แพนเค้กม้วนด้วยมูสเฮเซลนัทและกล้วยคาราเมล - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

แพนเค้กม้วนด้วยมูสถั่วและกล้วยคาราเมล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับ CARAMEL
นม	500 มล. + 70 มล
น้ำตาล	250 ก
โซดา	1 ก
กล้วยปอกเปลือก	500 ก
เจลาติน	10 ก
วานิลลิน	1 ก
สำหรับ NUT MOUSSE
เฮเซลนัท (ฉันมีวอลนัท)	230 ก
ครีม 35% (ฉันมี 10%)	500 มล
เจลาติน	15 ก
กระวาน	3 เมล็ด
สำหรับ BISCUIT STRIPES
แป้งสาลี	40 ก
ไข่	1 ชิ้น
โกโก้	20 ก
น้ำตาล	50 กรัม
สำหรับแพนเค้ก
นม	250 มล
แป้งสาลี	110 ก
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	30 ก
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
รัม	1 ก

วิธีทำอาหาร

มูสถั่ว
1. เติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเจลาตินคนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ฟู เทครีม 50 มล. ใส่ลงในอ่างน้ำและปรุงจนเจลาตินละลายหมด (ไม่สามารถนำครีมที่มีเจลาตินไปต้มได้มิฉะนั้นนมจะเดือด!) ใส่น้ำตาลคนให้ละลายผลึก
2. บดถั่วในเครื่องปั่นใส่กระวานบดเจลาตินที่ละลายแล้วนมเย็นที่เหลือ ใส่มูสในตู้เย็นให้แข็งตัว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
กล้วยคาราเมล
1. นม (500 มล.) พร้อมน้ำตาลและโซดานำไปต้มและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวประมาณ 50 นาที - จนได้สีที่ต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงเพิ่มนมอีก 70 มล. เพราะคาราเมลมา ออกหนา
2. ตัดสินใจเลือกขนาดของม้วน ฉันอบแพนเค้กบนถาดอบ จากนี้ขนาดของเค้กจึงมีความยาว 25 ซม. และกว้าง 30 ซม. (ตัดขอบออก) จากนั้นความยาวของม้วนคาราเมลก็เป็น 25 ซม. จากกล้วย 5 ลูกที่ฉันบด 4 ลูกเหลือ 1 ลูกสำหรับเส้น ดังนั้นใส่กล้วยบดวานิลลินและเจลาตินที่ละลายในนม (สำหรับมูส) ลงในคาราเมล ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว (ประมาณ 30 นาที)
3. ใส่ส่วนผสมคาราเมลลงบนกระดาษ parchment หั่นกล้วยเป็น 4 เส้นตามยาว เราใส่ 3 แถบที่ด้านบนของส่วนผสมแบ่งส่วนที่สี่ออกเป็นสามส่วนและต่อ 3 แถบจนเต็มความยาว - 25 ซม. เราส่งม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แถบบิสกิต
1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งที่ผสมโกโก้ลงไปเล็กน้อย
2. นำเข้าอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจนเป็นแผ่นบาง ๆ 3 เส้นหลังจากตัดแล้ว มีแป้งที่เตรียมไว้จำนวนมากดังนั้นฉันจึงเขียนส่วนผสมสำหรับบิสกิตครึ่งหนึ่ง
3. นำเข้าอบที่ 170 ° C ประมาณ 15 นาที เย็นลง.
แพนเค้ก
1. ผู้เขียนสูตรแพนเค้กอบในกระทะ ฉันตัดสินใจที่จะลองอบแพนเค้ก 1 ชิ้นในเตาอบ (ฉันสอดแนม Mariska Maris).
2. ใส่นมลงในแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีเนยใส่น้ำตาลและเกลือ กวน. เทลงบนถาดรองด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 160 ° C ประมาณ 15 นาที เราทำให้มันเย็นลง
การประกอบม้วน
1. บนแผ่นกระดาษเรากระจายฐานของม้วน - แพนเค้กอบหรือทอดด้านบน - มูสถั่ว เราปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งซึ่งจะอยู่บนรอยต่อของม้วนฟรี
2. ใส่บิสกิต 3 แผ่นลงบนมูสแล้วย้ายด้วยมูสเพื่อให้อยู่ในตำแหน่งที่แตกต่างกันของการตัด
3. ใส่คาราเมลโรลด้านบน ผู้เขียนสูตรมีคาราเมลห่อด้วยแพนเค้กแยกต่างหาก - จะดีกว่าถ้าเก็บวงกลมไว้ แต่ฉันมีแพนเค้กไม่เพียงพอ เราห่อม้วนแก้ไขด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เสิร์ฟแช่เย็น