ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ (ใน KhP)

ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ (ใน KhP)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	200 กรัม
แป้งข้าวไรย์	200 กรัม
มอลต์แห้ง (จาก House-bread)	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	30 กรัม
Kefir เริ่มต้นโดยผู้ดูแลระบบ	100 มล
ยีสต์	3/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำเดือด	320 มล.

วิธีทำอาหาร

• แป้งเกลือน้ำผึ้งมอลต์เนยใส่ CP เทด้วยน้ำเดือดตั้งไฟโดยเปิดฝา 20 นาทีในโหมด "เกี๊ยว"


• จากนั้นเพิ่ม sourdough และ 45 นาทีในโหมด "Pizza"


• เมื่อเสร็จแล้วให้เพิ่มยีสต์และไรย์โหมด


• ฉันอ่านเกี่ยวกับสารเติมแต่งคราวนี้ฉันไม่ได้เพิ่ม - ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - รสชาติดีกว่าสำหรับพวกเขา!


• ในภาพเปลือกโลกไม่ได้ล้มเหลว - มันไม่ได้อยู่ที่นั่นมันถูกบีบออกจากความร้อน!

MariV กลายเป็นขนมปังที่สวยงามและเนื่องจากการใส่ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่านั้นอร่อยกว่าจึงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

MariV กลายเป็นขนมปังที่สวยงามและเนื่องจากการใส่ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่านั้นอร่อยกว่าจึงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

ทันย่าขอบคุณความจริงก็คือเมื่อฉันอบให้คนที่ฉันรัก - พวกเขาไม่รู้จักสารปรุงแต่งใด ๆ - ไม่ว่าจะเป็นยี่หร่าผักชีหรือเมล็ดพืชหรือถั่วหรือเมล็ดงาดำเป็นต้น - ในระยะสั้นไม่มีอะไรเลย
แน่นอนว่าในเวอร์ชันนี้จะมีเพียงแป้งข้าวไรย์เกล็ดธัญพืช ฯลฯ

MariV และเปลือกโลกถูกบีบออกเพราะมันเป็นขนมปังที่มีรสเหมือนกันหรือไม่?

MariV และเปลือกโลกถูกบีบออกเพราะมันเป็นขนมปังที่มีรสเหมือนกันหรือไม่?

ใช่ข้าวไรย์เท่านั้น!
และขนมปังไม่ได้ค้างเป็นเวลานานวันนี้ฉันไปที่เว็บไซต์เกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์มีคนที่เรียนรู้มากเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกันว่าขนมปังคัสตาร์ดไม่ได้ค้างเป็นเวลานานและยังปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป!
ยังไง!

และขนมปังไม่ได้ค้างเป็นเวลานานวันนี้ฉันไปที่เว็บไซต์เกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์มีคนที่เรียนรู้มาเขียนถึงเรื่องนี้เช่นกันว่าขนมปังคัสตาร์ดไม่ได้ค้างเป็นเวลานานและยังปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป!
ยังไง!

เกี่ยวกับ: "อ๊าาาไรงี้เท่านั้น!" และแป้งสาลีก็อยู่ในองค์ประกอบด้วย?

มอลต์แห้ง (จาก House-bread) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ที่นี่ฉันไม่เข้าใจ ... กับฉันและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขนมปังมอลต์มีสีดำอยู่แล้วและคุณมี 1.5 - และดูเหมือนว่าขนมปังของฉันจะดูเหมือนไม่มีมอลต์เลย ...

Klazy มันอาจขึ้นอยู่กับเกรดของแป้งข้าวไรย์
วอลล์เปเปอร์ทำให้มืดมาก ของคุณคืออะไร?

ฉันมีทั้งวอลล์เปเปอร์และเมล็ด ... ประเด็นอยู่ที่มอลต์เนื่องจากฉันอบขนมปังมอลต์จากคำแนะนำสำหรับ HP เฉพาะบนแป้งสาลี - มันก็เป็นสีดำทั้งหมด ... อาจเป็นมอลต์บางชนิดเช่น ...

ฉันอยากลองขนมปังนี้จริงๆ! ใครสามารถพูดได้ว่าถ้าไม่ใส่ยีสต์การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลานานแค่ไหน? ตามปกติ 6-8 ชม.?

ฉันได้ลองอบคัสตาร์ดไรย์ไปแล้ว 2 ครั้ง แต่ก็ไม่ได้ผลเหมือนกับในภาพจากผู้เขียน มันอร่อยนุ่ม แต่ไม่เป็นเช่นนั้น
มีอะไรบอกฉันได้ไหม?
1. อย่าใส่ยีสต์เลยใช้แค่แป้งสาลีเท่านั้น
2. ไม่มีแป้งข้าวไรย์ฉันใช้แป้งปอกเปลือก
3. ไม่มีมอลต์เหมือนกันฉันใช้ส่วนผสมสำหรับ kvass: rusk crumbs และ malt หมัก (ฉันคิดว่ามี crumbs มากกว่าในองค์ประกอบ)
คุณคิดว่าข้อใดใน 3 จุดที่สามารถเปลี่ยนผลลัพธ์โดยพื้นฐานได้ หรือทั้งหมด? ฉันอบขนมปังชิ้นแรกเพิ่มจากข้อ 3 อันที่สองที่ไม่มีมันฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก
นอกจากนี้เรายังมีขนมปังที่เรียกว่า Zavarny "Boyarsky" Smak ฉันอยากจะได้ผลลัพธ์เช่นนี้ภาพถ่ายของผู้เขียนคล้ายกันมาก

ฉันอบขนมปังอีกครั้งตามสูตรนี้ด้วยแป้งที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
นุ่มอร่อย. ฉันชอบรสชาติด้วยการเติมมอลต์เหลวมากกว่ารสที่ค้างอยู่ในคอหวานเล็กน้อย

ผมมีคำถาม.ในบรรดาสูตรทั้งหมดสำหรับขนมปังสังขยานี่เป็นสูตรเดียวที่ชงแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว เหตุผลนี้คืออะไร?

ผมมีคำถาม. ในบรรดาสูตรขนมปังคัสตาร์ดทั้งหมดนี้เป็นสูตรเดียวที่ชงแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว เหตุผลนี้คืออะไร?

ไม่ไม่ใช่คนเดียว - ฉันทำคัสตาร์ดทั้งหมดในแบบเดียวกันแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ในฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมอบและขนมปังโฮลวีต หากคุณสนใจเพิ่มเติมฉันจะมองหาลิงค์

ฉันได้ลองอบคัสตาร์ดไรย์ไปแล้ว 2 ครั้ง แต่ก็ไม่ได้ผลเหมือนกับในภาพจากผู้เขียน มันอร่อยนุ่ม แต่ไม่เป็นเช่นนั้น
มีอะไรบอกฉันได้ไหม?
1. อย่าใส่ยีสต์เลยใช้แค่แป้งสาลีเท่านั้น
2. ไม่มีแป้งข้าวไรย์ฉันใช้แป้งปอกเปลือก
3. ไม่มีมอลต์เหมือนกันฉันใช้ส่วนผสมสำหรับ kvass: rusk crumbs และ malt หมัก (ฉันคิดว่ามี crumbs มากกว่าในองค์ประกอบ)
คุณคิดว่าข้อใดใน 3 จุดที่สามารถเปลี่ยนผลลัพธ์โดยพื้นฐานได้ หรือทั้งหมด? ฉันอบขนมปังชิ้นแรกเพิ่มจากข้อ 3 อันที่สองที่ไม่มีมันฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก
นอกจากนี้เรายังมีขนมปังที่เรียกว่า Zavarny "Boyarsky" Smak ฉันอยากจะได้ผลลัพธ์เช่นนี้ภาพถ่ายของผู้เขียนคล้ายกันมาก

โดยหลักการแล้วคุณเองก็ตอบคำถามของคุณเองแล้ว - เชื้อที่ไม่มียีสต์แทนที่จะเป็นเมล็ด - ปอกเปลือก (มันจะหยาบกว่า) มอลต์ที่แตกต่างกัน แต่ขนมปังอร่อยไหม? นี่คือสูตรใหม่สำหรับคุณ!

[MariV]

MariV,

ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับขนมปังมันอร่อยมากทุกคนดีใจ

ฉันจะทำซ้ำแน่นอน

ไม่ขาดการแสดงมือสมัครเล่นแน่นอน ฉันไม่มีแป้งโรมา แต่มี "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากข้าวไรย์" จาก Viki และสุ่มสี่สุ่มห้าฉันไม่เห็นว่าฉันต้องการแป้งสาลี 100 มล. แต่ใส่ 100 กรัมดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้ง แต่อย่างอื่นฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - และทุกอย่างก็ออกมาดี

ขอขอบคุณอีกครั้ง!!!

[Tinaff]

Tinaff,
ฉันดีใจอย่างจริงใจสำหรับคุณ!
เป็นไปได้ที่ sourdough ใด ๆ ! ฉันอบขนมปังนี้ในช่วงเริ่มต้นของงานอดิเรกการทำขนมในตอนนั้น โรมิน่า kefir - สำหรับฉันมันถูกที่สุด!
แล้วเธอก็ทำเชื้อเอง สามารถทำจากน้ำตาล - คาร์โบไฮเดรดอะไรก็ได้
แตงกวาและกะหล่ำปลีดองทำให้ดี ...