บัตเตอร์เค้ก

ด่วน !!! กรุณาแนะนำ. ฉันจะอบบัตเตอร์เค้กคืนนี้ เมื่อปีที่แล้วฉันลองทำสูตรนี้แป้งทำโดยเครื่องทำขนมปังและอบในแม่พิมพ์ในเตาอบ - มันกลายเป็นสุดยอด เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่แป้งใน Panasonic-255 โดยไม่ใช้แป้ง 500 กรัม แต่ใช้แป้ง 1 กิโลกรัม? เตาอบจะอยู่ในเตาอบ

อาจเป็นไปได้ว่าควรนวดแป้งบนเค้กด้วยผ้าฝ้าย 2 ครั้งครั้งละ 500 กรัมมากกว่าหนึ่งครั้งต่อกิโลกรัม

วันนี้ใน Panaska ฉันใช้แป้ง 2 ครั้ง 500 กรัมต่อแป้ง ... แป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นเกือบถึงด้านบน ... ดังนั้นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง ...

ขอบคุณ !!! เพื่อประสิทธิภาพ. Tinka_tinka บอกฉันทีว่ามีเค้กอีสเตอร์ออกมากี่ก้อน? หรือคุณอบใน HB?

จากชุดเดียว (สำหรับแป้ง 500 กรัม) ในรูปแบบ 90:90 - เค้กอีสเตอร์ 5 ชิ้นที่มีโดมสวยงามอยู่ด้านบน

ฉันอบเค้กขนาดต่างๆในรูปแบบกระดาษ: ผลลัพธ์ - ตั้งแต่ 500g - 2 (13 ซม. * 13) และ 2 (9 ซม. * 9) ... แม้ว่าฉันแทบจะไม่ได้ใช้ไม้พายในแป้งเลย .... จากสองแบทช์ ตามลำดับเป็นสองเท่า.. บนเค้กที่รูปถ่ายไม่ค่อยดี โดมสูง ... แหย่ด้วยไม้ - เขาไม่ชอบ .... ส่วนที่เหลือมีโดมตรงกลาง

เผาแล้ววันนี้. ฉันนวด HP ใส่ลงในกระป๋อง 4 กระป๋องจากใต้นมผงสำหรับทารก (เติมให้สูงถึง 1/3 ของความสูง) และในเตาอบที่ 45 * C เป็นเวลา 40 นาที (ฉันกำลังรอให้เพิ่มขึ้นเป็น 3/4 ของ แม่พิมพ์). อบที่อุณหภูมิ 175 * C
สุดยอด !!!!!

สำหรับเจ้าของพานาโซนิค - วันนี้อบในเครื่องทำขนมปังตอนกลางคืนตามสูตรแป้งที่เล็กที่สุด (สำหรับแป้ง 300 กรัม) มันลอยขึ้นมาพร้อมกับถังแม้แตะที่หัวจ่ายเล็กน้อย ดังนั้นทุกอย่างที่มากกว่า 300 กรัม - คุณต้องใช้เตาอบหรือเตาอบหลายเครื่อง
ด้านข้างมีสีแดงก่ำมาก (แม้จะเป็นเปลือกโลกสีอ่อน) ฉันคิดว่าฉันควรจะดึงมันออกมาก่อนหน้านี้สัก 5 นาที
แต่!!
กลิ่นน่ากลัวและมุมมองที่เหลือเชื่อ!
ขอบคุณ Elena!
ฉันจะได้มีเวลาอบญาติก่อนวันเสาร์!

เมื่อเย็นวานฉันอบใน KhP ผลที่ได้คือพอใจมากแม้ว่าฉันจะเพิ่มแอปริคอตแห้งและถั่วแทนลูกเกด ... ฉันจะโพสต์รูปในภายหลังเมื่อฉันตกแต่งและตัด

สวัสดีทุกคน!
ปีนี้อีสเตอร์ "เบเกอรี่" ครั้งแรกของฉัน ... อ่านหัวข้อให้มากที่สุด ... ฉันอยากจะลองสูตรนี้ แต่ยังคงอบในเตาอบ - สำหรับ Mulinex - นวดในโหมด "แป้งยีสต์" 13 หรือยัง "ขนมปังหวาน" เบอร์ 4 (แล้วปิดก่อนอบ) ... อะไรดีที่สุด?

unona07 ปรุงในโหมดแป้งใส่ภาชนะที่คุณจะอบปล่อยให้มันขึ้นมาแล้วอบในเตาอบ

Nat_ka พยายามอย่าหล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ สิ่งนี้จะต้องทำอย่างรวดเร็วและรอบคอบ

เคลือบ - น้ำตาลไอซิ่ง + นมอุ่นทีละนิด (หยดตามตัวอักษร) คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่หนา นำไปใช้กับเค้กที่อุ่น

ฉันขอโทษ .. สำหรับคำถามโง่ ๆ ! ตามสูตรของคุณฉันอบเค้กอีสเตอร์ .. ขอบคุณสำหรับงานของคุณ .. ฉันอบเนยและอร่อยมาก แต่ฉันใส่น้ำตาลมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ลอยขึ้นเหนือถัง ... อาจเป็นเพราะน้ำตาล?
และในหัวข้อนี้ฉันต้องการถามว่าจำเป็นต้องทาบนเค้กอุ่น ๆ หรือไม่ฉันเพิ่งอบและวางลงในถุงเพื่อไม่ให้เหม็นอับ แต่พรุ่งนี้ฉันวางแผนที่จะเคลือบมันด้วย ...

Elena Bo

ฉันอบมัน เค้กอีสเตอร์ดีมาก! ช่างบอบบางนุ่มนิ่มดังนั้นจึงควรตัดบนเส้นทาง วัน. แต่จะมีอะไร! กินเกือบทุกอย่างเมื่อวาน วันนี้มีเพียง "ใครขึ้นก่อนนั่นและรองเท้าแตะ" เติบโตอย่างมาก แต่หลังคาไม่ระเบิด และจะดีแค่ไหนที่มีไข่เพียง 1.5 ชิ้นเท่านั้น โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการเพื่อไม่ให้แห้งและไม่มีพวงไข่ ฉันส่งความขอบคุณไป (ส่วนที่เป็นทางการ) และฉันจะพูดอย่างนั้น - ขอบคุณสำหรับการรักษาที่อร่อยโอ้ได้โปรด! ฉันจะไปที่เตาอบของเขาอีกครั้ง ... ฉันต้องเรียกเขาว่า "รูปข่าน" (ซากศพของเธอ!)

วันนี้ฉันอบเค้กนี้ทั้งในเตาอบและใน KhP ฉันตั้งค่าการทดลองอีกครั้ง: มีเวย์เหลืออยู่หลังจากคอทเทจชีสอีสเตอร์ (ส่วนผสมของเวย์เนย ... ) ฉันใช้มันแทนนม - แป้งออกมาแน่นกว่าและไม่เพิ่มขึ้นมากเท่าในวันพฤหัสบดี ฉันเอาถังกลมจาก HP ที่สอง - Tefali (มันไม่ค่อยดีนักที่จะเอาขนมหวานมาแขวนไว้) .... ฉันใส่แป้งจากพานาโซนิคลงในถังนี้ส่วนที่เหลือบนเค้กกระดาษ 2 ชิ้นสำหรับเตาอบ .. อบ ... 50 นาที. (แต่ก่อนหน้านั้นเธอปกป้องมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ต่อหนึ่งชั่วโมงในวันพฤหัสบดี) ทุกอย่างขึ้น ... อบทุกอย่าง ... กลิ่นหอมเตะจมูกบ้านทั้งหลัง ...ฉันเพิ่มลูกเกดแช่ในคอนญักและถั่วลงในตู้ ...
ทุกอย่างเรียบร้อย !!!! และที่สำคัญสำหรับฉันมีไข่ขั้นต่ำ !!!
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!!

พระคริสต์เป็นขึ้นมา !!!
ฉันพอใจกับเค้กมาก! ทำด้วยมือทั้งหมดแป้งกลายเป็นหนักหวานปานกลาง (เราอาจใส่ฟันหวานมากกว่านี้ก็ได้) ปีหน้าอยากลองทำในเครื่องทำขนมปัง ขอบคุณ Elena มากสำหรับสูตร !!!

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น! อบเค้กอีสเตอร์อร่อยมาก! ฉันทำแป้งใน KhP และอบในเตาอบ - ทุกอย่างวิเศษมาก ขอบคุณทุกคนสำหรับสูตรอาหารและความคิดเห็นซึ่งช่วยได้มาก

ฉันลองทำเค้กอีสเตอร์สูตรต่างๆแล้ว แต่ฉันชอบสูตรนี้มากที่สุด!
ปีที่สองฉันอบในเทศกาลอีสเตอร์ไม่ใช่อีสเตอร์ด้วยเช่นกันมันก็ออกมาดีเสมอ!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Elena Bo]

และฉันก็อบเค้กนี้ ในหม้อหุงช้า 60 + (หลังพลิก) 20 นาที นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่มันอบและปล่อยไก่ตัวเดิม: เมื่อฉันพลิกมันฉันก็ยับ แต่ฉันรู้สึกภูมิใจในตัวเองมากจนไม่ลืมที่จะวางแถบที่ตัดออกจากปลอกสำหรับอบเพื่อที่ "หู" ของแถบนั้นฉันจะได้เอามาพลิก ตามคำแนะนำจากฟอรัมฉันสามารถนำมัฟฟินและหม้อตุ๋นออกได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของเม็ดมีดพลาสติกสำหรับนึ่ง แต่ฉันจำไม่ได้ และจะไม่มีที่ใดให้ใส่ได้: เค้กลอยขึ้นไปด้านบนแม้ว่าคราวนี้มันจะไม่ออกมาทางวาล์วก็ตาม (มีความสุขอยู่แล้ว) สามีของฉันรู้สึกฉงนกับสิ่งที่ฉันกังวลอย่างมาก (“ มันอร่อย!”) แต่ฉันก็อยากสวยเหมือนกัน ... แต่มันก็อร่อยมากถึงขั้นสุดยอดจริงๆ ฉันไม่กินเอง แต่สามีไม่ฮัมเพลง และแม้แต่ลูกสาวของฉันที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิกก็กินด้วยความยินดี Elena Bo ขอบคุณมากสำหรับสูตร! สักวันฉันจะกล้าอบมันในเตาอบ

[Elena Bo]

พระคริสต์เป็นขึ้นมา!

Elena Bo ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบมันแม้ว่าจะไม่ใช่ครั้งแรก แต่มันกลับกลายเป็น!



นี่คือขนมอบ :))) ฉันทำด้วยเมล็ดงาดำลูกเกดเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพิ่มน้ำมันหอมระเหย - อัลมอนด์และมะนาว

ป.ล.

สำหรับเจ้าของ Mulinex - โปรแกรมหมายเลข 4 "ขนมอบหวาน" ให้วนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเข้าอบจากนั้นใส่กระป๋องเพื่อพิสูจน์อักษรและอบให้อุ่น (180-200 C) ประมาณ 30 นาที

ฉันจะอบสำหรับปีหน้าแน่นอน

สำหรับเจ้าของ HP Panasonic 255 ฉันสามารถแนะนำเตาอบเนยสำหรับแป้ง 389 กรัมในโปรแกรมหลักขนาด M เปลือกอ่อน ไม่ไหม้อบได้ดีขึ้นไปด้านบนสุด ฉันอบด้วยยีสต์สดฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์ที่ได้ และอีกครั้งที่ฉันพูดว่า: ขอบคุณมากสำหรับ Elena Bo สำหรับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ มันเป็นแค่ไม้กายสิทธิ์

และฉันขอขอบคุณ! เธออบเค้กอีสเตอร์ใน KhP เรื่อง "ขนมหวาน" ง่ายและรวดเร็วมาก แต่ฉันชอบแป้งโรลที่ทำใน HP ในโปรแกรมเดียวกัน (หวาน) และมีไส้: 1. ถั่ว (ไส้ซุปเปอร์) และ 2. ส่วนผสมของแยมพลัม (แอปริคอท) กับถั่ว . นี่เป็นเรื่องง่ายอร่อยและรื่นเริงจริงๆ

ในที่สุดตาของฉันก็มาถึงเค้กชิ้นนี้ เมื่อคืนนี้ ฉันเปลี่ยนเนยบางส่วนด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่เพิ่มปริมาณน้ำตาลเพิ่มแอปเปิ้ลครึ่งลูกนวดแป้งในอัตรา 340 กรัมของแป้ง หมวกหลุดจากถัง
เราลองทานอาหารเช้าวันนี้ อร่อยมากแม้ไม่เหลวไหล! ฉันจะอบอีกแน่นอน Lenochka ขอบคุณสำหรับสูตร!


ฉันจัดแสดงเปลือกไฟฉันต้องอบด้วยการอบอีก 20 นาทีครั้งต่อไปฉันจะใส่ตรงกลางทันที

สวัสดี. ไซต์ดังกล่าวอยู่ใต้ดินตั้งแต่ปีใหม่ ลงทะเบียนเมื่อเร็ว ๆ นี้
ฉันอยากจะขอบคุณ Elena Bo สำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้
ไม่เคยอบอะไรแบบนี้!
Kulich เป็นเพียงปาฏิหาริย์!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรยกเว้นลูกเกดฉันแทนที่ด้วยผลไม้หวาน



ขอบคุณ Elena Bo อีกครั้งสำหรับเค้กแสนอร่อย !!!

ขอบคุณที่พามา

[Elena Bo]

Elena Bo
เฮเลนและอีกครั้ง ขอบคุณ !!! ชนะ! ตอนนี้ ... ฉันอบอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ 500 กรัม แป้งและทุกครั้งที่โดมของเค้กจะ "จูบ" ด้วยฝา HP อย่างมั่นคงเพราะไม่มีที่ใดที่จะ "เติบโต" ไปได้ไกลกว่านี้ (ด้วยเหตุนี้จุดสีซีดที่อยู่ตรงกลาง) ...

🔗

เค้กอีสเตอร์ของคุณอร่อยมาก! ขอบคุณมาก! เพียง แต่ฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนั่นคือแป้งโปรตุเกสที่ฉันมีที่นี่ เกือบทุกสูตรต้องราดเพิ่มอีกหน่อย

โอ้มันไม่ใช่ฉันจะลองด้วยฉันเอาสูตรจากโพสต์แรกฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย .. ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างหลับไป ... ฉันเท "Zhigulevsky" ตัวเองและ ยืนรอ ...
ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นที่เส้นชัยฉันจะถ่ายรูปให้แน่นอน ...
6 ก้อนอบขนมปังธรรมดาไปแล้วใคร ๆ ก็ชอบได้เวลาไปต่อ อยากได้อะไรหวาน ๆ ...

ที่นี่ ... มี แต่เตาอบเท่านั้นที่เย็นลง ... ตัดในตอนเช้า ...

[ShushaD]

ขอให้คุณโชคดี ShushaD !
ฉันชอบเค้ก และฉันไม่เสียใจที่ลูกเกดเทพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ฉันใช้แป้งมากกว่าในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันมีมันสำหรับเกือบทุกสูตร แป้งที่ฉันมีนี่คือ ...
อย่าลังเลที่จะแสดงผลลัพธ์ของคุณ
และอย่าท้อถอยแม้ว่าคุณจะได้รับผลลบก็ตาม ลองอีกครั้งปรับสูตรสำหรับตัวคุณเอง

[ShushaD]

ShushaD , ยินดีด้วย! Kulich คุณได้ 5 คะแนนพร้อมบวก! ทำได้ดี!

Duc ไม่สามารถต้านทานได้ตัดออกและพยายาม .... อืมมมอร่อย! คุณสามารถโยนลูกเกดเพิ่มเติม ... และน้ำตาลด้วย ...

ขอบคุณมาก Elena!

ในวันอีสเตอร์พวกเขาอบบัตเตอร์เค้กจากนั้นก็อบเป็นเค้ก อร่อยมาก :)
ฉันเพิ่งใส่น้ำตาลทรายแดงและ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฉันปิดเครื่องทำขนมปังมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นสีแดงเกินไป

เนื่องจากฉันอบมันค่อนข้างบ่อยด้วยวิธีที่แตกต่างกัน - ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กและมีหรือไม่มีลูกเกดถั่วและฉันเปลี่ยนตัวเลือกในการเพิ่มไข่และเนยผลลัพธ์ก็แตกต่างกันเช่นกันและฉันก็ยังจับไม่ได้ - เมื่อ สิ่งที่กลายเป็น - บางครั้งมีความมันมากกว่าและบางครั้งก็แห้งเล็กน้อย
เราต้องจดไว้ :)
แต่อร่อยเสมอ!

นี่คือผลลัพธ์ของฉัน - ฉันกำลังแนบ :)

[ชั้น]

ชั้นยินดีต้อนรับสู่เว็บบอร์ดของเรา !!

เค้กที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา

ขอบคุณสำหรับคำชม :) ฉันอยู่ในฟอรัมมา 3 วันแล้วฉัน "แฮง" - สูตรหนึ่งสวยกว่าอีกสูตรและฉันอยากลองอบทุกอย่าง)) ลูกชายของทารกต้องการความสนใจอยู่แล้ว แต่ฉันหยุดไม่ได้ - อร่อย! :)) ฉันจะพยายามและโพสต์ผลลัพธ์!

คำถามถึงผู้เขียน !!!
ขอแสดงความนับถือคุณผู้หญิงที่รักในสาขาของฉันฉันถามคำถาม ...
สงสัยมีใครทำ e-book ให้ตัวเองพร้อมสูตรอาหารทั้งหมด ... เอาไปเลยเปิดเอกสาร. doc แล้วหาสิ่งที่ต้องการ ??? ถ้าใครเคยทำช่วยโพสต์ได้นะคะ ... จะขอบคุณมาก ...
ฉันได้รับคำแนะนำให้ติดต่อคุณพวกเขาบอกฉันว่าคุณกำลังทำหนังสือเล่มนี้สำหรับตัวคุณเอง ...

หากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถส่งทางอีเมลหรือวางไว้ในบริการโฮสต์ไฟล์ ...

จะไม่มีข้อ จำกัด สำหรับคำขอบคุณของฉัน

PS: ถ้ายังไงใครเป็นคนทำหนังสือให้ตัวเอง - โพสต์ได้ไหม ... ฉันจะขอบคุณมาก ...
สนใจสูตรเตาพนาโซนิก 257

... ถ้ายังไงใครเป็นคนทำหนังสือให้ตัวเอง - ช่วยโพสหน่อยได้ไหม ... จะขอบคุณมาก ...
สนใจสูตรเตาพนาโซนิก 257

ฉันจะเข้าร่วมตามคำขอ!
หากใคร.. เพื่อตัวคุณเอง ... - แบ่งปันโปรด!
จะไม่มีขีด จำกัด สำหรับความกตัญญูของฉัน!
sirina123

ขอบคุณ Elena Bo สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในช่วงคริสต์มาสฉันกำลังมองหาสูตร Panettone แต่ทุกอย่างยากมากสำหรับคนอย่างฉัน "กาน้ำชา" ในเรื่องการอบ :) ฉันชอบสูตรนี้และฉันจะรายงานให้คุณทราบ สัญชาตญาณของฉันไม่ได้หลอกลวงฉัน อันที่จริงนี่เป็นสูตรที่ใกล้เคียงที่สุดกับรสชาติดั้งเดิมของปาเน็ตโทนที่ฉันได้ลองไปเมื่อเดือนที่แล้ว โครงสร้างเป็นชั้น ๆ เหนียวนิดหน่อยนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ! และในวันที่สองมันก็ยิ่งอร่อยขึ้น (ฉันนึกภาพออกว่าจะเป็นยังไงในวันที่สาม :)))... เล็กที่สุดเพิ่มขึ้นมาก! ฉันเพิ่งแช่ลูกเกดกับผลไม้หวานในคอนญักไว้ก่อน :) ฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอนแค่อยากให้มันหวานกว่านี้ คุณคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณยีสต์หรือไม่?

อยากให้หวานกว่านี้ คุณคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณยีสต์หรือไม่?

หากคุณเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเพียงอย่างเดียวยีสต์ก็ไม่คุ้มที่จะใส่อีกต่อไป

ขอบคุณ Zest :) ฉันยังเป็นคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์มีคำถามมากมายเกิดขึ้น :)

สวัสดี Bakers ที่รัก!

ฉันอยู่ที่ฟอรัมตั้งแต่เดือนกันยายน 2010 และด้วยสูตรอาหารและคำแนะนำของคุณฉันไม่จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือ - ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบแม้แต่ข้าวไรย์ก็เกือบจะประสบความสำเร็จ

แต่ตอนนี้ในวันอีสเตอร์ฉันตัดสินใจที่จะฝึกอบเค้กอีสเตอร์ ตัวเลือกนี้ตกอยู่กับ "เค้กบัตเตอร์" จาก Elena Bo ฉันทำทุกอย่างตามสูตร: "ยีสต์ 1.5 ช้อนชา, แป้ง 300 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง, เกลือ 0.25 ช้อนชา, เนย 40 กรัม (หั่น), ไข่ 1 ชิ้น (ประมาณ 40 g), นม 150 มล. (ความร้อนสูงถึง 40 ก.), ขมิ้น - ที่ปลายมีด (สำหรับทำสี), ลูกเกด - จำนวนมากในตู้หรือสัญญาณ " ฉันแทนที่ขมิ้นด้วยอบเชยและใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย - 68 กรัมลูกเกด - ประมาณ 170 กรัม ส่วนผสมถูกชั่งด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ HP Kenwood โหมดขนมปังหวาน
ตอนแรกเมื่อนวดโกโลบ็อกไม่ได้ผลฉันต้องเพิ่มแป้ง ชายขนมปังขิงเรียบและกลิ้งได้ดีบนถังโดยไม่ติดกับผนัง แต่ไม่ว่าด้วยแนวทางแรกของการทดสอบหรือวิธีที่สองระดับเสียงก็ไม่เพิ่มขึ้น คนขนมปังขิงกระจายไปทั่วถังปูดด้วยลูกเกดเท่านั้น มันสายเกินไปที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น
เป็นผลให้การเพิ่มขึ้นเริ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบเค้กกลายเป็นหนึ่งในสามของรูปทรงและมี "หลังคา" ที่แตกไม่ดี ยีสต์ "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย" (อบจากชุดเดียวกันเมื่อวานทุกอย่างเรียบร้อยดี) แป้ง "Sokolnicheskaya" (ทดสอบด้วย) ฉันอ่านซ้ำทั้ง 24 หน้าของสาขา "เค้กเนย" และพบว่าไม่มีอะไรเหมือนกับ "ประสบการณ์" ของฉัน
คุณช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าอะไรที่อาจนำไปสู่ผลการอบเช่นนี้? ฉันพลาดตรงไหน?
นี่คือผลลัพธ์

[แซนดร้า 177]

แซนดร้า 177

ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัมและ ... ด้วยทางออกจากใต้ดิน
ถ้าไม่ใช่เค้กอีสเตอร์พวกเขาจะนั่งอยู่ในพุ่มไม้?

ตอนนี้ใกล้เข้ามาแล้ว ร่างกาย เค้กอีสเตอร์))

ก่อนอื่นฉันจะตำหนิยีสต์ (อย่างที่คุณพูดว่า "ทั้งวิธีแรกของการทดสอบหรือวิธีที่สองไม่ได้เพิ่มปริมาณ") นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในชุดเดียวกันพบยีสต์ที่มีจุดแข็งต่างกัน

เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการอบด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญยีสต์จำจุดประสงค์ของมันได้และเริ่มทำงาน แต่ไม่มีเวลาลุกขึ้นจึงทำให้หลังคาแตก

เพิ่มเติม คุณได้รับโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบแล้ว "มันเรียบและกลิ้งได้ดีบนถังโดยไม่ติดกับผนัง" แต่ในสูตรนี้แป้งควรนุ่มมากเกือบเป็นน้ำ มิฉะนั้นเค้กจะ "อุดตัน" เกินไปซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นที่ดีอีกต่อไป

อีกหนึ่งจุด - ลูกเกด 170 กรัมต่อแป้ง 300 กรัมเป็นอย่างมาก ฉันใส่ลูกเกดจำนวนมากที่สุด (160 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม) ใน Pokhlebkinsky แต่เท่าที่ฉันจำได้ฉันตัดสินใจที่จะลดปริมาณลูกเกดลงเพราะรสชาติของมันไปขัดจังหวะอย่างอื่น สำหรับฉันเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุดคือ 200-250 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

แต่เราไม่เถียงเรื่องรสนิยมตรงนี้ความจริงก็คือมันยากมากที่แป้งที่มีฟิลเลอร์จะขึ้นฟู หากคุณให้เขาพิสูจน์ความสงบนอกเครื่องทำขนมปังมันก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ แต่ที่นี่กด จำกัด เวลาที่เข้มงวดของโปรแกรม ...

โดยทั่วไปในช่วงเวลาเหล่านี้ฉันเห็นสาเหตุของการอบที่ไม่ประสบความสำเร็จ (แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่ามีแป้งอยู่ก็ตาม)

แต่อย่างที่พวกเขาพูดมีเพียงคนเดียวที่ไม่ทำอะไรก็ไม่ผิดและแม้แต่หญิงชราก็มีช่องโหว่
ฉันมั่นใจว่าครั้งต่อไปทุกอย่างจะต้องดีขึ้น

ถ้าไม่ใช่เค้กอีสเตอร์พวกเขาจะนั่งอยู่ในพุ่มไม้?

ใช่ฉันจะนั่งและเก็บเกี่ยวประสบการณ์

ก่อนอื่นฉันจะทำบาปกับยีสต์

ฉันยังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ "โกย" ทั้งฟอรัมในเวลากลางคืน คืนนี้จะลองถุงอื่นเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นพิเศษ ยังไงก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลใช่ไหม

บรรลุโคโลบ็อกที่สมบูรณ์แบบ "กลายเป็นเรียบและรีดได้ดีบนถังโดยไม่ติดกับผนัง" แต่ในสูตรนี้แป้งควรนุ่มมากเกือบเป็นน้ำ มิฉะนั้นเค้กจะ "อุดตัน" เกินไปซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นที่ดีอีกต่อไป

น่าเสียดายที่ภาพถ่ายที่โพสต์โดย Elena ในโพสต์แรกไม่เปิดให้ฉันดูดังนั้นจึงไม่มีทางเปรียบเทียบได้มนุษย์ขนมปังขิงถูกสร้างขึ้น แต่เมื่อหยุด "ที่เพิ่มขึ้น" มันก็กระจายไปที่ก้นถังจนหมดแม้แต่กระดูกสะบักก็ยังมองเห็นได้เป็นครั้งแรก คูลิชิกออกมา "ตอก" หนาแน่นเกินไปจริงๆ อาจจะ ใครมีรูปโคโลบ็อกที่ "ถูกต้อง" สำหรับเค้กอีสเตอร์บ้าง ??? ฉันจะมุ่งมั่นเพื่ออุดมคติ

ลูกเกด 170 กรัมต่อแป้ง 300 กรัมเป็นอย่างมาก

สูตรของ Elena มี "ลูกเกดจำนวนมาก" และฉันชอบ "มาก"! บางทีเธออาจจะกินมากเกินไปแม้ว่าฉันจะไม่ได้สังเกตเห็นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันจะพิจารณาขอบคุณ!

คำถามอื่น - เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นจะไม่ส่งผลต่อการเพิ่มขึ้น ฯลฯ ? และ ... ขอบคุณมากสำหรับคำตอบที่รวดเร็วและมากมาย !!!

[แซนดร้า 177]

แซนดร้า 177

- ฉันเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นด้วยซึ่งเป็นเรื่องปกติซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ
- ใช่รูปถ่ายของผู้เขียนหายไปอาจจะหมดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในทรัพยากรแล้วฉันสามารถเสนอรูปถ่ายของฉันได้อย่างไรก็ตามเค้กอื่น ๆ แต่คุณจะได้รับแนวคิดโดยประมาณเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- ลูกเกด "เยอะ" เป็นแนวคิดที่หลวม ๆ เพียงจำไว้ว่าฟิลเลอร์ทำให้แป้งหนักขึ้นยิ่งมีมากเท่าไหร่แป้งก็จะขึ้นยากมากขึ้นมีโอกาสมากขึ้นที่กระบวนการจะไม่ " พอดี "ลงในโปรแกรมของเครื่องทำขนมปัง
- น้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อการเพิ่มขึ้น
- จากเค้กนี้ฉันอบหลายครั้งเปลี่ยนสูตรไปในทิศทาง "เพิ่มความร่ำรวย" สำหรับการเพิ่มขึ้นปกติมียีสต์เพียงพอตามสูตรดั้งเดิม

มีความสุขกับการอบ

[Zest]

Zestขอบคุณสำหรับภาพ! และสูตรก็น่าสนใจฉันจะลองในตอนเย็นโดยคำนึงถึงความผิดพลาดครั้งก่อนของฉัน

[Zest]

Zestขอบคุณสำหรับภาพ! และสูตรก็น่าสนใจฉันจะลองในตอนเย็นโดยคำนึงถึงความผิดพลาดครั้งก่อนของฉัน

ขอให้โชคดีและโชคดีอีกครั้ง

วันนี้ฉันไปถึงเค้กอีสเตอร์เท่านั้น ฉันเอาไปนวดให้แป้งบาง ๆ แต่เอาชนะตัวเองได้และไม่ได้ใส่แป้งลงไปในรูปแบบซาลาเปา ฉันเพิ่มงาดำเล็กน้อยลงในสูตรอาหารและลดลูกเกดลงในปริมาตรของเครื่องจ่ายที่ไม่สมบูรณ์
ขณะนี้การพิสูจน์อักษรชุดแรกอยู่ระหว่างดำเนินการ บางทีคุณอาจแก้ไขอย่างอื่นได้? (ลูกชายทำที่ชาร์จหายจากกล้องถ่ายรูปน่าขนลุกจากโทรศัพท์ทิ้งขยะ ... )
ระหว่างการนวด

แป้งยังไม่ขึ้น การอบจะเริ่มขึ้นในขณะนี้ ยีสต์ - ถุงใหม่เมื่อคืนฉันทำ "สีขาว" ที่ยอดเยี่ยมให้กับพวกเขา ฉันรู้สึกว่าอาจมีสูตรอาหารที่ไม่ถูกต้องเล็กน้อย (ในแง่ของจำนวนส่วนผสม) สำหรับเค้กชิ้นเล็ก มีใครพยายามน้อยที่สุดที่จะทำ? หรือเหตุผลก็คือโปรแกรม HP Kenwood ของฉันสำหรับ "ขนมปังหวาน": การนวด 1-3 นาที, การนวด 2 - 31 นาที, วิธีการทำแป้ง 1 - 31 นาที, การนวด 3 - 15 วินาที, วิธีการ 2 - 30 นาที, การนวด 4 - 15 วินาที, แนวทาง 3 - 50 นาที, อบ - 52 นาที ไม่มีการอุ่นเครื่องในรายการนี้
และ "kolobok" ... รูปถ่ายจาก "Paraschina Paska" น่าเสียดายที่ไม่ได้ช่วยอะไรฉันมากนัก

แป้งควรนุ่มมากเกือบเป็นน้ำ มิฉะนั้นเค้กจะ "อุดตัน" เกินไปซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้นที่ดีอีกต่อไป

ฉันกลัวมากที่จะหักโหมด้วยการเติมแป้งส่วนเกินจากประสบการณ์ที่ผ่านมา

ผลลัพธ์

[แซนดร้า]

แซนดร้า

ความไม่ลงรอยกันที่ไม่สามารถเข้าใจได้บางอย่างกับเค้กนี้ออกมา ... เช่นฉันไม่เคยทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ กับการอบ ...

- แป้งคราวนี้เหลวเกินไปเท่าที่ฉันสามารถตัดสินได้จากรูปถ่าย นั่นจะเป็นเพียงจุดกึ่งกลางระหว่างความสอดคล้องนี้กับโคโลบ็อกในอดีตของคุณก็จะถูกต้อง
- ใน Kenwood สาว ๆ อบมากกว่าหนึ่งครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดี
- เล่าถึงเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดหากความทรงจำของฉันให้บริการฉัน Andreevna ทำคุณสามารถไว้วางใจเธอได้ แต่สำหรับพนักงานดับเพลิงทุกคนตอนนี้ฉันจะตรวจสอบอีกครั้ง
- ฉันเผชิญกับปรากฏการณ์ที่น่าเหลือเชื่อหลายครั้งที่เค้กนับเป็นแป้งจำนวนเล็กน้อยดื้อรั้นไม่ต้องการรับมันโดยไม่มีเหตุผลชัดเจนแม้แต่คิดสองสามครั้งว่ามีมวลที่สำคัญสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้อยกว่าที่คุณไม่สามารถทำได้
- ถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพของแป้งและยีสต์ถ้าคุณไม่อุ่นนมให้ร้อนเกินไปก็จะฆ่ายีสต์ได้และสุดท้ายถ้าแสงสีขาวมาบรรจบกันเหมือนลิ่มในสูตรเฉพาะนี้ให้ทำทุกอย่างที่ไม่เป็นไปตามนั้น ลดลง แต่ตามสูตรปกติ

ฉันตรวจสอบการแปลงสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุด - ทุกอย่างถูกต้องที่นั่น

ถ้าไม่ใช่แป้งสำหรับขนมปังที่ยืนอยู่ในเตาอบของฉันตอนนี้ฉันคงโหลดเค้กมาแล้วและดูที่ที่สุนัขคุ้ยเขี่ยในเวอร์ชั่นเล็ก ฉันมักจะอบอัตราเต็ม ทีนี้วันหนึ่งในขณะที่ขนมปังของฉันแตกฉันจะพยายามอบเค้กสักหน่อยบางทีเราอาจจะไปถึงสาเหตุของความล้มเหลว

จริงอยู่ที่ลูก ๆ ของฉันไม่ค่อยเข้าใจฉันนักว่าทำไมพวกเขาถึงมีส่วนน้อยแบบนี้

[Celestines]

Zest ขอโทษที่รบกวน
ฉันแค่คิดว่าตอนนี้อากาศหนาวแล้วบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เกิดขึ้นกับแซนดร้า
หนึ่งในเคล็ดลับที่ดีที่สุด สำหรับอบมัฟฟิน ฉันได้รับจาก Celestines ในเวลาของฉัน:
อุ่นนม (ของเหลวใด ๆ ) จนอุ่นสบายมือ
ประมาณ 35-40 C และละลายน้ำตาลและเกลือในนั้นจากนั้นใส่ถัง ...
พีเอส
ฉัน (กับพื้นหลังของความเกียจคร้าน) ตอนนี้มีใหม่ แรงผลักดัน.
ฉันอบขนมจาก Valeggio และฉันชอบแป้งมากจนใช้ทุกที่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับขนมปังและขนมอบ
.... แป้งโด:
แป้งสาลีเข้มข้น - 120 กรัม
ยีสต์สดกด - 3 กรัม
นมสด - 72 กรัมฉันมีน้ำ
นวดประมาณ 7 นาที
การหมัก - 15 ชั่วโมงที่ + 4C .... ฉันอยู่ในตู้เย็นหรือที่ระเบียง
🔗
ใช่ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในแป้งด้วย

[ททท]

ททท

มีสัญญาณรบกวนแบบไหน? คำแนะนำทุกชิ้นมีค่าและเป็นที่รักโดยเฉพาะของคุณหัวเดียวก็ดี แต่หลาย ๆ อย่างก็ดีกว่า

ฉันกำลังคิดอยู่ที่นี่ตามสูตรดังนั้นผู้เขียนจึงแนะนำให้อุ่นนมยกเว้นว่าส่วนผสมจะถูกปล่อยให้ละลาย ... ถ้าแซนดร้าอุ่นขึ้น แต่ไม่ละลายก็แทบจะไม่มี ผลร้ายแรง ...
อาจจะเกิดข้อผิดพลาดในโปรแกรม Sweet Bread หรือไม่? หากไม่มีการเพิ่มระดับเสียงระหว่างการพิสูจน์อักษร ...

ฉันนับถือแป้งเย็นจริงๆ)) ขอบคุณสำหรับลิงค์

Zest ขอโทษ
ฉันอ่านสูตร (รวมทั้งคำแนะนำ) ครั้งสุดท้ายแล้วแซนดร้าอาจจะพลาดหรือไม่?
ฉันมีเคนวูดที่ 350 ในนั้นโปรแกรมขนมปังเนยเป็นหนึ่งในโปรแกรมที่ดีที่สุด
และแป้งนี้ให้ขนมปังและม้วนกลิ่นหอมของขนมปังที่เข้มข้น
ฉันเป็นอะไรเธอเองก็รู้ ...