ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

ใช่ฉันไม่พบความแตกต่างพื้นฐานกับสูตรอาหารง่ายๆจากฟอรัม
ในระยะสั้นฉันจะให้แป้งตามน้ำหนักและควบคุมความสม่ำเสมอของ "โคโลบ็อก" (มิฉะนั้นฉันก็กลัวที่จะเปิดฝาระหว่างการใช้งานเพื่อไม่ให้รบกวนระบบอุณหภูมิ)
ฉันจะรายงานผล

[แอนนา 73]

แต่เมื่ออบแล้วหลังคาย้อย

แอนนา 73ขอโทษนะฉันจะเพิ่ม "5 kopecks" ของฉันคุณยังสามารถลดเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายให้สั้นลงคุณมีขนมปังข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งและในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง มากกว่า 1.5-2 เท่า (ทำความสะอาดข้าว 1.5 เท่า) มิฉะนั้นฝาจะหลุดออก ฉันอบขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์เป็นส่วนใหญ่และคุ้นเคยกับการควบคุม HP ด้วยตนเองแล้วตรวจสอบความสูงของการยกฉันต้องจับจังหวะให้ทันเวลาและเปิดเครื่องอบอย่างรวดเร็วก่อนที่แป้งจะขึ้นมากเกินไป จากนั้นแรงยกที่เหลือของแป้งจะยกขึ้นในระหว่างการอบและคุณจะได้ขนมปังที่มีรูพรุนสวยงามพร้อมหลังคานูน อะไรทำนองนี้ฉันโม้:

นี่คือขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ผสมมอลต์

[อเล็กซานเดอร์]

อเล็กซานเดอร์ในขณะที่เครื่องทำขนมปังกำลังนวดมันเป็นไปได้และจำเป็นต้องเปิดและควบคุมขนมปังด้วยซ้ำ อย่าเปิดฝาระหว่างการพิสูจน์อักษร ขอให้โชคดี! จะเชี่ยวชาญเส้นทางไป!

[Ksyushk @ -Plushk @]

อย่าเปิดฝาระหว่างการพิสูจน์อักษร

Ksyushk @ -Plushk @แต่ฉันเปิดมันและทุกอย่างเรียบร้อยดีที่นี่ระหว่างการอบและทันทีหลังจากนั้นคุณไม่สามารถเปิดได้อย่างแน่นอน แต่ในระหว่างการพิสูจน์นั้นเป็นเรื่องง่ายเพราะเมื่อคุณต้องการทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่เป็นลอนด้วยความช่วยเหลือของการตัดเราจะเปิดและ ตัดมันและไม่มีอะไรตก

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ขอบคุณ!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาโดยส่วนตัวแล้วฉันทำการตัดถ้าฉันต้องการจริงๆแล้วในนาทีแรกของการอบเมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ในระหว่างการพิสูจน์อักษรฉันไม่รบกวนเขา ฉันหยิบขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกทันทีหลังจากสัญญาณไม่งั้นมันจะชื้น แต่ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับประสบการณ์และสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพื้นฐานและอัลกอริทึม ดังนั้นก่อนอื่นเราเรียนรู้จากการแสดงที่ง่ายที่สุดและไม่มีมือสมัครเล่นอย่างที่พวกเขากล่าว

แต่ถึงกระนั้นก็เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างผิดปกติ

จากนั้นตามข้อมูลของคุณลองพิจารณาความสอดคล้องของแป้ง - ของเหลวถึง 437 มล. แป้งและ 150 มล. น้ำ:
ลองใช้ตารางเป็น "มาตรฐาน":
จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง
ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

เปลี่ยนแป้งเป็นกรัม: 250 มล. ในถ้วย ประกอบด้วยแป้งสาลี "ใต้มีด" ประมาณ 150 กรัมซึ่งหมายความว่าคุณมีแป้ง 262 กรัม
ต้องใช้ประมาณ 175-200 มล. ของเหลวเพื่อให้ได้แป้งขนมปังนุ่มสำหรับแป้งที่มีคุณภาพและขนมปังที่มีคุณภาพ
คุณได้รับ 150 มล. น้ำ. นี่คือปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป (175 - 150) 25-50 มล. ดังนั้นแป้งจึงแน่นและยีสต์ไม่สามารถขึ้นแป้งที่สูงชันได้

ดังนั้นฉันจึงส่งคุณไปที่ลิงก์เพื่อทำความเข้าใจปัญหาและพื้นฐานของการนวดและการอบขนมปังซึ่งจะรวบรวมคำถามและคำตอบทั้งหมดเกี่ยวกับขนมปัง

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาโดยส่วนตัวแล้วฉันทำการตัดถ้าฉันต้องการจริงๆแล้วในนาทีแรกของการอบเมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ในระหว่างการพิสูจน์อักษรฉันไม่รบกวนเขา ฉันหยิบขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกทันทีหลังจากสัญญาณไม่งั้นมันจะชื้น แต่ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับประสบการณ์และสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพื้นฐานและอัลกอริทึม ดังนั้นก่อนอื่นเราเรียนรู้จากการแสดงที่ง่ายที่สุดและไม่มีมือสมัครเล่นอย่างที่พวกเขากล่าว

Ksenia ใช่มั้ย! ไม่แนะนำให้กวนแป้งโดยเปิดฝาเตาอบตลอดเวลาและทำลายความสะดวกสบายของแป้งที่พัฒนาอยู่ภายในเพื่อให้อากาศภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น
และคุณสามารถตัดมันได้เมื่อแป้งจับตัวแล้วและจะไม่หลุดออกในระหว่างการอบอีกต่อไป

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ฉันเห็นด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราทุกคนพัฒนานิสัยของเราด้วยประสบการณ์ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นของ HP
ธุรการแน่นอนว่าคุณไม่ควรเปิดตลอดเวลา แต่การเปิดดูและปิดระหว่างการพิสูจน์อักษรนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่งแป้งไม่มีเวลาเย็นฉันทำสิ่งนี้และไม่มีปัญหาเกิดขึ้นแป้ง ไม่ตก และฉันไม่เสี่ยงเมื่ออบ ยิ่งไปกว่านั้นถ้าแป้งจับตัวได้แล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการตัดด้วยกรรไกรที่สวยงามสำหรับเม่นจะใช้ไม่ได้อีกต่อไปคุณต้องมีแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งเมื่อยกขึ้นในตอนเริ่มต้นของการอบจะเปิด "เข็ม" อย่างน้อยใน Richard Bertinet ขนมปังจะถูกตัดด้านบนก่อนอบ ตอนแรกฉันเรียนรู้ที่จะอบขนมปังโดยใช้มัน

[ลูดา]

ลูดาทำตามที่คุณต้องการเพื่อรับขนมปัง
คุณภาพของขนมปังมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่จำเป็นที่จะต้องเตือนผู้มาใหม่ไม่ใช่ทุกคนที่มีแป้งและขนมปังในคราวเดียวและเตาอบก็แตกต่างกันโดยมีแยมอยู่ สมอง ระบบอัตโนมัติและฝาปิดรู

[ธุรการ]

ธุรการฉันเห็นด้วยกับคุณอย่างสมบูรณ์

ใช้เวลา 2. ฉันซื้อแป้งและยีสต์สด ฉันสร้างลิงก์ "จำนวนเงินของแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการผลิตขนมปังที่มีขนาดแตกต่างกัน" หลังจากนับแป้งได้ 200 กรัม
ในทางกลับกันน้ำเล็กน้อยในตอนท้ายของชุดฉันได้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะด้วยแป้งกองหนึ่งแล้วและยังคงเป็น "kolobok" ตามปกติไม่ได้ผล แต่ก็ยังคงเหนียวอยู่ อย่างไรก็ตามจำนวนทั้งหมดกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับฉันและขนาดคือสิ่งที่คุณต้องการ:




(ด้านบนเป็นรอยยับเล็กน้อยและบีบเนื่องจากถูกเขย่าจนร้อนบนกระดาน)

ขอบคุณทุกคน!

ขนมปังที่ดีมากเปิดออก
จากนั้นประสบการณ์ประสบการณ์ประสบการณ์เท่านั้นทุกอย่างจะได้ผล

[อเล็กซานเดอร์]

อเล็กซานเดอร์, ขนมปังรสเยี่ยม! ด้วยการเริ่มต้น!

ตามขั้นตอนมาตรฐานขนมปังข้าวสาลีนั้นยอดเยี่ยม แต่เพื่อนบ้าน - ยายไม่สามารถใส่น้ำตาลได้ ขอให้มียีสต์ในสูตรขอให้เป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาล เป็นไปได้ไหม?
ปล. ฉันไม่มีการหมักและดูเหมือนว่าจะไม่มีที่ไหนเลยอารยธรรมอยู่ไกล ...

[Drew]

Drewดูเหมือนว่าไม่มีน้ำตาลในเซียบัตต้า
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0
หลายสูตรไม่มีน้ำตาลให้ไปที่หัวข้อขนมปังยีสต์

[Drew]

Drew,
สูตรมาตรฐานสำหรับขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง Panasonic ทำโดยไม่ใส่น้ำตาล

ขอบคุณค่ะ แต่ฉันเพิ่งอ่าน ciabatta มันใช้ไม่ได้กับเครื่องทำขนมปังและฉันไม่อยากไปที่เตาอบเพราะความไร้เดียงสาของผู้ชาย ;-)
ปล. พวกแป้งโปรตีนสูงสำหรับเซียบัตต้ามาจากไหน? จำเป็นต้องมองหาแป้งจากทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาหรือไม่?

เป็นสูตรขนมปังคลาสสิกของ Richard Bertine สำหรับคุณหรือไม่? ฉันอบทั้งในเบเกอรี่และในเตาอบ แป้ง 500 กรัมน้ำ 350 กรัมยีสต์แห้ง 10 กรัมและเกลือ 10 กรัม เราชอบขนมปังร้านนี้มาก

[Drew]

Drew, แป้งธรรมดา,

แต่ฉันไม่อยากไปที่เตาอบ

.
ผู้ชายหลายคนอบขนมปังและปรากฎว่าเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและทุกคนก็มีความสุข!
ดูสูตรคุณจะพบ!

แต่เพื่อนบ้าน - ยายไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่น้ำตาล

นั่นหมายความว่าไม่อนุญาตให้ใช้ขนมปังโฮลวีตเช่นกัน อบข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

เป็นสูตรขนมปังคลาสสิกของ Richard Bertinet สำหรับคุณหรือไม่? ฉันอบทั้งในเบเกอรี่และในเตาอบ แป้ง 500 กรัมน้ำ 350 กรัมยีสต์แห้ง 10 กรัมและเกลือ 10 กรัม เราชอบขนมปังร้านนี้มาก

และตั้งค่าโหมดเป็น BASIC # 1 (Pan. SD-ZB2502) และคุณต้องตั้งเวลาเป็นพิเศษหรือไม่?

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 09 พฤษภาคม 2559 13:59 น

ผู้ชายเยอะมาก

สิ่งเหล่านี้มีความโดดเด่นโดยเฉพาะตัวอย่างที่มีค่าในชีวิตประจำวัน พวกเขาอยู่ไกลจากฉัน ...
;-)

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ดึง -

คำทักทายจากตัวอย่างที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีวิตประจำวัน

ในความเป็นจริงมันง่ายกว่ามากที่จะอบในเตาอบ \ คลุกในเครื่องทำขนมปังเพื่อความสะดวก \ ในราคาเท่าไหร่
คุณสามารถปฏิบัติตาม kolobok ได้อย่างไม่เคร่งครัด

ฉันอบในเตาอบมาได้สักพักแล้ว

ที่นี่พร้อมรูปภาพ - ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

ฉันไม่มียีสต์แห้ง 10 กรัมในเครื่องจ่าย มีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับปริมาณยีสต์ในสูตรอาหารหรือไม่?

ฉันไม่มียีสต์แห้ง 10 กรัมในเครื่องจ่าย มีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับปริมาณยีสต์ในสูตรอาหารหรือไม่?

อัตราส่วนของส่วนผสมที่ทดสอบตามเวลาสำหรับขนาดขนมปังที่แตกต่างกัน ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

กำจัดส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างจากการเลือกแต่ละรายการ:
เกลือ
น้ำตาล (กากน้ำตาลน้ำผึ้ง)
เนย (เนยผัก)
นมผง

และคุณจะได้ขนมปังที่ง่ายที่สุดจากแป้งน้ำยีสต์

เพื่อช่วย เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

อัตราส่วนส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วตามเวลา

ฉันไม่ได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับพื้นฐานแบบคลาสสิกมันเป็นเพียงแค่นั้นเนื่องจากปริมาณของยีสต์ไม่ได้ระบุไว้ในช้อน แต่เป็นกรัมฉันจึงต้องชั่งน้ำหนัก ปรากฎว่าน้ำหนักที่ประกาศโดยผู้ผลิต / ผู้บรรจุในถุงยีสต์ 12 กรัมไม่ตรงกับความเป็นจริงมากนักมีเพียง 8 กรัมเท่านั้น ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าน้ำหนักบนบรรจุภัณฑ์ไม่สามารถเชื่อถือได้เมื่ออบ ฉันต้องเปิดยีสต์เร็วชุดที่สองและด้วยเหตุนี้ 10g จึงสร้างสไลด์ที่น่าประทับใจซึ่งวางอยู่ในตู้ทำให้ไม่สามารถปิดฝาได้ %) ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตไม่ได้ให้ความเป็นไปได้ในการโหลดยีสต์ 10 กรัมหากจำเป็นสำหรับก้อนแป้ง 500 กรัม แต่รุ่นนี้ยังอนุญาตให้โหลดแป้งได้ 600 กรัม .. ดังนั้นฉันจึงต้อง เริ่มโหมดหลักของเครื่องทำขนมปังโดยใช้ฝาปิดครึ่งหนึ่ง ฉันเดาว่าฉันจะทำระเบิดคาร์บอนไดออกไซด์ จะได้เห็นเร็ว ๆ นี้ :-))))

ไม่ใช่เพื่อสร้างล้อใหม่ จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง ซึ่งสอดคล้องกับหัวข้อ "จำนวนส่วนผสม ... "

บนเว็บไซต์มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเพียงแค่มีเวลาในการดูดซับและนำไปใช้เป็นเวลาสิบปีที่เราได้รวบรวมและประมวลผล
ก็เพียงพอที่จะไปที่ส่วน เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

แน่นอนคุณสามารถติดตามและทดลองด้วยตัวคุณเอง ...

หัวข้อนี้อยู่นอกเหนือขอบเขตของ "ขนมปังที่ไม่มีน้ำตาลในสูตรให้ลิงก์ไปยังสูตรอาหาร" - ได้รับคำตอบแล้วและได้รับผู้เขียนโพสต์แล้วสามารถปิดหัวข้อได้

สุดท้ายฉันจะตั้งสมมติฐานว่าทำไมยีสต์ 10 กรัมที่จำเป็นสำหรับแป้งที่ไม่ได้ทำให้หวานไม่พอดีกับตู้ของเครื่องทำขนมปัง เห็นได้ชัดว่าผู้พัฒนาอุปกรณ์ดังกล่าวดำเนินการจากข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้น้ำตาลเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์นั้นมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี คนรักข้าวเหล่านี้ไม่ยอมรับว่าเรามีจินตนาการที่จะทำโดยไม่ใส่น้ำตาลและปริมาณของยีสต์ที่จำเป็นจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นปริมาณเล็กน้อยของเครื่องจ่ายซึ่งไม่ได้บรรจุผลิตภัณฑ์ 10g
อีกชั่วโมงครึ่งจะมีผลออกมาบ้าง ...

Ashitipi
นี่คือ Richard Bertinet ในเวอร์ชันของฉันโดยมีปลอกคอตั้งขึ้นอาจเป็นแป้งเหนียวตามสูตรนี้ เปลือกมีสีซีด แต่อบแล้ว รสชาติค่อนข้างอ่อนโยนโดยไม่มีความรู้สึกของน้ำตาลตกค้างซึ่งรู้สึกได้ในคำพูดมาตรฐานจาก pnasonics ฉันชอบเบอร์ติน่ามากกว่าเพื่อความสดชื่น แค่ยีสต์ทิ้งไว้มากไปหน่อย ...

หากคุณอบขนมปังง่ายๆคุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้อย่างน้อยน้ำตาล - ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่หลงเหลืออยู่ยีสต์จะถูกกินเนื่องจาก HP ต้องการเงื่อนไขบางประการจึงจะเป็นไปโดยอัตโนมัติทุกอย่างจะถูกคำนวณ
หากนวดด้วยมือแบบธรรมดา (วิธีการนวดที่เป็นที่นิยมเมื่อพวกเขาไม่รู้จักหรือมีน้ำตาล) - ไม่มีน้ำตาลโดยมียีสต์หรือแป้งอย่างน้อยการหมักแบบเย็นนานแป้งจะมีความเปรี้ยวตามธรรมชาติ - เป็นไปได้มากที่สุด ว่ารสชาตินี้เป็นที่คุ้นเคยกับคุณยายของฉันมากขึ้นแป้งถูกหมักอย่างสงบคุณสามารถนำส่วนหนึ่งจากนั้นไปอบส่วนที่เหลือในความเย็นทำเอง - เย็นมากหรือน้อย

โปรดดูรูปขนมปังข้าวไรย์วีทของฉัน
สิ่งที่ฉันไม่ชอบเศษเล็กเศษน้อยมีรูขุมขนเล็ก ๆ ที่ด้านล่างยิ่งที่ด้านบนเศษจะเปียกเล็กน้อย เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้รูขุมขนกว้างขึ้นและลดความชื้นลง? อบใน khp

โปรดบอกฉันว่าในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 257 อุณหภูมิจะเท่ากันเป็นเวลานานในโปรแกรมหลักแม้ว่าฉันจะเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นแล้วก็ตาม แต่อุณหภูมิในห้องครัวอยู่ที่ 28 องศาและขนมปังไม่ได้ลิ้มรส เหมือนปกติฉันควรทำอย่างไร? อาจจะเพิ่มเวลา? ขอบคุณล่วงหน้ามิฉะนั้นฉันไม่ได้อบเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว แต่นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ

ขอแนะนำให้ถามคำถามนี้ในหัวข้อ ปรับอุณหภูมิให้เท่ากันก่อนนวด รับคำตอบที่ถูกต้องมากขึ้น

สวัสดีทุกคน!
เครื่องทำขนมปัง Philips HD 9045
ครั้งที่สามที่ฉันลองอบขนมปังฝรั่งเศส 750 กรัมปรากฎว่าข้างในชื้นและบางครั้งหลังคาก็ตกลงมา

ครั้งแรกที่พวกเขาใส่ยีสต์จำนวนมากหลังคาก็ปลิวออก
ครั้งที่สองใส่ยีสต์เซฟ - โมเมนต์ 1 ช้อนชาตวงแป้งเป็นแว่น ๆ (ไม่มีเกล็ด) ใส่แป้ง 2.5 ถ้วยตวงและน้ำ 300 มล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งกลายเป็นของเหลว แต่หลังคาไม่ร่วงเปลือกจะกรอบ แต่ภายในชื้น แป้งฝรั่งเศส พวกเขาคิดว่าเป็นเช่นนั้น: เขียนว่าเป็นเบเกอรี่และด้านล่างเป็นเค้กขนมอบและครัวซองต์

ครั้งที่สามที่เราทำทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งในครัว: แป้ง ryazanochka 400 กรัมน้ำ 300 มล. ยีสต์แห้งแบบเดียวกับช่วงเวลาที่ปลอดภัย (เก็บไว้ในตู้เย็นนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่) เกลือ 1 ช้อนชาตาชั่งแสดงให้เห็น 2 กรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของการปีนครั้งที่สามหลังคาก็ตกลงมาแม้ว่าก่อนหน้านี้จะยึดได้ดีก็ตาม ในตอนเริ่มต้นของการอบตามสูตรคุณสามารถตัดด้วยมีดเมื่อตัดแล้วแป้งจะนุ่ม แต่หนากว่าครั้งที่สองเก็บบนมีด
พวกเขาพยายามกำจัดร่างอย่างสมบูรณ์พวกเขาไม่ได้อบในความร้อนในตอนเย็น
จะแนะนำให้ทดลองในครั้งต่อไปอย่างไร? เติมน้ำน้อยลงโดยชั่งเป็นเครื่องชั่ง?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

Timofeo- - แป้ง "ryazanochka" 400 กรัมน้ำ 300 มล.

คุณขอโทษฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังหรือแป้งจมน้ำ

แน่นอนว่ามีน้ำมากเกินไป

สมมติว่าเป็นสูตรที่ได้รับการยืนยันแล้วเทน้ำ 320 ต่อแป้ง 560 กรัม
เป็นที่ชัดเจนว่ามีแป้งที่แตกต่างกัน - ดังนั้นเราจึงติดตาม KOLOBK

Anatoly ขอขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ!
ฉันเพิ่งเริ่มต้นดังนั้นฉันขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ
อีกสองสามวันเราจะพยายามลดปริมาณน้ำให้เห็น ไม่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับยีสต์?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
แล้วทำไมคุณถึงคิดว่าคำถามนั้นโง่หัวข้อคือสิ่งที่เรียกว่า
ถามแล้วเราได้คำตอบทำไมต้องแปลสินค้า?

ทุกคนเริ่มต้นด้วยวิธีนี้ในคราวเดียวและวงกบเดียวกันก็เพียงพอแล้ว

ฉันไม่ได้ตระหนักถึงยีสต์แห้งเป็นพิเศษเนื่องจากฉันอบบนเปียกเป็นเวลานาน

[แป้งยีสต์สำหรับแยม]

ฉันพยายามที่จะเริ่มต้น แป้งยีสต์สำหรับแยม

นั่นคืออย่างสมบูรณ์บนแยมยีสต์อัด 10 กรัมละลายในน้ำ 100 มล. + แป้งเล็กน้อยยีสต์ก็มีชีวิตขึ้นมา
แยมราสเบอร์รี่ 300 มล. + แป้งเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งนวดด้วยเครื่องผสมแป้งแบบเกลียวของเครื่องผสมมือแป้งไม่สูงชันฉันไม่ได้เอาออกจากอ่างฉันผสมทุกอย่างด้วยเกลียวเท่านั้น
แป้งจะเหนียว ฉันคิดว่ามันยากมากที่จะลุกขึ้นมา - aha แยมหวานตอนนี้ยีสต์จะถูกเหยียบย่ำ! ไม่มีอะไรแบบนี้
ฉันปีนขึ้นไปหลายครั้งแป้งก็หนักแม้ว่าจะไม่ชัน
โดยทั่วไปฉันอบก้อนด้วยแรงม้าแป้งวางไว้ครึ่งหนึ่งของถังมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในสองสามชั่วโมง
หนึ่งชั่วโมงไม่เพียงพอสำหรับการอบฉันเพิ่มครึ่งชั่วโมงด้านข้างก็ทอดมาก มีกลิ่นของราสเบอร์รี่ และแป้งมีสีเข้ม

แม้จะมีแกลบที่มีรูพรุน แต่ก็มีน้ำหนักมากราวกับว่ามันเป็นขนมปังข้าวไรย์ แป้ง 1c.

ทำไมแยมถึงไม่ให้แป้งบางเบา ... นึกไม่ถึง

ขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์กับแยมแอปเปิ้ล (แอดมิน)

[จาก]

จาก แยมแอปเปิ้ล

ทันย่าอัตราส่วนของเหลวต่อแยมของคุณอยู่ที่ประมาณ 1.5: 1 ของฉันคือ 1: 3 แป้งของฉันยังนุ่ม ความพรุนไม่เป็นไร เฉพาะขนมปังที่ไม่มีความสว่าง

คุณจะได้รับยีสต์แห้งมากขึ้น และในแง่ของปริมาณผลิตภัณฑ์ยีสต์คุณมีมากกว่าฉัน

ฉันจะพยายามไม่ใส่ยีสต์อัด 10 กรัมในปริมาณเท่ากันกับแยมของฉัน แต่อย่างน้อย 30 กรัมหรือ 50 กรัม - ประมาณถุงแห้ง

มีแยมเก่า ๆ มากมายฉันอยากจะใช้มันให้เป็นประโยชน์

เรียนผู้ใช้ฟอรัม! ช่วยเศร้าหน่อย !!!! ฉันตัดสินใจอบขนมปังตามสูตรใหม่ในเครื่องทำขนมปัง ฉันจำนำร้านขายของชำเปิดโปรแกรมและออกจากบ้าน และเมื่อฉันกลับมาฉันพบภาพต่อไปนี้แป้งคลานออกมาจากแม่พิมพ์แก้วลงและเผาที่นั่นใคร ๆ ก็บอกว่าไหม้หมด ตอนนี้จะล้างด้านในของเครื่องทำขนมปังและเฉดสีอย่างไรเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อตัวเครื่องมากขึ้น? ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ!

ค่อยๆซับขนมปังด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกล้างจานค่อยๆเอาออกโดยใช้วัตถุที่ทื่อ ๆ งัดออก
และใช้ฟองน้ำล้างออกด้านในเบา ๆ

สาว ๆ ให้คำแนะนำสิ่งนี้ - นำยีสต์เหลวออกมา พวกเขาอายุเกือบสองสามสัปดาห์พวกเขากำลังเดือดดีฉันใส่พรีเอนไซม์เมื่อคืนนี้ เช้านี้ฉันพบว่าไม่มีอะไรขึ้นมา (ส่วนผสมมีฟองเล็กน้อย แต่ไม่ได้เพิ่มปริมาณ
จะแนบช่องแชทนี้ได้ที่ไหน? เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังยีสต์ธรรมดาและเพิ่มส่วนผสมนี้โดยคำนวณว่ามี 100 กรัม น้ำ (ยีสต์เหลว) และ 100 กรัม แป้ง? ยีสต์เหลวของฉันจะเริ่มทำงานได้นานแค่ไหน? ขอบคุณ!

ค่อยๆซับขนมปังด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกล้างจานค่อยๆเอาออกโดยใช้วัตถุที่ทื่อ ๆ งัดออก
และใช้ฟองน้ำล้างออกด้านในเบา ๆ

ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายาม.

[Leilavas]

Leilavasยีสต์เหลวต้องการสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นมาก เมื่อแป้งยังไม่ขึ้นแสดงว่ายังไม่สุกพอ ตรงไปที่พวกเขาในขวดโดยไม่ต้องเอาอะไรเพิ่มน้ำตาลผลไม้และน้ำ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (หรือดีกว่า 1 วัน) แต่ในความอบอุ่น (ฉันยืนอยู่ในเตาอบโดยเปิดไฟ) จากนั้นเทน้ำ 100 กรัมแล้วใส่พรีเอนไซม์ใหม่ส่วนที่เหลือในตู้เย็น และใน sl. นำออกก่อนอบไม่กี่ชั่วโมง แต่เป็นวัน
นี่มาจากประสบการณ์ของฉัน แต่ฉันได้ทำหลายครั้งแล้วและตระหนักว่าสำหรับฤดูที่มีอุณหภูมิต่ำความต้องการร้อย

[Tatka1]

จากนั้นความต้องการหนึ่งร้อย

Tatka1, ทัตยาแต่ 200 เป็นไปได้ไหม?

เพิ่มวันพุธที่ 21 ก.ย. 2559 20:23 น

จะแนบช่องแชทนี้ได้ที่ไหน? เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังยีสต์ปกติและเพิ่มส่วนผสมนี้ที่นั่น

Leilavas, แน่นอน

[เบา]

เบา,: girl_blum: คุณคือความใส่ใจของฉัน!

[Tatka1]

Svetiashka คุณเอาใจใส่ฉัน!

Tatka1, ทัตยา,

สาว ๆ ขอบคุณมาก! พรีเอนไซม์หมักได้นานแค่ไหน?
ในขณะที่ฉันไปที่สวนเขาเติบโตขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ผมคิดว่าถ้าปล่อยไว้อีกสามชั่วโมงมันจะไม่เสื่อม?

[Leilavas]

Leilavasเมื่อมันเริ่มร่วงลงให้นวดแป้ง))))

-----------------------------------------------------------------
เบาตรวจสอบการสะกดของฉัน!)

[Tatka1]

Svetyashka ตรวจสอบการสะกดของฉัน!

Tatka1, ทัตยา,