เกี่ยวกับ Paraskin pasque

Paraskina pasca (Zest)

ฉันต้องการทราบว่าคำอธิบายของสูตรอาหารนั้นค่อนข้างใหญ่โตในความเป็นจริงไม่มีงานมากเท่าที่ควร ฉันจัดการผสมไข่แดงและไข่ขาวในครั้งเดียว
การวางมีความหนาแน่นมากเริ่มแห้งในวันที่ 5-6 (ฉันทิ้งชิ้นส่วนไว้)
รสชาติของพาสต้าโฮมเมดของคุณยาย (เค้กอีสเตอร์) ... เหมือนในวัยเด็ก

ซ. ย. จากจำนวนแป้งที่ได้ในเตาอบคุณสามารถอบขนาดกลางได้ 2 แผ่น (แป้งจะนุ่มดังนั้นคุณสามารถใช้ช้อนได้

คุณสามารถซื้อขมิ้นได้ที่ไหนและจำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือไม่?

คุณสามารถซื้อขมิ้นได้ที่ไหนและจำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือไม่?

ไม่จำเป็นว่านี่เป็นสีที่สว่างกว่าฉันอบโดยที่ไม่ได้อบมันดูดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไข่เป็นแบบโฮมเมดดังนั้นสีจะสดใส
โดยทั่วไปจะขายในแผนกที่มีเครื่องเทศ

ฉันไม่เข้าใจว่าต้องใช้ไข่กี่ฟอง (เราใช้ไข่ - ประมาณ 240 กรัม)

ฉันไม่เข้าใจว่าต้องใช้ไข่กี่ฟอง (เราใช้ไข่ - ประมาณ 240 กรัม)

แบ่งไข่ลงในชามและชั่งน้ำหนักควรมีน้ำหนักสุทธิ 240 กรัม

ฉันไม่เข้าใจว่าต้องใช้ไข่กี่ฟอง (เราใช้ไข่ - ประมาณ 240 กรัม)

ตั้งแต่ฉันพบว่าไข่มีขนาดแตกต่างกันมากฉันจึงชอบชั่งน้ำหนัก ไข่ขนาดกลางใบหนึ่งหนักประมาณ 60 กรัมฉันเอาไข่ใบเล็ก 4 ฟอง

แบ่งไข่ลงในชามและชั่งน้ำหนักควรมีน้ำหนักสุทธิ 240 กรัม

ต้องแบ่งตามสูตรเป็นไข่แดง - โปรตีน ดังนั้นฉันชั่งมันพร้อมกับเปลือกหอย + - 20 กรัมจะไม่มีบทบาทสำคัญ 240 ก. เป็นตัวเลขโดยประมาณ

ขอบคุณเข้าใจแล้ว แน่นอนฉันจะพยายามอบปาฏิหาริย์นี้

ซ. ย. จากจำนวนแป้งที่ได้ในเตาอบคุณสามารถอบขนาดกลางได้ 2 แผ่น (แป้งจะนุ่มดังนั้นคุณสามารถใช้ช้อนได้)

คุณสามารถคำนวณสูตรตามสัดส่วนสำหรับปริมาณแป้งสูงสุดที่อนุญาตสำหรับเตาของคุณทำแป้งแล้วอบพายหลาย ๆ ชิ้นในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปังเค้กที่มีส่วนผสมจำนวนมากจะวางชิดฝาและจะเล็ดลอดไปทั่วเตาอบฉันเคยเห็นเคล็ดลับคล้าย ๆ กันนี้แล้ว

ขอบคุณเข้าใจแล้ว แน่นอนฉันจะพยายามอบปาฏิหาริย์นี้

โชคดี! ทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน)) มันยาวและยากที่จะอธิบายที่นี่มากกว่าที่จะทำจริงๆ

น่าสนใจถ้าคุณอบในเตาอบเมื่อไหร่ที่จะผลักมันลงในแม่พิมพ์? ก่อนการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายหรือหลัง? แล้วถ้าอยู่ในเตาอบต้องตั้งกี่องศาคะ? ลูกของฉันชอบอีสเตอร์ตัวน้อยและถ้าในเครื่องทำขนมปังมันจะใหญ่

น่าสนใจถ้าคุณอบในเตาอบเมื่อไหร่ที่จะผลักมันลงในแม่พิมพ์? ก่อนการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายหรือหลัง? แล้วถ้าอยู่ในเตาอบต้องตั้งกี่องศาคะ?

หากคุณอบในเตาอบแป้งจะต้องวางในรูปแบบหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายมันจะขึ้นอยู่แล้วในรูปแบบของตัวเอง ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มเพียงครึ่งเดียวและวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการยก นำเข้าอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 * ใส่เตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์คุณต้องระวัง ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบให้มองเข้าไปในเตาอบ - หากเค้กมีสีน้ำตาลให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากคุณสามารถซ่อนไว้ใต้แผ่นกระดาษและถือไว้ให้นานขึ้นอีกหน่อย อย่าเขย่าออกจากแบบฟอร์มทันทีปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์ม

[ซิว]

Zest อะไรและซิวสูตรเด็ดฉันจะลองทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ ขอบคุณ!!!!!

[แป้ง]

สาว ๆ เรากำลังพูดถึงแป้งชนิดไหนกันที่นี่?

------------
6. นำลูกเกด 160 กรัม (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่ม) ผสมกับวานิลลิน 2 กรัมและ แป้ง แล้วใส่ลงในแป้ง
------------

ระบุโปรด!

หากคุณอบในเตาอบแป้งจะต้องวางในรูปแบบหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายมันจะขึ้นอยู่แล้วในรูปแบบของตัวเอง ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มเพียงครึ่งเดียวและวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการยก นำเข้าอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 * ใส่เตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์คุณต้องระวัง ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบให้มองเข้าไปในเตาอบ - หากเค้กมีสีน้ำตาลให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากคุณสามารถซ่อนไว้ใต้แผ่นกระดาษและถือไว้ให้นานขึ้นอีกหน่อย อย่าเขย่าออกจากแบบฟอร์มทันทีปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์ม

ขอบคุณมาก

[แป้ง]

สาว ๆ เรากำลังพูดถึงแป้งชนิดไหนกันที่นี่?

------------
6. นำลูกเกด 160 กรัม (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่ม) ผสมกับวานิลลิน 2 กรัมและ แป้ง แล้วใส่ลงในแป้ง
------------

ระบุโปรด!

เพื่อไม่ให้ลูกเกดลงไปที่ด้านล่างของถังและติดกับผนังของตู้ แต่เกลี่ยให้ทั่วขนมปังจึงรีดแป้งเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย

ขอบคุณพี่แมวไม่งั้นคิดอยู่แล้วว่าต้องเพิ่มแป้งอีก

ขอบคุณแมวไม่งั้นคิดอยู่แล้วว่าต้องเพิ่มแป้งอีก

ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

และชื่อนี้มาจากไหน?

และชื่อนี้มาจากไหน?

คุณยายที่อบขนมรสนี้เรียกว่า Paraska

คุณยายที่อบขนมรสนี้เรียกว่า Paraska

ยายของฉันชื่อ Praskovya)) และ Paraskina paska - สำหรับสัมผัส

สาว ๆ หยุด!
การพูดคุยเกี่ยวกับชื่อใน Just chat https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&board=19.0

ฉันสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโหมดพิซซ่าได้หรือไม่?

ใช่ฉันลืมที่จะสรรเสริญ! "เห็ด" ที่สวยงามเปิดออก! ถ้าของฉันเป็นแบบนี้ฉัน - สำหรับ!

[RybkA]

RybkA
ขอบคุณสำหรับคำชม)) ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรคุณก็จะเหมือนเดิม))
คุณสมบัติพิเศษของโหมดพิซซ่าคือการทำงานด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้แป้งจึงเหมาะสมกว่าและจำเป็นต้องใช้ยีสต์ในปริมาณ 2.5 ช้อนชา สูงถึง 1.75 ช้อนชา ลด. ในโหมดนี้ 10-15 นาที นวดต่อไป 10-15 นาที - เพิ่มขึ้นอีก 10 นาที การนวดและ 10 - การยก ฉันคิดว่าใน DeLongy คุณสามารถหยิบอะไรแบบนั้นได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

มีใครนอกจากผู้เขียนลองใช้สูตรนี้หรือไม่? ฉันอยากจะอบมันในเทศกาลอีสเตอร์ แต่มันน่ากลัวที่จะทำลายทุกอย่าง และฉันไม่สามารถฝึกได้เพราะเราจะไม่มีมันเนื่องจากโพสต์ในตอนนี้
กรุณาถ้ามีคนอบเค้กนี้เขียนความคิดเห็นของคุณในฟอรัม!

มีใครนอกจากผู้เขียนลองใช้สูตรนี้หรือไม่? ฉันอยากจะอบมันในเทศกาลอีสเตอร์ แต่มันน่ากลัวที่จะทำลายทุกอย่าง และฉันไม่สามารถฝึกได้เพราะเราจะไม่มีมันเนื่องจากโพสต์ในตอนนี้
กรุณาถ้าใครอบเค้กนี้เขียนความคิดเห็นของคุณในฟอรั่ม!

ฉันอบพาสก้านี้ (บทวิจารณ์ของฉันอยู่ในหน้าแรก) นี่คือพาสก้าที่แท้จริง (โดยคำนึงถึงการใช้เตายิ่งกว่านั้น) ในการเรียกมันว่าการอบภาษาจะไม่ปรากฏ
ในแง่ของความเข้มแรงงานและรสชาติที่มีโครงสร้าง (ชั้น) นี่เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด

[Zest, Celestine]

Zest, Celestineและตีไข่ขาวไปที่ยอดเขา?

และสิ่งที่สามารถแทนที่โหมด "พิซซ่า" ฉันไม่มี กิน: ปกติโฮลเกรนฝรั่งเศสหวานแป้งเร็ว?

[Zest, Celestine]

Zest, Celestineและตีไข่ขาวไปที่ยอดเขา?

ใช่ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

และสิ่งที่สามารถแทนที่โหมด "พิซซ่า" ฉันไม่มี กิน: ปกติโฮลเกรนฝรั่งเศสหวานแป้งเร็ว?

หากไม่มีโหมดให้ความร้อนในระหว่างการนวดแป้งก่อนอื่นฉันจะลองหวาน

[อ้างอิงจาก Pokhlebkin]

ตั้งแต่วันนี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์ในหลายหัวข้อฉันจะเขียนที่นี่ฉันจะไม่เปิดหัวข้อใหม่
ฉันลองเค้กอีสเตอร์เมื่อวานนี้ด้วย อ้างอิงจาก Pokhlebkin... เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมบังเอิญ 100% กับความคิดของฉันเกี่ยวกับรสชาติและรูปลักษณ์ของเค้กอีสเตอร์

สำหรับผู้ที่สนใจในสูตรนี้นี่คือข้อความที่ตัดตอนมา:

"เค้กมีลักษณะคล้ายเค้กอังกฤษในระดับหนึ่ง แต่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในเค้กมีความยืดหยุ่นมากกว่าไม่ร่วนเหมือนในมัฟฟินมีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ มันไม่เคยแห้งเกินไปและมีความสม่ำเสมอมากกว่า ขนมอบ.
ก่อนหน้านี้เค้กอีสเตอร์ถูกอบสองหรือสามครั้งหรือแม้กระทั่งปีละครั้งในวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลไม่ว่าจะในช่วงปีใหม่หรือในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (ต้นปีเกษตรกรรม) หรือในฤดูใบไม้ร่วง , เนื่องในโอกาสเก็บเกี่ยว (สิ้นปีเกษตรกรรม และ). นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ราคาเค้กที่ค่อนข้างสูงเท่านั้นสำหรับการจัดเตรียมซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงความลำบากและระยะเวลาของกระบวนการผลิตด้วย - ต้องใช้เวลามากกว่า 6 ชั่วโมงในการทำให้สุกและ อบแป้งคนเดียว
ส่วนประกอบหลักของเค้กและขนมอบเหมือนกัน นี่คือแป้งสาลีที่มีเกรดสูงสุดเป็นหลัก ได้แก่ กริตพรีเมี่ยมพิเศษ ฯลฯ ข้อกำหนดหลักสำหรับคุณภาพของแป้ง: ควรแห้งให้มากที่สุด ดังนั้นควรจัดเก็บอย่างระมัดระวังและกรองสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดก่อนเตรียมแป้ง
ส่วนผสมที่เหลือไม่ว่าจะเป็นเนยไข่นมหรือครีมน้ำตาลและโดยเฉพาะยีสต์ต้องสดและมีคุณภาพสูงมาก อย่าปรุงเค้กด้วยยีสต์ที่แห้งหรือเหม็น น้ำตาลทรายควรใช้แบบบดหรือกลั่นโดยมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด
คูลิชแบบคลาสสิกที่แท้จริงต้องมีสารปรุงแต่งรสใด ๆ (ลูกเกดผลไม้หวานมะนาวหวานหรือเปลือกส้ม) และต้องย้อมสีด้วยหญ้าฝรั่น
ดังนั้นจึงไม่สามารถพิจารณาส่วนประกอบเหล่านี้เพิ่มเติมได้หากไม่สามารถทำได้ พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ (สามารถแทนที่ลูกเกดด้วยผลไม้หวานหรืออัลมอนด์) แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเขาควรอยู่ในคูลิชเสมอ นอกเหนือจากรสชาติที่ระบุและสารเติมแต่งกลิ่นหอมแล้วเครื่องเทศยังใช้ในแป้งเค้ก: หญ้าฝรั่นวานิลลาความเอร็ดอร่อยกระวานกานพลู แต่ในปริมาณปานกลางมากกว่าขนมปังขิงและที่สำคัญที่สุดคือในส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อโดยปกติ เน้นกลิ่นหอมที่โดดเด่นของเครื่องเทศชนิดเดียวไม่ใช่เครื่องเทศหลายชนิดเช่นเดียวกับขนมปังขิง เครื่องเทศในรสชาติไม่ควร "ตอก" กลิ่นเค้กพิเศษของแป้งและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะพวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อยเท่านั้น
ส่วนใหญ่มักเป็นสีกระวานส้มหรือวานิลลาบางครั้งก็เป็นเพียงหญ้าฝรั่น
เค้กอีสเตอร์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติและเฉดสีที่มีกลิ่นหอมของแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอิ่มตัวด้วย ดังนั้นอัตราส่วนของแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ในเค้กจึงมีความผันผวนอย่างมีนัยสำคัญ (ตัวอย่างเช่น 10 ถึง 100 ฟองต่อแป้ง 2 กิโลกรัม) อย่างไรก็ตามแม้ความผันผวนดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนลักษณะของแป้งเค้กเนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบมากนักเช่นเดียวกับเทคโนโลยีการผลิตในการแปรรูป
ไม่ว่าปริมาณและอัตราส่วนของเนยไข่นมลำดับการนวดแป้งและการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ จะเปลี่ยนไปในสูตรเค้กอย่างไรขั้นตอนหลักของการเตรียมยังคงเหมือนเดิมสำหรับเค้กทุกประเภท ควรทราบขั้นตอนเหล่านี้มิฉะนั้นสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อาจดูซับซ้อนเกินไป

ขั้นตอนเหล่านี้อยู่ในลำดับปกติ:

1. แป้งทำอาหาร.
2. การเตรียมส่วนผสมของยีสต์ - แป้ง
3. การเตรียมไส้ - ส่วนผสมของไข่และนม
4. วาดการทดสอบเบื้องต้นขั้นแรก
5. วาดการทดสอบหลักครั้งที่สอง
6. สรุปผลการทดสอบขั้นสุดท้ายที่สาม
7. การอบ
แต่ละขั้นตอนเหล่านี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าตรงที่มีการนำส่วนประกอบเพิ่มเติมหรือผลรวมของส่วนประกอบเข้ามาในแป้ง แป้งเค้กถูกสร้างขึ้นทีละน้อยและเติบโตอย่างแท้จริงเหมือนสโนว์บอล มีช่วงระหว่างขั้นตอนที่แป้งควรพอดี ดังนั้นแป้งในเค้กอีสเตอร์จึงเหมาะสมหลายครั้ง นี่คือคุณสมบัติทางเทคโนโลยีหลัก เธออธิบายระยะเวลาในการเตรียมเค้กเป็นหลัก
ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมแป้งเค้กคือต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแป้งที่มีลักษณะหลวม ๆ แบบ "saech" และไม่ใช่แป้งเค้กที่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ แป้งเค้กสำเร็จรูปมีอารมณ์มาก เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แป้งและส่วนประกอบทั้งหมดต้องปรุงในที่อบอุ่นมาก ๆ โดยระมัดระวังเรื่องการร่างและความแตกต่างของอุณหภูมิ ที่ดีที่สุดคือแป้งเค้กจะเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้อง 25 ° C ในขณะเดียวกันคุณไม่สามารถใส่แป้งเค้กในที่ที่ความร้อนจะมาจากด้านล่างได้ ในกรณีนี้แป้งจะไม่โตขึ้น แต่จะเริ่มเบลอทั้งตอนเข้าใกล้และตอนอบ
ก่อนที่จะปลูกเค้กในนั้นต้องอุ่นเตาอบให้ดีเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอในระหว่างการอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ลำดับและระยะเวลาในการอบก็มีกฎของตัวเองเช่นกัน
ประการแรกเค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบดีบุกบาง ๆ โดยมีก้นที่เคลื่อนย้ายได้ (ถอดออกได้) แบบฟอร์มนี้จะต้องวางด้วยกระดาษที่ทาน้ำมันด้วยเนยไม่ใช่แค่ทาน้ำมัน
ประการที่สองแป้งเค้กจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์มากถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเสมอหรือสูงสุดไม่เกิน 2/3 เพราะมันจะเติบโตทั้งในแม่พิมพ์ก่อนอบและในกระบวนการนี้จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
ประการที่สามระยะเวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาด (น้ำหนัก) เป็นหลัก ดังนั้นด้วยความร้อนและเงื่อนไขอื่น ๆ เท่ากัน (ขนาดเตาอบ, ระดับความร้อน, อุณหภูมิห้อง) เค้กที่มีน้ำหนัก 1 กก. จะถูกอบใน 45 นาที, น้ำหนัก 1.5 กก. ใน 1 ชั่วโมง, 2 กก. ใน 1.5 ชั่วโมง 1 กก. (แต่ ไม่น้อยกว่า 500 - 600 กรัม) อบใน 25 - 30 นาที ไม่แนะนำให้ทำเค้กที่มีน้ำหนักน้อยเนื่องจากจะแห้งได้ง่ายในเตาอบทำให้สูญเสียกลิ่นหอมส่วนสำคัญและทำให้รสชาติแย่ลง
เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

แป้ง 1 กิโลกรัมยีสต์ 50 กรัมนม 1 - 1.5 ถ้วยไข่แดง 10 ฟอง 3 โปรตีนน้ำตาล 250 กรัมเนย 200 กรัมลูกเกด 100 กรัมคอนยัค 25 กรัมผลไม้หวาน 25 กรัม 3 ผิวเลมอน 1 ช้อนชาหรือกระวาน 1 ช้อนชา (พื้นดิน) และมาซิสหรือลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชาทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา 3-4 ช้อนชาเกลือ 1 กรัม
เตรียมแป้ง: ในนมเดือด 0.5 ถ้วยชงแป้ง 100 กรัมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนได้มวลยืดหยุ่น
ในขณะเดียวกันให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น 0.5 ถ้วยผสมกับแป้ง 100 กรัมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
เตรียมส่วนผสมของยีสต์: รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ในจุดที่ 1 และ 2 ปิดฝาและใส่ให้สูงขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป
เตรียมไส้: ลบไข่แดงน้ำตาลเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันตีให้เป็นสีขาว
เทครึ่งหนึ่งของเทลงในส่วนผสมของยีสต์เติมแป้ง 250 กรัมนวดให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเติมอีกครึ่งหนึ่งของเทใส่แป้ง 500 กรัมแล้วนวดแป้งจนเมื่อยมือ
ค่อยๆเทเนยเหลวอุ่น ๆ ลงในแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วในส่วนเล็ก ๆ นวดเพิ่มเครื่องเทศคอนญักปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง
หลังจากที่แป้งขึ้นครั้งที่สองแล้วให้วางลงในตำแหน่งเดิมใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป 2/3 จากนั้นรีดแป้งก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม
แบ่งออกเป็นสองส่วน (เป็นเค้กอีสเตอร์สองชิ้น) เทแป้งลงในแม่พิมพ์ถึงครึ่งหนึ่งปิดด้วยลูกเกดและผลไม้หวานที่เหลืออยู่ด้านบนและปล่อยให้ขึ้น 2/3 ของแม่พิมพ์จากนั้นเคลือบด้วยไข่แดงแล้วใส่ลงในพิมพ์ เตาอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

และสิ่งที่สามารถแทนที่โหมด "พิซซ่า" ฉันไม่มี กิน: ปกติโฮลเกรนฝรั่งเศสหวานแป้งเร็ว?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถนวด "แป้ง" ปิดและเปิดใหม่อีกครั้งเมื่อจำเป็น

[ตอนนี้ความคิดเห็นของฉัน:]

ตอนนี้ความคิดเห็นของฉัน:

โดยทั่วไปแล้วสูตรของ Pokhlebkin ยังสามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้โดยการนับส่วนผสมที่น้อยลง ... อย่างไรก็ตามสำหรับฉันเวลาที่ใช้จะไม่ถูกต้องกับเค้กเพียงก้อนเดียวที่มีขนาดเท่ากับถังเครื่องทำขนมปังฉันจัดการทำส่วนหนึ่งของแบทช์ในเครื่องทำขนมปัง (ก่อนที่จะเพิ่มแป้งจำนวนมาก) จากนั้นเปลี่ยนไปใช้งานที่ไม่ใช้เครื่องจักรและทุกอย่างที่มีด้ามจับ)) แป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์น่าสัมผัสยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม เกือบจะมีชีวิตอยู่ แต่ - ค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นเตรียมพร้อมที่จะใช้ความพยายาม ไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัวและยากไม่ใช่ทั้งหมด 6-7 ชั่วโมงที่คุณจะนวดบดและวางอาหาร)) คุณไม่สามารถออกจากบ้านเป็นเวลานานได้ แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นรอบ ๆ บ้านหรือพักผ่อนหน้าทีวีก็ได้

ในที่สุดแป้งก็กลายเป็นประมาณ 2 กก. 300 ก. พิมพ์ถึง 1/3 แป้งมีความสม่ำเสมอเช่นนี้จึงจำเป็นต้องสร้างโคโลบ็อกและนำไปใส่ในแม่พิมพ์ แป้งพอดีกับด้านบนของแม่พิมพ์ ใช่ฉันเสี่ยงต่อการใช้ยีสต์แห้ง - ช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันไม่มีแบบปกติ ทุกอย่างทำได้ดีมาก สำหรับเจ้าของผู้เล่นหลายคนขั้นตอนการเพิ่มแป้งนั้นง่ายยิ่งขึ้น - ฉันใส่แป้งไว้ที่นั่น รวมเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นมา

สำหรับตัวฉันเองฉันได้ตัดสินใจแล้วว่าจะทำ Paraskin pasca (ด้วยการคำนวณสูตรใหม่สำหรับแป้ง 700-800 กรัมฉันจะนวดแป้งในเตาอบฉันจะอบในเตาอบ) และเค้กของ Pokhlebkin (ที่นี่ฉัน จะนับสูตรสำหรับแป้ง 2 กก. แล้วจับด้วยขนมอบในเตาอบ)

ฉันจะเขียนสูตรอื่นสำหรับ pasque เมื่อวานนี้ฉันทดลอง (สูตรนี้ได้รับจาก Zest) และฉันก็ลองทำดู
ฉันจะเรียกเธอว่า Pasca Fast

ทันทีฉันสังเกต: เศษนุ่มเป็นชั้นเล็กน้อย (น้อยกว่า Paraskina) รสหวานและการทำงานขั้นต่ำ ค่อนข้างเหมาะกับบทปาสคา
ฉันยังทิ้งชิ้นส่วนไว้บนจานมันเริ่มแห้งหลังจากผ่านไปครึ่งวัน แต่มันก็นุ่มในช่วงพัก

ดังนั้น:

สำหรับแป้ง 4 ถ้วย:
3 ไข่
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
น้ำตาล 1 แก้วนม 1 แก้ว
ยีสต์ 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส ( ฉันใส่ 2 ช้อนชา)
ละลายยีสต์ในนมอุ่นผสมกับไข่เนยละลายหรือมาการีนน้ำตาลเกลือและแป้ง ใส่แป้งนี้ทันทีในกระป๋องที่ทาน้ำมันและวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบได้ ( ฉันโหลดทุกอย่างเข้าเตาอบเปิดโหมด "แป้ง" และหลังจาก 4.5 ชั่วโมงเปิด "เบเกอรี่" มันจำเป็นใน 3.5 ชั่วโมง แต่ตอนนั้นฉันไม่ได้อยู่บ้านดังนั้น paska จึงเพิ่มขึ้นมากและติดหลังคาฉันต้องถอดตู้ออก)

คุณสามารถนวดบน "Pizza" ได้เช่นกัน แต่ตามที่ Pokhlebkin เขียนไว้การวางจะต้องนวดอย่างน้อย 3 ครั้งจึงจะสามารถเปิดโหมดนี้ได้อีกครั้ง จากนั้นการแบ่งชั้นนี้จะปรากฏขึ้น ฉันไม่ได้เปิดมันดูมีค่ามาก

เกี่ยวกับ kolobok: สูตรดั้งเดิมควรมี "ครีมเปรี้ยว" แต่เป้าหมายของฉันคือได้ Pasque ที่หนาแน่นดังนั้นฉันจึงเพิ่มนม 30 กรัม น้อยกว่าไม่มีโคโลบ็อกมีลักษณะบางอย่างของมันซึ่งแพร่กระจายทันทีที่เครื่องสงบลง

ข้อสรุปของฉัน: เป็นตัวเลือกด่วนสำหรับคนไม่ว่าง - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำอย่างน้อย 2 แบทช์ (แต่ไม่จำเป็น)
วันรุ่งขึ้นมันอร่อยกว่านี้ฉันดึงเศษออกมาเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของฉัน (ฉันเลี้ยงลูกชายของฉัน) .... อืม ...

และอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับพาสก้าที่อร่อยเป็นพิเศษ ... แต่นี่เป็นไม้ลอยสำหรับแฟน ๆ ฝีมือของพวกเขาแล้ว Opara เริ่มต้นขึ้นสามครั้ง แป้งก้อนแรกจะทำแป้งเหลวหลังจากที่ขึ้นแล้ว "roschin" จะไป - ส่วนผสมต่อไปและแป้งสดจะถูกเพิ่มอีกครั้งหลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองการนวดจะเริ่มขึ้น - เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและแป้งสด
ฉันไม่ได้ขอให้คุณพูดซ้ำ แต่เป็นเพียงวิธีนี้ที่เราสร้าง pasochka ที่ถูกต้อง

[ตอนนี้ความคิดเห็นของฉัน:]

ตอนนี้ความคิดเห็นของฉัน:

สำหรับเจ้าของผู้เล่นหลายคนขั้นตอนการเพิ่มแป้งนั้นง่ายยิ่งขึ้น - ฉันใส่แป้งไว้ที่นั่น รวมเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นมา

สำหรับตัวฉันเองฉันได้ตัดสินใจแล้วว่าจะทำ Paraskin pasca (ด้วยการคำนวณสูตรใหม่สำหรับแป้ง 700-800 กรัมฉันจะนวดแป้งในเตาอบฉันจะอบในเตาอบ) และเค้กของ Pokhlebkin (ที่นี่ฉัน จะนับสูตรสำหรับแป้ง 2 กก. แล้วจับด้วยขนมอบในเตาอบ)

และสำหรับเจ้าของ HP คนอื่น ๆ คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกในการเพิ่มแป้งได้หรือไม่? คุณเขียนว่าคุณเกือบจะถึงจุดจบในขณะที่ทำงานกับ HP และโปรแกรมอะไร?
แล้วคุณทำเค้กสองก้อนจากแป้ง 1 กก. ตามที่เขียนไว้ข้างบนไหม

[RybkA]

RybkA
คุณมี DeLongs ใช่ไหม? ไม่มีโหมดทำความร้อนหรือไม่? คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในเตาอบได้โดยตรงโดยเปิดเครื่องทำความร้อน

ใช่ในเตาใด ๆ คุณสามารถพบการกระทำที่แตกต่างกันคุณเพียงแค่ต้องรู้มันเพชกินส์ความเป็นไปได้))

จนกระทั่งในตอนท้ายฉันทำ Paraskin ในเครื่องทำขนมปังและฉันก็ประสบความสำเร็จเพียงบางส่วนใน Pokhlebkinskaya อีกครั้งในรายการ Pizza แป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีขึ้น อันดับแรกในเตาจากนั้นในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องและไม่มีการเปลี่ยนแปลงร่างหรืออุณหภูมิสำหรับคุณ "ตู้อบแป้งในอุดมคติ" อย่างที่สาว ๆ คนหนึ่งขนานนามให้))
จากแป้งที่ได้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ 6 ชิ้นเล็ก ๆ ฉันมีชุดสำหรับลูกปัดดังนั้นมันจึงกลายเป็น 2 สำหรับ 1 ลิตร 2 สำหรับ 900 มล. 1 สำหรับ 1 ลิตรและอีกอันที่เป็นระเบียบสำหรับ 600 มล.
และอีกอย่าง ... ในบางสูตรสำหรับพาสก้าขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 200 * ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำเช่นนี้ ประมาณ 180 * เหมาะสมที่สุดสำหรับการทดสอบนี้

[RybkA]

ฉันเป็นคนหนึ่งที่สนใจ Pokhlebkinskaya Paski ทุกอย่างชัดเจนกับ Paraskina ขั้นตอนนี้ดูชัดเจนสำหรับฉันด้วยมือของฉัน แต่ฉันต้องการทำให้เป็นอัตโนมัติเล็กน้อย ... ฉันชอบจำนวนส่วนผสมสูตรนี้ทำให้ฉันนึกถึงสูตรของแม่ในสัดส่วน แต่เธอมี "มากกว่า" แต่ฉันไม่ ไม่ต้องการอะไรมากมาย ดังนั้นฉันจึงมุ่งเป้าไปที่สองตัวเลือกสำหรับ HP และ manual นั่นคือ semi-manual ...

RybkA
คุณมี DeLongs ใช่ไหม? ไม่มีโหมดทำความร้อนหรือไม่? คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในเตาอบได้โดยตรงโดยเปิดเครื่องทำความร้อน

นอกจากนี้เรายังมีโหมดพิซซ่าที่คล้ายกันและยังออกแบบมาสำหรับเราที่ 1:50: ชุดแรก - 3 นาที 2 ชุด - 20 นาทีเพิ่มขึ้น - 37 นาที deboning - 20 วินาทีเพิ่มขึ้น 50 นาทีการทำกระดูกขั้นสุดท้าย - 20 วินาที ... ตัด! นั่นคือโหมดนี้เหมาะกับแป้งสปันจ์ด้วยหรือเปล่า? และไม่มีอะไรที่จะ "มี" เป็นครั้งคราว?
ฉันมี "โจ๊ก" อยู่ในหัวฉันได้อ่านเคล็ดลับมากมายที่ทำให้รู้สึกแย่แล้วตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะนำ "ความดี" ทั้งหมดนี้มาเรียงลำดับอย่างไร ...
ใช่คุณใช้ยีสต์ SAF มากแค่ไหนไม่อย่างนั้นฉันก็ขี้เกียจที่จะมองหาแป้งอัดแข็ง แต่ฉันมี SAF-Levure ที่ไม่ได้ใช้งาน!

คนช่วย !! ฉันทำเค้กนี้ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้บนกระดาษ (ฉันพิมพ์เป็นพิเศษ) หลังจากการนวดครั้งแรกแป้งไม่ขึ้นมากหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปัง ฉันเปิดมันในหนึ่งชั่วโมงมันไม่ขึ้นเลยแป้งกลายเป็นน้ำตามที่เขียนไว้ ตกใจเลยเอาไปอบเอาออกดูเหมือนจะขึ้นรสชาติดีมาก แต่ความสม่ำเสมอยังไม่เหมือนอีสเตอร์ ยีสต์กำลังใช้เวลาสักครู่ สามารถเพิ่มจำนวนยีสต์ได้หรือไม่?

สาว ๆ ใครเป็นคนทำ Paraskin Pask ใน LG?
ช่วยฉันด้วย
มันมีแค่โปรแกรมแป้งอยู่ และหลังจากปิดเครื่องโปรแกรมจะไม่ค้าง พ่อครัวชาวรัสเซียสามารถเปิด 2 ครั้ง (ขัดจังหวะหลังจากผสม) และเปิดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงได้หรือไม่?

ฉันเป็นคนหนึ่งที่สนใจ Pokhlebkinskaya Paski ทุกอย่างชัดเจนกับ Paraskina ใช่คุณใช้ยีสต์ SAF มากแค่ไหนไม่อย่างนั้นฉันก็ขี้เกียจที่จะมองหาแป้งอัดแข็ง แต่ฉันมี SAF-Levure ที่ไม่ได้ใช้งาน!

ใช้เฉพาะการนวดจากโหมดพิซซ่าของคุณและขัดจังหวะโปรแกรมเมื่อจำเป็น ไม่น่าจะจำเป็นต้องใช้โปรแกรมทั้งหมดสำหรับ Pokhlebkinskaya
ฉันทำอย่างนี้:
1. ฉันเทยีสต์ลงในถัง (ฉันเอา Dr. Oetker ไป 2 ถุงแป้งก็แค่ 1 กิโลกรัมฉันเรียกว่าฉันใช้เวลา SAF สำหรับ Paraskina) แป้งผสมนมบนพิซซ่าขัดจังหวะโปรแกรม แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในเวลานี้เธอทำขนมชูซ์เพิ่มความอบอุ่นลงในถังนวดอีกครั้งบนพิซซ่าขัดจังหวะปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ใส่ไข่แดงครึ่งหนึ่งและแป้ง 250 กรัมคลุกบนพิซซ่าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ฟู
4. ฉันเพิ่มส่วนที่สองของไส้ไข่แดงและส่วนหนึ่งของแป้ง 500 กรัมผสมลงบนพิซซ่าและสอดแป้งที่เหลือด้วยมือจับเตาอบปฏิเสธที่จะช่วยเพิ่มเติม

SAF-Levyur ไม่เคยใช้ ฉันไม่รู้ว่ามันจะทำงานอย่างไร

คนช่วย !! ความสม่ำเสมอยังคงไม่เหมือนอีสเตอร์ ยีสต์กำลังใช้เวลาสักครู่สามารถเพิ่มจำนวนยีสต์ได้หรือไม่?

ฉันอบสูตรนี้หลายครั้งโดยเริ่มจาก 2.5 ช้อนชา ยีสต์และแต่ละครั้งจะลดปริมาณลงเพราะแป้งพยายามที่จะกระโดดออกจากถังและใช้พื้นที่ทั้งหมดของเตาอบ บางทียีสต์ของฉันอาจจะเป็นเทอร์โมนิวเคลียร์? ฉันลองช่วงเวลา SAF สีแดงดร. Oetker ลองแล้ว หากคุณมีเงินจำนวนนี้ไม่เพียงพอที่จะยกให้ลองเพิ่มขึ้น

สำหรับความสม่ำเสมอ ในบรรดาสูตรอาหารที่อบด้วยเตาอบทั้งหมดที่ฉันเคยลองแล้วอันนี้ใกล้เคียงที่สุดกับ pasque แต่แป้งยังคงเป็นน้ำซึ่งหมายความว่า "ความโปร่ง" บางอย่างจะมีอยู่ในตัวคุลิชเอง หากคุณต้องการเค้กอีสเตอร์แท้ 100% ก็จะใช้ไม่ได้หากไม่มีมือ มีแป้งค่อนข้างหนาแน่น และเตาจะผสมส่วนผสมตามขอบขนมปังเท่านั้นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตรงกลาง
มีสองวิธีดังนี้คือเพิ่มแป้งลงใน Paraskin และทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อยหรือทำเค้ก Pokhlebkinsky เค้กอีสเตอร์ของฉันตามสูตรของเขาจากแป้งมากกว่า 2 กิโลกรัมอยู่ได้ 1 วัน

นั่นคือเหตุผลที่ฉันจะอบ pasochki ตามสูตรทั้งสองนี้ทีละครั้งจะออกมาโปร่งสบายกว่า แต่เค้กอีสเตอร์ที่ "ใช้เครื่องจักร" อย่างสมบูรณ์ (ยกเว้นการอบฉันจะทำในเตาอบ) และตาม สอง "โฮมเมดแบบคลาสสิก" แต่ใช้มือจับของฉันเอง

สาว ๆ ใครเป็นคนทำ Paraskin Pask ใน LG?
ช่วยฉันด้วย
มันมีแค่โปรแกรมแป้งอยู่ และหลังจากปิดเครื่องโปรแกรมจะไม่ค้าง พ่อครัวชาวรัสเซียสามารถเปิด 2 ครั้ง (ขัดจังหวะหลังจากผสม) และเปิดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงได้หรือไม่?

ฉันไม่คุ้นเคยกับโหมด LG แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เตาเพื่อ "ถือ" โปรแกรมหลังจากปิดเครื่อง มันไม่ได้ถือสำหรับฉันเช่นกันเมื่อหลังจากการนวดฉันปิดมันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงสำหรับการยก นี่คือหลักการง่ายๆ - นวดในเตาปิดและทิ้งไว้เพื่อยก พวกเขาเปิดการนวดอีกครั้งแทรกแซงส่วนผสมชุดต่อไปปิดเพื่อยก ฉันพยายามหาเวลาพิสูจน์อักษรที่ Pizza แต่เพียงเพราะมีเครื่องทำความร้อนเพิ่มเติม

ขอบคุณ!
วันนี้จะลองทำแน่นอน

[เสียงกลาง]

ยังไงฉันก็อยากให้ทุกคนประสบความสำเร็จ)) ฉันกังวลอยู่แล้ว เกี่ยวกับเสียงกลางฉันละเมิดภาระความรับผิดชอบสำหรับชะตากรรมของมาตุภูมิฉันขอให้ทุกคนประสบความสำเร็จในการทำขนมอบเท่านั้น

อบเค้กเมื่อวานนี้! อร่อย! ขอบคุณผู้เขียน! ฉันพยายามอบเค้กอีสเตอร์จากไซต์นี้ ... ไม่อร่อยเลย .. ไม่มีใครชอบพวกเขาจากฉัน แต่ทุกคนก็พอใจกับมัน!
เฉพาะเมื่อไข่แดงไปรบกวนหรือโปรตีนมากกว่า (เนื่องจากฉันลืมไปว่าควรทำเร็ว ๆ นี้) ฉันใส่แป้งมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะฉันไม่รู้ว่ามันส่งผลอะไรที่นั่น แต่มันก็อร่อย! ถ้ามีแป้งมากแสดงว่าไม่เปียกหรือมีอะไรอยู่ข้างในแห้ง ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

คนช่วย !! ฉันทำเค้กนี้ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้บนกระดาษ (ฉันพิมพ์เป็นพิเศษ) หลังจากนวดครั้งแรกแป้งไม่ขึ้นมาก

ฉันยังไม่ได้อะไรเลย ฉันจำไม่ได้ว่ามันยืนอยู่นานแค่ไหนไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง ฉันจึงใช้เวลาและเปิดเตาอบประมาณ 2 นาทีเพื่อให้มันอุ่นจากนั้นฉันไม่มีความอดทนพอที่จะขึ้นที่สูงและฉันรอนานมาก .. มันไม่ถึงครึ่งถังด้วยซ้ำ ฉันแทรกแซงทุกอย่างแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 2 นาทีมันก็ขึ้นตามที่ควร! แล้วมันก็โผล่ออกมาเหนือหลังคาหลังจากอบ!

[เรซลิน่า]

เรซลิน่าขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะลองอีกครั้งในสัปดาห์หน้าจากนั้นยกเลิกการสมัคร

ใช้เฉพาะการนวดจากโหมดพิซซ่าของคุณและขัดจังหวะโปรแกรมเมื่อจำเป็น ไม่น่าจะจำเป็นต้องใช้โปรแกรมทั้งหมดสำหรับ Pokhlebkinskaya

เช่นไม่จำเป็นต้องมีกระดูก? ฉันสามารถเอามันออกแล้วฉันก็นวดเป็นเวลา 23 นาทีและเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 37 และ 50 นาทีนั่นคือ 1 ชั่วโมง 27 นาที

เค้กอีสเตอร์ของฉันตามสูตรของเขาจากแป้งมากกว่า 2 กิโลกรัมอยู่ได้ 1 วัน

ในความหมาย? ฮึบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบ?

นั่นคือเหตุผลที่ฉันจะอบ pasochki ตามสูตรทั้งสองนี้ทีละครั้งจะออกมาโปร่งสบายกว่า แต่เค้กอีสเตอร์ที่ "ใช้เครื่องจักร" อย่างสมบูรณ์ (ยกเว้นการอบฉันจะทำในเตาอบ) และตาม สอง "โฮมเมดแบบคลาสสิก" แต่ใช้มือจับของฉันเอง

แล้วทำไมคุณยังอบ Paraskina ในเตาอบ? เพราะรูปทรง?