ช็อกโกแลตโรลกับวิปครีม

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ม้วนฟองน้ำ:
ไข่	6 ชิ้น
น้ำตาล	80 ก
แป้ง	50 กรัม
แป้งมันฝรั่ง	10 ก
โกโก้	30 ก
การกรอก:
ลูกเกด	100 กรัม
น้ำ	50 มล
น้ำตาล	50 กรัม
รัม	100 มล
มูส:
ไข่แดง	80 ก
น้ำตาล	30 ก
ชงกาแฟ (น้ำ 100 มล. + กาแฟ 20 ก.)	40 มล
ดาร์กช็อกโกแลต	200 ก
เจลาติน	10 ก
วิปครีม	400 ก
เคลือบ:
ช็อคโกแลต	50 กรัม
ครีม 30%	30 ก
น้ำเชื่อมเหล้ารัม ซึ่งยังคงอยู่หลังจากแช่ลูกเกด	40 มล
เนย, อ่อนลง	1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ม้วนแป้ง
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู โกโก้แป้งแป้งมันฝรั่งร่อนผ่านตะแกรง
ค่อยๆผสมส่วนผสมที่หลวมกับมวลไข่ ข้อควรระวัง.
กระจายมวลที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้น
นำม้วนเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-185 ° C (ลมร้อน) อบประมาณ 10-12 นาที
ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำกระดาษ parchment ออก
(ฉันม้วนด้วยผ้าขนหนูในขณะที่ยังอุ่นอยู่)
ลูกเกดแช่ในเหล้ารัม
ต้มน้ำตาลและน้ำเทเหล้ารัมและเพิ่มลูกเกด ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ (อย่าเทน้ำเชื่อมเหล้ารัม) จากนั้นระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก
มูสกาแฟและช็อคโกแลต
ต้มน้ำ 100 มล.
ใส่กาแฟ 20 กรัมลงไปผัด
กาแฟถูกแช่เป็นเวลาหลายนาที
ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ แช่เจลาตินในน้ำ
ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่กาแฟลงไปและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ละลายเจลาตินในไมโครเวฟ
เย็นถึง 40 C ผสมกับวิปปิ้งครีม ช็อคโกแลตและเจลาตินละลาย
ใส่มูสลงบนบิสกิตและกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางลูกเกด
ม้วนกระดาษให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
เคลือบ
ใส่ครีมและช็อคโกแลตในไมโครเวฟให้ร้อน คนให้เข้ากัน เย็นเล็กน้อย ปิดม้วนด้วยการเคลือบ
ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพและถั่ว
ฉันยังตกแต่งด้วยต้นช็อคโกแลตและเกล็ดหิมะ
ละลายไวท์ช็อกโกแลต เทช็อกโกแลตลงบนฟิล์ม (ไฟล์) เมื่อช็อคโกแลตแข็งตัวแล้วฉันก็ตัดตัวเลขออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้