วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

แต่คนจนที่ไม่มีทั้งเครื่องทำโยเกิร์ตหรือตู้เย็นเทอร์โมจะทำอย่างไร ... ?

แน่นอนว่าในระหว่างวันคุณสามารถไปที่ระเบียงได้ แต่ในตอนกลางคืนเราอยู่ไกลจาก 30 และไม่ถึง 25 ... ฉันอ่านที่นี่ในฟอรัมว่ามีใครบางคนอยู่ในโวเดียน ฉันใส่โรงอาบน้ำ ... ฉันคิดว่านี่จะทำให้เราได้ค้างคืนกับเธอในคืนนี้ ... 40 องศาแน่นอนฉันไม่สามารถรับประกันเธอได้ตลอดทั้งคืน แต่มันจะอบอุ่น

ลองวัดอุณหภูมิที่ด้านหลังของตู้เย็น - มันจะคงที่เสมอ

แต่คนจนที่ไม่มีทั้งเครื่องทำโยเกิร์ตหรือตู้เย็นเทอร์โมจะทำอย่างไร ... ?

หากคุณต้องการความอบอุ่นคุณสามารถใช้แผ่นความร้อน ฉันทำโยเกิร์ตบนแผ่นความร้อน หากคุณต้องการอุ่นกระป๋องจำนวนมากให้ใช้แผ่นไฟฟ้า อุณหภูมิจะคงที่ก็ตาม

[Kseopatra]

Kseopatraนี่เป็นหัวข้อสำหรับการพูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นและปัญหากับพวกเขา

หากต้องการเลือกเครื่องทำขนมปังโปรดไปที่นี่มีเครื่องทำขนมปังให้เลือกมากมาย

มีอะไรให้เลือกบ้าง?
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

[Kseopatra]

ผู้คนคุณแนะนำให้ใช้เตาอบแบบใดในการอบขนมปังข้าวไรย์และขนมปังซาวโดว์ได้ดี? Kenwood 455, Panas 254 รับมือกับงานดังกล่าวได้หรือไม่?

Kseopatraคำถามไม่ได้อยู่ในหัวข้อการสนทนาเกี่ยวกับคุณสมบัติของ HP ไปที่หัวข้อ Panasonic SD-255 ใครบางคนสามารถพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้และเราจะพูดคุยกันที่นั่น

บอกฉัน! และปริมาณแป้งที่ต้องใส่ลงในขนมปังที่มีน้ำหนัก 1 กก. และนี่เป็นข้อดีของของเหลวตามใบสั่งแพทย์หรือไม่?

ดูที่นี่การคำนวณถูกสร้างขึ้น
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

ได้โปรดบอกฉันว่าถ้าฉันไม่เคยทำอะไรกับ sourdough เลย (ด้วยยีสต์มันจะง่ายกว่า) คุณจะเริ่มลองใช้ตัวไหนได้

[vismut 16]

vismut 16 ,
เริ่มต้นด้วย Eternal หรือ French ดีกว่า - ง่ายและปลอดภัย

MariV ขอบคุณสำหรับคำแนะนำขอบคุณมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แป้งบัควีทหรือข้าวโอ๊ตแทนแป้งข้าวไรย์ในแป้งเปรี้ยว?

สวัสดี! ที่นี่พวกเขาเขียนว่าขนมปังมีรสเปรี้ยว และในทางกลับกันมันมีรสชาติและกลิ่นที่อ่อนโยน Sourdough บน kefir และแป้งข้าวไรย์ 2 ชุด
ทำตามสูตร:
แป้งสาลี - 220 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 170 กรัม
sourdough - 5 ช้อนโต๊ะล.
ชา - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
แห้ง นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ 2 ช้อนชา
kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
กรุณาแนะนำบางสิ่ง ...

บอกเลยว่าใครทำขนมเปี๊ยะฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม !!!
ฉันพยายามทำแล้ว แต่ไม่ได้ผลก็ไม่ยอมขึ้น ...
มันแปลกมากเกี่ยวกับวันที่สองที่เขียน: เติมแป้ง 200 กับน้ำ 60 และคอมเมนต์บอกว่ามันเหลวเกินไปที่จะขึ้น ... เมื่อฉันทำมันกลับกลายเป็นว่าหนามากสำหรับฉันและเพิ่มขึ้น 2-2.5 ครั้งแล้วก็แค่นั้น ...
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

Angelica ฉันตอบคุณเป็นภาษาฝรั่งเศส sourdough แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าคุณทำหนา ฉันใส่หนาด้วยและหลังจากเลี้ยงมันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันทุกอย่างเหมือนของคุณ เมื่อรวมกับความหนาฉันทำของเหลวขึ้นมาดังนั้นมันจึงออกมาดี
ขอให้โชคดี!

บอกเลยว่าใครทำขนมเปี๊ยะฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม !!!

จริงๆแล้วฉันจำไม่ได้ว่าแป้งฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีพฤติกรรมอย่างไรในวันที่ 2 และ 3 แต่ในความคิดของฉันมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากในวันแรก

ทำทุกอย่างตามคำแนะนำนำทุกอย่างไปสู่จุดสิ้นสุด - แล้วคุณจะเห็นว่าเธอมีพฤติกรรมอย่างไร

คิวบิกฉันนำทุกอย่างมาถึงจุดสิ้นสุดและเธอก็ไม่ได้แสดงอาการของชีวิตนับประสาอะไรกับมัน ...

[แองเจลินกา]

แองเจลินกาใช่คุณเริ่มของเหลวและไม่ต้องกังวล แล้วแสงมารวมกันเป็นลิ่ม ๆ หนา ๆ คืออะไร?

ดังนั้นเธอจึงเริ่มภาษาฝรั่งเศสเกือบตามคาลเวลไปให้อาหารเป็นครั้งที่สอง ...
ขอบคุณ.

สำหรับฉันวันนี้ RAISIN sourdough ที่ปราศจากปัญหาและอร่อยที่สุด

ฉันไม่ได้รอคำตอบ แต่ฉันหาคำตอบได้ด้วยตัวเอง ขนมปังไร้เชื้อเพราะเชื้อยังเด็ก ทุกอย่างทำงานได้ดีในขณะนี้ ฉันเติบโตใน 2 วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบคู่ขนาน: ข้าวไรย์และคีเฟอร์ เพราะสามีของฉันและฉันมีรสนิยมที่แตกต่างกันและขนมปัง Sourdough แต่ละชนิดก็มีรสชาติของตัวเอง

และฉันก็มีเพลงเดิมอีกครั้ง ... ถึงกับร้องไห้ ...
ก็ไม่เพิ่มขึ้นเท่านี้เอง! จริงอยู่ฉันเติบโตที่ 22 * ​​แต่บันทึกของ Lyudmila บอกว่าเป็นไปได้ที่จะเติบโตที่อุณหภูมิเช่นนี้ แต่อนิจจา ทันทีที่ฉันถ่ายโอนไปยังแป้งสาลีกระบวนการทั้งหมดจะหายไปและหลังจากวันแรก (ด้วยแป้งข้าวไรย์) มันจะเพิ่มขึ้นและมี "รูพรุน" อยู่ข้างใน
สาว ๆ ช่วยฉันคิดหน่อยพวกเขาไม่ตอบหัวข้อ Kalvelevskaya sourdough ...

แองเจลินกามีเชื้อที่หนาและเหลวขึ้น เราลุกขึ้นมาเล่นได้ดี ตอนนี้คำถามคือ - ทำไมฉันถึงหนา?

🔗
'นี่คือที่อยู่ที่ฉันได้รับสูตรอาหารที่กำลังเติบโต

[แองเจลินกา]

แองเจลินกาอย่าอารมณ์เสียทุกอย่างเป็นไปได้ด้วยดี เมื่อเปลี่ยนมาใช้แป้งสาลีก็สามารถแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต" ในวันสุดท้ายของการเพาะปลูก สิ่งสำคัญคือการทำงานให้เสร็จโดยไม่ทำลายเทคโนโลยี

เครื่องทำขนมปังแบบใดที่เหมาะกับขนมปัง Sourdough

เครื่องทำขนมปังแบบใดที่เหมาะกับขนมปัง Sourdough

สำหรับการอบขนมปัง sourdough แบบจำลองของเครื่องทำขนมปังที่มีโปรแกรม "การอบ" นั้นเหมาะสม ความจริงก็คือขนมปัง sourdough ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรนานขึ้นดังนั้นคุณจึงต้องขัดจังหวะโปรแกรมเพื่อให้ขนมปังมีเวลาในการพิสูจน์อักษรมากขึ้น จากนั้นเปิด "การอบ"

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับกำลังใจ !!!
นี่คือผลการทดสอบของฉัน:
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งซอร์โดว์จำนวนดังกล่าวทิ้งไปในระหว่างขั้นตอนการเพาะปลูก ... และฉันไม่ได้ทำฉันใส่ทั้งหมดลงในขนมปังแทนหรือ "นอกจากนี้" ฉันใส่แป้งเหล่านี้ลงใน ขนมปังและอบ (กับยีสต์) มันใช้งานได้ดีมาก! ไม่มีความเปรี้ยวเลยสักหยด
เมื่อถึงวันที่จะแบ่งแป้งออกเป็นประเภทและดังนั้นการลดปริมาณของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาฉันเริ่ม 3 ประเภท (ข้าวสาลีข้าวสาลีโฮลเกรนและข้าวไรย์โฮลเกรน) ใส่ของเหลือลงในภาชนะเดียวจากการป้อนสามครั้ง ผลที่ตามมา: ไม่ได้มีแป้งไปสักก้อนเดียว แต่ส่วนผสมนี้ "ต้ม" ในตู้เย็น! จริงฉันโยน 1/3 ช้อนชาที่นั่น MK sourdough หลบหนีเล็กน้อย และในส่วนผสมนี้ฉันใส่ขนมปังที่ไม่มียีสต์และมันก็ออกมาดี (ไม่ใช่ความเปรี้ยวหนึ่งกรัม)!
แต่นี่ไม่ได้เป็นไปตาม Calvel ... ฉันอ่านบางที่ว่าลูกผสมแย่มาก ...
ฉันจะขอบคุณสำหรับคำอธิบายว่าทำไมมันถึงแย่มาก? และจะทำอย่างไรต่อไปกับ "เชื้อที่ไม่เหมาะสม" เหล่านี้. ฉันเลี้ยงไว้ในตู้เย็น

ikko4ka ขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันเริ่มหนาขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่เธอไม่ไป ...
ในวันที่สองมันหนาหรือเหมือนวุ้นตามที่ Lyudmila เขียน?

ฉันแช่แข็ง sourdough ของฉัน .. โปรดแบ่งปันว่าใครใกล้ชิดกับ VDNKh หรือ Krasnopresnenskaya

สวัสดีทุกคน. ฉันใหม่.
จนถึงตอนนี้ฉันอ่านแค่ฟอรัม แต่ยังไม่ได้ถามคำถามใด ๆ
ฉันมีเตา Panasonic 255
ฉันอยากจะอบขนมปังกับ sourdough เท่านั้น
ฉันทำเชื้อ "นิรันดร์" บนแป้งข้าวไรย์
ฉันพยายามอบขนมปังฝรั่งเศสจากแป้งขาว
มันทำให้ข้าวไรย์เปรี้ยวเล็กน้อย
แยกแป้งออกจากกันและใส่ไว้ในตู้เย็น
มันยังคงเติบโตอย่างช้าๆที่นั่น
ถูกต้อง?
จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อเติบโตในตู้เย็น
หรือควรแช่แข็ง?
🔗

: red: และอีกคำถาม:
เป็นไปได้ไหม (ในช่วงเริ่มต้น) ที่จะให้แป้งข้าวไรย์ (แล้วสำเร็จรูป) ด้วยแป้งขาวต่อไป?

: red: และอีกคำถาม:
เป็นไปได้ไหม (ในตอนเริ่มต้น) ที่จะให้แป้งข้าวไรย์ (แล้วสำเร็จรูป) ด้วยแป้งขาวต่อไป?

คุณสามารถป้อนแป้งโดว์ด้วยแป้งใดก็ได้

อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรต่ำกว่า +10 องศามิฉะนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกทั้งหมดจะตายหมด มันจะเติบโตในตู้เย็น แต่ไม่เร็วนัก ดังนั้นให้วัดปริมาณอาหารเริ่มต้นด้วยปริมาตรของอาหารที่เก็บไว้มิฉะนั้นคุณจะต้องตกปลาในตู้เย็น โชคดี!

ขอบคุณ.
มีการสำรองพื้นที่ในธนาคาร
เธอไม่ได้ขันโถ แต่ปิดฝาเท่านั้น
ตู้เย็นทำงานในส่วนที่ 5 Gorinier
ทุกอย่างดูเหมือนจะดีที่นั่น
Sourdough ของฉันจะสดใสขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่?
จากแป้งข้าวไรย์ใน sourdough ทำให้ขนมปังฝรั่งเศสกลายเป็น
ไม่ขาวเหมือนอย่างก้าวกระโดด
ฉันไม่อยากกลับไปหายีสต์

[DonnaRosa]

DonnaRosa ถ้าคุณป้อนแป้งขาวตลอดเวลาแน่นอนว่าเชื้อจะกลายเป็นข้าวสาลีและขนมปังจะไม่เป็นสีเทา แต่แป้งสีขาวของฉันเธอตาย ...
ดังนั้นฉันจึงทำให้ง่ายขึ้น: ถ้าฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังขาวบริสุทธิ์ฉันจะใช้ sourdough เล็กน้อยแล้วนำไปตามปริมาตรที่ต้องการแล้วบนแป้งสาลีในขณะนี้ฉันอบ hdeb และฉันยังคงให้อาหารส่วนที่เหลือด้วยข้าวไรย์ต่อไป แป้งตามปกติ
ดูเหมือนว่า:
ฉันใช้เวลา 1 ช้อนชา แป้งสาลีเพิ่มน้ำ 50 กรัมและแป้งสาลี 50 กรัม (ในเมืองของเรามีเพียง v. s.) เมื่อมันสุกฉันจะเอาไป 1 ช้อนโต๊ะ เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ผลผลิตคือแป้งสาลี 200 กรัมซึ่งฉันใส่ทั้งหมดลงในขนมปังเมื่อสุก ระหว่างนี้ก็ให้อาหารตัวหลักต่อไปตามปกติ
แต่ฉันยังคงได้รับการแขวนคอเพื่อไม่ให้เชื้อมีกรดมากเกินไปและไม่ทวีคูณมากนักเพื่อที่จะถ่ายโอนให้มีขนาดต่ำสุด
นั่นคือฉันใช้เวลา 1/3 ช้อนชา sourdough (หรืออะไรก็ตามที่เหลืออยู่บนผนังขวด) ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. จากน้ำเย็นและ 1 ชั่วโมง ล. ราดด้วยแป้ง (ธรรมดา)

[DonnaRosa]

DonnaRosa ถ้าคุณป้อนแป้งขาวตลอดเวลาแน่นอนว่าเชื้อจะกลายเป็นข้าวสาลีและขนมปังจะไม่เป็นสีเทา แต่แป้งสีขาวของฉันเธอตาย ...
ดังนั้นฉันจึงทำให้ง่ายขึ้น: ถ้าฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังขาวบริสุทธิ์ฉันจะใช้ sourdough เล็กน้อยแล้วนำไปตามปริมาตรที่ต้องการแล้วบนแป้งสาลีในขณะนี้ฉันอบ hdeb และฉันยังคงให้อาหารส่วนที่เหลือด้วยข้าวไรย์ต่อไป แป้งตามปกติ
ดูเหมือนว่า:
ฉันใช้เวลา 1 ช้อนชา แป้งสาลีเพิ่มน้ำ 50 กรัมและแป้งสาลี 50 กรัม (ในเมืองของเรามีเพียง v. s.) เมื่อมันสุกฉันจะเอาไป 1 ช้อนโต๊ะ เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ผลผลิตคือแป้งสาลี 200 กรัมซึ่งฉันใส่ทั้งหมดลงในขนมปังเมื่อสุก ระหว่างนี้ก็ให้อาหารตัวหลักต่อไปตามปกติ
แต่ฉันยังคงได้รับการแขวนคอเพื่อไม่ให้เชื้อมีกรดมากเกินไปและไม่ทวีคูณมากนักเพื่อที่จะถ่ายโอนให้มีขนาดต่ำสุด
นั่นคือฉันใช้เวลา 1/3 ช้อนชา sourdough (หรืออะไรก็ตามที่เหลืออยู่บนผนังขวด) ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. จากน้ำเย็นและ 1 ชั่วโมง ล. ราดด้วยแป้ง (ธรรมดา)

ขอบคุณมาก.
ด้วยจำนวนขั้นต่ำของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่คุณคิดขึ้นมาอย่างชาญฉลาด
แล้ว "x / n water" คืออะไร? : red: นี่มันน้ำแบบไหนกัน?

[DonnaRosa]

แล้ว "x / n water" คืออะไร? : red: นี่มันน้ำแบบไหนกัน?

DonnaRosaนี่คือน้ำหรือของเหลวที่กำหนดไว้สำหรับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังโดยย่อ x / n.
ดังที่ Pirogok เขียนจากเครื่องทำขนมปัง (x / n) ของน้ำ

ดังนั้นฉันจึงทำให้ง่ายขึ้น: ถ้าฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังขาวบริสุทธิ์ฉันจะใช้ sourdough เล็กน้อยแล้วนำไปตามปริมาตรที่ต้องการแล้วบนแป้งสาลีในขณะนี้ฉันอบ hdeb และฉันยังคงให้อาหารส่วนที่เหลือด้วยข้าวไรย์ต่อไป แป้งตามปกติ

ใช้เวลาเท่าไหร่
เตรียมส่วนดังกล่าวก่อนนวดขนมปัง?

30 สิงหาคม 2552, 19:11 น.:

ikko4ka ขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันเริ่มหนาขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่เธอไม่ไป ...
ในวันที่สองมันหนาหรือเหมือนวุ้นตามที่ Lyudmila เขียน?

แองเจลินกะฉันขอโทษที่ตอบไม่ถูก เชื้อหนาตลอดเวลามันบางลงเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนเยลลี่

[DonnaRosa]

ใช้เวลาเท่าไหร่
เตรียมส่วนดังกล่าวก่อนนวดขนมปัง?

DonnaRosaเหรอ? ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ในตอนเย็นฉันเจือจางแป้งสาลีเล็กน้อยด้วยแป้งสาลีและในตอนเช้าฉันนำมันไปตามปริมาตรที่ต้องการ และในเย็นวันรุ่งขึ้นเมื่อฉันกลับบ้านจากที่ทำงานแป้งของฉันก็พร้อมแล้ว
ถึงแม้ว่าเมื่อวานนี้ฉันจะอบขนมฝรั่งเศสกับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง - ในตอนเย็น (เวลา 6 นาฬิกา) ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง ล. แป้งไรย์ของฉันเติมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม c. ด้วย .. สำหรับตอนกลางคืนฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง (แป้งที่สุกแล้วเพียงข้ามคืน) และตั้งเวลาเพื่อให้ได้ขนมปังร้อนเป็นอาหารเช้า ไม่มีแป้งไรย์ในขนมปังเลยดังนั้นคุณสามารถแปลได้ในครั้งเดียว

แล้ว "x / n water" คืออะไร? น้ำชนิดนี้คืออะไร?

ฉันหมายถึงช้อนโต๊ะจากเครื่องทำขนมปังแค่ช้อนโต๊ะธรรมดาไม่เท่ากับ 15 มล. เสมอไป แต่น้ำธรรมดา จริงอยู่ที่เราดื่มกันเท่านั้น ...

สาว sourdough โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่ได้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นและให้อาหารอย่างต่อเนื่องคำถามดังกล่าว:
ออกจากบ้านเป็นเวลา 2 วันไม่มีใครสามารถให้อาหารแป้งของฉันได้ในที่สุดเมื่อฉันมาถึงมันก็เป็นของเหลวที่ไม่มีฟองอยู่แล้ว แต่มันมีกลิ่นเหมือนยีสต์และผลไม้อะไรสักอย่าง ก่อนหน้านั้นกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ฉันเลี้ยงเธอในสัดส่วนที่มากดูเหมือนว่าเธอจะเติบโตได้ดี
แต่มันรบกวนใจฉันที่แป้งเปรี้ยวตัวแรกมีกลิ่นเช่นนี้เมื่อฉันเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ค่อยให้อาหารมัน บางทีแบคทีเรียที่จำเป็นบางตัวอาจตายในนั้นและเกิดใหม่?

โดยทั่วไปปัญหาจะถูกลบออกจากวาระการประชุม
วันนี้สามีของฉันภายใต้การแนะนำของโทรศัพท์กำลังนวดแป้งสำหรับ Darnitsky และฉันลืมที่จะบอกเขาว่าอย่าแช่กระป๋อง Sourdough ... และเขาก็ล้างมัน ...
ตอนนี้ฉันต้องเติบโตขึ้นใหม่ ...
ตอนนี้ฉันอาจจะลองผู้หญิงฝรั่งเศสพวกเขายกย่องเธอมากเกินไป ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa ถ้าคุณกินแป้งขาวตลอดเวลาแน่นอนว่าเชื้อจะกลายเป็นข้าวสาลีและขนมปังจะไม่เป็นสีเทา แต่ฉันมีมันตายบนแป้งขาว

เธอตายได้กี่ครั้ง?

เธอตายได้กี่ครั้ง?

ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเธอและตำแหน่งของดวงดาวบนท้องฟ้า
บางครั้งในการให้อาหารครั้งที่ 3 มันจะหยุดการเจริญเติบโตและเสื้อคลุมครั้งสุดท้ายกินเวลา 2 สัปดาห์ ...
ตอนนี้เพื่อประโยชน์ของขนมปังขาวฉันต้องการเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสอย่างน้อยเธออาจจะอยู่กับฉัน
คนอื่น ๆ ในฟอรัมนี้เคี้ยวข้าวสาลี จาก. และค่อนข้างกระตือรือร้น
เห็นเป็นลักษณะนี้ ..

และกรดแลคติกของฉัน sourdough อาศัยอยู่อย่างเงียบ ๆ บนแป้งสาลีอย่างไรก็ตามฉันให้อาหารมันเป็นระยะ ๆ ด้วยรำแป้งธัญพืชหรือข้าวสาลีงอก เป็นเวลานานแล้วที่ฉันเก็บแป้งสาลีไว้แยกกันเป็นเวลานาน (สำหรับการอบแพนเค้ก ฯลฯ ) แต่จากนั้นฉันก็เปลี่ยนมาใช้การให้อาหารประเภทนี้มิฉะนั้นจะมีวัฒนธรรมเริ่มต้น 3 อย่างมากมาย (ข้าวไรย์และข้าวสาลี 2 ลูก) และบางครั้งฉันยังเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ (Emochki) ลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นเพื่อยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรค (ในกรณี)

เบเกอรี่สวัสดีตอนบ่าย! เมื่อเร็ว ๆ นี้ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งฉันพบสูตรสำหรับแป้ง Sourdough: ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง แช่ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน (เช่นครึ่งถ้วย) ปล่อยให้เมล็ดพืชยืนอยู่กับน้ำหนึ่งวันจากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เมล็ดข้าวควรแตกหน่อและแตกหน่อ จะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง เมล็ดข้าวที่แตกหน่อจะต้องบดใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนแล้วต้มด้วยไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา ถ้าข้าวต้มแห้งสนิทคุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วได้ ข้าวต้มนี้จะเป็นเชื้อในไม่กี่วันเมื่อเริ่มเล่น ถ้าห้องอุ่นอาจจะพร้อมในสองสามวันถ้าอากาศเย็นอาจจะเป็นสัปดาห์ ตอนนี้เมื่อคุณผัดคุณจะได้ยินกลิ่นหัวเชื้อ - เชื้อพร้อมแล้ว!

มีใครลองแล้วบ้าง? ฉันไม่สามารถระบุได้ว่ามันเป็นแป้งชนิดใดและทำงานอย่างไร แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สูตรที่แปลกมาก ... หลังจากปรุงแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในเมล็ดข้าวแป้งก็จะตายแล้วตัวใหม่จะมาจากไหน? อากาศเบาบาง? สงสัยจัง ... อาจจะไม่ได้มีไว้ทำขนม แต่ทำอย่างอื่น?

เมล็ดพืชที่แตกหน่อคือมอลต์นั่นคือในความเป็นจริงแป้งคือมอลต์ ทำไมต้องปรุง - ฉันไม่เข้าใจมอลต์ซอร์ดโดเองมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่ได้แม้จะไม่มีน้ำตาลก็ตามเนื่องจากมอลต์มีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก คุณต้องถามฮิอิชกิเธออาจจะอธิบายได้ว่าสิ่งที่จับได้คืออะไร

ใช่ฉันอยู่ในความคิดและลิงก์อยู่ที่นี่ 🔗

สาว ๆ ฉันเพิ่งดูไซต์ที่ลิงค์ด้านบนดีความเจ้าเล่ห์ล้วนๆ! (ในความคิดของฉัน) : o กระบวนการที่อธิบายนำไปสู่การปลดปล่อยน้ำตาลออกจากเมล็ดข้าว โภชนาการสำหรับแบคทีเรียจากสิ่งแวดล้อม วันพุธจะเป็นความคิดเห็นของฉัน แต่สูตรขนมปังเอง !!! (n) ขออภัยเราไม่มีอิโมติคอน "ฉันกำลังนอนอยู่" ที่นี่ สมัครเล่นล้วนๆ ...
ขนมปังเองบนเมล็ดพืชที่กระจายตัวนั้นอร่อยคุณสามารถใส่เมล็ดพืชดังกล่าวลงในแป้งสำเร็จรูปสำหรับให้อาหารได้

[วิกิ]

วิกิ

คำหมากรุกบนเว็บไซต์มีสูตรอาหารมากมายที่ทดสอบแล้วในธุรกิจการหมักและทำไมคุณถึงดึงความลึกของอินเทอร์เน็ตออกมา?
ฉันเห็นที่นั่นว่า sourdoughs เทียบเท่ากับขนมอบที่ปราศจากยีสต์โดยลืมหรือไม่รู้ว่าในแป้งนั้นมียีสต์อยู่ด้วย

ฉันจะว่าอย่างไรได้? และประสบการณ์เป็นลูกชายของความผิดพลาดที่ยากลำบาก และเพื่อนอัจฉริยะ - ขัดแย้ง!