Madeira Pie โดย James Martin (ด้วยการปรับเปลี่ยนของฉัน)

[1.]

Madeira Pie โดย James Martin (ด้วยการปรับเปลี่ยนของฉัน)

ประเภท: ขนม

ครัว: ภาษาอังกฤษ

ส่วนผสม
เนยที่อุณหภูมิห้อง	175 ก
น้ำตาลทรายละเอียด	175 ก
ไข่	3 ขนาดใหญ่
แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง	250 ก
นมสด	ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ความเอร็ดอร่อย	มะนาว 1 ลูก
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น	ตามความต้องการ
ความเอร็ดอร่อยฝานบาง ๆ (สำหรับผลไม้หวาน)	1/2 มะนาว
น้ำตาล (สำหรับผลไม้หวาน)	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• “ น่าแปลกที่พายมาเดราไม่ได้มาจากมาเดราเลยมันเป็นพายภาษาอังกฤษซึ่งมักเรียกกันว่าเค้กปอนด์ในศตวรรษที่ 19 เสิร์ฟพร้อมมาเดรา แต่ตอนนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชามากขึ้นเรื่อย ๆ .”(เจมส์มาร์ติน)
• 1. เปิดเตาอบที่ 180 C
• 2. จาระบีรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยน้ำมันขีดด้านล่างด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันจาระบีด้วย
• 3. ตีเนยและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่นุ่มฟู ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันทุกครั้ง ใส่ไข่ใบสุดท้าย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็มเพื่อไม่ให้ส่วนผสมขัดผิว
• 4. ร่อนแป้งและผสมเบา ๆ กับส่วนผสมเนยเติมนมพอที่จะทำให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ยาก เพิ่มผิวเลมอน
• 5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบบนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 45-50 นาทีจนไม้เสียบอุ่นที่ติดอยู่ตรงกลางออกมาสะอาด
• 6. ปล่อยให้พายนั่งในกระทะประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางบนตะแกรงและเย็นสนิท
• 7. ในเวลานี้ให้ปรุงผลไม้หวาน ละลายน้ำตาลในน้ำ 50 มล. เทลงในกระทะใส่เปลือกมะนาวสับแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและระบายของเหลว โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
• เวอร์ชันของฉัน
• แทนที่จะใช้แป้งที่ขึ้นเองฉันผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนเข้าด้วยกัน
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มลงในแป้ง และด้านบนแทนผลไม้หวานทาแยมส้ม เปลือกส้มทำให้เปลือกมีสีเหลืองซีด
• ฉันทาน้ำมันแบบที่ถอดออกได้ด้วยแปรงด้วยน้ำมันวางด้านล่างด้วยกระดาษแล้วปิดแบบฟอร์ม Voila: ไม่มีการตัดวงกลมและความยุ่งยากอื่น ๆ ! ฉันตัดกระดาษแถบกว้าง ๆ ออกแล้วปิดด้านข้างของแบบฟอร์ม ขอบสูงช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกไหม้เกรียมทั้งจากด้านข้างและด้านบน แน่นอนว่าด้านในของกระดาษนั้นก็ถูกทาน้ำมันเล็กน้อยเช่นกัน
• 
• 
• หลังจากอบแล้วให้ยืนในรูปแบบประมาณ 10 นาทีและพลิกกลับบนกระดานเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ
• 
• ครั้งแรกที่ฉันปรุงพายดูเหมือนจะไม่ค่อยหวานสำหรับฉันฉันจึงเทแป้งใส่ช็อคโกแลตและเทแป้งที่เหลือลงไป ฉันชอบการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลต - ส้มมาก
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

เตรียมไว้ 10 นาทีอบ 40-50 นาทีเย็น 10 นาที เพียง 1 ชั่วโมง 10 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

คำแนะนำ. ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เนยที่มีความชื้นต่ำส่วนผสมจะไม่แตกชั้นและเปลือกจะไม่แตกเมื่ออบ

เนื้อเค้กไม่ใช่สปันจ์เค้กจึงไม่ขึ้นมากเวลาอบ ขนาดของแม่พิมพ์ไม่ได้ระบุไว้ในหนังสือดังนั้นฉันจึงอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มอัตราเป็นสองเท่าฉันต้องการพายทรงสูง!

ยังไงซะ, เค้ก "ปอนด์" สามารถอบด้วยวานิลลา (วานิลลา, วานิลลาสกัด) โดยไม่ต้องตกแต่ง มันอร่อยอยู่แล้ว

ที่นี่ฉันได้ให้สูตรเก่าแก่นี้ของผู้เขียนจากเชฟขนมอบ James Martin และเวอร์ชันโปรดของฉันด้วยส้ม

สูตรอาหารจากหนังสือ "Desserts" โดย James Martin

น่ากินมาก! ไชโย!

ระหว่างทางคำถามคือใส่ผงฟูเข้าไปเท่าไหร่?

น่ากินมาก! ไชโย!

ระหว่างทางคำถามคือใส่ผงฟูมากแค่ไหน?

สำหรับแป้งจำนวนนี้ - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

สองเท่า

พายสุดคลาสสิกสำหรับทุกวัย! ฉันทำผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจากตำบลออร์โธดอกซ์สีเหลืองออกมาโดยไม่มีเปลือกมะนาวลูกอัณฑะดี!