วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

[ซิเบลิส]

ซิเบลิส, นาตาชาขอบคุณ! ชูขนมปังของฉันขึ้น 2.5 เท่า! อร่อย! แต่ฉันอบในเตาอบในหม้ออะลูมิเนียมและทั้งหม้อยังใหม่อยู่หรือมีอะไร แต่เธอเอามีดจิ้มขนมปังของฉันออกจากผนังและทำให้เปลือกทั้งชิ้นแตกออก! และยังคงพอใจกับผลลัพธ์ - ฉันไม่ต้องการขนมปังยีสต์และอื่น ๆ อีกมากมาย!

[นาตาลี 14]

นาตาลี 14ขนมปังเพื่อสุขภาพปรากฎ !!!! คุณไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นมือใหม่))) ฉันมีความสุขมากสำหรับคุณ)))
ซิเบลิสช่วยด้วย)))) บางสิ่งบางอย่างของฉันไม่ต้องการที่จะเพิ่มขึ้นเลยเธอไม่ได้เป็นเด็กอีกต่อไปแล้วมากกว่า 2 สัปดาห์ วันละสองครั้งใน 1.5 มาเท่านั้นหรือมากกว่านั้น ฉันให้อาหารตามคำแนะนำของคุณข้างต้นทุกๆ 1.5 วัน - จากนั้นมีสัญญาณว่าเธอหิวเท่านั้น ฉันพยายามบ่อยขึ้นภาพไม่เปลี่ยน มีกลิ่นหอมฟองหลังจากผ่านไป 1.5 วัน แต่ไม่ขึ้น ฉันเก็บไว้ในตู้ในอัตรา 27 องศา Rye sourdough แป้ง "Raz และ kvass" การอบข้าวไรย์ปอกเปลือก เริ่มต้นใหม่ได้ไหม? หรือป้อนแป้งสาลีครั้งเดียว?
เมื่อเป็นวันแรกของการเพาะเลี้ยงการเริ่มต้นของฉันใน 14 ชั่วโมงจากชุดแรกเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าแล้วและลดลงเล็กน้อยฉันให้อาหารโดยไม่รอให้หมดอายุ 24 ชั่วโมง อาจจะเป็นเหตุผลนี้?

และฉันยังไม่สามารถตัดสินใจกับ sourdough ได้ ฉันอ่านอ่านซ้ำและไม่ชัดเจน ฉันต้องการถามผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์และไม่มีศูนย์โดยสิ้นเชิงว่าจะลอง sourdough ตัวไหนง่ายกว่ากัน?

ฉันคิดไม่ออกว่าชื่อของคุณปรากฏเป็นอย่างไรคุณตอบใคร ช่วยด้วย!))

[ซิเบลิส]

ฉันคิดไม่ออกว่าชื่อของคุณปรากฏเป็นอย่างไรคุณตอบใคร ช่วยด้วย!))

คัดลอกและวางจากนั้นเลือก (ตัวอย่างเช่นนี้ ซิเบลิส )
หรือเราอ้างข้อความและปล่อยเฉพาะสิ่งที่จำเป็นไว้ในนั้นคุณสามารถเน้นหรือเน้นสิ่งที่เราต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษได้

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้าเติบโตนิรันดร์ง่ายมาก ครั้งเดียว - และเสร็จสิ้น)) ฉันไม่ได้พยายามเลี้ยงดูคนอื่นจนกระทั่งไม่มีใครบอกฉันได้อย่างมั่นใจว่ามีความแตกต่าง ฉันจะปลูกลิวิโตมาเดรของอิตาลีสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่นี่เป็นเพียงการทดลองเท่านั้น ฉันจะซื้อแป้งที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษและทำทุกอย่างเหมือนชาวอิตาเลียน แต่มีบางอย่างบอกฉันว่าในท้ายที่สุดจะมีเชื้อเดียวกัน))
ekaterinka7279พยายามรอเหมือนเดิมเมื่อเธอหิวหลุดออกมาและมีกลิ่นเปรี้ยว ดูเหมือนว่าคุณจะไม่ทำให้เธอหิวและจากนี้เธอก็อ่อนแอลง หรือว่าไม่ขึ้นเลย? แล้วมันจะเป็นฟองได้อย่างไรฉันนึกไม่ออก? ด้านบนของฉันมีลมแรงเล็กน้อยและใต้ชั้นนี้มีฟองอากาศ ไม่ใช่ของเหลวถ้าเป็นข้าวไรย์ 100% แต่เกือบจะเป็นขนมปัง
ฉันมีแป้งเหมือนกัน แต่ฉันไม่ได้อุ่นขนาดนั้นมันเย็นหน้าต่างเปิดตลอดเวลา ฉันให้อาหารในตอนเช้าและตอนเย็นมันจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5-3 ครั้งในแต่ละครั้ง
แบ่งออกเป็น 2 ขวดเพื่อทดลอง ลองเปลี่ยน sourdough "บ้าน" ก่อน บางทีเธออาจจะไม่ชอบเขาก็เป็นอย่างนั้นกับฉัน ฉันใส่มันลงในจานอื่นทันทีการเติบโตก็ไป ตอนนี้ฉันเก็บในแก้วใส "Ashanovskaya" ในปริมาณประมาณ 60-70 กรัมป้อน 15-30-30 ปิดด้วยฟอยล์ที่มีรู
ฉันสงสัยอะไรบางอย่างเกี่ยวกับแป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม คุณสามารถลองให้อาหารโฮลเกรนมันช่วยฉันได้ อย่าใส่น้ำตาลหรือนมเปรี้ยว - ทำให้เชื้อบูด
นาตาลี 14, ขอแสดงความยินดีกับลูกคนแรกของคุณ!
ธุรการ, ขอบคุณ! ฉันคิดว่ามีปุ่มที่ยุ่งยาก แต่ฉันไม่รู้))

ในการทำให้ชื่อที่ไฮไลต์ปรากฏในช่องข้อความคุณเพียงแค่คลิกที่ชื่อข้างใต้รูปประจำตัวหรือชื่อเล่นเหนือรูปประจำตัว หากต้องการไปที่โปรไฟล์ของผู้ใช้ให้คลิกที่รูปประจำตัว (ซึ่งง่ายกว่ามาก) หรือที่ไอคอน "บ้าน" ใต้รูปประจำตัว

Suzy สำหรับ offtopic

[ซิเบลิส]

ซิเบลิส, นาตาชาขอบคุณ

[Arka]

Arka, พระคุณ)) ที่นี่หัวใจของฉันรู้สึกว่ามีปุ่มลับ

ดูเหมือนว่าคุณจะไม่ทำให้เธอหิวและจากนี้เธอก็อ่อนแอลง หรือว่าไม่ขึ้นเลย? แล้วมันจะเป็นฟองได้อย่างไรฉันนึกไม่ออก?

คุณนาตาชา ใช่ฉันไม่ปล่อยให้เธอหิว ไม่รู้ว่าเธอกำลังอ่อนแอลงจากสิ่งนี้ ฉันคิดว่าฉันจะหิวมากหลังจากผ่านไป 2 วันเท่านั้นในตอนเช้าฉันแบ่งมันออกเป็น 3 กระป๋อง: 1 ให้อาหารด้วยแป้งโฮลมีล, 2 มื้อด้วยแป้งข้าวไรย์, 3 - เพิ่มความสดชื่นให้กับส่วนที่เหลือ มันดังขึ้น แต่ช้ามาก คุณไม่สามารถขยับ "ให้อาหารมากเกินไป" จากที่ของมันได้และเชื้อซึ่งหมายความว่าเช่นกันความกลัวของมารดาบางชนิดก็ปรากฏขึ้นเช่นกันว่ามันจะหิวและฉันก็ให้อาหารมันอีกครั้ง
ฉันเข้าใจคุณฉันจะดูขอบคุณ !!!!!!

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้าบอกเราทีสิ!
อย่าเชื่อว่า 1. มันยากและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ 2. การปฏิบัติตามสัดส่วนและอุณหภูมิที่แน่นอนเป็นสิ่งที่จำเป็น 3. ต้องการความสะอาดปราศจากเชื้อ

ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ คุณจะต้องมีความเห็นอกเห็นใจจากมนุษย์ธรรมดาที่มีต่อสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตและมีความสุขจากการมีอยู่ในชีวิตของคุณ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ: อย่าลืมมันเป็นเวลานาน อย่าล้างจานและมือด้วยผงซักฟอกสัมผัสกับเชื้อ - เฉพาะน้ำไหล อย่าใช้น้ำดื่มบรรจุขวดและน้ำเปล่าเมื่อให้อาหาร อย่ายัดเชื้อทั้งหมดลงในแป้งและขนมอบโดยไม่รู้ตัวโดยไม่เหลือส่วนสำหรับ "การให้กำเนิด")) ตรวจสอบสภาพและปรับเงื่อนไขการกักขังตามความจำเป็น เธอจะยกโทษให้คุณที่เหลือเธออยากมีชีวิตอยู่เธอจะพยายาม))
อย่างไรก็ตามหากคุณเก็บเชื้อเริ่มต้นไว้ในตู้เย็นซึ่งมียีสต์สดด้วยก็จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา จากนั้นพวกเขาจะค่อยๆเคลื่อนเข้ามา

[ekaterinka7279]

ekaterinka7279บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยมีปัญหากับการให้อาหารมากเกินไปเลยเมื่อวานฉันเลี้ยงข้าวไรย์กับแป้งสาลีเพื่ออบขนมปังขาววันนี้มันขึ้น 3 เท่าในชั่วข้ามคืนน่ารักขนาดไหน
เนื่องจากมันไม่เสื่อมสภาพฟองและมีกลิ่นหอมหมายความว่าเชื้อยังมีชีวิตอยู่คุณต้องเขย่ามัน)) พยายามทำให้เธอเย็นลงเล็กน้อย ดูเหมือนว่าจะไม่มีตรรกะในเรื่องนี้ แต่ใครจะรู้ ... บางทีคุณอาจจะมีองค์ประกอบแบบนี้ซึ่งร้อนแรง

เดิมทีฉันเลี้ยงแป้ง 2 อย่าง - ข้าวไรย์และข้าวสาลีและพวกเขายังมีชื่อสำหรับผู้ชาย: a-kiss: บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงกลายเป็นไม่ตามอำเภอใจและเชื่อถือได้))) มาฉลองสามปีในฤดูใบไม้ผลิกันเถอะ

ในการทำให้ชื่อที่ไฮไลต์ปรากฏในช่องข้อความคุณเพียงแค่คลิกที่ชื่อข้างใต้รูปประจำตัวหรือชื่อเล่นเหนือรูปประจำตัว หากต้องการไปที่โปรไฟล์ของผู้ใช้ให้คลิกที่รูปประจำตัว (ซึ่งง่ายกว่ามาก) หรือที่ไอคอน "บ้าน" ใต้รูปประจำตัว

นั่นคือถ้าคุณใช้คำตอบด่วน และถ้าคุณเพียงแค่ตอบหรืออ้าง - วิธีนี้จะไม่ได้ผล

[ธุรการ]

วิธีนี้จะล้มเหลว

ธุรการ, ทัตยานี่คือด้วยการอ้างอิงที่ส่งผ่าน นั่นคือฉันเลือกข้อความของคุณแล้วกด การเลือกใบเสนอราคาแล้วกอดกันด้วยชื่อเล่นและชื่อของคุณพวกเขาก็แทรกตัวเอง
ด้วยปุ่มเท่านั้น ตอบ ต้องชนด้วยตนเอง

[ธุรการ]

ธุรการ, ทัตยานี่คือด้วยการอ้างอิงที่ส่งผ่าน นั่นคือฉันเลือกข้อความของคุณแล้วกด การเลือกใบเสนอราคาแล้วกอดกันด้วยชื่อเล่นและชื่อของคุณพวกเขาก็แทรกตัวเอง
ด้วยปุ่มเท่านั้น ตอบ ต้องชนด้วยตนเอง

นาตาชามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่ฉันจะพยายามทำเช่นนั้น ยังไงก็ตามมันได้พัฒนาวิธีการของตัวเองไปแล้วมือก็เคยชิน

อย่าใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเมื่อให้อาหาร

สวัสดี! ฉันใช้น้ำนี้ เชื้อ "นิรันดร์" จาก Luka (ข้าวไรย์)
แป้งสุกไม่มีปัญหาตามกำหนด)) อายุได้ 4 เดือนแล้ว

เยี่ยมมาก! ดังนั้นทุกอย่างได้ผล

[ซิเบลิส]

ซิเบลิส, Arka,: girl_love: นี่คือเสียงปรบมือสำหรับคุณสาว ๆ )))) ฉันได้ทางแล้ว))) เชื้อไม่เติบโตแน่นอนจากการให้อาหารมากเกินไป มันเสียค่าใช้จ่ายเล็กน้อยและกระบวนการดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้นไม่ใช่เพื่อให้พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วถึง 3 เท่า แต่เร็วกว่าอย่างเห็นได้ชัด ฉันป้อนข้าวไรย์ 3 ครั้งด้วยแป้งสาลีทั้งบดและเมื่อวานนี้ที่จุดสูงสุดที่ 21-30 ฉันนวดแป้งใส่ถังในเตาอบด้วยหลอดไฟแล้วเข้านอนอาจเป็นไปได้ว่ามันหยุดเล็กน้อย (จำเป็นต้องนอนน้อยลง) เนื่องจากขนมปังออกมาพร้อมกับความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่น่ารังเกียจเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่าเล็กน้อย ฉันยังคงเรียนรู้จากคุณฉันต้องการอบขนมปังโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยว แป้งสาลีธรรมดาอบเกรดพรีเมี่ยมและโฮลมีลในอัตราส่วน 50/50 ดูเหมือนว่าความเปรี้ยวไม่ได้เกิดจากการหยุดเท่านั้น แต่ยังมาจากการที่แป้งข้าวไรย์ยังคงอยู่ในแป้งเล็กน้อย ขนมปังออกมาอร่อยกรอบกรอบขอบคุณค่ะ))))))
เห็นได้ชัดว่าต้องเพิ่มแป้งหลังจากนวดแล้วเห็นได้ชัดว่ามีน้ำมาก ที่ไหนสักแห่ง = ฉันอ่านที่นี่ว่าความสมดุลของแป้ง - ของเหลวในแป้งที่มีหัวเชื้อจะเปลี่ยนไปสู่การเพิ่มน้ำแก้ไขฉันถ้ามีอะไรผิดพลาดโปรด)))

[ekaterinka7279]

ekaterinka7279, ขอแสดงความยินดี! ขนมปังอร่อย!
ฉันแค่ใส่แป้งลงบนแป้งสาลีข้าวสาลีฉันไม่ต้องการเพิ่มยีสต์ฉันใช้สูตร Barbariskin เป็นพื้นฐานเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177413.0
แล้ววางไว้ในแม่พิมพ์บนกระดาษฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นสำหรับฉันดูเหมือนว่าแป้งสาลีของฉันจะอ่อนกว่า

[นาตาลี 14]

ขอบคุณ,นาตาลี 14นี่คือสตาร์ทเตอร์แรกเกิดของฉัน สามีบอกว่ารสชาตินี้ทำให้เขานึกถึงวัยเด็ก ฉันดูลิงก์ของคุณสูตรที่ดี))))) ฉันยังไม่ได้เติบโตไปที่เตาอบแม้ว่าฉันจะคิดอยู่ก็ตาม ถ้าคุณโพสต์รูปใน Temko นั้นฉันจะดูอีกแน่นอน)))

[จากนั้นนำขนมปังเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศาโดยมีไอน้ำปกคลุมจากนั้นโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบต่ออีก 40 นาทีเอาไอน้ำและฝาออก "]

ฉันยังไม่โตเท่าเตาอบแม้ว่าฉันจะคิดถึงเรื่องนี้ก็ตาม

Katya เราชอบขนมปังมากกว่าในเตาอบไม่มีอะไรซับซ้อนที่นั่น
ฉันอ่านโพสต์ของ Romina สังเกตว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับตัวเองและอบ:
"จากนั้นนำขนมปังเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศาโดยมีไอน้ำปกคลุม
จากนั้นโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบต่ออีก 40 นาทีเอาไอน้ำและฝาออก "
ฉันมีกระทะสำหรับสองสามคนจนถึงตอนนี้และสำหรับฝา - ฉันซื้อหม้ออลูมิเนียมมาเป็นพิเศษ ฉันอ่านในฟอรัมว่าจำเป็นต้องทำให้แบบฟอร์มร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อคุณใส่ขนมปัง 250 - เพื่อการระเบิด!
ตอนนี้ฉันฝันถึงหินอบฉันคิดไม่ออกว่าจะเอาอะไรมาแทนที่ ??? จริง - แพงเกินไป 3-5 พันพบในอินเทอร์เน็ต

ขอบคุณนาตาชาในขณะที่ฉันอยู่ด้วยกันฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน))))

[ekaterinka7279]

ekaterinka7279, ขนมปังรสเยี่ยม!
สำหรับความเปรี้ยว - พูดตามตรงฉันต่อสู้กับมันด้วยขนมปังโฮลวีต แต่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับเชื้อที่นี่หลายคนเขียนว่าพวกเขาไม่มีความเปรี้ยว แต่เป็นไปได้มากที่สุดหลังการเก็บรักษาในตู้เย็นซึ่งแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกยับยั้ง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีสองวิธี: 1. ทำตามขั้นตอนการพิสูจน์ใช้ sourdough สำหรับแป้งบนขนมปังข้าวสาลีที่จุดสูงสุดหรือแม้แต่ก่อนหน้านั้นเล็กน้อย 2. แช่แข็งเชื้อเริ่มต้นในตู้เย็น (จากนั้นยีสต์จะมาอยู่ข้างหน้า แต่ "ช่อดอกไม้" จะแย่ลง) ฉันยังเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง - มันช่วยได้เล็กน้อย
โดยทั่วไปแล้วความเปรี้ยวในขนมปัง sourdough เป็นเรื่องปกติคุณทำได้!

ดูเหมือนว่าการทดลองของฉันจะจบลงด้วยความล้มเหลว ... ฉันให้อาหารเชื้อเป็นเวลาสี่วันไม่เคยมีฟองความสม่ำเสมอก่อนให้อาหารคือการเจาะรูอากาศเหมือนซูเฟล่มันมีกลิ่นไม่ดีฉันไม่เข้าใจว่าอะไร . น่าจะเป็น "Pannochka เสียชีวิตแล้ว"

[Olga]

น่าจะเป็น "Pannochka เสียชีวิตแล้ว"

Olgaเร็วเกินไปที่จะวินิจฉัยหรือไม่? และพยายามให้อาหารสาวน้อยของคุณเพื่อให้มีความหนา และปล่อยไว้ เป็นไปได้อย่างรุนแรง: คุณกินยีสต์มากแค่ไหน - น้ำมาก - แป้งมากเป็นสองเท่า คุณจะได้ก้อนเนื้อแน่น ใส่ในภาชนะสามเท่าของปริมาตรก้อน โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มต่อสู้เพื่อชีวิตของพวกเขาในสภาวะที่รุนแรง

[Viki]

Viki, ฉันทำให้มันหนาขึ้น, มันไม่ขึ้นเลย (แม้ว่าฉันจะไม่สามารถควบคุมมันได้ตลอดเวลา, เฉพาะเมื่อฉันให้อาหารมัน) ก่อนให้อาหารฉันเห็นมันกระจายไปทั่วชาม หลังจากให้อาหาร (แป้งข้าวไรย์ 50 กรัมต่อน้ำ 50 มล.) แป้งจะกลับมาข้นอีกครั้ง แต่ฉันไม่เคยเห็นโฟมหรือการเพิ่มขึ้นใด ๆ กลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ความคิดเกี่ยวกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเกิดขึ้น

[COGT]

COGTฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าเชื้อของคุณอายุเท่าไหร่ หากคุณเพิ่งเลี้ยงดูเธอและเธออายุ 4 วันนี่เป็นพฤติกรรมปกติอย่างแน่นอนฉันมีเรื่องเดียวกันในวันที่ 3 มันหยุดเติบโตและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ฉันไม่ได้ใส่ใจและให้อาหารต่อไปในวันที่ 6-7 ทุกอย่างเรียบร้อยดี และถ้าแป้งที่ทำงานปกติหยุดเพิ่มขึ้นฉันก็ไม่รู้ฉันไม่มีเลย ... ลองเปลี่ยนจานแป้งสถานที่เก็บ ...
และฉันก็ยังไม่เข้าใจ - ถ้าความสม่ำเสมอก่อนให้อาหารมีรูพรุนแล้วมันจะยังคงเพิ่มขึ้นหรือไม่?

[นาตาชา]

นาตาชาวัฒนธรรมการเริ่มต้นของฉันยังค่อนข้างเล็ก แต่ก็ยังไม่หยุดเพิ่มขึ้นและไม่ได้เพิ่มขึ้นเลยแม้แต่ครั้งเดียวแม้ว่ามันจะอยู่ใกล้แบตเตอรี แต่ฉันก็ให้อาหารมันอย่างที่ควรจะเป็น ควรทิ้งก่อนให้นมเท่าไหร่? ตอนแรกฉันเติมแป้งและน้ำจากนั้นฉันเหลือครึ่งหนึ่ง แต่ไม่มีความแตกต่าง ฉันจะรอการกำจัดดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ความสม่ำเสมอใช่โปร่ง แต่เหมือนแป้งหมัก

[ซิเบลิส]

ซิเบลิสนาตาชาบอกฉันทีเมื่อฉันเลี้ยงวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับผู้ใหญ่สัปดาห์ละครั้ง: ถ้าฉันไม่จำเป็นต้องทำแป้งจากมันฉันก็ป้อนมันตรงไปที่ตู้เย็นหรือยังคงป้อนมันและปล่อยให้มันขึ้นแล้วใส่ ในตู้เย็นระหว่างสัปดาห์?

[COGT]

COGTไม่ต้องกังวลเธอเป็น "วัยรุ่นที่ยากลำบาก" ของคุณ)) ให้อาหารในอัตราส่วน 1: 1: 1 ครั้งต่อวันทำให้คนตาบอดมองไม่เห็นความดื้อรั้นของเธอ) ฉันทิ้งครั้งละ 100 กรัมเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ถ้ามันเดินไปมาในขณะที่น้ำยังไม่ถูกตัดออกและไม่มีเชื้อราอยู่ด้านบนผู้ป่วยก็ไม่สิ้นหวัง))

นาตาลี 14, ฉันไม่ได้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็น แต่ฉันคิดว่ามันจะดีที่จะอุ่นไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากให้นมเพื่อให้ "กระบวนการดำเนินไป" จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น มันไม่คุ้มค่าที่จะให้เธอลุกขึ้นเต็มที่แล้วคุณจะส่งเธอไปที่ตู้เย็นแล้วหิว

[นาตาชา]

ฟีด 1: 1: 1

อ่า นาตาชาดังนั้นอาจจะเป็นเช่นนั้น? ฉันเพิ่มและเพิ่มทุกอย่างลงไปและมันอาจไม่เพียงพอสำหรับเธอเธอกำลังหิวโหย วันนี้จะพยายามเหลือแค่ 100 ก

[นาตาชา]

ไชโยมันใช้งานได้แล้ว! (C) เป็นครั้งแรกที่เชื้อของฉันเพิ่มขึ้นใช่มันดี! กลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่หมัก ว่าโอเคมั้ย? นาตาชาฉันควรลดลงครึ่งหนึ่งก่อนให้นมครั้งต่อไปหรือไม่? คุณสามารถใช้ในขนมปังได้ภายในกี่วัน? ยกโทษให้ฉันสำหรับคำถามมากมายเพียงเพื่อความสุข "ลมหายใจหยุดที่คอพอก"

ไชโย!)) ยังคงให้อาหารแบบเดิมเป็นเวลาหลายวัน ในขั้นตอนนี้ฉันได้กลิ่นน้ำส้มสายชูฉุนซึ่งหลังจากผ่านไป 3 วันโดยประมาณจะกลายเป็นกลิ่นแป้งธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มเก็บไว้ในปริมาณที่น้อยลงและให้อาหารในสัดส่วนที่แตกต่างกันในตอนเช้าและตอนเย็นเช่น 20:30:30 น. หรือ 15:25:25 น.
ฉันอบขนมปังชิ้นแรก 10 วันหลังจากที่ซอร์โดว์เริ่มมีพฤติกรรม "เหมือนผู้ใหญ่" - มันเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ 2.5-3 ครั้งในครึ่งวันและมีกลิ่นที่ไม่รุนแรงน้อยลง แต่ฉันไม่รีบร้อนเพราะมีเชื้ออื่นขนานกัน คุณสามารถทำได้ก่อนหน้านี้))

สวัสดีตอนบ่ายวันนี้ฉันซื้อข้าวมอลต์และข้าวบาร์เลย์ sourdough-1 คนขายบอกว่ายังต้องใช้ยีสต์ แล้วเชื้อนี้มีไว้ทำอะไร?
ฉันจะแก้ไขสูตรอาหารให้เข้ากับวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันได้อย่างไร?

ถ้าฉันเข้าใจสถานการณ์อย่างถูกต้องนี่ไม่ใช่เชื้อ แต่เป็นเพียงสารเพิ่มคุณภาพที่ผู้ผลิตเรียกตามอัตภาพว่าเชื้อ เธอไม่เลี้ยงแป้งจึงไม่จำเป็นต้องปรับสูตรอาหารให้เธอ

แต่อัตราส่วนของเหลว - แห้งล่ะ?

คุณจะใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณมากแค่ไหน?

ถ้าสองสามเซนต์ จากนั้นคุณสามารถเอาแป้งในปริมาณเท่ากันหรือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เติมน้ำ แต่ด้วยปริมาณดังกล่าวฉันจะไม่กังวลกับการแก้ไขเลยเพราะความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคนและฉันก็ยังต้องปรับสูตรสำหรับแป้งที่มีอยู่ (อ่าน กฎ kolobok)

คำถามได้ถูกเขียนไว้ในหัวเรื่องกับผู้ผลิตโยเกิร์ตแล้ว แต่เห็นได้ชัดว่าอาจจำเป็นต้องเขียนไว้ที่นี่ ฉันต้องการปลูก "เชื้อนิรันดร์" สำหรับขนมปังข้าวไรย์เพราะมีดราฟที่บ้าน ฯลฯ ฯลฯ ฉันกำลังมองหาสิ่งที่เหมาะกับตัวเอง พบเครื่องทำโยเกิร์ตใหม่มีสามโหมด การหมักครั้งแรกคือ kvass ที่สองและไวน์ / เหล้าที่สามค่าเวลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้คุณสามารถตั้งค่าได้สูงสุด 240 นาทีและคุณสามารถตั้งค่าสูงสุด 96 ชั่วโมงคุณยังสามารถตั้งค่า 36 เป็นต้น . เป็นต้นดังนั้นฉันจึงสนใจความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเป็นไปได้หรือไม่ที่จะขยายวัฒนธรรมเริ่มต้นในสถานที่นี้ เครื่องทำโยเกิร์ตจาก Orson ในราคา 2490

สวัสดี. ฉันลองนำแป้งข้าวไรย์ออกมา อย่างไรก็ตามวัฒนธรรมเริ่มต้นที่สามถูกปกคลุมไปด้วยรา (ภายใต้แม่พิมพ์โครงสร้างของวัฒนธรรมเริ่มต้นจะเป็นฟองตามที่ควรจะเป็น) ช่วยด้วย ... ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับเธอฉันยึดติดกับสูตรอาหาร ฉันเปลี่ยนแป้งเปลี่ยนที่เก็บของ Sourdough ...

ลอง: ยิงโถ sourdough แทนแป้ง (มีปัญหาอยู่) ใส่ sourdough ในที่ที่ไม่อบอุ่น (28 องศาเหมาะสมที่สุดถ้าสูงกว่านั้นจะแย่กว่า)

หากทุกอย่างล้มเหลวเพียงแค่เอาชั้นที่เป็นเชื้อราด้านบนออกอย่างระมัดระวังแล้วป้อนแป้งที่เหลือและลองปลูกใหม่อีกครั้ง

ฉันมีคำถาม - วัฒนธรรมเริ่มต้นของเยาวชนคืออะไร?

ซาบีน่า @
แน่ใจหรือว่านี่คือราไม่ใช่เปลือกหนาทึบที่ก่อตัวขึ้นด้านบนของเชื้อ?

เป็นไปได้ไหมที่จะทำ sourdough และชง kvass บนพื้นฐาน?

ฉันคิดว่านี่คือรา - มันเป็น "ขนยาว" และถ้าฉันให้อาหารมันก็จะก่อตัวขึ้นอีกครั้งในวันถัดไป เปลือกในแป้งมีลักษณะอย่างไร?

ถ้ามีขนดกแสดงว่าเป็นเชื้อราแน่นอน
ที่บ้านคุณมีความชื้นสูงหรือไม่?

ใช่มันเป็นไปได้ สภาพอากาศของเราโดยทั่วไปชื้น

คุณต้องกวนเชื้อในระหว่างวันหรือไม่?