ขนมปังข้าวไรย์พร้อมแลคติน sourdough และน้ำเกลือกะหล่ำปลี (หลายผู้ปรุงอาหาร Steba DD1)

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมแลคติน sourdough และน้ำเกลือกะหล่ำปลี (Steba DD1 หลายเมนู)

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งไรย์	325
แป้งสาลี	225
sourdough สำหรับขนมปัง	0,5
มอลต์เข้มข้น	40 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล (น้ำผึ้ง)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ของเหลว (น้ำเซรั่ม)	200 มล
กะหล่ำปลีดอง	150 มล
ไข่	1
ผักชีเมล็ดแฟลกซ์

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกนวดของเหลว (ฉันมีเวย์) แป้งไรย์ทั้งหมดแป้งสาลี (ฉันมีแป้งแห้งสำหรับขนมปังแลคติน) มอลต์เข้มข้น (ฉันมีสำหรับ kvass) และน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งสาลีเกลือไข่เนยกะหล่ำปลีดองน้ำเกลือและเครื่องเทศ (ผักชีเมล็ดแฟลกซ์) ฉันเพิ่ม "ควันเหลว" อีก 2 หยดเพื่อให้กลิ่นเหมือนออกจากเตาอบ ผสม. ใส่โคโลบ็อกที่ได้ในชามที่ไม่ติด (ฉันยังคงใส่แผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง) โหมดทำความร้อน 30 * 40-45 นาที หล่อเลี้ยงด้านบนของโกโลบ็อกด้วยน้ำ เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่า (ฉันมีหลังจาก 40 นาที) ให้ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 25 นาที ครอบคลุม "เฉียง" หลังจากสัญญาณเรานำไปที่กระดานแล้วใส่ชามอีกครั้งเพื่อ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากสัญญาณเรานำมันออกและวางไว้บนตะแกรง ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

การพิสูจน์อักษร 3-4 ชม., การพิสูจน์อักษรที่สอง 40 นาที, การปรุงอาหาร 25 + 10 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อนการทอด

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปัง !!
ขนมปังสวยมาก!

ขนมปังมหัศจรรย์! ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับการตรวจสอบ! ฉันหน้าแดงไปหมดแล้ว ของฉันถูกกวาดออกไปในทันทีฉันต้องใส่มันใหม่ และกลิ่น! ควันเหลว 2 หยดใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์ แต่ฉันคาดหวังมากกว่านี้จากแป้งฉันคิดว่ามันจะเปรี้ยวเพราะแบคทีเรียแลคติกเข้าไปที่นั่น แต่เห็นได้ชัดว่าเพื่อให้มันเปรี้ยวคุณต้องรอ 3-4 วันให้อาหารมันเหมือนแป้งเปรี้ยวจริงๆ อาจจะมากกว่านี้ แต่ขนมปังไม่แตกทุกที่ซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน

ขนมปังมหัศจรรย์!

ควันเหลว 2 หยดใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์

มันน่าสนใจแค่ไหนที่จะเพิ่มเฉพาะข้าวไรย์ - ข้าวสาลี?
และฉันชอบเกี่ยวกับพรมไม่เช่นนั้นด้านล่างยังคงไหม้อยู่

และฉันชอบเกี่ยวกับพรมไม่เช่นนั้นด้านล่างยังคงไหม้อยู่
สวัสดีทุกคนฉันขอรูปพรมนี้ได้ไหม