2 การเตรียมมอลต์และมอลต์ - ใช้ในการอบ (อภิปราย)

ปากัต

อ้างถึง: xsx

ขอบคุณ ... แน่นอนที่อาร์เจนตินามีร้านค้าจีนประมาณหนึ่งในสี่มีสินค้าทุกประเภทฉันยังซื้อมอลต์แห้งจากพวกเขามันเข้มมากน้ำตาลเข้มเกือบดำ / มัน เขียนไว้บนแพคเกจมอลต์ / ดูเหมือน kvass กาแฟมีขนาดใหญ่ แต่พอชงแล้วไม่มีกลิ่นเลยกลัว ... จากนั้นก็ซื้อของเหลวดังกล่าวมา และตอนนี้น่าสนใจแห้งแล้วอะไรล่ะ? ใครช่วยบอกทีว่ามันมีกลิ่นบางทีฉันก็ไม่ควรใช้! คนจีนไม่รู้อะไรจริงๆ ... มีไว้เพื่ออะไรทำไมถึงเป็น ...

xsx เปล่าประโยชน์ฉันกลัวนี่คือสิ่งที่เขาเป็นพวกเขาให้เขาจากมอสโกในบางครั้ง ...
กรุณาถ่ายรูปมอลต์ของคุณหรือเขียนตามที่พวกเขาบอกฉันจะหามันในไชน่าทาวน์ของเราฉันไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน ...
kvass wort เข้มข้นอยู่ในโถที่ยังไม่ได้เปิดฉันไม่ได้ใช้มันในขณะที่มอลต์อยู่ที่นั่น ...

ป้า Besya

คน! มนุษย์! ฉันไม่มีมอลต์แล้วมันร่วงจากทั้งสองข้างในครั้งเดียว !!! พี่สะใภ้มาจากอิสราเอลนำมอลต์ที่ซื้อมาเป็นของขวัญที่นั่น ดูเหมือนผงสีเบจบดละเอียด เค้กได้รับค่าหัวและส่งให้ทั้งกก. - ดูเหมือนแป้งสีเข้มและหยาบกว่า ทำไมพวกเขาถึงแตกต่างกันมากฉันเข้าใจและตัดสินใจว่ามีสองทางเลือกที่เป็นไปได้: พวกเขาไม่ได้ขายมอลต์ในอิสราเอลหรือตอนนี้ฉันมีมอลต์สีขาวและสีเข้ม
จะระบุไวท์มอลต์ได้อย่างไร? รสชาติหรือกลิ่นเป็นอย่างไร?
ใช้ที่ไหน? และราคาเท่าไหร่? ชง? ผสมแป้ง?

sazalexter

ป้า Besya ดูที่หน้าแรกมีผู้ดูแลระบบวาด ... IMHO นี่คือไวท์มอลต์ (เบียร์) ไวท์มอลต์รวมอยู่ในสูตรของขนมปังริกา

ป้า Besya

ฉันอ่านอย่างละเอียด;) แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตมอลต์เองและไม่เกี่ยวกับการใช้งาน ฉันเพิ่งรู้ว่าไวท์มอลต์ (ถ้าเป็นเช่นนี้) ถูกใช้ในสูตรขนมปังริกาเท่านั้นและไม่มีการกล่าวถึงอีกต่อไป เห็นได้ชัดว่าเปอร์เซ็นต์แป้งเท่ากันสำหรับสีเข้มและสีขาว 1-3%

DonnaRosa

ในแผนกใดของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ
ฉันจะหาซื้อมอลต์ได้ที่ไหน?

Viki

อ้างถึง: DonnaRosa

ในแผนกใดของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ
ฉันจะหาซื้อมอลต์ได้ที่ไหน?

เราจะไปดูในเมืองไหน?

DonnaRosa

ข้อความอ้างอิง: Viki

เราจะไปดูในเมืองไหน?

ฉันอาศัยอยู่ในลิทัวเนีย

Trishia

ข้อความอ้างอิง: Viki

เราจะไปดูในเมืองไหน?

ฉันกำลังมองหามอสโกมอลต์ ในห้างสรรพสินค้าโดยรอบไม่มีที่อื่นที่จะไป - ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ

ธุรการ

Trishiaป้อนสถานที่พำนักของคุณในโปรไฟล์ของคุณคุณสามารถตัดสินใจและให้คำแนะนำได้อย่างรวดเร็ว

Trishia, DonnaRosa เรามีเบเกอรี่ส่วนหนึ่งรวมกัน (ดูเมนูฟอรัม) ซึ่งคุณสามารถสนทนากับผู้อยู่อาศัยในเมืองของคุณพื้นที่และค้นหาว่าจะซื้อที่ไหนและอะไร

ไอโวลกา

ฉันซื้อมอลต์ที่ All-Russian Exhibition Center ในศาลาที่มียอดแหลมตรงข้ามทางเข้าหลักมีร้าน "House-bread" มีเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ตด้วย

Yulichka

บ่อยครั้งที่มีการขายมอลต์และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในร้านค้าเฉพาะที่โรงงานแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรามี Dnipromlin ใน Dnepropetrovsk ดังนั้นจึงมีร้านค้าที่ดีทั้งหมดนี้!

Sju

ฉันกำลังมองหาข้าวมอลต์กับเราฉันกำลังมองหาจากนั้นสามีของฉันก็เอาของในกระเป๋ามาให้ฉัน
การเตรียมมอลต์และมอลต์ - ใช้ในเบเกอรี่ (อภิปราย)

ที่เพื่อนที่โรงเบียร์ให้เขาเพื่อตอบสนองต่อคำขอมอลต์
อีกครั้งตามคำแนะนำของสามีของฉัน (ยิ่งทอดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มขึ้น) ฉันอุ่น "อะไรบางอย่าง" นี้ในเตาอบแล้วทอดในกระทะ และหลังจากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะอ่านเกี่ยวกับวิธีการผลิตมอลต์ในไทร์เน็ต ... บอกฉันทีว่าฉันใส่ข้าวบาร์เลย์หมดแล้วใช่มั้ย?

ลูกบาศก์

ข้อความอ้างอิง: Sju

และหลังจากนั้นฉันก็ยังคงตัดสินใจอ่านใน tyrnet เกี่ยวกับวิธีการผลิตมอลต์ ...บอกฉันทีว่าฉันหมดข้าวบาร์เลย์แล้วใช่ไหม

เอาล่ะ ... ชิมดูถ้ารสชาติถูกใจคุณก็ใช้เป็นสารเติมแต่งได้แม้ว่าจะผิด - การทดลองจะเป็นอย่างไร

Sju

ข้อความอ้างอิง: Cubic

เอาล่ะ ... ชิมดูถ้ารสชาติถูกใจคุณสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้แม้ว่าจะผิด - การทดลองจะเป็นอย่างไร

มันไม่บริสุทธิ์ต้องถูกโยนทิ้ง

ไอโอลันตา

คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ช่วยบอกวิธีเพิ่มข้าวไรย์มอลต์หมักลงในขนมปังได้ไหม คุณต้องการเท่าไหร่?

Lyulek

2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ

นาตา 41

สิ่งที่ฉันเพิ่มลงใน Borodinsky (ฉันคิดว่ามันเป็นมอลต์) กลายเป็นสารสกัดจากฮอปฉันสามารถใช้ได้บ่อยหรือไม่?

ไอโอลันตา

ข้อความอ้างอิง: Lyulёk

2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ควรต้มด้วยน้ำเดือดหรือไม่?

Lyulek

ไม่จำเป็น.
ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ดูว่าชอบที่สุด

Zest

เรียนผู้อยู่อาศัยในฟอรัม!

มีการสื่อสารเกี่ยวกับการใช้มอลต์และการเตรียมมอลต์ในการอบ
ที่นี่.
ยินดีต้อนรับ

SchuMakher

sazalexter
คุณเคยใช้ kvass wort หรือไม่? ตอนนี้ฉันกำลังทำรายการส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการอบข้าวไรย์ .... นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: พานิฟาริน, มอลต์สีแดงหรือโกลฟ (แบบไหนดีกว่ากัน?), สเปรย์ทุกชนิด, ส่วนผสมของวิลเลจและวิคตอเรียฉันต้องการสั่งซื้อ ในร้านอินเทอร์เน็ต BreadDom ... เพียงพอแล้วหรือฉันลืมอย่างอื่น ... ปรึกษา แกะเหล่านั้น plizzzz

มูสลิก

SchuMakher
สาโทหัวเชื้อ - ดีมาก - ฉันใช้มันอย่างต่อเนื่องวัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปแทบจะไม่สามารถแทนที่ได้
จากผลิตภัณฑ์ของ House-bread-
จะต้องใช้เวลาอย่างแน่นอน
พานิฟาริน
พิเศษ -R
มอลต์
Agram-light
สารเติมแต่งเช่น
อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
ผงแอปเปิ้ล
น้ำเชื่อม
สาหร่ายทะเล - เอาออกจากความอยากรู้ - ฉันไม่แนะนำ IMHO

SchuMakher

sazalexter

SchuMakher เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้ใช้ Agram หรือ Flussigsauer เฉพาะ Glofa และ Panifarin ฉันใช้ kvass สาโทจนกระทั่งฉันซื้อ Glof
คุณควรซื้อกากน้ำตาลและเขย่าให้หมด

ไกลโคซา

บอกฉันว่าคุณสามารถทำอะไรกับนอร์ดิกโฮมเมด kvass ได้หรือไม่?
🔗

ข้างในมีของเหลวสีน้ำตาล 3 ถุงและยีสต์ 3 ถุง องค์ประกอบกล่าวว่ามอลต์และยีสต์ มันคือสารสกัดจากมอลต์หรือไม่? ใส่ในขนมปังได้มั้ยคะถ้าใส่เท่าไหร่คะ

sazalexter

ไกลโคซา นี่คือ kvass wort เข้มข้น สิ่งที่จำเป็น
ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ล
ภัยคุกคามจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการขายในกระป๋องสะดวกกว่าและไม่มียีสต์อยู่ในโหลด

ไกลโคซา

sazalexter ขอบคุณสำหรับคำตอบ
ตอนนี้ฉันกำลังรอผลจาก HP
บางทีเราอาจใช้ยีสต์หรืออาจจะใช้ kvass ก็ได้

Ruzhanna

ถึงเพื่อนร่วมงาน! ผมขอเรียกคุณว่าเพราะผมพยายามด้วยตัวเองในเส้นทางนี้มากว่าหนึ่งปีแล้ว มีทั้งความสำเร็จและความล้มเหลว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ฉันเสียใจ แต่ในทางกลับกันมันช่วยกระตุ้นให้ฉันศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจการทำขนมที่ยากลำบากนี้
และคำถามคือ. ใน บริษัท Dom-Khleb ฉันได้รับส่วนผสมอื่น ๆ Forex.
ฉลากระบุว่า: สารเติมแต่งสำหรับการอบสำหรับข้าวสาลีและขนมปังผสมช่วยให้ปริมาณขนมปังและโครงสร้างของเศษขนมปังคงที่ช่วยเร่งการเพิ่มขึ้นของแป้ง ส่วนประกอบ: คาร์โบไฮเดรตแป้งสาลีและมอลต์เอนไซม์อะไมโลไลติกกรดแอสคอร์บิก การค้นหาของฉันบนไซต์ไม่สำเร็จ ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าใครเป็นคนใช้มันแสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นเกี่ยวกับองค์ประกอบอย่างไร

xsx

ข้อความอ้างอิง: Packet link = topic = 179.0 date = 1248967301

xsx เปล่าประโยชน์ฉันกลัวนี่คือสิ่งที่เขาเป็นพวกเขามอบเขาจากมอสโกให้ฉันในบางโอกาส ...
กรุณาถ่ายภาพมอลต์ของคุณ

ถ่ายรูปซะนาน .... แต่เธอทำ!

การเตรียมมอลต์และมอลต์ - ใช้ในเบเกอรี่ (อภิปราย)

solnyshko

เบียร์เบียร์ดำสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้หรือไม่? ที่นั่นอาจยังคงมีการกระโดดอยู่หลังจากนั้น ฉันไม่พบทั้ง malt หรือ kvass แต่ฉันต้องการ Borodinsky จริงๆ

อิราอิดกา

เรียนคนทำขนมปังเมื่อวานนี้สามีของฉันเอามอลต์มาให้ฉันมันมีชื่อว่า CARAMEL ฉันไม่เคยได้ยินชื่อนี้พวกเขานำเขามาจากโรงเบียร์ไม่ว่าจะเป็นขนมปังได้หรือไม่ ดูเหมือนข้าวสาลีเมล็ดสีเข้มรสชาติเหมือนขนมปังข้าวไรย์

Light_Mi

สวัสดี! ช่างทำขนมปัง (Kenwood 250) อยู่ในบ้านได้เพียงสัปดาห์เดียวทรมานเธอและทดสอบความอดทนของฉัน! ไม่มีปัญหากับขนมปังขาว แต่ข้าวไรย์เยอะมาก! หลังจากอ่านข้อความในฟอรัมฉันพบคำตอบของคำถามบางข้อ แต่ก็ยังคงต้องค้นหาเกี่ยวกับความเข้มข้นของมอลต์! ควรเพิ่มความเข้มข้นเท่าใดและรวมอยู่ในปริมาตรของเหลวทั้งหมดหรือไม่? ในข้อความพวกเขาเขียนตั้งแต่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส) ใครมีสูตรการใช้มอลต์สกัดเข้มข้นช่วยแชร์ประสบการณ์หน่อยได้ไหม !!!

Gubki

บอกสัดส่วน PLZ ของการเปลี่ยนมอลต์ด้วย kvass แห้ง?

ธุรการ

1 ต่อ 1

Shishanti

เรียนผู้ใช้ฟอรัมฉันเจอชุด kvass ในร้านซึ่งมีสาโท kvass หนึ่งซองซึ่งรวมถึงข้าวไรย์หมักมอลต์ข้าวบาร์เลย์แป้งข้าวไรย์และน้ำ ใน 1 ซอง 60g. สาโทซองดังกล่าวเจือจางสำหรับน้ำ 3 ลิตร จำเป็นต้องใช้สาโทนี้สำหรับขนมปัง Borodino หรือ Darnitsky มากแค่ไหน? และก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน HP มันจะดีกว่าที่จะผัดกับน้ำ?

ททท -63

หากเนื้อหาเป็นของเหลวให้เพิ่มทั้งแพ็คเกจถ้าแห้งแล้ว 3 ลิตร

Shishanti

ข้อความอ้างอิง: tat-63

หากเนื้อหาเป็นของเหลวให้เพิ่มทั้งแพ็คเกจถ้าแห้งแล้ว 3 ลิตร

ขอบคุณ. เนื้อหาเป็นของเหลว ฉันจะลองทั้งแพ็คเกจ )

รินะ

ครั้งหนึ่งนักเทคโนโลยีบอกฉันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะชงมอลต์ - เอนไซม์ที่มีผลต่อคุณภาพรสชาติและกลิ่นของขนมปังจะถูกทำลาย

ฉันซื้อมอลต์เมื่อสองปีก่อน เธอเริ่มเติมด้วยขนมปังข้าวสาลีในรูปแบบต่างๆเธอกวนในน้ำและเทลงในแป้ง ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันมากนัก มักจะกลายเป็นขนมปังสีเข้มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ข้างต้นคือ - นี่เป็นประสบการณ์และความคิดเห็นของฉันเอง
เป็นไปได้ว่ามอลต์และขนมปังประเภทต่างๆต้องใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน บางแห่งที่คุณต้องชงบางแห่งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ลาน่า

อ้างถึง: Rina72

ฉันซื้อมอลต์เมื่อสองปีก่อน เธอเริ่มเติมด้วยขนมปังข้าวสาลีในรูปแบบต่างๆเธอกวนในน้ำและเทลงในแป้ง ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันมากนัก มักจะกลายเป็นขนมปังสีเข้มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ข้างต้นคือ - นี่เป็นประสบการณ์และความคิดเห็นของฉันเอง
เป็นไปได้ว่ามอลต์และขนมปังประเภทต่างๆต้องใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน บางแห่งที่คุณต้องชงบางแห่งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

รินะ 72
ฉันยังนึ่งในตอนแรก แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่ใช้น้ำร้อนเพราะนี่คือวิธีที่ผู้เขียนสูตรอาหารแนะนำบ่อยขึ้นและจากนั้นฉันอ่านบทวิจารณ์ว่ามอลต์แห้งสามารถใช้และตั้งแต่นั้นมาฉันก็มีเพียง ทำสิ่งนี้
ฉันไม่เห็นความแตกต่าง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

(อังเดร)

สวัสดีตอนบ่าย))) โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถซื้อข้าวไรย์มอลต์ในคราสโนดาร์ได้ที่ไหน? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

ลาน่า

ข้อความอ้างอิง: (andrey)

สวัสดีตอนบ่าย))) โปรดบอกฉันว่าคุณสามารถซื้อข้าวไรย์มอลต์ในคราสโนดาร์ได้ที่ไหน? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

(อังเดร)
ไปที่เพื่อนร่วมชาติของคุณในหน้า
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.980 ที่นั่นคุณจะพบ

ลาน่า

อ้างถึง: Admin

หากคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดหรือน้ำร้อนลงบนมอลต์และรอให้เย็น (ประมาณ 20-30 นาที) ใช่ไม่มีความแตกต่างเมื่อเทียบกับการวางแบบแห้ง

อย่างถูกต้องมอลต์ต้องนึ่งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 65 * C เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นค่อยๆเย็นลงที่ 35 * C จากนั้นจึงใส่ลงในแป้งเท่านั้น
ในระหว่างขั้นตอนนี้มอลต์จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ขนมปังแป้งไรย์มีรสชาติและจิตวิญญาณที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นประโยชน์ต่อแป้ง

ธุรการ
ขอบคุณเช่นเคยสำหรับข้อมูลที่น่าเชื่อถือและถูกต้องที่สุด!
เราต้องลอง! ฉันหลับเร็วขึ้นและเร็วขึ้นแค่หลับและ ... มีความสุข

ธุรการ

ลาน่าตอนนี้ลองใช้เวอร์ชันของฉันและฉันสนใจความคิดเห็นของคุณว่าจะเกิดอะไรขึ้น

ลาน่า

อ้างถึง: Admin

ลาน่าตอนนี้ลองใช้เวอร์ชันของฉันและฉันสนใจความคิดเห็นของคุณว่าจะเกิดอะไรขึ้น

เห็นด้วย! 🔗

มิล่า 13

มัสคอต !!!!! คุณสามารถซื้อมอลต์ออนไลน์ได้ที่ร้านค้าออนไลน์ใด ???

มิล่า 13

ขอบคุณ Gasha
ตัวฉันเองเคยดูขนมอบมาแล้ว แต่ฉันต้องได้ 1,500 รูเบิลจากพวกเขาและไม่มีอะไรพิเศษที่จะซื้อนอกจากมอลต์ ...
ฉันพยายามโน้มน้าวตัวเองว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนจะมีประโยชน์กับฉันมากขึ้น ... สำหรับ 10 ข้อที่ฉันมีอยู่แล้ว ... ไม่ ...
ฉันคงต้องทำมอลต์เอง ...

กาชา

มิลไม่มีทางไปที่ All-Russian Exhibition Center ใช่หรือไม่? มีร้านเบเกอรี่พิเศษ ที่นี่

มิล่า 13

อุ๊ย !!!! แต่นี่คือหัวข้อ !!!! แน่นอนว่าฉันจะผ่านไปฝนจะตกทำไมไม่นั่งรถ? ขอบคุณ!!!!!!

กาชา

สุขภาพแข็งแรงร้านค้าวิเศษมาก ... ฉันซื้อทุกอย่างที่นั่นด้วยตัวเอง

มิลาดา

สวัสดี!
ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง ฉันอ่านข้อมูลพื้นฐาน (กฎของโคโลบ็อกการถ่ายโอนจากส่วนผสมแห้งเป็นของเหลวและส่วนสำหรับผู้เริ่มต้น แต่คุณสามารถเห็นสิ่งต่างๆมากมาย) ความสุขในบ้านสัปดาห์ที่ 3 ค่อยๆฉันเข้าหาขนมปังไรย์ในขณะที่ฉันเพิ่งอ่านและกินบางทีอาจเป็นคำถามโง่ ๆ - มอลต์ไหนดีกว่าที่จะซื้อแบบแห้งหรือของเหลว?
เรามีมอลต์เหลว TM Irex Winner D และข้าวไรย์หมักยูเครน พวกเขาเขียนว่ามันมีคุณภาพใกล้เคียงกับ Rogamalt ของออสเตรีย!
จากสิ่งที่อยู่บนพื้นผิวเป็นที่ชัดเจนสำหรับฉันในฐานะผู้เริ่มต้น - ของเหลวมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า แต่ไม่จำเป็นต้องนึ่ง แต่เกือบทุกสูตรจะแห้งนั่นคือคุณจะต้องลดปริมาณของเหลวด้วยปริมาตรของมอลต์เหลวใช่ไหม? แล้วจะเข้าใจได้อย่างไรว่าต้องเพิ่มเท่าไหร่? สะดวกกว่าในการทำ kvass จากของเหลวเร็วขึ้นและง่ายขึ้นตามที่ฉันเข้าใจจากสิ่งที่ฉันอ่าน
โปรดช่วยฉันเลือกทางเลือกที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นริดสีดวงทวาร