เค้ก "Three Chocolates-2"

[เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ใช้แป้ง:]

เค้ก "Three Chocolates-2"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ใช้แป้ง:
โปรตีน	3 ชิ้น
ไข่แดง	3 ชิ้น
ช็อคโกแลตขม	70 ก
เนย	30 ก
น้ำตาล	40 ก
มูสดาร์กช็อกโกแลต:
นม	260 ก
น้ำตาล	30 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
ครีม 35% (แส้)	200 ก
เจลาติน	10 ก
ช็อคโกแลตสับ	80 ก
มูสช็อกโกแลตนม:
นม	260 ก
น้ำตาล	30 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
ครีม 35% (แส้)	200 ก
เจลาติน	10 ก
ช็อกโกแลตนมสับ	80 ก
มูสไวท์ช็อกโกแลต:
นม	260 ก
น้ำตาล	30 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
ครีม 35% (แส้)	200 ก
เจลาติน	10 ก
ช็อคโกแลตสีขาวสับ	80 ก

วิธีทำอาหาร

• แบบฟอร์ม -24 ซม.
• 1) เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่ไม่มีแป้ง: เปิดเตาอบที่ 180 ° C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยค่อยๆเติมน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำด้วยเนย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยผัดในไข่แดงทีละฟองคนให้เข้ากันหลังจากใส่ลงไป ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ในตอนท้าย ผสมด้วยไม้พายเบา ๆ กระจายมวลที่เกิดขึ้นในชั้นบาง ๆ บนแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษสำหรับอบ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที ทำให้บิสกิตเย็นลงจนหมด จากนั้นอย่างระมัดระวัง (บิสกิตมีความละเอียดอ่อนมาก) วางลงบนจานวางไว้รอบ ๆ วงแหวนจากแบบแยกส่วน วางผนังด้วยฟิล์มหนา (ฉันใช้ฟิล์มม้วนซึ่งห่อช่อดอกไม้) ออกจาก.
• 2) มูสทั้งสามเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
• มูสช็อคโกแลต: แช่เจลาตินในน้ำเย็น อุ่นนม. คนเบา ๆ ลงในไข่แดงผสมกับน้ำตาล ต้มส่วนผสมที่ได้จนข้นเล็กน้อย นำออกจากเตาใส่ช็อคโกแลตสับจากนั้นแช่และบีบเจลาติน ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงและในตอนท้ายให้ใส่วิปปิ้งครีม
• 3) การประกอบ: ใส่มูสดาร์กช็อกโกแลตที่ด้านบนของช็อกโกแลตบิสกิต ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว (ใช้เวลา 2 ชั่วโมง) จากนั้นใส่มูสช็อกโกแลตนมแล้วแช่เย็นอีกครั้ง เมื่อมูสแข็งตัวให้ใส่มูสช็อคโกแลตสีขาวตัวสุดท้ายแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อมูสด้านบนแข็งตัวให้เทไวท์ช็อคโกแลตเคลือบให้ทั่วผิวเค้กบางที่สุด ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น
• 4) เคลือบไวท์ช็อคโกแลต:
• น้ำ 37 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส 75 กรัม
• นมเย็น 50 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 75 กรัม
• ~ 5-7 กรัมเจลาติน
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น นำน้ำน้ำตาลและกลูโคสไปต้ม (103 ° C) ยกขึ้นจากความร้อนใส่นมเย็นจากนั้นช็อคโกแลตสับ ผัดและใส่เจลาติน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนโดยไม่มีช็อกโกแลตเป็นก้อน ทำให้มวลเย็นลงที่ ~ 30-35 °Сแล้วใช้ทันที
• 5) การตกแต่ง: ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตก่อนเสิร์ฟ
• น้ำหนักโดยประมาณ: 1.5-2 กก
• เครื่องตัด:
• 

บันทึก

ขอเสนอเค้ก Three Chocolates ที่มีชื่อเสียงอีกเวอร์ชั่น มันกลายเป็นนุ่มเหมือนพุดดิ้งเบา ๆ หวานปานกลางและช็อคโกแลต แป้งช็อคโกแลตกรอบบาง ๆ เหมาะกับเค้กชิ้นนี้มาก

แหล่งที่มา: 🔗
ฉันจะพูดทันที - ฉันถอยห่างจากแหล่งที่มาเล็กน้อย
- ในสูตรดั้งเดิมสำหรับครีมจะใช้ครีมเพียง 35% เท่านั้น แต่ฉันใช้นมและวิปครีมผัก
- ต้นฉบับมีสูตรเคลือบ แต่ฉันมีช็อคโกแลตไม่เพียงพอสำหรับมัน ในการตกแต่งเธอใช้มีดสับช็อกโกแลตที่เหลือแล้วโรยลงบนเค้ก

[แอนชิก]

แอนชิก,
ฉันคิดว่าฉันเป็นพ่อคนแรกสำหรับความงามเช่นนี้การตัดเย็บนั้นยอดเยี่ยมโทนสีที่ยอดเยี่ยมภาพน่ารัก สยบความอ่อนแอของฉันเอาชิ้นส่วนที่ถูกตัดออกไป: สาว - ใช่: ขอบคุณในบุ๊คมาร์ค!

[แอนชิก]

แอนชิก, ค่อยๆ! สวยหรู! น่ารัก!

ขอบคุณ!
ครั้งแรกที่ฉันปรุงให้คุณแม่ DR - เธอชอบซูเฟล่เยลลี่ที่แตกต่างกันมาก ตอนนี้ครอบครัวขอแค่เขา))) ฉันจะทำ 3 ครั้งแล้ว

งดงาม! แล้วมูสไวท์ช็อคโกแลตไม่ใช่ไวท์ช็อคโกแลตแน่นอน แต่เป็นนม?

สวยมาก! แล้วมูสไวท์ช็อคโกแลตไม่ใช่ไวท์ช็อคโกแลตแน่นอน แต่เป็นนม?

อาจเป็นความผิดพลาดดีมันไม่สามารถกลายเป็นสีขาวจากนมได้))))
สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน ฉันอาจจะซ้อมล่วงหน้าด้วยปริมาณเล็กน้อย))

สาว ๆ ไวท์ช็อกโกแลตคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต แก้ไขแล้ว

tyts

[แอนชิก]

แอนชิกเค้กสุดเจ๋ง! ขอบคุณสำหรับสูตร! มันดูน่าประทับใจมาก! และไม่มีการทดสอบใด ๆ ทั้งสิ้น! เค้กรสชาติเป็นยังไง? ฉันไม่เคยลอง! มันดูเหมือนอะไร?

มีความละเอียดอ่อนมากกับรสช็อคโกแลตที่สดใส และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีความรู้สึกว่าเค้กมีอยู่แยกจากตัวขนม ทุกอย่างกลมกลืนมาก!

ในครั้งแรกมันกลายเป็นคดเคี้ยว แต่ฉันจะคำนึงถึงความผิดพลาดของฉันภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับการแก้ไขไม่ดีที่นั่น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!!

[เหมือน]

เหมือน, หล่อมาก! และตกแต่งอย่างดี

สามีของฉันจะมี DR เร็ว ๆ นี้ฉันรู้แล้วว่าฉันจะอบเค้กแบบไหน !!
ขอบคุณ!!!

[เหมือน]

เป็นครั้งแรกที่มีการคดเคี้ยว

เหมือน,
ไม่จำเป็นต้องเป็นง่อยเค้กเจ๋ง ๆ และรูปภาพที่ยอดเยี่ยม

นี่คือเค้กแสนอร่อย! ฉันยังทำเพื่อแม่สามีในวันเกิดของเธอและทุกคนก็ตกตะลึงในความงามและรสนิยม! รับลองไม่เสียใจ !!!


มีเพียงสูตรของฉันเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

Natashyla แบ่งปันสูตรของคุณ

Natashyla แบ่งปันสูตรของคุณ

ตามสูตรที่ฉันทำ
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

อ่าเครื่องทำขนมปังก็มีสูตรนี้ด้วย แต่ฉันใส่ของฉันอย่างแม่นยำเพราะมันมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน - พุดดิ้ง เราชอบแบบนี้มากกว่า

สาว ๆ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าห้ามใช้ลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลภายนอก

สาว ๆ ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าห้ามใช้ลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลภายนอก

ฉันจะไม่เป็นอีกต่อไป

ฉันจะใส่คัตเตอร์ด้วย ... ในฐานะคนรักช็อคโกแลตตัวจริงฉันไม่สามารถผ่านเค้กนี้ไปได้ ฉันทำเวอร์ชั่นคลาสสิกด้วย แต่อันนี้ชินกับฉันมากขึ้น))) มันบอบบางกว่าและเบากว่าตัวเลือกบนครีม ... ฉันทำช็อคโกแลตเพิ่มขึ้น 100 กรัมของแต่ละประเภทสำหรับครึ่งหนึ่งของค่าปกติ)) ) ช็อคโกแลตรสชาติเข้มข้นมากปรากฎว่า ...

เค้กกลายเป็นของโปรดรสชาติช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนมากฉันปรุงด้วยครีมธรรมชาติเท่านั้นขอบคุณมากสำหรับผู้แต่ง!

สาว ๆ โปรดบอกฉันว่ามูสมีความหนาแน่นเท่ากันหรือไม่?

ฉันจะพยายาม !

สาว ๆ บอกหน่อยว่าหาน้ำเชื่อมกลูโคสได้ที่ไหนหรือจะเปลี่ยนยังไง ??? ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้พบในร้านของเราบางทีฉันก็ไม่ได้ใส่ใจ ...

ปรุงน้ำเชื่อมเองได้ (กลับด้าน) สูตรอยู่ที่ไหนสักแห่ง แต่ ...
น้ำเชื่อมกลูโคสสำเร็จรูปจะดีกว่า มีความสะอาดโปร่งใสไม่มีเฉดสีที่ไม่จำเป็น

บอกฉันว่าฉันสามารถใช้กานาชสำหรับตกแต่งได้หรือไม่? หรือกานาชจะหลุดจากเขา?

[Mayammy]

Mayammy, ขอโทษทีทำไมต้องแบนมูสเค้ก? เขาไม่เป็นไร

ดังนั้นฉันมักจะทำช็อคโกแลต 3 ชิ้น "เปล่า" ฉันชอบดูเลเยอร์! ถ้าฉันปรุงโดยใช้สีเหลืองอ่อนฉันจะลองใส่เค้กบิสกิตบาง ๆ ระหว่างชั้นเพื่อความคงตัว หรือฉันเอาด้านในออกจากบิสกิตทิ้ง "กล่อง" หนึ่งกล่อง (ด้านล่างผนังและหลังคา) แล้วเติมตรงกลางของซูเฟล่ พูดตามตรงฉันไม่ได้ปิดซูเฟเล่ด้วยกานาชเพราะฉันสงสัยว่ามันจะมีปัญหา

และสำหรับรสชาติ - มันค่อนข้างช็อคโกแลตและรู้สึกถึงรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตมากที่สุด สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะมีกานาชอยู่แล้ว
หน้าอก.

ขอโทษทำไมต้องแบนมูสเค้ก? เขาไม่เป็นไร

เพื่อทำการตกแต่งตามธีม)

ฉันเอาด้านในออกจากบิสกิตทิ้ง "กล่อง" หนึ่งกล่อง (ด้านล่างผนังและหลังคา) แล้วเติมตรงกลางของซูเฟล่

โอ้ความคิดที่ยอดเยี่ยม) ขอบคุณ!

[Mayammy]

Mayammyการตกแต่งตามธีมสามารถทำได้บนกระจกเงาและไม่จำเป็นต้องใช้กานาซมันจะไม่จำเป็นอย่างแน่นอนที่นี่

ไม่จำเป็นต้องมีกานาซใด ๆ เขาจะต้องฟุ่มเฟือยที่นี่อย่างแน่นอน

โอเคขอบคุณฉันเข้าใจ) ฉันแค่มีคนรักเค้กนี้ แต่ให้พวกเขาตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน)

ทำตามสูตรดั้งเดิมทุกอย่างด้วยครีมเป็นครั้งแรก - มันออกมาดีอย่างน่าประหลาดใจ แน่นอนว่ามีบางสิ่งบางอย่างที่ต้องจับผิดกับผู้รักความสมบูรณ์แบบภายใน แต่จะไม่มีได้อย่างไร

MonaMur รูปเด็ด!

ดังนั้นฉันจึงปรุงเค้กนี้ เค้กดูสวยงามด้วยการตกแต่งขั้นต่ำและน่าน้ำลายสอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ฉันได้ลิ้มรส เช่นเดียวกับไอศกรีมช็อกโกแลต และเค้กบิสกิตที่ฉันประหลาดใจคืออร่อยมากมันเข้ากันได้ดีกับที่นี่

ฉันดูสูตรต่างๆมากมายสำหรับเค้กแบบนี้ และทุกที่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดีฉันทำตามที่ฉันชอบมากกว่า ฉันตัดสินใจที่จะดูว่ามีสูตรอะไรที่นี่ ปรากฎว่ามีสำเนาของฉัน ฉันจะแสดงเค้กของฉันให้คุณดู