ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

สวัสดี! บอกฉันทีว่าใครได้โปรด ฉันกำลังพยายามอบขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์กับฮอปซาวโดว์ในเตาอบ ครั้งแรกที่มันหลุดออกระหว่างการอบมันไม่ได้อบโดยทั่วไปมันไม่สามารถกินได้ ((((ฉันคิดว่า sourdough ยังเด็กฉันทำมันเป็นเวลาสามวันเมื่อวานฉันอบอีกครั้งฉันเอา แป้งเปรี้ยวที่ยอด 5 ช้อนโต๊ะล. ฉันเติมมอลต์ที่ผ่านการต้มแล้วรสชาติเป็นยังไงไม่หวานแป้งหมัก 4 ชั่วโมงเข้ากันดีทุก 2 อย่างส่วนผสมเทลงบนตาประมาณครึ่งหนึ่ง น้ำหนึ่งลิตรแป้ง - แป้งหนา ๆ จะกลายเป็นช้อนยืนได้อย่างไรในการพิสูจน์อักษรแป้งก็ขึ้นมาสองครั้งในหนึ่งชั่วโมงฟองอยู่บนพื้นผิวฉันใส่ในเตาอบดังนั้นฉัน เปิดเตาอบแค่นั้นเองตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศาทันทีหลังจาก 15 นาทีลดลงเหลือ 200 อบประมาณชั่วโมงครึ่งโดยทั่วไปเวลาอบแป้งหลุดออกให้แผ่เป็นแพนเค้ก อบดีกว่าครั้งแรก แต่ยังกรุบ ๆ เมื่อกดแล้วไม่มีรสหรือกลิ่นอร่อยหลายคนเขียนว่าบางอย่างไม่ได้ผลโอปอลเบลอ ๆ แต่อร่อย แต่ฉันไม่มีบางชนิดผักชีสามารถ จะได้ยินเท่านั้น

สำหรับขนมปัง sourdough ไปที่นี่เพื่อถามคำถาม วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ

ขอบคุณไปกันเลย)))

สวัสดี! โปรดบอกฉันว่าใครสามารถทำได้ ฉันกำลังพยายามอบขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์กับฮอปซาวโดว์ในเตาอบ ครั้งแรกที่มันหลุดออกระหว่างการอบมันไม่ได้อบโดยทั่วไปมันไม่สามารถกินได้ ((((ฉันคิดว่า sourdough ยังเด็กฉันทำมันเป็นเวลาสามวันเมื่อวานฉันอบอีกครั้งฉันเอา แป้งเปรี้ยวที่ยอด 5 ช้อนโต๊ะล. ฉันเติมมอลต์ที่ผ่านการต้มแล้วรสชาติเป็นยังไงไม่หวานแป้งหมัก 4 ชั่วโมงเข้ากันดีทุก 2 อย่างส่วนผสมเทลงบนตาประมาณครึ่งหนึ่ง น้ำหนึ่งลิตรแป้ง - แป้งหนา ๆ จะกลายเป็นช้อนยืนได้อย่างไรในการพิสูจน์อักษรแป้งก็ขึ้นมาสองครั้งในหนึ่งชั่วโมงฟองอยู่บนพื้นผิวฉันใส่ในเตาอบดังนั้นฉัน เปิดเตาอบแค่นั้นเองตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศาทันทีหลังจาก 15 นาทีลดลงเหลือ 200 อบประมาณชั่วโมงครึ่งโดยทั่วไปเวลาอบแป้งหลุดออกกระจายเป็นแพนเค้กอบ ดีกว่าครั้งแรก แต่ยังกรุบกรอบเมื่อกดและไม่มีรสหรือกลิ่นของอร่อยหลายคนเขียนว่าบางอย่างไม่ได้ผลโอปอลเบลอ แต่อร่อย แต่ฉันไม่มีบางชนิดผักชีเป็นได้เท่านั้น ได้ยิน

ข้าวไรย์บริสุทธิ์ที่มีแป้งเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการประสบการณ์และความรู้ อ่านสูตรอย่างละเอียด ปรมาจารย์!

ขนมปังไรย์ 100% พร้อมซาวร์โด "ไม่มีอะไร" (เตาอบ) (ทูมันชิก)

ข้าวไรย์บริสุทธิ์ที่มีแป้งเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการประสบการณ์และความรู้ อ่านสูตรอย่างละเอียด ปรมาจารย์!
ขนมปังข้าวไรย์ 100% sourdough "Without nothing" (เตาอบ)
(ทูมันชิก)

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม)

แป้งถูกหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงมันเข้ากันทุกสองครั้ง

เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์มีลักษณะบางอย่างคือขนมปังข้าวไรย์จะไม่ทำให้เสีย แต่เมื่ออบขึ้นแล้วนี่เป็นวิธีการเขียนแบบคลาสสิก และการเพิ่มขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษรไม่ควรเกิน 1.5 เท่าหรือ 1.3 เท่าเนื่องจากคุณมี 2 เท่านี่เป็นจำนวนมาก แป้งไม่ควรเป็นของเหลวดูเหมือนดินน้ำมันสำหรับฉันนั่นคือไม่ใช่แค่ช้อนยืนและแทบจะไม่รบกวนฉันทำด้วย HP และช่วยเตาด้วยไม้พายซิลิโคนมิฉะนั้นจะไม่นวดแป้งตามปกติ

เมื่ออบขนมปังข้าวไรย์มีลักษณะบางอย่างคือขนมปังข้าวไรย์จะไม่ทำให้เสีย แต่เมื่ออบขึ้นแล้วนี่เป็นวิธีการเขียนแบบคลาสสิก

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันเจอข้อมูลดังกล่าวเช่นกัน แต่ในสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์พวกเขายกแป้งขึ้นแล้วพวกเขาก็ยังคงต่อต้านมัน ใช่ตอนนี้ฉันจะพยายามโดยไม่ต้องพิสูจน์ขอบคุณ)

และการเพิ่มขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษรไม่ควรเกิน 1.5 เท่าหรือ 1.3 เท่าเนื่องจากคุณมี 2 เท่านี่เป็นจำนวนมาก

ขอบคุณฉันจะพิจารณาว่าฉันอ่านข้อมูลซ้ำไปแล้วเท่าไหร่ แต่ฉันไม่เห็นสิ่งนี้ขอบคุณ!

แป้งไม่ควรเป็นของเหลวดูเหมือนดินน้ำมันสำหรับฉันนั่นคือไม่ใช่แค่ช้อนยืนและแทบจะไม่รบกวนฉันทำด้วย HP และช่วยเตาด้วยไม้พายซิลิโคนมิฉะนั้นจะไม่นวดแป้งตามปกติ

โดยหลักการแล้วฉันก็ดูเหมือนดินน้ำมัน แต่ฉันจะพยายามนวดให้ดีขึ้น ในทางตรงกันข้ามฉันกลัวที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อที่จะไม่แน่น ยิ่งไปกว่านั้นฉันอ่านสูตรอาหารที่แป้งกลายเป็นของเหลวและขนมปังก็ดูดี

นอกจากนี้ยังทำให้ฉันสับสนว่าไม่มีทั้งรสและกลิ่นของข้าวไรย์ เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเป็นเพราะ sourdough ที่อ่อนแอ แต่ตอนนี้ sourdough ดูเหมือนจะดีและไม่อร่อยด้วยซ้ำ (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoการเพิ่มแป้งไม่ถือเป็นการเพิ่มแป้งการเพิ่มหนึ่งครั้งหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดโอ้ฉันหวังว่ามันจะแสดงออกมาอย่างชัดเจนและรสชาติของขนมปังข้าวไรย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมอลต์มีมอลต์ที่ไม่อร่อยดังนั้นหากเป็นเช่นนั้น เป็นไปได้ที่จะได้กลิ่นของมอลต์ที่ดีกว่าเมื่อซื้อมาขนมปังจะมีกลิ่นหอม ... ฉันใช้อันนี้หอมมาก

การเพิ่มขึ้นของแป้งไม่ถือเป็นการเพิ่มขึ้นของแป้งการเพิ่มขึ้นหนึ่งครั้งหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดโอ้ฉันหวังว่ามันจะแสดงออกมาอย่างชัดเจนและรสชาติของขนมปังข้าวไรย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมอลต์มีมอลต์ที่ไม่มีรสชาติ ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ที่จะได้กลิ่นของมอลต์ที่ดีกว่าเมื่อซื้อมาขนมปังก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน ฉันใช้อันนี้หอมมาก

อาแล้วทุกอย่างถูกต้องกับฉัน เมื่อแป้งมาถึงฉันแล้วก็มีการพิสูจน์อักษรและการอบ ฉันยังสั่งมอลต์จากร้านค้าออนไลน์มันมืด ขนมปังนึ่งมีกลิ่นหอมเมื่ออบในครัวยังมีกลิ่นเหมือนขนมปังและขนมปังสำเร็จรูปไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ถูกใจ

และขนมปังสำเร็จรูปไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ถูกใจ

แปลกจริงๆฉันมีแป้งข้าวไรย์ที่เป็นนิรันดร์จริงๆมันให้ความเปรี้ยวและรสชาติและกลิ่นของมอลต์ ... ขนมปังกลายเป็นหอมและอร่อย ฉันคิดว่าคุณใส่เกลือมันยังคงเป็นสารเพิ่มรสชาติและทันใดนั้นก็ไม่มีเกลือ ไม่รู้จะคิดยังไงอีกแล้ว ...

แปลกจริงๆฉันมีแป้งข้าวไรย์ที่เป็นนิรันดร์จริงๆมันให้ความเปรี้ยวและรสชาติและกลิ่นของมอลต์ ... ขนมปังกลายเป็นหอมและอร่อย ฉันคิดว่าคุณใส่เกลือมันยังคงเป็นสารเพิ่มรสชาติและทันใดนั้นก็ไม่มีเกลือ ไม่รู้จะคิดยังไงอีกต่อไป ...

ฉันเติมเกลือ เป็นมอลต์ที่ไม่ดีจริงหรือ?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoและสามารถเพิ่มปริมาณมอลต์ได้คุณใส่ลงไปเท่าไหร่?

อาจจะเพิ่มปริมาณมอลต์คุณใส่เข้าไปเท่าไหร่?

ช้อนโต๊ะน้ำประมาณ 500 มล. ครั้งแรกที่ฉันวางลงไม่กี่ช้อนก็ยังแย่

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoฉันมีมอลต์ 50 กรัมในสูตรหนึ่งฉันชงในถ้วยกาแฟนั่นคือด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยฉันใส่เครื่องเทศที่นั่นสามีของฉันชอบยี่หร่าและผักชีอย่างละช้อนชาเกลือและน้ำตาล ที่นี่ฉันชงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ฉันเพิ่ม "ใบชา" ที่เย็นแล้วลงในแป้งสำเร็จรูป ฉันมีน้ำน้อยประมาณ 300 มล. บางครั้งเมื่อฉันมีเวย์ฉันก็ทำทุกอย่างด้วยตาดังนั้นฉันจะไม่บอกปริมาณแป้งที่แน่นอนเนื่องจากแป้งขึ้นอยู่กับแป้งมาก ยังไงซะฉันไม่ชอบแป้งคูเดสนิทซาช่วงนี้ขนมปังไม่ค่อยอร่อยฉันคิดว่าฉันจะซื้อลิมัคหรือแป้งอัลไต

ฉันมีมอลต์ 50 กรัมในสูตรหนึ่งฉันชงในถ้วยกาแฟนั่นคือด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยฉันใส่เครื่องเทศที่นั่นสามีของฉันชอบยี่หร่าและผักชีอย่างละช้อนชาและเกลือกับน้ำตาลที่นี่ ฉันชงทุกอย่างเข้าด้วยกันฉันเพิ่ม "ใบชา" ที่เย็นแล้วลงในแป้งสำเร็จรูป ฉันมีน้ำน้อยประมาณ 300 มล. บางครั้งเมื่อฉันมีเวย์ฉันก็ทำทุกอย่างด้วยตาดังนั้นฉันจะไม่บอกปริมาณแป้งที่แน่นอนเนื่องจากแป้งขึ้นอยู่กับแป้งมาก ยังไงซะฉันไม่ชอบแป้งคูเดสนิทซาช่วงนี้ขนมปังไม่ค่อยอร่อยฉันคิดว่าฉันจะซื้อลิมัคหรือแป้งอัลไต

ขอบคุณฉันจะทดลอง)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ขอให้เป็นวันที่ดี! บอกฉันว่ามอลต์ของคุณมีรสชาติเป็นอย่างไรหวานไหม? คุณชงมอลต์โดยไม่ใช้แป้งหรือไม่? ฉันพบข้อมูลว่ามอลต์มีรสหวาน แต่ของฉันไม่หวานไม่แห้งไม่นึ่งด้วยแป้งหรือไม่มีแป้ง

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkoฉันยังไม่ได้ชิมฉันจะลองทำ - ฉันจะยกเลิกการเป็นสมาชิกชงโดยไม่ใช้แป้ง แต่ใช้เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลทั้งหมดเพื่อไม่ให้ถัง HP เกิดรอยขีดข่วน ฉันอบสัปดาห์ละครั้งในขณะที่มีขนมปัง ...

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 04:35 น

ตอนนี้ฉันเคี้ยวแบบแห้ง - มันมีรสเปรี้ยวในตอนแรกไม่มีความหวานเลย

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ขอให้เป็นวันที่ดี! บอกฉันว่ามอลต์ของคุณมีรสชาติเป็นอย่างไรหวานไหม? คุณชงมอลต์โดยไม่ใช้แป้งหรือไม่? ฉันพบข้อมูลว่ามอลต์มีรสหวาน แต่ของฉันไม่หวานไม่แห้งไม่นึ่งด้วยแป้งหรือไม่มีแป้ง

ทำมอลต์ที่บ้าน (มาตุภูมิ)

แป้งจมูกข้าวสาลี (NataliARH)

และดูข้อมูลเกี่ยวกับมอลต์ได้ที่นี่ เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ขอบคุณ!

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 เวลา 05:35 น

ธุรการ, ขอบคุณ! ฉันจะเรียน

สาว ๆ ช่วยกวางฉันหัวแตกทั้งตัว
มีอะไรผิดปกติ?

รับเครื่องทำขนมปัง LG
ส่วนผสมของ poods
หนึ่งปีหนึ่งปีครึ่งที่ผ่านมาฉันซื้อความภาคภูมิใจทุกอย่างโอเคขนมปังใด ๆ ก็ขึ้นมาที่ขอบของแม่พิมพ์
ตอนนี้พร้อมที่จะฆ่าตัวตายด้วยเครื่องทำขนมปัง
นั่นคือทั้งหมดที่
ครึ่งฟอร์มเท่านั้น
ขนมปังขาวส่วนผสมที่มีฤทธิ์สูงจะเพิ่มขึ้นเฉพาะกับยีสต์ของ บริษัท บางอย่างและน้ำเพิ่ม 25 มล.
และข้าวไรย์และมัสตาร์ดไม่ได้หมายความว่า
สั่งที่ไหนหรือให้คำแนะนำ
นั่นคืออะไร (((ฉันมีทุนสำรองทางยุทธศาสตร์ ... จะทำอย่างไรกับสิ่งนั้น.

[แมวใส่รองเท้าแตะ]

ส่วนผสมของ poods

การเพิ่มขึ้นของขนมปังขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์เท่านั้น หากยีสต์ของคุณไม่ยกขนมปังคุณต้องเปลี่ยนใหม่ มองหายีสต์ที่แข็งแรงอื่น ๆ ที่สัมพันธ์กับน้ำหนักของส่วนผสมของคุณ
คุณกล่าวถึง "กองหนุนทางยุทธศาสตร์" นั่นคือส่วนผสมที่วางไว้เป็นเวลานาน แม้ว่าในการเก็บแป้งไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องสร้างสภาวะอุณหภูมิที่แน่นอนเพื่อไม่ให้เสีย หวังว่าส่วนผสมของคุณจะยังคงอร่อย
แต่คุณเพิ่มน้ำในขนมปังขาวเพราะระหว่างการเก็บแป้งจะแห้ง เป็นไปได้มากว่าสิ่งเดียวกันนี้สามารถสังเกตได้ในสต็อกที่เหลืออยู่
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องสังเกตขนมปังในระหว่างการนวดเพื่อปรับปริมาณน้ำ และจำเป็นต้องเปลี่ยนยีสต์ใหม่ที่แข็งแรงตามน้ำหนักของส่วนผสม

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 03 พ.ย. 2559 22:13 น

แมวใส่รองเท้าแตะฉันไม่อยากทำให้คุณเสียใจล่วงหน้า มีกรณีที่เลวร้ายที่สุดเมื่อแป้งบูดอย่างสิ้นหวังและขนมปังกลายเป็นรสจืดและเป็นไปไม่ได้ที่จะยกขึ้นเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกลูเตน ฉันหวังว่านี่จะไม่ใช่กรณีของคุณ พยายามที่จะผลักออกไปในช่วงเวลาที่คาเฟ่หรือ Lux ยีสต์ที่มีชีวิต - พวกมันเป็นพลังงานนิวเคลียร์

[fffuntic]

fffuntic, ขอบคุณสำหรับคำตอบ!
มิกซ์ถูกซื้อเมื่อประมาณเดือนที่แล้ว
การผลิตบนบรรจุภัณฑ์มีค่าใช้จ่ายในเดือนสิงหาคม
ยีสต์แห้งเร็วฉันลองใช้ที่อยู่ในแพ็คเกจและทุกอย่างที่ฉันพบในร้าน
ฉันเป็นโรควิกลจริตนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันสามารถทำสิ่งนี้ได้

6 kosyachny kolobok (
จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามีน้ำไม่เพียงพอหรือในทางกลับกัน?

แต่ไม่ขึ้น

ลองเพิ่มยีสต์ของคุณเพิ่มเติมตามปริมาณแป้ง ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

และปรับสมดุลแป้ง - ของเหลว. การขึ้นของแป้งอาจขึ้นอยู่กับความแข็งของแป้งด้วยหากมีของเหลวเล็กน้อยแป้งจะแน่นและไม่ขึ้น

[แมวใส่รองเท้าแตะ]

แมวใส่รองเท้าแตะยีสต์และยีสต์แตกต่างกัน มองหาช่วงเวลาในร้านกาแฟและวันที่ผลิตล่าสุดประการที่สองมันจะเป็นการดีที่จะได้เห็นองค์ประกอบของส่วนผสม หากมีแป้งสาลีอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ขนมปังควรมีลักษณะเหมือนแป้งสาลี

หากคุณดูการทดสอบทุกขั้นตอนใน HP คุณจะเข้าใจเหตุผล

คุณสามารถสังเกตอะไรได้อีก บางทีจากการเก็บแบบแห้งเวลาในการบวมของแป้งเพิ่มขึ้น ตอนนี้เธอไม่มีเวลามากพอที่จะคลุก HP นอกจากนี้คุณมีเตาที่โหมดสั้นลงเมื่อเทียบกับ Panasonic หรือ Hitachi
และยีสต์ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทำงานได้อย่างถูกต้อง

ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบแป้งควรอยู่ในอุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่าไม่เย็น เติมของเหลวอุ่น ในสภาพอากาศหนาวเย็นยีสต์จะลดกิจกรรมของมันลงอย่างมาก
ประการที่สองคุณวางยีสต์ตามกฎทั้งหมด: ก่อนอื่นคุณผสมกับแป้งเย็นจากนั้นเติมน้ำ วางปริมาณยีสต์ที่ซื้อตามฉลากโดยเต้นจากมวลของส่วนผสมของคุณ นวดส่วนผสมด้วยยีสต์โดยใช้ HP ปิดโปรแกรมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาทีปล่อยให้มันฟูเหมือนมนุษย์
นวดให้เหนียวเหมือนโจ๊กข้นมาก
จากนั้นเปิดใช้งานโปรแกรมเครื่องทำขนมปังของคุณอีกครั้ง แต่ก่อนเริ่มรายการเรามาดูความยุ่ง มันควรจะเหมือนแป้งอยู่แล้ว เหนียวแต่นุ่ม ถ้าคุณเทน้ำลงไปให้ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณเริ่มโปรแกรมหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีขนมปังสัมผัสที่น่าพึงพอใจควรห้อยลงในถังของคุณ เช่นเดียวกับผู้ดูแลระบบในรูปภาพ เรียบร้อยนุ่มนวลอ่อนโยนสวยงาม มีพื้นผิวเรียบไม่เหมือนดินน้ำมัน. สูงสุดที่อนุญาตคือลูกบอลที่สวยงามด้านหนึ่งยึดติดกับผนังเหมือนลูกน้ำ ตรวจสอบภาพโดย kolobok
มันจะเป็นดินเหนียวที่มีพื้นผิวฉีกขาด - คุณไม่ได้เติมน้ำ ไม่มีรูปทรงเกาะติดกับผนัง ละเลง ด้านล่าง - เท
ด้วยปริมาณน้ำสูงสุดจะหยุดการละเลงและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามก่อนที่จะสิ้นสุดชุด อย่างน้อยที่สุด - ที่ไหนสักแห่งใน 10-15 นาที เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่.. มันควรจะหยุดทาที่ส่วนท้ายของแบทช์และในตอนแรกไม่ควรมีก้อนแข็งห้อยอยู่เหนือถัง
บรรทัดล่างคือการเพิ่มรอบ HP ของคุณและปล่อยให้แป้งพองตัวอย่างเหมาะสมก่อนที่จะผสมให้เข้ากัน ยีสต์จะทำงานได้นานขึ้นครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้คุณติดจมูกของคุณใน HP ก่อนอบและดูและดม หากโตขึ้นตามปกติและมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์คุณสามารถอบได้ หากไม่ปฏิบัติตาม: หมายความว่าคุณต้องรายงานยีสต์อีกครั้งซึ่งไม่ดีมากหรือยืดระยะเวลาการหมักหรือเพิ่มเวย์ลงในขนมปัง นมเปรี้ยวจะดีขึ้นและเร็วขึ้น
นอกจากนี้ .. คุณสามารถเลียส่วนผสมของคุณ หากไม่มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์มีอะไรกินและทำงานได้ยากขึ้น
อุณหภูมิของน้ำก็สำคัญเช่นกัน ในแง่หนึ่งการอุ่นจะดีกว่าสำหรับยีสต์ในการทำงาน ในทางกลับกันเมื่อนวดแป้งไม่ควรอุ่นเกินไปเครื่องอาจฉีกได้ ดังนั้นควรเลือกพื้นกลางโดยพิจารณาจากความเข้มข้นในการผสมของเตาของคุณ ด้วยการนวดอย่างแรงแป้งของคุณไม่ควรร้อนเกิน 30 องศา

มองหาช่วงเวลาแห่งคาเฟ่

ยีสต์เรียกว่า Saf-moment

เกี่ยวกับส่วนผสมของ pudof ... ไม่ว่าฉันจะพยายามอบมันมากแค่ไหน แต่ก็มีบางอย่างที่กินได้ใน 30% ของกรณี ... นี่คือความจริงที่ว่ายีสต์ถูกใช้ตลอดเวลาไม่ปลอดภัย แต่ Fermipan ทุกอย่างก็เพิ่มขึ้นมากมาย ดีกว่าความปลอดภัยหลายเท่า ด้วยการเลือกปริมาณน้ำและการควบคุมโกโลบ็อก ... ไม่มีความรู้สึก สารผสมมีคุณภาพไม่คงที่ ฉันไม่ได้เล่นกับพวกเขามานานและลืมเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขา เนื่องจากพวกเขาไม่ประสบความสำเร็จตั้งแต่แรกเห็นได้ชัดว่าพวกเขายังคงอยู่

ที่นี่พวกเขาเขียนอย่างถูกต้องเกี่ยวกับการอบแป้ง ตอนนี้พวกเขาร้อนขึ้นอพาร์ทเมนท์แห้งมากดังนั้นอาจต้องใช้น้ำมากขึ้น

พยายามอบสูตรง่ายๆตามปกติจากหนังสือด้วยยีสต์ของคุณ เพื่อตรวจสอบการทำงานของเตาอบและคุณภาพของชุดงาน

ป.ล. ค้นหาสูตรสำหรับขนมปังมัสตาร์ดจาก Mumla ในฟอรัม เธอคำนวณสูตรใหม่ตาม GOST รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ มีน้ำมันมัสตาร์ด คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแท้จริงกับกล่องบรรจุ

[แมมส์]

ขอบคุณที่ไม่ทิ้งฉันไว้ในปัญหา)))
เป็นเวลานานที่ฉันไม่ได้ใช้ Pudov แต่แล้วหนูแฮมสเตอร์ด้านในก็ตัดสินใจที่จะทำเสบียงสำหรับฤดูหนาว
ฉันชอบ Borodinsky กับลูกเกดจริงๆ แต่เห็นได้ชัดว่ามีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา

ฉันมีโหมดเร่งความเร็วในเตาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและเขาเป็นคนทำอาหารรัสเซีย 3.30 มันไม่เพียงพอ?

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 04 พ.ย. 2559 00:06 น

แมมส์ขนมปังขาวเป็นเลิศและจาก poods ด้วย
แต่ด้วยการซุ่มโจมตีข้าวไรย์มอสโกและโบโรดิโน

[ไม่]

แต่ด้วยการซุ่มโจมตีข้าวไรย์มอสโกและโบโรดิโน

ขนมปังข้าวไรย์มีกลูเตนน้อยกว่า มีกลูเตนจากการเติมแป้งสาลีเท่านั้นและมันก็เพิ่มขึ้น แต่ในหลักการไม่สามารถหาระดับเช่นเดียวกับในขนมปังขาวได้
คุณควรทราบระดับแป้งสาลีในส่วนผสมข้าวไรย์ ถ้าอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ฉันก็เขียนไว้ข้างบนว่าคุณจะทำอย่างไร
แต่ถ้ามีไม่เพียงพอคุณต้องผสมด้วยวิธีพิเศษมาก
หากส่วนผสมมีความเข้มข้นมากคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการนวดขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ในทางตรงกันข้ามคุณไม่สามารถผสมได้
สิ่งเดียวที่ฉันจะทิ้งไว้คือการเก็บส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นเวลานานขึ้นเพื่อให้การเติมกลูเตนในส่วนผสมพองตัวเป็นเวลานานก่อนที่จะนวด ทันใดนั้นเธอก็แห้งและนั่นคือปัญหา
จากนั้นฉันจะเพิ่มยีสต์และเรียกใช้โปรแกรม
รายละเอียดของขนมปังข้าวไรย์ที่นี่คือ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

และโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับการเพิ่มสารเพิ่มคุณภาพกลูเตนแบบแห้ง
นั่นคือคุณจะต้องปรับปรุงส่วนผสมนี้และในแต่ละขั้นตอนจะปฏิบัติตาม hp ตามที่ระบุไว้ในหัวข้อ

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 04 พฤศจิกายน 2559 00:40 น

ใช่.. และอื่น ๆ ในความเป็นจริงเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์พวกเขาเลือกโปรแกรมที่จะ ไม่ การออกกำลังกายระดับกลาง หลังจากที่คุณตั้งค่าให้สูงขึ้นหนึ่งครั้งหลังจากใส่ยีสต์คุณจะไม่สามารถสัมผัสแป้งได้อีกต่อไปจนกว่าจะอบเอง
คุณ ดังนั้น โปรแกรม?

[fffuntic]

fffunticใช่ตอนนี้ฉันก็คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย
ฉันจะไปหาคำแนะนำ ตอนนี้ฉันมีคำถามกับตัวเองว่าเมื่อก่อนฉันทำมันได้อย่างไร ))))
ฉันอบทุกอย่างในโหมดหลัก
และข้าวไรย์ในพ่อครัวชาวรัสเซียมีเครื่องหมายสำหรับข้าวไรย์

[ขาว]

ขนมปังขาวเป็นเลิศและจาก poods ด้วย

ขาว และ ไม่มีปอนด์ ปรากฎว่าดีมาก จริงๆแล้วโหมดการอบจึงถูกเลือกไม่ถูกต้อง ฉันไม่ชอบรอบสั้น ๆ เลยและสำหรับสารผสมเหล่านี้จะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้โหมดมาตรฐานที่นี่

ฉันขุดคำแนะนำเมื่อวานนี้

โหมดทั้งหมดมาพร้อมกับ 2 หรือ 3 เพิ่มขึ้น
แม้แต่โหมดแป้งก็ยังเหมือนกัน 2 การเพิ่มขึ้นของโกโลบ็อก

และฉันยังซื้อขนมปังดำหนึ่งปอนด์และมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบไม่เหมือนสีขาว (สีขาวฟลัชด้วยแบบฟอร์ม) ต่ำกว่าสองสามซม.
แต่ฉันตัดสินใจเทน้ำมากกว่านี้และปรากฎว่าแทนที่จะเป็น 290 ฉันก็เท 340
การเต้นรำดังกล่าว ((((

และฉันยังซื้อขนมปังดำหนึ่งปอนด์และมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบไม่เหมือนสีขาว (สีขาวฟลัชด้วยแบบฟอร์ม) ต่ำกว่าสองสามซม.
แต่ฉันตัดสินใจเทน้ำมากกว่านี้และปรากฎว่าแทนที่จะเป็น 290 ฉันก็เท 340
การเต้นรำดังกล่าว ((((

ปาฏิหาริย์ไม่เกิดขึ้น ถ้าขนมปังเป็นสีดำจริง ๆ นั่นคือมีกลูเตนเพิ่มขั้นต่ำซึ่งจะยืดและให้กรอบฟูสวยงามจากนั้นปิ๊ที่สองจะฆ่าขนมปัง ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมเหล่านี้มีแป้งสาลีในสัดส่วนที่มากหรือที่แย่ที่สุดก็คือกลูเตน
หากมีความปรารถนาที่จะอบขนมปังสีดำอย่างแท้จริงด้วยตัวเองไม่ใช่จากส่วนผสมคุณจะต้องแน่ใจว่าไม่มีการพลิก
เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์ก่อนหน้านี้ขนมปัง Borodino มีความสำคัญมากขึ้นเห็นได้ชัดว่ามีกลูเตนจากข้าวสาลีน้อยกว่า

การเต้นรำกับน้ำควรถ่ายเป็นเรื่องปกติ แป้งแห้งในรูปแบบต่างๆในช่วงเวลาต่างๆของปีและในสถานที่จัดเก็บที่แตกต่างกันในอพาร์ตเมนต์

[fffuntic]

fffunticใช่ฉันต้องการขนมปังแบบนั้น

แล้วจะเป็นยังไงกับ hp ถ้ามันให้ crunches 2 หรือ 3 ทุกโหมด? (

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

นางสาว

แล้วจะเป็นยังไงกับ hp ถ้ามันให้ crunches 2 หรือ 3 ทุกโหมด? (

ทันทีหลังจากนวดแล้วจำเป็นต้องดึงไม้พายออกจากใต้แป้ง จากนั้นจะไม่มีอะไรที่จะเอาชนะเครื่องพิมพ์ดีดด้วย

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

และขนมปังแสนอร่อยอีกมากมาย

สวัสดีตอนเย็น. บางทีคุณอาจช่วยได้ฉันต้องการหาสาเหตุว่าทำไมขนมปังของฉันถึงไม่สูง ส่วนผสม: น้ำ 270 มล. แป้งข้าวไรย์ 200 gr + 200 gr. ข้าวสาลียีสต์ 1.5 ช้อนชาเกลือ 1.5 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ฉันตวงน้ำด้วยแก้วตวงเกลือน้ำตาลยีสต์ด้วยช้อนตวงชั่งแป้ง ลำดับที่คั่น: ยีสต์, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำ แป้ง Makfa ยีสต์ Safmoment เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2511 โหมดข้าวไรย์ ความสูงของขนมปัง 7.5 ซม. สาวทำให้ได้ 12 ซม. ฉันชอบโครงสร้างและรสชาติมาก ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงต่ำ นี่คือภาพถ่าย

ขนมปังในรูปค่อนข้างดีทุกอย่างอยู่กับมัน

ปริมาณแป้งและสูตรแป้ง 400 กรัมค่อนข้างเหมาะสมสำหรับขนมปังขนาดกลาง - เล็ก

ดังนั้นคุณต้องดูขนาดของก้นถังหากมีขนาดใหญ่ปริมาณแป้งควรมากเพื่อให้ผนังของถังรองรับได้
หากมีแป้งไม่เพียงพอแป้งจะกระจายไปตามด้านล่างของถังและขนมปังจะลดลงภายใต้เงื่อนไขใด ๆ
มันเหมือนกับการทอดไข่เจียวจากไข่ใบหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ... แต่กลับกลายเป็นแพนเค้ก

แป้งจากการผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ 50x50 เป็นตัวเลือกเส้นเขตแดนระหว่างการอบขนมปังโฮลวีต (ผู้พิสูจน์อักษรสองคน) และข้าวไรย์ (การพิสูจน์อักษร 1 ครั้ง) - ที่นี่คุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดโดยพิมพ์เพื่อเดาระหว่างขนมปังทั้งสองนี้

ขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์สูงจะไม่สูงมากขึ้นไปด้านบนของถังคือแป้งข้าวไรย์!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ Tatiana ฉันยังเห็นด้วยเกี่ยวกับถังแป้งข้าวไรย์ มันน่าสนใจในพานาโซนิคเดียวกันสูตรเดียวกันกับแป้งข้าวไรย์ด้วยเหตุผลบางประการที่มีความสูงแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามน้ำหนักของเขามีขนาดเล็ก 590 กรัม เปิดออก ใช่ฉันชอบขนมปังมาก มันอวบอร่อยแทบไม่ร่วน ขอบคุณ Valeria ผู้เขียนสำหรับสูตร (ลิงก์ไปยังสูตรอาหารในฐานะผู้เริ่มต้นฉันไม่สามารถแทรกได้)

[วาร์วาร์กา]

วาร์วาร์กาลองเปลี่ยนแป้งที่ดีและแข็งแรงจากผู้ผลิตรายอื่น บางทีขนมปังที่สูงขึ้นอาจจะออกมา ฉันไม่ชอบ Makfa ในขนมปังเลย👎. อย่างอื่นมันเป็นเรื่องปกติ แต่ในขนมปังมันแย่มาก👎

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Makfa เธอไม่เข้าใจ
จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับไม่ว่ามันจะเพิ่มขึ้นอย่างไร
ฉันหยุดรับมันเนื่องจากคาดเดาไม่ได้

แม้ว่าในความเป็นธรรม - หากจับได้ดี - มีดวงตาที่เจ็บไหลออกมา

หยุดรับประทานเนื่องจากไม่สามารถคาดเดาได้

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ได้ซื้อ MacFa มา 6 ปีแล้ว จากคำเลย.

ฉันมีความสัมพันธ์ที่ดีกับ McFa ฉันอบขนมปังกับเธอเท่านั้น ด้วยแป้งอื่น ๆ ผลลัพธ์จะแย่กว่ามาก ถ้าฉันอบด้วยการเติมข้าวไรย์ฉันก็ใส่ยีสต์มากขึ้นเพราะแป้งข้าวไรย์แข็ง

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามแทนที่ MacFa ด้วย Predportovaya ฉันอบไปแล้ว แต่ส่วนที่เพิ่มขึ้นมันก็ขึ้นได้ดี แต่คุณต้องเปรียบเทียบส่วนเดิม

[ยีสต์ 1.5 ช้อนชา]

ทำไมไม่มีใครให้ความสนใจ

ส่วนผสม: น้ำ 270 มล. แป้งข้าวไรย์ 200 gr + 200 gr. ข้าวสาลี, ยีสต์ 1.5 ช้อนชาช้อน,. เครื่องทำขนมปัง พานาโซนิค 2511, โหมดข้าวไรย์.

ประการแรกควรทราบก่อนว่าพวกเขาอบขนมปังในองค์ประกอบนี้อย่างไรจากเจ้าของ Panasonic ในหัวข้อ Panasonic
ระบอบการปกครองข้าวไรย์ของพานาโซนิคในตอนแรกสั้นมากไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงสำหรับการเพิ่มขึ้น เป็นโหมดที่เฉพาะเจาะจงมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับขนมปังสูง ๆ เลยจะมี makfa หรือไม่ makfa ในรูปของแป้ง
ฉันกล้าที่จะสันนิษฐานว่าพวกเขาเลือกโปรแกรมอะไร - พวกเขาได้รับมัน
ไปที่หัวข้อพานาโซนิคและดูว่าผู้ที่ได้ขนมปังอบในระยะ 12 ซม. เป็นอย่างไร

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 16 พ.ย. 2559 เวลา 05:59 น

ขนมปังประกอบด้วยแป้งสาลี 50 เปอร์เซ็นต์ซึ่งช่วยให้สามารถอบในโหมดพื้นฐานของ Panasonic ได้นานขึ้น และการเพิ่มแป้งข้าวไรย์อาจต้องใช้ยีสต์มากขึ้น แม้ว่ามันจะออกมาอร่อย แต่ฉันเองก็ไม่เห็นด้วยกับมาตรการดังกล่าวการเปลี่ยนโหมดการอบจะดีกว่าโดยการยืดระยะเวลาการเพิ่มขึ้นในการตั้งค่าที่เหมาะสม

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 16 พฤศจิกายน 2016 06:14 น

มันน่าสนใจในพานาโซนิคเดียวกันสูตรเดียวกันกับแป้งข้าวไรย์ด้วยเหตุผลบางประการที่มีความสูงแตกต่างกัน

เนื่องจากความแข็งแรงของแป้งสาลีมีผลต่อความสูงของขนมปังในสูตรนี้กลูเตนที่ให้ความสูงยีสต์ที่เพิ่มกลูเตนนี้
ยีสต์ที่แตกต่างกันสดจากซองที่ยังไม่ได้เปิดหรือของที่ไม่มีกลิ่นเหม็นของยี่ห้ออื่นเก็บในช้อนตวงไม่เท่ากันและสำหรับยีสต์และเศษส่วนของกรัมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในขนมปังขนาดเล็กแป้งแห้งหรือเปียกสดหรือเก่าซึ่งมีความแข็งแรงต่างกัน จากการซื้อที่แตกต่างกันจะให้ลูกบอลที่แตกต่างกันแล้วก็ขนมปัง
แป้งข้าวไรย์ยังไม่สม่ำเสมออย่างต่อเนื่องพูดโดยประมาณในแง่ของพลังที่ "อ่อนลง" แป้งจะไม่เหมือนกันทันทีหลังจากซื้อหรือหลังจากผ่านไปสองเดือน

[fffuntic]

fffunticเมื่อขนมปังไม่ได้ผลคุณไม่จำเป็นต้องไปที่หัวข้อโปรไฟล์ HP คุณต้องไปที่นี่: สาว - ใช่: มิฉะนั้นฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์ อันที่จริง ธุรการ ด้านบนเขียนเหมือนกับคุณ
สำหรับฉันขนาดปกติของขนมปัง บางครั้งฉันก็ลดลงจากแป้ง 500 กรัมด้วยซ้ำ

[fffuntic]

fffunticเมื่อขนมปังไม่ได้ผลคุณไม่จำเป็นต้องไปที่หัวข้อโปรไฟล์ HP คุณต้องไปที่นี่: สาว - ใช่: มิฉะนั้นฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์ อันที่จริง ธุรการ ด้านบนเขียนเหมือนกับคุณ
สำหรับฉันขนาดปกติของขนมปัง บางครั้งฉันก็ลดลงจากแป้ง 500 กรัมด้วยซ้ำ

ในฐานะเจ้าของพานาโซนิคฉันรู้แน่นอนว่าเตาของฉันมีความแตกต่างจากที่อื่นมากและหัวข้อของเจ้าของพานาโซนิคนั้นเป็นมิตรมากฉันจำได้ว่าเด็กผู้หญิงที่นั่นมีขนมปังสีน้ำตาลครึ่งหนึ่งพูดคุยกันอย่างละเอียดเกี่ยวกับลักษณะ ของการอบในเตาของเรา
Tatyana - ผู้ดูแลระบบไม่ควรเรียนรู้โหมดต่างๆของ Panasonic สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันสมเหตุสมผลที่จะโหลดโดยมีปัญหาเมื่อปัญหาได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับเทคนิคของคุณ แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้น และที่นี่ Tatyana อยู่คนเดียวและมีพวกเรามากมาย
หญิงสาวต้องการตัวเลือกที่แตกต่างกันดังนั้นให้เธอถามผู้ที่เข้าใจตัวเลือกเหล่านี้แล้ว

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 16 พ.ย. 2559 06:55 น

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Makfa เธอไม่เข้าใจ
จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับไม่ว่ามันจะเพิ่มขึ้นอย่างไร
ฉันหยุดรับมันเนื่องจากคาดเดาไม่ได้

แม้ว่าในความเป็นธรรม - หากจับได้ดี - ขนมปังสำหรับเจ็บตาก็หลุดออกมา

มักฟาแทบจะไม่ "แย่" เลย แต่ในบางครั้งเธอก็ทำตัว "ไม่ดี" ใน xn แต่ในความเป็นจริงมันหมายความว่าเธอต้องการเท่านั้น เพิ่มเติม เวลาพองตัวก่อนนวดหลัก ฉันไม่ต้องการอ้างถึงการเป็นผู้ประพันธ์ของการค้นพบนี้กับตัวเอง สิ่งนี้สังเกตเห็นและสอนวิธีรับมือโดย Luda-Marianna-Aga ที่ยอดเยี่ยม
ในเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ดีสำหรับเจ้าของฮิตาชิเตาอัจฉริยะของพวกเขาช่วยให้แป้งหยุดบวมได้นาน สำหรับพวกเขาความเจริญรุ่งเรืองใด ๆ ก็ไม่น่ากลัว
และใน CPs อื่น ๆ ควรนวดแป้งอย่างรวดเร็วจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัวในที่เย็นจากนั้นจึงเรียกใช้โปรแกรมสำหรับรอบเต็มด้วยการนวดที่ดี
มาตรการนี้ช่วยให้ฉันรับมือได้ บางทีคุณอาจจะชอบมัน

[fffuntic]

fffunticคุณไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนั้นสำหรับทุกคน
หากไม่มีคำตอบฉันสามารถส่งผู้เขียนคำถามไปยัง Panasonic ได้ แต่เราหาคำตอบได้ที่นี่
ให้ผู้ดูแลตัดสินใจว่าจะปฏิบัติตนอย่างไรในหัวข้อนี้

fffunticและใส่โปรไฟล์เพศชายหรือเพศหญิงไว้ในโปรไฟล์ของคุณเป็นการยากที่จะระบุว่าคุณอยู่ในหมวดหมู่ใดโดยโพสต์: M หรือ F

สวัสดีตอนเย็น! ส่งไปตามที่อยู่หรือบอกฉันเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ ... ที่นี่สีขาวคุณเน้นที่ "ขนมปังและกลีบ" และในข้าวไรย์จะระบุได้อย่างไรว่ามีน้ำ / แป้งเพียงพอหรือไม่?

ถ้าแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์น้อยกว่า 50% แป้งก็เหมือนข้าวสาลี หากมากกว่า 50% จะมีรอยเปื้อนเล็กน้อยที่ด้านล่างของถังเมื่อนวด

สวัสดีตอนเย็น! ส่งมาตามที่อยู่หรือบอกฉันเกี่ยวกับขนมปังไรย์ ... ในชุดสีขาวคุณได้รับคำแนะนำจาก "ขนมปังและกลีบ" และในข้าวไรย์จะทราบได้อย่างไรว่ามีน้ำ / แป้งเพียงพอหรือไม่?

เราไปที่ส่วน เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

และเราดูหัวข้อ MASTER CLASSES เกี่ยวกับการถักแป้ง (BOLS) ซึ่งรวมถึงขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์และขนมปังโฮลวีต - ข้าวไรย์คำตอบทั้งหมดของคำถามอยู่ที่นั่นพร้อมรูปภาพ

ฉันตระหนักดี
แล้วคำถามก็พุ่งเข้ามาบอกฉันที ...
ในอังกฤษขนมปังสีเข้มขายทั้งหมดที่มีไขมันมาก (ในบรรจุภัณฑ์มีไขมันจากมัน) และมีรูพรุน ... มีสูตรสำหรับขนมปังแบบนี้หรือไม่?