ขนมปังเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำหัวหอมและขมิ้น

ขนมปังเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำหัวหอมและขมิ้น

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
สตาร์ทเตอร์	67 กรัม
น้ำเปรี้ยว	134 กรัม
แป้งสาลี	134 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม	667 กรัม
เชื้อ	ทั้งหมด
น้ำเย็น	414 กรัม
เกลือ	17 กรัม
น้ำมันพืช b / s	10 กรัม
งาดำ	20 กรัม
ขมิ้น	3 กรัม
คันธนู	60 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หัวเชื้อข้าวสาลี "นิรันดร์" ที่มีความชื้น 100%
• ผสมน้ำเริ่มต้นใส่แป้งปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งโด.
• นวดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงาดำหัวหอมและเกลือด้วยความเร็วต่ำด้วยตะขอเป็นเวลา 5 นาที Autolysis 45 นาที ใส่เกลือและนวดประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เมล็ดงาดำและหัวหอมสับละเอียด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวอย่างดีในการทดสอบ
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ยืดและพับแป้งทุกๆ 30 นาที หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ยืดและพับแป้งแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำแป้งออกมาปั้นเป็นขนมปัง 2 ก้อนในรูปแบบใดก็ได้ วางในตะกร้าที่มีแป้งอย่างดีปิดรอยต่อ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 19 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 240 องศา เปิดตะกร้าด้วยแป้งบนแผ่นอบ ทำการตัดและวางในเตาอบ เราอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำลดอุณหภูมิเหลือ 190 องศา นำมาสู่ความพร้อม ฉันใช้เวลา 40 นาทีในการอบ
• 
• 
• ทานให้อร่อย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปังสองก้อนน้ำหนักรวม 1345 กรัม

เวลาเตรียม:

25 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ที่มาที่นี่ 🔗 ... ฉันลดสูตรโดยใช้หัวหอมธรรมดาแทนสีแดงและเพิ่มเมล็ดงาดำมากขึ้น
ขนมปังออกมามีความกรอบฉันจะบอกว่าหยาบเปลือก มีความนุ่มสปริงและเป็นลูกไม้ที่มีสีเหลืองน่ารับประทาน หอม.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังงาดำ (เครื่องทำขนมปัง Moulinex 600230) (เครื่องหมาย)

ขนมปังข้าวสาลี "Poppy curl" (เครื่องทำขนมปัง) (fugaska)

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำ (เตาอบ) (แอดมิน)

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม - ไชโย! เศษเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ!
สำหรับชิ้นและชีสแพะชิ้นนี้

[Marinochka]

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม - ไชโย! เศษเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ!

ขอบคุณมาก, Marinochkaสำหรับการประเมินดังกล่าว

สำหรับชิ้นและชีสแพะชิ้นนี้

ไม่ได้เลวร้าย. ฉันกินกับเฟต้าวันนี้ ดีเหมือนกัน.

[Ang-Kay]

Ang-Kayขนมปังอะไรอร่อย! แค่ลูกไม้! ฉันนึกภาพออกเลยว่างาดำที่เคี้ยวบนฟันของฉันอร่อยแค่ไหน

[Ang-Kay]

Ang-Kayขนมปังอะไรอร่อย! แค่ลูกไม้! ฉันนึกภาพออกเลยว่างาดำที่เคี้ยวบนฟันของฉันอร่อยแค่ไหน

ขอบคุณ,ไอราสำหรับการประเมินที่ประจบ : a-kiss: Mac ไม่กระทืบ เขานุ่มนวล เห็นได้ชัดว่าเขาเอาของเหลวออกจากแป้งแล้วนึ่งระหว่างทำอาหาร แต่รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะจะรู้สึกได้ในขนมปัง แต่แป้งกรอบจริงๆ.

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังรสเยี่ยม! ไชโย! และช่างเป็นอะไรที่โปร่งสบาย! หยุดมองไม่ได้! นั่นคือเพื่อนของเรา!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังรสเยี่ยม! ไชโย!

นาตาชา! ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

นั่นคือเพื่อนของเรา!

ไม่มีใครเทียบได้! แน่นอนคุณเป็นที่รัก

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังสุดอลังการ! การแข่งขันที่แท้จริงของรสชาติ! และเศษก็ฟูมาก และถ้าคุณจินตนาการถึงกลิ่นหอมล่ะก็น้ำลายไหลทันที

[มาริงกะ!]

มาริงกะ!ขอบคุณสำหรับการตรวจสอบดังกล่าว : girl_red: เนื้อมันฟูและหอมมาก