ดอกหอม (หัวหอมบาน)

[เตรียมหัวหอม]

ดอกหอม (หัวหอมบาน)

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อเมริกัน

ส่วนผสม
หัวหอมใหญ่	3 ชิ้น
แป้ง 1 เกรด	1.5 ถ้วย
แป้ง	2 ช้อนชา
เกลือ	2 ช้อนชา
ดำพริกแดงและพริกขี้หนู	1 ช้อนชา
ผงฟู	1 ช้อนชา
ไข่	2 ชิ้น
น้ำ (ไม่จำเป็น)	ตกลง. 0.5 กอง
rast. เนย (ในแป้ง)	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
rast. น้ำมันสำหรับทอด)	2.5-3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• เตรียมหัวหอม
• 1. ปอกหัวหอมและตัดรากโดยไม่ทำลาย "ก้น"!
• 
• 2. ตัดหัวหอมด้านบนออกประมาณ 1/4 หรือมากกว่านั้น
• สำคัญ! หากไม่ทำเช่นนี้หัวหอมจะตัดเป็นส่วน ๆ ได้ยากและปลาย "กลีบ" จะไหม้ในระหว่างการทอด
• สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมอยู่ในวงกลมที่ถูกต้อง หากมีหัวหอมที่หลอมรวมอยู่ภายในสองหัวหอมนั้นก็จะไม่ได้ผล
• 
• 3. คว่ำหัวหอมลง
• 4. ทำการตัด 4 ครั้งจาก "ด้านล่าง" จากนั้นอีกสี่ครั้งในระยะห่างที่เท่ากันระหว่างการตัดครั้งแรกและอีกหนึ่งครั้งระหว่างการตัด - รวมทั้งหมด 16 ครั้ง
• สำคัญ! ถอยห่าง 0.5 ซม. จากด้านล่างเพื่อไม่ให้ "กลีบ" หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
• 
• 5. พลิกหัวหอมแล้วค่อยๆแยกกลีบออกเพื่อให้แป้งซึมเข้าไป
• 
• วิธีที่ 1. (หลัก)
• 1. ผัดส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำในตอนท้ายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
• 
• 2. วางหัวหอมคว่ำลงในชามแป้งแล้วช้อนทับเพื่อให้กลีบทั้งหมดปิดด้วยแป้ง
• 
• สำคัญ! อย่าม้วนหัวหอมลงในแป้งมันจะกระจุย!
• 3. ตั้งน้ำมันปรุงอาหารให้ร้อน
• 4. เจียวหัวหอมก่อน "ล่าง" ลง "กลีบ" ขึ้น ในขั้นตอนนี้ให้ใช้ส้อมแยกกลีบเพื่อไม่ให้ติดกันและทอดทุกด้าน พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง
• 
• 5. ใช้ช้อนเจาะเอาดอกหัวหอมออกแล้ววางบนแผ่นกระดาษเช็ดมือ
• 
• 
• 6. รออย่างน้อย 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟมิฉะนั้นหัวหอมที่อยู่ตรงกลางจะรู้สึกแฉะ
• วิธีที่ 2.
• 1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นเกลือเข้าด้วยกัน
• 2. ปัดไข่เกลือและน้ำเข้าด้วยกัน
• 3. วางหัวหอมที่เตรียมไว้ "ด้านล่าง" ลงในชามที่มีส่วนผสมของแป้งแล้วโรยด้านบนด้วยช้อนพยายามให้แป้งแทรกเข้าไประหว่าง "กลีบ"
• 4. วางหัวหอมลงในส่วนผสมไข่ ช้อนกลีบหัวหอมลงไปจนปิดด้วยไข่
• 5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 เพื่อรับ "double breading" (แป้งในตอนท้าย!)
• 6. นำหัวหอมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มันเย็นลงและทำให้ขนมปังแข็งตัวดีขึ้น (ไม่จำเป็น)
• 7. ทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6-8 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ทอดหรือทอด

บันทึก

การอ้างอิงประวัติศาสตร์
ที่เรียกว่า "ดอกหอม" หรือ "หัวหอมดอกไม้" เป็นรูปดอกไม้ที่ตัดเป็นพิเศษและทอดในหัวหอมน้ำมันซึ่งให้บริการในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกา
จานนี้คิดค้นโดยเชฟ Jeff Glovski จากนิวออร์ลีนส์เพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูที่ Marina Grill ของ Russell และเดิมรู้จักกันในชื่อ Onion Mumm
อาหารจานนี้ได้รับชื่อเสียงระดับประเทศในฐานะ "ดอกหอม" และเสิร์ฟที่ร้านสเต็ก อีกชื่อหนึ่งของอาหารคือเท็กซัสโรส
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องจิ้ม (ซอสข้นส่วนใหญ่มักใช้มายองเนสพร้อมกับซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด)
เนื่องจากอาหารจานนี้รวมอยู่ในเมนูของสเต็กเฮาส์ส่วนใหญ่จึงมีความเกี่ยวข้องกับอาหารออสเตรเลียและอาร์เจนตินา (ประเทศที่ทำฟาร์มเนื้อวัวและผลิตเนื้อวัวสำหรับสเต็ก)

การปรุงอาหารเชิงพาณิชย์เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งหรือแช่หัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าในน้ำน้ำแข็งเช่นเดียวกับการเตรียมของทอดสำหรับทอด
"ดอกหอมใหญ่" มาตรฐานมีแคลอรี่ 2,210 แคลอรี่และไขมัน 134 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นในการทำขนมปัง รวมถึงไขมันทรานส์ 44 กรัม (หมายถึงอาหารในร้านอาหาร)
นอกจากการทอดแล้วหัวหอมยังอบในเตาอบซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่

แป้งและขนมปังและเครื่องเทศเป็นความลับทางการค้าของร้านอาหารและมีการทำอาหารมากมาย (ตามสูตรอาหารและแบบฝึกหัดใน youtube)

เครื่องตัดคันธนูมืออาชีพทำการตัด 22 ครั้ง (ใช้ธนูขนาดยักษ์) สำหรับหัวหอมใหญ่ธรรมดาให้หั่น 16 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

Onion Flower เป็นอาหารจานโปรดของ Spike จาก Buffy the Vampire Slayer

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 วิธีใช้แป้ง
วิดีโอส่งเสริมการขาย
วิธีการด้วยการต้มสองครั้งและการแช่แข็งตามด้วยการทอด
พ่อครัวชาวบราซิลเตรียมหัวหอมขนาดยักษ์ รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของ "การอาบน้ำ" และการหายใจ และโดยวิธีการที่เขาตัดกลางหลังจากทอดเช่นฉัน

ข้อสังเกตของฉัน
ฉันทำหัวหอมครึ่งโหลจนเลอะเทอะจนวิ่งตามสูตรนี้

สิ่งที่ฉันชอบคือแป้งมากกว่าตัวเลือกที่ทำให้หายใจไม่ออกที่เมาริซิโอจากบราซิลแนะนำ ฉันกำจัดเบียร์และเพิ่มผงฟูและแป้งลงในแป้ง

วิธีนี้จะยุ่งยากกว่าด้วยการต้มเบียร์คุณต้องระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมปังลอยไปมาระหว่างการทอด

ฉันยังสนุกกับการตัดส่วนบนของหัวหอม "กลีบ" ที่เสร็จแล้วหลังจากทอดจะคล้ายกับเฟรนช์ฟรายแท่ง

แม้จะมีคำแนะนำในการทอด "กลีบ" ลง แต่ในเชิงประจักษ์ฉันก็พบกับการกระทำที่ตรงกันข้าม บ่อยครั้งที่ "ดอกไม้" หลุดออกจากกันและสะดวกกว่าในการกำจัดไขมันส่วนเกินหลังการทอด

ส่วนใหญ่สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ใช้หัวหอมใหญ่ยักษ์ของพันธุ์วิดาเลีย โดยเฉลี่ยแล้วพันธุ์นี้มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเคบับและเนื้อทอด

คำแนะนำ. อย่าทิ้งหัวหอม. เตรียมหัวหอมจากพวกเขาและส่วนที่เหลือของแป้ง

คำแนะนำ. จะดีกว่าถ้าเอาตรงกลางของ "ดอกไม้" ออกหลังจากทอดด้วยกรรไกรครัว หากทำล่วงหน้าดอกไม้อาจร่วงหล่น

คำแนะนำ. ใช้ชามแยมแก้วขนาดเล็กเป็นถ้วยซอส เมื่อฉันเห็นรูปแบบของการเสิร์ฟเมื่อ "ดอกไม้" สองดอกถูกตัดและจัดวางเป็นรูปวงกลมและเรือเกรวี่ทรงกลมธรรมดาวางอยู่ตรงกลาง

คำแนะนำ. เมื่อทอดหัวหอมจะมีขนาดโตขึ้นมาก ที่ดีที่สุดคือใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นแทนหม้อทอด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

หัวหอมดอง (TATbRHA)

พายหัวหอมสอดไส้ครีมเปรี้ยวบนแป้งข้าวสาลีไรย์ (ทูมันชิก)

ขนมปังหัวหอมกับมะกอกในเครื่องทำขนมปัง (นาตาชา - ผุสยา)

สูตรและคำอธิบายที่น่าสนใจมาก ฉันอ่านด้วยความยินดีอาจจะอร่อยมาก แต่จำนวนแคลอรี่ - ไม่ฉันขออโหสิกรรมจากคุณ ฉันอ่านโดยไม่ตั้งใจสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่กิโลแคลอรี แต่เป็นแคลอรี่ ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความงามเช่นนี้

ขอบคุณ! ลองมัน. แน่นอนว่ามันยุ่งยากกว่า "หัวหอมใหญ่" แต่มันก็เป็นอาหารที่น่าสนใจมาก เนื้อหาแคลอรี่ - ดูแหล่งที่มาภายใต้ลิงค์หมายเลข 2 บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้

น่าลองมาก !!! บรรยายกาศน่ากิน !!!

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ฝึกฝน - แล้วคุณจะมีความสุข

น่าลอง! เย้ายวน ..

[Shahzoda]

Shahzodaตุนหัวหอม (อย่างน้อย 5 ชิ้น) และความอดทน. และเวลาว่าง (เพื่อที่คุณจะไม่เหนื่อยล้าคุณก็ยังไม่ฟุ้งซ่านไปกับไขมันส่วนลึก)
เศษจากการผลิตสามารถกำจัดได้ในซุปหัวหอม

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับโรยควรเป็น "พริก" ที่ยอดเยี่ยมจาก บริษัท ซานตามาเรีย และสีจะเป็นกลิ่นที่เหมาะสมและไม่สลัดดอกไม้

"พริก" จาก บริษัท ซานตามาเรีย

ยังไม่ได้ลอง. ตอนนี้มันน่าสนใจฉันจะซื้อมันแน่นอน

เธออยู่ที่นี่ 🔗

[Regina V.]

Regina V. ขอบคุณ!