ขนมปังข้าวสาลีจากดาวอังคาร

ขนมปังข้าวสาลีจากดาวอังคาร

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำ	300 มล. ไม่มี 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือไวน์)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เข้มข้น kvass แห้ง	1 - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เชื้อ ("ชั่วนิรันดร์")	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์	200 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
รำ (ไม่จำเป็น)	2 - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ครั้งหนึ่งฉันรู้สึกงงงวยกับปัญหาที่ต้องเลือกขนมปังข้าวไรย์ที่เหมาะกับตัวเองข้าวไรย์ทั้งหมดที่อบตามสูตรต่าง ๆ จากเว็บไซต์หรือจากหนังสือนั้นอร่อย แต่ไม่เหมือนกับที่ฉันชอบ จากนั้นการทดลองก็เริ่มขึ้นใส่น้ำตาล - ลบน้ำตาลเติมเกลือ - ลดเกลือมีและไม่มีน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้ฉันจึงทำสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์สำหรับตัวเองซึ่งเกือบจะทำให้ฉันพอใจสามีและลูก ๆ ของฉันก็ชอบเช่นกัน แต่พวกเขาเกือบจะกินทุกอย่าง
  

[ถ้าไม่มีฝาครอบ]

ดาวอังคาร

ลองเตาอบในภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท

ข้อดี - ในภาชนะปิดที่มี headspace ปริมาณน้อยไอน้ำร้อนจะถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้พื้นผิวมีความกรอบและมีรูพรุน การอบแป้งข้าวไรย์แบบชื้นได้ผลดี - ชื้นจนต้องใช้ช้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่หยาบกว่าและนุ่มมากมีเปลือกบาง
แต่มันอบได้ดีและมีความสม่ำเสมอของข้าวไรย์
ใส่ขนมปังในรูปทรงที่เล็กกว่าจานเซรามิกเล็กน้อยที่มีฝาปิดบุด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันและโรยด้วยรำ

ใส่จานเซรามิกที่มีฝาปิดในเตาอบเย็นบนตะแกรงอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศา โอนขนมปังที่เพิ่มขึ้น (2 ชั่วโมงควรปล่อยให้ยืน) ในกระดาษลงในกระทะร้อนโดยตรง (ไม่น่ากลัวถ้ากระดาษยื่นออกมา) ปิดฝาอบ 30 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 230 ถอดฝาออก แล้วอบต่ออีก 15 นาที

ถ้าไม่มีฝาครอบ - สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์

Alexandra ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดมีประโยชน์มากสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่ฉันจะใช้คำแนะนำของคุณอย่างแน่นอนฉันทำ fockachu ในรูปแบบเซรามิกแบนตอนนี้ฉันจะลองขนมปังข้าวไรย์ด้วย

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร
นี่เป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันมันอร่อยมาก
เพียง แต่ฉันปรุงรสเพิ่ม