แป้งสำหรับล้างบาปและพาย (เค้าโครงสำหรับ 1 กก.)

[1.]

แป้งสำหรับล้างบาปและพาย (เค้าโครงสำหรับ 1 กก.)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง 1 เกรด	640
โดม (แป้งหรือน้ำ) - ไม่จำเป็น	40
น้ำตาล	46
เนยหรือเนยเทียม	69
ไข่ (ละลาย)	69
เกลือ	8
ยีสต์กด	23
น้ำ	170

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องการแบ่งปันสูตรแป้งที่ดีสำหรับพายและพายอบและทอด
• เค้าโครงทำในแง่ของการใช้งานภายในบ้าน ต้องใช้เครื่องชั่ง! (มิฉะนั้นฉันไม่สามารถรับรองผลลัพธ์ได้) หากคุณต้องการการทดสอบเพิ่มเติมให้คูณด้วย 2, 3, 4 และอื่น ๆ
• สูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
• 1. ทำแป้งด้วยวิธีที่ปลอดภัย (นวดเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงนวดและหั่นเป็นผลิตภัณฑ์) ไขมันสำหรับแป้งต้องละลายล่วงหน้า! นวดด้วยน้ำหรือแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ปรากฎ: ถ้าแป้งหนามากให้ใส่น้ำถ้านิ่มเกินไปให้ใส่แป้ง หรือเพิ่มอะไรเลย.
• 2. โปรย 50 กรัม ปรากฎว่า 20 ชิ้น (การสูญเสียแป้งบนชาม (ชาม) คำนวณโดยน้ำหนักชิ้นส่วนเล็ก ๆ อาจยังคงอยู่)
• 3. ทาจาระบีโต๊ะเบา ๆ ด้วยแรสต์ น้ำมัน. รีดแป้งเป็นลูก ม้วนเป็นแพนเค้กให้เรียบร้อยเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. วางลูกชิ้นสับลงไป
• 4. คลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• อย่างไรก็ตามหากห้องครัวร้อนก็สามารถขึ้นมาได้เร็วขึ้น ลองดูใน 10 นาที
• 5. พวกเขาย้ายออกไปและกลายเป็นปุย จำเป็นต้องทำ "จีบ"
• ใครง้างเกี๊ยวก็รับมือได้ง่ายๆ เราเว้นหลุมขนาด 1-1.5 ซม. ไม่ต้องกังวลรูจะเพิ่มขึ้นเมื่อทอด
• 6. ทอดในไขมันกึ่งลึก
• อุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแรง ๆ ทอดโดยให้หลุมลงก่อนแล้วพลิกกลับด้าน ในขณะที่ทอดด้านที่สองให้ค่อยๆเทเนยลงบนผ้าขาวด้วยช้อน วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ
• และฉันไม่เคยไม่ใส่น้ำในเนื้อสับฉันไม่เทน้ำซุปลงในผ้าขาวสำเร็จรูป!
• 7. ใส่ผ้าขาวที่ขอบแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแต่ละชุด ดังนั้นคนผิวขาวจะมีความพร้อมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเปลือกแข็งของมันจะ "หายไป" เล็กน้อยและไขมันส่วนเกินจะระบายออกจากผ้าขาว
• 
• เกี่ยวกับเนื้อสับ
• สำหรับแป้ง 50 กรัม - เนื้อสับ 30 กรัม นั่นคือเราต้องการเนื้อสับ 600 กรัม
• และจำไว้ว่าเนื้อสับประมาณ 100 กรัมหัวหอมสับละเอียด (ด้วยมีดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ!)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเกลือ 1.5 ช้อนชาเกลือ (ประมาณ 6-7 กรัมฉันไม่ได้แขวนไว้เฉยๆ) และใส่พริกไทยดำด้วย ย่านอกจากเครื่องเทศนี้ไม่รู้จักอะไรเลยในปูนขาวและเกี๊ยว
• พายอบ (จากแป้งนี้)
• กับกะหล่ำปลี.
• 
• 
• กับแอปเปิ้ล.
• 
• 
• คำแนะนำ. โดยปกติแล้วสำหรับพายปิดขนาดใหญ่ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนด้านบนอีกเล็กน้อยแล้วแผ่ออกเป็นวงกลม 2 วง แล้วฉันไม่หยิกอะไร !!! คุณเพียงแค่ต้องเหน็บขอบของวงกลมด้านบนไว้ใต้วงล่างและเมื่อทำการพิสูจน์อักษรพวกเขาจะติดกันและเค้กจะเรียบเนียนและสวยงาม
• พายผัดมันฝรั่ง (ทอด)
• 
• Pampushki (จากการทดสอบนี้)
• ภาพถ่าย - ตอนนั้นฉันเทน้ำสลัดกระเทียมที่ด้านบนเมื่อสิ้นสุดการอบ (แม้ว่าฉันเพิ่งได้รับการสอนให้โยนขนมปังร้อนลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัดและเขย่าเพื่อให้วิญญาณของกระเทียมดูดซึมได้ดี)
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

แป้ง 1 กก. = 20 คนผิวขาวหรือ 2 พาย

เวลาเตรียม:

นวด 5 นาทีพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งที่ปลอดภัย

บันทึก

หมายเหตุ 1. เกี่ยวกับจีบ หากแป้งเป็นยีสต์ปรากฎว่ามีนัยยะหลังจากทอดแล้วถือเป็นเรื่องปกติ ในขณะที่ใช้แป้งไร้เชื้อความกรอบจะสวยกว่าและยังคงรูปลักษณ์ไว้ แต่การอบผ้าขาวในเตาอบจะดีกว่าและนั่นก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

โน้ต 2. เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษร. คุณต้องใช้ฟิล์มที่หนาแน่นเช่นนี้หากไม่มีบ้าน - และไม่มีห้องพิสูจน์อักษร ฉันมักจะตัดถุงพลาสติกสีขาวหนาและปิดด้านบนด้วยผ้าขาวและพายฟิล์มควรทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับแป้ง

หมายเหตุ 3. ฉันยังไม่เคยปัดฝุ่นบนโต๊ะด้วยแป้งพายทอด แป้งทอดเริ่มไหม้และมีควัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าขาวติดก่อนอื่นคุณต้องทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (!) ซึ่งหมายถึงการหยดน้ำลงบนโต๊ะและใช้มือเกลี่ยให้ทั่วก่อนที่จะเกลี่ยแป้ง

หมายเหตุ 4. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่? ฉันตรวจสอบด้วยเม็ดเนื้อสับ ถ้าทอดแล้วก็ถึงเวลาทอดพาย คุณยังสามารถทดสอบโดยใช้แป้งหรือด้ามช้อนไม้

หมายเหตุ 5. การเปลี่ยนผ้าขาวและพายในกระทะทำได้ดีที่สุดโดยใช้แหนบไม้ (ฉันมีไม้ไผ่จีน) ไม่ใช่ด้วยช้อนเจาะรู วิธีนี้จะทำให้คุณมีโอกาสน้อยที่จะเผาตัวเองด้วยน้ำมันร้อน

หมายเหตุ 6. ไข่ที่เหลือสามารถทาน้ำมันที่ด้านบนของพายที่ปิดสนิทหรือใช้ในอาหารอื่น ๆ และอย่ากลัวกรัม "ไม่สม่ำเสมอ" เหล่านั้น! แป้งกำลังดี

หมายเหตุ 7. Belyashi เรียกอีกอย่างว่า permyachi, peremyachi หรือ belesh วิธีนี้จะช่วยให้ Google หาสูตรอาหารอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น

และในที่สุดก็. ฉันรู้ว่าหลายคนทำในสิ่งที่ตรงกันข้าม ขั้นแรกให้ปั้นผ้าขาวด้วยจีบจากนั้นจึงละลายน้ำแข็งและทอด แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะปั้นขอบบนแป้งที่อยู่ไกลออกไปแล้ว (หน้า 4-5) และคุณทำสิ่งที่สะดวกและคุ้นเคยกว่าสำหรับคุณ สิ่งนี้ไม่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ช่างเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! แน่นอนฉันจะทำผ้าขาวที่ฉันชอบจากแป้งนี้! ขอบคุณสำหรับสูตรเดี๋ยวจะคั่นให้ ..

ช่างเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! แน่นอนฉันจะทำผ้าขาวที่ฉันชอบจากแป้งนี้! ขอบคุณสำหรับสูตรเดี๋ยวจะคั่นให้ ..

ขอบคุณฉันดีใจ ลองแป้งแบบนี้มันจะ "ฟู" และเปลือกของพายทอดก็สุกปลั่ง
ฉันเกือบลืม.
สำหรับทุกคนหมายเหตุ
บนพายปิดฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. (ฉันมักจะหั่นเป็น 4-6 เสิร์ฟและกินทันทีในขณะที่มันสด) แป้ง 500 กรัมและไส้ 300 กรัมสำหรับแต่ละพาย

หากคุณมีแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. - คุณต้องการแป้งมากขึ้นเพียง 1 พายก็เพียงพอแล้ว

Mamadaragaya อร่อยแค่ไหน !!!!

ขอบคุณคุณทำให้ฉันรู้สึกดี! และรายละเอียดอย่างไร! และที่สำคัญเทคนิคจากประสบการณ์ - สุดคุ้ม! ขอบคุณ.

สุดยอด !!! ขอบคุณมาก!

ผู้หญิงขอบคุณสำหรับคำติชม!

และฉันเขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีด้วยเหตุผล สิ่งนี้สำคัญพอ ๆ กับสูตรอาหาร
แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับการทดสอบอื่น แต่ก็ยังมีประโยชน์

เมื่อฉันเริ่มล้างบาปและใส่แป้งทุกคนก็เลียริมฝีปากของตัวเองล่วงหน้าแล้ว
แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง ...

Melange คืออะไร?

Melange คืออะไร?

ส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดง คุณต้องผสมด้วยส้อม
(มักจะเกิดขึ้นกับฉันเมื่อไข่แตกฉันรีบเทลงในโถคนให้เข้ากันด้วยปัดหรือส้อมแล้วใช้กับไข่เจียวหรืออบ)

ขอบคุณ! รับทราบ!

Lenochka ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ดีมากและพายและผ้าขาว คุณควรใช้ยีสต์แห้งมากแค่ไหน? ฉันไม่ได้ใช้สด

[Mila1]

Mila1,
เป็นความสุขของฉัน! ฉันจะใช้ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม (ปกติไม่ออกฤทธิ์เร็ว) การแสดงเร็ว - ดูบนบรรจุภัณฑ์ตามน้ำหนักของแป้งพวกเขามักจะเขียนว่าต้องใช้แป้ง 500 กรัมเท่าไหร่นับแป้ง 640 กรัมด้วยเครื่องคิดเลข โชคดี!

[mur_myau]

mur_myau, เฮเลนขอบคุณที่ฉันเองก็ไม่คิดจะดูกระเป๋า

ช่างเป็นขนมที่น่ารับประทานมากฉันได้คั่นหน้าไว้แล้วขอบคุณ

[Mila1]

Mila1,
ใช่เรามักจะทำแล้วอ่านคำแนะนำหากบางอย่างไม่ได้ผล)))

บาบาวัลยา,
ขอบคุณ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! วันนี้ฉันอบพายสองอันอันหนึ่งมีกะหล่ำปลีและไข่อีกอันมีลูกเกดและแอปริคอท แป้งอร่อยดีค่ะ ขอบคุณ!

[Cheryk1]

Cheryk1,
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ. ฉันดีใจที่ฉันชอบแป้งทำอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

[Lenochka]

ทอดในไขมันกึ่งลึก

Lenochkaและมีรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยหรือไม่?

กึ่งทอดคืออะไร?

คุณต้องเทน้ำมันสำหรับทอดอย่างน้อยประมาณเท่าไหร่?

แล้วคุณทอดผ้าขาวด้วยไฟอะไร?

ไม่ต้องปิดฝากระทะ)?

ฉันไม่ค่อยทำอาหารขาวเพราะฉันไม่ต้องการล้างเตาและทุกอย่างรอบตัวหลังจากทอด ...

เทศกาลอยู่กะทะ !!!

แล้วคุณล่ะน้ำมันกระเด็นตอนทอด?

กลัวการล้างบาปเป็นรูอีกครั้งเพราะ "เทศกาล" ...

สำหรับแป้ง 50 กรัม - เนื้อสับ 30 กรัม

Lenochkaและถ้าคุณใส่เนื้อสับมากกว่านี้ก็จะมีขนไม่มากใช่ไหม?

สัดส่วน แป้ง - เนื้อสับ ในสูตรทั้งหมดแตกต่างกันฉันได้พบกับสูตรที่เนื้อสับเป็นมากกว่าแป้ง)) ...

เกี่ยวกับเนื้อสับ

แล้วตะแกรงอะไรที่คุณผ่านเนื้อ?

และอีกคำถามหนึ่งในแป้งสูตรคือ 1 วินาทีสำหรับหอคอย / แรงดันสูงส่วนใหญ่จะต้องปรับปริมาณของเหลวใช่ไหม?

ป.ล. Lenochkaแล้วแป้งตามสูตรนี้ควรเป็นอย่างไร?

ฉันปรับแป้งของฉันตามสูตรของคุณดังนี้): -40 gr. แป้ง (“ หมากฟา”) และ +40 กรัม น้ำเมื่อเทียบกับแป้งสำหรับคนผิวขาวที่ฉันทำก่อนหน้านี้แป้งนี้มีความหนาแน่นมาก ...

แป้งก้อนสุดท้ายที่ฉันใช้ในการอบผ้าขาวคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ฉันยอมรับว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะตัดมันด้วย แต่ผ้าขาวแบบไหนที่ทำออกมาคนโฮมเมดแทบจะกลืนลิ้นของพวกเขา ...

โอเค) วางไว้บนเครื่องพิสูจน์อักษร) มาดูกันว่าแป้งมีพฤติกรรมอย่างไรต่อไป ...

[mur_myau]

mur_myauElena คุณมีแป้งที่ดีและพายและผ้าขาวที่คุณสามารถทำอาหารได้ ทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดและเคล็ดลับจะช่วยป้องกันความผิดพลาดเมื่อทอดผ้าขาว! ฉันมีสูตรของตัวเองสำหรับแป้งยีสต์สำหรับล้างบาปและพายทอด แต่ฉันจะลองของคุณอย่างแน่นอน!

[เศษ]

เศษ,
สวัสดี. การทอดกึ่งทอดคือเมื่อนำไปแช่ในน้ำมันร้อนครึ่งหนึ่ง (และนำไปทอด) น้ำมันเหลือประมาณครึ่งลิตรสำหรับคนผิวขาว 20 คน เริ่มต้นด้วยการเทชั้น 5 ซม. โดยคำนึงว่าระดับจะเพิ่มขึ้นเมื่อสีขาวลดลง

เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นไปรอบ ๆ ฉันทอดในกระทะที่กว้างและต่ำ (หรือกระทะทรงสูง) ฉันพลิกมันด้วยส้อมสองอันหรือที่คีบไม้ไผ่จีน ถ้าคุณทอดโดยให้รูลงมันจะไม่โรย

เนื้อสับจะดีกว่าน้อยกว่ามิฉะนั้นมันสามารถปีนได้พวกเขาจะเปิดเมื่อทอด ตะแกรงบดมีขนาดใหญ่ที่สุด ครั้งสุดท้ายที่ฉันปั่นหัวหอมในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด

แป้งแน่น แต่ก็เกาะได้ดีไม่ติดโต๊ะและมือ สิ่งสำคัญคือให้ระยะห่างที่ดีและไม่ทำให้แห้ง (คลุมด้วยฟิล์ม) บอกเราในภายหลังว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

ขอบคุณสำหรับความกตัญญูของคุณและฉันก็ยอมรับว่าฉันไม่ได้กินมันมานานแล้วฉันกินอาหาร LCHF มาหลายเดือนแล้วโดยหลักการแล้วการเติบโต เนยในปริมาณที่ไม่พึงปรารถนาเช่นเดียวกับแป้ง

เวลลี่,
ขอบคุณ. โดยหลักการแล้วแป้งยีสต์อื่น ๆ ก็เช่นเดียวกัน ฉันอธิบายกระบวนการและเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขอบคุณสำหรับสูตร! ผ้าขาวที่ยอดเยี่ยมออกมา เฉพาะแป้งครั้งต่อไปฉันจะลดกรัมลง 50-60 มันกลายเป็นแป้งที่เย็นมากมันยากสำหรับเครื่องทำขนมปัง

[Lenochka]

Lenochka ขอบคุณสำหรับสูตรแป้งแสนอร่อยสำหรับคนผิวขาวและพาย! และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเคล็ดลับด้วยการปั้น "จีบ" บนแป้งที่เลือกพร้อมไส้! ฉันหมักแป้งนานขึ้นมากก่อนที่จะตัดและขึ้นรูป และฉันใส่ผ้าขาวที่ตกแต่งแล้วในไขมันส่วนลึกทันที ดังนั้นการทอดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการทอด เมื่อชุดแรกกำลังทอดฉันจัดการติดชุดอื่นในเวลานั้น