กวางในส้ม (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1)

กวางในส้ม (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
Losyatina	500 ก
ส้ม	2 ชิ้น + 1 ชิ้น เสิร์ฟ
กระเทียม	1-2 ซี่
น้ำผึ้ง	1 เซนต์ ล. + 2st. ล.
พริกเกลือ	ลิ้มรส
เนย	สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• แช่กวางไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ
• ต่อไปหมัก สำหรับน้ำดองจากส้มบีบน้ำด้วยเนื้อใส่กระเทียมที่ผ่านการกดน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ผสม ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ 2-24 ชั่วโมง พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้งถ้าเป็นไปได้ ฉันหมักในภาชนะสุญญากาศ
• ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเคลือบด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน
• เปิดโหมดการทอด (โดยค่าเริ่มต้น 15 นาที) หลังจากสัญญาณให้ร้อนใส่เนย (ฉันมีเนยใส) ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที ไม่นานมิฉะนั้นน้ำผึ้งจะเริ่มไหม้!
• เติมน้ำหมักลงไป. ปรุงรสตามชอบ ไม่ใส่เกลือ !!!!!!
• โหมดเนื้อ 60 นาที 0.7
• เมื่อได้รับสัญญาณเธอก็บังคับให้มีเลือดออกในอากาศ
• หากต้องการคุณสามารถทำน้ำเกรวี่จากน้ำผลไม้ที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคนให้เข้ากันและเปิดโหมดการทอด
• 
• ฉันสัญญามานานแล้วว่าจะปรุงเนื้อสัตว์ที่หากินยากในหม้ออัดแรงดัน แต่ก็ยังตัดสินใจไม่ได้ เพราะในกรณีที่ล้มเหลวครอบครัวอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารเย็น))) แต่วันนี้ฉันตัดสินใจแล้ว ชิ้นนั้นละลายอย่างน่าขยะแขยง เส้นเลือดและเส้นเลือดทั้งหมด ตอนแรกฉันอยากจะหั่นเป็นสตูว์ แต่แล้วฉันก็หยุดเหมือนกันทั้งหมดในชิ้นเดียว เมื่อฉันเปิดฝาฉันคิดว่าเราถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารเย็น ชิ้นลดลงเกือบ 2 เท่า แต่เมื่อฉันตัดมันและลองฉันก็รู้สึกประหลาดใจ เนื้อกลายเป็นนุ่มเส้นเลือดไม่รู้สึกอย่างแน่นอน กินในที่เดียว ความแห้ง แต่กำเนิดสามารถชดเชยได้ด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ ฉันไม่ทำอย่างนั้นเพราะเรากินกับแยมบ๊วย เราลองมาแล้ว 2 ปีแล้วที่กินแบบนี้มาตลอด

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 2 ท่าน

บันทึก

คุณยังสามารถปรุงเนื้อหมูได้โดยลดเวลาลง 2 เท่า

โอเมล่า! ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันไม่น่าจะกินกวาง แต่คุณสามารถลองเนื้อวัวได้
น่าสนใจมากเกี่ยวกับแยมลูกพลัม มันเป็นยังไง? แยมหวานธรรมดาหรือพิเศษ
ปรุงอาหารด้วยน้ำตาลน้อย?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ! เนื่องจากเป็นกรณีนี้ตอนนี้ฉันจะออกสูตรสำหรับแยม

เยี่ยมมาก! น่าสนใจมาก!
ฉันชอบมันกับ lingonberry sooo แต่มีลูกพลัม ...
รสชาติใหม่สำหรับฉัน!

แล้วกับข้าวล่ะ?

[ไอรา]

ฉันชอบมันกับ lingonberry sooo แต่กับพลัม ...

ลองลูกพลัม ที่นี่.

แล้วกับข้าวล่ะ?

ไอราฉันทานเฟรนช์ฟรายส์ แต่กินมากเกินไปจริงๆ ฉันคิดว่าข้าวน่าจะเหมาะสมกว่า

ขอบคุณ!

มิสเซิลโท แต่ฉันคิดว่ากวางของฉันใช้ไม่ได้เป็นชิ้น ๆ เพราะฉันเปิดแรงดัน 0.7 โดยไม่ต้องทอดชิ้นของฉันก็หดลงอย่างน้อย 2 ครั้ง - ฉันแทบไม่เชื่อสายตาตัวเอง น่าสนใจมากฉันจะลอง แต่ถ้าไม่มีน้ำผึ้งล่ะ?

[กา]

กาเป็นไปได้หากไม่มีน้ำผึ้งแน่นอน เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันยังต้องการทำสตูว์เพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในของเหลวที่ความดัน 0.3 จากนั้นจะสามารถบอกได้ว่าจะใช้อัลกอริทึมใด

ฉันทำสตูว์หลายครั้งซอสก็เหมือนกับซอสครีมของคุณ แต่ใส่ครีมเปรี้ยวยกเว้นชีสจะอยู่ด้านล่างและอาจไหม้ได้ ฉัน 0.7 และไม่มีชีสรสชาติก็ไม่ดี ใน 30 นาทีถือเป็นเรื่องปกติ ฉันได้ลอง 15 นาทีแรกด้วยซ้ำ ไม่มีชีสแล้วก็ใส่ชีสไว้ด้านบนอย่างเรียบร้อย แต่ฉันก็ยังไม่ได้คิดว่าจะดีที่สุดแค่ไหน

คุณสามารถใส่ชีสลงในจานที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้บนความร้อนสักครู่เพื่อให้ละลายฉันทำแบบนี้

ฉันไม่มีสติปัญญาเพียงพอ ... จริงอยู่การคาดเดาดังกล่าวสว่างวาบขึ้น แต่แล้วฉันก็ลืมมันไป ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! คุณช่วยแบ่งปันสูตรสำหรับสตูว์เนื้อกวางมูสได้ไหมจากนั้นเรามีเนื้อส่วนใหญ่สำหรับทอดหรือไส้กรอกโฮมเมด

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรีย, ขอบคุณ! ฉันยังพันแผลจากชิ้นที่แล้วด้วย ฉันจะพยายามทำสตูว์ในภายหลัง ตอนนี้ฉันดูดชิ้นส่วนด้วยซอสแล้วฉันจะพยายามปรุงอาหารตามหลักการ Sous-Vid

[โอเมล่า]

โอเมล่าฉันหมักชิ้นหนึ่งฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำด้วยน้ำผึ้ง ฉันอยากถามคุณ - คุณทอดในสแตนเลสหรือในชามที่ไม่ติดกัน? และขั้นตอนต่อไป - ในขั้นตอนใด?

[กา]

กา, ผมทำทุกอย่างด้วยสแตนเลส.. แน่นอนว่ามันไหม้นิดหน่อย แต่ก็ล้างออกได้ตามปกติ