fffuntic, ว้าว! มีการทดสอบบางประเภทหรือไม่? ฉันต้องการซื้อใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ - แบบไหนดีกว่ากัน? ที่นี่คุณต้องคำนึงด้วยว่าพานาโซนิคมีถังหนาเรดมอนด์มีกระป๋องบาง ๆ
ถังขนาดเล็กหมายความว่าสามารถอบมากเกินไป ซึ่งหมายความว่ามันจะแห้งด้วยเปลือกสีเข้ม ในครั้งแรกการอบจะต้องระมัดระวังอย่างมากเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ไม่งั้นความชุ่มฉ่ำจะหาย !!! เค้กอีสเตอร์ จำเป็นต้องนำออกจาก HP ให้ตรงเวลาและจำเวลาอบไว้สำหรับกรณีของคุณเท่านั้น
ตอนนี้เกี่ยวกับยีสต์ ยีสต์ทุกประเภทไม่ชอบอยู่กลางแจ้ง
กฎจะเหมือนกันสำหรับพวกเขาทั้งหมด เราเปิดบรรจุภัณฑ์ - เอายีสต์ส่วนที่เหลือปิดแน่นเพื่อให้สัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะเดียวกันเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แต่ละครั้งยีสต์จะสูญเสียความแข็งแรงน้อยที่สุด บางคนมีขนาดใหญ่บางคนมีขนาดเล็ก พวกเขาเก็บไว้ในที่เย็น มีคนแช่แข็งพวกเขา แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขามีข้อ จำกัด บางอย่างในความคิดของฉันสำหรับขนมอบสปันจ์สูตรสูงเท่านั้น แต่ฉันจำไม่ได้ฉันสับสนได้ว่าอะไรฉันไม่ได้แช่แข็งด้วยตัวเองฉันไม่ได้ ' t ต้อง
ยีสต์สดมีการตรวจสอบการงอกดังนี้: ในถ้วยเทยีสต์สด 1 หยดด้วยน้ำ 30-32 องศานั่นคือเพื่อไม่ให้นิ้วร้อนอีกต่อไป !!! มีแป้งสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อยทุกอย่างต้องเขย่าเพื่อให้ยีสต์ในสารละลายกระจายตัวและทิ้งไว้ 15-20 นาที
ยีสต์ต้องให้
จำเป็นต้องเป็นหมวกที่เข้มข้นโดยปกติจะทำด้วยยีสต์สูตร และเทฝาฟองลงในแป้ง
ถ้ายีสต์แห้ง จากนั้นสามารถตรวจสอบได้ แต่มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ หากคุณนำยีสต์ออกจากตู้เย็นคุณต้องไม่เทลงในทันที
โดยทั่วไปยีสต์ใด ๆ เป็นสิ่งมีชีวิต พวกเขาไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากดึงออกมาจากความเย็นก่อนอื่นคุณต้องจับมันไว้ในแป้งเพื่อที่จะอุ่นเครื่องและปรับตัวก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทำให้สงบเป็นเวลา 15 นาที (นั่นคือผสมกับแป้งและทิ้งไว้ให้อุ่น) ในแก้วแป้ง ยีสต์แห้งชอบแป้งแห้ง
จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงในช่องนี้ด้วยแป้ง
ร้อนขึ้น... ความละเอียดอ่อนเหมือนกัน. ยีสต์แห้งไม่ชอบน้ำอุ่นและโดยทั่วไปยีสต์เย็นจะฆ่าพวกมัน ในยีสต์แห้งด้วยแป้งคุณต้องเทน้ำ 35-40 (ร้อนกว่าสำหรับคนที่มีชีวิตเล็กน้อย) เพื่อให้นิ้วร้อน ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วรอ 15-20 นาทีให้ฝาเป็นฟอง
การกระตุ้นยีสต์นี้เรียกว่า
หากคุณดูสูตรการนวดด้วยตนเองขั้นตอนนี้จะดำเนินการที่นั่นเสมอ พวกเขาใส่ฝาโฟมลงในเค้กนั่นคือพนักงานต้อนรับจะมั่นใจได้โดยอัตโนมัติว่ายีสต์จะไม่ล้มเหลว
ใน HP สิ่งนี้ไม่ได้รับการตรวจสอบเสมอไปและอาจเป็นคนเกียจคร้าน
คุณสามารถตรวจสอบยีสต์ที่ซื้อมาแล้วติดอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่ายีสต์ในร้านไม่เหม็นอับ สำหรับขนมปังนี่ไม่สำคัญเท่าไหร่ แต่ถ้าเค้กไม่ขึ้นก็เสียใจ
นั่นคือถ้าคุณไม่อบในเวลาเริ่มต้นที่ล่าช้าและไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเปิดใช้งานยีสต์ขั้นตอนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อเค้กเท่านั้น
หากคุณขี้เกียจก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อยีสต์ที่ดีโดยการตรวจดูการงอกจากนั้นขอแนะนำว่าอย่ารอช้าในการอบเพื่อให้สามารถใช้ยีสต์ที่เปิดได้เร็วขึ้น
นี่คือสิ่งที่ถูกต้องที่จะทำ คุณสามารถเพิกเฉยต่อการอุ่นยีสต์การทดสอบการงอก ... แต่แล้วคุณก็เสี่ยงที่จะประสบปัญหาในการอบล้มเหลว มันไม่สำคัญกับขนมปังธรรมดา ๆ แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์มันจะน่าเสียดาย
จากนั้นฉันได้ระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณคุณต้องดูแลการดำรงอยู่ของยีสต์ในแป้งด้วยตัวคุณเอง
ตัวอย่างเช่น.. คุณนวดแป้งด้วยอุณหภูมิ 24 องศาหลังจากนวดเสร็จมันเพิ่มขึ้น ... เป็นเวลานานมันร้อนถึง 30 องศาคราวนี้ยีสต์จะอยู่เฉยๆ ขึ้นต่ำกว่าที่โปรแกรมวางแผนไว้ นั่นคือเมื่อสิ้นสุดรอบการเพิ่มแป้งของคุณจะไม่เป็นปกติ
อีกประการหนึ่งคือแป้งสำหรับเลี้ยงจะออกมาพร้อมกับอุณหภูมิ 30 องศาในครั้งเดียว การเพิ่มขึ้นเริ่มตั้งแต่นาทีแรกและเมื่อสิ้นสุดรอบคุณจะมีภาพที่ปกติอย่างสมบูรณ์หากโปรแกรมได้วางแผนอุณหภูมิของแป้งไว้
นั่นคืออย่าเกียจคร้าน ใช้แป้งและน้ำ 300 กรัม.. นวดสองสามครั้งดูว่าแป้งร้อนขึ้นและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอุณหภูมิของส่วนผสม
เป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นสำหรับคุณที่จะต้องสังเกตความสมดุลที่ละเอียดอ่อนนี้: อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับแป้งยีสต์คือ 28-30 องศา ในเวลาเดียวกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งที่อุณหภูมินี้ - มันจะตาย นั่นคือคุณต้องนวดในระดับต่ำและในตอนท้ายให้เข้าสู่ภาวะปกติเพื่อให้การลุกขึ้นตามปกติ
คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย นวดเพื่อให้เมื่อสิ้นสุดการนวดการเพิ่มขึ้นคือ 24-26 องศาอุณหภูมินี้เหมาะสำหรับกลูเตนมากขึ้น แต่ก็จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการเพิ่มขึ้นนั่นคือรอบ ในกรณีของคุณนี่ไม่ใช่เรื่องยาก - ผู้ทำอาหารหลายคนจะช่วยได้
แต่ ... ถ้าคุณใช้โปรแกรมสำเร็จรูป Sdoba, Frenchman และอื่น ๆ ... คุณจะต้องหาอุณหภูมิของแป้งและปริมาณยีสต์ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พอดีกับตารางเวลา
คุณไม่มีการควบคุมอุณหภูมิซึ่งสามารถแก้ปัญหานี้ให้คุณได้แล้วใน Panasonic
นั่นคือเมื่อคุณทำเค้กคุณจะมีสองจุดที่ละเอียดอ่อน: อุณหภูมิเริ่มต้นของแป้งและความสม่ำเสมอของแป้ง
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของแป้งในขณะที่ขึ้นครั้งแรกเวลาของรอบที่สมบูรณ์จะขึ้นอยู่กับคุณ และเช่นเดียวกันกับความสม่ำเสมอของแป้ง ครั้งแรกนี้คุณจะต้องควบคุมทุกขั้นตอน อย่าเริ่มอบจนกว่าแป้งจะขึ้นปกติ +
ก่อนการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายตามความเห็นของคุณแล้วให้คนแป้งด้วยมือจับและกลิ่นเพิ่มเติม น่าจะมีกลิ่นหอมมาก หากคุณได้กลิ่นชื้น ... รอให้มากขึ้น สำหรับการพิสูจน์อักษรนั่นคือสำหรับการเพิ่มครั้งสุดท้าย 1.5-2 ครั้งในแม่พิมพ์หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายแป้งควรจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอยู่แล้ว ดีทีเดียว.. น่าจะถูกใจ รสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้
ตรวจสอบความหนาแน่นของแป้งในขณะนี้ มันควรจะมีรูปร่างอยู่แล้ว ถ้าสารละลายเต็ม.. ต้องผสมให้เข้ากัน.
แต่หลายคนก็ติดตามการเพิ่มขึ้นของเค้กอีสเตอร์ สองยก 1.5-2 ครั้ง จากนั้นการปั้นและการขึ้นครั้งสุดท้ายของแม่พิมพ์ก็คือ 1.5-2 เท่า เหมือนกับว่าฉันใช้ปากกา
ในการติดตามการปีน ... ผมว่าคุณรับมือได้
แต่ความสม่ำเสมอมีความซับซ้อนมากขึ้น อีกครั้งคุณต้องตรวจสอบแป้งในเวลาของการนวดครั้งสุดท้าย มันเหลวแค่ไหน. หากบางสิ่งยังมีชีวิตและคงรูปอยู่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่ถ้าถึงอย่างนั้นก็จะมีสารละลาย ... ก็จำเป็นต้องยืดวงจรให้ยาวขึ้น แต่จะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือจับหรือทำการผสมเพิ่มเติมในเครื่องพิมพ์ดีดและในอนาคตจำเป็นต้อง เข้าใจว่าจำเป็นต้องนวดให้มากขึ้น
ก่อนที่จะออกไปปั้นสารละลายคุณจะได้รับโดมที่ลดระดับลง แป้งออกมาสำหรับปั้นสำเร็จรูปซึ่งคงรูปเป็นฟอง นี่คืออุดมคติ
ถ้าคุณทำแบบ multi-brew .. คุณสามารถจดจำทุกขั้นตอนแล้วมันจะง่ายขึ้น
=====
สามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้นในการทำอาหารหลายมื้อ ทำการตั้งค่าเหมือนใน Panasonic
ให้ความสนใจกับโพสต์ของ Natasha
ฉันเจอภาพอธิบายเช่นนี้
เชื่อมโยงไปยังภาพที่ดีกว่า
🔗
นั่นคือแป้งออกมาใน Panasonic !! สำหรับการนวดที่ 26 องศา แล้ววว !! การนวดมันอยู่ที่ 29-30 องศาในโหมดปกติ พารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสำหรับ Panasik เขานวดอย่างระมัดระวัง ในภาษาฝรั่งเศสอุณหภูมิของแป้งคือ 28 องศาหลังจากนวด
พยายามนำทางอุณหภูมิเหล่านี้เมื่อปรับโหมด
จากนั้นพารามิเตอร์โหมดหลัก
นวด 22 นาที
พัก 3 นาที
นวด 6 นาที
ขึ้นครั้งแรก 60 นาที
ริ้วรอย
ขึ้นครั้งที่สอง 20 นาที
ริ้วรอย
พิสูจน์อักษร 50 นาที
อบ 50 นาที
==========
ทำชุดตามสูตร จากนั้นคุณจะเริ่มทำตามแต่ละขั้นตอนและปรับเปลี่ยนด้วยตัวคุณเอง
แต่ในการใช้โปรแกรมอัตโนมัติในตัวคุณต้องค้นคว้า HP
ทำให้เสร็จสมบูรณ์
เอเลน่าโบคนสุดท้ายอธิบายบุ๊กมาร์กของเธอในสูตรนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรับแต่งสูตรของผู้เขียนด้วยตัวคุณเองโดยตรงมันจะเป็นประโยชน์
หากคุณใช้ยีสต์แห้งและคุณมีเครื่องทำขนมปังที่มีเครื่องจ่ายยีสต์แสดงว่ามียีสต์อยู่ด้วย หากไม่มีเครื่องจ่ายยีสต์ให้ยียีสต์แห้งที่ก้นถัง จากนั้นแป้งแล้วทุกอย่างตามสูตร
ถ้าคุณใช้ยีสต์สดให้ผสมแป้งก่อนจากนั้นทุกอย่างแห้งเหลวและยีสต์สด
อย่าให้สัมผัสโดยตรงกับน้ำมันเกลือและน้ำตาล (ยีสต์ชอบน้ำหวาน แต่ไม่ใช่น้ำตาลเข้มข้นหรือน้ำตาลแห้ง)
