ดาร์กเบียร์มอลต์เบรด

ดาร์กเบียร์มอลต์เบรด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	125 ก
เบียร์ดำ	125 ก
แป้งสาลี	400 กรัม **
แป้งมอลต์	37 ก
แป้งสาลี	75 ก
สารสกัดจากมอลต์	12 ก
ยีสต์สด	5 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ก่อนให้อาหารฉันอาบน้ำเพาะเชื้อ (ฉันมีความชุ่มชื้น 50%) ในน้ำหวานอุ่น ๆ จากนั้นฉันให้อาหารมันสองครั้ง
• นวดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาทีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เกลือและนวดต่อไปอีก 5 นาที
• เทแป้งลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 90 นาที ในช่วงเวลานี้แป้ง * ยืด - พับ * 1 ครั้งหลังจาก 45 นาที
• หลังจากผ่านไป 90 นาทีแล้วให้วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน
• แผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับจากทั้งสองด้านไปตรงกลาง จากนั้นพับครึ่งอีกครั้งบีบขอบ คุณจะได้สามเหลี่ยม ตอนนี้ม้วนขึ้นในรูปแบบของหยด วางบนกระดาษโรยด้วยแป้งด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• การพิสูจน์อักษรควรดำเนินการเป็นเวลา 60-75 นาที
• ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบด้วยหินและฝาปิดที่ 250C
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ทำการตัดและนำเข้าเตาอบ
• นำเข้าอบ 20 นาทีแรกใต้ฝา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปิดฝา แต่ใช้ไอน้ำ) จากนั้นถอดฝา (หรือไอน้ำ) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 225C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

** เอาแป้ง 270 ก.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังมอลต์กากน้ำตาล (แอดมิน)

ขนมปังมอลต์โดย Natali06 (ตรงกันข้าม) (อัง - คะย)

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังวิเศษ! แต่เช่นเคย! ฉันจำขนมปังของคุณได้แล้วเพียงแค่ภาพถ่าย

นาตาชา! สวยไม่ธรรมดา! เช่นเคยคุณไม่สามารถแข่งขันได้ แล้วจิตวิญญาณของขนมปังนี้ในบ้านหมุนวน : girl_claping: คุณทำได้แค่ตะโกน: "Bravo! Bravo!"
แป้งมอลต์คืออะไร? มันเป็นเพียงมอลต์?

นาตาชาหน้ามืดตามัว !!!! ขนมปังที่มีเศษเหนียวเล็กน้อยรูใหญ่และสีดำเป็นความฝันที่เป็นความลับของฉันและรูปร่างก็สมบูรณ์แบบ! ทุกครั้งที่ดูรูปของคุณฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบให้ดีกว่านี้ แต่เปล่าเลยคุณเก่งมากที่สามารถเซอร์ไพรส์ครั้งแล้วครั้งเล่า !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechkaฉันยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้ยินคำพูดแบบนี้และดีใจมากที่ได้ทำให้คุณพอใจ!
สาว ๆ ที่รักมีความสุขในวันหยุดของคุณ!

[นางฟ้า]

แป้งมอลต์คืออะไร? มันเป็นเพียงมอลต์?

นางฟ้าใช่มันคือมอลต์

หลุมใหญ่และสีดำคือความฝันที่เป็นความลับของฉัน

Sanechkaในความเป็นจริงสูตรอาหารเหล่านี้ง่ายมาก แต่แน่นอนคุณต้องทำเชื้อ แต่ขนมปังนุ่มมากโปร่งและอร่อยมาก!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังเกินคำชม! และเศษ

[นาตาชา]

ฉันรู้ทันทีว่านี่คือความงามของคุณ นาตาชา!
ขอบคุณสำหรับขนมปังชิ้นนี้!

[Marishenki, Twist และ MariS]

Marishenki, Twist และ MariSขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและอบอุ่น!
ฉันลืมไปแล้ว! วันนี้เป็นเวลาหนึ่งปีแล้วที่ฉันอยู่ในฟอรัม! หนึ่งปีที่ฉันได้พบคุณ! และฉันมีความสุขมาก! สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับมิตรภาพ! และถึงหัวหน้าและผู้ดูแลทุกคนสำหรับฟอรัมของเรา!

เพียงแค่มองไปที่ขนมปังคุณก็เห็นลายมือที่คุ้นเคยทันที
นาตาชาหนึ่งคำถาม มอลต์ชนิดใด สารสกัดจากข้าวสาลีข้าวไรย์และมอลต์ (สงสัยว่าข้าวบาร์เลย์)?

[Seryozha]

Seryozhaขอบคุณมากสำหรับการค้นหา! แล้วไม่ผ่าน!

มอลต์ชนิดใด สารสกัดจากข้าวสาลีข้าวไรย์และมอลต์ (สงสัยว่าข้าวบาร์เลย์)?

Seryozhaเรามีข้าวไรย์มอลต์สำหรับอบ ฉันเห็นข้าวสาลีในร้านขายเบียร์เท่านั้น และมอลต์สกัดข้าวไรย์ - ข้าวบาร์เลย์.
โอ้Seryozhaคุณเปลี่ยนไปอย่างไร!

[นาตาชา!]

ฉันอบมัน บนขนมปังนี้ "มือคัน" ของฉันทันทีที่เห็น แต่ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมทั้งหมดฉันต้องรอ ได้รับสารสกัดจากมอลต์เมื่อวานนี้และ voila! ความฝันของคนงี่เง่าเป็นจริง

.

เมื่อฉันตัดโคกออกแล้วนี่คือสิ่งที่ปรากฏให้ฉันเห็น



แม้ว่าฉันจะอ่านที่ไหนสักแห่งว่าหลุมดังกล่าวก็ผิดมากเช่นกัน ฉันไม่รู้ ... : girl-th: แต่ฉันชอบมัน

เศษขนมปังนุ่มมาก การตัดแทบจะเป็นไปไม่ได้ และแป้งที่กรุบกรอบ



ตอนนี้ถึงจุดแล้ว รสชาติของขนมปังอุดมไปด้วยข้าวไรย์แม้ว่าขนมปังจะอยู่บนแป้งสาลีและแป้งสาลีก็ตาม รสชาติของมอลต์น่าฟังมาก ฉันชอบ. ด้วยแป้งคุณจะเห็นได้ว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้อง เป็นเรื่องดีที่คุณเขียนเกี่ยวกับปริมาณที่หายไปจริงๆมิฉะนั้นทั้งหมด 400 กรัมจะต้องกระหน่ำ! ฉันเอาแป้งชั้นหนึ่งมา 300 กรัม

นาตาชา!ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันจะทำซ้ำ

[นางฟ้า]

นางฟ้าคุณมีขนมปัง - ปราศจากระเบิด! และพองมาก! คุณต้องการสิ่งเหล่านี้หรือไม่?
ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง!
คุณรู้ไหมว่าคุณคิดอะไร? คุณสามารถเล่นกับรูปแบบต่างๆ อย่าใส่มอลต์ แต่ใช้กากน้ำตาลแทน จากนั้นขนมปังจะเบา แต่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน

[นางฟ้า]

นางฟ้า คุณต้องการแบบนั้นมาตลอดเหรอ?

แน่นอน ในความคิดของฉันพวกเขาเริ่มทำงาน

คุณรู้ไหมว่าคุณคิดอะไร? คุณสามารถเล่นกับรูปแบบต่างๆ อย่าใส่มอลต์ แต่ใช้กากน้ำตาลแทน จากนั้นขนมปังจะเบา แต่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน

คุณอ่านใจฉันอย่างแท้จริง! ฉันแค่คิดถึงกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและคุณสามารถใส่ไวท์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก ฉันควรจะคิดว่า แม้ว่าจะมีแผนอื่น ๆ วันนี้ฉันจะพยายามสร้างงาและทาฮินีของคุณ หากได้ผลฉันจะรายงานกลับ

คุณอ่านความคิดของฉันอย่างแท้จริง

ฉันเพิ่งรู้ว่าคุณชอบทดลองอย่างไร! จึงไม่มีความคิดอื่น!

แม้ว่าจะมีแผนอื่น ๆ จนถึงตอนนี้ก็ตาม

ใช่ฉันก็ด้วย. เฉพาะเมื่อใดและใครจะกินมัน?

เฉพาะเมื่อใดและใครจะกินมัน?

อิน!

[นาตาชา!]

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง แต่เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 50 กรัม คราวนี้แป้งไปแค่ 330 กรัม เธอปั้นมันด้วยก้อนธรรมดาแล้วตัดให้เหมือนของ Vasilisa ในชุมชนหรือเกือบจะเป็นแบบนั้น ... อีกครั้งในความคิดของฉันขนมปังเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากการเติมแป้งข้าวไรย์ แป้งกรอบ !!! เสียงแตกแล้ว.นาตาชา!สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณเขียนที่ไหนสักแห่งว่าคุณมีเมล็ดแป้งข้าวไรย์? คุณช่วยถ่ายรูปให้หน่อยได้ไหม? ฉันซื้อแป้งข้าวไรย์ในท้องถิ่นที่ไม่มีเครื่องหมาย ตอนนี้กำลังสงสัยว่ามันคือแป้งอะไร ดูเหมือนข้าวสาลี ช่างเป็นเครื่องบดละเอียด! บางทีพวกเขาอาจจะทำแบบนี้กับเรา?

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณกำลังทำอะไร? ทำไมคุณไม่ออกจากที่ว่างสำหรับความคิดเห็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ? จะพูดอย่างไรเกี่ยวกับขนมปังและเศษเช่นนี้? สุดยอด!

คุณมีแป้งข้าวไรย์หรือไม่? คุณช่วยถ่ายรูปให้หน่อยได้ไหม?

ฉันเก็บแป้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพราะฉันกลัวความเปียกชื้นดังนั้นฉันจึงโยนบรรจุภัณฑ์ออกไปเมื่อนานมาแล้วฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใคร