ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

เพื่อให้ได้ "ไขมันทั้งตัว" ถ้าคุณทาแบบฟอร์มด้วยเนยเพื่อไม่ให้ขนมปังติดและด้านบนของมันจะมีเปลือกหลังจากการอบ

และมีสูตรขนมปังที่แตกต่างกันมากมายในฟอรัมเพียงไปที่ส่วนของขนมปัง YEAST หรือ Sourdough
ดูในเมนู https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

อืมดูเหมือนและข้างในมันก็อ้วนเหมือนกัน .. คุณแค่ไม่สามารถละเลงได้ฉันเดาว่า แต่ฉันจะพยายามขอบคุณ!

สวัสดีตอนเย็น. อบขนมปังด้วยข้าวไรย์มอลต์หมัก ป เกี่ยวกับสูตรผสมกับแป้งไม่ได้ชง ขนมปังน่าทึ่งมาก! จากนั้นพวกเขาก็นำข้าวไรย์มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมักมาผสมกับแป้งเช่นกันและขนมปังก็ไม่ได้ผลเศษก็ดิบ! ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? และคุณสามารถใช้ข้าวไรย์ที่ไม่ผ่านการหมักหรือโยนมันออกไป ??? ขอบคุณ!!

เนื้อดิบไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของมอลต์ ขึ้นอยู่กับความสมดุลของแป้งและของเหลว นั่นคือมีของเหลวในแป้งมากกว่าที่จำเป็นสำหรับแป้งขนมปังคุณภาพสูงสำหรับเตาอบ

มอลต์หมัก - คั่ว
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก - ไม่ผ่านการคั่ว
ทั้งสองเป็นเมล็ดข้าวไรย์ที่แตกหน่อ

เรียนคนทำขนมปังช่วยบอกฉันที ตอนนี้ฉันอบขนมปังมา 2 เดือนแล้วฉันค่อยๆเชี่ยวชาญ แต่นี่คือก้อนแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ด้วยเหตุผลบางประการเป็นไปตามอำเภอใจ เมื่อนวดแล้วซาลาเปาม้วนดีเนียนสวย แต่ด้วยการอบ - ปัญหา ถ้าฉันเติมน้ำตามสูตรอย่างเคร่งครัดขนมปังจะหนักและแน่นแม้ว่าจะอบแล้วก็ตาม ฉันพยายามเติมน้ำอีกเล็กน้อยขนมปังอร่อยมาก แต่เปลือกตกลงไป สิ่งนี้เกิดขึ้นจากแป้ง 2 เกรดเท่านั้น มีอะไรผิดปกติ?

มันยากมากที่จะตอบโดยไม่ต้องกำหนดสูตรและรูปถ่ายของขนมปัง

ดูธีมจากแป้ง ZH ก็มีรำด้วย แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องปรับสมดุลแป้งและของเหลว แต่ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ. ฉันอ่านหัวข้อฉันจะโพสต์ภาพหลังจากศึกษาหัวข้อ

ฉันอบขนมปังอีกครั้ง H / P Panassonic 2512 สูตรจากหนังสือ: "ยีสต์ต่ำ (หลัก) แป้งสาลี 600 ก. (มี 2 เกรด) น้ำตาล 2 ช้อนชาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ 2 ช้อนชาน้ำเปล่าตาม ในสูตร 370 มล. ฉันเขียนไปแล้วว่าขนมปังมีน้อยหนักมากฉันจึงเพิ่มอีก 50 มล. ขนมปังน่าทึ่งมาก แต่เปลือกก็ร่วงลงหลังจากอ่านเคล็ดลับของคุณแล้วคราวนี้ฉันเอา 400 มิลลิลิตรของน้ำ (370 มล. ในสูตร) ​​และเนื่องจากสาเหตุหนึ่งที่ระบุว่าเปลือกโลกตกลงมาหากขนมปังยืนอยู่ฉันจึงเลือกโหมดไม่ใช่ 2 ตามที่ระบุไว้ในหนังสือ แต่ 1 ซึ่งสั้นกว่า 30 นาที





ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ความสูงของขนมปังไม่เท่ากันฉันเลือกขนาดสูงสุดของก้อน คุณช่วยบอกอะไรฉันหน่อยได้ไหม?

[บอนนี่]

บอนนี่คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม! เพียงจำไว้ว่าแป้งชั้นสองจะไม่ทำให้ขนมปังเขียวชอุ่มและสูงเท่ากับแป้งระดับพรีเมี่ยม และสำหรับแป้งที่คุณใช้ - ทุกอย่างสุดยอดมาก! - ทั้งหลังคาและเศษเล็กเศษน้อย

[บอนนี่]

บอนนี่ขนมปังกลายเป็นของดี!
อย่าพยายามที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด "เพื่อเงิน" ในใบสั่งยา คุณมีเงื่อนไขการอบของคุณเองส่วนผสมของคุณเองนั่นคือสิ่งที่คุณต้องดำเนินการต่อไป
เน้นที่ลักษณะการทำงานของขนมปังในเตาอบ x / เตาอบของคุณ จำไว้ว่าวิเคราะห์และจดบันทึก - สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องเติมแป้งอะไรและเท่าไหร่

โชคดี!

[SvetaI]

SvetaIขอบคุณมากตอนนี้ฉันจะได้รู้ถึงความไม่ชอบมาพากลของการอบขนมปังจาก 2 สายพันธุ์ไม่เช่นนั้นฉันก็กังวลว่ามันจะไม่ได้ผล ขอบคุณอีกครั้ง))))

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 02 กุมภาพันธ์ 2017 เวลา 16:16 น

ธุรการขอบคุณมากสำหรับเคล็ดลับและประสิทธิภาพ กำลังจะเรียน.

ใน Panasik ของฉันก็เช่นกันขนมปังข้าวไรย์ก็ร่วงหล่น ไม่เข้าใจ ... ทำไม? แต่ปรากฎว่า ... ทุกอย่างเรียบง่ายมาก HP ยืนอยู่ใกล้หน้าต่าง ... มันหนาวสำหรับเธอ ห่อด้วยผ้าสักหลาดเก่า ๆ ผ้าห่มเด็กแล้วอบให้สวย

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ฉันทำขนมปังแบบนี้
วันหนึ่งฉันคลุกกับตังจงแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนรีดออกครึ่งหนึ่งจาระบีตามอารมณ์ - ครีมเปรี้ยวเนย - ดีหรือมะกอกกับสารปรุงแต่ง \ กระเทียม - สมุนไพร - หัวหอมเมื่อมีอะไร \
ฉันม้วนและส่งไปอบดังนั้นฉันจึงทำตามจำนวนครั้งที่กำหนด

และวันนี้มันผิดพลาดตรงกลางอาจแบ่งชั้นเนื่องจากเขาทามันอย่างล้นเหลือ

🔗

ไม่เป็นไร แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

🔗

การบิดของก้อนถูกยึดอย่างไม่ดีไม่แน่น ดังนั้นมันจึงถูกนำไปในทิศทางที่แตกต่างกันในชั้นระหว่างการพิสูจน์อักษรและในระหว่างการอบเมื่อยีสต์ทำงานอย่างแข็งขันและด้านบนแตก

วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ

รบกวนแนะนำหน่อยครับว่าต้องเลือกอะไรบ้าง - Angel Gold gold pack หรือ Fermipan soft 2 in 1? เปิดโอกาสแล้ววันนี้ต้องตัดสินใจ! (ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับของสมัยใหม่เลย - ตอนนี้ฉันอบเฉพาะที่กดสด Voronezh และ Pakmaya เท่านั้น
ขอบคุณมากในล่วงหน้า! (ไม่รู้จะเขียนที่ไหนจึงขอมาที่นี่ ... )

ดูที่นี่สำหรับวัตถุประสงค์ของยีสต์นี้ เฟอร์มิปันยีสต์

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง รวมถึง YEAST

[ทัตยา]

ผู้ดูแลระบบ ทัตยา, ขอบคุณ! โค้งคำนับจนถึง Angel Gold ในวันอีสเตอร์

สเวตลานา. แล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าคุณจะอบอะไร โดยปริมาณน้ำตาลและปริมาณเนย
แองเจิลโกลด์โดยตรงในการผลิตขนมอบที่มีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 5 ถึง 25% และไขมันสูงถึง 45%

และเฟอร์มิแพน - ซอฟท์ 2 อิน 1 ถ้าเฟอร์มิแพนประเภทนี้โดยตรงก็จะมีน้ำตาล 0 ถึง 10% โดยเฉลี่ยและเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ปลอดภัยนั่นคือไม่ต้องเล่นนานมาก ด้วยอิมโพรไวส์ในองค์ประกอบ ดังนั้นสำหรับขนมปังใน KhP ฉันจะเลือก fermipan สำหรับเค้กฉันจะใช้ Angel ถ้าเป็นคำถามนั้น
แต่เฟอร์มิแพนเป็นยีสต์ชั้นยอด จริงอยู่สำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใช้เฟอร์มิแพนประเภทอื่น

แล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าคุณจะอบอะไร โดยปริมาณน้ำตาลและปริมาณเนย

ขอบคุณตอนนี้ฉันเอาแองเจิล (สำหรับมัฟฟิน) ซึ่งเป็นแบบปกติสำหรับคนกด)

[ธุรการ]

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันพยายามฝึกฝนการอบขนมปังด้วยแป้งโฮลเกรน และขนมปังของฉันไม่ออกมาในลักษณะใด ๆ เช่น ธุรการ ในภาพในชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับลูกโฮลเกรน ขนมปังโดยทั่วไปคุณสามารถกินได้มันอร่อย แต่น่าเกลียดแบนหรือไม่ขึ้น
นี่ฉันกำลังลองสูตร https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98575.0 ข้าวสาลีทั้งเมล็ดพร้อมรำ. มนุษย์ขนมปังขิงกลับกลายเป็นคนมอมแมมไปหมด ฉันเชื่อว่าแป้งมีของเหลวเล็กน้อย ฉันเพิ่มไปแล้ว 30 กรัม แต่มันก็ยังคงฉีกขาดตลอดชีวิตของฉัน บางทีฉันอาจจะเทอะไรบางอย่างโง่ ๆ แต่ในทางกลับกันเทมัน?
ฉันถ่ายรูปโคโลบ็อกในช่วงหยุดระหว่างแบทช์นี่คือของเหลวเพิ่มเติม ก็ยิ่งฉีกขาด.

ตอนนี้การขึ้นครั้งแรกได้เริ่มขึ้นแล้ว แป้งไม่กลมเรียบแม้ว่าจะดีกว่า

[แป้งลงในน้ำ]

ใช่ - แป้งต้องรู้สึก! สิ่งนี้ไม่ได้มอบให้กับทุกคนในคราวเดียวคุณจะต้องนวดแป้งจำนวนมากและได้รับประสบการณ์ - เราก็ผ่านสิ่งนี้เช่นกัน

อย่ากลัวที่จะเอามือจุ่มแป้งและชิมด้วยนิ้วของคุณเป็นยังไง?

มาสเตอร์คลาสนี้บ่งบอกได้อ่านและดู "ร้อยครั้งติดต่อกัน" แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

และที่นี่ฉันได้อธิบายหลักการอย่างละเอียด "แป้งลงในน้ำ", และทำไม ไม่พึงปรารถนาที่จะเติมน้ำลงในแป้งด้วยขนมปังเนื้อแน่น - อ่านอย่างละเอียด มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณ! คราวหน้าจะลอง "แป้งในน้ำ"
ฉันแปลแป้งมากแล้วด่ามัน

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

นี่เป็นไปตาม - โอ้มันครอบคลุมคุณต้องอ่านคำแนะนำ
หากไม่มีเคล็ดลับ - เขาเองก็เป็นเช่นนั้น
นกพิราบรู้ว่านกพิราบชนิดใดที่พวกมันเดินอยู่ใต้หน้าต่าง \ พวกเขาไม่สามารถถอดออกได้หลังจากกินความล้มเหลวของฉัน \ พยักหน้าด้วยความขอบคุณ

Tatiana - มักให้คำแนะนำ - คุณต้องรู้สึก!
สิ่งนี้ถูกต้องมาก - แป้งน้ำและน้ำตาลและยีสต์มีความแตกต่างกันทุกที่ในอาณาเขตของผู้ใช้

มองหากล่อง

[อ่อนแอปานกลาง]

ฉันแปลแป้งมากแล้วด่ามัน

คุณต้องดูคุณภาพของแป้งโฮลเกรนที่ซื้อมา ความแข็งแกร่งอาจแตกต่างกันมาก: จากที่เกือบจะเป็นใน. จาก. ถึงอ่อนแอมากนั่นคือไม่เหมาะสำหรับ HP โดยไม่ต้องเต้นเพิ่มเติมรอบ ๆ เตา
ฉันสามารถให้คำแนะนำทั่วไปสำหรับการอบใน HP ของเราได้ อ่อนแอปานกลาง หรือ CH. ที่บวมเป็นเวลานาน

1. ลองทำด้วยขนมจีบ นวดแป้งบนเกี๊ยวนั่นคือเท่านั้น ผสม (ไม่จำเป็นต้องนวด) ส่วนผสมลงในโจ๊กที่นุ่มมากจากนั้นตั้งโปรแกรมขนมปัง จากนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มนวดให้ติดจมูกของคุณเข้ากับ HP และตรวจสอบให้แน่ใจ บวม ในระหว่างการจัดตำแหน่งในมาก เหนียวนุ่ม แป้งเหนียว - จากนั้นในโปรแกรมจะควบแน่นเมื่อสิ้นสุดการนวด -
ดูการผสมล่วงหน้า 2 ขั้นตอนโดย Tanya (ผู้ดูแลระบบ):
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
ในเครื่องของเราจำเป็นต้องให้เวลาในการบวมเป็นเวลา 30 นาทีที่นั่นเพียงแค่ปรับระดับผลิตภัณฑ์ของเรา)) ทันย่าได้พักผ่อนมากมายในฮิตาชิระหว่างขั้นตอนของการผสมล่วงหน้าและการผสมหลักและอาการบวมนี้เกิดขึ้นเอง และเราต้องทำด้วยปากกา เราไม่ได้พักผ่อนเหมือนที่ธัญญ่าทำตามโปรแกรม เราต้องทำด้วยตัวเอง

ซึ่งหมายความว่าหากมีหนองในถังตอนเริ่มต้นการนวด (ดีอยู่แล้ว 3 นาทีก่อนเริ่มโปรแกรม) ให้ใส่แป้งถ้าแป้งมีความหนาแน่นมากให้เจือจางด้วยน้ำ (เล็กน้อยด้วย นิ้วของคุณหรือไม้พายซิลิโคน - ไม่มีอะไรคุณสามารถจัดการได้))
และในขณะที่นวดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้พายไม่ได้ทำให้ขนมปังแห้ง แต่มันจะพลิกเป็นชั้น ๆ ให้คุณนวด
kolobok ควรจะสวยงามเมื่อสิ้นสุดการนวด ในครึ่งแรกมันอาจจะเป็นแป้งเหนียว
ลองดูรูปของ Tanya ที่นั่นพร้อมข้อผิดพลาดในชุดของเรา ชุดหลักของ Tanya ก็เหมือนกับของเราซึ่ง 5 นาทีหลังจากเริ่มโปรแกรมทันทีที่กระดูกสะบักเริ่มหมุนอย่างหนาแน่น

2. สูตรอาหารของเรา (CZ) - เป็นพิเศษสำหรับ CZ แป้งที่อ่อนแอโปรแกรมหลักของเราได้รับการออกแบบมาสำหรับคนที่แข็งแรงเท่านั้น
ฉันจึงไม่รู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น ถ้าแป้งแข็งให้ทำเกี๊ยวแล้ววางบนแป้ง ถ้ามันอ่อนแอให้เดิมพันเฉพาะอาหาร

3. ไม่ขึ้นนี่คือยีสต์แล้ว เกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา? เติมน้ำเย็นได้ไหม

มันไม่ขึ้นนี่คือยีสต์แล้ว

สองตัวเลือก:
หรือยีสต์แล้วคุณต้องตรวจสอบก่อน จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?

หรือแป้งซาลาเปามีความชันมากจนยีสต์ไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะขึ้นแป้ง

[fffuntic]

fffunticขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด!
วันนี้ขนมปังออกแล้ว! ฉันคิดว่าเป็นเพราะสูตรนี้มีส่วนผสมของโฮลเกรนและสีขาวปกติ ด้วยแป้งโฮลเกรนบริสุทธิ์ฉันยังไม่ได้มีขนมปังที่สวยงาม ฉันจะพยายามทุกวิถีทางต้องเอาชนะเขาให้ได้
แป้งจากผู้ผลิตของฉัน Diamart
เกี่ยวกับยีสต์. ฉันใช้ Saf Moment ฉันเทน้ำลงในถังที่อุณหภูมิห้องเหมือนกันทั้งหมดจากนั้นเตาก็ลดระดับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ฉันสังเกตว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยขึ้นถ้าถุงยีสต์ไม่ใช่ของใหม่ มันเกิดขึ้นระหว่างขนมปังของฉันและหนึ่งสัปดาห์ผ่านไป ถ้ามากกว่านั้นฉันไม่ได้พยายามใช้แพ็คเกจแบบเปิดฉันใช้แพ็คเกจใหม่ทันที ฉันหนีบกระเป๋าด้วยคลิปที่ไม่มีอากาศ บางทีพวกเขาอาจมีเวลาที่จะเสื่อมโทรม?

บางทีพวกเขาอาจมีเวลาที่จะทำให้เสีย

ไม่น่าเป็นไปได้ว่าถ้านี่ไม่ใช่ยีสต์ปลอมสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับ Saf-moment
ฉันใช้ยีสต์จนกว่าจะหมดรวมทั้งจากถุงที่แตกต่างกันในชุดเดียว ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นข้างประตู

นี่คือมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับขนมปังโค้กที่ดีเสมอ แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

[ชิริบิม]

ชิริบิมความแข็งแรงของแป้งขึ้นอยู่กับพืชผลไม่ใช่ผู้ผลิต
เพื่อตรวจสอบความแข็งแรง - จำเป็นต้องล้างและนับกลูเตนมันเป็นธุรกิจที่น่าเบื่อ
แป้ง CZ ที่คุณเห็นในเจ้านายชั้นสูงแป้งไม่ใช่เรื่องง่าย รู้สึกสะกิดดม ...

ง่ายกว่าตรงไปที่โปรแกรมไดเอทพิเศษด้วยการผสมล่วงหน้าผสมเบา ๆ บนเกี๊ยว ไม่ใช่ไส้กรอกกับเกี๊ยวเป็นเวลานาน - มีความแข็งแรง ผสมเป็นพวงแล้วหยุด พักไว้ให้หายบวม

ก่อนเริ่มรายการฉันปีนขึ้นไป - และคุณควรสัมผัสแป้งตลอดเวลา มันเหนียวใช่ แต่ความรู้สึกสัมผัสควรจะเป็นที่พอใจมากขึ้นเรื่อย ๆ นุ่มไม่เฉอะแฉะ

หากคุณไม่ต้องการให้คนเหยียบย่ำทั้งหมด - uh-huh - ใช้ไฟล์. ซึ่งเพิ่มอาหารเสริมใด ๆ น้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนัก

ปิดยีสต์ให้แน่นที่สุดและฉันเหมือนทันย่าเก็บไว้ในตู้เย็นที่ผนัง เมื่อคุณเปิดให้นำออกอย่างรวดเร็วและปิดผนึกอีกครั้งโดยเร็วเพื่อให้มีอากาศน้อยลงและไม่ร้อนขึ้น

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดตำแหน่งของเรา มันใช้งานได้น่าสนใจมากฉันยังคิดโปรแกรมทั้งหมดไม่ครบถ้วน
เท่ากับอุณหภูมิใกล้เซ็นเซอร์ (เกือบจะเหมือนในห้องถ้าถังไม่เย็นเป็นน้ำแข็ง) ในบางโปรแกรมเท่านั้น ผู้ที่มีคำแนะนำกล่าวว่า: น้ำประปา และบางแห่งในน้ำเย็น ใส่ใจกับประเด็นเหล่านี้ในคำแนะนำ
โปรแกรมหลักและอาหารคือน้ำประปา นั่นคือคุณต้องนำมันเข้าไปใกล้ห้องมากขึ้น

ในขณะเดียวกันโปรดทราบว่าหากคุณมียีสต์โดยตรงจากตู้เย็นให้ปล่อยให้อุ่นก่อนในห้องใน แป้งเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่เครียดและมีเวลาอบอุ่นร่างกาย
หากคุณสงสัยในความแข็งแรงของมันก็สามารถเปิดใช้งานแบบแห้งได้ เพียงแค่ระวัง. ขั้นแรกให้ปรับอุณหภูมิในแป้ง (เพื่อไม่ให้เย็น) จากนั้นก็คลุกแป้งในน้ำอุ่น ทันย่าให้ลิงค์ด้านบนศึกษา

อันที่จริงฉันไม่ใช่แฟนของเตาทำความร้อนส่วนกลาง แต่เรามีคนรักเช่นนี้ในหัวข้อ Panasonic

ตอนนี้ทันย่าจะพูดอีกครั้ง - ว่าฉันเป็นผู้แย่งชิงพานาโซนิค

แต่ตาม CZ ใน panasik และความสุขอื่น ๆ ที่คุณสามารถถามได้ในหัวข้อ panasik มีผู้ทดลองใช้เครื่องพิมพ์ดีดของเรามากขึ้น

ตอนนี้ทันย่าจะพูดอีกครั้ง - ว่าฉันเป็นผู้แย่งชิงพานาโซนิค

ฉันไม่ได้พูดอย่างนั้น

และโดยทั่วไปแล้วขนมปังนั้นเป็นสิ่งที่ดีซึ่งวางลงบนจิตวิญญาณด้วยรสชาติของมัน M ไม่ชอบขนมปัง ZZ ที่ทำจากแป้งนี้ล้วนๆ และถ้าแป้งมีคุณภาพสูงแสดงว่าขนมปังนั้นมีรสชาติที่น่ารับประทานดังนั้นฉันจึงเขียนและฉันจินตนาการถึงกลิ่นของ CH

ฉันชอบขนมปังตามสูตรโรมินกับรำมาก!
แต่แพทย์ของฉัน - endochrenologist การติดเชื้อห้ามแป้งสีขาว
ดังนั้นฉันจึงเต้นรำกับรำมะนารอบ ๆ ข้าวไรย์และอื่น ๆ แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย

[ชิริบิม]

ชิริบิมนอกเหนือจากความยากลำบากในทฤษฎีการอบแล้วยังอาจมีปัญหาด้านซอฟต์แวร์
ใน Panasik ควรใช้การผสมแป้งล่วงหน้ากับแป้งซึ่งจะพองตัวไม่สม่ำเสมอที่นั่นอ่อนแอและอื่น ๆ คุณเข้าใจแล้วว่านี่เป็นคุณสมบัติของเครื่องของเรา ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับแป้งที่มีการอ้างสิทธิ์โดยอัตโนมัติจากการบิน แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้ได้
ดังนั้นฉันจึงส่งคุณไปที่หัวข้อเกี่ยวกับเครื่องพิมพ์ดีดเพราะที่นั่นสาว ๆ กำลังคิดสูตรอาหารในบางโหมดอยู่แล้ว
ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่มีขนมปังแบบผสมเช่นเราได้รับขนมปังเหล่านี้เป็นหลัก บางอย่างดีกว่าที่จะทำในโหมดฝรั่งเศสและผลลัพธ์ก็อร่อยกว่าและรับประกันได้อย่างแน่นอน
ควรทำซ้ำหลังจากผู้ที่เดินไปตามทางแล้ว

ดังนั้นคุณต้องดูทฤษฎีและทำความเข้าใจกับเครื่องจักร

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันขออภัยหากมีการถามคำถามนี้ฉันยังเป็นมือใหม่ในฟอรัมฉันไม่ได้เชี่ยวชาญในการอ่านทุกอย่างทุกอย่างมีหัวข้อและข้อความมากมาย! แต่ฉันสัญญาว่าจะแก้ไขและอ่าน แต่ตอนนี้โปรดตอบคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดแป้งโดยเฉพาะได้ที่ไหนเพื่อที่จะนำไปปรุงในเตาอบในภายหลัง
ฉันสนุกกับการทำขนมปังหรือเบเกอรี่ในเตาอบ แต่ฉันยังไม่เข้าใจว่าควรเลือกโปรแกรมใดในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ฉันซื้อ HP เมื่อ 2 วันก่อน ฉันเห็นว่ามีโปรแกรมมากมายสำหรับการผสมโดยเฉพาะ ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอันไหนที่จะเหมาะกับการทดสอบของฉันซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันไม่ได้ใช้จากเครื่องมือวัดของ HP
ตัวอย่างเช่นฉันวางแผนที่จะอบขนมปังในเตาอบจากแป้งประเภทต่างๆธัญพืชรวมถึงใบชาและแป้งเปรี้ยวควรใส่ส่วนผสมใน HP ในลำดับใดและจะเลือกใช้โปรแกรมใด และฉันจะกำหนดระยะเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษรได้อย่างไร? ด้วยตนเองหรือรับแป้งแล้วทำแยกกัน?

เปิดคำแนะนำสำหรับรุ่น x / เตาของคุณและอ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับโปรแกรมสิ่งที่พวกเขาอธิบายและสิ่งที่เรียกว่าและสิ่งที่พวกเขามีไว้สำหรับ

โดยปกติ:
การทดสอบการนวดตามปกติสามารถทำได้ในโปรแกรม BASIC (ขั้นพื้นฐานมาตรฐาน) ก็เพียงพอที่จะนวดแป้งแล้วปิดเตาอบเอาแป้งออกและพิสูจน์แป้งในจานธรรมดาต่อไป (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งการพิสูจน์อักษรหนึ่งหรือสองครั้ง) และอบในเตาอบ

คุณสามารถใช้โปรแกรม TESTO ในเครื่องทำขนมปัง โปรแกรมนี้สร้างชุดแป้งและการพิสูจน์อักษรหนึ่งชุดจากนั้นจึงปิดลง
เรานำแป้งออกแล้วดำเนินการต่อและอบในเตาอบ

ขอบคุณ. ไม่มีอะไรเฉพาะเจาะจงในคำแนะนำเลย เพียงแค่รายการโปรแกรมและสูตรอาหาร แต่ไม่ได้เขียนไว้ว่าการผสมในโปรแกรม "หลัก" โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากการผสมอย่างไรตัวอย่างเช่นสำหรับ "อาหารที่มีลูกเกด"
นั่นคือเพียงแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน (ซึ่งไม่มีคำในคำแนะนำ) และในทางทฤษฎีโปรแกรม "หลัก" ควรผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันหรือไม่?
และอีกคำถาม ฉันเสียใจมากที่ฉันไม่พบที่อื่นที่จะถามฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องใช้เครื่องจ่ายสำหรับส่วนผสมขนาดเล็ก (เช่นถั่ว) หากในคำแนะนำเดียวกันมันบอกว่ามันเป็นแฟชั่นที่จะโยนลงในแป้งโดยตรง ห่างออกไป? อะไรคือความหมายถ้าแป้งถูกนวดด้วยถั่วในครั้งเดียว?

p.s HP ฉันมี Panasonic 2511

เรามีหัวข้อใหญ่ เครื่องทำขนมปัง Panasonic - สนทนาที่นั่น

ขอบคุณ! ไปที่นั่น

สวัสดี! บอกฉันหน่อยสิว่าทำไมขนมปังถึงได้มีหลังคาคดและยกขึ้นเล็กน้อย มนุษย์ขนมปังขิงค่อนข้างดี
ขอบคุณ.
ขอโทษค่ะเปิดภาพไม่ได้

[vikto_riya]

vikto_riyaสิ่งนี้มักเกิดขึ้นหากขนมปังทำด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยมากถึง 400 กรัมควรใช้ขนมปังขนาดเล็ก "ตรงกลาง" ด้วยตนเองหลังจากการนวดครั้งสุดท้ายมิฉะนั้นเนื่องจากการจัดเรียงฟรีในถังจึงกลายเป็น สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขนมปังสำหรับแป้ง 300 กรัมคดเคี้ยว:

ทำไมขนมปังถึงได้มีหลังคาคดและยกขึ้นเล็กน้อย?

เพื่อที่จะตอบคำถามของคุณได้อย่างถูกต้องคุณต้องวางสูตรขนมปังใส่อะไรและเท่าไหร่ในแป้งที่อบ

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaใช่เป็นไปได้มากที่สุด อบแป้ง 340 กรัม มันเปิดออกมากและโปร่งสบายมาก แน่นอนฉันต้องการแน่นกว่านี้

[vikto_riya]

vikto_riya, มีฟองอากาศใต้หลังคาหรือไม่? นี่เป็นกรณีของเค้กอีสเตอร์เมื่อฉันทดลองกับชุดยาว

[มงกุฎ]

มงกุฎ, ไม่มีฟอง.

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียแต่ทันย่าถามคุณว่าอบที่ไหนโปรแกรมอะไรตามสูตรอะไรและคุณไม่สนใจ
หลังคาของคุณเป็นลอนนั่นคือตอนแรกหมวกขนมปังพองและยืดได้ดี แต่ก็จมลงและเหี่ยวย่น เพราะมันยาวเกินพื้นที่ด้านบนของขนมปัง + ความชื้นส่วนหนึ่งหายไประหว่างการอบแห้ง
และทำไม? และมะเดื่อรู้
บางทีเตาอาจไม่มีความร้อนเพียงพอที่จะจับและอบด้านบนของขนมปังนั่นคือมีความร้อนอ่อน ๆ อยู่ด้านบนและเตาของคุณไม่ดึงแป้งที่เปียกออกมา
หรือบางทีร่างกระแทกความร้อนผิดจังหวะ
หรืออาจจะมีการเคลื่อนย้ายเตาอย่างรุนแรงในระหว่างการอบ
หรืออาจจะเกินไปจนขนมปังหลุดไประหว่างอบ
หรืออาจจะมีการนวดซ้ำแล้วขนมปังก็ยุบลงระหว่างที่ขึ้นเตา

ด้วยเหตุผลสองประการสุดท้ายขนมปังควรมีรสชาติไม่ดี ด้วยการขาดความร้อนหรือร่างรสชาติอาจไม่ได้รับผลกระทบ

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน. ฉันซื้อ Moulinex 250132 ประสบการณ์ครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จ ขนมปังที่หย่อนคล้อยจะได้รับหลายครั้งติดต่อกัน สูตรอาหารแตกต่างกัน - ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน ฉันจะขอบคุณมากถ้าบอกฉันว่าต้องทำอะไร ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้เปิดฝาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Vyacheslav-
สูตรอาหารมาจากไหน?

[Vyacheslav]

ใช่, Vyacheslav... เราจะมีสูตรและดูขนมปัง ภายนอกและภายใน
โดยทั่วไปได้ที่นี่:
ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
บางทีคุณอาจอ่านและคิดออกด้วยตัวคุณเอง และถ้าไม่มีให้นำสูตรอาหารและรูปภาพที่นั่น

[โดยไม่แสร้งทำเป็นจริง]

และฉันจะส่งหัวข้อเกี่ยวกับเตา Mulinex ของรุ่นนี้

ปัญหาเกี่ยวกับขนมปังอาจเกี่ยวข้องกับความไม่ชอบมาพากลของระบบการปกครองของ HP เท่านั้น เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง บางทีขนมปังควรทำให้แห้งอาจจะเป็นแป้งชนิดใดที่จะจับได้แรงกว่า
เจ้าของเตาได้ทำเช่นนี้แล้วและมีแนวโน้มที่จะให้คำแนะนำมากกว่าที่เราทำ
โดยไม่แสร้งทำเป็นจริงฉันได้ยินมาจากหูว่า Moulinex มีการนวดที่แรงมากและอุณหภูมิในการหมักที่สูงในโปรแกรมหลักนั่นคือเตานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อ คุณภาพ แป้ง (ต้องใช้แป้งที่แรงมาก) และความชื้นของขนมปัง (ขนมปังควรแห้งกว่า Panasonic)
ในเตาอบบางเตาการนวดครั้งสุดท้ายในโหมดหลักใกล้เคียงกับการอบมากเกินไปดังนั้นขนมปังจึงไม่สูงมากตามที่วางแผนไว้

โดยทั่วไปก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบคุณสมบัติของระบอบการปกครองและคุณสมบัติของการนวดโคโลบ็อกสำหรับรุ่นนี้ แล้วใครจะบอกคุณได้ดีไปกว่าเจ้าของ?

Vyacheslav ไม่ได้บอกเราว่าเขาอบอย่างโง่ ๆ ตามสูตรอาหารหรือศึกษาทฤษฎีของ kolobok และตรวจสอบ kolobok ในระหว่างการผสมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็มีความจำเป็นที่จะต้องศึกษาและติดตามเป็นครั้งแรก
โดยทั่วไปการใช้ HP บนเครื่องไม่ใช่เรื่องง่าย จำเป็นต้องปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของชุดงานและคุณภาพของส่วนผสมสำหรับรุ่นนี้
ฉันละเว้นตัวเลือกเมื่อ Vyacheslav ซื้อยีสต์คุณภาพต่ำและไม่รู้)))))) ใส่จำนวนที่ไม่ถูกต้อง
โดยทั่วไปคุณต้องไปหาเจ้าของ HP ขอสูตรการทำงานสำหรับรุ่นนี้และแป้งและยีสต์ที่ใช้และเข้าใจกฎของขนมปังแล้ว
ถ้าอย่างนั้นก็ได้ข้อสรุป

[fffuntic]

fffuntic, ถ้า Vyacheslav 56 เบเกอรี่ Moulinex OW250132 Pain & Tresors แล้วมันไม่เกี่ยวกับโปรแกรม (โดยที่เขาเลือกถูกต้องแน่นอน) ฉันใช้ของฉันมาประมาณหกเดือนไม่เคยมีขนมปังหย่อนคล้อยเลย แน่นอนว่ามีความแตกต่างบางอย่างมีความผิดพลาด แต่ไม่เคยทำให้ขนมปังหย่อนคล้อย ฉันมักจะคิดว่ามันเป็นสูตรอาหารหรือส่วนผสม

[Margot]

พระคัมภีร์)) ผู้ใช้มือใหม่ของ HP
#
ในส่วนของ kolobok ... ศึกษาให้ละเอียด
#



หลายสูตรไม่ได้ผลซึ่งหมายความว่ามีข้อผิดพลาดถาวร ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรอาหารและคุณภาพของส่วนผสมและตรวจสอบขนมปังเมื่อนวด
Margot.. คุณพูดถูกจริงๆฉันยอมรับมัน

ตามกฎแล้วขนมปังจะยุบตัวลง อาจมีสาเหตุหลายประการนอกเหนือจากสูตร: การนวดแบบเปียกเกินไปอาจเป็นแป้งที่อ่อนตัวไม่สามารถทนต่อการนวดยีสต์ที่ไม่ดีหรือมากเกินไปซึ่งทำให้เกิดริ้วรอยมากเกินไป

หวังว่า Vyacheslav จะแบ่งปันสูตรและรูปถ่ายของขนมปังกับเรา หากอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องปกติเราจะจัดการกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเพราะเป็นเรื่องสำคัญจริงๆ