Peach Mascarpone Pie - สูตรภาพถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

พีชมาสคาร์โปเน่พาย

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	300 กรัม
เนย	200 ก
น้ำตาล	70-100 กรัม
ไข่แดง	3 ชิ้น
ผงฟู	1 ช้อนชา
การกรอก:
ลูกพีชกระป๋อง	1 กระป๋อง
เติม:
น้ำเชื่อมพีช	250-300 มล
ไข่แดง	2 ชิ้น
ไข่ขาว	5 ชิ้น.
ครีมเปรี้ยว	100 กรัม
มาสคาร์โปน	450-500 ก
น้ำตาล	100 กรัม
อัลมอนด์เกล็ดสำหรับโรย	ไม่จำเป็น
จานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม

วิธีทำอาหาร

ไม่กี่วันที่ผ่านมาการกระทำที่น่าทึ่งเกิดขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเคียฟ - Mascarpone ในราคาถูก (40.00 UAH / กก.) ฉันไม่สามารถต้านทานโอกาสเช่นนี้ในการตุนของอร่อยได้ ฉันใช้เวลานานและน่าเบื่อหน่ายในอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม แต่นอกเหนือจากตัวเลือกต่างๆสำหรับ Tiramisu ชีสเค้กและครีมที่มีมาสคาร์โปนแล้วฉันก็ไม่พบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทดลองเพื่อที่จะพูดถึงพายที่ทำจากทรายทั้งหมดที่มีการอุดฟัน สิ่งที่เกิดขึ้นให้คุณตัดสินสมาชิกที่รักของฟอรัม))) ฉันหวังว่าใครบางคนจะชอบไอเดียของฉันที่จะนำไปใช้ในครัวของพวกเขา)))
ฉันต้องการทราบว่าพายที่ได้แสดงให้เห็นถึงปรากฏการณ์ที่น่าสนใจ เราไม่กินขนมอบเร็วดังนั้นเราจึงกินพายแบบนี้ได้ 4 วัน)) แต่ทุกวันพายก็อร่อยขึ้น เริ่มกันเลย:
ในสูตรนี้ฉันตีไข่ขาวและไข่แดง แต่ฉันจะบอกทันทีว่าคุณต้องการไข่ 5 ฟองและต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวแยกต่างหากไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองแยกกัน
แป้งโด:
ผสมแป้งกับผงฟูและน้ำตาล (ฉันใช้ไป 100 กรัม แต่แป้งดูเหมือนจะหวานกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถลดน้ำตาลได้สำหรับผู้ที่ชอบพายหวานน้อย) ในส่วนผสมที่แห้งให้ถูหรือสับเนยที่แช่เย็นด้วยมีดแล้วบดทุกอย่างให้เป็นเศษ ใส่ไข่แดง 3 ฟองนวดแป้ง ถ้าแป้งแห้งเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับแป้งและเนย) คุณสามารถใส่ไข่ไก่ 1 ฟองหรือครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ รวมแป้งเป็นลูกแล้วแช่เย็น 30 นาที
ไส้และไส้:
ใส่ลูกพีชในกระชอนสะเด็ดน้ำเชื่อม จากนั้นหั่นลูกพีชเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลมหนาประมาณ 4-5 มม.
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด
บดไข่แดง (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (100 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว (100 กรัม) น้ำเชื่อมลูกพีช (ฉันได้น้ำเชื่อมประมาณ 280 มล.) ในการพูดคุยที่เกิดขึ้นในหลาย ๆ เทคนิคให้ผสมมาสคาร์โปนและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นคนให้เข้ากันเบา ๆ ในวิปปิ้งวิปปิ้งเพื่อไม่ให้มวลรวมกัน
เตรียมแบบแยกส่วน - กระดาษรองอบที่ด้านล่างทาด้านข้างด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. แต่ฉันยังใส่แหวนขนมที่ด้านนอกเพื่อเพิ่มความสูงของด้านข้าง (และฉันทำถูกแล้ว)
ใส่แป้งลงในพิมพ์โดยให้ด้านข้าง (ยิ่งสูงยิ่งดี แต่ต้องไม่น้อยกว่า 3-3.5 ซม.) ใส่ลูกพีชที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยการเติมที่ได้ ในแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. จำนวนที่เติมอยู่ต่ำกว่าขอบแม่พิมพ์ 0.5 ซม.
ฉันทิ้ง "humps" ของลูกพีชไว้และตกแต่งไว้ด้านบนของเค้กและโรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์ระหว่างลูกพีช
นำเข้าอบในเตาอบที่ความร้อน 150-170 องศาจนนุ่ม ฉันตรวจสอบด้วยเศษเสี้ยนเนื่องจากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการอบตรงกลางก็ยังชื้นอยู่ ฉันอบที่ 170 องศาเพื่อให้ซุป "แตก" เล็กน้อย ฉันคิดว่าอุณหภูมิควรจะลดลงเหลือ 150 องศาหากต้องการรูปลักษณ์ที่ "เป็นที่ต้องการของตลาด" มากกว่านี้ Souffléขึ้นค่อนข้างรุนแรงดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีรูปแบบที่มีด้านสูง
ปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นในรูปแบบแล้วค่อยๆใช้ไม้พาย (ฉันมีไม้พายบาง ๆ จากการรวม MRIYA) เพื่อแยกSouffléออกจากผนังของแบบฟอร์มถ้ามันเกาะติด พายมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อเวลาผ่านไปซุปดูเหมือนจะข้นขึ้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ภาค

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

นี่คือเนื้อของซูเฟล่ ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดปริมาณการเติม แต่ฉันต้องใช้มาสคาร์โปน 500 กรัม และคุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้ที่นี่ สิ่งเดียวคือถ้าคอทเทจชีสหรือชีสเหลวกว่ามาสคาร์โปนก็จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำเชื่อมและครีมเปรี้ยว ปรับปริมาณน้ำตาลในกรณีที่น้ำเชื่อมและครีมชีสลดลงและปรับตามรสชาติด้วย ไส้ควรมีรสหวาน แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลก่อนเติมโปรตีน