การเพาะเลี้ยงกรดแลคติกโดย Admin

SWIFTA มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม: คุณทำอะไรใน x / p? ฉันวนเวียนอยู่กับสูตรนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำมันเพราะเตาอบที่ไม่ดี แต่ฉันคิดว่ามันคงใช้ไม่ได้ในห้องเย็น บอกฉันทีว่าโหมดนี้เป็นเวลาเท่าไหร่ที่พวกเขาอบไม่งั้นฉันมี maxim 3.50 และสำหรับข้าวไรย์และแม้แต่ sourdough ก็ไม่เพียงพอดังนั้นฉันจึงต้องทนทุกข์ทรมานกับผ้าห่มและหม้อน้ำ คุณช่วยบอกฉันได้ไหมและฉันจะถือโอกาส และต่อไป. ฉันอยากจะชี้แจง: คุณมีเชื้อที่มีอัตราส่วนแป้ง - ของเหลวเท่ากันกับ Admin หรือไม่? จากนั้นฉันอาจต้องคำนวณใหม่ (ฉันมี 100%) แต่ในต้นฉบับมีอัตราส่วน 1: 1.75 (แป้ง 200 ต่อ 350 นม) ด้วยเหตุนี้ฉันจึงสงสัย แต่ฉันไม่ได้คาดคั้นที่จะนับอะไรบางอย่าง ปล. และฉันยังเขียนถึงคุณใน PM ระหว่างวัน ... ฉันจะรอ

INUSYA เนื่องจากเตาอบที่ดีของฉันยังคงอยู่ในอพาร์ทเมนต์เดียวกันและอันนี้ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด (หรือที่จับไม่เหมือนกัน) แต่ฉันไม่เสี่ยงกับการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นฉันจึงปรับสูตรสำหรับ c / n ของฉัน .. .. ฉันมีโหมด "ไรย์" ไม่ใช่และไม่มีคำอธิบายของโหมดในคู่มือ ดังนั้นฉันต้องนั่งใกล้ x / n และเขียนทุกอย่างที่เกิดขึ้นที่นั่น แต่เนื่องจาก x / n ไม่ได้แจ้งให้ฉันทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดของระบอบการปกครองหนึ่งและการเริ่มต้นของอีกระบอบการปกครองหนึ่งจึงอาจผิดพลาดได้ในบางสถานที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการพิสูจน์อักษรสิ้นสุดลงและการอบก็เริ่มขึ้น และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในโหมด "โฮลเกรน":
10 นาที - ชุดที่ 1
20 ----- - เพิ่มขึ้น 1
25 ----- - ชุดที่ 2
1 ชั่วโมง 46 นาที - เพิ่มขึ้น 2
59 นาที - อบ
ในโปรแกรมอื่นเวลาของการเพิ่มครั้งแรกจะนานกว่า (40-45 นาที) รอบที่สองจะสั้นลง (10-14 นาที) และการเพิ่มครั้งที่สองจะสั้นกว่า (60-80 นาที) เวลาในการดำเนินการทั้งหมดเท่ากัน (3:40) หรือน้อยกว่า นั่นคือที่นี่เราได้รับการนวดที่ดีและการขึ้นที่ยาวนานบางทีอาจมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการขึ้น แต่ฉันปิด x / p ของฉันเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเปิดอีกครั้งและกระบวนการก็ดำเนินต่อไปและ ไม่ได้รีเซ็ต (แม้ว่าในคำแนะนำจะไม่ได้บอกว่ามันจำโหมดได้มากแค่ไหนเมื่อปิดเครื่อง) ... พอปิดไปสักพักก็เอาผ้าขนหนูคลุม ... ฉันไม่ใช้แบตเตอรีและผ้าห่ม - มันขี้เกียจอยู่บ้าน 22-24 องศา และสูตรนี้ไม่เพียงแค่ใส่เชื้อเท่านั้น แต่ยังมียีสต์ 1.5 ช้อนชาอีกด้วย ฉันคิดว่านั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังและดอกกุหลาบ ... ฉันมีแป้งนี้:
1 วัน - นมเปรี้ยว 250 มล. + แป้งข้าวไรย์จนเป็น "แป้งแพนเค้ก"
วันที่ 2 - นมเปรี้ยว 100 มล. + แป้งข้าวไรย์จนเป็น "แป้งแพนเค้ก"
3 วัน - 100ml ----------------- + ---------------------------- ---------------
ทำไมฉันถึงใส่แป้งก่อน "แป้งแพนเค้ก" ไม่ใช่ "แป้งแพนเค้ก" ฉันเองก็ไม่รู้ - ดูเหมือนว่าฉันจะลืมมันไปที่ไหนสักแห่ง ใช่และฉันไม่ประสบความสำเร็จในการวัดเชื้ออย่างถูกต้อง - มันเป็นฟอง, ยืด - นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่า "ฉันเอา 3-3.5 ถ้วย" ที่นี่หลังคาลดลงเล็กน้อย

เธอทำ sourdough กรดแลคติกตามสูตรแรกบนแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกนมเปรี้ยว (น้ำสลัดด้านบนตามมา - kefir แต่ไม่แก่) แป้งเปรี้ยวมีฟองเล็กน้อย แต่เพิ่มขึ้นเฉพาะวันที่ 6 เมื่อถึงเวลานั้นมันจะเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์มีกลิ่นหอม แต่รู้สึกกรดในขนมปังมาก คุณคิดว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแก้ไขปัญหานี้ให้เริ่มวงจรใหม่อีกครั้ง แต่บนพื้นฐานของเชื้อนี้ มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปเพราะมันใช้งานได้ดี

ทิ้งมันไปทำไม? ทิ้งแป้งสาลีไว้เล็กน้อยแล้วป้อนด้วยแป้งและนมเปรี้ยว - ฉันเลี้ยงมันด้วยเวย์ หากคุณให้อาหารบ่อยขึ้นแป้งเปรี้ยวจะไม่เปอร์ออกไซด์

SWIFTA ขอบคุณ ในระยะสั้นฉันอาจจะเป็นแค่คนที่อยู่กับฉันฉันจะสร้างของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ได้อัตราส่วนในสูตร Romin ฉันคิดว่าเชื้อจะยกโทษให้ฉัน มันเป็นเพียงแค่ว่าฉันทำ 100% ตลอดเวลาและที่นี่จากประสบการณ์ของคุณฉันจะลองเตาอบของ Romin มันสวยเกินไปในรูปถ่ายของเธอ ใช่แล้วอีกหนึ่งอุปสรรค: คุณเขียนว่าเตามี 2 แบทช์และมีระยะทางเพียง 2 ครั้งเท่านั้น สำหรับคนอื่น ๆ ฉันก็เข้าใจเช่นกัน และด้วยเหตุผลบางอย่างของฉันมีการนวด -20 "หนึ่งครั้งจากนั้นโดยแบ่งเป็น 20" และ 50 "นาทีที่มีการตกตะกอนแป้งอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 1 นาทีไม่ใช่หรือฉันสงสัยมานานแล้วหลังจากการอบครั้งแรก ทำไมเธอถึงให้การพิสูจน์ 3 ครั้งแป้งออกซิเดรตฉันคิดว่าฉันอาจจะโง่และเตาทำในสิ่งที่ถูกต้อง?
และไม่มีชุดที่สอง !!! แพนเค้ก! และฉันยังคิดในเนื้อเพลงว่าสาว ๆ ชุดที่สองพูดถึงแบบไหนกันนะ? ฉันไม่ได้ให้ความสนใจ ภาษาจีนของฉันมันล้อเล่นเหรอ? และถ้าไม่ใช่ความลับคุณมีเตาแบบไหน? หรืออาจจะมีของฉันจากระเบียง? .. สาว ๆ บอกฉันว่าลิฟท์ 3 ตัวในโปรแกรมปกติ?

INUSYA และเตาของคุณมีเพียงโปรแกรมเดียวหรือไม่? หรือในทุกโปรแกรมทีละชุด? อย่างไรก็ตามฉันอ่านในฟอรัมว่าการนวดนานและการเพิ่มขึ้นนานจะดีกว่าสำหรับแป้งข้าวไรย์ บางทีคุณอาจจะโชคดี? มันร้ายแรงหรือเช่นฉัน "ในสองพัฟ"? ถ้าฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันจะเห็นได้ชัดจากมันปริมาณจะลดลงหลังจากการนวด และหลังจากทั้งสอง (หรือสี่ในโหมดที่แตกต่างกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน) ของเครื่องผสมแป้งจะไม่หลุดออกเลย คุณอาจจะมีหนึ่งยก (ไม่ใช่สามตัว) ด้วยเข่าสองข้าง? บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ถูกต้องสำหรับแป้งข้าวไรย์? ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องลอง หากไม่มีสิ่งนี้ไม่มีที่ไหนเลย ฉันถือเป็นกฎสำหรับตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับยีสต์และติดตามขนมปังและอย่างอื่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเลือกขนมปัง (แป้ง) และความต้องการของคุณ เตาที่ฉันมีคือ "Perfezza" ถูกที่สุดเท่าที่ฉันเลือก - ฉันได้อธิบายไปแล้ว คุณมีคำอธิบายของโหมดพร้อมขั้นตอนในไม่กี่นาที? และจากระเบียงคุณไม่จำเป็นต้องทำคุณสามารถผ่านเตาใดก็ได้ถ้าคุณต้องการมันจะดูดีกว่าเตาอื่น ๆ ทั้งหมด

SWIFTA เตาอบของฉันมี 8 โปรแกรม แต่ไม่มีข้าวไรย์ และสำหรับชุดทั้งหมด 18-20 นาทีโดยหยุด 5 วินาทีเมื่อสัญญาณสำหรับเครื่องเทศ แต่นั่นก็ดีสำหรับ hl ข้าวไรย์ - ลูกเดือย. หรือข้าวไรย์บริสุทธิ์ และบางทีมันอาจจะดีสำหรับผู้เริ่มต้น แต่เวลาที่เพิ่มขึ้นนั้นยังไม่เพียงพอ และการนวด (หรือมากกว่าสองอย่าง) จะเท่ากันในเวลาประมาณหนึ่งนาทีโดยมีการเคลื่อนไหวครึ่งรอบ ดังนั้นจงเข้าใจว่าจะโทรหาเธออย่างไร อย่างที่คุณเขียนมีระยะทางใหญ่สองระยะ (20 และ 1.45) แต่ที่นี่มันจะเริ่มโตขึ้นและมันก็ลดลงและถึงสองครั้ง ฉันจะคิดอะไรบางอย่าง
ใช่แล้วอีกสักครู่เกี่ยวกับ sourdough เมื่อฉันให้อาหารเธอฉันจะเพิ่ม 50g + 50ml ต่อชิ้น (โดยมีน้ำหนักประมาณ 100ml ของกากก่อนหน้านี้) ดังนั้นใน 3 ฟีดก็ปรากฎ (150 แป้ง + 150 เวย์) ~ 400 ก. สูตรสำหรับ Izyumkin Selyansky ใช้เวลา 100 กรัมสำหรับ Romin แม่พิมพ์ก็น้อยเช่นกัน แต่ก็ยังน้อยเกินไปฉันเริ่มโทรหาแพนเค้กสองสามครั้ง แต่ฉันเบื่อหน่ายคุณสามารถแบ่งปันที่อื่นที่คุณใช้ คุณสามารถโยนความคิด?
และแน่นอนว่าฉันดูผู้ดูแลระบบในชั้นเรียนปริญญาโทใน MK เธอเป็นแบบนั้นในวันที่ห้าสำหรับทั้งธนาคารฉันมีวันที่เรียบง่ายกว่านี้ ฟองอากาศทั้งหมดเป็นฟองเล็ก ๆ หรือเธอเย็นมาก? ด่าตอนนี้และคิด แต่เรื่องเบเกอรี่เหล่านี้ ...

ลูกเกด INUSYA Selyansky ยังไม่ได้ทำ แต่สำหรับ Romin "ข้าวสาลี - ไรย์ที่ MKZ" แป้งทั้งหมดทำให้ฉันเหลือเพียงเล็กน้อยสำหรับส่วนใหม่ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับสิ่งนั้น แล้วทำไมคุณถึงไม่ต้องการ sourdough มากนัก? 3-3.5 ถ้วยไม่ใช่ 400 กรัม แต่มากกว่านั้น : ใช่: หรือฉันกำลังสับสนอะไรบางอย่าง?
และคุณสามารถหาค่า x / n ... ตัวอย่างเช่นทำแบทช์ปล่อยให้ขึ้นมากที่สุดเท่าที่จำเป็นจากนั้นปิดและเปิดรอบจากจุดเริ่มต้น ... ถ้านวดแรง _ เอาเครื่องกวน . ที่นี่อาจารย์ของเราสามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่าฉันหลายเท่า

SWIFTA ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ และสำหรับปริมาณของ sourdough ที่ฉันถามเนื่องจาก 100g ไปสำหรับ Izyumin และฉันยังไม่ได้ทำ Romin ในเตาอบฉันกลัวทุกอย่าง (ที่นั่นใช่มันจะใช้เวลา 500 กรัม) ฉันก็แค่รู้สึกเมื่อฉัน ทำขนมปังตามสูตรในปริมาณเล็กน้อย - กับเชื้อแล้วคุณจะใช้อะไรอีกได้บ้างเพื่อไม่ให้เหลือเยอะคุณสามารถโยนความคิดได้หรือไม่? วันนี้ฉันได้รับมันมาเป็นอาหารฉันอาจจะเสี่ยงกับ Izyumin ที่ขึ้นรูป หากได้ผลฉันจะรายงานให้ทราบ ฉันเริ่มทำให้เชื้อบางลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สัดส่วนที่แน่นอน ไม่เป็น ...
สำหรับเรื่องหลอกลวงที่สองคุณคิดว่าจะลองทำแบบที่สองเต็ม 18 นาทีไหม? ฉันไม่ได้ขวางทางขนมปัง? โดยทั่วไปฉันมีเวลา 2 วันในการคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในขณะที่ไมครอนกำลังทำให้สุก

สวัสดีปีใหม่! ความปรารถนาดีของฉันสำหรับปีใหม่และขนมปังแสนอร่อยสำหรับคุณ! ขนมปัง Sourdough กลายเป็นอย่างไร? มีบางอย่างที่นี่เป็นความคิดที่ปลุกระดมมาหาฉันเมื่อฉันอบขนมปังซาวโดว์เมื่อ 2 วันก่อนทันใดนั้นฉันก็คิดว่า: "ทำไมต้องทำ sourdough รำคาญมันให้อาหารตอนที่ฉันยังเติมยีสต์ลงในขนมปังหรือเปล่าบางทีทำด้วยยีสต์เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องยุ่งยาก" คุณชอบความคิดนั้นได้อย่างไร?

: santa: สวิฟต้า! : girl_love: Happy New Happy !!! นั่นขนมปังของโรมิน (ที่คุณบดถั่ว) ฉันมีวิธีเดียวกัน !!! แต่หลังจากโพสต์ของคุณฉันเพิ่มมากถึง 22 วินาที ล. แป้งระหว่างนวด! ปรากฎว่ามีบางอย่าง !!! : wow: สามีบอกว่าเปลี่ยน breadbox ง่ายกว่าขนมปัง! ฉันไม่สามารถใส่ก้อนในนั้นได้! ต้องผ่าครึ่ง ถึงกระนั้นฉันไม่สามารถเปลี่ยนเชื้อได้ฉันทำสิ่งนี้: ด้วยเชื้อ - สัปดาห์ละครั้งและเวลาที่เหลือเธออยู่ในที่เย็นชา ระหว่างนั้นฉันอบคนอื่นในระหว่างสัปดาห์ อีกครั้งวันมะรืนลูกชายของฉันจะมาในช่วงวันหยุดฉันพาออกไปเลี้ยง MK ตรงไปตรงมาฉันตกใจกับผลลัพธ์ของ Rominy ในโพสต์ของผู้ดูแลระบบฉันอธิบายทุกอย่างเกี่ยวกับความกลัวของฉันเธอกล่าว จำเป็นต้องจำปริมาณแป้งที่เพิ่มเข้ามาและทำเช่นนั้นในอนาคตฉันจึงนำมาใช้ โดยทั่วไปเชื้อไม่ได้เป็นภาระฉันอีกต่อไปฉันคิดว่ามันน่าจะโง่กว่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเธอเป็นเวลานานในร้านเย็น ฉันแค่คิดว่า ถ้าฉันสลัดเชื้อออกไปฉันรู้ว่าหลังจากนั้นไม่นานฉันก็จะต้องการอีกครั้งและเพื่อน ๆ ทุกคนก็ลงทะเบียนฉันใน "ชั้นเรียนทำอาหารขั้นสูง" และฉันสอนพวกเขาในชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับขนมปังไม่ใช่ทุกคนที่มีอินเทอร์เน็ตและจำนวนหนึ่ง ความภาคภูมิใจกลืนกินฉันฉันสารภาพ ฉันคิดตามตรงว่ามันจะยุ่งยากกับ sourdough แต่ก็โอเค ... และแพนเค้กกับ MK และเวย์ก็สุดยอดมาก! ฉันแนะนำให้คุณอย่าแยกทางกับเธอแล้วเราจะได้เห็น โชคดี! ฉันดีใจที่ได้แบ่งปันประสบการณ์ของฉันกับคุณบางทีวันมะรืนจะมีสิ่งอื่นเกิดขึ้นฉันจะเขียน ...

ใช่ฉันจะไม่แยกทางกับเธอ! ฉันเขียนสิ่งนี้เกี่ยวกับความคิดเดียวเท่านั้น แต่เมื่อฉันอบขนมปังมีคนอื่น: "อร่อยแค่ไหน! คุณต้องอบแบบนี้ทุกวัน: ยิ้ม: น่าเสียดายที่มันทำงานได้เพียงสัปดาห์ละครั้งแม้ว่าสำหรับฉันแล้ว sourdough จะยังคงเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ แต่สุดท้าย เวลาฉันทำอะไรกับมัน ".. ฉันเอาขนมปังไปอบเหมือนครั้งก่อน ๆ ทุกอย่างตามสูตรเดียวกัน แต่เนื่องจากเชื้อยังไม่อ่อนเยาว์อีกต่อไปฉันจึงตัดสินใจใส่ยีสต์น้อยลง - 1 ช้อนชา และนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม แต่เมื่อถึงเวลาอบขนมปังจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ตามที่ฉันต้องการเพิ่มเวลาในการลุกขึ้นและเนื่องจาก x \ n ไม่มีการหยุดชั่วคราวฉันจึงปิดมันและหลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันเปิดมัน (ตอนนี้ยังไม่ได้รีเซ็ต) แต่ฉันก็อบในวันหยุดและแน่นอนว่าช้าไปหน่อยเมื่อเธอเปิด x \ n เธอได้รีเซ็ตโปรแกรมแล้วไม่สามารถอบใน เตาอบ - เธอไม่ว่างฉันตัดสินใจอบใน x \ n แต่ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่ฉันพบใน x \ n ของฉันคือในนั้นไม่มีโปรแกรม "อบ" ฉันต้องคิดค้นอะไรบางอย่าง * ติดตลก * As ผลก็คือฉันดึงถังออกจาก x \ n แล้วห่อมัน วางไว้ในผ้าขนหนูและปล่อยให้มันนิ่งและเปิดไปที่โหมดหลักโดยไม่ต้องใส่ถัง ฉันเลือกโหมดหลักเพราะโหมดทั้งหมดที่ฉันมีมันสั้นที่สุดยกเว้นโหมดเร่งความเร็ว (แต่ฉันยังไม่ได้เปิดใช้งานและฉันไม่รู้เวลาอบ) เธอไม่ได้เอาเครื่องกวนออกจากแป้งเพื่อไม่ให้แป้งได้รับบาดเจ็บอีกครั้ง หลังจากนวดแล้วฉันใส่ถังเข้าไปใน x \ n และมันก็เพียงพอแล้วและแป้งก็อบใน x \ n ตามปกติ ฉันกลัวมากว่าจะไม่มีอะไรออกมาดี แต่ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดี: มีรูพรุนปานกลางอบด้วยหลังคาทรงกลม แต่สำหรับฉันดูเหมือนจะเปรี้ยวกว่าปกตินิดหน่อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เขาเสียเลยฉันชอบแบบนั้นมากกว่า ฉันคิดว่าถ้าฉันทำโดยไม่ใส่แป้งโดยใช้ยีสต์เพียงอย่างเดียวมันจะแย่กว่านั้นมากแป้งจะหลุดออกและมีรสเปรี้ยว สิ่งนี้ไม่ได้สังเกตที่นี่ ขนมปังก็กินเพลิน ขอบคุณมากอีกครั้งสำหรับ Admin !!!

SWIFTA สุขสันต์วันคริสต์มาส !!! สุขภาพความรักและความสำเร็จ!
และวันก่อนเมื่อวานฉันอบ "ปาฏิหาริย์" ของโรมิโนะอีกครั้ง ฉันทำแบบเดียวกันกับครั้งแรก (เรื่องที่มาจากเรื่องของน้ำซุปข้นถั่ว ... ) แต่ MK เติบโตขึ้นอย่างแข็งแกร่งแล้วมันกำลังเดินไปได้ด้วยดีและฉันตัดสินใจโดยคำนึงถึงการเติมแป้งก่อนหน้านี้ตาม คำสั่งของ Romin ที่จะเพิ่มสิ่งนี้ลงในสูตร (ปรากฎว่ารวมในรูปของแป้งต่อ + 240g) ทั้งหมด ~ 320 + 240 = 660g มากเกินไป. แต่แล้วเธอก็เทด้วยมือที่มั่นใจฟังดีๆมันเป็นฮิปโปโปเตมัส! ฉันคลั่งไคล้เขา! อ๋อค่ะแอดมิน !!! หลังคาปิดหน้าต่าง แต่เรากินในวันที่สามและเขาก็อยู่ที่นั่นและที่นั่น ... แม้ครั้งนี้ฉันก็เสี่ยง (คุณและฉันมีความปรารถนาเดียวกัน) เพื่อลดยีสต์ (ในช่วงเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง, และฉันเท -1.2 ชั่วโมง) วิ่งเหมือนกันหมด! ในเชื้อ! ในอนาคตคุณอาจจะต้องคำนวณสูตรอาหารทั้งหมดใหม่เพื่อลดน้ำหนักรวม แต่ฉันไม่รู้ว่าจะลดเชื้อได้มากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ผลรวมเสียหาย ผลลัพธ์ฉันสามารถดูส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องคิดเลขตามสัดส่วนได้หรือไม่ (โอ้ฉันพูดแบบนี้หรือเปล่า) ฉันจะลองยกเลิกการสมัคร!

[SWIFTA]

ขนมปังก็กินเพลิน ขอบคุณมากอีกครั้งสำหรับ Admin !!!

SWIFTAขอบคุณสำหรับคำพูดขอบคุณที่ใช้เชื้อเป็นเพื่อนกับเธอ

อบขนมปังซาวโดว์กินเพลิน! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ!

[SWIFTA]

SWIFTAขอบคุณสำหรับคำพูดขอบคุณที่ใช้เชื้อของฉันเป็นเพื่อนกับเธอ

อบขนมปังซาวโดว์กินเพลิน! ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ!

ขอบคุณสำหรับความปรารถนาของคุณขอบคุณสำหรับการศึกษาของคุณสำหรับการทำงานของคุณ และมีการพูดเพื่อการกระทำที่ดี เพื่อให้เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องเรียนรู้เคล็ดลับ นี่คือผลงานชิ้นใหญ่! และไม่เข้าใครออกใครด้วย. ขอบคุณ!

สวัสดีผู้ดูแลระบบ!
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถทำกรดแลคติกในแป้งสาลี (ไม่ใช่ข้าวไรย์) ได้หรือไม่ถ้าคุณต้องการอบขนมปังโฮลวีต
สามารถใช้แป้งจมูกข้าวสาลีและแป้งจมูกข้าวสาลีได้หรือไม่?

สามารถ.

ผู้ดูแลระบบฉันมีคำถาม! ฉันเป็นเพื่อนกับเชื้อสำหรับเดือนที่ 3 (MK ของคุณ)
ถ้าเธอเหมาะกับฉันทุกประการเธอจะอยู่กับฉัน "ตลอดไป" ได้ไหมถ้าเธอไม่ได้พักผ่อนกับฉันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะมีการอัปเดตอยู่ตลอดเวลา (การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือการแปลเป็นของเหลวที่หนาขึ้นหรือเป็นของเหลวขึ้นอยู่กับ ความต้องการของสูตรอาหาร)?
ไม่มีกระบวนการที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป?
และสามารถแปลได้ไหมถ้าคุณต้องการข้าวไรย์เป็นข้าวสาลีหรือโฮลเกรนทีละน้อย? ไม่ต้องเริ่มใหม่เหรอ?

เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่เชื้อลงบนโยเกิร์ตเก่า เธอตื่นเฉพาะวันที่สี่ (บางทีห้องครัวก็เย็นสำหรับเธอแล้ว) แม้ว่าฉันจะเลี้ยงเธอในวันที่สองและสาม ตอนนี้จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันจะพร้อมถ้ามันปรากฏออกมาในแต่ละวันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนับอย่างชัดเจนว่าจะมุ่งเน้นไปที่อะไร?

ฉันจะตอบได้หรือไม่? ในครั้งแรกเชื้อค่อนข้างอ่อนแอ แต่ก็ควรหมักต่อไป ดูใกล้ ๆ ควรมีอย่างน้อย แต่มีฟองอากาศ ฉันยังเดินไปทางแรกเกือบเหมือนเดิม สามวันต่อมามีอะไรบางอย่างเริ่มปรากฏขึ้น แต่มันอืดมากฉันไม่กล้าอบด้วยซ้ำ แต่วางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากหมดอายุฉันก็เอาออกอุ่นและให้อาหาร มันใหม่. ความแตกต่างกับครั้งแรกชัดเจน!
บางทีมันอาจจะเจ๋งมากที่นี่ แต่คุณต้องได้รับคำแนะนำ: ด้วยการมองเห็น (การมีฟองอากาศ) ด้วยกลิ่น - สิ่งที่ต้องทำ! หากเป็นเนื้อเปรี้ยวที่แก่แล้วอย่าเสียใจที่จะทิ้งมันไป ควรเป็นแอปเปิ้ลเขียวและมีกลิ่นหมักเบา ๆ แต่ถูกใจ พระเจ้าห้ามเปลี่ยนสี (เปลี่ยนเป็นสีเขียว) - ทิ้งทันที พยายามวางไว้ในห้องเย็นหากไม่มีการเบี่ยงเบนดังกล่าวให้พักไว้ประมาณ 5-7 วันบนชั้นวางที่อบอุ่นที่สุด จากนั้นเอาออกปล่อยให้มันอุ่นเครื่องและเริ่มให้อาหารอีกครั้งตามรูปแบบ - คุณจะเห็นทุกอย่างจะได้ผล (แล้วคุณจะเข้าใจหลักการในชีวิตของเธออย่างแน่นอนและคุณจะรู้สึกได้เมื่อใดและอย่างไร)

สวัสดีตอนเย็นสมาชิกของฟอรัม! บอกฉันหน่อยว่าคุณจะปรับสูตรอาหารที่ไม่มีแป้งเป็นสูตรที่มีแป้งได้อย่างไร ฉันมีสูตรขนมปังโฮลวีตที่ชอบ แต่ไม่มีแป้งอยู่ในนั้น ฉันเริ่มเติบโต MK จากผู้ดูแลระบบและตอนนี้ฉันขาดทุนฉันจะคำนวณได้อย่างไรว่าจะใส่ sourdough เท่าไหร่และตอนนี้ต้องเติมน้ำและแป้งเท่าไหร่?

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัม
ประสบการณ์การทำขนมของฉันมีเพียงเค้กชาร์ลอตต์และอีสเตอร์เท่านั้น ตอนนี้ฉันกำลังปลูก Sourdough ตามสูตรของผู้แต่ง
แป้งไรย์ + เวย์.
พรุ่งนี้เวลา 12.00 น. จะตรงกับเธอ 3 วัน เธอไม่ลุกขึ้น ฟองหลังจาก popping เท่านั้น ฉันเก็บไว้ใกล้แบตเตอรี่มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อแบตเตอรี่จริงๆ
ฉันยังมีคำถาม ความพร้อมของเชื้อเริ่มขึ้นอยู่กับอัตราการงอกหรือไม่?
ฉันยังกังวลว่าเซรั่มจะไปไม่ดีในช่วงเวลานี้ 3-5 วัน
ตอนนี้มีกลิ่นออกรสเปรี้ยว

Ksyushkin ฉันสามารถเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับประสบการณ์เล็ก ๆ ของฉันที่ฉันมีแบบเดียวกันได้จนกว่าเชื้อจะได้รับความแข็งแรงจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในขนมปัง ความแข็งแกร่งถูกกำหนดโดยการเพิ่มขึ้นของเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้แบตเตอรี่ตลอดเวลาควรอยู่ในที่อบอุ่นและไม่มีการกระแทก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนเมื่อให้อาหารฉันให้อาหารทันทีที่จำเป็นปรากฎว่าแป้งของฉันมีสารอาหารไม่เพียงพอมันจึงไม่ขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยว ตอนนี้ฉันเลี้ยงเธอแบบ 1: 1: 1 เธอโตขึ้น (แค่ 2 ครั้ง) และมีกลิ่นหอม และไม่มีกรดในขนมปังเลย
แน่นอนว่าฉันยังคงเป็นผู้เชี่ยวชาญอยู่อาจมีคนที่มีประสบการณ์มากกว่านี้มาดูที่นี่))))

ฉันยังเติบโตวัฒนธรรมเริ่มต้นครั้งแรกในชีวิตของฉัน - MK ในกรณีนี้เธอเริ่มเป็นเชื้อราคีเฟอร์ นมโฮมเมดแท้ๆหมักบนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 2 วัน ฉันซื้อแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก ฉันเอาโถแก้วสองลิตร
และวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเติบโตได้ดีมาก - มันเติบโตต่อหน้าต่อตาเรา - มันอยู่ในโถสามเซนติเมตรตอนนี้มันคือ 13! ฉันเลี้ยงมันเป็นเวลาสามวันและในวันที่สี่ก็อบขนมปังลูกเกดที่ฉันชอบด้วย 0.5 ช้อนชา ยีสต์.
ขนมปังออกมาเยี่ยมมาก ฉันยังไม่รู้วิธีอัพโหลดรูป แต่ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้งฉันจะโพสต์ให้!
ขอบคุณ ROME มากสำหรับคำแนะนำและรูปถ่ายที่ชัดเจนและเข้าใจได้ และสาว ๆ ที่ทำมาก่อนและถามคำถามหลักทั้งหมด ฉันอ่านทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น - ทั้ง kefir และ MK Temka และทุกอย่างได้ผล
ขอบคุณแอดมิน!

ขอบคุณ ROME มากสำหรับคำแนะนำและรูปถ่ายที่ชัดเจนและเข้าใจได้ และสาว ๆ ที่ทำมาก่อนและถามคำถามหลักทั้งหมด ฉันอ่านทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น - ทั้ง kefir และ MK Temko และทุกอย่างได้ผล
ขอบคุณแอดมิน!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี
อบและกินขนมปังซาวโดว์โฮมเมดแสนอร่อยของคุณเอง

ฉันต้องทิ้งเชื้อของฉัน ยังไม่เพิ่มขึ้นเหม็นหืนจางลง สาเหตุที่พบในภายหลัง นมที่หมักไว้สำหรับคอทเทจชีสต้มหรืออย่างอื่น แต่คอทเทจชีสออกมามันขม แม่ของฉันแวะมาและไม่ให้ฉันกินมัน ดังนั้นเวย์จึงถูกไฟไหม้ ตอนนี้ฉันกำลังทดสอบนมอีกหนึ่งครั้งสำหรับการหมัก แต่ตอนนี้ฉันกำลังเพาะเชื้อในน้ำ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฟองเพิ่มขึ้นมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลและยีสต์ ความฝันของฉันคือการใส่เซรุ่มบางทีแม่ของฉันบอกฉันว่าพวกเขาทำสิ่งนี้ในหมู่บ้านของพวกเขา
ฉันซื้อแป้งปอกเปลือกธัญพืชฉันเตรียมตัวให้พร้อม!
ฉันชอบข้าวไรย์จริงๆขนมปังเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนสมัยเด็ก ๆ ในตัก
ฉันมีคำถามนี้ ฉันมีความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับขนมปัง ขายได้จนถึงปีพ. ศ. 2598 ขนมปังสีดำกลมที่มีรอยแตกขนาดใหญ่ตรงกลางและเปลือกหนาแสนอร่อย
มีใครรู้บ้างว่ามันเรียกว่าอะไร? อาจเป็นแขกของเขา ฉันอยากจะทำสิ่งนี้จริงๆ
สิ่งที่อยู่ภายใต้ชื่อเมืองหลวงจากขนมปังนั้นอยู่ไกลจากดวงจันทร์ ((

Ksyushkin ฉันสามารถเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับประสบการณ์เล็ก ๆ ของฉันที่ฉันมีแบบเดียวกันได้จนกว่าเชื้อจะได้รับความแข็งแรงจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในขนมปัง ความแข็งแกร่งถูกกำหนดโดยการเพิ่มขึ้นของเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้แบตเตอรี่ตลอดเวลาควรอยู่ในที่อบอุ่นและไม่มีการกระแทก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนเมื่อให้อาหารฉันให้อาหารทันทีที่จำเป็นปรากฎว่าแป้งของฉันมีสารอาหารไม่เพียงพอมันจึงไม่ขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยว ตอนนี้ฉันเลี้ยงเธอแบบ 1: 1: 1 เธอโตขึ้น (แค่ 2 ครั้ง) และมีกลิ่นหอม และไม่มีกรดในขนมปังเลย
แน่นอนว่าฉันยังคงเป็นผู้เชี่ยวชาญอยู่อาจมีคนที่มีประสบการณ์มากกว่านี้มาดูที่นี่))))

1: 1: 1 หมายถึงอะไร? แต่ละครั้งเพิ่มเท่าที่มีอยู่แล้วในธนาคาร?

1: 1: 1 หมายถึงอะไร? แต่ละครั้งเพิ่มเท่าที่มีอยู่แล้วในธนาคาร?

เชื้อหนึ่งส่วน + น้ำหนึ่งส่วน + แป้งหนึ่งส่วน
ตัวอย่างเช่นใช้แป้งสาลี 50 กรัมเติมน้ำ 50 กรัมและแป้ง 50 กรัมคนให้เข้ากัน

ช่วยบอกหน่อยว่าวันนี้ฉันเลี้ยงเชื้อเป็นวันที่สาม (รอบแรก) เชื้อเองก็ไม่ขึ้น แต่กลับโกรธ โครงสร้างของเชื้อมีรูพรุนกลิ่นและรสเปรี้ยวมากเหมือนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ รสชาติเหมือนแป้งเปรี้ยวสีดำ แต่เปรี้ยวมาก อาจมีบางอย่างผิดปกติและจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข (ถ้าเป็นไปได้) หรือควรจะเป็นอย่างไร?

ขอบคุณ Admin สำหรับ MK starterไม่มีขีด จำกัด สำหรับความสุข เมื่อวานฉันให้อาหาร Sourdough สำหรับทาขนมปัง ฉันอบมันในวันนี้ เชื้อเป็นสัตว์เดรัจฉาน ครั้งแรกแป้งขนมปังขึ้นมากกว่า 2 ครั้งใน 3 ชั่วโมงครั้งที่สองในรูปแบบใน 1 ชั่วโมง ขนมปังก็อบอร่อย

ขอบคุณ Admin สำหรับ MK starter ไม่มีขีด จำกัด สำหรับความสุข เมื่อวานฉันให้อาหาร Sourdough สำหรับทาขนมปัง ฉันอบมันในวันนี้ เชื้อเป็นสัตว์เดรัจฉาน ครั้งแรกแป้งขนมปังขึ้นมากกว่า 2 ครั้งใน 3 ชั่วโมงครั้งที่สองในรูปแบบใน 1 ชั่วโมง ขนมปังก็อบอร่อย

โอ้มันดีแค่ไหนที่รู้ว่าเชื้อใช้งานได้และคุณชอบ!
ขอบคุณที่ใช้เชื้อ!

อบกินเพื่อสุขภาพ

สวัสดี! คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าฉันใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นครั้งแรกเมื่อคืนนี้ ฟองเล็กน้อยและแห้งด้านบน ไม่น่ากลัวเหรอ เธอกวนมันและปล่อยให้สุกต่อไป ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

เรียนแอดมินฉันชอบขนมปังดำที่มีเมล็ดต่าง ๆ ที่ Spare ขายเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบนี้ มีร้านแบบนี้ในเมืองของคุณบางทีคุณอาจจะรู้สูตรขนมปังอร่อยมาก?

เรียนแอดมินฉันชอบขนมปังดำที่มีเมล็ดต่าง ๆ ที่ Spare ขายเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบนี้ มีร้านแบบนี้ในเมืองของคุณบางทีคุณอาจจะรู้สูตรขนมปังอร่อยมาก?

รสชาติและสี ... อย่างที่พวกเขาบอกว่าฉันลองชิมขนมปังนี้ แต่ฉันไม่มีความสุขเป็นพิเศษ

ไม่มีปัญหาในการเตรียมขนมปังที่บ้าน: ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ฟิลเลอร์เมล็ดต่างๆ
มีสูตรดังกล่าวในฟอรัมคุณต้องดูในส่วนขนมปังข้าวสาลี https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 ค้นหาที่นี่.
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำขนมและสูตรอาหารมาพูดคุยกัน
เพียงตั้งคำถามในหัวข้อ Help ...https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0ฉันไปที่นั่นบ่อยขึ้น

เย่! ฉันไม่ได้มีแค่แป้งสาลี แต่ยังมีขนมปังข้าวไรย์กับ kefir sourdough ด้วย หลายครั้ง (3-4) ฉันทำเชื้อชั่วนิรันดร์ (น้ำ + แป้งข้าวไรย์) ไม่เข้าใจว่ามันเติบโตแบบนั้นได้อย่างไรและปีนขึ้นจากโถเราไม่ได้เป็นเพื่อนกับเชื้อนั้น แต่ kefir ฉลาดมาก - ตั้งแต่ครั้งแรกที่มันกลายเป็นรายการโปรดของฉันและฉันก็เข้าใจว่าอะไรคือ "การวิ่งหนี" ฉันมีวัฒนธรรมการเริ่มต้นที่อายุน้อยมันอยู่ในตู้เย็น แต่พรุ่งนี้แขกจะมาและฉันต้องการเอาขนมปังไปปรนเปรอพวกเขา แต่คุณสามารถฟื้นฟูวัฒนธรรมเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วมีวิธีใดในการรีเฟรชฉุกเฉินไม่ใช่ 3 วัน แต่ 12-15 ชั่วโมง? เพื่อเป็นการยกเว้น .... แต่ kefir ที่มีอายุมากอยู่บนโต๊ะของฉัน

ในที่สุดฉันก็มีแป้งเปรี้ยวด้วยอาจจะยังเป็นกรดแลคติก
ในนมเปรี้ยวด้วยแป้งข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและรำ ฉันไม่มีความสุขสุด ๆ เธอหยิบขนมปังโบโรดิโน่สุดที่รัก!
และวันนี้ฉันลองเค้กอบของ Zavarny!

ขอบคุณ ROMA สำหรับคำแนะนำโดยละเอียด! (y) ได้รับความช่วยเหลืออย่างมาก! ขอบคุณมาก ๆ!

โม้เกี่ยวกับผลลัพธ์:


และในบริบท:


เอ๊ะ! มีความสุข! วาง!

พ่อ! คนอะไรหล่อ! สะดุดตา!
ยินดีด้วย!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ขอบคุณ! ดีใจจังที่ตอนนี้สามารถอบขนมปังเพื่อสุขภาพและอร่อยที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูและสารเคมีที่เป็นอันตราย

ฉันคิดว่ามันเป็นกรดแลคติก sourdough อันดับ 1 ในบ้านเนื่องจากยังคงเป็นกรดหลักในการอบขนมปังอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้คำถามคือการจัดเก็บและอายุการใช้งานของเชื้อดังกล่าว

แอดมินช่วยบอกหน่อยค่ะ - เก็บไว้ในตู้เย็นดีกว่าไม่ให้อาหารที่นั่นหรือต้องให้อาหาร แต่วันละนิดนอกตู้เย็น?

และต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการนำขนมปังออกจากตู้เย็น? รอ 6-8 ชั่วโมงจริงๆเหรอ?

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นเปอร์ออกไซด์และไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป?

[Sapffir]

Sapffirตอนนี้มันยากแล้วสำหรับฉันที่จะตอบคำถามของคุณ ... เนื่องจากมีวัฒนธรรมเริ่มต้นมากมายในฟอรัมและด้วยเหตุนี้ตามเนื้อหาและการให้อาหารข้อมูลทั้งหมดจึงถูกรวบรวมและแบ่งออกเป็นแต่ละวัฒนธรรมเริ่มต้น นั่นคือพวกเขานำไปสู่ตัวส่วนร่วมในการดูแลมัน

ฉันยึดมั่นในหลักการของ Eternal Leaven เลี้ยงเชื้อของฉันเพียง 5 วันก่อนที่จะใช้ในแป้งตามที่ฉันอธิบายไว้!
และเธอจัดวันอดอยากสำหรับเชื้อเมื่อเธอเก็บไว้ในตู้เย็น

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกเงื่อนไขการให้อาหารและการดูแลรักษาที่เหมาะสมสำหรับเชื้อโดยพิจารณาจากประสบการณ์ของคุณในการสื่อสารกับมันดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณจะได้รับขนมปังชนิดใด!

ว้าว! ดังนั้นคุณสามารถให้อาหารนอกตู้เย็นทุกๆ 5 วันและไม่ใช่ทุกวันอย่างฉัน?
ดังนั้นถ้าฉันไปเดชาสองสามวัน
แล้วคุณจะไม่สามารถใส่เชื้อในตู้เย็นได้ (ฉันเก็บไว้ใกล้เตาที่อุณหภูมิห้องที่นั่น แต่มันเริ่มโตขึ้น (แต่บางครั้งฉันก็ทำอาหาร แต่ฉันทำอาหารน้อยมาก)

ว้าว! ดังนั้นคุณสามารถให้อาหารนอกตู้เย็นทุกๆ 5 วันและไม่ใช่ทุกวันอย่างฉัน?

หากไม่มีตู้เย็นเชื้อเปรี้ยวจะหมักได้อย่างรวดเร็ว!

สังเกตเงื่อนไขของการให้อาหารและการเก็บรักษาตามที่ฉันมีหรือเปลี่ยนไปใช้เงื่อนไขเช่นเดียวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นอื่น ๆ - สอนให้วัฒนธรรมเริ่มต้นดำเนินชีวิตตามเงื่อนไขของคุณดูหัวข้อเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นอื่น ๆ หัวข้อของวัฒนธรรมเริ่มต้นในคำถามและคำตอบ - มีคำแนะนำมากมาย

[เคารพเป็นพิเศษ]

สุขภาพดีและขนมปังดีทุกคน !! เราซื้อเตาเมื่อสัปดาห์ที่แล้วตอนนี้ทั้งที่เตาหรือบนเว็บไซต์มันน่าสนใจมากฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มากมายสำหรับตัวเอง เคารพเป็นพิเศษ ผู้ดูแลระบบฉันรักคนที่หลงใหล ทำได้ดี!!!
ฉันให้กรดแลคติก sourdough ซึ่งใกล้เคียงกับฉันมากที่สุดเนื่องจากฉันมีการศึกษาของสหภาพโซเวียต "kefir" เนื่องจากครอบครัวและเพื่อนของฉันพูดเล่น - สถาบันอุตสาหกรรมอาหารนมและนักเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์นม
ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมการหมักสองประเภทเกิดขึ้นในนม - กรดแลคติกหากมีแบคทีเรียเพียงตัวเดียวหรือยีสต์กรดแลคติกหากแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์นมมีส่วนร่วมในกระบวนการ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักยีสต์กรดแลคติกเนื่องจากเชื้อรา kefir เป็น symbiosis ที่ซับซ้อนของแบคทีเรียและยีสต์กรดแลคติก แบคทีเรียกรดแลคติกในนมสดจะทำงานอย่างแข็งขันที่สุดในช่วง 24 ชั่วโมงแรกเมื่อความเป็นกรดสูงกว่าระดับหนึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะถูกยับยั้งและตาย
ดังนั้นในกรดแลคติก sourdough สำหรับขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเปรี้ยวเก่าที่ถูกแบ่งชั้นและยืนอยู่เป็นเวลานานแบคทีเรียกรดแลคติกจึงมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก หากคุณต้องการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติกจริงๆควรใช้คีเฟอร์สดหรือโยเกิร์ตไม่เกินหนึ่งวันนับจากที่เกิดก้อน
ในความคิดของฉัน kefir เก่าชีสกระท่อมหรือเวย์เมื่อเติมลงในแป้งจะสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาอย่างรวดเร็วของยีสต์ชนิดเดียวกันทั้งหมดดังนั้นเชื้อจึงเริ่มสูงขึ้น ดังนั้นคำถามสำหรับเฟอร์นิเจอร์ว่าจะจัดเก็บที่ไหนและวิธีการให้อาหาร sourdough จึงตัดสินใจด้วยวิธีนี้ - ฉันจะป้อนแป้งและ kefir (จากเชื้อรา kefir) และเก็บไว้ในตู้เย็นนั่นคือเติมแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นระยะและเก็บไว้ มันเย็นเพื่อให้สารที่จำเป็นค่อยๆสะสม
ขอบคุณผู้ดูแลระบบฉันเริ่มจำทฤษฎีได้ในขณะเดียวกันฉันก็จำเพื่อนสมัยเรียนและชีวิตนักศึกษาได้ ตกลง!!

[ทะเล]

ทะเลขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!

ฉันจะให้คำอธิบายเล็กน้อยเกี่ยวกับ kefir ซึ่งฉันได้เขียนไปหลายครั้งแล้ว:

ตั้งแต่วัยเด็กที่ห่างไกลฉันจำได้ว่า kefir เก่าแข็งแรงขึ้นและ kefir สดจะอ่อนตัวลง
จากนั้นฉันก็เริ่มใช้ประสบการณ์ในการทำผลิตภัณฑ์แป้งตั้งแต่วัยเด็กโดยสังเกตสิ่งที่แม่และยายของฉันทำรวมทั้งใน sourdough

หากคุณใช้ kefir สด (โยเกิร์ต) ในแป้งแพนเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วมันจะไม่ขึ้นแป้งแพนเค้กจะมีรสเปรี้ยวและมีลักษณะแบน แม้ว่า kefir แบบโฮมเมดสดใหม่จะมีสารอาหารมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย

อีกประการหนึ่งคือ kefir เก่า (อายุ) สำหรับการทดสอบ! ในแป้งดังกล่าวยีสต์จะพัฒนาตัว kefir เองกลายเป็นยีสต์แป้งสำหรับแพนเค้กและสำหรับขนมปังขึ้นได้ดีผลิตภัณฑ์จะฟูไม่มีรสกรดแพนเค้กและขนมปังดังกล่าวน่ากินและคุณต้องการกิน มาก!

จะได้รับผลเช่นเดียวกันหากคุณใช้คอทเทจชีสสำหรับแป้งขนมปัง ดังนั้น kefir และคอทเทจชีสที่มีอายุมากจึงเหมาะสำหรับแป้งขนมปังและ โดยเฉพาะแป้งข้าวไรย์หรือแป้งที่มีแป้งหนาปลายข้าวซึ่งจะได้รับเอฟเฟกต์ที่ยอดเยี่ยม!

ในฟอรัมมีสูตรสำหรับแพนเค้กแฮร์คิวลีนของฉันบน kefir เก่า
และที่นี่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรขนมปังกับคอทเทจชีสแบบเก่าและผลที่ได้รับจาก "การใช้คอทเทจชีสในแป้งขนมปัง" https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

โชคดี! ฉันขอให้คุณกลายเป็นคนที่หลงใหล! อบและอย่ากลัวที่จะทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ!

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในชุดข้อความนี้และในหัวข้อ Sourdough ในคำถามและคำตอบ

แป้งจะต้องได้รับการพักผ่อนในเวลานี้กระบวนการยังคงดำเนินต่อไป ในช่วงเวลานี้เชื้อจะหิวพักผ่อนและกินอาหารได้ดีพร้อมกับการให้อาหารครั้งต่อไป

ในความคิดของคุณจะดีกว่าที่จะให้อาหาร Sourdough 3 ครั้งในวันที่อบหรือในวันก่อน

ในความคิดของคุณจะดีกว่าที่จะให้อาหาร Sourdough 3 ครั้งในวันที่อบหรือในวันก่อน

วันนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะให้คำตอบสำหรับคำถามนี้เพราะตอนนี้มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมายในฟอรัม ... และทุกคนดูแลพวกเขาตามที่พวกเขาคิดว่าจำเป็นเพื่อให้บรรลุผล

Lactic acid sourdough เป็นแป้งที่มีฤทธิ์แรง!
หากเราพูดถึงรุ่นของฉัน (เวอร์ชันเริ่มต้น) ของวัฒนธรรมเริ่มต้นฉันจะปฏิบัติตามเทคนิคนี้: ป้อนอาหาร 3-5 วันก่อนอบและให้อาหารวันละครั้งเท่านั้น
ฉันได้อธิบายกระบวนการทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนต้นของหัวข้อ

วันนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะให้คำตอบสำหรับคำถามนี้เพราะตอนนี้มีเชื้อต่างๆมากมายในฟอรัม ... และทุกคนก็ดูแลพวกเขาตามที่พวกเขาคิดว่าจำเป็นเพื่อให้บรรลุผล

Lactic acid sourdough เป็นแป้งที่มีฤทธิ์แรง!
หากเราพูดถึงรุ่นของฉัน (เวอร์ชันเริ่มต้น) ของวัฒนธรรมเริ่มต้นฉันจะปฏิบัติตามเทคนิคนี้: ป้อนอาหาร 3-5 วันก่อนอบและให้อาหารวันละครั้งเท่านั้น
ฉันได้อธิบายกระบวนการทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนต้นของหัวข้อ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ฉันมีเชื้อที่เป็นนิรันดร์ฉันจึงนั่งคิดว่า แต่ถ้าคุณเลี้ยงมันด้วยหางนมแทนน้ำจะถือว่าเป็นเชื้อ MK ได้หรือไม่? และอีกคำถามสำหรับผู้ที่ลองใช้หัวเชื้อประเภทต่างๆ มีความแตกต่างพื้นฐานของเชื้อหรือไม่? รสชาติของขนมปังแตกต่างกันหรือไม่หรือไม่รู้สึกเป็นพิเศษ?

[ลาร์ชิก]

มีความแตกต่างพื้นฐานของเชื้อหรือไม่? รสชาติของขนมปังแตกต่างกันหรือไม่หรือไม่รู้สึกเป็นพิเศษ?

ลาร์ชิก - โอ้ยยยยยยยยยยยย !!! ที่ mk-rye เรามีความสุขที่ได้กินขนมปังข้าวไรย์และขนมปังขาวได้มาพร้อมกับความเปรี้ยวที่ไม่จำเป็น (สามีของฉันไม่ได้กิน psh ของฉันอย่างเด็ดขาดการทดลอง) แต่เชื้อองุ่นเหมาะกับสีขาวมากวัฒนธรรม Hop ไม่ชอบเราเพราะความขมขื่น แต่นี่อาจจะเป็นเช่นนั้น ในช่วงแรกเท่านั้นและฉันอดทนรอไม่มากพอ - ฉันไม่รู้ว่าที่นั่นเพราะยิ่งคุณให้อาหารนานเท่าไรรสชาติเริ่มต้นก็จะยิ่งน้อยลง ...

และเกี่ยวกับ "mk or not mk" - ผู้ดูแลระบบจะตอบอย่างแน่นอน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณป้อนนมเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์แป้งที่ได้จะกลายเป็นไมครอน

ฉันมีเชื้อที่เป็นนิรันดร์ฉันจึงนั่งคิดว่า แต่ถ้าคุณเลี้ยงมันด้วยหางนมแทนน้ำจะถือว่าเป็นเชื้อ MK ได้หรือไม่? และอีกคำถามสำหรับผู้ที่ลองใช้หัวเชื้อประเภทต่างๆ มีความแตกต่างพื้นฐานของเชื้อหรือไม่? รสชาติของขนมปังแตกต่างกันหรือไม่หรือไม่รู้สึกเป็นพิเศษ?

แน่นอนว่ามีความแตกต่างตั้งแต่เล็กไปจนถึงละคร! การเริ่มต้นทั้งหมดแตกต่างกันในรสชาติกลิ่นการงอกความแข็งแรงของงานการเก็บรักษาและอื่น ๆ ...
และขนมปังนั้นมีรสชาติความสูงและตัวบ่งชี้อื่น ๆ ที่แตกต่างกัน!
วัฒนธรรมเริ่มต้นก็เป็นศิลปะเช่นกัน!

หากคุณเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์นมซึ่งรวมถึงเวย์วัฒนธรรมเริ่มต้นจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นวัฒนธรรม MK-starter และรับคุณสมบัติของมัน

Nagira และ Admin ขอขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ ฉันอบขนมปังโฮลวีตกับแป้งโฮลเกรนบางทีฉันอาจจะกินแป้งมากเกินไป แต่ขนมปังก็เปรี้ยวแม้ว่าสามีของฉันจะชอบ แต่มันก็ไม่ใช่รสชาติของฉันจากนั้นฉันก็ทำด้วยข้าวไรย์ที่มีแป้งเปรี้ยวนิรันดร์และแม้แต่ลูกจู้จี้จุกจิก ชอบขนมปังนี้ รสชาตินั้นคือสิ่งที่ฉันอยากจะได้รับ ฉันเข้าใจแล้วว่าการลองครั้งเดียวดีกว่าถามครั้งเดียวจำเป็นต้องทดลองกับเชื้อทั้งหมดและหยุดที่สิ่งเดียว