พวงหรีดคอนญัก

พวงหรีดคอนญัก

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: สวีเดน

ส่วนผสม
แป้งสาลี	350 ก
ผงน้ำตาล	150 ก
เกลือ	หยิก
วานิลลิน	1 \ 4 ชม ล.
เนยแช่เย็น	100 กรัม
บรั่นดี (ฉันมีคอนญักอาร์เมเนีย 5 ดาว)	50 + 10 กรัมระหว่างการนวด
นมสำหรับหล่อลื่น
น้ำตาลสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำตาลผงเกลือและวานิลลินลงในเศษ
• เติมบรั่นดีและปั้นแป้งให้เนียน ถ้าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนให้เติมบรั่นดีมากขึ้น แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นเส้นยาว 12 ซม. ม้วนแต่ละแถบในมือปัดขอบ บิด 2 แถบเป็นเปีย หยิกขอบ
• 
• คุกกี้รสอร่อยและร่วนอย่างแท้จริง ระหว่างอบกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

25 ชิ้น.

บันทึก

ขอบคุณ Vika สำหรับสูตรอาหาร

[Ksyusha,]

Ksyusha, รูปถ่ายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ดีแค่ไหนและพวงหรีดก็อร่อยเช่นกัน ...

[ท่าจอดเรือ]

ขอบคุณ, ท่าจอดเรือ, มาลัยกินทันที. ฉันทำครึ่งหนึ่งของสูตรดั้งเดิมเพื่ออะไร

[Ksyu]

Ksyuพวงหรีดเป็นสิ่งที่ดี
ไม่มีผงฟูแน่นอน?

ทั่นขอบคุณ! ไม่มีผงฟูในสูตรดั้งเดิม ... แต่ฉันจะ. บิสกิตมีความกรอบโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น

ทั่นขอบคุณ! ไม่มีผงฟูในสูตรดั้งเดิม ... แต่ฉันจะ. บิสกิตมีความกรอบโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น

ใน ... คุณเห็น ... "คุณและฉันมีสายเลือดเดียวกัน - คุณและฉัน"

[มิสเซิลโท]

ถ้าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนให้เติมบรั่นดีมากขึ้น

ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีง่ายๆในการแก้ปัญหาก้อนเนื้อ
ซุปเปอร์, มิสเซิลโท!!!!

[Aprelevna]

"คุณและฉันมีสายเลือดเดียวกัน - คุณและฉัน"

แป้งอร่อยมากดังนั้นเราจึงเขย่าได้

หนาแน่นเพียงพอ

ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีง่ายๆในการแก้ปัญหาก้อนเนื้อ

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

ฟังดูน่าลิ้มลอง))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, สวย !!! ทำอะไร ??? คอนญักคุณต้องซื้อจุดรวมในคอนยัคอาจและถ้ากาแฟ? แล้วกาแฟ ... ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

พวงหรีดแย่มาก! เราจะทำแน่นอน! สามีของฉันดูไม่พอใจฉันอยู่แล้วเมื่อฉันใช้คอนญักในการอบ ฉันเข้าใจคำถามโง่ ๆ ที่ฉันถาม ... แต่สำหรับฉันแล้วพวกเขาควรจะถูกเก็บไว้อย่างดี ... ถ้าคุณมีเวลาดึงมันออกจากปากที่หิวโหย! ฉันอยากจะทำอะไรบางอย่างสำหรับวันหยุดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เตาหยุดหายใจและโดยทั่วไปแล้วอย่าไปที่ห้องครัวสักครั้ง !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, ขอบคุณ!

จุดรวมในคอนยัคอาจและถ้ากาแฟ?

ทันย่าใช่แล้วคอนญักที่นี่ทำหน้าที่เป็นผงฟูสำหรับแป้งเนื่องจากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ยิ่งไปกว่านั้นควรใช้บรั่นดีให้ดีที่สุดเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยไปในระหว่างการอบและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับกาแฟคุณสามารถลองได้

[Ksyusha]

Ksyushaแล้วแป้งควรจะเรียบตรงหรือไม่? หรือจะเป็นยังไง? ฉันเคยไลล่าไลล่ากับคอนญักมาแล้ว แต่มันก็ ... ไม่ราบรื่นเลย อาจจะมากกว่าหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นแล้ว แต่ฉันกลัวที่จะเอามันออกไป

ไม่ Ksyusha ก็ยังคงหยาบคายอยู่ดี หลัก ๆ คือรวมตัวกันเป็นก้อน แตกออกแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนแรกจะรีดออกยากจากนั้นก็จะปกติ และสามารถมองเห็นความสม่ำเสมอของแป้งในภาพได้มันจะแผ่ออกและเรียบเนียน

Ksyusha ฉันรู้สึกสับสนกับแป้งหลังจากรีด เอาล่ะฉันไปลองดู Tokma สีของฉันซีดลงอย่างเห็นได้ชัด เอาล่ะแล้วจะเกิดอะไรขึ้น ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

Ksyusha สีของฉันมาจากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

[Ksyusha]

Ksyushaพวงหรีดวิเศษมาก! และภาพถ่ายก็สุดยอดมาก! วันหยุดก็รู้สึกได้ทันที!

ไม่ Ksyusha ก็ยังคงหยาบคายอยู่ดี หลัก ๆ คือรวมตัวกันเป็นก้อน แตกออกแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนแรกจะรีดออกยากจากนั้นก็จะปกติ

ตัวเล็กใส่ห้าเซ็นต์ได้ไหม
ถ้าคุณใช้แป้งน้ำตาลไอซิ่งและเนยไม่ได้เพิ่มขึ้นทีละ 50 กรัม แต่เป็น 100 กรัม (แบบคลาสสิก "หนึ่งสองสาม") แป้งจะม้วนและจัดทรงได้ง่ายมากจนเก็บไม่ได้ด้วยซ้ำ ในตู้เย็น

Marish ขอบคุณ!

ถ้าคุณใช้แป้งน้ำตาลไอซิ่งและเนยไม่ได้เพิ่มขึ้นทีละ 50 กรัม แต่เป็น 100 กรัม (แบบคลาสสิก "หนึ่งสองสาม") แป้งจะม้วนและจัดทรงได้ง่ายมากจนเก็บไม่ได้ด้วยซ้ำ ในตู้เย็น

ใช่ฉันรู้. ในกรณีนี้ฉันยึดตามสัดส่วนของผู้เขียนฉันคิดว่าความหมายที่ศักดิ์สิทธิ์อยู่ในนั้นคืออะไร ??

Ksyusha สีของฉันมาจากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

Aaaa, Ksyusha คุณเคยอยู่ที่ไหนมาก่อน? ฉันควรจะได้เกรด 1 แทนที่จะเป็นระดับสูงสุดแป้งจะนุ่มกว่านี้ ฉันพยายามที่จะม้วนมันฉีกขาด ฉันจะไม่มีพวงหรีด แต่มีเม่นสำหรับการรณรงค์

แบบนั้นตรงกันข้ามกับ a / c น่าจะนุ่มกว่า .. เกรด 1 ของน้ำเดียวกันใช้เวลามากกว่า

มันเป็นวิธีอื่น ๆ และแป้งสุดท้ายของฉันมักจะทำงานแปลก ๆ - แป้งเปียกออกมา เธออบขนมแบบชนบท แต่มีเซียบัตต้า

[Ksyusha]

ฉันชอบ "เรื่องสยองขวัญ" ของฉัน ตอนแรกไม่อยากโชว์ไม่อยากถ่ายรูปด้วยซ้ำ แต่แล้วฉันก็คิดว่ามันเกิดขึ้นมันก็เกิดขึ้น แต่แป้งไม่ได้ผลสำหรับฉันทุกอย่างมันหนามากฉีกขาดไม่ม้วนและไม่รัด
Ksyushaแป้ง 350 กรัมเนย 100 กรัมและบรั่นดี 50 กรัมหรือไม่?
ในระยะสั้นที่นี่

แต่อร่อย. จำเป็นต้องคิดในใจด้วยแป้งและทำซ้ำอีกครั้ง ฉันชอบคุกกี้ ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Ksyusha]

Ksyushaดีจริงตรงไปตรงมาฉันชอบมัน !!! พวกเขาอยู่ที่ไหนมีการฉีกขาดฉันไม่เห็น สัดส่วนก็เหมือนกันทุกประการ .. ฉันลดแป้งลงเล็กน้อยในสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้ง 375 กรัมสำหรับเนยและบรั่นดีในปริมาณดังกล่าว

[Ksyushenka]

ขอบคุณ, Ksyushenkaที่สำคัญคืออร่อย! _{เกือบทั้งหมดถูกชะล้างไปแล้ว แต่ฉันยังทำไม่ถึงครึ่งหนึ่ง}

ไม่ฉันเขียนสูตรอาหารครึ่งใจแล้ว แต่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ 5 แป้ง. พรุ่งนี้ถ้าดวงดาวมารวมกันฉันจะอบอีกครั้ง ไม่มีใครดื่มคอนญักอยู่ดี.. เดี๋ยวจะพยายามใส่แป้งให้น้อยลง

[โอเมล่า]

โอเมล่า (Oksana)!
สูตรของ Vicki มีส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง เธออาจไม่รู้ว่ามีการวัดปริมาตรเฉพาะในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย นี่คือเดซิลิตร (dl) เห็นได้ชัดว่า Vika ไว้วางใจนักแปลของ Google และเขามักจะแปลเดซิลิตรเหมือนแว่นตา เธอมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มาของสูตรอาหารสวีเดนในหน้าของเธอ:
🔗

ในสูตรดั้งเดิมจะมีลักษณะดังนี้:

Konjakskransar, แคลิฟอร์เนีย 50 st
5 ดลvetemjöl
200 กรัมsmör
ถุงเท้า 1 dl
2 smk konjak

พวงหรีดคอนญัก ประมาณ 50 ชิ้น
แป้งสาลี 5 เดซิลิตร
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 เดซิลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

1 dl (เดซิลิตร) = 0.1 l = 100 ml

อ้างอิงจากวิกิพีเดียภาษาสวีเดน:
แป้งสาลี 1 dl เท่ากับประมาณ 60g
น้ำตาลทราย 1 dl เท่ากับประมาณ 90g

บนบรรจุภัณฑ์ของแป้งสาลีนอร์ดิกระบุว่าแป้ง 1 dl เท่ากับประมาณ 65g

โดยการวัดหลายครั้งของฉัน
(ใช้ 1dl จากชุดช้อนตวงฟินแลนด์จาก Ikea):
แป้งสาลี 1 ดล = 62g
1 dl น้ำตาลทราย = 92g

จากนั้นสูตรจะมีลักษณะดังนี้ (ตามข้อมูลของฉัน):

พวงหรีดคอนญัก ประมาณ 50 ชิ้น
แป้งสาลี 310 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย 92 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

จากนั้นคุณอาจไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาในการอบ

ฉันพบสูตรอื่นสำหรับพวงหรีดคอนญักในบล็อกอื่น:
🔗
ผู้เขียนเขียนว่าเขาพบมันในตำราอาหารเก่าของคุณยาย
คล้ายกับก่อนหน้านี้มากมีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ

คอนจักษุครันซาร์ (พวงหรีดคอนญัก)
Smör 425 กรัม (เนย)
ถุงเท้า 212 กรัม (น้ำตาลทราย)
625 กรัมmjöl (แป้งสาลี)
1 vinglas konjak (แก้วคอนญัก)

นำเข้าอบ 10-20 นาทีที่ 175-200 ° C ขึ้นอยู่กับขนาด (คุกกี้ยิ่งเล็กอุณหภูมิยิ่งสูง)

Oksana ขออภัยในความน่าเบื่อและการโพสต์ที่ยาวนานฉันแค่อยากให้คุณได้รับคุกกี้จริงๆและเพื่อให้สูตรอาหารสแกนดิเนเวียไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการแปลส่วนผสม

[พวงหรีดคอนญัก]

จากนั้นสูตรจะมีลักษณะดังนี้ (ตามข้อมูลของฉัน):

พวงหรีดคอนญัก ประมาณ 50 ชิ้น
แป้งสาลี 310 กรัม
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย 92 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

ELa_ruขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง สับสนจริงๆ ...เป็นเรื่องแปลกที่ Vika ทำในสัดส่วนของตัวเอง (แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ) และเธอก็ทำสำเร็จ และในรุ่นของคุณดูเหมือนว่าแป้งจะเหลว และ 50 ชิ้นไม่น่าจะออกมาจากแป้ง 300 กรัม ... ฉันทำได้แค่ 20 .. ตอนนี้พรุ่งนี้ฉันจะทำมันออกมาจากความสนใจด้านกีฬาล้วนๆ

เอาเข้าเตาอบในสัดส่วนใหม่.. เดี๋ยวจะมาดูผลในภายหลัง

แทรกรูปภาพและสูตรอาหารในโพสต์แรก

[Ksyusha]

Ksyushaฉันจะซื้อเนยแสนอร่อยและฉันจะอบด้วยแป้งชั้นหนึ่งและฉันจะมาพร้อมกับรายงาน ฉันชอบคุกกี้มาก ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!

ฉันยังชอบพวกเขามากที่จะได้ลิ้มรส

วันนี้ฉันลองมาลัยตามสูตรของคุณ สีของแป้งกลายเป็นสีอ่อนกว่าของคุณเล็กน้อย ในระหว่างการอบกลิ่นนั้นน่าทึ่งมากคุกกี้ที่อร่อยมากก็ปรากฏออกมา และลูกสาวก็พูดว่า: แม่ทำไมคุณถึงเทบรั่นดีที่นั่น? ฉันก็อยากลองเหมือนกัน

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ฉันเขียนแล้วว่าสีของฉันเข้มเพราะแป้งชั้น 1. และเด็กจะได้รับคุกกี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการอบ
shl. สุดท้ายแล้วคุณชอบไหม ??

คุณสนใจฉัน Ksyusha กับคุกกี้สวีเดนของคุณ
มี แต่ฉันไม่ใช่เพื่อนที่ดีกับแป้งขนมปังกรอบ: ฉันสามารถผสมมันได้ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหน ...
ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการนวด: ผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะใด) ที่ไหน (ในอุปกรณ์ใด) อย่างไร (เรียงตามลำดับและความเร็วเท่าใด) เท่าไหร่ (ในเวลา)?
นี่คือวิธีที่คุณตอบและฉันจะเริ่มการทดสอบ
คุณเคยลองกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ หรือไม่? ตัวอย่างเช่นกับวิสกี้ Amareto หรืออย่างอื่น?

Olga ขอบคุณ!

คุณเคยลองกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ หรือไม่? ตัวอย่างเช่นกับวิสกี้ Amareto หรืออย่างอื่น?

ไม่ฉันยังไม่ได้ลองในทางทฤษฎีมันน่าจะใช้ได้กับ amareto .. ฉันไม่แน่ใจกับวิสกี้ฉันไม่ชอบตามคำจำกัดความ

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการนวด: ผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะใด) ที่ไหน (ในอุปกรณ์ใด) อย่างไร (เรียงตามลำดับและความเร็วเท่าใด) เท่าไหร่ (ในเวลา)?

ฉันไม่ได้ใช้เวลา ทันทีที่เศษขนมปังเปลี่ยนจากเล็กไปใหญ่อย่างในรูปฉันก็หยุด ประมาณ 30-60 วินาที ฉันนวดด้วยมีดใน Thermomix ด้วยความเร็วปานกลาง คำสั่งเขียนว่า: เนย - ไอซิ่งน้ำตาล - แป้ง - คอนญัก น้ำมันแช่เย็นส่วนที่เหลืออยู่ในอุณหภูมิห้อง

ดูเหมือนเธอจะตอบทุกอย่างแล้ว

งาม !!! ฉันคั่นหน้า

ดีและไม่มีไข่))) ฉันเอามันไปในกระปุกออมสิน)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAขอบคุณสาว ๆ ! ฉันจะดีใจ ถ้ามันมีประโยชน์

คุกกี้ที่อร่อยมากกลับกลายเป็นว่าพวกเขาถูกบดขยี้ในเย็นวันหนึ่ง ฉันจัดการเหลือเพียงสิ่งเดียวสำหรับตอนเช้าสำหรับกาแฟ MERSY ที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณสำหรับสูตรนี้ เกี่ยวกับการนวด: ฉันกวนแป้งในเครื่องทำขนมปัง (ใช้เวลา 14 นาที) ทุกอย่างยุ่งเหยิงอย่างชาญฉลาด!

[สเวตลานา]

สเวตลานา... เย่!!!

[รัม]

ฉันกำลังรายงาน:
ฉันทำตามคำแปลจากภาษาสวีเดนเติมเกลือ (ฉันเพิ่มอาหารหวานทั้งหมดที่นี่ฉันเห็นด้วยกับ Ksyusha) อบเชยเล็กน้อย รัม.
ฉันใส่ผงฟูลงไปด้วย แต่ส่วนใหญ่แล้วมันฟุ่มเฟือยเพราะแน่นอนว่ามันสามารถออกไปก่อนเตาอบได้นาน
ก่อนอื่นฉันผสมมันในโปรเซสเซอร์ไม่มีอะไรมาผสมเลย ใส่ลงในชามผสมกับหัวฉีด K
จากนั้นในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการถอดแยกชิ้นส่วนสบู่แห้งและประกอบ
จากนั้นเธอก็บิดพวงหรีดอีกหนึ่งชั่วโมง (แป้งดูเหมือนไม่เชื่อฟังฉีกขาด) - มากถึง 17 ชิ้น! - ดื่มชา 1 แก้วพร้อมกัน
อร่อยใช่เลย แต่คุ้มมั้ย? ไม่!
สรุป: คุณต้องทำสองส่วนในครั้งเดียวและไม่ต้องกังวลกับการทอผ้า แต่อบบิสกิตหรือปลูกหัวฉีดบางชนิดหรือเพียงแค่ไม้บิด
อย่างไรก็ตามเป็นครั้งแรกที่ฉันทาคุกกี้ก่อนโรยด้วยนม ฉันจะเอามันขึ้นเครื่องฉันชอบมัน
ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันจะทำ แต่ในแบบของฉัน

[Olga]

Olgaแป้งไม่ควรฉีกขาด ดูรูปในโพสต์แรกลายจะยืดหยุ่น เมื่อวานนี้ฉันมักจะนวดเครื่องปั่นด้วยเท้าของฉันและผสมด้วยมือของฉัน ฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับผงฟู (แอลกอฮอล์ตอบสนองการทำงานของมัน) และแบบฟอร์ม (คุณสามารถทำ "ไส้กรอก" ได้)

เราไม่ได้ผลกับความยืดหยุ่น ...
กระทั่งผลสุดท้ายปรากฎว่าแป้ง "ฉีก"

ยังไงก็ตามเหล้ารัมก็น่าสัมผัสมากฉันคิดว่ามันจะอร่อยมากกับชาดำและกาแฟ
ถ้าเขามีชีวิตอยู่ ...

[Olga]

Olga... สวยงาม !! ใส่แป้งตามสูตรที่กำหนดแล้วหรือยัง? พยายามลดให้มากยิ่งขึ้น

ฉันแปลภาษาสวีเดน
ครั้งต่อไปฉันจะพยายามไม่นวดในโปรเซสเซอร์ (ฉันมี Kesha ใหม่เอี่ยม - ฉันยังเล่นไม่พอ) แต่เป็นวิธีที่ล้าสมัย

ฉันแปลภาษาสวีเดน

เราคนละแป้ง ..

ที่นั่นเนย 200 กรัมต่อแป้ง 300 กรัมนั่นคือสัดส่วนแบบคลาสสิกของขนมชนิดชอร์ตคัสต์ (แป้ง 300: เนย 200: น้ำตาล 100) และคุณมีเนย 100 กรัมต่อแป้ง 300 กรัม
อาจเป็นเพราะเหตุนี้ฉันมีบางอย่างผิดปกติหรือเปล่า
แป้งถูกใช้สำหรับการอบทั่วไป อาจจำเป็นต้องใช้ a / c?

ฉันพูดได้แค่ในสิ่งที่ฉันทำด้วยตัวเอง สัดส่วนที่แตกต่างกันเป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ... คุณต้องพยายามบอกสิ่งที่ผิดพลาด

เมื่อเช้านี้เอง .... จะว่ายังไงดี ... ไม่มีเวลาถ่ายรูป.. ครอบครัวเก็บของเสร็จก่อนคิดจะไปหากล้อง .... อร่อยนิดนึง กรุบ ๆ ... และกลิ่นตอนอบก็เตะจมูก! ขอบคุณ!

[แอนนา]

แอนนา, ขอบคุณ! ยินดี. คุณชอบอะไร!