ขนมปัง "เซโมลินาและงา"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปังเซโมลินาและงา

ส่วนผสม

สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี 250 ก
น้ำ 250 ก
ยีสต์สด 5 ก
แป้งโด
พัลลิช
น้ำ 500 ก
แป้งสาลี 850 ก
แป้งสาลีดูรัม 250 ก
แป้งสาลีข้าวสาลี (ฉันมีความชุ่มชื้น 50%) 150 ก
น้ำมันมะกอก 35 ก
ยีสต์สด 20 ก
เกลือ 20 ก

วิธีทำอาหาร

  • สระว่ายน้ำ
  • ผัดจนเนียนและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  • เชื้อ
  • ป้อนแป้งและปล่อยให้สุกประมาณ 7-10 ชั่วโมง
  • แป้งโด
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วต่ำ
  • จากนั้นใส่เกลือเพิ่มความเร็วและผสมอีก 5 นาที
  • ขนมปังเซโมลินาและงา
  • เทแป้งลงในภาชนะแล้วพักไว้ประมาณ 120 นาที (ต้องใช้เวลามากกว่านี้เนื่องจากความคืบหน้าไม่ดี)
  • ในช่วงเวลานี้แป้ง * ยืด - พับ * ทุกๆ 1 ชั่วโมง
  • หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน (หรือ 3 ส่วนถ้าต้องการ)
  • ปั้นเป็นก้อนชุบน้ำแล้วโรยงาให้ทั่ว
  • ขนมปังเซโมลินาและงา
  • พลิกตะเข็บขึ้นและพักไว้ในตะกร้าสำหรับพิสูจน์อักษรหรือบนผ้าลินินเป็นเวลา 1.45-2 ชั่วโมง
  • เปิดเตาอบที่ 250C.
  • พลิกขนมปังบนพลั่วตัดเป็นแนวทแยงมุม 4 ชิ้นซึ่งปกคลุมด้วยเกลือทะเลอย่างล้นเหลือ ย้ายไปที่เตาอบ
  • นำเข้าอบ 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นเอาไอน้ำลดอุณหภูมิเหลือ 225C แล้วอบต่ออีก 25 นาที
  • เย็นขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
  • ขนมปังเซโมลินาและงา
  • ขนมปังเซโมลินาและงา
  • ขนมปังเซโมลินาและงา
  • ขนมปังเซโมลินาและงา

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3-4 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

Dogsertan
บาร์ที่ยอดเยี่ยม
นาตาลี 06
เซอร์เกย์, ขอบคุณ! : a-kiss: ดีใจที่คุณชอบ
พยายามอัพรูปอยู่ชั่วโมงครึ่ง
Sonadora
นาตาชาขนมปังของคุณอร่อยเช่นเคย! ฉันคิดว่าเปลือกงารวมกับเกลือจะไม่ทำให้ใครสนใจ!

อ้างถึง: Natali06

พยายามอัพรูปอยู่ชั่วโมงครึ่ง
วันนี้ฉันยังต่อสู้กับแกลเลอรี่รูปภาพไม่ได้อัปโหลด
บิด
นาตาชาโอ้ขนมปังอร่อยมาก! ฉันเห็นคุณกำลังยุ่งอยู่กับเชื้อและคุณอบขนมปังได้สวยงามกว่าที่อื่น ๆ !
นาตาลี 06
Marishenkaขอบคุณที่รัก! เป็นที่น่าพอใจมากสำหรับคุณ!
เปลือกงารวมกับเกลือจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!
วันนี้ฉันเบื่อและคิดถึงคุณทันทีนั่นคือ "แป้งสองชิ้น" ของคุณ แต่ของคุณอาจจะนุ่มกว่าเล็กน้อย อันนี้มีความกรอบ (แม้ว่าฉันจะเคี้ยวมันในขณะที่มันยังร้อนอยู่ก็ตาม) โดยทั่วไปฉันชอบการผสมผสานระหว่างเซโมลินาและงา

ฉันยังต่อสู้กับแกลเลอรี่วันนี้รูปภาพไม่ได้อัปโหลด
ฉันยังสู้ไม่เสร็จ
คุณฉันเห็นว่ามีเชื้อหนาแน่น
เรารับผิดชอบต่อสิ่งที่เราเติบโต!

MariS
และฉันและฉันด้วยการสรรเสริญกับคุณ นาตาชา!
โอ้และคนหล่อของคุณก็ดี! แค่ลองสักชิ้น ...
กาล่า
นาตาเลียไม่มีทั้งลบหรือบวก
พ่อครัว
สำหรับขนมปัง -
อ้างถึง: Natali06
พยายามอัปโหลดรูปถ่ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อ้างถึง: Sonadora

วันนี้ฉันยังต่อสู้กับแกลเลอรี่รูปภาพไม่ได้อัปโหลด
มีปัญหาอะไร และไม่เคยมีใครบ่น
หากปัญหาเกิดจาก Flash ให้เปลี่ยนก่อนโหลดในเมนูแบบเลื่อนลงเป็น "ปกติ - ทีละไฟล์".
นาตาลี 06
Mariska, งานเลี้ยง, พ่อครัวขอบคุณสำหรับคำชมและคำพูดที่ดี!
แค่ลองสักชิ้น ...
มาริชเพิ่มชิ้นแล้ว!
มีปัญหาอะไร
เปลี่ยนแปลงเพิ่มทุกอย่างไร้ประโยชน์วันนี้ทุกอย่างเรียบร้อย! จริงอยู่ว่าตอนเช้าฉลาดกว่าตอนเย็น!
Ang-Kay
บุ๊คมาร์คไว้แน่นอน!
นาตาลี 06
ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์! ฉันชอบการเพิ่มเซโมลินามันยังมีกลิ่นที่แตกต่างกัน
LyuLyoka
นาตาชานี่คือก้อนนี่คือเศษ - งานฉลองสำหรับดวงตา! ไชโย !!!
น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับเชื้อ แต่บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นสักวันหนึ่งโดยลูบไล้ความงามเช่นนี้
แล้ว semolina ของคุณคืออะไรคุณสามารถแสดงกระเป๋าได้หรือไม่? ฉันคิดว่าเซโมลินาเป็นสารบดหยาบเช่นเซโมลินาแข็งหรือแตกต่างกันอย่างไร
นาตาลี 06
ยูล, ขอบคุณ!
ยูลใช่ฉันยังคิดว่าฉันจะไม่มีวันเป็นเพื่อนกับเชื้อ แต่คุณเห็นไหมฉันสุกแล้ว
ขนมปังเซโมลินาและงา- อันนี้เล็กมาก
ขนมปังเซโมลินาและงาขนมปังเซโมลินาและงา และอันนี้ดูเหมือนเซโมลินามากกว่าสีเหลืองเท่านั้น
LyuLyoka
ขอบคุณนาตาชา
barbariscka
นาตาชาช่างเป็นบาร์ที่สวยงาม! (y) ฉันรักกรอบ ...
ทาทา
Natus ไม่มีคำพูดมี แต่อารมณ์มองไปที่ขนมปังของคุณฉันอยากจะพูดซ้ำทันที แต่เวลากำลังจะหมดลง
นาตาลี 06
วาซิลิซา, ทาทัสขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
วาซิลิสแต่คุณรู้ไหมว่าฉันคิดอะไรอยู่? ถ้าคุณอบในภาชนะที่ปิดสนิทฉันคิดว่าเปลือกจะนุ่มขึ้น และใช่กรอบ
มองไปที่ขนมปังของคุณฉันต้องการทำซ้ำทันที
ตัวเองก็เหมือนกันเมื่อมันเกี่ยวอะไรบางอย่างฉันจะไม่หันหนี
barbariscka
อ้างถึง: Natali06

ถ้าคุณอบในภาชนะที่ปิดสนิทฉันคิดว่าเปลือกจะนุ่มขึ้น
ใช่ภายใต้ประทุนหรือเหล็กหล่อเปลือกโลกจะบางกว่าเสมอ แต่ฉันชอบหลังค่อมดังนั้นฉันจึงมักจะอบบนเตาไฟ
ทาทา
Natus ทำจากบรรทัดฐานครึ่งหนึ่ง มันกลายเป็นแท่งขนาดใหญ่สองแท่ง ไม่เต็มรูเท่าของคุณ แต่ฟูอร่อยด้วยเปลือกที่กรอบ

ขนมปังเซโมลินาและงา
นาตาลี 06
สักขอบคุณที่รักสำหรับรายงานและความไว้วางใจ!
ไม่เต็มรูเท่าของคุณ
สักเมื่อคุณปั้นเป็นก้อนคุณสามารถบีบฟองอากาศออกได้หรือไม่? โดยทั่วไปฉันพยายามที่จะนุ่มขึ้นด้วยขนมปังที่มีรสเปรี้ยวพวกเขาจึงโปร่งสบาย
ทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน
นี่เป็นอีกหนึ่งในการละเว้นของฉัน: ฉันให้สูตรเต็มเสมอ แต่ฉันอบครึ่งหนึ่งของค่าปกติหรือแม้แต่ 1/3 เช่นในกรณีนี้
บางทีฉันอาจต้องทาสีในสูตรด้วยบาแกตต์มาตรฐาน?
ทาทา
อ้างถึง: Natali06

สักเมื่อคุณปั้นเป็นก้อนคุณสามารถบีบฟองอากาศออกได้หรือไม่? โดยทั่วไปฉันจะลองนุ่มกว่านี้ด้วยขนมปังซาวโด
Natus เช่นเคยหลังจากการพิสูจน์อักษรฉันวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วล้างออกด้วยนิ้วมือ ไม่คลั่งไคล้แน่นอน ฉันไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อเยื่อจะนุ่มฟู
นาตาลี 06
ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก
สักดังนั้นนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา!
Ang-Kay
นาตาชา!ฉันกำลังจะอบแท่งนี้และมีคำถามเกี่ยวกับเกลือ ครั้งหนึ่งฉันโรยขนมปังและเปลือกของฉันเปียกในสถานที่เหล่านี้และภายใต้เศษขนมปังในวันรุ่งขึ้น คุณโอเคไหม?
นาตาลี 06
ข้อความอ้างอิง: ang-kay
ครั้งหนึ่งฉันโรยขนมปังและเปลือกของฉันเปียกในสถานที่เหล่านี้และภายใต้เศษขนมปังในวันรุ่งขึ้น
ใช่ฉันดูเหมือนจะไม่สังเกตเห็น ...
Ang-Kay
อ้างถึง: Natali06

ใช่ฉันดูเหมือนจะไม่สังเกตเห็น ...
โรยในคัตเตอร์เดียวแล้วตรวจสอบ ฉันจะใส่มันลงในเครื่องพิสูจน์อักษร
นาตาลี 06
ช่างเป็นคนขยันอะไรอย่างนี้ !!! และที่นี่ฉันกำลังนั่งเหี่ยวเฉาอยู่ใกล้กับคอมพิวเตอร์
โรยในคัตเตอร์เดียวแล้วตรวจสอบ
คุณจะตรวจสอบได้อย่างไร? เขาเป็นคนแรกที่ถูกกิน!
Ang-Kay
อ้างถึง: Natali06

คุณจะตรวจสอบได้อย่างไร? เขาเป็นคนแรกที่ถูกกิน!
ฉันจะเริ่มตัดอีกด้านหนึ่ง การหลอกลวง
Ang-Kay
วันนี้ฉันอบก้อนยักษ์ ขี้เกียจเกินไปที่จะแบ่งปันและสร้างสิ่งนี้ขนมปังเซโมลินาและงา
และนี่คือครึ่งส่วน ความยาว 45 เซ็นติเมตร น้ำหนักเกือบร้อยโล
ในบริบท.ขนมปังเซโมลินาและงา... ฉันแบ่งขนมปังครึ่งหนึ่งทันที ขนมปังมีกลิ่นหอมเศษขนมปังนุ่มมาก เปลือกมีความบาง อบบนหินด้วยไอน้ำ. ฉันโรยเกลือหนึ่งแผล ฉันจะดูว่าเธอทำตัวยังไง (เกลือ) ถ้าก้อนยังมีชีวิตอยู่จนถึงวันพรุ่งนี้
ขอบคุณอีกครั้ง!
นาตาลี 06
แองเจล่าเอาไงดีวะ! และขยัน! Baton, no-no, BATONISCHE - เพียงแค่สร้างแรงบันดาลใจให้กับความชื่นชม!
ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจและสำหรับบทวิจารณ์ที่สวยงามและน่าประทับใจเช่นนี้!
เฟล
อ้างถึง: Natali06
ส่วนผสม
สระว่ายน้ำ
แป้งสาลี 250g
น้ำเปล่า 250g
ยีสต์สด 5g
ขอโทษค่ะฉันไม่ค่อยเข้าใจว่ามันคือแป้งชนิดใดถ้ามียีสต์ ขนมปังยีสต์นี้จะได้รับ หรือฉันเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง?
นาตาลี 06
ข้อความอ้างอิง: Fle
ขนมปังยีสต์นี้เปิดออก
หากมี sourdough อยู่ในขนมปังแม้ว่าจะมียีสต์อยู่แสดงว่าเป็นของขนมปัง sourdough
สูตรสำหรับขนมปังนี้ประกอบด้วยแป้งยีสต์และการเติม Sourdough ลงในแป้งหลัก
แป้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งตามสูตรมันให้รสชาติขนมปังขอบคุณที่มันยังคงความสดใหม่ได้นานขึ้นไม่ไหลฟรี
เฟล บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรขนมปังมากมายที่อบเฉพาะกับ sourdough เท่านั้นและจะอบแบบไหนเราแต่ละคนเลือกเอง

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังนมเปรี้ยว ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง