ก้อน "ชนบท"

[แป้งสุก]

ก้อน "ชนบท"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสุก
แป้งสาลี	100 กรัม
น้ำ	67 ก
ยีสต์แห้ง	หยิก
เกลือ	หยิก
แป้งหลัก
แป้งสาลี	325 ก
แป้งไรย์	75 ก
น้ำ	280 ก
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1, 1/4 ช้อนชา
แป้งสุก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งสุก
• ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 5C จนกว่าจะดำเนินการต่อไป
• แป้งหลัก
• เทนมผงผสมน้ำอุ่นและน้ำมะนาว อุ่นเครื่องเล็กน้อย
• ผสมแป้งกับยีสต์ ใส่ทุกอย่างยกเว้นเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วนวดเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็ว 1.5
• จากนั้นใส่เกลือและนวดต่อไปอีก 4 นาทีด้วยความเร็ว 2 ระดับ
• พักแป้งไว้ 90 นาที ระหว่างนี้แป้ง * ยืด - พับ * 2 ครั้ง (ทุกๆ 30 นาที)
• หลังจากหมดเวลาให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน พลิกตัวและพักอีก 10 นาที
• จากนั้นปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อน วางบนผ้าลินินตะเข็บขึ้นโรยแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที
• ก่อนอบโอนแป้งไปที่แผ่นอบปิดรอยต่อและทำการตัด
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• เย็นก้อนที่เสร็จแล้ว
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ชิ้น ประมาณ 450 กรัมต่อชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แซนวิชก้อน (บิด)

นมข้าวสาลี (อัง - คะย)

บาตัน "Cipollino" (โซนาโดรา)

[นาตาลี 06]

นาตาลี 06, บาร์ใหม่เด็ด! แล้วรูอะไรเด็ด!
ลากเข้าถังขยะ! ขอบคุณ!

[Vitalinka]

Vitalinka, ขอบใจจ้ะที่รัก!
ฉันอยากจะเขียนว่าก้อนนี้ดีในรูปแบบใด ๆ แต่ก่อนหน้านั้นฉันรู้สึกละอายใจแทนแป้งสุกฉันทำพัลลิชวันนี้ฉันลืมใส่แป้งไรย์และมันละลายได้ดีขึ้นจากรูปแบบทั้งหมดของฉันเท่านั้น!
ลองดูยังไงก็ไม่ผิดหวัง!

[นาตาชา]

นาตาชาและฉันก็ดูด้วยว่าแป้งไรย์ดูเหมือนจะมีอยู่และก้อนก็ขาวมาก!

[นาตาชา]

นาตาชาขนมปังดีแค่ไหน! เปลือกและรูเล็ก ๆ ! ฉันไม่กลัวคำนี้ - บาร์ชิ้นเอก!

เหมือนแป้งข้าวไรย์ที่มีอยู่และก้อนก็มีสีขาว

ฉันกลับใจ บางสิ่งบางอย่างกับความทรงจำของฉันกลายเป็น ... ฉันจำทุกสิ่งที่ไม่ได้อยู่กับฉัน ...
แต่ในรุ่นที่มีแป้งพัลลิชและไรย์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

[นาตาชา]

นาตาชาบาร์สวย! แล้วรูอะไร! ชั้น!
แล้วน้ำมะนาวเพื่อรสชาติล่ะ? หรือทำงานในลักษณะพิเศษในแป้งร่วมกับนมผง?

นาตาชาบาร์สวยเช่นนี้และแป้งไรย์ชนิดใดที่ปอกเปลือกแล้ว?

[แทน]

หรือทำงานในลักษณะพิเศษในแป้งร่วมกับนมผง?

เราสามารถพูดได้ว่าส่วนผสมดังกล่าวใช้ได้ผล แทน ... จำได้ไหมว่าคุณกับฉันกำลังวิเคราะห์สูตรหนึ่งและมีส่วนผสมของ "นมเนย" (นี่คือคำแปลของ Google) คุณกับฉันแทบหัวแตก!
นี่คือ "ชีส" จากการผลิตเนย และสูตรดั้งเดิมนี้ น้ำ 230 กรัมและเนยนม 50 กรัม.
และสิ่งที่มีอยู่ในสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่เท่านั้น
และฉันชอบวิธีการเล่นของชุดค่าผสมนี้มาก ไม่มีผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดกล่าวคือไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ฉันพูดคุยเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง
สาว ๆ Manyashik, Marinochkaและผู้ชายของเรา Seryozha ขอบคุณมากสำหรับคำติชมของคุณ!

ชนิดของแป้งข้าวไรย์เมล็ดปอกเปลือก

Seryozha ในกรณีนี้หยาบ ฉันมีเมล็ดพันธุ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันเก็บไว้เพื่อใช้ในงานพิธี

โอ้นาตาชาฉันจำได้ฉันจำ "มหากาพย์" นี้ได้! มันก็คือเซรั่ม! คุณทำสูตรนี้เสร็จแล้ว! และเมื่อตัดสินจากผลลัพธ์มันก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

คุณจำเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับน้ำหนึ่งแก้วได้ไหมในที่สุดเมื่อฉันเข้าใจสูตรนั้นฉันก็มีความปรารถนาที่จะอบมัน แต่ฉันได้ค้นพบ "ดินแดนใหม่" สำหรับตัวฉันเอง!

[นาตาชา]

นาตาชาฉันยังไม่ได้ย้ายออกไปจากซาลาเปาที่มีโรสแมรี่และคุณกำลังล้อเล่นกับก้อนที่มีเสน่ห์อยู่แล้วฉันแค่นึกภาพว่าตอนนี้ฉันกินคาปูชิโน่ชิ้นหนึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างโอ้ใคร ๆ ก็ทำได้แค่ฝันว่ามันอร่อยแค่ไหน

[ซันโยชก]

ซันโยชก, ขอบใจจ้ะที่รัก! : a-kiss: หลีกหนีจากขนมปังและแป้ง วันนี้ยังมีนะคะพรุ่งนี้จะอบใหม่ค่ะ ใบสั่งยา (ฉันหวังว่าจะไม่ลืมอะไร)

[นาทัลกะ!]

นาทัลกะ!ไม่มีคำพูดใด ๆ อีกแล้ว ฉันคิด. ที่ฉันได้แสดงและเขียนทุกอย่างมาก่อนหน้านี้แล้ว ทุกอย่างสุดยอด! สวยมากโปร่งและน่ากินมาก!

ขอบใจจ้ะที่รัก! : girl_love: แท่งดีมากจริงๆ!