แป้งยีสต์บนไข่แดงสำหรับพาย

แป้งยีสต์สำหรับพาย
หมวดหมู่: เบเกอรี่
ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 กก 250 ก
นม 300 มล
3 ไข่แดง
น้ำตาล 150 ก
เนย 70 ก
Rast. น้ำมัน 70 มล
ยีสต์สด 70 ก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร

รวมยีสต์ 50 กรัม น้ำตาล 200 มล. นมอุ่นและแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ไข่แดงเจือจางใน 1 ช้อนชา เกลือน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ผสม. จะเพิ่ม b ผักและเนยละลาย นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้หมักไว้ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้นวดแป้ง 1-2 ครั้ง วางแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแบ่งเป็น 30 ชิ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู ทนทานจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากพิสูจน์แล้วให้ปั้นไส้

บันทึก
ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรแป้งยีสต์ที่น่าทึ่งสำหรับพายและพายสูตรจากนิตยสาร "Gastronom"
พายที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก ฉันแนะนำ.

[เศษ]

เศษพบลิงก์ไปยังแป้งนี้ในหัวข้ออื่น คำถามคือคุณได้ลองทำใน HP แล้วหรือยัง? เมื่อคุณมีเวลาคุณสามารถคนจรจัดได้ แต่คุณมักจะวิ่งไปทุกที่และในครัวด้วย ...

[ลิเดีย]

ลองทำใน HP แล้วหรือยัง?

ลิเดีย
ในขณะที่เขียนนี้ฉันยังไม่ได้ลองและจากนั้นฉันก็ทำใน HP เท่านั้นปรากฎว่าเยี่ยมมาก!

โหมดแป้ง? หรือคุณมี "meow how" บ้าง?

ฉันทำแป้งดังกล่าวในเตาอบ x ฉันลดส่วนผสมทั้งหมดลง 2 ครั้งและโหมดแป้งคือ 2 ชั่วโมง 20 นาทีสำหรับฉันแป้งจำนวนนี้เพียงพอแล้ว - สูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากฉันทำขนมปังและพายพร้อมไส้ และตอนนี้ฉันกำลังนวด - ฉันจะม้วนเมล็ดงาดำ

ขอบคุณ! การลดลง 2 ครั้งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้มิฉะนั้น HP จะไม่ดึง ฉันจะทำมัน! ไม่รู้ว่าเร็ว ๆ นี้ แต่จะทำแน่นอน แผนการเป็นของจักรพรรดินโปเลียน แต่ผู้กินของฉันไม่สามารถรับมือได้อีกต่อไป

[ลิเดีย]

โหมดแป้ง? หรือคุณมี "meow how" บ้าง?

ลิเดีย
ฉันเลือกโหมด "พื้นฐาน" และนำแป้งออกก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย แม้ว่าฉันจะทำในโหมด "แป้งยีสต์" ก็ตาม (นวด 25 นาที + พิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง) แต่กลับกลายเป็นเหมือนกัน

การลดลง 2 ครั้งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้มิฉะนั้น HP จะไม่ดึง

แต่ฉันไม่ลดไม่ว่าฉันจะปรุงพายจากปริมาณแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว (นี่คือถ้าฉันเลี้ยงใครบางคนด้วยตัวฉันเอง) หรือฉันส่งแป้งครึ่งหนึ่งไปที่ช่องแช่แข็ง HP 1 กก. แป้งจัดการง่าย!

[ลิเดีย]

ลิเดีย
HP 1 กก. แป้งจัดการง่าย!

ใช่? ยังไม่เคยลองทำแป้งจากแป้ง 1 กก. ใน KhP เลย ฉันดู - ในคำแนะนำสำหรับสูตรขนมปัง HP ของฉันสำหรับแป้ง 400, 500 และ 600 กรัมฉันเลือก 500 กรัมสำหรับตัวเองซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำแป้งสองครั้ง ขอบคุณสำหรับสูตร!

ควรจัดการกับมันจริงๆ ใส่แป้ง 4 แก้วอย่างใจเย็น เพียงแค่ใส่ท้ายที่สุดมันอาจจะดีกว่าในโหมดแป้งเพื่อไม่ให้พากย์ความพร้อม

ควรจัดการกับมันจริงๆ ใส่แป้ง 4 แก้วอย่างใจเย็น เพียงแค่ใส่ท้ายที่สุดมันอาจจะดีกว่าในโหมดแป้งเพื่อไม่ให้พากย์ความพร้อม

ไม่มีแป้ง 1 กก. ใน 4 แก้ว! ในนั้นคุณจะมีแป้ง 600-650 กรัมเพราะใส่น้ำ 250 มล. ในแก้วและแป้งในแก้วรวม 150-160 กรัม คูณด้วย 4

เครื่องทำขนมปัง Panasonic ของฉันไม่ใช้แป้ง 1 กก. แป้งที่มากที่สุดทำจากแป้ง 600 กรัม

HP Panasonic นวดแป้ง 750 กรัมอย่างใจเย็น - แป้งพายตรวจสอบซ้ำ ๆ (ส่วนที่สะดวกสำหรับฉัน) เพียง แต่พยายามที่จะวิ่งหนีจะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ด้วย hp ไม่ชันแป้ง - ดึงและจากแป้ง 1 กก. (โหมดเกี๊ยว) เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์เท่านั้นไม่มีที่ใดสูงสุด 600 กรัมคือปริมาตรที่พอดีกับถัง))) และสามารถนวดได้มากขึ้นมีกำลังเพียงพอ

HP Panasonic นวดแป้ง 750 กรัมอย่างใจเย็น - แป้งพายตรวจสอบซ้ำ ๆ (ส่วนที่สะดวกสำหรับฉัน) เพียง แต่พยายามที่จะวิ่งหนีจะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ด้วย hp ไม่ชันแป้ง - ดึงและจากแป้ง 1 กก. (โหมดเกี๊ยว) เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์เท่านั้นไม่มีที่ใด สูงสุด 600 กรัมคือปริมาตรที่พอดีกับถัง))) และสามารถนวดได้มากขึ้นมีกำลังเพียงพอ

Lina Panasonic 255 ของคุณอาจมีมอเตอร์ที่ทรงพลังกว่า Panasonic 253 ของฉันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่คุณจะใช้แป้งในปริมาณดังกล่าว เตาของฉันอาจจะอายุมากแล้วอาจจะมาจากมอเตอร์ที่แรงน้อยกว่า แต่แน่นอนว่ามันจะไม่ใช้แป้งตั้งแต่ 1 กิโลกรัมและถึง 750 กรัมก็อาจใช้เวลาได้ แต่นี่เป็นความยุ่งยากที่ได้รับการทดสอบแล้วเช่นกัน ดังนั้นเหมือนกันทั้งหมดเจ้าของ HP แต่ละคนต้องทดลองด้วยตัวเองและตัดสินใจว่าเขาจะอบอะไรได้บ้าง

ฉันทำแป้ง 3.5 แก้วเมื่อวานนี้ ยังมีพื้นที่เหลืออีกกว่าครึ่ง เพื่อบอกความจริงกับคุณว่าฉันทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก แต่เพื่อให้ฉันขึ้นไปบนหลังคาจึงไม่ มันกลายเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่น่ารักไม่มีอีกแล้ว ไม่รู้ยีสต์อาจจะไม่สดขนาดนั้น (ขวดโหลอยู่ด้านล่างแล้ว) จากนั้นเธอก็ตวงเนยเทียมด้วยช้อนตวงที่ติดอยู่กับเตาและหยิบจากกระป๋องในห้องอาหารธรรมดาเพื่อความสะดวก นี่คือสวรรค์และโลก - ห้องอาหารของฉันมีมิติมากขึ้น 5 เท่า ฉันใส่คอทเทจชีสกับแครนเบอร์รี่แห้งผสมกับไข่และน้ำตาลหนึ่งช้อน มันอร่อยมาก แต่แป้งไม่โปร่ง

ขออภัยการแก้ไข ฉันไม่ใส่แป้ง 3.5 แต่เป็นแป้ง 4.5 แก้ว

เกี่ยวกับยีสต์. ฉันเข้าใจว่า 70 กรัมเป็นเรื่องธรรมดา? ไม่แห้งเหรอ?

ฉันไม่เข้าใจแป้งที่แน่นขนาดนั้นกลับกลายเป็น HP แทบจะไม่ขัดขวางเลย ฉันใช้แป้งครึ่งหนึ่งของอัตรา 625 กรัมและนม 150 มิลลิลิตรตอนนี้ฉันกำลังเติมของเหลว ..

ฉันไม่เข้าใจแป้งที่แน่นขนาดนั้นกลับกลายเป็น HP แทบจะไม่ขัดขวางเลย ฉันใช้แป้งครึ่งหนึ่งของอัตรา 625 กรัมและนม 150 มิลลิลิตรตอนนี้ฉันกำลังเติมของเหลว ..

ฉันเติมน้ำประมาณ 20 มล. และคีเฟอร์ 25 มล. ฉันทำคูเลบีกะใส่น้ำตาลน้อยลง 15 กรัมและใส่เกลือทั้งหมด 10 กรัมและจากพายที่เหลือกับทอฟฟี่ฉันใช้ระยะทางที่ดี ฉันอบมันกลายเป็นว่าตายไปแล้วมันขึ้นมากแป้งนุ่มฟูมันห่อไส้อย่างดี! ดีใจแทบฉีกตัวเองออกจากความอร่อย! ขอบคุณผู้เขียน

สาว ๆ สวัสดี! บางทีฉันอาจจะดูเหมือนเป็นคนโง่สำหรับคุณ แต่ฉันไม่เข้าใจวิธีใส่แป้งลงใน HP ไม่รู้จะทำยังไงเลย (โดยเฉพาะในรถ) ช่วยฉันด้วย!!! จดจุดถ้าไม่ยาก สามีขอพาย ฉันหมดหวัง!

สาว ๆ สวัสดี! บางทีฉันอาจจะดูเหมือนเป็นคนโง่สำหรับคุณ แต่ฉันไม่เข้าใจวิธีใส่แป้งลงใน HP ไม่รู้จะทำยังไงเลย (โดยเฉพาะในรถ) ช่วยฉันด้วย!!! จดจุดถ้าไม่ยาก สามีขอพาย ฉันหมดหวัง!

ดูนี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0