วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

... ฉันต้องการทำให้กระปรี้กระเปร่า - อย่างที่ฉันเข้าใจมันมีประโยชน์สำหรับการทำหัวเชื้อ หลังจากชุบตัวแล้วควรวางไว้ที่ไหน? บนแบตเตอรี่ (35C) ในห้อง (25C) บนขอบหน้าต่าง (10C)?

และเชื้อก็ถามว่าเธอต้องการคืนความกระปรี้กระเปร่าหรือไม่? เราจะคืนความอ่อนเยาว์เมื่อต้องมีเปอร์ออกไซด์ และพวกเขาไม่แสวงหาความดี และคุณสามารถเลี้ยงเธอได้ 50 + 50 + 50 หรือ 50 + 100 + 100 เมื่อมันแข็งแกร่งขึ้น
แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ .... ฉันมักจะชุบตัวที่อุณหภูมิห้อง และฉันได้ลองใช้ทั้งในที่อบอุ่นและในช่วงเย็น สำหรับฉันค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 23 - 26 * С แล้วจัดเก็บตามปกติ. นั่นคือ ... อย่างที่เธอคุ้นเคย
เพียง แต่ตอนนี้เธอยังเด็กที่จะกระปรี้กระเปร่าในตอนนี้ ขอให้เธอเติบโตอย่างแข็งแกร่ง อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

[ทุกอย่างสับสน]

ทุกอย่างสับสน.. แข็งแรงขึ้นฟื้นฟูแล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าเธอแข็งแรงขึ้น?
เมื่อวานฉันปลูก Sourdough เสร็จเธอใช้เวลาทั้งคืนในห้องโถงออกมาตอนเช้า (ฉันไม่ได้เลี้ยงมัน ... กระแสโตขึ้น) ยืนอยู่ในห้อง เวลา 20.00 นเริ่มแป้ง + ยีสต์อาจจะยังเด็ก ... ทำไมขนมปังไม่ขึ้นมาก ...
ฉันใส่สตาร์ตเตอร์ไว้ในความเย็น ... แล้วอย่างที่ฉันเข้าใจใน 5 วันฉันจะอบขนมปังอีกครั้งได้อย่างไร 50 ชั่วโมงที่ 12-18 ในแบบอุ่นหรือเย็น? ไม่รู้จักและทำแป้ง?
ช่วย ... ชี้แจง

เมื่อวานฉันปลูก Sourdough เสร็จเธอใช้เวลาทั้งคืนในห้องโถงออกมาตอนเช้า (ฉันไม่ได้เลี้ยงมัน ... กระแสโตขึ้น) ยืนอยู่ในห้อง เวลา 20.00 นเริ่มแป้ง + ยีสต์อาจจะยังเด็ก ... ทำไมขนมปังไม่ขึ้นมาก ...

หิวจากตู้เย็นปล่อยให้หิวจนเย็น?

ฉันใส่สตาร์ตเตอร์ไว้ในห้องโถง

คุณเรียกสตาร์ทเตอร์ว่าอะไร? การเริ่มต้นคือเมื่อคุณป้อนอาหารและถือไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น คุณใส่อะไรไว้ที่นั่น?

5 วันต่อมาฉันจะอบขนมปังอีกครั้งได้อย่างไร 50; 50 ชั่วโมงที่ 12-18 ในอุ่นหรือเย็น? ไม่รู้จักและทำแป้ง?

ที่นี่! แล้วคุยกันงง ...

เรานำมันออกมาล่วงหน้าให้อาหารทิ้งไว้ให้อุ่นหรือเพียงแค่ที่อุณหภูมิห้องรอจนกว่ามันจะเพิ่มเป็นสองเท่าใช้แป้งเท่าที่จำเป็นป้อนส่วนที่เหลือรอหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

ขอบคุณมาก Viki! ฉันอ่านข้อความช้ามาก แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูร่างกาย แต่ดูเหมือนว่าจะให้อาหาร 25:50:50 ฉันวางมันไว้ที่ขอบหน้าต่างฉันหวังว่าอย่างน้อยมันจะมีอาหารเพียงพอสำหรับสองสามวัน ไม่งั้นจะอบทุกวันไม่ได้ เธอเป็นกรดเมื่อกินทุกอย่างใช่มั้ย?
และนี่เป็นครั้งที่สองของฉันกึ่งขึ้นเชื้อ (เพราะฉันยังใส่ 1/3 ของยีสต์) การพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที - มันเกิดขึ้น - ฉันกำลังจะจากไป

... ฉันหวังว่าเธอจะมีอาหารเพียงพอสำหรับสองสามวัน ไม่งั้นจะอบทุกวันไม่ได้

ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่เพียงพอ และความหิวโหยจะไม่ทำให้เธอดีขึ้นอย่างแน่นอน ให้อาหารเธอทุกวัน ใช้แป้งเพิ่มวันละ 50 กรัม แต่เชื้อจะดีต่อสุขภาพและกระฉับกระเฉง

และนี่คือที่สองของฉันกึ่งมีเชื้อ

น่ารักขนาดไหนรสชาติยังไง?

ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่เพียงพอ และความหิวโหยจะไม่ทำให้เธอดีขึ้นอย่างแน่นอน ให้อาหารเธอทุกวัน ใช้แป้งเพิ่มวันละ 50 กรัม แต่เชื้อจะดีต่อสุขภาพและกระฉับกระเฉง
น่ารักขนาดไหนรสชาติยังไง?

ฉันยังไม่รู้รสชาติ - มันยังเย็นอยู่ แต่ฉันชอบกลิ่น! ขนมปังก่อนหน้านี้ซึ่งไม่มีส่วนผสมของแป้งมี แต่ยีสต์เท่านั้นที่มีกลิ่นของยีสต์และจมูกที่บอบบางของฉันจับได้แม้ว่าสามีของฉันจะไม่ได้กลิ่นอะไรแบบนั้นและตอนนี้โดยทั่วไปคิดว่าฉันมีส่วนร่วมในลัทธิชาแมนกลิ่นจะเกิดขึ้นเมื่อขนมปังเท่านั้น ยังคงอบอุ่น และจากนี้กลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมีรสนิยม ...

ฉันไม่สามารถต้านทานได้ - ฉันพยายามแล้ว มันดูอร่อย แต่ก็ยังมีความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตเห็นได้อยู่ (หลังจากนั้นฉันทำแป้งสาลีลงบนแป้งข้าวไรย์กลัวว่ามันจะออกไปบนแป้งสาลี) - แต่สำหรับแซนวิชเท่านั้น! ตอนนี้ฉันจะพยายามป้อน Sourdough ในข้าวสาลีครึ่งครึ่งและข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งฉันสงสัยว่ามันจะทำงานอย่างไร

วิกิ
เห็นได้ชัดว่าทำให้เธอหิวในห้องโถง
นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ... (แต่เชื้อของ Pashkin) คือ
ทำขนมปัง ... มันขึ้น (+ เพิ่มยีสต์ในครั้งแรก) ก้อนเนื้อนุ่มและโอปอลเมื่อฉันเริ่มตัดแป้ง (ขนมปังออกมาหนัก
นี่คือภาพถ่าย




และแป้งนั้นอาจจะเหลว ?? มันขึ้นมาที่นี่ครั้งหนึ่งและฉันก็เคาะเขาออก

ช่วงเวลาที่ดีของวัน! ฉันยังมือใหม่ดังนั้นอย่าโทษว่าฉันโง่ ฉันอบขนมปังทุกวัน ฉันต้องใส่เชื้อในตู้เย็นด้วยโหมดการอบนี้หรือไม่ หรือใช้สมมติว่าใช้แป้งสาลี 200 กรัมในธุรกิจและเติมน้ำ 100 กรัมแป้ง 100 ที่นั่นและอีกครั้งในที่อบอุ่น (ฉันลองซาวโดว์นิรันดร์) ฉันลองข้าวสาลีเกรด 1 กับ sourdough - มันขึ้นอย่างอ่อนแอหลังคาแตกกลิ่นของขนมปังทำให้มันบด (แม้ว่าจะไม่สั่นสะเทือนและกระโดดสักกรัม) ฉันทำสิ่งนี้: แป้ง 125 กรัมที่ด้านล่างของถังตามด้วย sourdough 200 กรัม (ฉันเอาจากที่อบอุ่นเอา 200 กรัมเติมน้ำ 100 + แป้ง 100 และอีกครั้งในที่อุ่น) จากนั้น 375 กรัม แป้งและน้ำตาลเกลือ 2 ช้อนชาน้ำ 250 กรัม + น้ำมันพืช 20 กรัม และทั้งหมดนี้ในเครื่องทำขนมปังสำหรับโหมด "ฝรั่งเศส" (x \ n panasonic sd 257) ผลที่ออกมาไม่น่าประทับใจ ด้วยการก้าวกระโดดฉันไม่ได้ทำลายสิ่งเดียวเป็นเวลา 2 เดือนของการใช้งานประจำวัน และฉันต้องการใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น ...

ขนมปังที่มีเชื้อบริสุทธิ์ในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ค่อยดีนัก เขาไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการหมักและการพิสูจน์อักษรและอุณหภูมิในการอบ อบในเตาอบจะดีกว่า หากคุณอบวัฒนธรรมเริ่มต้นทุกวันคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น อุ่นให้ร้อนสักสองสามชั่วโมงหลังให้นมจากนั้นวางบนขอบหน้าต่างหรือบนตู้เก็บของ

... ผลที่ออกมาไม่น่าประทับใจ ด้วยการก้าวกระโดดฉันไม่ได้ทำลายสิ่งเดียวเป็นเวลา 2 เดือนของการใช้งานประจำวัน และฉันต้องการใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น ...

แล้วคุณไม่ประทับใจอะไรกับขนมปัง? ไม่ได้ขึ้นเหรอ? ไม่อบ? อะไรคือสาระสำคัญของความล้มเหลวในความคิดของคุณ?

แล้วคุณไม่ประทับใจอะไรกับขนมปัง? ไม่ได้ขึ้นเหรอ? ไม่อบ? อะไรคือสาระสำคัญของความล้มเหลวในความคิดของคุณ?

ได้ลอยขึ้นอย่างอ่อนแรงหลังคาแตกกลิ่นของขนมปังทำให้มันบดค่อนข้างหนาแน่นหนักแม้ว่ามันจะดูเหมือนอบก็ตาม
กลิ่นของขนมปังทำให้นึกถึงเชื้อบางทีมันอาจจะไม่ชนะ? ฉันเพิ่งเริ่มทำสิ่งนี้จึงยังไม่มีทักษะในการพิจารณาความพร้อมของเชื้อ
บางทีก่อนที่คุณจะใส่อะไรบางอย่างจากโถลงในถังของเครื่องทำขนมปัง? ปล่อยให้พวกเขานั่งในถังสักพักแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น? วันนี้ฉันเทแป้ง 125 กรัมลงในถังเทน้ำ 100 มล. ใส่แป้งสาลี 200 กรัมและสองช้อนชา น้ำตาลผสมเป็นเวลา 5 นาทีในโหมดพิซซ่าเทแป้ง 375 กรัมเทน้ำ 150 มล. เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและโพสต์ 18 กรัม น้ำมัน เขาปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมดฝรั่งเศส ในตอนเช้าฉันจะดูผล

กลิ่นของขนมปังให้ความมันบดค่อนข้างหนาแน่นและหนักแม้ว่ามันจะดูเหมือนอบก็ตาม

1) เชื้อเองไม่ควรมีกลิ่นเหมือนมันบด ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณต้องนึกถึง - ให้อาหารทุกวัน 1: 2 จนกว่ากลิ่นผลไม้ที่น่าพอใจจะปรากฏขึ้น (ดูเหมือนมันบดเลย)
2) ก่อนใส่เชื้อลงในแป้งคุณต้องป้อนแป้งและปล่อยให้ขึ้นฟูจากนั้นจึงนวดให้เข้ากัน
3) แม้ว่าคุณจะใส่ขนมปัง sourdough ในโหมด HP ที่ยาวที่สุดการนวดอัตโนมัติที่ออกแบบมาสำหรับขนมปังยีสต์จะรบกวนกระบวนการเพิ่มแป้งโดยเฉพาะการนวดครั้งสุดท้ายก่อนอบหลังจากนั้นแป้งก็จะไม่มีเวลาทำ ลุกขึ้น.
ถ้าขนมปังเป็นข้าวไรย์ให้นวดและนำออกจากเครื่องผสม ถ้าเป็นข้าวสาลีหรือผสมหลังจากนวดครั้งแรกแล้วให้นำเครื่องผสมออกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดการเลือกโหมดอัตโนมัติสำหรับขนมปัง Sourdough นั้นเป็นเรื่องยากมากซึ่งจะปิดการทำงานอย่างสมบูรณ์จากกระบวนการ

ฉันไม่รู้ว่าจะเขียนที่ไหนฉันกำลังเขียนถึงศาลหากเป็นข้อแก้ตัว กรุณาช่วย - ฉันอบขนมปังด้วย MK sourdough จาก Admin ทำไมขนมปังถึงระเบิดขึ้น? วันนี้ฉันทำให้แป้งบางลง แต่ทุกอย่างถึงกับแตก

หากแป้งมีสัดส่วนของน้ำและแป้งที่ถูกต้องและด้านบนยังคงแตกแสดงว่ามีการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ พยายามให้ยาวขึ้น

ฉันนวดและอบด้วย HP และฉันก็เขี่ยแบบนี้: ในโปรแกรมแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นฉันปิด HP และอีก 1 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าและฉันเปิดโปรแกรมการอบ ฉันกลัวที่จะเขี่ยมากขึ้นว่าขนมปังจะเปรี้ยว (ฉันมีอันแรกเป็นแบบนี้)

ที่รักของฉัน! เป็นครั้งที่สองในเวลานี้มีบางอย่างแปลก ๆ เกิดขึ้นกับเชื้อฉันทำเชื้อ "นิรันดร์" ตามสูตรในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง แต่เมื่อผ่านไปสามวันเชื้อก็ถูกตัดออก! และมีกลิ่นเหมือนกาว "ช่วงเวลา" ในขณะที่กำลังหมักฉันเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดและห่อด้วยผ้าพันคอขนสัตว์ในตู้เสื้อผ้าที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งอยู่ระหว่าง 18-20 องศาไม่สูงกว่านี้) ฉันทำอะไรผิดและจะทำอย่างไรกับเชื้อดังกล่าว? ฉันอบขนมปังเพียงสองชิ้นใน 2 เดือนเพราะเหตุนี้ เบื่อกินร้าน. ช่วยฉันด้วย!

ฉันจะโยนเชื้อนี้ออกไปแล้วเพาะขึ้นมาใหม่
ลองภาษาฝรั่งเศสอื่น

ใช่เป็นครั้งที่สามปรากฎว่าถูกโยนทิ้ง ทำไมมันถึงหยุดทำงาน? แป้งไม่ดี? หรือน้ำต่างกัน? ฉันไม่ได้เปลี่ยนเทคโนโลยี!

ฉันก็มีสถานการณ์เช่นนี้เช่นกัน .... นิรันดร์ไม่ได้ออกมา แต่อย่างใด .... จากนั้นฉันก็ทำผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป .... และหนึ่งเดือนต่อมามันก็กลายเป็น "นิรันดร์" - และตอนนี้ มันนั่งอยู่ในตู้เย็นอย่างแยกไม่ออก ..
แล้ว Tahero ก็ไป แต่องุ่นไม่ออกมา ... ลองเริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด ...

มันยังไม่ได้ผลในตอนแรก ปรากฎว่าชอบ Lactic acid sourdough จาก Admin มาก
Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

ไม่ไม่ไม่! ฉันเพิ่งได้ sourdough อย่างสมบูรณ์แบบ! เพียงหนึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาดูเหมือนว่าเขาจะพบเหตุผล: น้ำ! ก่อนที่เราจะซื้อ "ราเมโนะ" มีแร่ธาตุและนุ่มเล็กน้อย ตอนนี้เราใช้ "แหล่งที่สะอาด" - มันยังนุ่ม แต่มีแร่ธาตุสูง เป็นไปได้มากว่ามันเป็นความผิดของเธอ - ฉันซื้อแป้งชนิดเดียวกันในที่เดียวกัน
และถ้าสสารอยู่ในน้ำจะทำอย่างไร? แร่ธาตุมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับแบคทีเรียที่เกิดขึ้นจากการหมักแป้งและผลของปฏิกิริยานี้คือ ... อะไรนะ? เร่งกระบวนการ? กลิ่น Sourdough ได้กลิ่น "ชั่วขณะ" ถ้ามันบูด - พูดสองสามครั้งลืมใส่ในตู้เย็น (ยังคงใช้น้ำเดียวกัน) มันยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวันและนั่นคือมันถูกตัดออกและเหม็น . และที่นี่ - ในทางทฤษฎีมันควรจะเติบโตให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่มันถูกตัดออกไป มีกลิ่นหอมมากหลังจากผ่านไป 1 วัน - มีฟองหนา แต่ยังคงเติบโตและไม่สุกอย่างชัดเจน
หรือในทางกลับกันมันทำให้สุกเร็ว?
ท้ายที่สุดถ้าจุดนั้นอยู่ในน้ำจริงๆมันจะเป็นเช่นนั้นกับเชื้อใด ๆ ...

น้ำ? ฉันใช้น้ำประปามอสโกธรรมดาต้มเท่านั้น ข้าวไรย์ Sourdough อาศัยอยู่ในตู้เย็นมันทำให้ฉันมีความสุข

โอ้น้ำของเราใช้ไม่ได้ ประการแรกมันเป็นสีเหลือง ประการที่สองปีศาจรู้ว่าอะไรเหม็น แม้แต่ตัวกรองจากกลิ่นเหม็นนี้ก็ไม่ช่วยประหยัดแม้ว่าจะทำให้สะอาดโปร่งใสและนุ่มนวล แค่บ้านเก่าการสื่อสารก็เช่นกัน น้ำของเพื่อนฉันสะอาดหลังจากกรองแล้วมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และไม่มีกลิ่นเหม็น และเรามี ...
ฉันมีความคิดที่จะกรองและใส่น้ำประปาลงในเชื้อ แต่ยังไงฉันก็ไม่อยาก ...

ฉันนวดและอบด้วย HP และฉันก็เขี่ยแบบนี้: ในโปรแกรมแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นฉันปิด HP และอีก 1 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าและฉันเปิดโปรแกรมอบ ฉันกลัวที่จะเขี่ยมากขึ้นว่าขนมปังจะเปรี้ยว (ฉันมีอันแรกเป็นแบบนี้)

ฉันไม่รู้ว่าผู้เชี่ยวชาญของเราจะพูดอะไร แต่ฉันเลือกเวลาพิสูจน์อักษรสำหรับขนมปังซาวโดว์โดยการลองผิดลองถูก หลังจากนั้นฉันก็ลองอบขนมปังซาวโดว์ในเตาอบ เครื่องทำขนมปังของฉันไม่มีเวลาพิสูจน์อักษรเพียงพอสำหรับโปรแกรมใด ๆ คุณต้องนำกระดูกสะบักออกล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงการกดทับครั้งสุดท้าย ดังนั้นมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะนวดในเครื่องทำขนมปังและอบในเตาอบ

ฉันพยายามทำสิ่งนี้: ฉันใส่ sourdough 200 กรัมในถังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำ 100 มล. แป้ง 100 กรัม นวดและโซทาวิลเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเติมแป้ง 400 กรัม (นึ่งได้ 300), 250 มล. น้ำ 2 ชม. ล. เกลือและน้ำมัน 18 กรัม ฉันตั้งค่าโหมด "แป้งหลัก" หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแป้งก็เพิ่มขึ้นจนเกือบถึงด้านบนของถัง เปิดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มันเปิดออกมาได้ดี ยังไม่ได้ชิม แต่วิวดีทีเดียว หลังคาแบนกลิ่นน่าอัศจรรย์ แต่สิ่งที่เหมือนกันทั้งหมดก็จำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงเชื้อ ฉันจะทดลองต่อไป ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำฉันจะยกเลิกการสมัครรับผลลัพธ์

ท้ายที่สุดถ้าจุดนั้นอยู่ในน้ำจริงๆมันจะเป็นเช่นนั้นกับเชื้อใด ๆ ...

แต่กรดแลคติก sourdough ทำจากเวย์หรือคีเฟอร์ ตัวเลือกที่ดีสำหรับน้ำไม่ดี

สวัสดี! ฉันเป็นมือใหม่ฉันคิดไม่ออกเลยว่า sourdough แต่อย่างใด ... ฉันปรับสูตร sourdough มากกว่าหนึ่งสูตรกับเครื่องทำขนมปังไม่ได้ ... ฉันสงสัยว่าควรใส่ sourdough แทนยีสต์มากแค่ไหน เหรอ? จะกำหนดอัตราส่วนของแป้งและแป้งได้อย่างไร? ฉันไม่ได้ทำแป้งมากี่ชิ้น แต่ไม่สามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้ฉันได้รับอิฐฉันอบขนมปังตามสูตรมาตรฐานจากหนังสือเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันอยากอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์จริงๆ!

คำถามดังกล่าว: อะไรคือความแตกต่างที่จะใช้ sourdough? ไม่ว่าในกรณีใดการผลิตแป้งคือการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกในแป้ง และอีกอย่างหนึ่ง: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปลูก sourdough ในร้านขายยา bifidobacteria และ lactobacilli (เพราะพวกมันเติบโตใน sourdoughs) แบคทีเรียดังกล่าวสร้าง kefir ที่ยอดเยี่ยมในชั่วข้ามคืน!

และฉันมีคำถาม การเพิ่มขึ้นของแป้งข้าวไรย์หมักที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และมันยังมีชีวิตและเติบโตได้ดี แต่ด้วยเหตุผลบางประการกลิ่นของอะซิโตน ดังนั้นแม้ว่าจะมีชีวิตอยู่และเลี้ยงแป้งได้ดี แต่ก็เสื่อมโทรมลง ... ?

ช่วยบอกหน่อยค่ะว่าใช้เพาะแห้งสำเร็จรูปที่ขายในร้านไม่ได้เหรอ ??? วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ไม่ดีเหล่านี้หรือคุณเป็นแค่แฟนฝีมือของคุณและทั้งหมดด้วยตัวเอง ??? และอีกคำถาม - วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้งจะถูกเพิ่มแบบแห้ง (เช่นยีสต์) หรือต้องเจือจางด้วยและอย่างใด "ปรุง" ฉันแค่มือใหม่

ช่วยบอกหน่อยค่ะว่าใช้เพาะแห้งสำเร็จรูปที่ขายในร้านไม่ได้เหรอ ??? วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ไม่ดีเหล่านี้หรือคุณเป็นแค่แฟนฝีมือของคุณและทั้งหมดด้วยตัวเอง ??? และอีกคำถาม - วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้งจะถูกเพิ่มแบบแห้ง (เช่นยีสต์) หรือต้องเจือจางด้วยและอย่างใด "ปรุง" ฉันเป็นแค่มือใหม่

ดังนั้นเราจึงยินดีเสมอสำหรับมือใหม่!
ให้ฉันพยายามบอกคุณ: เราทุกคนมาที่นี่ในฐานะผู้มาใหม่เริ่มอบขนมปังและสื่อสารกัน พวกเราหลายคนเริ่มต้นด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แห้ง (ฉันอบตัวเองด้วย Agram - ฉันจำได้แม่น) และไม่อาจกล่าวได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเชื้อที่ไม่ดี พวกมันแห้งง่ายต่อการจัดเก็บ ... แต่ - เมื่อการอบขนมปังกลายเป็นงานอดิเรกการทดลองที่แตกต่างกันมาก ๆ ก็เริ่มต้นขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็มาถึงชีวิตของ sourdough เป็นไปได้ที่คุณจะเข้าร่วมการจัดอันดับของเรา เราจะดีใจ ก่อนหน้านี้ตรวจสอบหัวข้อนี้:
Agram, Panifarin และอื่น ๆแต่จะมีเวลาดังนั้นให้ดูที่ส่วนนี้ทั้งหมด ส่วนผสมในการอบขนมปัง มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับผู้เริ่มต้น
และในส่วน "ขนมปังยีสต์" คุณจะพบสูตรขนมปังที่ใช้แป้งแห้ง ท้ายที่สุดแล้ว Sourdough แห้งจะทำงานร่วมกับยีสต์ ดังนั้นพวกมันจึงซ่อนตัวอยู่ในยีสต์ของเรา
ขอให้โชคดีและขนมปังอร่อย ๆ ถึงบ้าน!

คำถามดังกล่าว: อะไรคือความแตกต่างที่จะใช้ sourdough? ไม่ว่าในกรณีใดการผลิตแป้งคือการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกในแป้ง และอีกอย่างหนึ่ง: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปลูก sourdough ในร้านขายยา bifidobacteria และ lactobacilli (เพราะพวกมันเติบโตใน sourdoughs) แบคทีเรียดังกล่าวสร้าง kefir ที่ยอดเยี่ยมในชั่วข้ามคืน!

มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในเชื้อขนมปัง
Bifido- และ lacto- จากร้านขายยาเหมาะสำหรับการหมักนม แต่ในฟอรั่มมีการหมักนมหมักจาก Admin ซึ่งเพื่อรักษาสมดุลของแบคทีเรียในการหมักจะถูกเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก
เอ่อฉันกลัวตัวเองที่เขียนไป

และแม้แต่ในสมัยโซเวียตก็มีการทดลองอบขนมปังโดยใช้ไบฟิโดแบคทีเรียและคีเฟอร์ ขนมปังขึ้นและอบได้ดี

ลองดูอาจได้เชื้อชนิดใหม่ขึ้นมา

และเกี่ยวกับคำถาม - สิ่งที่ต้องใช้แป้ง - สิ่งที่สำคัญกว่าคือเปอร์เซ็นต์ของความชื้นในแป้งเปรี้ยว และฉัน "ผลัก" ผู้หญิงฝรั่งเศสของฉันไปทุกหนทุกแห่ง ฉันยังเลี้ยงข้าวไรย์หรือโฮลเกรนและอบข้าวไรย์บริสุทธิ์และขนมปังโฮลเกรน

สวัสดี! ฉันเป็นมือใหม่ฉันคิดไม่ออกว่า sourdough แต่อย่างใด ... ฉันปรับสูตร sourdough มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังไม่ได้ ...ฉันสงสัยว่าควรใส่ไดสตาร์ทแทนยีสต์มากแค่ไหน? จะกำหนดอัตราส่วนของแป้งและแป้งได้อย่างไร? ฉันไม่ได้ทำแป้งมากี่ชิ้น แต่ไม่สามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้ฉันได้รับอิฐฉันอบขนมปังตามสูตรมาตรฐานจากหนังสือเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันอยากอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์จริงๆ!

ขนมปัง Sourdough ตามโปรแกรมมาตรฐานจะไม่ทำงานในเครื่องทำขนมปัง
เขามีเวลาเพิ่มขึ้นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หากคุณต้องการขนมปังซาวโดว์ในเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมมาตรฐานคุณสามารถใส่ยีสต์ลงครึ่งหนึ่ง ปรากฎว่าดีมาก ฉันทำสิ่งนี้ในบางครั้งเมื่อไม่มีเวลา

ในฟอรัมมีสูตรมากมายสำหรับขนมปัง sourdough โดยใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ที่นี่เครื่องทำขนมปังจะปรับให้เข้ากับจังหวะของแป้ง HP ทำหน้าที่นวดนวดและอบเป็นหลัก ดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

โปรดอธิบายให้ฉันฟังตอนนี้ฉันมี 4 วัฒนธรรมเริ่มต้นคือลูกเกดแลคติก - เปรี้ยวนิรันดร์และข้าวไรย์ฝรั่งเศสและฉันอบขนมปังทุกวันหนึ่งก้อน (น่าเสียดายที่ไม่ได้กินอีกต่อไป) คำถามคือบ่อยแค่ไหนและฉันต้องให้อาหารหรือไม่ พวกเขาเป็นที่รักของฉันเพื่อไม่ให้กรดมากเกินไปและไม่ทิ้งมากเกินไป? เมื่อวานฉันให้อาหารพวกมันทั้งหมดในหนึ่งชั่วโมงโดยประมาณใส่ตู้เย็นและวันนี้ฉันดูพวกมันทั้ง 4 ตัวโตขึ้นครึ่งหนึ่งแล้วพวกมันจะยืนได้นานแค่ไหนโดยไม่ให้อาหาร?

โปรดอธิบายให้ฉันฟังตอนนี้ฉันมี 4 วัฒนธรรมเริ่มต้นคือลูกเกดเปรี้ยวแลคติกข้าวไรย์นิรันดร์และฝรั่งเศสและฉันอบขนมปังทุกวันหนึ่งก้อน (น่าเสียดายที่ไม่ได้กินอีกต่อไป) คำถามคือบ่อยแค่ไหนและฉันต้องให้อาหารหรือไม่ พวกเขาเป็นที่รักของฉันเพื่อไม่ให้กรดมากเกินไปและไม่ทิ้งมากเกินไป? เมื่อวานฉันให้อาหารพวกมันทั้งหมดในหนึ่งชั่วโมงโดยประมาณใส่ตู้เย็นและวันนี้ฉันดูพวกมันทั้ง 4 ตัวโตขึ้นครึ่งหนึ่งแล้วพวกมันจะยืนได้นานแค่ไหนโดยไม่ให้อาหาร?

ทำไมคุณถึงต้องการมาก
เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและใช้ Sourdough - นี่คือธุรกิจสากลขนมปังใด ๆ ที่สามารถอบด้วยแป้งเปรี้ยวใดก็ได้

และฉันมีคำถาม การเพิ่มขึ้นของแป้งข้าวไรย์หมักที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และมันยังมีชีวิตและเติบโตได้ดี แต่ด้วยเหตุผลบางประการกลิ่นของอะซิโตน ดังนั้นแม้ว่าจะมีชีวิตอยู่และเลี้ยงแป้งได้ดี แต่ก็เสื่อมโทรมลง ... ?

ฉันโยนแป้งข้าวไรย์ของฉันออกจากการหมักที่เกิดขึ้นเองซึ่งเริ่มได้กลิ่นแบบนั้น หลังจากผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปฉันรู้ว่าข้าวไรย์ควรมีกลิ่นอย่างไร - กลิ่นผลไม้ที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งคุณต้องการดมและดมและดม แม้ว่าพวกเขาจะเขียนว่าเธออาจมีกลิ่นเหมือนอะซิโตน แต่เธอก็ไม่เสี่ยง สมาชิกคนอื่น ๆ ของฟอรัมประสบความสำเร็จ แต่ฉันมีอะซิโตนอยู่ในถังขยะ! ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเธออีกต่อไปแล้ว (นี่ไม่ใช่คำแนะนำฉันขอลองอีกครั้งได้ไหม)

ทำไมคุณถึงต้องการมาก
เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและใช้ Sourdough - นี่คือธุรกิจสากลขนมปังใด ๆ ที่สามารถอบด้วยแป้งเปรี้ยวใดก็ได้

ฉันยังไม่ได้เลือกที่รักของฉันเพียงหนึ่งสัปดาห์ตั้งแต่ฉันเริ่มต้นมาก

ฉันไม่ได้เลือกคนที่รักของฉัน แต่เพียงหนึ่งสัปดาห์ตั้งแต่ฉันเริ่มต้นมาก

จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับส่วนเกินจำนวนมากฉันมีผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง ฉันมีมันเพียงพอสำหรับขนมปังทุกประเภทบนระเบียงที่อุณหภูมิ 12 องศา (บางครั้งฉันก็ลงโทษเธอในสิ่งที่น่าสงสารเช่นนั้น) ค่าใช้จ่าย 3 วันหลังจากให้อาหารหนึ่งชั่วโมง ครบ 3 วันมันใหญ่หนืดสวยหอม! และเช่นเดียวกับในตู้เย็น - นี่อาจเป็นใน Temko เกี่ยวกับเชื้อของคุณที่ควรศึกษา เหมือนกันทั้งหมดพวกมันแตกต่างกันสำหรับคุณสัตว์
เมื่อฉันเริ่มต้นผู้หญิงฝรั่งเศสใน "วันนี้" ฉันยังทำซาวโดว์หลายประเภทด้วย แต่เธอก็ค่อยๆยอมแพ้กับเรื่องนี้เพราะพวกเขายังต้องได้รับการเลี้ยงดูใช้และเก็บรักษา มันกลายเป็นเรื่องยาก แม้ว่าฉันจะแทงหน่อเป็นระยะ ๆ และเก็บไว้บนแป้งข้าวไรย์เป็นเวลาหลายวัน (สำหรับข้าวไรย์และขนมปังโฮลเกรนรวมทั้งล้างหัวด้วยแป้งไรย์)

[แอดมิน Vik]

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!
ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดทั้งหมด 55 หน้า (ฉันฆ่าไปมากถึง 3 วันทำการสำหรับสิ่งนี้) หลังคาของฉันทิ้งข้อมูลไว้เป็นระยะและบางครั้งก็แยกจากฉันไป
ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมาก แอดมิน Vikฉันและทุกคนที่ตอบคำถามเดียวกันอย่างกล้าหาญ 100 ครั้ง
จากทุกสิ่งที่ฉันอ่านฉันอนุมานอัลกอริทึมบางอย่างสำหรับตัวฉันเองซึ่งฉันจะดำเนินการต่อไป
อย่างแรกเกี่ยวกับตัวฉันและเชื้อของฉัน ..
ฉันจะเริ่มด้วยคนแรก MK จาก Admin ซึ่งฉันพยายามจะเติบโตเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ... แต่ดูเหมือนว่าเวลาของฉันยังไม่มาถึงหัวเชื้อและขนมปังสำหรับพวกเขา มันเพียงพอสำหรับฉันจนถึงขนมปังชิ้นแรก จากนั้นแป้งที่เหลือก็ถูกล้างลงท่อระบายน้ำแม้ว่าฉันจะทำมันได้ถูกต้องในครั้งแรก ..

และตอนนี้เวลาของฉันมาถึงแล้ว ... ฉันต้องเลี้ยงดูใครสักคนฉันตัดสินใจว่ามันจะเป็นแป้งฝรั่งเศส ...
ในวันอาทิตย์ฉันใส่แบบดั้งเดิมเพราะไม่มีมอลต์ในบ้าน (ดังนั้นมันจะอยู่ในฟิวส์ที่ทันสมัยทันที) และฉันเป็นนักเรียนที่ขยันขันแข็งเนื่องจากมีการกล่าวถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับคนสมัยใหม่แล้วเราก็ จะมองหา
โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้ทำงานกับแบบดั้งเดิมและฉันก็ตระหนักด้วยว่ามันยากกว่าที่จะคำนวณสัดส่วนด้วยและนักคณิตศาสตร์กับฉัน ... ความน่ากลัวนั้นแย่มาก ...
แบบดั้งเดิมไม่ได้เติบโตขึ้นแม้แต่กรัมเดียวทั้งในวันแรกหรือวันที่สองในวันที่สามเธอไปที่ถังขยะ
วันนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น .. แป้งต้องตำหนิ 100% วันนี้เพื่อเปรียบเทียบฉันเปิดซองสดและแม้กระทั่งกลิ่นก็ได้ยินว่าแป้งซันเดย์เหม็นเปรี้ยว
วันนี้ฉันใส่หญิงสาวชาวฝรั่งเศสสมัยใหม่เธอกำลังยืนอยู่ในเตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 กรัมฉันจะปลูก Lyalu ของฉัน ..
แต่ถึงแม้ว่าฉันจะอ่าน Temka ทั้งหมดแล้ว แต่ฉันก็ยังมีคำถามอยู่บ้างคุณจะช่วยให้มากที่สุด
เกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีฉันไม่ค่อยอบข้าวไรย์ แต่เหมาะเจาะ
1. ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารระบุว่าคุณต้องใส่ sourdough 200 กรัม ต่อไปอันไหน ??? นิรันดร์ฝรั่งเศสลูกเกดหรืออย่างอื่น ??? ถ้าเป็นแค่ข้าวสาลี ???
2. โอ้ .. ฉันลืมไปแล้วว่าคำถามที่สองคืออะไร แต่ฉันจำได้แน่นอนฉันจะเขียน
3. ฉันสนใจในการอบเค้ก sourdough มาก เค้กอีสเตอร์สวยเสมอสำหรับฉัน แต่ฉันไม่สามารถลองกับยีสต์กับ sourdough จนถึงอีสเตอร์อดอาหาร ...

ตอนนี้ ...
Shl to me on YOU

จำคำถามที่สองได้
เกี่ยวกับการให้อาหารสัตว์เดรัจฉาน ...
จากทุกสิ่งที่ฉันอ่านฉันเข้าใจ:
ก) ที่มาจาก psh แป้งเกรดสูงสุดซึ่งมีรสชาติอร่อยเล็กน้อยเชื้ออาจทำให้ป่วยได้
b) ที่มาจาก psh แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ที่มีความอร่อยมากเชื้อสามารถเติบโตได้มาก
รวม .. คำถามที่สอง ...
แต่คุณสามารถผสมแป้งทั้งสองนี้ 1 * 1 และให้อาหารสัตว์เพื่อให้เชื้อมีพฤติกรรมปานกลางโดยไม่คลั่งไคล้? หรือไม่มีประเด็นนี้?

1. ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าคุณต้องใส่ sourdough 200 กรัม ต่อไปอันไหน ??? นิรันดร์ฝรั่งเศสลูกเกดหรืออย่างอื่น ??? ถ้าเป็นแค่ข้าวสาลี ???

โดยปกติเขาเขียนว่า "เชื้อสาลี - 200g" - เชื้อข้าวสาลีใด ๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มชื้น ถ้าเขียนว่ามีความชื้น 100% แสดงว่ามี 100 กรัม แป้งและ 100 กรัม น้ำ. หากความชื้นแตกต่างกันคุณสามารถคำนวณใหม่และผสมกับการคำนวณใหม่นี้ได้ เราจะสอนไม่ใช่ปัญหา

2. * จาก psh. แป้งเกรดสูงสุดซึ่งมีรสชาติอร่อยเล็กน้อยเชื้ออาจทำให้ป่วยได้
* จาก psh. แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ซึ่งมีความอร่อยมากแป้งเปรี้ยวสามารถเติบโตได้มาก
รวม .. คำถามที่สอง ...
แต่คุณสามารถผสมแป้งทั้งสองนี้ 1 * 1 และให้อาหารสัตว์เพื่อให้เชื้อมีพฤติกรรมปานกลางโดยไม่คลั่งไคล้? หรือไม่มีประเด็นนี้?

ขึ้นอยู่กับว่าจะผสมกับใคร ถ้าแป้งมีเกรดสูงสุดกับแป้งชั้นสองก็ไม่สมเหตุสมผล คุณสามารถใช้แป้งชั้นหนึ่งและได้ผลลัพธ์เดียวกัน สูงสุดกับครั้งแรกสามารถผสมครึ่งหนึ่ง หรือคุณสามารถเลี้ยงเธอด้วยชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งและยังไม่ทราบปัญหา ตัวอย่างเช่นแป้งชั้นหนึ่งราคาถูกที่สุดฉันซื้อถุงแล้วไป

3. ฉันสนใจในการอบเค้ก sourdough มาก

ยังมีเวลาลองหาอะไรทาน
เฉพาะสำหรับการอบเค้กเท่านั้น sourdough จะถูกใส่ในอาหารพิเศษในสองสามวัน กล่าวคือพวกมันกำจัดกรด มันควรจะแข็งแรงโดยไม่สะสมกรด ทั้งเรื่อง. ฉันจะหาข้อมูลฉันจำได้ว่ามันอยู่ที่ไหนสักแห่ง

Vicki ขอบคุณมาก

ฝรั่งเศสสมัยใหม่ไม่เติบโต
ตลอดทั้งคืนฉันยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา ... และมีเพียงเปลือกโลกแม้ว่ามันจะถูกปิดด้วยฝาก็ตาม
มือผมงอกผิดที่หรืออะไร ..
เคยเอาแป้งอื่นมาแล้วก็ยังไม่ได้

ฉันซื้อแป้งชนิดที่สามในตอนเย็นฉันจะใส่แป้งใหม่อีกครั้ง

และในปีนี้ฉันจะย้ายเค้กที่ฉันชอบจากยีสต์ไปยัง Sourdough ซึ่งใกล้ถึงเดือนเมษายนฉันจะวางมันลง ... มือทั้งหมดของฉันเอื้อมไม่ถึง

[Viki]

ฝรั่งเศสสมัยใหม่ไม่เติบโต
ตลอดทั้งคืนฉันยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา ... และมีเพียงเปลือกโลกแม้ว่ามันจะถูกปิดด้วยฝาก็ตาม
มือผมงอกผิดที่หรืออะไร ..
เคยเอาแป้งอื่นมาแล้วก็ยังไม่ได้

ฉันซื้อแป้งชนิดที่สามในตอนเย็นฉันจะใส่แป้งใหม่อีกครั้ง

ผู้หญิงฝรั่งเศสสมัยใหม่ของฉันเติบโตขึ้นในอุณหภูมิห้อง จริงอยู่ที่นี่อากาศอบอุ่น - 25-26 องศา และ 35 อาจจะมากเกินไป ยีสต์แย่มากที่สูงขนาดนี้ และบางทีมันอาจจะปิดด้วยเปลือก - มันทอด

ในเวลาเดียวกันกับผู้หญิงชาวฝรั่งเศสเธอเลี้ยงดูคนอื่น ๆ ด้วยที่อุณหภูมิห้องและทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี ฉันเลี้ยงเกรดสูงสุด บางครั้งฉันใช้แป้งข้าวไรย์แรกและหยดเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง

เค้กอีสเตอร์! ให้กับ sourdough Viki, อิลอนนา, จะรอ!

และ 35 อาจจะมากเกินไป ยีสต์แย่มากที่สูงขนาดนี้ และบางทีมันอาจจะปิดด้วยเปลือก - มันทอด

สูตรบอกไว้ (ทั้งในเว็บไซต์นี้และที่อื่น ๆ ) ว่าควรปลูกนูน่าที่อุณหภูมิ 30-40 องศาดังนั้นฉันคิดว่ามันไม่เกี่ยวกับอุณหภูมิ แต่อย่างอื่น ... อาจจะอยู่ในมือฉัน ...

หรือบางที sourdough ใช้ไม่ได้เพราะทำแป้งไรย์แบบปอกเปลือก ???

ฉันไม่รู้ว่าจะคิดอะไรอีกต่อไป วันนี้ซื้อแป้งที่สดที่สุดเท่าที่จะหาได้.. และแป้งคนละยี่ห้อ และฉันได้ลองน้ำทั้งขวดและจากก๊อก (เรามีน้ำธรรมดาคุณสามารถดื่มได้ด้วยไม่เหม็นเลยและรสชาติดี) และฉันกำลังหยิบเชื้อด้วยนิ้วมือของฉัน
โดยทั่วไปฉันได้ลองทุกอย่างแล้วฉันไม่รู้ว่าจะรีบไปไหน ...
ตอนนี้ฉันได้จัดฉากทั้งผู้หญิงฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ แต่ฉันไม่เชื่อในความสำเร็จอีกต่อไป ถ้าฉันล้มเหลวอีกฉันจะไปทำลูกเกดแม้ว่ามันจะยังคงเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสที่ร้อนแรงก็ตาม
แต่จะไม่มีทางเลือก ...
แต่ถ้าลูกเกดไม่ได้ผลฉันก็จะมัดมันด้วย sourdough จนกว่าดวงจันทร์ใหม่
และถ้ามันไม่ได้ผลสำหรับดวงจันทร์ใหม่ฉันจะผูกมันด้วย sourdough ทั้งหมด

[เกอร์ดา 1]

ตอนนี้ฉันได้จัดฉากทั้งผู้หญิงฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ แต่ฉันไม่เชื่อในความสำเร็จอีกต่อไป ถ้าฉันล้มเหลวอีกฉันจะไปทำลูกเกดแม้ว่ามันจะยังคงเป็นผู้หญิงฝรั่งเศสที่ร้อนแรงก็ตาม
แต่จะไม่มีทางเลือก ...
แต่ถ้าลูกเกดไม่ได้ผลฉันก็จะมัดมันด้วย sourdough จนกว่าดวงจันทร์ใหม่
และถ้ามันไม่ได้ผลสำหรับดวงจันทร์ใหม่ฉันจะผูกมันด้วย sourdough ทั้งหมด

เกอร์ดา 1บันทึกความสิ้นหวังในเสียงของคุณคืออะไร? ทุกอย่างจะออกมา! ฉันยังมีแป้งที่ปอกเปลือกแล้วทุกอย่างได้ผล ในขั้นตอนที่สองและสามสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่มันก็เกิดขึ้น บางทีคุณอาจโพสต์รูปทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่นแล้ว Vika จะมาบอกคุณอย่างแน่นอน

แล้วมีขั้นตอนอะไรบ้างที่คุณสามารถจัดวางได้ ???
ฉันไม่ได้ไปไกลกว่าครั้งแรก ...
อันทันสมัยอีกครั้งในตอนเช้าถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลก แต่ข้างในดูเหมือนมีอะไรบางอย่างกำลังเดือด .. ด้วยความน่าสงสารฉันจึงถอดเปลือกออกทิ้งไว้ที่เดิมมาดูกันว่าเธอบอกอะไรฉันในตอนเย็น
แบบดั้งเดิม ... ในที่สุดก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ... แต่ก็ดีที่อย่างน้อยก็ไม่มีแป้งมีแป้งนุ่ม ๆ ...
ฉันจะไปและฉันจะทรมานลูกเกดเดี๋ยวนี้

รับฟัง ....
หรืออาจจะเป็น sourdough ตามอำเภอใจเพราะภาชนะขนาดใหญ่ ???
ฉันกำลังพยายามที่จะปลูกที่ทันสมัยในชามขนาด 3 ลิตร Mot ในโถขนาดเล็กที่จะลอง?

สวัสดีทุกคนฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นเพิ่มเติมหรือไม่?
ในขณะนี้เชื้ออยู่ในตู้เย็นและกำลังสนุก
คำถาม: ในการทำขนมปังคุณต้องได้รับเชื้อ - เทเช่น 200 มล.
คุณต้องทำให้ร้อนขึ้นหรือไม่? นั่นคือการปรุงแต่งอะไรกับเชื้อควรทำก่อน
วิธีการใส่ C / n สำหรับการเตรียมแป้ง?

ก่อนใส่เชื้อลงในแป้งคุณต้องป้อนแป้ง นั่นคือนำไปสู่จุดสูงสุดของกิจกรรมหากคุณกำลังจะอบขนมปังในตอนเย็นให้ป้อนแป้งในตอนเช้าและในทางกลับกัน เฉพาะในกรณีที่คุณอบด้วย HP เท่านั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์เล็กน้อย ไม่มีโปรแกรมทำขนมปังใดที่ให้เวลาในการหมักแป้งสาลีมากพอ ฉันอบขนมปังซาวโดว์ในเตาอบ เครื่องทำขนมปังแค่นวดให้ฉัน

Dachnycha ขอบคุณมาก !!!
ตอนนี้มันชัดเจนสำหรับฉันแล้ว
เกี่ยวกับ X / P และถ้าคุณกดก่อนผ้าฝ้ายโหมดจะเปิดขึ้น
กดการอบ STOP และควบคุมการหมักของแป้งด้วยสายตา
ระดับเสียงแล้วกด STOP อีกครั้งเพื่อเล่นโหมดนี้ซ้ำ?

พาฉันไปอยู่ในอันดับด้วย ทำโฮปซาวโดกับแป้งไรย์ ตอนนี้ฉันมีคำถามฉันพยายามอบขนมปังหลาย ๆ แผ่นโดยใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงในการขึ้นและเศษจะออกมาเป็นดังนี้:นั่นคือเมื่อเปรียบเทียบกับยีสต์แล้วไม่มาก นี่เป็นปกติ? หรือฉันควรเริ่มต้น sourdough ใหม่หรืออาจจะทำงานกับอันนี้มากกว่านี้ ในภาพคือขนมปังโฮลเกรน 100 กรัม + แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม + ข้าวไรย์ซาวโดโฮลเกรนที่เลี้ยงแล้ว 200 กรัม (ฉันเอาข้าวไรย์ 200 กรัมและป้อนข้าวสาลีโฮลเกรน 100 กรัม + น้ำ 100 มิลลิลิตร)