ขนมปัง "เอมเมอร์"

[สะกด, kamut, สองเม็ด, emmer, farro ... หรือเพียงแค่สะกด]

ขนมปัง "เอมเมอร์"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	250 ก
แป้งสะกด	130 ก
แป้งสาลี	290 + 20 ตามความต้องการ
ข้าวไรย์ sourdough	135 ก
น้ำผึ้ง	4 ก
ยีสต์สด	7 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• "มานี่สิ,
• คนงานที่ซื่อสัตย์ของฉันคือบัลดา
• ฟัง: ปีศาจได้ให้คำมั่นที่จะจ่าย
• ฉันเป็นค่าเช่าหลังจากการตายของฉัน
• ไม่จำเป็นต้องมีรายได้ที่ดีขึ้น
• ใช่มีการค้างชำระเป็นเวลาสามปี
• คุณกินสะกดอย่างไร
• รับค่าเช่าเต็มจำนวนจากปีศาจ "
• A. Pushkin "The Tale of the Priest and His Worker Balda".
• สะกด, kamut, สองเม็ด, emmer, farro ... หรือเพียงแค่สะกด
• การสะกดโดยปราศจากข้อได้เปรียบที่ร้ายแรงในตัวเองมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการเปิดเผยข้อดีเหล่านี้ให้ผู้อื่นได้รับรู้
• สูตรอาหาร
• ฉันมี sourdough จาก Viki กึ่งสำเร็จรูป ฉันให้อาหารเธอ 7 ชั่วโมงก่อนอบ
• หลังจาก 7 ชั่วโมง (พร้อมหาง)) ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 10 นาที นี่คือสิ่งที่แป้งเพิ่มเติม 20g (อาจมากกว่านั้น) มีประโยชน์เนื่องจากแป้งสะกดมีกลูเตนต่ำ
• หลังจาก 10 นาทีใส่เกลือและนวดต่อไปอีก 5 นาที
• จากนั้นโอนแป้งไปยังภาชนะและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้แป้ง * ยืด - พับ * หนึ่งครั้งหลังจาก 60 นาที
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงปั้นก้อนจากแป้งแล้วใส่ตะกร้าเพื่อพิสูจน์รอยต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง(ผู้เขียนแนะนำสองสามชั่วโมง แต่แป้งโตขึ้นมากจากการสังเกตของฉันแม้ 1.20 ก็เยอะ)
• ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 250 C
• เปิดแป้งด้วยพลั่วตัดและนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบ 40 นาที 10 ชิ้นแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 225C แล้วอบจนนุ่ม
• เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
• 
• 
• ป.ล. แป้งตอบสนองต่อการตัดได้ดีมาก หากคุณต้องการขนมปังที่เขียวชอุ่มมากขึ้นให้พยายามทำให้ขนมปังมีขนาดเล็กลง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สะกด (aka สะกด, kamut, two-grain, emmer) เป็นพันธุ์ข้าวสาลีกึ่งป่าที่แม่นยำกว่ากลุ่มของข้าวสาลีที่มีหูเปราะและเมล็ดหวาย มีสรรพคุณเป็นประโยชน์และเป็นยามากมาย บนพื้นฐานของการสะกดแบบโบราณข้าวสาลีที่ทันสมัยทั้งหมดได้รับการอบรม สะกด - ข้าวสาลีที่มีโปรตีนมากที่สุด - จาก 27% ถึง 37% โจ๊กที่สะกดมีรสชาติบ๊องและมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะสำหรับเด็ก โปรตีนกลูเตนซึ่งอุดมไปด้วยธัญพืชชนิดนี้โดยเฉพาะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 18 ชนิดซึ่งไม่สามารถหาได้จากอาหารสัตว์ สเปลต์มีธาตุเหล็กโปรตีนและวิตามินบีสูงกว่าข้าวสาลีธรรมดา เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนอาจรวมอยู่ในอาหารที่สะกดได้
แหล่งที่มา:

Natasha superrr ฉันทานไปครึ่งมื้อ ดีมาก ๆ ขนมปังและเศษอาไรดี !!!

นาตาชามีความสุขมากที่ได้ชื่นชมขนมปังของคุณและรูปถ่ายก็สวยมาก!
ขนมปังที่มีประโยชน์สะกดและขึ้นเชื้อ การเจียระไนที่มีรูพรุนคือความสวยงาม!

[กาลินกา]

กาลินกาไม่ได้เจอกันนานแล้ว
Marishka, Galinkaขอบคุณสาว ๆ ! สุขสันต์วันหยุดกับคุณ สุขสันต์วันคริสต์มาส! ดีกับคุณและครอบครัวเท่านั้น!

การตัดที่มีรูพรุน - ความสวยงาม

แป้งจะโปร่งมากและทันทีที่คุณเริ่มตัดความสวยงามจะหายไป ดังนั้นฉันคิดว่าคุณสามารถทำให้อากาศถ่ายเทได้มากขึ้น
และกลิ่นของขนมปังนี้!

นี่คือขนมปัง! ช่างเป็นเทศกาลสด! ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก สุขสันต์วันคริสต์มาส Natalochka! มี แต่ความดีและสันติสุขสำหรับคุณและครอบครัว!

[Annushka]

Annushkaเพื่อสุขภาพของคุณ! สุขสันต์วันหยุดกับคุณและครอบครัว สุขสันต์วันคริสต์มาส!

ขอให้คริสต์มาสเป็นเหมือนผู้วิเศษผู้วิเศษ
เหมือนของขลังล้ำค่า
สุขภาพแข็งแรงและสนุกสนาน
และจะทำให้คุณมีความสุข!

นาตาชาคนอะไรหล่อ! เพียงแค่เอื้อมมือไปหาเศษขนมปังโดยไม่สมัครใจ

ไร้ที่ติเช่นเคย !!! : เพื่อน: บุ๊กมาร์กอย่างไม่น่าสงสัย : girl_dough: ฉันมีคำถามนิรันดร์จะสะกดตรงไหน? !!!!
และถึงเวลาลงรูปในนิตยสารโดยไม่ต้องใช้ photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelaขอบคุณสาว ๆ ! ฉันยินดีที่คุณชอบขนมปัง

จะเอาไปสะกดที่ไหน !!!!

นางฟ้าที่เราได้รับทุกอย่างในร้านค้าออนไลน์ จริงอยู่ที่ราคาน่ากัด แต่คุณสามารถทำอะไรได้

[นาตาชา]

โอ้ขนมปังดีแค่ไหน! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว! นาตาชาไม่มีคำพูด!

สวัสดีนาตาชา
ฉันกับขนมปัง ฉันจะพูดทันทีด้วยแยมดีมือของฉันไม่ได้เอาน้ำไปที่เตาไฟเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งอบแม่พิมพ์ ขนมปังแบนกระจายและเปลือกหนาคุณไม่เชื่อฉันลืมเอาไอน้ำออกไป PATAMUSHTO ไม่จำเป็นต้องอบในวันทำการแรกหลังจากวันหยุด
นาตาชาแม้ว่าทุกอย่างจะอร่อยมาก แต่พวกเขากินครึ่งวันในครึ่งวันแม้ว่าจะไม่มีใครอยู่บ้านก็ตาม
ฉันอบวาซิลิซินตอนนี้ฉันก็จะเป็นของคุณเช่นกันฉันรักมันด้วยการสะกด ปัจจุบันในรูปแบบอาจเป็น
ขอโทษฉันคุยที่นี่

[Marishenka]

Marishenkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

ฉันกับขนมปัง ฉันจะพูดทันทีด้วยแยมดีมือของฉันไม่ได้เอาน้ำไปที่เตาไฟเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งอบแม่พิมพ์ ขนมปังแบนกระจายและเปลือกหนาคุณไม่เชื่อฉันลืมเอาไอน้ำออก

กัลยุนคุณมีแยมอะไรบ้าง? คุณมีขนมอบที่สวยงามมากเสมอ ฉันมีเปลือกหนาอยู่ในก้อนเดียว แต่ฉันนอนลงขยับตัวออกไปก็นิ่ม
และ "lepeha" ยังคงเป็นเพราะแป้งไม่ใช่เพราะมือ

นาตาชาสวัสดี !! ฉันมาที่นี่อีกครั้งอร่อยนี่คือรูปถ่ายเท่านั้นตากล้องไม่ได้ปรับให้เข้ากับขนมปัง แต่อย่างใด แต่ขอบคุณคุณยังคงต้องพูด ฉันขอสารภาพว่าข้าวสาลี sourdough .. แทนที่จะเป็นน้ำผึ้งขอบคุณสำหรับการอบ

[กัลยุน]

กัลยุนดีหล่อจริง !!

สวัสดีนาตาชาเธออบอีกครั้ง อร่อย. ง่ายและรวดเร็ว



ขอบคุณ. นี่สำหรับคุณ
กับแป้งสาลีและกากน้ำตาล

[กัลยุน]

กัลยุนขอบคุณสำหรับรายงานผลงานชิ้นเอกดังกล่าว!

สวัสดีนาตาชาสะกดอย่างไม่คาดคิดจบลงดังนั้นนี่คือแป้งโฮลเกรนและกากน้ำตาลเข้มมาก อร่อยมากและ ... เร็ว



ขอบคุณ!!

[กัลยุนก้า]

สวัสดีตอนเย็นที่รัก! แค่ชื่นชมขนมปังของคุณ! คุณฉลาดมาก! ขอบคุณที่ทำให้ฉันมีความสุข!
กัลยุนก้าบอกหน่อย แต่รสชาติกับแป้งโฮลเกรนเปลี่ยนไป 7

บอกฉันที แต่รสชาติของแป้งโฮลเกรนเปลี่ยนไป 7

ใช่อีกคนหนึ่งเขาเป็นคนจริงจังและหยาบคาย แต่บางทีฉันอาจจะมีแป้งเช่น Granets เมื่อพวกเขาส่งธัญพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงให้ฉันเป็นของขวัญฉันรักที่จะสะกดด้วยสุดใจ กับเธอฉันดีกว่าขอบคุณสำหรับคำสรรเสริญความรักของฉันถูกหล่อหลอม เอาล่ะฉันจะเอามันออกจากขนมปัง

[กัลยุน]

กัลยุน,, ใ! สิ่งที่ฉันอยากได้ยิน

อีกคนเขาเป็นคนจริงจังและหยาบคาย

วันนี้ฉันลองชิมขนมปังให้น้องสาว 1 ก้อน (เธอเป็นโรคเบาหวาน) ตัวเลือกที่ง่ายเกินไป ฉันใส่โฮลเกรนและข้าวไรย์ดูเหมือนจะไม่ได้ใส่มา แต่กลิ่นของมันช่างหอมละมุนไม่ใช่คำนั้น!
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามเกี่ยวกับเมล็ดธัญพืช

[กัลยุนยา]

ฉันแค่คิดว่าถ้าคุณแทนที่การสะกดด้วยโฮลเกรนแล้วเติมรำ? Vasilisa พูดว่า สิ่งที่คุณสามารถลองได้ แต่การสะกดยังดีกว่ากัลยุนยาบางทีคุณอาจจะลอง! คุณมีประสบการณ์กับขนมปังที่สะกดและเมล็ดธัญพืชมาแล้ว

Galyunya บางทีคุณอาจจะลอง!

แล้วใครพูด ?? ผู้ทดลองของเราอยู่ไม่สุข?

ดังนั้นฉันจึงคิดถึงเขาอยู่แล้วตอนที่ฉันอบ Basiliskin ด้วยการสะกด! ฉันมักจะชอบ พัฒนากลยุทธ์แล้ว! : girl_haha: นี่คือความคิดเห็นที่น่าสนใจของผู้ที่ได้ลองใช้วิธีนี้และวิธีอื่น เธอไม่สามารถเปรียบเทียบได้แล้ว

... Galyunya บางทีคุณอาจจะลอง! คุณมีประสบการณ์กับขนมปังที่สะกดและเมล็ดธัญพืชมาแล้ว

จะลองทำอะไร? ฉันไม่เข้าใจว่าการสะกดของฉันไม่ใช่ปัญหาพวกเขาบดมันในหมู่บ้านใกล้เคียงใกล้เราเพียงไปที่ร้าน ฉัน ... ฉันแทนที่โฮลเกรนที่สะกดทุกที่ (ด้วยความมั่นใจอย่างเคร่งครัด
)

คุณจะรวย! และเรามีปัญหา พบเฉพาะทางออนไลน์และมีราคาแพงเราเลยหาทางออก: girl_haha: เอ๊ะ! เดี๋ยวต้องไปลองเอง!

ฉันสะกดไม่เป็นปัญหาพวกเขาบดมันในหมู่บ้านใกล้เคียงใกล้เรา

แล้วคุณจะไม่เข้าใจเรา ...
เราใช้วิธีนี้สามวิธีและใช้เฉพาะในวันหยุดนักขัตฤกษ์

ขนมปังนี้ไม่ได้ผลสำหรับฉัน ยืนใน 50 นาที จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะอบใต้ฝากระโปรงฉันจึงดึงมันด้วยฮูดแล้วกดลง จากนั้นเธอก็ไม่สามารถปกปิดได้และแน่นอนว่าเธอไม่ได้ปรุงไอน้ำ ฉันอบมันอย่างนั้น แต่มันไม่ใช่ขนมปังของฉัน สำหรับฉันเขาเปรี้ยว (ฉันหวังว่าจะไม่มีความผิด) อาจเป็นเพราะข้าวไรย์ sourdough หรือบางทียีสต์ต้องลดลงสำหรับฉัน ฉันไม่รู้?! บางทีฉันจะลองอีกครั้ง ขนมปังก็ไม่ทำให้ผิดหวัง แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ฉันคาดหวังสำหรับตัวเองเช่นกัน ขอโทษ



อาจจะไม่จำเป็นต้องเขียนทั้งหมดนี้

อาจจะไม่จำเป็นต้องเขียนทั้งหมดนี้

มันจำเป็นมันจำเป็น! บทวิจารณ์ทุกประเภทมีความสำคัญจำเป็นต้องมีบทวิจารณ์ทุกประเภท!

เขาเปรี้ยวนิด ๆ สำหรับฉัน

และเขาก็ดูไม่เปรี้ยวสำหรับฉันและความจริงที่ว่าฉันไม่ได้ผูกมิตรกับเขามันก็เกิดขึ้น ... ฉันก็อบมากและฉันก็ไม่ได้แสดงทุกอย่างเพราะความเป็นเพื่อนกับพวกเขาไปได้ด้วยดี .
แต่ฉันยังชอบเศษขนมปังของคุณอยู่!

นาตาชาสวัสดีฉันอบอีกครั้งฉันรักเขาฉันไม่มีความเปรี้ยวอย่างแน่นอนไม่มีเลย นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร !!!

คนใจดีฉันอยากอบขนมปังสะกดจริงๆ คุณคิดว่าถ้าทำจากแป้งสะกดด้วย sourdough ทั้งหมดจะมีพฤติกรรมอย่างไร? มีใครอบตัวนี้บ้าง?
มือของฉันมีอาการคัน - ฉันไม่เห็นแป้งลดราคาฉันพบธัญพืชบางอย่างบดในเครื่องบดกาแฟ ฉันหวังว่าจะได้คำแนะนำ!)))