Kseny
ขอบคุณสำหรับคำถามของคุณเพราะพวกเขาแจ้งให้ฉันค้นหาเพิ่มเติม ข้อมูลและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ
🔗:
"1000. ขนมปังไรย์ธรรมดา
ตัวอย่างขนมปังขึ้นรูปคุณภาพปกติที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลมีล
ลักษณะของผลิตภัณฑ์
ลักษณะ - รูปร่างที่ถูกต้อง ปริมาณและน้ำหนักตามปริมาตรปกติที่สอดคล้องกับขนาดของถาดขนมปัง
สีสม่ำเสมอของเปลือกโลก - สีน้ำตาลมีความมันวาวเล็กน้อย
พื้นผิวเรียบโดยไม่ฉีกขาดเป็นแผลพุพองและรอยแตกขนาดใหญ่ เปลือกด้านบนบางนูน
การอบก็เพียงพอแล้ว เมื่อตัดเศษไม่ติดมีดไม่ร่วน เศษเคี้ยวได้ดีไม่จับเป็นก้อนไม่ติดฟัน ความพรุนได้รับการพัฒนาอย่างดีหยาบสม่ำเสมอไม่หยาบไม่มีช่องว่างและการบดอัด
ความยืดหยุ่นเป็นสิ่งที่ดี หลังจากใช้นิ้วกดเบา ๆ บนเศษขนมปังจะกลับสู่ตำแหน่งก่อนหน้า
กลิ่นและรสชาติเฉพาะสำหรับขนมปังข้าวไรย์
1001. ข้อบกพร่อง - มีความเป็นกรดสูง
ขนมปังโต๊ะรูปทรงที่มีความบกพร่องในระดับที่แตกต่างกันซึ่งมาพร้อมกับความเป็นกรดสูง
ลักษณะข้อบกพร่อง ขนมปัง (1) มีความโดดเด่นด้วยเปลือกด้านบนที่หยาบและมีรอยแตกกระจายบนพื้นผิวและมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่เท่ากัน สีของเปลือกโลกเป็นสีขาว
ขนมปัง (2) เมื่อเปรียบเทียบกับขนมปังแบบแรกมีปริมาตรมากกว่าบนพื้นผิวมีรอยแตกตามยาวเพียงอันเดียว ความพรุนของขนมปังสม่ำเสมอและเต่ง สีของเศษมีสีเข้มขึ้นสีแดง
ขนมปัง (รูปที่ 3) มีความโดดเด่นด้วยการทำลายเปลือกด้านบนลึกรอยแตกขนาดใหญ่บนพื้นผิวรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วความยืดหยุ่นและเศษสีเข้ม
สาเหตุของข้อบกพร่อง ขนมปัง (1). เมื่อนวดแป้งจะใช้แป้งหมักเก่าที่ผ่านการหมักและมีฤทธิ์เป็นกรดมากเกินไป สิ่งนี้ทำให้ความสามารถในการกักเก็บก๊าซของแป้งลดลง
ข้อบกพร่องของเปลือกโลกได้รับการปรับปรุงโดยการพิสูจน์อักษรและการตากบนพื้นผิวแป้ง การฉีดพ่นชิ้นแป้งก่อนปลูกในเตาอบทำให้เปลือกมีความมันวาว แต่รอยแตกยังคงอยู่
ข้อบกพร่องเหล่านี้อาจทวีความรุนแรงขึ้นจนถึงการก่อตัวของน้ำตาและช่องว่างในเศษแป้งที่มีความชื้นมากเกินไปในแป้งหรือเนื่องจากการโยนแม่พิมพ์ที่แหลมคมเมื่อลงบนฝัก
ขนมปัง (2) ทำด้วยแป้งที่มีคุณภาพปกติ แต่อุณหภูมิของน้ำสูงเกินไปในระหว่างทำแป้ง แป้งกลายเป็นที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งนำไปสู่การสะสมของความเป็นกรดมากเกินไปและทำให้เศษสีเข้มขึ้น
ขนมปัง (3). แป้งที่มีความเหนียวแน่นกว่าอุ่นเกินไปหมักอย่างรุนแรงเนื่องจากการหยุดทำงานทางเทคนิคในการผลิต
วิธีการป้องกัน: 1. ตรวจสอบแรงยกและความเป็นกรดของเชื้อ (หัว) อย่างระมัดระวังให้รีเฟรชทันทีหรือถอนอีกครั้ง
2. หลีกเลี่ยงการปรุงแป้งที่อุ่นเกินไป
3. จัดเตรียมโหมดการพิสูจน์อักษรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นแป้ง
1002. ข้อบกพร่อง - ขาดเกลือ
ลักษณะข้อบกพร่องในขนมปังแบบเตาการขาดหรือไม่มีเกลืออย่างสมบูรณ์พร้อมตัวบ่งชี้ปกติอื่น ๆ ทั้งหมดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างค่อนข้างคลุมเครือมากขึ้นเปลือกด้านล่างเว้าเล็กน้อยและในรูปแบบที่ขึ้นรูปเปลือกด้านข้างจะนุ่มและเว้า รูขุมขนขยายใหญ่ขึ้นผนังหนา เปลือกโลกด้านบนแบนหรือเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีความเว้าแหลมคมรูปอานม้า รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่จืด บ่อยครั้งการไม่มีเกลือในแป้งทำให้ความยืดหยุ่นลดลงเนื่องจากโปรตีนบวมไม่เพียงพอในระหว่างการสร้างเศษ
วิธีการป้องกัน. การปฏิบัติตามปริมาณเกลือในแป้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรการผลิต
การเติมเกลือที่จำเป็นสำหรับการสร้างแป้งที่ดีและรสชาติจะแตกต่างกันไปสำหรับพันธุ์ต่างๆตั้งแต่ 1.2 ถึง 2% ยกเว้นพันธุ์พิเศษที่ให้อัตราการเพิ่มขึ้น
แป้งที่มีคุณภาพการอบลดลงหรือส่วนผสมของแป้งที่มีข้อบกพร่องจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเกลือเป็น 2-2.5%
ในกรณีของการทำอาหารประเภทพิเศษ (ขนมปัง achloride) โดยไม่ต้องเติมเกลือจะใช้เทคโนโลยีพิเศษในการทำแป้ง - ส่วนแบ่งของแป้งในแป้งสาลีจะเพิ่มขึ้นเป็น 70% ของปริมาณการใช้แป้งทั้งหมดสำหรับการอบ
1002. ข้อบกพร่อง - ขาดเกลือ
ลักษณะข้อบกพร่อง ในขนมปังแบบเตาการขาดหรือไม่มีเกลืออย่างสมบูรณ์พร้อมตัวบ่งชี้ปกติอื่น ๆ ทั้งหมดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างค่อนข้างคลุมเครือมากขึ้นเปลือกด้านล่างเว้าเล็กน้อยและในรูปแบบที่ขึ้นรูปเปลือกด้านข้างจะนุ่มและเว้า รูขุมขนขยายใหญ่ขึ้นผนังหนา เปลือกโลกด้านบนแบนหรือเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีความเว้าแหลมคมรูปอานม้า รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่จืด บ่อยครั้งการไม่มีเกลือในแป้งทำให้ความยืดหยุ่นลดลงเนื่องจากโปรตีนบวมไม่เพียงพอในระหว่างการสร้างเศษ
วิธีการป้องกัน. การปฏิบัติตามปริมาณเกลือในแป้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรการผลิต
การเติมเกลือที่จำเป็นสำหรับการสร้างแป้งที่ดีและรสชาติจะแตกต่างกันไปสำหรับพันธุ์ต่างๆตั้งแต่ 1.2 ถึง 2% ยกเว้นพันธุ์พิเศษที่ให้อัตราการเพิ่มขึ้น
แป้งที่มีคุณภาพการอบลดลงหรือส่วนผสมของแป้งที่มีข้อบกพร่องจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเกลือเป็น 2-2.5%
ในกรณีของการทำอาหารประเภทพิเศษ (ขนมปัง achloride) โดยไม่ต้องเติมเกลือจะใช้เทคโนโลยีพิเศษในการทำแป้ง - ส่วนแบ่งของแป้งในแป้งสาลีจะเพิ่มขึ้นเป็น 70% ของปริมาณการใช้แป้งทั้งหมดสำหรับการอบ
1003. ข้อบกพร่อง - รอยแตกขนาดใหญ่การเปลี่ยนรูปของเปลือกโลกด้านบน
ลักษณะข้อบกพร่อง ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีโฮลมีลที่มีเปลือกด้านบนผิดรูปอย่างมากเนื่องจากมีรอยแตกที่กว้างกระจายไปทั่วทั้งพื้นผิว เปลือกโลกด้านบนไม่กลมและยื่นออกมาเล็กน้อยเหนือเปลือกโลกด้านข้าง รูพรุนหยาบไม่สม่ำเสมอมีขนาดใหญ่กว่าตรงกลางผลิตภัณฑ์ รสเปรี้ยวและกลิ่น
สาเหตุของข้อบกพร่อง การกระจายชิ้นแป้งที่มีลมแรงมากเกินไปอย่างมีนัยสำคัญก่อนอบ ข้อบกพร่องจะทวีความรุนแรงขึ้นหากแป้งสุกมากขึ้นโดยเทียบกับบรรทัดฐานที่อนุญาตตามมาตรฐานและลักษณะการอบของแป้ง
วิธีการป้องกัน: 1. ตรวจสอบโหมดที่เหมาะสมและระยะเวลาในการพิสูจน์ชิ้นแป้ง
2. หลีกเลี่ยงแป้งชุบน้ำอุ่นเกินไปปฏิบัติตามสูตรการผลิตและสูตรการเก็บแป้งอย่างเคร่งครัด
เมื่อแปรรูปแป้งที่อ่อนแอแป้งที่มีความบางมากในการพิสูจน์อักษรขอแนะนำให้ลดเวลาในการพิสูจน์อักษรให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อเพิ่มปริมาณเกลือ เพื่อหลีกเลี่ยงฟันผุในเศษแป้งสามารถทิ่มพื้นผิวของชิ้นแป้งได้
1004. ข้อบกพร่อง - ความหนาแน่นและความชื้นมากเกินไป
ลักษณะข้อบกพร่อง ขนมปังรูปข้าวไรย์ที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์นั้นโดดเด่นด้วยความหนาแน่นมากเกินไปมีรูพรุนต่ำไม่ยืดหยุ่นร่วนมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์เปลือกด้านบนหยาบซีด (เนื่องจากรอยแตกเล็ก ๆ ) และการบดอัดของรูขุมขนที่อยู่ข้างใต้
สาเหตุของข้อบกพร่อง แป้งที่มีความบวมสูงซึ่งเก็บไว้ได้นานใช้สำหรับการอบ การขาดน้ำในระหว่างการนวดทำให้แป้งมีความสูงชันมากเกินไปซึ่งจะมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นพร้อมกับการเพิ่มขึ้นและการคลายตัวที่ไม่ดีแป้งที่มีความหนาแน่นของ Peroxidized ที่อุณหภูมิปกติในห้องอบไม่ได้อบได้ดี ขนมปังยังคงชื้นและเปลือกหยาบโดยไม่ต้องคาราเมลตามปกติ
วิธีการป้องกัน: 1. ขึ้นอยู่กับลักษณะของ "การโหลด" ที่เรียกว่าแป้งให้กำหนดความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้ความสามารถในการดูดซับน้ำของแป้งและข้อมูลของการอบทดสอบเกี่ยวกับการบวมของแป้งในกระบวนการสร้างแป้ง
2. หากจำเป็นให้ผสมแป้งที่มีคุณสมบัติการอบที่แตกต่างกัน
1007. ข้อบกพร่อง - ความหยาบของเปลือกโลก
ลักษณะข้อบกพร่อง ตัวอย่างขนมปังที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์โดดเด่นด้วยเปลือกด้านบนที่แบนยับย่นแตกหนาและไหม้ เนื้อมีสีเข้มออกน้ำตาลแดง รูพรุนหยาบหนา - ผนัง รสชาติออกเปรี้ยว
สาเหตุของข้อบกพร่อง การสะสมของกรดเร่งในแป้งที่อุ่นเกินไปซึ่งหมักในภาชนะก่อนปั้น
เงื่อนไขและระยะเวลาของการพิสูจน์ชิ้นแป้งขั้นสุดท้ายถูกเก็บไว้ตามที่กำหนดไว้สำหรับแป้งธรรมดา สิ่งนี้นำไปสู่การแพร่กระจายมากเกินไปการย่นและการทรุดตัวของพื้นผิวของชิ้นแป้ง
การอบแป้งเปอร์ออกซิไดซ์ในห้องอบที่มีความร้อนสูงเกินไปส่งผลให้เปลือกหนาขึ้นและไหม้และสีของเศษแป้งจะเข้มขึ้น
วิธีการป้องกัน: 1. เมื่อนวดแป้งอย่าให้น้ำอุ่นเกินไป (แม้ในฤดูหนาวไม่เกิน 47 °С) และค่าเบี่ยงเบนจากอุณหภูมิการหมักปกติของแป้งข้าวไรย์ (ไม่สูงกว่า 29-31 °С)
2. ก่อนเสิร์ฟตัดควรตรวจสอบความเป็นกรดขั้นสุดท้ายของแป้งอย่างระมัดระวัง
3. ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความเป็นกรดและคุณสมบัติทางกายภาพของแป้งปรับเงื่อนไขและระยะเวลาของการพิสูจน์อักษรและการอบขั้นสุดท้าย
1008. ข้อบกพร่อง - เศษหนาแน่น
ตัวอย่างขนมปังดีบุกเตรียมจากแป้งข้าวไรย์ - วีทเดียวกันของการบดวอลล์เปเปอร์ที่มีน้ำหนักเท่ากัน (ชิ้นละ 1.3 กก.) และอบภายใต้สภาวะเดียวกันในเตาอบเดียวกัน
ขนมปัง (1) ทำจากแป้งที่มีความสม่ำเสมอคลายตัวและหมักอย่างเพียงพอ
ขนมปัง (2) - จากแป้งที่มีความเข้มข้นสูงกว่าและมีความเป็นกรดสูง
ลักษณะสินค้า. ขนมปัง (1) - ในปริมาณที่เพียงพอโดยมีเปลือกด้านบนบางและนูนสีน้ำตาลเข้มพร้อมด้วยความพรุนของเศษที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีและสม่ำเสมอ เศษขนมปังอบยืดหยุ่นได้ดี ขนมปังมีคุณภาพเป็นที่น่าพอใจ
ลักษณะข้อบกพร่อง ขนมปัง (2) - ผลผลิตเชิงปริมาตรที่ต่ำกว่า เปลือกด้านบนมีสีซีด พื้นผิวมีรอยแตก ความพรุนของเศษเล็กเศษน้อยไม่สม่ำเสมอกับพื้นที่บดอัด เศษของความยืดหยุ่นที่ลดลง รสชาติออกเปรี้ยว
สาเหตุของข้อบกพร่อง ปริมาณความชื้นที่ไม่เพียงพอของแป้งจะป้องกันการคลายตัวที่สมบูรณ์การพัฒนาปริมาตรและความพรุนของผลิตภัณฑ์และมีส่วนทำให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
วิธีการป้องกัน. การปฏิบัติตามปริมาณวัตถุดิบที่แน่นอน (ของเหลว) เมื่อนวดแป้งตามสูตรการผลิต
1009. ข้อบกพร่อง - เปลือกด้านบนบวมไหม้
ลักษณะข้อบกพร่อง ขนมปังรูปทรงที่ทำจากแป้งไรย์ - วีทของการเจียรวอลล์เปเปอร์มีความโดดเด่นด้วยการพ่นด้านข้างลึกไปตามก้อนและฟองที่ไหม้ขนาดใหญ่บนเปลือกโลกด้านบน เศษจะแห้งไม่ยืดหยุ่นพอรูพรุนไม่สม่ำเสมอพัฒนาไม่ดีบดอัดที่เปลือกโดยเฉพาะด้านข้าง ขนมปังมีรสจืดขมเล็กน้อย
สาเหตุของข้อบกพร่อง การพิสูจน์ชิ้นแป้งไม่เพียงพอจากแป้งที่หมักต่ำและชัน บ่อยครั้งที่สาเหตุของข้อบกพร่องนี้ยังมาจากการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นดั้งเดิมที่อ่อนแอหรือเน่าเสีย
วิธีการป้องกัน: 1. ควบคุมคุณภาพของวัฒนธรรมสตาร์ทเดิมอย่างเป็นระบบ (ความเป็นกรดและแรงยก) ต่ออายุหรือฟักใหม่เป็นระยะ
2. ห้ามนำแป้งที่ไม่ผ่านการหมักมาตัดและชิ้นแป้งไม่เพียงพอสำหรับการอบ - อย่าอบแป้งดังกล่าวด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น
1010. ข้อบกพร่อง - แบ่งและช่องว่างในเศษ
ลักษณะข้อบกพร่อง ตัวอย่างขนมปังขึ้นรูปที่ทำจากวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์วีทมีช่องว่างลึก (โมฆะ) ที่ส่วนบนของเศษขนมปังช่องว่างเหล่านี้อาจอยู่ในระดับที่แตกต่างกันและเป็นผลมาจากหลายสาเหตุ
สาเหตุของข้อบกพร่อง สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้ 1. ทิ้งแม่พิมพ์ลงบนเตาไฟอย่างกะทันหันที่ความชื้นแป้งสูง
2. ย้ายขนมปัง (ต้องปิ้ง) เร็วเกินไปในระหว่างขั้นตอนการอบจนกว่าจะได้เศษที่แน่น
3. อบขนมปังจากแป้งที่หมักไม่เพียงพออ่อนเยาว์หรือชื้นเกินไป
ข้อบกพร่องที่มาพร้อมกันคือรูพรุนที่มีผนังหนาหยาบบางครั้งมันวาว (ที่ความชื้นสูง) ชื้นเมื่อถูกตัด
วิธีการเตือน:
1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งที่จะตัดผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์แล้ว
2. หลีกเลี่ยงการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานของความชื้นของแป้งการพิสูจน์แป้งในแม่พิมพ์มากเกินไปและการขว้างที่แหลมคมเมื่อปลูกบนฝัก
1011. ข้อบกพร่อง - ความยืดหยุ่นของเศษไม่เพียงพอ
ลักษณะข้อบกพร่อง ตัวอย่างของขนมปังรูปข้าวไรย์มีความโดดเด่นด้วยผลผลิตเชิงปริมาตรต่ำเปลือกสีซีดหนาหยาบและทึบ เศษมีความหนาแน่นมากเกือบจะคลายตัวยืดหยุ่นต่ำมีเศษแห้งเคี้ยวไม่ดี
สาเหตุข้อบกพร่อง:
1. ใช้น้ำในปริมาณที่ไม่เพียงพอสำหรับการนวดแป้งโดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการดูดซึมน้ำของแป้ง
2. อุณหภูมิแป้งต่ำ. ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การหมักแป้งจะซบเซาโดยไม่มีความสามารถในการขึ้นรูปก๊าซที่เพียงพอ
3. ขนมปังถูกอบเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำในห้องอบ
ข้อบกพร่องที่คล้ายกันในขนมปังยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อใช้แป้งจากเมล็ดข้าวสดโดยไม่มีการสุกและสุกอย่างเหมาะสมหากไม่มีการใช้มาตรการทางเทคโนโลยีพิเศษเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีการเตือน:
1. ปรับปริมาณน้ำและอุณหภูมิเพื่อให้ได้แป้งที่หมักอย่างดีและหลวม
2. ชุบพื้นผิวของชิ้นแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ
3. ใช้แป้งผสมกับแป้งที่มีคุณภาพการอบสูงกว่า
1012. ข้อบกพร่อง - เปลือกโลกที่ยื่นออกมา
ลักษณะข้อบกพร่อง แบบขนมปังที่ทำจากแป้งไรย์วอลล์เปเปอร์ มีรูปร่างผิดปกติแตกต่างกัน
สาเหตุของข้อบกพร่อง ปริมาตร (น้ำหนัก) ของชิ้นแป้งเกินความจุของรูปแบบขนมปังที่มีอยู่ซึ่งเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วจะให้เปลือกด้านบนรูปเห็ดห้อยอยู่ด้านข้าง
หากในชุดขนมปังอบทั้งหมดมีเพียงก้อนเดียวเท่านั้นที่มีรูปร่างคล้ายเห็ดแสดงว่ามีการเบี่ยงเบนเป็นระยะในการทำงานของเครื่องแบ่งแป้ง
มีการสังเกตน้ำหนักที่แตกต่างกันของชิ้นแป้งในกรณีที่ระดับการเติมของช่องรับแป้งหรือความหนาแน่นของแป้งในนั้นเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
วิธีการเตือน:
1. จัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับความจุของกระป๋องขนมปัง
2. หลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของชิ้นแป้งในขั้นสุดท้ายมากเกินไป
3. ตรวจสอบระดับการเติมของตัวแบ่งแป้งในถังอย่างสม่ำเสมอ
4. ควบคุมน้ำหนักของชิ้นแป้งอย่างระมัดระวังเมื่อออกจากที่แบ่งแป้ง ส่งคืนชิ้นแป้งที่มีค่าเบี่ยงเบนจากน้ำหนักที่ระบุไปยังช่องทางรับโดยไม่อนุญาตให้มีการพิสูจน์ "
แน่นอนว่าข้อมูลนี้มีไว้สำหรับเบเกอรี่เหตุผลของความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจะพิจารณาที่นี่เช่นอุณหภูมิในการหมักที่สูง (ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมแป้งจึงควรอยู่ในที่เย็นและเป็นที่พึงปรารถนาในการพิสูจน์อักษร) การขาดเกลือใน แป้งยังมีผลต่อความเป็นกรดของแป้ง
แต่ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันทำอย่างถูกต้องมากขึ้นหรือน้อยลงกับเชื้อ (เห็นได้ชัดว่าเป็นสัญชาตญาณหรืออ่านอะไรบางอย่างในช่วงสั้น ๆ ):
1. ฉันใช้การเลี้ยงแบบเริ่มต้นโดยตรงจากตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันนวดแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งและยกขึ้นอีกครั้งในที่เย็น
2. ฉันป้อนเชื้อเริ่มต้นที่เหลือและปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ไม่ใช่ในที่อบอุ่น) เพิ่มขึ้น 30-40% ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าจะอบครั้งต่อไป
