ประโยชน์ของการร่อนแป้ง

แป้งต้องร่อนก่อนวาง - มีเหตุผลเพียงสามประการเท่านั้นและทั้งหมดมีความสำคัญเท่าเทียมกัน:

1. ความเสถียรของผลลัพธ์ (จากแป้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน - ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมากหรือน้อย)
2. การทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนยีสต์ก็หายใจได้เช่นกันและจะดีกว่าถ้าพวกมันหายใจ "เต็มเต้า" ไม่ใช่อย่างใด
3. หลังจากกรองแล้วสิ่งต่อไปนี้อาจยังคงอยู่บนตะแกรง:
ก. ด้วง Dolbonosik - (สีดำ)
ข. mealworm (s) - (ขาว)
ค. แผ่นแป้งใช้เพื่อลดกลูเตน - เราต้องการหรือไม่?
และแน่นอนว่าเมื่อบรรจุหีบห่อคุณไม่มีทางรู้ว่าจะได้อะไรอีกบ้าง
ฉันเจอ - แป้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวขอบคุณพระเจ้าไม่มีหนอนไม่มีแมลงปีกแข็ง (เห็นได้ชัดในแป้งที่ทำจากธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรม - พวกมันไม่ได้มีชีวิตอยู่)

ขนมปังจากแป้งร่อนจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมันจะฟูขึ้น พร้อมรับประกันว่าคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่น่ารังเกียจในขนมปัง

หลายคน (รวมถึงตัวฉันเอง) ละทิ้งกิจการนี้เนื่องจากความเกียจคร้านตามธรรมชาติ: คุณต้องดำเนินการที่ไม่จำเป็นใช้จานเพิ่มเติม (และโดยรวม) จากนั้นคุณต้องล้าง ฯลฯ ฯลฯ
และถ้าคุณร่อนลงในถังครึ่งหนึ่งก็จะตื่นขึ้นมา

จะมีตะแกรงในธรรมชาติวางบนถังพานาโซนิคมาตรฐาน - จะไม่มีราคาสำหรับมัน

ฉันขี้เกียจด้วย แต่ฉันหว่าน ทุกครั้งที่ฉันคิดว่า: "อ๊ะโอเคฉันจะร่อนมันอีกครั้ง ... แล้วคุณจะไม่มีทางรู้เลยว่า .... " จริงอยู่ฉันต้องบอกว่ามีหลายครั้งที่ความขี้เกียจชนะฉัน และฉันไม่ได้หว่าน บางคนจากฟอรัมพูดถูกว่าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ...

ฉันถูกบังคับให้ทำสองสิ่งนี้:
1. เมื่อฉันมีแมลงในตะแกรงของฉัน! ปัจจุบัน. น้ำตาลน้อย ... ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นใคร พวกเขากล่าวว่ามอดและตัวอ่อนบางชนิดอาศัยอยู่ในแป้ง ข้อบกพร่องนี้ทำให้ฉันประทับใจมากจนฉันหว่าน ...

2. เหมือนกันทั้งหมดจากการร่อนแป้งยังคงอยู่ซึ่งจะแตกง่ายด้วยมือ แต่ก็ยัง ....

3. จากประสบการณ์การอบโรลในเตาอบและทำแป้งทำให้ทราบว่าพายที่ทำจากแป้งร่อนจะฟูกว่า

ฉันมีแก้วกรองแสงแบบนี้ ใส่ลงในถังและไม่ร่วนมากนักแม้ว่าแป้งจะยังคงตกลงที่ขอบของถัง

เพื่อให้ไม่ขี้เกียจฉันซื้อตะแกรงกลมขนาดใหญ่เป็นพิเศษ มีรูขนาดใหญ่ แป้งร่ำผ่านมันไปในชั่วอึดใจ แทบไม่ต้องเคาะเลยและผลก็คือแป้งกระจัดกระจายน้อยลง ...

เพื่อให้ไม่ขี้เกียจฉันซื้อตะแกรงกลมขนาดใหญ่เป็นพิเศษ มีรูขนาดใหญ่ แป้งร่ำลอยผ่านมันไปในพริบตา แทบไม่ต้องเคาะเลยและผลก็คือแป้งกระจัดกระจายน้อยลง ...

ขนาดรูมีผลต่อคุณภาพการคัดกรองหรือไม่? แล้วมอดจะไม่หลุดเข้าไปในตัวใหญ่หรือ?

[แต่]

ขี้เกียจมาก แต่ - เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้ร่อนพืชเบเกอรี่เช่นกัน! และผลลัพธ์: อะไรไม่มีใครรู้ อะไร หาที่นั่น? ไม่สม่ำเสมออย่างแน่นอน แต่บางครั้งครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว! และกัดขนมปังของคุณ - สูญเสียฟันไปหนึ่งชิ้น (เคลือบฟันบนฟัน) - ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดหรือเพื่อลิ้มรส "เนื้อ" - ไม่ขอบคุณขอบคุณ! ดีกว่าที่จะร่อน

หลายคน (รวมถึงตัวฉันเอง) ละทิ้งกิจการนี้เนื่องจากความเกียจคร้านตามธรรมชาติ: คุณต้องดำเนินการที่ไม่จำเป็นใช้จานเพิ่มเติม (และโดยรวม) จากนั้นคุณต้องล้าง ฯลฯ ฯลฯ
และถ้าคุณร่อนลงในถังครึ่งหนึ่งก็จะตื่นขึ้นมา

จะมีตะแกรงในธรรมชาติวางบนถังพานาโซนิคมาตรฐาน - จะไม่มีราคาสำหรับมัน

โชคดีที่มีที่กรองแบบนี้และขายได้ในราคาไม่แพงมาก (90 พวงมาลัยในความคิดของฉันหรือมากกว่านั้น) ที่ IKEA คุณสามารถหว่านได้แม้ในแก้วและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดในถังเครื่องทำขนมปังคุณไม่จำเป็นต้องเขย่าอะไรเลยใกล้ ๆ กับที่จับจะมีแผ่นอีกอันที่คุณต้องกด สะดวก!
🔗
🔗

"ที่ร่อนแป้งไฟฟ้า" มีให้เลือก

ใช้แบตเตอรี่ AA หนึ่งก้อน หากฉันพบว่ามีการจัดส่งไปยังภูมิภาคของเราฉันจะให้ลิงค์ โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถชำระเงินจากรัสเซียโดยใช้ PP

โดยไม่ต้องรอคำตอบจากคุณยายของ Lubka ฉันจึงไปที่ METRO และซื้อแก้วตะแกรง FACKELMANN ตอนนี้ฉันร่อนแป้งลงในถังโดยตรงและไม่มีอะไรร่วน ตอนนี้ขนมปังของฉันจะฟูและอร่อยขึ้น อย่างไร.

ช่วยคิดหน่อย ... ถ้าสูตรบอกว่า "แป้งโฮลมิล" หมายความว่าไม่ต้องร่อนหรือหมายความว่าแป้งต้องชั่งแบบไม่รวมแป้ง (เท่าที่ฉันรู้ , "1" มีน้ำหนักแตกต่างจาก "2") จากนั้นคุณสามารถร่อนได้ ... และยัง ... มีขนมปังหลากหลายชนิดหรือไม่ที่แป้งไม่จำเป็นต้องร่อนตามหลักการ (เพื่อไม่ให้ เป็นอันตรายต่อสูตรแป้ง)?

[เศษ]

นี่หมายความว่าไม่จำเป็นต้องร่อนหรือหมายความว่าแป้งต้องชั่งแบบไม่รวมแป้ง (เท่าที่ฉันรู้โดยน้ำหนัก "1" แตกต่างจาก "2") จากนั้นก็สามารถเป็นได้ ร่อน

เศษ"1" และ "2" ไม่แตกต่างกันในด้านน้ำหนัก แต่เฉพาะใน VOLUME อย่าสับสนกับตัวเอง

แป้งทั้งหมดก็เหมือนกับ "โฮลเกรน" "โฮลเกรน" "โฮลเกรน" นั่นคือทำจากเมล็ดข้าวสาลีรวมทั้งรำและจมูกข้าว

[เศษ]

เศษ"1" และ "2" ไม่แตกต่างกันในด้านน้ำหนัก แต่เฉพาะใน VOLUME อย่าสับสนกับตัวเอง

แป้งทั้งหมดก็เหมือนกับ "โฮลเกรน" "โฮลเกรน" "โฮลเกรน" นั่นคือทำจากเมล็ดข้าวสาลีรวมทั้งรำและจมูกข้าว

ขอบคุณสำหรับคำตอบ แต่ตอนนี้ฉันสับสนมากขึ้นไปอีก ... บางทีฉันอาจจะกำหนดคำถามของฉันได้ไม่ชัดเจนนัก ... ฉันจะพยายามตั้งคำถามให้แตกต่างออกไป ดังนั้นจึงมีสูตร (หนังสือสูตรอาหารที่ติดมากับเครื่องทำขนมปัง) ซึ่งระบุว่าให้ใช้ "แป้งขาว" จำนวนหนึ่ง (ต้องร่อนไหม) ในสูตรอื่นจำเป็นต้องใช้ "แป้งร่อน" ... ดังนั้นฉันอยากทราบว่าในสูตรที่ 1 ฉันใช้ "แป้งขาว" แล้วร่อนมันจะเปลี่ยนอะไรไหม? และในสูตรที่ 2 ฉันจะใช้ "แป้งขาว" เหมือนกัน แต่ฉันจะไม่ร่อนผ่าน ... ว้าวฉันเขียนว่า ... ป่ามืด ... ตอนนี้จะชัดเจนยิ่งขึ้นฉันใช้แป้งสาลี "Makfa" อะไรคือความแตกต่างระหว่างการพลาดผ่านตะแกรงกับการเทออกจากถุง?

[ไม่]

ต้องชั่งแป้งไม่ร่อนแล้วร่อน (น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับเตา แต่ ความฟู แป้งจะขึ้น

เซเลสทีน! นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเจอคำแนะนำให้ชั่งน้ำหนักก่อนแล้วจึงร่อน ถ้าน้ำหนักไม่เปลี่ยนและแป้ง ไม่ วัดเป็นถ้วยคำสั่งมีความสำคัญอย่างไรทำไมไม่ร่อนลงในถังบนตาชั่งโดยตรง? "ความเป็นปุย" จะไม่ประสบกับสิ่งนี้

และฉันไม่เห็นความรู้สึกใด ๆ ในเครื่องเพาะเมล็ดไฟฟ้าคุณไม่ได้อบขนมปังในระดับอุตสาหกรรม!

แก้วไฟฟ้ามีแป้งไม่เกิน 500 กรัม นี่เป็นเพียงก้อนใหญ่หรือก้อนเดียว และนี่ยังห่างไกลจากระดับอุตสาหกรรม
และฝุ่นแป้งจากมันน้อยกว่าโลหะมากเนื่องจากมันลึกลงไปในถังเตา (ที่จับด้านบน) และทำงานได้เร็วกว่าโลหะมาก

มันสะดวกมาก

สรุป!

1. แป้งต้องร่อนเพื่อ:
- กำจัด byaki ที่ไม่เกี่ยวข้องและรอยเปื้อนในแป้ง
- สลายก้อนที่เกิดขึ้นเมื่อแป้งถูกอบในระหว่างการเก็บรักษา
- ทำให้แป้งเปียกโชกด้วยอากาศซึ่งมีผลดีต่อแป้ง

2. ถ้วยตวงมีแป้งที่ยังไม่ร่อนมากกว่าแป้งร่อน แป้งที่ร่อนแล้วจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น

3. แป้งที่ยังไม่ได้ใส่ทั้งหมดรวมอยู่ในสูตรขนมปังแล้ว!
ดังนั้นก่อนอื่นเราชั่งแป้งด้วยตาชั่งหรือตวงด้วยแก้วตวง - จากนั้นร่อนแป้งลงในถัง x \ n หรือในชามอื่น

สี่.สำหรับวัตถุประสงค์ในการร่อนแป้งคุณสามารถใช้แก้วตะแกรงต่างๆได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบก้นหมุนหรือใช้ตะแกรงปรับระดับครัวธรรมดาก็ได้

วันนี้ฉันมีปัญหา ... ฉันพบเศษแก้วกับเล็บมือในแป้ง !!! นี่เป็นครั้งแรกและฉันหวังว่าจะเป็นครั้งเดียว.. แต่ครั้งนี้จะเพียงพอที่จะทิ้งไว้โดยไม่มีเตาไฟและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ...
อย่าทิ้งแป้ง!

ฉันซื้อถ้วยตะแกรงใน Ikea แล้วร่อนแป้งลงในถังของ Panasonic))))
สบายมาก)))

ฉันมักจะร่อนแป้ง! โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบทำให้ฉันมีความสุขมากฉันร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่จากนั้นตักขึ้นสองสามครั้งด้วยตะแกรงแล้วร่อนอีกครั้ง ฉันมีตะแกรงธรรมดาที่มีด้ามจับไม่ใช่แบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า ฉันปฏิเสธจากเครื่องจักรกลมันอุดตันคุณไม่สามารถล้างทุกอย่างได้และยังสามารถเริ่มต้น Byaka บางชนิดได้หลังจากนั้นฉันก็โยนมันลงในถังฉันจึงเทแป้งด้วยถ้วยอย่างระมัดระวังเป็นผลให้ถังที่สะอาดและ ไม่มีคราบแป้งบนขนมปังสำเร็จรูป

ฉันยังเติมแป้งโฮลเกรนด้วยออกซิเจนอีกด้วย: ฉันวัดปริมาณที่ต้องการลงในชามพลาสติกขนาดใหญ่ใบเดียวกันและใช้ถ้วยเล็ก ๆ เติมแล้วเป่าลงในชามหลาย ๆ ครั้ง คุณยังรู้สึกได้ถึงความทรมานอย่างหนักในตอนแรกและสิ่งที่จะเกิดขึ้นในภายหลัง

จริงๆแล้วฉันคิดว่าการร่อนแป้งลงในถังโดยตรงเป็นเพียงการกรองขยะและทำให้ก้อนแป้งแตกเท่านั้น เมื่อบินในถัง 10 ซม. แป้งจะมีออกซิเจนชนิดใดในการอิ่มตัว

จากแป้งที่ร่อนแล้วแป้งจะถูกนวดให้เข้ากันและขนมปังจะเขียวชอุ่มอยู่เสมอ

ฉันมักจะร่อนแป้ง ฉันมีตะแกรงเชิงกลสองอันสำหรับสิ่งนี้คือพลาสติกและโลหะ ฉันชอบพลาสติกมากกว่าอาจจะเป็นเพราะมันเป็นสีเขียวสดใส สร้างแรงบันดาลใจให้มองโลกในแง่ดี ประสบการณ์ได้พิสูจน์แล้วว่าการคัดกรองช่วยเพิ่มผลลัพธ์

ฉันร่อนโดยสุจริตเป็นเวลา 2 ปีแป้งของฉันหยาบเหมือนรำดูเหมือนตะแกรงขี้เลื่อยที่มีรูขนาดใหญ่อนุภาคขนาดเล็กตกลงมาและขี้เลื่อยยังคงอยู่ในตะแกรงและฉันก็เทลงในถัง เมื่อไม่มีเวลาร่อนฉันคิดว่าผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง แต่ก็ไม่มีอะไรอย่างนั้น! ขนมปังก็เหมือนขนมปังไม่แย่ไปกว่านั้น แต่ขอย้ำอีกครั้งแป้งหยาบมาก ตอนนี้ฉันไม่ได้ร่อน

เมื่อไม่มีเวลาร่อนฉันคิดว่าผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง แต่ก็ไม่มีอะไรอย่างนั้น! ขนมปังก็เหมือนขนมปังไม่แย่ไปกว่านั้น แต่ขอย้ำอีกครั้งแป้งหยาบมาก ตอนนี้ฉันไม่ได้ร่อน

ดังนั้นเอฟเฟกต์จึงไม่ได้อยู่ที่ความสูงของขนมปังเสมอไปการร่อนแป้งจะกำจัดก้อนแมลงเศษแก้วและเศษต่างๆซึ่งพบได้บ่อยในแป้ง พระเจ้าช่วยมนุษย์ผู้ช่วยตัวเอง! ฉันเจอเศษแป้งในแก้วและสิ่งนี้ได้เผยให้เห็นแล้วตอนที่นวดแป้งเมื่อได้ยินเสียงจากภายนอก และถ้าฉันไม่ได้ยืนอยู่ถัดจากการรวมในเวลานี้และไม่ได้ยินเสียงในช่วงเวลานี้? จากนั้นฉันจะพบมันในขนมปังสำเร็จรูปพร้อมกับฟันที่เคี้ยว
และฉันต้องจ่ายเงินสำหรับความขี้เกียจและไม่เต็มใจที่จะร่อนแป้งเพียงแค่ส่งแป้ง 500 กรัมลงในถัง - แบบนั้น!

และฉันมักจะร่อนที่จุดเริ่มต้นใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหว่านแป้ง 10 กก. ในถังเท่านี้ก็จะไม่มี Byaka ติดอยู่ แต่เกี่ยวกับความฟูเราไม่ได้รู้สึกเสียมากนักที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างของขนมปังจากการร่อน ทันทีหรือร่อนนานมาแล้ว

ฉันมักจะร่อน - มันสงบกว่าสำหรับฉัน และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้กระชอนขนาดกลาง

ฉันมักจะร่อน - มันสงบกว่าสำหรับฉัน และใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้กระชอนขนาดกลาง

เมื่อร่อนเป็นเวลานานมันก็ยังคงลดลงภายใต้น้ำหนักของมันเองและแน่นอนว่ามันก็คุ้มค่าที่จะทำให้ฟูขึ้นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ฉันสังเกตว่าเวลาร่อนแป้งบิสกิตกับขนมปังจะมีรูพรุนมากขึ้น!

ร่อนแป้งโดยไม่มีเงื่อนไข ฉันซื้อตะแกรงทัปเปอร์เมื่อนานมาแล้ว ด้วยความสะดวกในการชั่งน้ำหนักตามปริมาณที่ต้องการและร่อนได้อย่างรวดเร็ว

ฉันก็ร่อนก่อนใช้ฉันก็ชินแล้ว ฉันมีตะแกรงโลหะ Teskomosky

ฉันมักจะร่อนลงในแป้งทุกชนิด และให้แน่ใจก่อนใช้
เป็นไปได้ล่วงหน้า แต่สำหรับยีสต์จำเป็นต้องใช้ก่อนใช้
ฉันคิดอย่างนั้น ...

[ย่า]

ย่าคุณคิดถูกต้องยีสต์ต้องการออกซิเจน

เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจที่คำถามดังกล่าวเกิดขึ้นเลยฉันมักจะยอมรับมันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

ต้องหว่านแป้งเมื่อไม่แน่ใจว่าบริสุทธิ์และอาจมี "ชีวิต" อยู่ที่นั่น
ทุกสิ่งทุกอย่างจากคุณยาย)
ความอิ่มตัวของแป้งกับออกซิเจนเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการนวด

เช่นเดียวกับการให้ความร้อนของเหลวเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช่พวกมันเปิดใช้งานได้เร็วขึ้น แต่ยิ่งนาน = รสชาติดีกว่า ดังนั้นในทางตรงกันข้ามโดยไม่ต้องให้ความร้อนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

เช่นเดียวกับการให้ความร้อนของเหลวเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช่พวกมันเปิดใช้งานได้เร็วขึ้น แต่ยิ่งนาน = รสชาติดีกว่า ดังนั้นในทางกลับกันโดยไม่ต้องให้ความร้อนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ครั้งแรกที่ฉันได้ยิน ต้องลอง.

ต้องหว่านแป้งเมื่อไม่แน่ใจว่าบริสุทธิ์และอาจมี "ชีวิต" อยู่ที่นั่น
ทุกสิ่งทุกอย่างจากคุณยาย)

คุณยายของเราไม่ใช่คนโง่ แต่เราเรียนรู้จากพวกเขาในการอบขนมปังส่งต่อประสบการณ์และทักษะซึ่งกันและกัน
และพวกเขาก็ร่อนแป้งอย่างถูกต้องหลังจากชั่งน้ำหนักเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศแป้งจะดีขึ้นนุ่มขึ้น

และคุณสามารถพบได้ในแป้งไม่เพียง แต่ "ชีวิต" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางวัตถุอื่น ๆ ด้วยเช่นเศษเชือกเศษแก้วและสิ่งที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ ฉันเชื่อในสิ่งนี้เมื่อฉันพบแก้วในแป้งและเป็นชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักมาก และยิ่งไปกว่านั้นจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

ดังนั้นจงหาข้อสรุปของคุณเอง

ต้องหว่านแป้งเมื่อไม่แน่ใจว่าบริสุทธิ์และอาจมี "ชีวิต" อยู่ที่นั่น
ทุกสิ่งทุกอย่างจากคุณยาย)
ความอิ่มตัวของแป้งกับออกซิเจนเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการนวด

เช่นเดียวกับการให้ความร้อนของเหลวเพื่อกระตุ้นยีสต์ ใช่พวกมันเปิดใช้งานได้เร็วขึ้น แต่ยิ่งนาน = รสชาติดีกว่า ดังนั้นในทางกลับกันโดยไม่ต้องให้ความร้อนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ฉันเห็นด้วยกับคุณ 100% ฉันร่อนเฉพาะในกรณีที่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของแป้ง

ครั้งแรกที่ฉันได้ยิน ต้องลอง.

ใช้อุ่นนม / น้ำและหว่านแป้งด้วย และหลังจากที่ฉันเริ่มเรียนเคมี / ฟิสิกส์ของกระบวนการฉันก็เริ่มเข้าใจว่าทุกอย่างทำงานอย่างไร