เค้กอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์ (สำหรับเตาอบ)

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้ง	ประมาณ 10 st
นม	3 เซนต์
ไข่	11 ชิ้น
เนย	1 ช้อนโต๊ะเนยละลายหรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	2 เซนต์
เหล้ารัมหรือวอดก้า	150 มล
คีชมิช	100 กรัม
ความเอร็ดอร่อยหรือวานิลลา	ลิ้มรส
ยีสต์สด	50 กรัม
เกลือ	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ยีสต์เจือจางในนมต้ม (35-40 องศา)
เท 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ร่อนแป้งและเทนมที่เตรียมไว้เล็กน้อยกับยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ
บดเนยใสหรือเนยในชามจนเป็นสีขาว จากนั้นเทลงใน 10 ชิ้น ไข่แดงถูเนยตลอดเวลาแล้วเติมน้ำตาล มวลทั้งหมดสุก (โขลกหรือวิปปิ้ง) ในขั้นตอนเดียว ยิ่งก้อนนี้อลังการมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ความเอร็ดอร่อยถูกเพิ่มลงในไข่แดงด้วยเนยและเพิ่มวานิลลาลงในน้ำตาล
เมื่อแป้งเข้ากันดี (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) เทวอดก้าเกลือลงไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากัน
หลังจากเพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้เริ่มนวดแป้งค่อยๆใส่แป้ง (จาก 3 ถึง 4 แก้ว) นวดแป้งจนหลุดหลังมือ
เพิ่มลูกเกด (ล้างและแห้ง)
ใครชอบเค้กเบา ๆ - เติมแป้ง 10 ชิ้น ไข่ขาวตีเป็นโฟมหนาแล้วคนให้เข้ากัน ใครชอบเค้กเนื้อแน่น - อย่าใส่กระรอก ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันและแป้งอย่างระมัดระวัง (ปริมาณ 1/4 ของกระทะ) ปล่อยให้มันสูงขึ้นถึงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจาระบีด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างระมัดระวัง
อบที่ประมาณ 180 องศา
เวลาอบในหนึ่งจานประมาณ 1.5 ชั่วโมงในสองรูปแบบประมาณ 40-50 นาที
หลังจากอบแล้วค่อยๆนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ "พอง" ใต้ผ้าขนหนู
ตกแต่งด้านบนของเค้กตามต้องการ