แป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส (หนา)

แล้วฉันเกิดเรื่องนี้ขึ้นมาได้อย่างไร ...

มันง่ายมาก - คุณจะเริ่มเข้าใจว่าเธอกำลังขออะไร! และนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ!

[วิกิ]

มันง่ายมาก - คุณจะเริ่มเข้าใจว่าเธอกำลังขออะไร! และนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ!

วิกิ ต่อไปอย่างไร? ฉันเลี้ยงที่รักของเธอข้าวไรย์สองครั้ง ฉันอบขนมปังขาวเท่านั้น ฉันสามารถเลี้ยงข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวและอบขนมปังขาวได้หรือไม่?

ฉันเลี้ยงข้าวไรย์อย่างเดียวและอบขนมปังขาวได้ไหม

คุณ ... หยุดเอาใจสาว ฉันกินอะไรอร่อย ๆ และกินแบบเดียวกัน
เราต้องการเชื้อข้าวสาลีสำหรับขนมปังโฮลวีต และบอกพวกเขาว่าอย่าทำตามอำเภอใจ
เธอมีแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนชาแล้วในวันหยุด

[วิกิ]

คุณ ... หยุดเอาใจสาว ฉันกินอะไรอร่อย ๆ และกินแบบเดียวกัน
เราต้องการเชื้อข้าวสาลีสำหรับขนมปังโฮลวีต และบอกพวกเขาว่าอย่าทำตามอำเภอใจ
เธอมีแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนชาแล้วในวันหยุด

วิกิ ฉันจะบอกเธออย่างนั้น แต่ฉันยังสงสัยว่าทำไมไม่อนุญาตให้ใช้ขนมปังโฮลวีทกับแป้งข้าวไรย์?

เหตุใดจึงไม่อนุญาตให้ใช้ขนมปังโฮลวีตในแป้งข้าวไรย์

ทำไมถึงเป็นไปไม่ได้? เป็นไปได้แน่นอน! แต่ถ้าคุณต้องการข้าวสาลีบริสุทธิ์คุณต้องมีแป้งสาลี และเมื่อข้าวไรย์อบ - เราอบแล้วเราจะอบ และขนมปังโฮลวีตด้วยเตาอบข้าวไรย์มอลต์. จะไม่มีใครห้ามเรา ใครรสชาติดีเราก็อบ
ถ้าขนมปังเป็นข้าวสาลีฉันอยากจะแนะนำแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดในองค์ประกอบของ sourdough รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน

[วิกิ]

ทำไมถึงเป็นไปไม่ได้? เป็นไปได้แน่นอน! แต่ถ้าคุณต้องการข้าวสาลีบริสุทธิ์คุณต้องมีแป้งสาลี และเมื่อข้าวไรย์อบ - เราอบแล้วเราจะอบ และขนมปังโฮลวีตด้วยเตาอบข้าวไรย์มอลต์. จะไม่มีใครห้ามเรา ใครรสชาติดีเราก็อบ
ถ้าขนมปังเป็นข้าวสาลีฉันอยากจะแนะนำแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดในองค์ประกอบของ sourdough รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน

วิกิ ฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณ!

ใช่ใครบางคนสนุกกับการทำแป้งและใครบางคนของเกี๊ยวเนื้อสับ Ilona ขอบคุณ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคราวนี้ทุกอย่างจะสำเร็จ ตอนนี้ยืนอยู่ในตู้เย็นฉันอ่านมหากาพย์ของคุณฉันรู้ว่าเธอเป็นคนเจ้าเล่ห์แสร้งทำเป็น แต่เรารู้ว่าจะรออย่างไร

มีคนบอกฉันว่าเนื้อสับแบบนี้กินดิบ! นี่เป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับฉันและไม่เข้าใจ ...

มีคนบอกฉันว่าเนื้อสับแบบนี้กินดิบ! นี่เป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับฉันและไม่เข้าใจ ...

ฉันมีพ่อเลี้ยงดังนั้นเขาจึงสามารถนำเนื้อสับมาหนึ่งห่อได้อย่างง่ายดาย (จำได้ว่าสมัยโซเวียตมันเหมือนเนยเป็นรูปสี่เหลี่ยม) วางบนขนมปังทาน้ำมันมายองเนสแล้วกินอย่างใจเย็น สิ่งเดียวที่เขามองคือเวลาในการผลิตเนื้อสับ อย่างไรก็ตามเขายังเคารพเนยเทียมมากกว่าเนยอีกด้วย! นั่นมันพ่อเลี้ยง!

ฉันมีพ่อเลี้ยงดังนั้นเขาจึงสามารถนำเนื้อสับมาหนึ่งห่อได้อย่างง่ายดาย (จำได้ว่าสมัยโซเวียตมันเหมือนเนยเป็นรูปสี่เหลี่ยม) วางบนขนมปังทาน้ำมันมายองเนสแล้วกินอย่างใจเย็น สิ่งเดียวที่เขามองคือเวลาในการผลิตเนื้อสับ อย่างไรก็ตามเขายังเคารพเนยเทียมมากกว่าเนยอีกด้วย! นั่นมันพ่อเลี้ยง!

พระเจ้าช่างน่ากลัว !!! แล้วปรสิตทุกชนิดในเนื้อดิบมันเสี่ยงขนาดนี้ ... อะไรพวกเราก็เหมือนกันหมดฉันคงจะอาเจียนแน่ ๆ ถ้าฉันจะกินอะไรแบบนั้น ...

พระเจ้าช่างน่ากลัว !!! แล้วปรสิตทุกชนิดในเนื้อดิบมันเสี่ยงขนาดนี้ ... อะไรพวกเราก็เหมือนกันหมดฉันคงจะอาเจียนแน่ ๆ ถ้าฉันจะกินอะไรแบบนั้น ...

ตอนนี้พวกเขาจะถามเราจากที่นี่ แต่ฉันจะตอบ อาจไม่เคยคิดมาก่อน! และแน่นอนว่าเขาไม่ได้กินเนื้อสับดิบตลอดเวลา ฉันทำได้อย่างใจเย็น และฉันไม่ได้อาศัยอยู่กับเขาและแม่ของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้เห็นภาพแบบนี้ตลอดเวลา! แต่ฉันเห็นมันสองสามครั้ง!

เขาสามารถนำเนื้อสับมาหนึ่งห่อได้อย่างง่ายดาย (จำได้ว่าสมัยโซเวียตมันเหมือนเนยในรูปสี่เหลี่ยม) วางบนขนมปังทาน้ำมันมายองเนสแล้วกินอย่างใจเย็น

สยอง! และเนยเทียมด้วย

ตอนนี้พวกเขาจะถามเราจากที่นี่ แต่ฉันจะตอบ อาจไม่เคยคิดมาก่อน! และแน่นอนว่าเขาไม่ได้กินเนื้อสับดิบตลอดเวลา ฉันทำได้อย่างใจเย็น และฉันไม่ได้อาศัยอยู่กับเขาและแม่ของฉันดังนั้นฉันจึงไม่ได้เห็นภาพแบบนี้ตลอดเวลา! แต่ฉันเห็นมันสองสามครั้ง!

จนถามตอบผมเห็นใจ. โอเคฉันเงียบ ...

วัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณเติบโตขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ในขั้นตอนสุดท้ายเธอต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น ในตอนท้ายของการเพาะปลูกในแบคทีเรียหนาแน่นปริมาณของแบคทีเรีย MC จะเกินปริมาณของยีสต์ ในช่วงเย็นแบคทีเรีย MC จะหลับและไม่ใช่ทุกคนที่ตื่นขึ้นมา แต่เป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตได้มากที่สุดเท่านั้น พวกเขาคือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงเธอต้องนำออกจากตู้เย็นและให้อาหาร และคุณย้ายไปที่ชั้นวางอื่นและทิ้งไว้วันอื่นหรือมากกว่านั้น เพื่ออะไร? เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกที่ทำงานได้ดีที่สุดก็ตายด้วยความหิวโหยในขณะหลับ? และพวกมัน - ให้สารอาหารแก่แบคทีเรียของยีสต์ป่าซึ่งตอนนี้ก็อดอยากเช่นกัน และพวกเขาจะต้องให้การเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่มีทางขึ้น
ให้อาหารเธอหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นและเธอจะแข็งแรงมีสุขภาพดีจากนั้นเธอก็จะอยู่ได้ตามปกติในความหนาวเย็น

Vika สวัสดีตอนบ่าย! ความงามของฉันอยู่รอดได้หนึ่งวันในตู้เย็นหยิบออกมา - สัญญาณของการหมักสะเดา แต่รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยไม่ได้ลดโหนกแก้มแม้สำหรับฉันในตอนแรกมันก็ดูหวาน ฉันบีบแป้ง Sourdough ออก 50 กรัมเติมแป้ง 2 เกรด 50 กรัมและน้ำ 28 กรัมทิ้งไว้บนโต๊ะอากาศ 24 * หายในทันใด ทำถูกหรือผิด มันไม่ได้ให้กับฉัน แต่อย่างใดเชื้อที่หนานี้

ฉันบีบแป้ง Sourdough ออก 50 กรัมเติมแป้ง 2 เกรด 50 กรัมและน้ำ 28 กรัมทิ้งไว้บนโต๊ะอากาศ 24 * หายในทันใด ทำถูกต้องหรือไม่. มันไม่ได้ให้กับฉัน แต่อย่างใดเชื้อที่หนานี้

ดูเหมือนว่ามันจะหายดีคุณเลี้ยงเธอวันเดียว 3 แล้วคุณจะเห็นว้าวมากขึ้นสัญญาณชีวิต !!!

ดูเหมือนว่ามันจะหายดีคุณเลี้ยงเธอวันเดียว 3 แล้วคุณจะเห็นว้าวมากขึ้นสัญญาณชีวิต !!!

Ilona ขอบคุณคุณสามารถรู้สึกได้ทันทีว่า "คนนั้นไปทางเดียวกัน" กับที่ฉันกำลังไปอยู่ตอนนี้

ดูเหมือนว่าเหมืองจะมีชีวิตขึ้นมาหลังจากการใส่ปุ๋ยข้าวไรย์ถึงสามครั้ง!

Ilona ขอบคุณคุณสามารถรู้สึกได้ทันทีว่า "คนนั้นไปทางเดียวกัน" กับที่ฉันกำลังไปอยู่ตอนนี้

ที่จริง ... เธอเดินอย่างทรมานเพราะกลัวที่จะทำผิดพลาด แต่โดยทั่วไปแล้วทุกวันเต็มไปด้วยความคิดเกี่ยวกับที่รักของเธอ ... ในที่ทำงานไม่มีใครเข้าใจฉันและที่บ้านก็ไม่ค่อยดีนัก ดี ...

ฝันดีนะทุกคนฉันนำการ์ดรูปถ่ายของ sourdough ของฉันมาให้คุณฉันเลี้ยงเธอหลังจากที่ตู้เย็นไม่ได้ใช้งาน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเธอจะเศร้ามาก ฉันเลี้ยงเธอฉันมองดูเธอและหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเธอก็ทำงานหนักเกินไปทุกอย่างมอมแมมและเปรี้ยวมีจุดใดในการช่วยชีวิตหรือเริ่มครั้งที่สามหรือไม่?

Mikulishna มันดูดีมาก แต่อะไรที่เธอเป็นสีเหลืองมันเป็นเพียงการแสดงสีที่ไม่ดีในภาพหรือคุณกำลังให้อาหารข้าวไรย์ของเธออย่างเข้มข้น?
คุณเลี้ยงเธออย่างไร? ไม่แน่ใจว่ากล้าให้คำแนะนำรึเปล่า แต่จะไม่ทิ้ง แต่เอาไป 1 ช้อนชาแล้วป้อนให้มากขึ้นดีกว่า ... ถ้าไม่สงสารก็น้ำ 55 กับแป้ง 100 ไปเรื่อย ๆ สามวัน วันละ 2 ครั้ง.

Mikulishna มันดูดีมาก แต่อะไรที่เธอเป็นสีเหลืองมันเป็นเพียงการแสดงสีที่ไม่ดีในภาพหรือคุณกำลังให้อาหารข้าวไรย์ของเธออย่างเข้มข้น?
คุณเลี้ยงเธออย่างไร? ไม่แน่ใจว่ากล้าให้คำแนะนำรึเปล่า แต่จะไม่ทิ้ง แต่เอาไป 1 ช้อนชาแล้วป้อนให้มากขึ้นดีกว่า ... ถ้าไม่สงสารก็น้ำ 55 กับแป้ง 100 ไปเรื่อย ๆ สามวัน วันละ 2 ครั้ง.

ฉันเลี้ยงเธอและข้าวไรย์เป็นครั้งแรกหลังตู้เย็นแล้วก็ข้าวสาลี 2 พันธุ์ Elon มันเปรี้ยวมากกลูเตนไม่ถูกดึง แต่เหมือนขาดดังนั้นฉันจึงคิดว่าถ้าไม่มีแบคทีเรีย KM อยู่ก็มีโอกาสที่จะงอกอีกครั้งหรือจะเริ่มใหม่ได้ง่ายกว่า

ใช่ฉันไม่รังเกียจแค่เลี้ยงมันด้วยหอคอยหรือเกรด 2 เพราะมันน่าเชื่อถือกว่าอาจจะเพิ่มน้ำผึ้งที่นั่น เขาปิดตาและเดินทางจากฝรั่งเศสไปไซบีเรียเพื่อรับสูตรอาหาร

[🔗]

ฉันเลี้ยงเธอและข้าวไรย์เป็นครั้งแรกหลังตู้เย็นแล้วก็ข้าวสาลี 2 พันธุ์ Elon มันเปรี้ยวมากกลูเตนไม่ถูกดึง แต่เหมือนขาดดังนั้นฉันจึงคิดว่าถ้าไม่มีแบคทีเรีย KM อยู่ก็มีโอกาสที่จะงอกอีกครั้งหรือจะเริ่มใหม่ได้ง่ายกว่า

ใช่ฉันไม่รังเกียจแค่ให้อาหารหอหรือป. 2 เพราะปลอดภัยกว่าอาจเติมน้ำผึ้งที่นั่น เขาปิดตาและเดินทางจากฝรั่งเศสไปไซบีเรียเพื่อรับสูตรอาหาร

หาก MK เสียชีวิตที่นั่นก็จะไม่สามารถชุบชีวิตพวกเขาได้อีกต่อไปไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตามและจะไม่มีขนมปังที่ยอดเยี่ยมอีกต่อไป ที่นี่มีการเขียนไว้อย่างดีและชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้: 🔗

และการให้อาหารหอคอยนั้นไม่คุ้มค่ามันเล็ดลอดไปมีสารพัดไม่เพียงพอสำหรับมันถ้าไม่บอกว่ามันไม่มีเลย หากคุณให้อาหารหอเป็นเวลานานเชื้อก็เริ่มรู้สึกเศร้า ฉันเลี้ยงฉันด้วยแป้งมะเดื่อและฉันไม่ได้กินข้าวไรย์ในครั้งเดียว คุณเพิ่งเลี้ยงดูเธอและข้าวไรย์ทันที? ฉันไม่แน่ใจว่าถูกต้องหรือเปล่า แต่ฉันไม่คิดว่าจะพูดออกไป ตัวฉันเองไม่ได้เชี่ยวชาญเรื่องเชื้อเลย ฉันไม่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขา แต่ฉันอ่านว่าเดือนละครั้งไม่บ่อยนัก (ดูเหมือนว่า) คุณสามารถป้อนแป้งข้าวไรย์ได้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หรือน้ำผึ้งก็ได้เช่นกัน และกลูเตนไม่คงอยู่อาจเป็นเพราะแป้งข้าวไรย์หรือเปล่า? ตัวอย่างเช่นข้าวไรย์แป้งของฉันก็ไม่หนืดเหมือนผู้หญิงฝรั่งเศส Vika ของเราอยู่ที่ไหนขอแนะนำ

[🔗]

ถ้า MK เสียชีวิตที่นั่นก็จะไม่สามารถชุบชีวิตพวกเขาได้อีกต่อไปไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตามและจะไม่มีขนมปังที่ยอดเยี่ยมอีกต่อไป ที่นี่มีการเขียนอย่างดีและชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้: 🔗

และการให้อาหารหอคอยนั้นไม่คุ้มค่ามันเล็ดลอดออกไปมีสารพัดไม่เพียงพอสำหรับมันถ้าไม่บอกว่ามันไม่มีเลย หากคุณให้อาหารหอเป็นเวลานานเชื้อก็เริ่มรู้สึกเศร้า ฉันเลี้ยงฉันด้วยแป้งมะเดื่อและฉันไม่ได้กินข้าวไรย์ในครั้งเดียว คุณเพิ่งเลี้ยงดูเธอและข้าวไรย์ทันที? ฉันไม่แน่ใจว่าถูกต้องหรือเปล่า แต่ฉันไม่คิดว่าจะพูดออกไป ตัวฉันเองไม่ได้เชี่ยวชาญเรื่องเชื้อเลย ฉันไม่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขา แต่ฉันอ่านว่าเดือนละครั้งไม่บ่อยนัก (ดูเหมือนว่า) คุณสามารถป้อนแป้งข้าวไรย์ได้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หรือน้ำผึ้งก็ได้เช่นกัน และกลูเตนไม่คงอยู่อาจเป็นเพราะแป้งข้าวไรย์หรือเปล่า? ตัวอย่างเช่นข้าวไรย์แป้งของฉันก็ไม่หนืดเหมือนผู้หญิงฝรั่งเศส Vika ของเราอยู่ที่ไหนขอแนะนำ

แค่นั้นก็หมดสภาพไปแล้ว ฉันรู้เกี่ยวกับหอว่ามันไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารดังนั้นฉันจึงเลี้ยงมันด้วยป. 2 ฉันจะไปที่ Lyudmila อีกครั้งและอ่าน ขอบคุณสำหรับการตอบสนองของคุณ

ฉันจะไปที่ Lyudmila อีกครั้งและอ่าน

Mikulishna ฉันสามารถอ้างถึงฉันได้ไหมมีบางอย่างสูญหายหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันพยายามทำเชื้อและครั้งที่สามที่ฉันพ่ายแพ้ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม .... ฉันดูเหมือนจะทำทุกอย่าง ตามที่เขียน ..... แป้งอาจจะไม่เป็นแบบนั้น? จำเป็นต้องมีใบสั่งยา แป้งสาลีขาว (ไม่ฟอกขาว)... ฉันมีเบเกอรี่ Sokolnicheskaya ตามปกติซึ่งเป็นเกรดสูงสุด
เช่นกัน ... ผมใส่เชื้อในชามแก้วแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอาจจะต้องปิดฝาให้แน่น? .....
ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำแป้งและอบโดยไม่ใช้ยีสต์จริงๆ บางทีเชื้อนี้อาจจะยากสำหรับมือใหม่? ฉันจะเริ่มต้นใหม่ได้ไหม โปรดบอกฉัน

คนดี! โปรดช่วยฉันด้วยฉันทำอะไรไม่ได้
ฉันเคยเขียนที่นี่มาก่อนแล้ว ตอนแรกฉันไม่สามารถเพาะเชื้อได้เป็นเวลาหลายเดือน
ฉันไม่มีสถานที่อบอุ่นแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์ให้เธอโตเต็มที่ เป็นผลให้ฉันเติบโตขึ้นทั้งเมล็ด
บนน้ำสับปะรดมีความสุขมาก แต่ดูเหมือนเร็วเกินไปที่จะชื่นชมยินดี ฉันตัดสินใจที่จะเก็บมันไว้
ที่อุณหภูมิห้องฉันอ่านมากว่าแบคทีเรียกำลังจะตายในตู้เย็น เธอให้อาหารเขา 3 ครั้งต่อวัน
ดังนั้นความทรมานของฉันจึงเริ่มขึ้นด้วยการอบขนมปัง ฉันลองวิธีและสูตรต่างๆ แต่ขนมปังมีน้อยและเปรี้ยวมาก ...
เมื่อวานนี้เธออายุได้ 3 สัปดาห์และฉันตัดสินใจลองทำแป้งโดว์สำหรับแป้งเด็ก
นั่นคือฉันป้อนหัวเชื้อสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอนและจากนั้นเพิ่มแป้งสำหรับแป้งเป็น 3 ขั้นตอน
ปรากฎว่าทุกๆชั่วโมงมันเพิ่มขึ้นไม่เกิน 1.5 เท่าและฉันก็ล้มลงทันที
เติมแป้งด้วยน้ำอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งยังคงมีรสเปรี้ยวแม้ว่าแป้งจะไม่อยู่ได้นาน (4 ชั่วโมง) และ
พิสูจน์อักษรด้วย (2 ชั่วโมง - ครั้งแรกหลังจากหนึ่งชั่วโมงเพิ่มขึ้น - เพิ่มแป้งจากนั้นครึ่งชั่วโมง - เพิ่มอีกครั้ง)
ในที่สุดฉันก็โยนแป้งออกและไม่ได้อบและทิ้งไว้สักชิ้นสำหรับแป้ง (ไม่มีน้ำมันและเกลือ)
ฉันเลี้ยงชิ้นนี้แล้วเข้านอน และในตอนเช้าฉันดู - ไม่มีสัญญาณของชีวิต ............. เศร้า
ฉันต้องการขนมปังนี้จริงๆ ลูกของฉันอายุ 2 ขวบและมีปัญหาในการย่อยอาหาร
ไม่ย่อยอะไรเลยกิน แต่ขนมปังและโจ๊ก ดังนั้นฉันกำลังพยายามเพื่อเธอ นอนไม่หลับตลอดเวลามีอาการปวดท้อง
ฉันเป็นแม่ที่เหนื่อยล้าและเสียใจ อาจจะมีคนขายแป้งหมักวิเศษของพวกเขาให้ฉัน
ฉันรู้ว่าขนมปังนี้จะช่วยลูกน้อยของฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามันผูกพันกับสิ่งนี้อย่างแน่นหนาจนไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ไม่มีใครสามารถแยกแป้งเปรี้ยวที่โตเต็มที่ได้อย่างน้อยครึ่งช้อนชา มีความจำเป็นมากค่ะ !!!!!

ฉันเสียใจมาก. แต่ขนมปังจะไม่ช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหารควรปรึกษาแพทย์ทางเดินอาหาร อย่าทรมานเด็ก
นอนไม่หลับตลอดเวลามีอาการปวดท้อง ในกรณีนี้คุณต้องการขนมปังหรือไม่? เรื่องไร้สาระสมบูรณ์

หมอบอกเราว่าห้ามยีสต์และแป้งสีขาวและข้าวไรย์ และเราต้องการขนมปังที่มีโฮลเกรนข้าวสาลี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับคนตอนนี้มีปัญหาบางอย่างที่จะแบ่งปัน ...

... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับคนตอนนี้มีปัญหาอะไรจะแบ่งปัน ...

การแบ่งปันไม่ใช่ปัญหา
เป็นเพียงการที่ใครบางคน (บอกใบ้) ไม่ได้ระบุเมืองในโปรไฟล์ของพวกเขาด้วยซ้ำ
เขียนว่าคุณมาจากเมืองไหนฉันแน่ใจว่าจะมีเชื้อในเมืองของคุณ

ฉันขอโทษฉันมาจากมอสโกว คุณต้องมี sourdough สำหรับขนมปังขาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยว เด็กไม่ยอมให้ข้าวไรย์ ขอบคุณมาก

ฉันเริ่มทำเชื้อนี้ในตอนเช้าของวันที่ 1 และสับสนในเวลา โปรดบอกฉัน!

พอวันที่ 2 ฉันทิ้งเชื้อตามที่บอกไว้ 18 ชั่วโมงแล้วในวันที่ 3 เวลานี้ก็มาตอนเช้าตรู่ และตอนนี้มีเขียนไว้ว่าเราให้อาหารเธอในวันที่ 3 และทิ้งเธอไว้ 12 ชั่วโมง แล้วก็มีบรรยายเกี่ยวกับวันที่ 4

แต่นั่นเป็นอย่างไร? ในเวลา 12 ชั่วโมงยังคงเป็นเพียงตอนเย็นของวันที่ 3 ไม่ใช่เลยวันที่ 4 ฉันสับสนไปหมด

เยี่ยมชมบล็อกหลัก mariana-aga.livejournal.com ที่มาจากสูตรอาหารนี้ ฉันพบที่นั่นว่าคุณต้องมีนาฬิกานำทาง (24, 18, 12, 8, ฯลฯ ) และวันต่างๆก็ถูกกำหนดไว้เช่นนั้น ระวัง.

และที่นั่นฉันได้อ่านประเด็นสำคัญสองประการเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์แป้งแบบดั้งเดิมซึ่งขาดหายไปที่นี่:

1. ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้งที่มีความหนานี้ให้โรยด้วยน้ำที่ด้านบนหลังให้อาหารเพื่อไม่ให้แห้ง

2. และการให้อาหารต้องทำอย่างถูกต้องด้วย - แป้งใหม่ทำจากแป้งและน้ำใหม่รีดเป็นเค้กและใส่แป้งเปรี้ยวชิ้นเก่าไว้ในนั้นจากนั้นทุกอย่างจะถูกห่อและบดเป็นเวลา 5 นาที

ป.ล. เชื้อของฉันถูกยึดโดย thiols ในวันที่ 3 แป้งเริ่มเหนียวเหมือนกาว ล้างมือด้วยความยากลำบาก แม้แต่การขบเคี้ยวแป้งก็เป็นไปไม่ได้ ฉันต้องโยนมันออกไป ตอนนี้ฉันเริ่มต้นอีกครั้งด้วยความทรมานที่แตกต่างออกไป

1. ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้งที่มีความหนานี้ให้โรยด้วยน้ำที่ด้านบนหลังให้อาหารเพื่อไม่ให้แห้ง

ขอบคุณมิฉะนั้นมันจะปกคลุมฉันด้วยเปลือกโลกเสมอ ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

เชื้อของฉันถูกยึดโดย thiols ในวันที่ 3 แป้งเริ่มเหนียวเหมือนกาว ล้างมือด้วยความยากลำบาก แม้แต่การขบเคี้ยวแป้งก็เป็นไปไม่ได้

Thiols - ขอโทษอะไร? ... ฉันมักจะมีมันเหนียว ฉันคิดว่ามันควรจะเป็นอย่างนั้น .... แล้วตอนนี้ฉันควรทำยังไงไม่ให้มันติด?

Natalitsa,

เกี่ยวกับ thiols เขียนโดย Luda ในบล็อกนี้:

🔗
🔗

และที่นี่ในฟอรัม:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143998.0

กล่าวโดยย่อคือแบคทีเรียที่โจมตีแป้งและแป้งและกลายเป็นเหนียวอย่างไม่น่าเชื่อ

แน่นอนแป้งสาลีแบบดั้งเดิมมีความหนาดังนั้นแป้งจะเหนียวเล็กน้อย แต่ด้วย thiols มันเป็นฝันร้ายที่สมบูรณ์

ปัญหาเกิดขึ้นกับแป้ง 2 เกรดจากเชเลียบินสค์

ในการตรวจสอบฉันเพียงแค่ใส่แป้ง 100 + น้ำ 100 ในเชื้อใหม่ วันรุ่งขึ้นแป้งกลายเป็นเหมือนกาว - คุณลดช้อนแล้วหยิบออกมาแป้งจะยืดออกเหมือนกาวที่ความสูง 30-40 ซม.

ตอนนี้ฉันซื้อ MacFa เกรด 1 - ไม่มีของแบบนี้กับเธอ ทำแป้งฝรั่งเศสขึ้นมาใหม่

เกลือและน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยและเชื้อไม่เหนียวให้ตรวจสอบ

Aleksid ขอบคุณ! เดี๋ยวจะลองเอาแป้งอื่น

ฉันเข้าใจแป้งข้าวไรย์ฉันรักมันเป็นเวลาครึ่งคืนฉันนั่งที่นั่นศึกษาหัวข้อของ French sourdough ตัดสินใจที่จะลองแบบหนาทำเรื่องย่อทั้งหมดของโพสต์ของคุณฉันจะชนะ

[เอสยา]

ฉันจะชนะ

เอสยาเรากำลังรอคุณอยู่ด้วยชัยชนะ!

ฉันกำลังเล่าเรื่องและรอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! ทุกขั้นตอนไปที่ตู้เย็นดีมากกลิ่นจากมันบดจากนั้นโยเกิร์ตลงท้ายด้วยผลไม้หลังจากตู้เย็นฉันป้อนมันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงไม่มีอะไรเกิดขึ้นป้อนมันอีกครั้งใส่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 องศาแป้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงสิ่งที่กวนใส่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 12 องศาหลังจาก 24 ชั่วโมงฉันดึงมันออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 18 องศาไม่มีอะไรเกิดขึ้นสักวันเลี้ยงด้วยวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีราคา 12 ชั่วโมงมีความปั่นป่วนสิ่งที่ต้องทำต่อไปมันควรจะเพิ่มขึ้นเท่าไหร่บางทีเธออาจจะไม่มีชีวิตอยู่แล้วเพื่อเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ขอบคุณ!

... จะทำยังไงต่อไปมันควรจะสูงขึ้นแค่ไหนบางทีมันอาจจะไม่มีชีวิตอีกต่อไป ...

มีการเคลื่อนไหว - หมายความว่ายังมีชีวิตอยู่ อ่อนแอใช่ แต่มีชีวิตอยู่
ถัดไป - ป้อนและนวดด้วยมือของคุณ อย่าล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนทำสิ่งนี้ เธอจะได้รับการเติมเต็มของแบคทีเรียยีสต์จากผิวหนังของคุณ ขอแนะนำให้ให้อาหารทุกๆ 12 ชั่วโมงและคอยจับตาดูเธอ หลังจากให้นมสองสามครั้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าจากนั้นให้เพิ่มระดับเสียงเป็นสามเท่า และก่อนหน้านี้ในอีกประมาณ 8 ชั่วโมงต่อไปนี้จำเป็นต้องมีการเอาใจใส่หรืออาจถึงขั้นออกซิเดรต
ขอให้โชคดี!

มีการเคลื่อนไหว - หมายความว่ายังมีชีวิตอยู่ อ่อนแอใช่ แต่มีชีวิตอยู่
ถัดไป - ป้อนและนวดด้วยมือของคุณ อย่าล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนทำสิ่งนี้ เธอจะได้รับการเติมเต็มของแบคทีเรียยีสต์จากผิวหนังของคุณ ขอแนะนำให้ให้อาหารทุกๆ 12 ชั่วโมงและคอยจับตาดูเธอ หลังจากให้นมสองสามครั้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าจากนั้นให้เพิ่มระดับเสียงเป็นสามเท่า และก่อนหน้านี้ในอีกประมาณ 8 ชั่วโมงต่อไปนี้จำเป็นต้องมีการเอาใจใส่หรืออาจถึงขั้นออกซิเดรต
ขอให้โชคดี!

ขอบคุณมากฉันทำแค่นั้น แต่ดูเหมือนเธอจะไม่รอดฉันมีกลิ่นเปรี้ยวฉันจะลองอีกครั้งฉันต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นให้อาหารมัน อีกครั้ง แต่ทิ้งไว้สักวัน ..
กรุณาตอบคำถามสองสามข้อ หลังจากตู้เย็น - เราให้อาหารและจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าถึงเวลาให้อาหารครั้งต่อไปและอุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่เท่าไหร่มิฉะนั้นตอนนี้อากาศหนาวมากเราสามารถใส่แป้งในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 30 องศาได้หรือไม่?

สวัสดีไส้ตะเกียง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะปลูก sourdough (ฉันต้องการขนมปังที่มีรูจริงๆ) อ่านทุกอย่างอีกครั้งอธิบายให้ฉันฟังเมื่อเราให้อาหารในวันที่ 2 (เช่นวันที่ 3) ควรทิ้งไว้ที่ห้อง t เป็นเวลา 18 ชม. (12 ชม. ) และวันที่ 24 ชม จะวางไว้ที่ไหนหลังจาก 18 ชั่วโมง? หรือว่าฉันเข้าใจผิดอะไร?

หลังจากตู้เย็น - เราให้อาหารและวิธีการตรวจสอบว่าถึงเวลาให้อาหารครั้งต่อไป

กำหนดโดยลักษณะ. สำหรับภาพนั้นและภาพในหน้าแรก ควรขยายปริมาณและแสดงฟองอากาศที่สวยงาม

... อุณหภูมิในห้องควรอยู่เท่าไหร่ไม่งั้นตอนนี้หนาวมากอาจจะใส่ 30 องศาในโหมดแป้งหลาย ๆ

หัวเชื้อหนาดีเพราะไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูง รู้สึกดีมากที่ห้องพัก หลังจากให้อาหารฉันเก็บมันไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ +10 และอยู่ที่นั่นใน 24 ชั่วโมงที่สุกเต็มที่

... อธิบายให้ฉันเข้าใจว่าเมื่อเราให้อาหารในวันที่ 2 (เช่นวันที่ 3) จำเป็นต้องออกจากห้อง t เป็นเวลา 18 ชั่วโมง (12 ชั่วโมง) และวันที่ 24 ชั่วโมง จะวางไว้ที่ไหนหลังจาก 18 ชั่วโมง?

เลี้ยง! หลังจากป้อนอาหาร 12 ชั่วโมงแล้วเริ่มการนับถอยหลังใหม่ เหมือนทารกตัวเล็ก ๆ เราให้อาหารเธอทุกชั่วโมง และถ้าเราโตขึ้นมันจะง่ายขึ้นที่นั่น

โอ้ขอบคุณ Vika สำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นฉันใส่ไปแล้วและฉันก็กังวล ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง: หลังจาก 18 ชั่วโมงให้อาหารอีกครั้งและทิ้งไว้นานเท่าใดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง? จากนั้นให้อาหารอีกครั้งและอีกครั้งทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง? นั่นคือให้อาหารทุก 12 ชั่วโมงหรือไม่ (ไม่นับสิ่งที่ต้องใส่ในตู้เย็น)

ใส่แล้ว

ถูกตัอง!

และฉันกังวล

และนี่ไม่ถูกต้อง!
ไม่ต้องกังวล. จำเป็นต้องคำนวณเวลาเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณและไม่ใช่สำหรับเธอ แล้วฉันก็เลี้ยงเธอในคืนหนึ่งด้วยนาฬิกาปลุก
ผสม - 24 ชั่วโมงป้อน - 18 รอป้อน -12 ป้อน - รอ 8 ชั่วโมงในตู้เย็นพวกเขาได้รับมันให้เวลาอุ่นเครื่องและป้อนอาหารหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราสังเกตอย่างรอบคอบ จะใช้เวลานานแค่ไหนและฟองคำสัญญาของเราอยู่ที่ไหน?

ฉันเข้าใจวิก้า ขอบคุณ. จะรอ.
Vika ฉันเริ่มสงสัยบางอย่าง ... นี่คือสิ่งที่มวลออกมาบางอย่างไม่เหมือนกับของคุณฉันไม่มีก้อน

มีบางอย่างผิดปกติกับเชื้อของฉันฉันเลี้ยงเธอแล้วเธอก็กลายเป็นก้อนหนา ๆ มันควรจะเป็นอย่างไร? วิกาไปแล้ว .... เธอไปพักร้อนแล้ว .... กลับมา!

: D ก็น่าจะใช่ทำไมหนา

ฉันเฝ้าดูเธอมา 4 ชั่วโมงแล้วฉันไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ... ดีฉันจะรอจนจบ ...

สิ่งที่ฉันสับสนอย่างสิ้นเชิงกับเชื้อนี้: การให้อาหารและการเก็บรักษาเพิ่มเติมนั้นไม่ชัดเจน อธิบาย. ไม่อย่างนั้นฉันก็โยนทิ้งไปแล้วเมื่ออ่านว่าไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วันและไม่มีเวลาใช้ .... : girl_cray: แม้ว่าหลังจาก 24 ชั่วโมงมันจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และเพียงครั้งเดียว ถูกปกคลุมด้วยเปลือกด้านบน ... มอลต์แล้วหาได้ที่ไหน - เราไม่มี ...