Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" ขนมปังเนื้อนุ่ม

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" ขนมปังเนื้อนุ่ม

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ประเภทแป้งสาลี (ฉันมี 1c)	400 ก
เนยนิ่ม (ฉันมีเนย + น้ำมันหมู)	40 ก
ผงน้ำตาล	20 ก
น้ำ (ฉันมีเซรั่ม)	200 ก
นม	80 ก
เกลือ	8 ก
ยีสต์แห้งทันที (ฉันมี Saf-Moment)	2.5 ก

วิธีทำอาหาร

• ต้มน้ำ (เวย์) และนมให้ร้อนถึง 30C. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที
• จากนั้นนวดจนเนียนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด แป้งนุ่มติดด้านข้างและด้านล่าง
• พับแป้งใส่ภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 27-30 องศาเซลเซียส
• จากนั้นนวดแป้งพับอีกครั้งกลับไปที่ภาชนะแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งแบ่งเป็น 5 ส่วนใน 146 กรัมปั้นเป็นก้อนจากแต่ละส่วนปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นนวดแต่ละลูกด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กม้วนขึ้นบีบและใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน (ปริมาตร 1.7 ลิตร) ปิดฝาทิ้งไว้ 90 นาทีที่อุณหภูมิ 27-30 องศาเซลเซียส ฉันมีเวลา 85 นาที
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 200C และอบจนนุ่ม
• เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เวลาทั้งหมดของฉันคือ 30 นาที
• เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• 
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังที่ยอดเยี่ยมพร้อมเศษขนมปังที่นุ่มอย่างเหลือเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดด้วยมีด !!! อร่อยมาก! เตาสำหรับทุกคน !!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปัง 1 ชิ้นน้ำหนัก 670 ก

บันทึก

นำสูตรมาที่นี่: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังนุ่ม ๆ ตัด (Natali06)

ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ "Mood" ในเครื่องทำขนมปัง (MariV)

ขนมปัง "อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ" - ธัญพืชเต็มเมล็ดพร้อมแป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส (อิโลน่า)

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโทฉันเป็นคนแรกจริงๆที่ได้ขนมปังของคุณ และทำไมต้องใช้มีดตัดมันพวกเขาฉีกเศษด้วยมือทาแยมและนม

ว้าว! ช่างเป็นขนมปังที่นุ่มฟูด้วยลูกไม้! Omela ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น! ฉันชอบอบสูตรของคุณ ฉันจะพยายามอบมันในอนาคตอันใกล้นี้ฉันอาจจะทำซ้ำหลังจากครู ...

[Ksyusha,]

ว้าวหีบเพลงอะไร! Ksyusha, ขนมปังคือความอ่อนโยน! เศษมันบอบบางเหมือนปุยฝ้าย!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ทาเทียน่า, มารีน่า, ขอบคุณสาว ๆ ! เศษมันโปร่งจริงๆ อย่าลืมอบคุณจะไม่เสียใจ !!!!!

และทำไมต้องใช้มีดตัดมันพวกเขาฉีกเศษด้วยมือทาแยมและนม

โอ้เงียบในขณะที่ฉันกำลังพยายามตัดเพื่อถ่ายภาพฉันสับครึ่งกระบอง บังเอิญฉันอบอัตราสองเท่าทันที จากนั้นครึ่งกองพันเหล่านี้ก็ลดน้อยลง การอบขนมปังดังกล่าวไม่ได้ประโยชน์มาก หากคุณต้องการ 1 ชิ้นปกติสำหรับมื้อเย็นก็น่ากลัวที่จะบอกว่าราคาเท่าไหร่

x คุณหีบเพลงอะไร!

คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับแบบฟอร์ม แต่เพียงแค่ทำให้มันขึ้นรูป แม้ว่าหีบเพลงจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

[Ksyusha]

หากคุณต้องการ 1 ชิ้นปกติสำหรับมื้อเย็นก็น่ากลัวที่จะบอกว่าราคาเท่าไหร่

Ksyushaฉันจะคำนึงถึงประสบการณ์ของคุณ

มิสเซิลโทขนมปังอร่อยมาก ฉันไม่เคยอบขนมปังในเตาอบ แต่ที่นี่ถ้ายังไม่ดึกฉันจะต้องใส่แป้งอย่างเร่งด่วน ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ! อย่าลืมอบ ขนมปังที่ดี!

Oksanochka ตายอีกแล้ว!
คุณปั้นความงามแบบนี้ได้อย่างไร? นี่คือศิลปะแห่งน้ำบริสุทธิ์! บุ๊คมาร์คแน่นอน! และขอสรรเสริญ!
(ดูเหมือนว่าฉันจะทำซ้ำไม่ได้)

Oksanchik นี่คือผ้าคลุมไหล่ Orenburg ไม่ใช่ขนมปัง ... งาม !!!

[Oksanochka]

Oksanochkaปุยที่ยอดเยี่ยมเหมือนซาลาเปา และช่างเป็นประกาย! มันเป็นแค่น้ำจริงๆหรือ?

[ทาทา]

ทาทา, barbariscka, เบาขอบคุณสาว ๆ ! ขนมปังนั้นทำง่ายมากดังนั้นอบทุกอย่างจะได้ผล

และช่างเป็นประกาย! มันเป็นแค่น้ำจริงๆหรือ?

ดังนั้นจึงมีนมเนยน้ำตาล เกือบมัฟฟิน

ขนมปังสวย! และในขนมปังบนเตาสิ่งที่คล้ายกันจะปรากฏขึ้น?

Uff ... ฉันทำไปแล้วหนึ่งชิ้น แต่ แต่.. ปรากฎว่าไม่มีรูปแบบใหญ่ แต่มีเพียงสองอันเล็ก ๆ : 9x17x5 ไม่มีอะไรถ้าฉันทำขนมปังไม่ได้จาก 4-5 พูด แต่สองอันเล็ก (หรือมากกว่านั้น. .) จาก 2 พูดว่าเหรอ? ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรสำหรับแป้งฉันทำทุกอย่างตามนั้น แต่ฉันปล่อยมันลงด้วยแม่พิมพ์ ... ฉันคิดว่ามันไม่น่ากลัวเหรอ?

[ทัตยา]

ทัตยาใช้แบบฟอร์มของคุณเองแน่นอน

และในขนมปังบนเตาสิ่งที่คล้ายกันจะปรากฏขึ้น?

Irinaสำหรับเครื่องทำขนมปังแป้งจะเหลวมากที่นี่ จะต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้หลังคาที่ถูกต้องที่ทางออก และเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม. มีการหมักและพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน

[, Oksanochka,]

เย่! ฉันเป็นคนแรกที่มีรายงาน! กลิ่นหอมจากการอบ ... ช่างเป็นขนมปังที่ดีจริงๆ! มันดูดีมากแม้กระทั่งก่อนอบ

และจากเตาเพียงแค่งานเลี้ยงสำหรับตา!

จะวิเศษขนาดไหนเมื่อบ้านมีกลิ่นขนมปังอบสดใหม่! ชีวิตเปลี่ยนไปทันที! : girl_blum: อยากมีชีวิตและสนุก!
ขอบคุณ, Oksanochka, เพื่ออารมณ์และขนมปังแสนอร่อย!

ปล. คราวหน้าจะทำสองส่วนแน่นอน - ได้ของอร่อยน้อยมาก - แค่คำเดียว ...

ขนมปังที่จำเป็นมากสำหรับครอบครัวของฉัน! สวยมาก! ฉันกินทั้งร่างบนฝั่งกินเมล็ดธัญพืชและข้าวไรย์เด็ก ๆ ต้องตายจากเที่ยวบินนี้ ขอบคุณ!

[คยูชา!รูปถ่ายเคราะห์ร้าย สามีของฉันไปทำธุระและเอากล้องไปด้วยถ่ายรูปกับเจ้าตัวเล็กนี่คือผลลัพธ์]

และฉันอยู่กับขนมปัง ตอนนี้ไม่ค่อยได้อบขนมปังแล้วมันไม่มีความสุขเลย
ทำทุกอย่างตามสูตร. เฉพาะด้านบนเนื่องจากสัตว์เลี้ยงของฉันชอบเปลือกที่มีสีแดงก่ำฉันจึงทาด้วยไข่แดงและน้ำ ทั้งหมด!!!! อร่อยนุ่ม - นุ่ม! ขอบคุณ, คยูชา!




รูปถ่ายเคราะห์ร้าย สามีของฉันไปทำธุระและเอากล้องไปด้วยถ่ายรูปกับเจ้าตัวเล็กนี่คือผลลัพธ์

[Kuzea]

Kuzea, Linadoc, Fomca, พนักงานต้อนรับ !!!! คุณเป็นคนดีอะไร !!! ดีใจมากที่ชอบขนมปัง !!

ปล. คราวหน้าจะทำสองส่วนแน่นอน - ได้ของอร่อยน้อยมาก - แค่คำเดียว ...

yyy .. ฉันบอกคุณแล้วว่าฉันทำเรื่องปกติเป็นสองเท่า

รูปถ่ายเคราะห์ร้าย

ภาพสวย !!! ทุกอย่างตามที่ใจรัก !!!

โอ้! และเป็นสองเท่าจริงๆ ... : lol: ฉันพลาด .. แต่ตอนนี้มีเหตุผลที่จะอบขนมปังอีกอันที่อร่อยไม่แพ้กัน! เย่! บูมเตา!

[โอเมล่า]

โอเมล่า วันนี้ฉันอยากอบขนมปังนี้ยังไง: girl_love: แต่ฉันต้องผ่านการตรวจสุขภาพจึงจะสามารถทำงานได้ ฉันนั่งต่อแถวสี่ชั่วโมง: บ้า: หลังจากนั้นฉันก็แค่อยากจะฆ่าใครสักคน: girl_pirate: แต่วันรุ่งขึ้นต้องแน่ใจ

[รักแอปเปิ้ล]

เย่! บูมเตา!

หลังจากนั้นฉันก็แค่อยากจะฆ่าใครสักคน

รักแอปเปิ้ล, ไม่อบในสถานะนี้ไม่ได้.. ขนมปังไม่ทำงาน ... ตรวจสอบ !!! ตามจะตรงไปที่ open-hearth!

[Ksyusha]

ฉันยังชอบรูปทรงขนมปังนี้มาก Ksyusha... ฉีกชิ้นจากก้อนทั่วไปและนม! คุณทำขนมปังลูกไม้!

[มาริช]

ขอบคุณ, มาริช! อิ่มอร่อยกับชิ้นส่วนดังกล่าวในการนั่งครั้งเดียว

Ksyusha ขอบคุณบิ๊กสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย! เป็นแป้งที่ดีและขนมปังแสนอร่อย
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเปิดเผยภาพถ่ายแขวนโทรศัพท์แล้วแป้งก็กระโดดข้ามด้านข้าง
ฉันมีคำถามนี้ - ทุกอย่างถูกอบอย่างดีที่ด้านบน แต่ด้านล่างและด้านข้างของขนมปังยังคงเป็นสีขาว
รูปภาพอยู่ข้างหลังฉัน

[กาลิน่า]

กาลิน่า... ดีใจที่คุณชอบมัน.

ฉันมีคำถามนี้ - ทุกอย่างถูกอบอย่างดีที่ด้านบน แต่ด้านล่างและด้านข้างของขนมปังยังคงเป็นสีขาว

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและแม่พิมพ์ที่ใช้ คุณอบอะไร ฉันทำในแม่พิมพ์อลูมิเนียมหล่อ หากปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นคุณสามารถปิดด้านบนในเตาอบแล้วทิ้งด้านล่างไว้ด้านหนึ่งหรือนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์แล้วอบบนตะแกรง เนื่องจากในสูตรนี้ขนมปังมีความนุ่มและร่วนอย่างรวดเร็วจึงควรใช้ตัวเลือกแรก

ฉันมีแม่พิมพ์อลูมิเนียมหล่อ
ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

และ

Ksyusha วันนี้เธออบขนมปังนี้เป็นครั้งที่สอง ผิวสีแทนมากเปิดออก
แม่พิมพ์ซิลิโคนล้มเหลวขนมปังไปด้านข้าง
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!!!!!!

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขนมปังสุดอลังการ !!! ดีใจที่ชอบ! อย่างไรก็ตามขนมปังนี้จะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีผมแช่แข็งแท่งที่สองหลังจากละลายน้ำแข็งก็จะนุ่มและหอม !!

[Galina Byko]

Galina Byko ว้าว! ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! (y) ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ ..
โอเมล่า ฉันอบขนมปังที่ลืมไม่ลงอีกครั้ง (อร่อยมาก!) เนื่องจากฉันไม่มีแม่พิมพ์ฉันจึงทำขนมปัง ...

ปุย! หอม! แอร์!

อร่อยเท่าพาย!

[ทัตยา]

ทัตยา, ซาลาเปาสุดอลังการ !!! แล้วลูกไม้หล่นไม่ไกลต้น !!!! ทำได้ดี!

มิสเซิลโทขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย ฉันอบนานแล้วทันทีที่คุณโพสต์สูตร แต่กลายเป็นว่าถ่ายภาพได้เฉพาะวันนี้
ทุกอย่างตามสูตร: แป้งเพียงครึ่งเดียวและเกรด 1 ครึ่งหลังและน้ำมันพืช ฉันอยากจะขอให้คุณตวงยีสต์ 2.5 กรัมด้วยช้อนจากเครื่องทำขนมปัง (ถ้าคุณมี) เครื่องชั่งของฉันไม่ "จับ" น้ำหนักดังกล่าวและฉันสามารถแทนที่ด้วย "ยีสต์สด" ได้หรือไม่
ขอบคุณ Ksyusha สำหรับ วสุ ขนมปังอร่อย.

🔗

🔗
มันอบเมื่อคืนที่ผ่านมาและในตอนเช้าจะถูกตัดอย่างประณีต ขนมปังปิ้งที่อร่อยมากจะได้รับจากขนมปังนี้

[เทวา]

เทวา ขนมปังอะไรอย่างนี้! ตรงไปที่นิทรรศการ! : girl_claping: ฉันเห็นด้วยกับคุณว่าขนมปังตามสูตรนี้ยอดเยี่ยมมากทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ: girl_love: เราชอบขนมปังนี้ด้วยตัวเองน่าเสียดายที่ฉันไม่มีแม่พิมพ์แบบนี้ที่จะทำให้เป็นแบบคลาสสิก แต่ของคุณ ขนมปังให้เข้ากับผู้เขียน!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, วาสยาเกินคำชม !!!! ไม่มีช้อนสำหรับ HP ... 2.5 g น้อยกว่า 1 ชั่วโมงเล็กน้อย ล. ตามปกติ. สดต้องมากกว่า 3 เท่า

เกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ฉันใช้ในบุ๊กมาร์กดูเหมือนว่านี่คือขนมปังของพี่ชายของลาริสซาขนมปังอิตาเลียน Pane al latte "Fisarmonica"
แต่เนื่องจากม้วนติดแตกต่างกันเล็กน้อยรสชาติจึงควรแตกต่างกัน ขอบคุณ. ฉันชอบมากเมื่อขนมปังมีกลิ่นเหมือนเนย

[Irina]

Irina, หล่อ !!

มันเยี่ยมมากที่คุณสามารถใช้ยีสต์สดจากนั้นฉันก็ซื้อ Saft-moment เป็นพิเศษสำหรับสูตรนี้ฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ยีสต์สด

สามารถใช้ของสดได้เกือบตลอดเวลายกเว้นในกรณีที่ต้องการการหมักที่รวดเร็วและสั้น ตัวอย่างเช่นที่นี่:https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irinaสำหรับเครื่องทำขนมปังแป้งจะเหลวมากที่นี่ จะต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้หลังคาที่ถูกต้องที่ทางออก และเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม. มีการหมักและพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน

ฉันคำนึงถึงคำแนะนำและใส่แป้ง - 500 กรัมยีสต์ san-moment - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำนม sl. น้ำมัน - ตามใบสั่งแพทย์
อบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2501 โหมด - ขนมปังฝรั่งเศส (6 ชั่วโมง)

ขนมปังอร่อยมากพร้อมกลิ่นน้ำนมความละเอียดอ่อน

[นามสกุล]

นามสกุล, จูเลียเศษงามเหลือเชื่อ !! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!