ก้อนเนื้อ Leberkse

[ลูกจันทน์เทศ 0.5 กรัม]

ก้อนเนื้อ Leberkse

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมู	600 ก
หมูสามชั้น	400 ก
เกลือหรือ Pökelsalz (เกลือผสมกับไนไตรท์)	22 ก 20 ก
ขิงบด	0.5 ก
ลูกจันทน์เทศบด	0.5 ก
มาจอแรม	0.5 ก
ไธม์	0.5 ก
พริกขี้หนูบด (ฉันทำพริกขี้หนู 1.5 เม็ด + พริก 1.5 เม็ด)	3 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
ก้อนน้ำแข็ง	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• (ฉันมีเนื้อวัวและหมูสามชั้น)
• สามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศได้ในเวอร์ชันนี้:
• ลูกจันทน์เทศ 0.5 กรัม
• ขิงบด 0.3 กรัม
• กระวานบด 0.3 กรัม
• พริกแดงบดละเอียด 0.5 กรัม
• พริกไทยขาวป่น 2.25 กรัม
• เนื้อควรเย็นแช่แข็งเล็กน้อย
• บด (ฉันใส่ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อ)
• แบ่งน้ำแข็งในเครื่องปั่นเพื่อทำหิมะ
• ใส่เนื้อเกลือและเครื่องเทศหิมะลงในโปรเซสเซอร์ บดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• จาระบีแม่พิมพ์ด้วยไขมันหรือน้ำมัน
• วางเนื้อสัตว์
• ลูบไล้ด้านบนด้วยมือที่เปียก
• ทำแผล
• ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์หรือฝา
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 60-90 นาที
• ไม่นานก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดฝาให้นำเนื้อก้อนสีน้ำตาล
• อนุญาตให้เย็น
• ฉันใส่แม่พิมพ์ลงในแผ่นอบขนาดใหญ่เทน้ำร้อนก่อนเป็นเวลานาที ฉันอบ 20 ที่อุณหภูมิ 220 จากนั้นฉันลดอุณหภูมิเป็น 180
• หรืออบประมาณ 12 - 15 นาทีที่ 180 ° C แล้วลดเป็น 140 - 150 ° C
• 
• 

บันทึก

แหล่งที่มา kochbar.de

อะไรเป็นสูตรที่น่าสนใจ - เนื้อเผ็ดกลายเป็น! ฉันควรจะลอง ... สามีของฉันคิดถึงขนมปังเนื้อโซเวียต แล้วก็เผ็ดแซ่บ! น่าลองมาก!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! การได้เห็น "ขนมปัง" ที่ทำเสร็จแล้วทำให้เกิดความปรารถนาที่จะ "อบ" และชิมมันทันที

MariS มารีน่าคุณและฉันมีรสนิยมที่สอดคล้องกันฉันเห็นสูตรนี้และอยากทำอาหารจริงๆฉันชอบรสเผ็ดและขั้นตอนการทำอาหารก็น่าสนใจ - เนื้อกับน้ำแข็งและบล็อกที่เรียบเช่นนี้ปรากฎว่าขนมปังจริงไม่หดตัวจากเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้

ขนมปังดีมาก) และไม่ยาก ฉันยังทำกับอกไก่และเห็ด

ฉันชอบตัวเลือกที่มีอกไก่และเห็ดด้วย! น่าแปลกใจที่ขนมปังมีโครงสร้างที่หนาแน่นโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ตีให้เข้ากันในโปรเซสเซอร์ที่มีน้ำแข็ง โครงสร้างมีความหนาแน่นจึงเพิ่ม 1 ช้อนชา ผงฟู. และเนื่องจากอกไก่ไม่เลี่ยนจึงใส่ครีมลงไป

เนื้อไก่ 1 กก
แชมปิญอง 200 กรัม (ทอด)
ไข่ 1 ฟอง
ครีมหนัก 100-150 มล
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ล่อ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ผงฟู
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือ
พริกไทยขาว

ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด!

เพื่อสุขภาพของคุณ! สวัสดีปีใหม่!

วันนี้ฉันทำอาหารได้ดีฉันมีปัญหาในการทำลายน้ำแข็งฉันไม่มีหัวฉีดพิเศษในเครื่องปั่นฉันทุบน้ำแข็งด้วยความสนใจฉันจะปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันทำ ไม่สามารถถ่ายภาพได้ - ฉันชอบรสชาติที่เร็วเกินไปฉันจะบอกว่าเป็นธรรมชาติและกลมกลืนและความหนาแน่นของม้วนมากเหมือนขนมปังข้าวไรย์ที่หนาแน่น

เพื่อสุขภาพของคุณ !!! ถ้าคุณเพิ่มครีมอีกเล็กน้อยเนื้อจะนุ่มขึ้น มีหนังสือที่น่าสนใจ "Rolls, pates and galantines" ฉันขอแนะนำ