Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[สูตรอาหาร]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
น้ำแข็ง	340 ก
ยีสต์แห้ง	3d
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ซาเครเบลอ! ถนนรอบ ๆ Sacre Coeur ไม่สามารถอ้างว่าเป็นบาแกตต์ที่ดีที่สุดในเมืองได้อีกต่อไป เป็นครั้งแรกในรอบ 6 ปีผู้ชนะไม่ได้มาจาก Montmartre เขตที่ 14 เป็นบ้านหลังใหม่ของบาแกตต์แชมป์ที่สร้างโดย Ridh Khadher จาก Au Paradis du Gourmand
• 
• # 187 - บาแกตต์แห่งชัยชนะจากคนทำขนมปัง Ridh Khadher
• สูตรอาหาร
• ผสมแป้งกับน้ำน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ 45 นาที (autolysis)
• จากนั้นใส่เกลือยีสต์และนวดด้วยมือเป็นเวลา 8 นาที (ฉันขี้เกียจเกินไปและทิ้งสิ่งนี้ไว้ที่เครื่องทำขนมปัง))
• พักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้น * ยืด - พับ * 1 ครั้ง จากนั้นพักแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีและในตอนท้ายอีกครั้ง * ยืด - พับ * 1 ครั้ง
• จากนั้นย้ายแป้งไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• หลังจาก 24 ชั่วโมงแบ่งแป้งเป็นชิ้น 200 กรัม แต่ละอันสอดเข้าไปในม้วน (ทรงกระบอก) ปล่อยให้ปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นสร้างบาแกตต์จากแต่ละส่วนวางบนผ้าลินินโดยให้ตะเข็บขึ้น การพิสูจน์อักษรจะเกิดขึ้นภายใน 30 นาที
• ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 250C
• ย้ายบาแกตต์ใส่ชามบาแกตต์หรือแผ่นอบ ทำการตัด
• นำเข้าอบ 20-25 นาที 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ
• 
• 
• แหล่งที่มา:
• และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการแข่งขัน -

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 อย่าง.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แป้งถ่ายโดย "สายเฮลตี้" บนบรรจุภัณฑ์ของแป้งนี้เขียนว่าโปรตีนคือ 10.3 และในเว็บไซต์ของผู้ผลิต 12! และฉันเชื่อในมันมากขึ้น

[นาตาชา]

ไม่ - มันเกินกำลังของฉันที่จะมองดูความงามเช่นนี้!
คุณมีเวลาทำอาหารเมื่อใด นาตาชา - เกินคำชมทำได้ดีมาก!

[Marishenka]

ขอบคุณ,Marishenka! เพียง แต่สูตรนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาเลยด้วยซ้ำ ใช้เวลาถ่ายภาพนานขึ้น

นาตาลอชก้า! เพื่อนรัก! คุณเป็นอย่างไรบ้างกับบาแกตต์ของคุณ! ฉันจะผสมผสานความงามนี้ทันที! ฉันแค่อยากทำบาแกตต์ของคุณโดยไม่ใช้แป้ง แต่เขาจะรอ ฉันต้องการอันนี้! ฉันไปที่เครื่องทำขนมปังที่ฉันชอบได้อย่างไร

ตอนนี้มือของฉันมีอาการคันที่จะเพิ่ม manitoba ลงในแป้งของเรา คุณคิดอย่างไร? กรัม 20.

[นาตาชา]

นาตาชาบาแกตต์สวยมาก!

ตอนนี้มือของฉันมีอาการคันที่จะเพิ่ม manitoba ลงในแป้งของเรา คุณคิดอย่างไร? กรัม 20.

ใครจะห้ามคุณได้ที่รัก? แอดจะบอกเราว่าจะออกมาเป็นอย่างไร
ฉันอยากจะเพิ่มแป้งถั่วชิกพีที่ฉันชอบ แต่แป้งนี้ (Lіnіyaดีต่อสุขภาพ) ดีมากจนมือฉันไม่ขึ้น

[มาริชา]

มาริชาขอบคุณที่รัก!

... ไม่ต้องใช้เวลาด้วยซ้ำ ...

อืมตามหลักการแล้วคือ ... พรุ่งนี้เราจะพยายามทุบบาแกตต์สุดยอดมากขอบคุณสำหรับสูตร

เช่นเคยทุกอย่างสุดยอด!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angelaขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำพูดที่ดี!

มาลอง bungle

ฉันจะดีใจถ้าทุกอย่างเรียบร้อย!

บาแก็ตกรอบแสนอร่อย! ไชโย !!!

เครดิตบาร์มาอบกันเถอะ

[Vitalinka]

Vitalinka, ขอบคุณ!

กร๊อบกรอบ!

เอิ่มดีหน่อยที่ผ่านมาทอดก็เบาลง

นาตาชาคุณคิดว่ามันจะอร่อยจากแป้งชั้นหนึ่งหรือไม่? ฉันต้องการลองอบมัน ... หรือฉันจะแปลผลิตภัณฑ์?

[Sanechka]

Sanechka, ขอบคุณ!

ไปที่เตาอบกันเถอะ

คุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปไม่ใช่ว่าคุณเหนื่อย!

คุณคิดว่าแป้งชั้นหนึ่งจะทำให้อร่อยได้อย่างไร?

บอกตามตรงว่าทุกที่เขียน แต่เกรดสูงสุด ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบได้
ลองใช้ครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารและดูแป้ง ถ้าเขาใช้น้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกอย่างก็จะสำเร็จ คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพีเล็กน้อย

ฉันจะลองนาตาชาขอบคุณฉันเคยใช้แค่ขนมปังเกรดแรกและอบ แต่ตอนนี้มี 1 แพ็คเกจที่ไม่ได้ใช้งานเลยฉันจึงตัดสินใจรวมธุรกิจด้วยความยินดี

นาตาชาผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งเป็นบาแก็ตต์ที่ยอดเยี่ยม

[Seryozha]

โอ้ Seryozhaทุกครั้งที่คุณทำให้ฉันสับสนขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

ลอง

ซานฉันพยายามทุกอย่าง เพราะเราใช้สูตรจากทุกที่ดังนั้นเราจึงต้องปรับให้เข้ากับแป้งของเรา
ตอนนี้เรามีแป้งที่ดีมาก ฉันคิดว่าเขาจะไม่ยอมจำนนต่อถนน

[นาตาชา]

นาตาชาบอกเคล็ดลับความเป็นมืออาชีพของคุณ: "ทำยังไงให้ได้เปลือกที่กรอบจนคุณรู้สึกได้ถึงความกรอบแม้ในภาพและคุณจะละสายตาจากบาดแผลไม่ได้!"
แผ่นอบเหมือนกัน - มีรูพรุนหรือไม่? เขาทำแบบนี้จริงๆเหรอ?
ในสูตรหนึ่งฉันอ่านแป้งฝรั่งเศสม. 55 ... คุณรู้อะไรเกี่ยวกับมันหรือไม่?

Natalochka สวัสดีปีใหม่และความสำเร็จครั้งใหม่!
คุณนำบาแกตต์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดมาให้เราขอบคุณที่รัก!
ด้วยแป้งใน dyarevna ของเรามันค่อนข้างเป็นโคลนขนมปัง - และนั่นก็คือโปรตีน 4% เพิ่มเซโมลินาหรือโปรตีนความคิดเห็นของคุณที่รัก?

แค่นั้นแหละแป้งอยู่ในตู้เย็น - มันพักอยู่ฉันดูปริมาณโปรตีนในเกรด 1 เท่าเดิม 10% ตอนนี้ฉันจะอบตอนกลางคืนด้วย
นาตาชาคุณได้แป้งกี่แท่งคะ? คุณดึงมันนานมากไหม?

นาตาชาบาแกตต์นั้นวิเศษมาก คุณมีเตาอบไฟฟ้าแบบไหน? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะไม่ทำให้ก๊าซร้อนมากนักฉันต้องการแค่เปลือกโลก

บาแกตต์อันสูงส่ง!
ขอบคุณ! แน่นอน - บุ๊ก!
... วันนี้ฉันอยากจะขี้เกียจและไม่ทำอะไรเลย ดูเหมือนจะไม่ได้ผล! ฉันจะนวดบาแกตต์ ...

[Lyudmilochka, Larochka, Light]

สาว ๆLyudmilochka, Larochka, Lightขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ!

นาตาชาบอกเคล็ดลับความเป็นมืออาชีพของคุณ: "ทำยังไงให้ได้เปลือกที่กรอบจนคุณรู้สึกได้ถึงความกรอบแม้ในภาพและคุณจะละสายตาจากบาดแผลไม่ได้!"
แผ่นอบเหมือนกัน - มีรูพรุนหรือไม่? เขาทำแบบนี้จริงๆเหรอ?
ในสูตรหนึ่งฉันอ่านแป้งฝรั่งเศสม. 55 ... คุณรู้อะไรเกี่ยวกับมันหรือไม่?

โอ้มาริชคุณก็พูดเหมือนกัน

มืออาชีพ

! โดยไม่ต้องปีต่อสัปดาห์เพื่อความเป็นมืออาชีพของฉัน!
ฉันอบบาแกตต์บนที่ใส่บาแกตต์ บนแผ่นมันไม่ได้แย่ไปกว่านี้ แต่บนที่วางบาแกตต์นั้นจะกลมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นไม่มีความแตกต่าง

และรอยบาก - คุณละสายตาไม่ได้?!

ฉันไม่รู้เรื่องการตัด: girl_pardon: นี่คือผลลัพธ์ สำหรับฉันแล้วสิ่งสำคัญในพวกเขาคือแป้งไม่หยุด และอย่ากลัวที่จะทำมันและควรทำการตัดให้เกือบพอดีเมื่อเทียบกับบาแกตต์ นี่คือความลึกลับ

แป้ง t เบอร์ 55 French

Marish ฉันเห็นเหมือน t65 มากกว่าอาจจะเหมือนกัน?
ตอนนี้ฉันรู้สึกยินดีกับแป้งของเรา "Lіnіyaสุขภาพดี" ฉันไม่เคยเห็นการนวดแบบนี้มาก่อน

Natalochka สวัสดีปีใหม่และความสำเร็จครั้งใหม่!
เพิ่มเซโมลินาหรือโปรตีนความคิดเห็นของคุณที่รัก?

Lyudochekขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี! : a-kiss: สวัสดีปีใหม่ด้วย!
ฉันคิดว่าไม่ควรเพิ่มเซโมลินามันจะทำให้บาแกตต์หนักขึ้น และเราต้องทำให้รูพรุนโปร่งสบายมากขึ้น

คุณดึงมันนานมากไหม?

บาแก็ตธรรมดาประมาณ 300g. ที่นี่ -200 กรัมดังนั้นอย่าดึงมันมากเกินไป หรือใส่แล้วมีน้ำหนักมากขึ้น

คุณมีเตาอบไฟฟ้าแบบไหน? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะไม่ทำให้ก๊าซร้อนมากนักฉันต้องการแค่เปลือกโลก

สถานีรถไฟฟ้า boshik. แต่ฉันจะยังคงลองมันในแก๊สยิ่งไปกว่านั้นคุณกำลังทำปาฏิหาริย์อะไรในแก๊สของคุณ!

... วันนี้ฉันอยากจะขี้เกียจและไม่ทำอะไรเลย ดูเหมือนจะไม่ได้ผล! ฉันจะนวดบาแกตต์ ...

เห็นด้วยอยู่ในสังคมแบบนี้สาว ๆ ของเราจะได้พักผ่อนหรือเปล่า?

แต่ฉันจะยังคงลองในแก๊ส

นาตาชาแน่นอนฉันจะอบในเตาอบแก๊ส แล้วจะไปไหนได้ล่ะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พระราชแต่อย่าอบฉันจะไม่ให้อภัยตัวเอง

เอ๊ะ Natalka มันดีอร่อย! เพียง แต่พวกเขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป
ฉันอบจากแป้งอัลไตเกรดสูงสุดบวกกับแมนิโทบา 60 กรัม สุดยอดมาก
ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันฉันได้รับความตื่นเต้นจากมิกเซอร์นี้! แป้งนุ่มเนียนเกินคำบรรยาย!

[Annushka]

Annushkaโอ้และคุณเร็ว! : a-kiss: แต่ของคุณเร็วกว่านั้นเหรอ?
ฉันดีใจมากที่คุณชอบ! และสิ่งที่ฉันเห็น (ภาพถ่าย) ฉันก็ชอบมันมากเช่นกัน! และบาแกตต์แล้วหั่น! เด็กดี! แล้วจริงๆมันไม่ได้ยากขนาดนั้นเลยเหรอ?

ขอบคุณที่รักนาตาชาสำหรับคำชม ผมรู้สึกยินดีมาก. ไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน น่าสนใจมาก. ตรงไปตรงมาฉันจะอบบาแกตต์เหล่านี้บ่อยๆ
แม้ว่าฉันจะพิมพ์ขนมปังของคุณทั้งเล่มแล้วก็ตาม

ไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน น่าสนใจมาก.

ฉันเห็นด้วยกับคุณ! บาแกตต์เบเกอรี่มันดึงดูดฉันได้
ฉันแค่คิดว่าคุณต้องการเพิ่มแมนิโทบาแล้วลอง บาแก็ตต์ Movierอย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นผู้ชนะในปี 2012

[Natusya]

Natusyaคุณไม่ได้ไปพักร้อนเหรอเธอ? โบไม่มีแรงมองขนมปังของคุณแล้วนี่คือการเยาะเย้ยอย่างแท้จริง!

เย่! ฉันอบมันเพิ่งเอาออกจากเตาตอนเช้าฉันจะได้ลิ้มลองรสชาติแบบชาววัง

ทำได้ดีมากซานย่า! และฉันก็เดินเลียริมฝีปากของฉัน ... ฉันซื้อแป้งดูรัมของอิตาลีตอนนี้ฉันต้องการคำแนะนำมีคนมีสูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งนี้ เธอจะไปที่นี่หรือไม่ (บางทีฉันอาจจะทำอะไรไม่ถูก)

[Natusya]

Natusyaคุณไม่ได้ไปพักร้อนเหรอเธอ? โบไม่มีแรงมองขนมปังของคุณแล้วนี่คือการเยาะเย้ยอย่างแท้จริง!

มารีน่าพูดอย่างสั้น ๆ (ด้วยความเคารพ) ดังนั้นขอให้นาตาชาโปรดเราด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยมของเธอมีตัวอย่างให้ทำตาม (ฉันชื่นชมเป็นการส่วนตัว)

[Natus]

Natus หาที่เปรียบมิได้ !!! เป็นวันที่สองฉันได้อบขนมปังแบบ sourdough ตาม Bertina วันนี้คลุกเมล็ดทอดค่ะ และนี่คือไฟล์ เก๋ไก๋ ... คนต่อไปคือกันแน่ บอกฉันว่าคุณทำการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายในเครื่องทำบาแกตต์หรือบนผ้า? ฉันมีที่ใส่บาแกตต์สำหรับ 3 ชิ้นฉันทำการพิสูจน์อักษรทันทีในนั้น
สวัสดีปีใหม่ที่รัก!
ป.ล. ตอนนี้ฉันอบเฉพาะแป้งอิตาเลี่ยนเท่านั้นซึ่งเหมาะกับฉันมาก

นาตาชาตอนนี้ฉันแทบไม่ได้นั่งลงคอมพิวเตอร์เลยเฉพาะในตอนเย็นเท่านั้นที่ฉันรู้สึกโล่งใจจากหน้าที่ของฉันและนั่นก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันมองไปที่บาแกตต์ของคุณและเลียริมฝีปากของฉันว่ามันดีแค่ไหน ฉันทำตามสูตรขนมปังของ Marina-Twist, Ksyusha-Omela และของคุณอย่างต่อเนื่อง บาแกตต์ของคุณเหนือกว่าคู่แข่งสวยงามมากและเปลือกก็กรอบมาก สาว ๆ พูดถูกเมื่อถามว่าความลับของเปลือกโลกนี้คืออะไร ตอนนี้บุ๊กมาร์กและหลังจากวันหยุดฉันเริ่มอบขนมปังแสนอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

[เด็กผู้หญิงและเด็กผู้ชายด้วย]

เด็กผู้หญิงและเด็กผู้ชายด้วยขอบคุณสำหรับคำพูดที่อบอุ่น!

นี่คือการเยาะเย้ยอย่างแท้จริง!

ใครบางคนมีสูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งนี้ เธอจะไปที่นี่หรือไม่ (บางทีฉันอาจจะทำอะไรไม่ถูก)

มาริชที่ จูลิเฟอร์ มีบาแกตต์แบบนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(ผมชื่นชมเป็นการส่วนตัว).

Seryozhaนี่คือสิ่งที่คุณต้องเรียนรู้ วิธีที่คุณนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนวิธีที่คุณอธิบายโดยละเอียดกระบวนการที่ซับซ้อนทั้งหมดเป็นสิ่งที่สมควรได้รับการยกย่องและชื่นชม! แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายจนคุณไม่มีเวลามาสัมผัสเมื่อบาแกตต์พร้อม!

[รอยสัก Natuska]

บอกฉันว่าคุณทำการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายในเครื่องทำบาแกตต์หรือบนผ้า? ฉันมีที่ใส่บาแกตต์สำหรับ 3 ชิ้นฉันทำการพิสูจน์อักษรทันทีในนั้น
สวัสดีปีใหม่ที่รัก!

รอยสัก Natuska และคุณสวัสดีปีใหม่!
สักฉันมักจะแจกจ่ายบนผ้า ฉันจะบอกคุณว่าทำไม: 1) แป้งสำหรับบาแกตต์มักจะนุ่มมากดังนั้นเมื่อทำการพิสูจน์อักษรมันสามารถทำให้ตัวมันเองเข้าไปในรูพรุนได้ 2) เปลือกแห้งเล็กน้อยบนผ้าด้วยเหตุนี้การตัดจึงสวยงามกว่าและเปลือกจะกรอบกว่า
แต่นี่เป็นความคิดเห็นของฉัน

และฉันสามารถบอกคุณเพิ่มเติม มันเป็นบาแกตต์เหล่านี้ที่ฉันปกป้องทันทีในที่ใส่บาแกตต์ Natus ไม่มีอะไรรั่วไหลเข้ามาในรอยทะลุ แทบจะไม่สังเกตเห็นสิวที่ยอดเยี่ยมที่ปรากฏออกมา ฉันคิดว่าในที่ใส่บาแกตต์คุณก็ทำได้ทันทีเช่นกัน ฉันยังโรยข้าวโพดป่นเล็กน้อยด้านบน ฉันชอบมันมาก

[Annushka]

มันเป็นบาแกตต์เหล่านี้ที่ฉันปกป้องทันทีในที่ใส่บาแกตต์ Natus ไม่มีอะไรรั่วไหลเข้ามาในรอยทะลุ ฉันยังโรยข้าวโพดป่นเล็กน้อยด้านบน

Annushkaไม่ไม่ฉันแค่บอกว่าฉันทำยังไงฉันเพิ่งมีคดีฉันแทบไม่ได้หยิบมันออกมาและทุกคนก็ทำตามที่เขาคุ้นเคยและสะดวกกว่า

ฮา! ฉันอบพิซซ่าแบบนั้นครั้งเดียว บนแบบฟอร์มที่มีรู เป็นเวลานานแล้วที่ฉันเลือกหลุมเหล่านี้
และเช่นเดียวกับคุณฉันชอบวางขนมปังบนผ้าขนหนูลินิน และครั้งนี้ฉันลืมไปเลยว่าฉันอยากได้บาแกตต์มาก

[Natus]

Natus และเมื่อโอนไปยังบาแกตต์แป้งจะไม่หลุดออก?

สำหรับการถ่ายโอนควรมีกระดานแคบ ๆ คนรู้จักทำฉันจากไม้อัดบาง ๆ

[นาตาชา]

นาตาชาบอกเคล็ดลับความเป็นมืออาชีพของคุณ: "ทำยังไงให้ได้เปลือกที่กรอบจนคุณรู้สึกได้ถึงความกรอบแม้ในภาพและคุณจะละสายตาจากบาดแผลไม่ได้!"

ฉันยังรบกวนเธอด้วยคำถามนี้และจากนั้นฉันก็รู้ว่าเธออธิบายไม่ได้จริงๆ มีคนที่มือเรียงแบบนี้ตั้งแต่เกิด ...
และภาพอะไร!
!

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกอร่อยมากเปลือกกรอบและเศษนุ่มลูกชายของฉันชื่นชมเป็นพิเศษครึ่งหนึ่งของหนึ่งกินอบทันทีในตอนกลางคืนชิมตามธรรมชาติในตอนเช้า
นาตาชาฉันตัดมันยากเกินไปหรือเปล่า? บางอย่างกับการตัดขนมปังฉันไม่ค่อยมี

[Iruska]

Iruskaฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากแค่ไหนที่คุณสามารถเข้าใจฉัน ฉันไม่ได้สร้างความลับจากวิธีที่ฉันทำ
และขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำพูดที่ดีมันเป็นแรงบันดาลใจมาก!
ซันโยชกเป็นครั้งแรกที่เป็นบาแก็ตต์ที่สวยงามมาก และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณชอบมัน!
ตอนนี้ไปตัดต่อ อย่าพยายามทำข้าม ตัดให้เกือบพอดีกับบาแกตต์ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการลดแบบเดียวกัน

[นาทัลกะ!]

นาทัลกะ!เอาบาแกตต์ของฉันไปในอากาศร้อน! สูตรเด็ด!