๆที่ T น้อยกว่า 10 * C (ใน LJ มีการอ้างอิงถึงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ด้วยซ้ำอย่างไรก็ตามการอบที่บ้านค่อนข้างเป็นส่วนตัวบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้กลิ่น หรือรสชาติที่ใช่และการรับรู้ของทุกคนก็แตกต่างกันเช่นกัน) แต่ตัวอย่างเช่นการเพาะเลี้ยงข้าวไรย์ (เท่าที่ฉันรู้) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ - มีแบคทีเรียประเภทอื่น ๆ

ฉันพบสิ่งที่มีค่าสำหรับตัวเองมากมายที่นี่ 🔗

PySy - ในที่สุดก็พบบทความ! นี่คือเกี่ยวกับการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นในตู้เย็น 🔗

ขอบคุณ!
ฉันมีแป้งข้าวไรย์ - วีทในเวย์
ฉันจะทดลอง

บทความเกี่ยวกับ sourdough:
🔗

คนดีบอกกับมือใหม่ว่าฉันอยากอบขนมปังกับ sourdough จริงๆ แต่หลังจากดูหัวข้อต่างๆแล้วฉันก็รู้ว่าในการที่จะเติบโตคุณต้องมีสถานที่ที่อบอุ่นซึ่งจะหาได้ในอพาร์ตเมนต์หากคุณมี ยังไม่เปิดเครื่องทำความร้อน? ฉันมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการปลูก kefir sourdough

คนดีบอกกับมือใหม่ว่าฉันอยากอบขนมปังกับ sourdough จริงๆ แต่หลังจากดูหัวข้อต่างๆแล้วฉันก็รู้ว่าในการที่จะเติบโตคุณต้องมีสถานที่ที่อบอุ่นซึ่งจะหาได้ในอพาร์ตเมนต์หากคุณมี ยังไม่เปิดเครื่องทำความร้อน? ฉันมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการปลูก kefir sourdough

รอให้ฤดูร้อนดีกว่าแล้วค่อยเริ่ม เหลืออีกไม่นาน.

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นคือเหนือตู้เย็นที่ผนังด้านหลัง มีความร้อนเพิ่มขึ้นจากหน่วยและอยู่ตลอดเวลาที่ประมาณ 26 -28 องศา

คุณสามารถปรับแผ่นความร้อนกับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับการเจริญเติบโตของแป้ง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ฉันได้ลองใช้กับตู้เย็นไม่ว่ามันจะไม่ทำให้ฉันอุ่นมากจากผนังด้านหลังหรืออย่างอื่น แต่เชื้อของฉันไม่ขึ้น แต่แค่เสื่อมสภาพ ... แต่คุณสามารถลองโดยใช้ a แผ่นความร้อนมันมีอยู่แค่ในฟาร์มของฉันเท่านั้นจะต้องคอยดู .. จะทำอย่างไรแม้ว่าฉันกำลังคิดว่าเราจะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไรเพราะแม้ว่าคุณจะปลูกเชื้อในฤดูร้อนใกล้หม้อน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นในฤดูใบไม้ผลิเดียวกันคุณต้องนำออกจากตู้เย็นใน สถานที่อบอุ่นคุณจะไม่เข้าใจได้อย่างไร

[เชื้อองุ่น]

คนดีบอกกับมือใหม่ว่าฉันอยากอบขนมปังกับ sourdough จริงๆ แต่หลังจากดูหัวข้อต่างๆแล้วฉันก็รู้ว่าในการที่จะเติบโตคุณต้องมีสถานที่ที่อบอุ่นซึ่งจะหาได้ในอพาร์ตเมนต์หากคุณมี ยังไม่เปิดเครื่องทำความร้อน? ฉันมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการปลูก kefir sourdough

คุณไม่ต้องมองหา ใกล้ชิด สถานที่อบอุ่น
ฉันเติบโตขึ้น เชื้อองุ่น ปีที่แล้ว (น่าเสียดายที่มีบางอย่างไม่ได้ผลในเรื่องนี้) - นี่คือวิธีการปลูกที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มขึ้นสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา เชื้อ จาก Misha tutochki เกี่ยวกับเธอ 🔗
เธอไม่ต้องการสถานที่อบอุ่น - อุณหภูมิห้องตามปกติ

ต้องการความอบอุ่นที่ 30-33 * ผู้หญิงฝรั่งเศสใช่ที่นั่นคุณต้องรอให้ร้อนแล้วหาที่ในอพาร์ทเมนต์โดยไม่ต้องร่าง แต่ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม
หยุดหยุด! แล้วจะเอาเชื้ออะไรไปเก็บไว้ในตู้เย็นทีหลัง?

อย่างน้อยฉันก็ต้องการบางอย่างที่ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นมากนักและไม่ยากในการเตรียมตัวฉันยังใหม่กับธุรกิจนี้ โดยทั่วไปฉันคิดว่าจะทำเคเฟอร์หรือเชื้อนิรันดร์ และด้วยความไม่ชำนาญฉันตัดสินใจว่าทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

อย่างน้อยฉันก็ต้องการบางอย่างที่ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นมากนักและไม่ยากในการเตรียมตัวฉันยังใหม่กับธุรกิจนี้ โดยทั่วไปฉันคิดว่าจะทำเคเฟอร์หรือเชื้อนิรันดร์ และด้วยความไม่ชำนาญฉันตัดสินใจว่าทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ฉันมีหนึ่งนิรันดร์และฉันเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นบนสุดซึ่งไม่ใช่ที่ที่เย็นที่สุด และฉันเพิ่งรีเฟรชที่อุณหภูมิห้อง เมื่อปิดเครื่องทำความร้อนห้องครัวจะไม่เย็นเกินไปสำหรับแป้งเปรี้ยว ในช่วงฤดูร้อนเธอทำให้ฉันเป็นกรดเล็กน้อยเพราะเธอไม่ค่อยได้อบแป้งในฤดูร้อนเธอเพิ่งให้อาหารฉันเป็นประจำ จำเป็นต้องทำให้เธอฟื้นขึ้นมา

ตอนนี้ฉันกำลังทำองุ่นและฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยเพราะทุกวันฉันไม่ได้อบขนมปังโดยตรงและการเปลี่ยนแป้งทุกวันเพื่อให้อาหารก็ไม่ได้อุดมสมบูรณ์นัก

[เชื้อ]

เพิ่มขึ้นสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา เชื้อ จาก Misha tutochki เกี่ยวกับเธอ 🔗
เธอไม่ต้องการสถานที่อบอุ่น - อุณหภูมิห้องตามปกติ

Rinishekโปรดบอกฉันว่ายีสต์ทำงานอยู่หรือไม่? เลี้ยงแป้งดีมั้ย? บอกเราว่าคุณได้อบอะไรไปบ้างแล้วและมันเกิดขึ้นได้อย่างไร

[Rinishek]

Rinishekโปรดบอกฉันว่ายีสต์ทำงานอยู่หรือไม่? เลี้ยงแป้งดีมั้ย? บอกเราว่าคุณได้อบอะไรไปบ้างแล้วและมันเกิดขึ้นได้อย่างไร

Joy มันกลายเป็นกิจกรรมโดยเฉลี่ยไม่มีความเร็วเทอร์โมนิวเคลียร์เหมือนในองุ่นเมื่อปีที่แล้ว
หรือบางทีฉันก็แค่สงสัยเธอในตอนนี้?
ปรากฎว่านี่คือกิจกรรมของฉัน:
- ที่ 25 * C ให้อาหาร 1: 3 (หรือ 1: 2: 2) = พร้อมใน 6-7 ชั่วโมง
-at 20 * ให้อาหาร 1: 4: 4 = พร้อมใน 10-12 ชั่วโมง
เพิ่มขึ้น 2.5-3 ครั้ง ด้วยเหตุผลบางประการความหนาก็เพิ่มขึ้นสูงสุด 3 เท่า
ฉันกำลังเขียนและฉันเข้าใจว่าเชื้อธรรมดาที่ดีเยี่ยมได้กลายเป็นจริงแล้ว
เชื้อเริ่มมีผลหลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน ฉันชอบมัน - ต้นทุนของแป้งน้อยที่สุดผลลัพธ์ก็คือดี กลิ่นเหมือนโยเกิร์ตและขนมปังแช่แอปเปิ้ล ไม่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัดเหมือนกลิ่นองุ่นกลิ่นจะหอมกว่า ไม่ให้เปรี้ยวใน "กรดต่ำ" ใน "ธรรมดา" - น้อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันหมักแป้งในที่เย็นกว่าในครัว
อดทนต่อการลดลงของ T - พามันออกไปที่ระเบียงตอนกลางคืน T ลดลงที่นั่นถึง 15 * - และจากการสังเกตของฉันเชื้อไม่ได้โกรธเคืองอะไรเลยมันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมมันเพิ่มขึ้นพร้อมกับหมวก
ฉันอบกรดต่ำที่ฉันชอบ - ได้ขนมปังอร่อยมาก!
อบง่ายและไอโซมินกินก็ปกติเช่นกัน (ฉันมักจะใส่ยีสต์ 1-2 กรัมฉันแค่ไม่มีเวลากินเวลานานฉันจะต้องอบตอนกลางคืน แต่ฉันอยากนอน)
ด้วยการเติมแป้งไรย์แป้งก็จะกลายเป็นเทอร์โมนิวเคลียร์ - มันยากสำหรับฉันที่จะติดตามมันฉันไม่คุ้นเคยกับมัน

ฉันยังไม่ได้มีประสบการณ์อย่างเต็มที่ แต่ฉันสงสัยอยู่แล้วว่าจำเป็นต้องเติบโตเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสอีกคน มิชินะตอบสนองความต้องการและรสนิยมของฉันอย่างเต็มที่และสิ่งที่ดีที่สุดก็คือศัตรูของความดี

ตอนนี้ฉันกำลังทำองุ่นและฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยเพราะทุกวันฉันไม่ได้อบขนมปังโดยตรงและการเปลี่ยนแป้งทุกวันเพื่อให้อาหารก็ไม่ได้อุดมสมบูรณ์นัก

โกหกฉันขอแนะนำให้คุณเก็บองุ่นด้วยวิธีการอนุรักษ์ตามที่เขียนไว้ใน LJ ของ Ludmila - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าองุ่นจะเหมาะกับวิธีนี้
ฉันจะพยายามเก็บมิชินะด้วยวิธีการอนุรักษ์

โกหกฉันขอแนะนำให้คุณเก็บองุ่นด้วยวิธีการอนุรักษ์ตามที่เขียนไว้ใน LJ ของ Ludmila - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าองุ่นจะเหมาะกับวิธีนี้
ฉันจะพยายามเก็บมิชินะด้วยวิธีการอนุรักษ์

สรุปได้ไหม? เพื่อไม่ให้ค้นหาเป็นเวลานาน? ขั้นตอนนี้ยาวนานน่าเบื่อหรือไม่? ฉันจะมีอะไรที่ง่ายกว่านี้ และสองครั้งต่อสัปดาห์ฉันจะใช้มันอย่างแน่นอน ฉันพบ Temko ที่นี่ในฟอรัมของเราดังนั้นจึงมีพายจากที่นี่และทุกประเภท

Lozya อ่านจากที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...=3704.0
หลายหน้าในที่เดียวกัน Lissa ให้ลิงก์ไปยังแหล่งที่มา

ไม่มีอะไรซับซ้อนโดยทั่วไป เรานำแป้งไปถึงจุดสูงสุดส่งไปที่ตู้เย็นนำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนอบ - เราจะเก็บรักษาไว้ใหม่ - และแป้งก็พร้อมที่จะทำงาน

ฉันทำแบบนี้กับผู้หญิงฝรั่งเศส - ทั้งกลิ่นและพลังในการยกของ Sourdough หลังตู้เย็นดีขึ้นกว่าเดิมเมื่อฉันแข็งแรงมากจนฉันเลิกสงสัยฉันก็จะลองกระป๋องด้วย สะดวกกว่าการให้นม 2 ครั้งต่อวัน อีกครั้งยังไม่มีใครยกเลิกคางคก - ตลอดเวลามือของฉันสั่นเมื่อฉันโยนเชื้อออกเมื่อให้อาหาร

Lozya อ่านจากที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...=3704.0
หลายหน้าในที่เดียวกัน Lissa ให้ลิงก์ไปยังแหล่งที่มา

ไม่มีอะไรซับซ้อนโดยทั่วไป เรานำแป้งไปถึงจุดสูงสุดส่งไปที่ตู้เย็นนำออกสองสามชั่วโมงก่อนอบ - เราจะเก็บรักษาไว้ใหม่ - และแป้งก็พร้อมที่จะทำงาน

แต่ฉันทำสิ่งเดียวกันตลอดเวลานี้กับแป้งข้าวไรย์ สิ่งเดียวคือฉันเก็บไว้ในรูปแบบ 100% นั่นคือฉันไม่ได้แปลเป็นของเหลว
ฉันนำสตาร์ตเตอร์ออกจากตู้เย็นปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นฉันจึงใช้ช้อนเริ่มต้นป้อน 1 ถึง 1 ครั้งแรกยืนจนถึงตอนเย็นให้อาหารตามจำนวนที่ต้องการในเวลากลางคืนอบ ขนมปังในตอนเช้า หรือจะเอาออกตอนกลางคืนอุ่นแล้วให้อาหารตามปริมาณที่ต้องการ นี่คือการอนุรักษ์?

ใช่ไม่สำหรับข้าวไรย์ sourdough นี่ไม่ใช่การถนอมอาหาร แต่เป็นการเก็บรักษา

สำหรับข้าวสาลีคุณเอาออกจากตู้เย็นเพิ่มทันที !!! น้ำร้อนแป้งและ !!! ทนต่ออุณหภูมิ 30 * C ได้ 2-3 ชั่วโมง
นี่เป็นเพียงคุณสมบัติของวิธีนี้ มันง่ายอ่านยากกว่าที่จะทำ

ใช่ไม่สำหรับข้าวไรย์ sourdough นี่ไม่ใช่การถนอมอาหาร แต่เป็นการเก็บรักษา

สำหรับข้าวสาลีคุณเอาออกจากตู้เย็นเพิ่มทันที !!! น้ำร้อนแป้งและ !!! ทนต่ออุณหภูมิ 30 * C ได้ 2-3 ชั่วโมง
นี่เป็นเพียงคุณสมบัติของวิธีนี้ มันง่ายอ่านยากกว่าที่จะทำ

ชัดเจน. ดีจังที่ทุกอย่างไม่ถูกทำลาย! แม่ขี้เกียจเครียดวันเว้นวันอีกแล้ว