พายพาสต้าตุรกี

สำหรับแป้ง: แป้ง 450 กรัมไข่ 4 ฟองน้ำมะนาว 1 ลูก 1/2 ช้อนชาเกลือ น้ำอุ่น 0.1 ลิตร
สำหรับไส้: 8 มะเขือเทศ; มะกอกหลุม 140 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง เฟต้าชีส 300 กรัม พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา เนย 100 กรัม นม 3/8 ลิตร

1. ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่บีบให้เป็นก้อน ผัดไข่น้ำมะนาวและน้ำเทลงในบ่อแล้วนวดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มใสแล้ววางในที่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับไส้ให้ล้างมะเขือเทศตัดจุดยึดของก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ตากมะกอกให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม

3. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสลัดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ผสมผักใบเขียวเฟต้าชีสและปาปริก้าบดเป็นเนื้อครีมด้วยเครื่องผสม ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากัน

4. รีดแป้งบนกระดานโรยด้วยแป้งบาง ๆ เป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็น 3 ชิ้นตามขนาดของจานอบ ต้มเลเยอร์สลับกันในน้ำเค็มปริมาณมากแต่ละชั้นเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นปูและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว

5. จาระบีรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมใส่ชั้นแรกปัดด้วยครีมนม ใส่มะเขือเทศและมะกอกครึ่งหนึ่งลงไป กระจายชีสจากด้านบนและปิดด้วยชั้นที่สอง เกลี่ยด้วยครีมนมเปรี้ยวใส่ชั้นของมะเขือเทศและมะกอกกระจายส่วนที่เหลือของชีส ใส่ชั้นที่สามไว้ด้านบน

6. เทพื้นผิวของพายด้วยนมครีมที่เหลือสับหลาย ๆ ครั้งแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เป็นเวลา 30-40 นาที

7. ปล่อยไอน้ำออกจากพายนำออกจากพิมพ์หั่นเป็น 8 ส่วนแล้วอุ่นเสิร์ฟ หากต้องการเค้กสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศมะกอกและผักชีลาว