ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ช่วยได้มาก ตอนนี้ฉันอบเกือบทุกวันทุกครั้งที่ฉันได้รับประสบการณ์มากขึ้นขอบคุณคำแนะนำของคุณ

เพื่อสุขภาพของคุณ! ขนมปังดี!

ขอบคุณสำหรับความรวดเร็วเช่นนี้

สวัสดีตอนเย็น. บอกวิธีทำแป้งโดว์เอง
และหาซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ไหน

[ซื้อ]

หาซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ไหน

ตัวอย่างเช่นในร้านขายยาเรียกว่า Evitalia มันใช้กับโยเกิร์ตหรือเปล่าอาจจะมีอะไรดีอีก?
ซื้อ ในร้านขายยา อย่างเคร่งครัดจากตู้เย็น, เก็บใส่ตู้เย็น!
ในร้านขายยา - อาจมีเชื้ออื่น ๆ ? ไม่ได้ตรวจสอบ.

สวัสดีตอนเย็น. บอกวิธีทำแป้งโดว์เอง
และหาซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ไหน

เรามีแป้งที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

ในร้านขายยาเรียกว่า Evitalia - ใช้สำหรับโยเกิร์ตนมเปรี้ยวเท่านั้น อย่าทำให้คนเข้าใจผิด

สวัสดี! ช่วยบอกสูตรสำหรับการแปลงปริมาณยีสต์ที่กดแล้วเป็นปริมาณยีสต์แห้ง ขอบคุณ!

มีสูตรสำหรับการวางยีสต์สด:
- สำหรับแป้งสาลีทุกๆ 100 กรัมเราใช้ยีสต์สด 2 กรัม
- สำหรับแป้งสาลีข้าวไรย์เราเพิ่มปริมาณ 20%
- สำหรับแป้งข้าวไรย์ให้เพิ่มปริมาณ 50%
และเราสังเกตผลลัพธ์อาจจำเป็นต้องแก้ไขบุ๊กมาร์ก - ยีสต์ยังมีแรงยกที่แตกต่างกัน

สำหรับยีสต์แห้งให้ใช้ตาราง ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

อ่านเกี่ยวกับยีสต์ที่นี่ เนื้อหาของส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับส่วนของขนมปัง

ขอบคุณ Tanya สำหรับความช่วยเหลือของคุณ! แล้วก็ต้องยอมรับว่าฉันยังคงลอยอยู่รอบ ๆ ไซต์เหมือนขวาน ..

ฉันอยากจะแบ่งปันประสบการณ์ของตัวเองในการอบขนมปังฝรั่งเศสที่พานาโซนิค เป็นเวลา 5 ปีแล้วที่ฉันกินมันโดยเฉพาะ หลายปีก่อนมีบางอย่างเกิดขึ้นกับแป้งในประเทศและขนมปังหยุดขึ้น จากประสบการณ์ฉันพบว่ามันเพียงพอที่จะเพิ่มแป้งนอร์ดิกที่นำเข้า 100 กรัมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน

Tatiana สวัสดี! ฉันขอคำแนะนำจากคุณ
เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง Bork x500 มันไม่ได้ผล ก่อนหน้านั้นฉันอบในเตาอบสองสามครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดี
องค์ประกอบ:
แป้งโฮลเกรน -500 กรัม
น้ำ - 375 มล
น้ำมันพืช - 35 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง Saf-moment - 5.5 กรัม
สูตรนี้พิมพ์บนก้อนแป้งนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันซื้อแป้งนี้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ
เครื่องทำขนมปังก็สมบูรณ์แบบเช่นกันในตอนแรก มนุษย์ขนมปังขิงวิเศษมากแป้งขึ้นฟูจนเกือบติดขอบแม่พิมพ์
จากนั้นก่อนอบมันหลุดออกมาตรงกลางตกลงมาไม่ดี

ประหลาดนี้ที่นี่
สิ่งที่อาจมีอิทธิพลต่อสิ่งนี้? ช่วยฉันด้วย!

อบบนขนมปังธัญพืช

องค์ประกอบ:
แป้งโฮลเกรน -500 กรัม
น้ำ - 375 มล
น้ำมันพืช - 35 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง Saf-moment - 5.5 กรัม

ลองคำนวณอัตราส่วนแป้งและของเหลว:
- แป้ง 500 กรัม
- ของเหลว 375 + 35 = 410 มล. เกี่ยวกับ! อัตราของเหลวสำหรับแป้ง 500 กรัมเพียง 330 มล. เกี่ยวกับ.

จากตัวบ่งชี้ทั้งหมดของเหลวมากเกินไปขนมปังไม่พบความสมดุลของแป้งและของเหลว - เป็นผลให้หลังคายุบ

เพื่อช่วย:
ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ
แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด

ทันย่าตอนแรกฉันทำบาปเพราะของเหลวส่วนเกิน แต่มันใช้งานได้ในเตาอบ! นี่คือใบสั่งยา ได้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน
บางทีนี่อาจเป็นเพียงตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์มานานเกินไป? โหมดนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที และเมื่ออยู่ในเตาอบทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

การอบในเตาอบกับ x / oven นั้นแตกต่างกัน!
ในเตาอบมีโหมดแมนนวลและคุณควบคุมเวลาและคุณภาพของการพิสูจน์อักษรและการอบอย่างต่อเนื่อง
ใน x / เตาทุกอย่างถูกสร้างขึ้นบนเครื่องและไม่มีทางแทรกแซงกระบวนการ - ทุกอย่างเป็นไปตามโปรแกรมอย่างเคร่งครัดไม่ว่าผู้ทดสอบจะชอบหรือไม่ก็ตาม
และคุณภาพของแป้งจะแตกต่างกันเมื่อนวด

ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนไปใช้การอบใน x / เตาอบให้ใช้การพัฒนาในฟอรัม - ฉันแน่ใจว่ามันจะช่วยได้

ขอบคุณมากที่ไม่ทิ้งปัญหา
แต่หลักการของขนมปังก็เหมือนกันสำหรับเครื่องทำขนมปังและสำหรับการอบด้วยมือใช่ไหม? ฉันต้องการใช้สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังและสำหรับเตาอบจริงๆ
ฉันอ่านเจ้านายชั้นสูงของคุณเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ฉันจะฝึก ขอบคุณ!

ฉันอ่านเจ้านายชั้นสูงของคุณเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

คุณสังเกตเห็นว่าแป้งที่ปรุงใน x / เตาอบสามารถอบได้ในเตาอบและบนเตาไฟและในรูปแบบฉันทำสิ่งนี้และแสดงให้เห็นในชั้นเรียนปริญญาโท
แต่นี่คือทางกลับ - มีปัญหา!

ดังนั้นตอนนี้เชี่ยวชาญ x / เตาแล้วตามประสบการณ์ของคุณเองคุณจะรวมกัน

ขอให้เป็นวันที่ดี !!!
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic sd-250 ของอเมริกามันอบขนมปังขาวที่น่าอัศจรรย์โฮลวีตได้กลายเป็นก่อนหน้านี้ แต่ไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาเค้กเย็น ๆ ถูกส่งไปที่ถังขยะ! ฉันใช้ยีสต์เหมือนกันขนมปังขาวขึ้นได้ดี แต่โฮลเกรนไม่ขึ้นเลย! ฉันใช้สูตรจากคำแนะนำเนื่องจากไม่มีตาชั่งให้วัดเป็นกรัมตรงตามสูตรจากฟอรัม ขอย้ำก่อนหน้านี้ขนมปังก็โอเคนะ! ไม่ได้เปลี่ยนแป้ง!
สูตรอาหาร
แป้งโฮลเกรน 4 5/16 ถ้วย
นมผง 2 ช้อนโต๊ะล
เกลือ 2 ช้อนชา
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 3/4 ถ้วย
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
โหมดขนมปังธัญพืช

มันง่ายมากที่จะพลาดส่วนผสมและปริมาณ!

ไม่มีรูปถ่ายของขนมปังและเป็นการยากที่จะพูดอย่างเป็นรูปธรรม

จำเป็นต้องตรวจสอบยีสต์สำหรับกิจกรรม จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?

อัตราส่วนแป้งและของเหลวและความสมดุล:
ตามสูตรของคุณแป้ง 675 กรัม - ส่วนผสมของเหลว 430 + 30 + 40 = ประมาณ 500 มล. ในขณะที่แป้ง 675 กรัมต้องใช้ 450 มล. ของเหลว - มากเกินไป!
คุณต้องตรวจสอบความสมดุลของแป้งและของเหลว ไม่เพียง แต่คำนึงถึงน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ให้ของเหลว (เนยน้ำผึ้งชีสกระท่อมชีสกากน้ำตาล ฯลฯ ) เมื่อแป้งแห้งมากจำเป็นต้องใช้ของเหลวมากขึ้น และในทางกลับกัน.

หากไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนัก ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ
จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

เพื่อช่วย แป้งโฮลเกรนมนุษย์ขนมปังขิง. ระดับผู้เชี่ยวชาญ
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

และรับสูตรจากฟอรัมพวกเขาจะช่วยในการอบเสมอ

นี่คือขนมปังของฉัน ((
ฉันคิดว่าฉันอาจทำผิดพลาดในปริมาณของส่วนผสมหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง แต่นี่เป็นรูปแบบค่าเฉลี่ยอยู่แล้ว :(
ขนมปังเป็นเพียงอย่างเดียว

ฉันให้ลิงค์ไปยังมาสเตอร์คลาส
มาลองทำแป้งขนมปังกันก่อน แล้วอะไรคืออะไร

สวัสดีทุกคน!

ฉันอบขนมปังชิ้นแรกในวันนี้
โปรแกรม 01, 4 ชั่วโมงทั้งหมดมีใบสั่งยา SAF-MOMENT ยีสต์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์








สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเศษขนมปังนั้นโปร่งเกินไปหลวม วิธีทำให้เศษมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อให้มีฟองอากาศน้อยลง? อาจจะลดปริมาณยีสต์?

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณกำลังแยกตัวออกมา ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก และถ้าคุณคิดว่านี่คือการเปิดตัว! หลายคนที่นี่ต้องการเศษไม้ที่โปร่งโล่งคนอื่น ๆ ต้องการเศษไม้ที่แน่นกว่าคนอื่น ๆ กำลังต่อสู้เพื่อไม่ให้หลังคาแตก แต่คุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว ไม่ต้องกังวลก้อนวิเศษ คนเลวจะไม่ถูกถ่ายภาพจากทุกมุม

สวัสดีทุกคน!

ฉันอบขนมปังชิ้นแรกในวันนี้

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเศษขนมปังนั้นโปร่งเกินไปหลวม ทำอย่างไรให้กากหมูมีความกลมกล่อมมากขึ้นเพื่อให้ฟองน้อยลง.
อาจจะลดปริมาณยีสต์?

ขนมปังก็หล่อ! ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับขนมปังชนิดนี้ในการลองครั้งแรก

ใช้ตารางนี้เมื่ออบ ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

และในส่วนนี้ให้ดูคำแนะนำและเคล็ดลับในการทำขนมปังแบบต่างๆ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

เพื่อช่วย เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ขอให้เป็นวันที่ดี.
โปรดบอกฉันว่าปัญหาอาจเกิดจากอะไร อาหารวางในปริมาณที่เท่ากันอบในโปรแกรมเดียวกัน แต่ขนมปังจะอยู่ด้านในแบบธรรมดาหรือแบบดิบ

[ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)]

เพราะมีสิ่งเช่น "สมดุลแป้ง - ของเหลว" โกโลบ็อก และต้องปฏิบัติตามกฎนี้ - นี่คือกฎหมายสำหรับการนวดและการอบในเครื่องทำขนมปัง

มานี่สิ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" ไปยังส่วนย่อย ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง) และอ่าน อ่านอย่างละเอียด - มีคำอธิบายทั้งหมดอยู่ที่นั่น

ขอบคุณ. ความจริงของเรื่องนี้ก็คือฉันไม่มีทั้งเวลาและโอกาสที่จะอ่านซ้ำทุกเรื่องและผู้ที่มีปัญหานี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจถามคนที่มีความเชี่ยวชาญในเรื่องนี้เป็นอย่างดี

ใช่ไม่ฉันไม่ได้แยกส่วน ฉันเต็มไปด้วยความสงสัยที่คลุมเครือจริงๆ ก่อนหน้านั้นฉันเพิ่งกินขนมปังจากเครื่องทำขนมปังที่เพื่อนคนเดียว และนั่นดูเหมือนฉันจะถูกต้องมากขึ้น chtoli ในแง่ของความสม่ำเสมอของเศษเล็กเศษน้อย หนาแน่นกว่าเล็กน้อยนั่นคือฟองอากาศทั้งหมดเท่ากันและมีขนาดเล็กกว่ามาก มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น ก็ไม่เลวฉันไม่บ่นอะไร ฉันแค่อยากจะรู้ว่าในอนาคตพารามิเตอร์นี้ถูกควบคุมโดยยีสต์หรืออย่างอื่นอย่างไร ขอบคุณสำหรับลิงค์ ฉันจะเรียน.
แต่ถ้าชอบก็ใจเย็น ๆ

แล้วจะนับอะไรดี? ไม่ต้องนับอะไรเลย - วัดในถังด้วย
ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

ฉันใช้ตารางนี้มาเป็นร้อยปีแล้ว - ไม่มีปัญหาแล้วฉันจะวัดแบบสุ่มสี่สุ่มห้า
แต่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะมองและเข้าใจ - ใช่! ปัญหา!

เฉพาะผู้ที่คุณติดต่อเท่านั้นที่จะให้คำแนะนำเช่นเดียวกัน

ดังนั้นปัญหาคือพวกเขาอบตามสูตรเดียวในหนึ่งโปรแกรม แต่บางครั้งขนมปังก็กลายเป็นไม่ได้ (ข้างในเป็นดิบ)
ถ้าฉันมีปัญหาที่คล้ายกันฉันจะได้ดูอ่านว่าอะไร

[DonkeyHot]

ก่อนหน้านั้นฉันเพิ่งกินขนมปังจากเครื่องทำขนมปังที่เพื่อนคนเดียว และนั่นดูเหมือนฉันจะถูกต้องมากขึ้น chtoli ในแง่ของความสม่ำเสมอของเศษเล็กเศษน้อย หนาแน่นกว่าเล็กน้อยนั่นคือฟองอากาศทั้งหมดเท่ากันและมีขนาดเล็กกว่ามาก มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น

DonkeyHotฉันยังไม่พอใจกับขนมปังของฉันจากเครื่องทำขนมปัง - เพียงเพราะความนุ่มและความโปร่งโล่งมากเกินไปในความคิดของฉัน แต่จนกระทั่งฉันบังเอิญหลงเข้าไปในหัวข้อนี้
ขนมปังขาวทุกวันบนยีสต์สด / อัดในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 (เอว)


ฉันอบสูตรนี้และตระหนักว่าขนมปังของฉัน! มีความหนาแน่นปานกลางและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันตัดได้ดีและไม่แตกโครงสร้างมีรูพรุนอย่างประณีต
อ่านกระทู้นี้แล้วลองอบดูอาจจะชอบ

อ่านกระทู้นี้แล้วลองอบดูอาจจะชอบ

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม.

เนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งความสมดุลของแป้งและของเหลวและขนมปัง
ก็เพียงพอที่จะให้นวดแป้งเพียง 3 นาทีเพื่อให้ขนมปังเป็นปกติ

อ่านสูตรขนมปังแล้วคุณจะเห็นว่า "ลด / เพิ่มแป้ง - น้ำ" มีกล่าวไว้ในเกือบทุกสูตรนี่คือการนำความชื้นของแป้งไปยังความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการโดยที่ขนมปังปกติในเตาอบจะไม่ ไม่ทำงาน.

ฉันให้ลิงค์คุณ - อ่านและเรียนรู้! ฉันไม่คิดว่าจะเถียงกับคุณฉันไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้นเช่นกัน

ขอบคุณ

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! ฉันสามารถเสนอสูตรของตัวเองสำหรับการอบ 1,000% ให้คุณได้ - มันง่ายมาก ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้นทำธุรกิจเบเกอรี่ของเราหลายคน
แป้งสาลีอบ (อย่าลืมชั่งน้ำหนัก) - 500 กรัม
ยีสต์ (SAF-MOMENT French) - 1.5 ช้อนชา วัด ช้อน
(!!! ข้อควรระวัง !!! ยีสต์ต้องสดที่สุดอย่าลืมใส่ใจวันบรรจุ !!!!!!!! อบขนมปังมกราคมยีสต์ต้องธันวาคมอย่างน้อยพฤศจิกายน)
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ วัด ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนชา วัด ช้อน
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำมัน "เหล็ก" หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมุมของถัง)
น้ำ - วัดได้ 300 มล. ถ้วย (น้ำประปา) โหมดการอบใด ๆ ก็ได้อย่างรวดเร็ว 2 ชั่วโมง แต่คุณต้องการ 4 ชั่วโมง

ฉันอบโดยใช้แป้งฟอลคอน ลองอบตามสูตรของฉัน - แล้วฉันจะสอนวิธีอบขนมปังดำ

[ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)]

สูตรนี้ไม่มีอะไรที่เป็นธรรมชาติเป็นพิเศษสูตรนี้เป็นไปตามมาตรฐานของเราสำหรับความสมดุลของแป้งและของเหลวที่ "ถูกต้อง" ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ โดยไม่มีการเบี่ยงเบนของความชื้นในแป้ง จากนั้นคุณจะต้องปรับแป้งด้วยแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติม

ด้วยยีสต์จำนวนมากคุณต้องอบในโหมด BASIC ตามปกติหรือขั้นพื้นฐานระยะยาว
สำหรับการอบบน prog แบบเร่งคุณต้องเพิ่มปริมาณยีสต์ 2 เท่าเนื่องจาก Quick prog มีโหมดที่สั้นลงและใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรสั้นในช่วงเวลานี้แป้งจะไม่มีเวลาขึ้นเต็มที่และขนมปังที่ทำเสร็จ กลิ่นของยีสต์

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ที่มีวันหมดอายุตามปกติบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณสงสัยเวลาและคุณภาพของยีสต์ให้ทำดังนี้ จะทดสอบและกระตุ้นยีสต์ได้อย่างไร?

น้ำมันพืชในปริมาณนี้ไม่เหมาะกับรสนิยมและสุขภาพของทุกคนควรดีกว่า 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. - แทนที่ความแตกต่างด้วยน้ำเปล่า

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ" และโดยเฉพาะส่วนย่อย ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)

ขอบคุณสำหรับข้อมูลและประสบการณ์ของคุณในการอบขนมปังใน x / เตาอบ แต่ฉันต้องการดูรูปขนมปังรวมถึงมุมมองแบบแบ่งส่วน

เหตุใดฉันจึงแนะนำสูตรนี้ - เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องคิดออกคิดออกเปลี่ยนใจ

ใช่เป็นเวลานานแล้วไม่มีอะไรที่เหมาะกับฉันกับการอบขนมปัง
และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าฉันมีเครื่องทำขนมปัง PANASONIC SD-253 ที่ดีที่สุดเครื่องหนึ่ง
เครื่องทำขนมปังรุ่นเก่าปี 2003 ขายมาเกือบ 5 ปีแล้ว
จากสถิติของ PANASONIC ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเรียกซ่อม 1600 ครั้ง

ทั้งจานอบและตะหลิวอยู่ในสภาพดี
มีรอยถลอกบ้าง แต่แป้งไม่ติด
ไม่เคยมีแป้งเหลืออยู่ที่มุมถัง ขนมปังมักจะออกมาจากถังได้อย่างง่ายดาย
ไม้พายสำหรับนวดแป้งไม่เคยติดอยู่ในขนมปัง

รสชาติของขนมปังมีความละเอียดอ่อนมีเศษเล็กน้อยเมื่อตัด
เพราะฉันรู้วิธีเก็บขนมปังอบอย่างถูกต้อง

แน่นอนฉันจะส่งรูปถ่ายส่วนใหญ่ฉันอบขนมปังดำครอบครัวของฉันชอบมันมาก
โชคดีทุกคน!

[Lyubushka]

Lyubushkaถ้าคุณเป็นสำหรับฉันขอบคุณมากฉันไม่กินขนมปังโฮลวีตฉันเป็นโรคเบาหวานและฉันอบขนมปังมา 5-6 ปีแล้ว เนื่องจากความผิดปกติบางอย่างฉันจึงทดลองเล็กน้อย ฉันอบส่วนใหญ่มาจากฟาร์มจากตำราอาหารจากแป้ง 3 ชนิดฉันใส่ของเหลวมากขึ้นเท่านั้นและเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์งาดำและขาว ฉันจะจดสูตรอบให้แขกบ้าง แต่แบ่งปันสูตรสำหรับ pliz สีดำ
ฉันไม่ต้องการคำแนะนำพวกเขาถามฉันและที่นี่ฉันถาม

[สูตรอาหารและเคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพจาก Alexandra]

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเรามีส่วนที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมถึงขนมปังเพื่อสุขภาพต่างๆ สูตรอาหารและเคล็ดลับการกินเพื่อสุขภาพจาก Alexandra
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

เมื่อปรากฎว่าฉันไม่ควรส่งเสียงปลุก วันรุ่งขึ้นขนมปังได้รับความหนาแน่นที่ฉันต้องการ ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าไม่มีอะไรต้องเปลี่ยนแปลง และนี่คือครั้งที่สอง

อย่าประเมินขนมปังอีกต่อไป
และคุณจะโพสต์สูตรอาหารของผู้เขียนของคุณบนฟอรัมและจะมีการสนทนากับคนทำขนมปังของเราอย่างเต็มรูปแบบคุณจะแบ่งปันประสบการณ์และความคิดของคุณดัง ๆ

ใช่และหัวข้อนี้เป็นหัวข้อชั่วคราวฉันจะต้องเพิ่มในหัวข้ออื่น และจะน่าเสียดายที่ขนมปังของคุณจะจมน้ำตายในเรื่องธรรมดา

ใช่ฉันแค่อยากจะแบ่งปันการค้นพบของฉันว่าในวันถัดไปมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงดังนั้นจึงสามารถลบหัวข้อทั้งหมดได้เนื่องจากคำถามถูกเคลียร์ ขอบคุณฟอรัม!

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก! ฉันมีปัญหา. บอกฉันว่าคุณสามารถแก้ไขได้หรือไม่ฉันใส่ขนมปังลงในเครื่องทำขนมปังเพื่อนวด แต่อย่างใดมันก็เกิดขึ้นจนฉันใส่แป้งเกือบสองเท่า ฉันชั่งบนตาชั่ง แต่ยังไม่ได้ตั้งค่ากรัมหรือมีบางอย่างหายไปฉันสังเกตเห็นว่าแป้งมีความชันเกินไปแล้วในระหว่างการนวด ฉันขัดจังหวะโปรแกรมเอาแป้งออกใส่ตู้เย็น มีแป้งเหมือนหิน หนาแน่นมากและไม่ขึ้นเลย คุณสามารถแก้ไขบางสิ่งบางอย่างหรือโยนแป้งที่สูงชันเกินไปนี้ออกไปได้หรือไม่? ฉันจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณ

ดังนั้นมันจึงไม่สูงขึ้นเนื่องจาก "อิฐ" ไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะลุกขึ้นและยีสต์ไม่สามารถทำได้

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นด้วยแป้งขนมปังฉันไม่สามารถแนะนำอะไรกับแป้งนี้ได้ หากคุณทำจากแป้งดังกล่าวเท่านั้นเช่นบิสกิตแครกเกอร์และสิ่งที่คล้ายกันและอบในเตาอบ - คุณต้องลอง

และฉันขอแนะนำว่าในตอนแรกคุณควรควบคุมตัวเองจดบันทึกสูตรขนมปังและขีด "อะไรและปริมาณที่คุณใส่ลงในแป้ง" ในระหว่างการนวด
มันมีประโยชน์ฉันมั่นใจในตัวเอง #

Tatiana ขอขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วเช่นนี้! ใช่ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันมักจะใช้อบขนมปังขาวธรรมดาในเตาอบตอนนี้ฉันเชี่ยวชาญเครื่องทำขนมปัง ความเข้าใจผิดกับแป้งเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่น่าเสียดายที่โยนผลิตภัณฑ์ออกไป) ฉันจะพยายามอบบิสกิต) ฉันต้องการชี้แจงว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้แป้งดังกล่าวทำอะไรจากมัน

[ไอรา]

ไอราจากนั้นเรากำลังรอสูตรบิสกิตแครกเกอร์จากแป้งขนมปัง "อิฐ" ของผู้เขียน

และขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเข้าเตาอบ

ใช่ฉันจะต้องประดิษฐ์ถ้ามันสำเร็จฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน ใช่ฉันเห็นด้วยขนมปังรสชาติดีกว่าในเตาอบ)) แต่ฉันยังห่างไกลจากการเป็นมืออาชีพมีเหตุการณ์เกิดขึ้น)

O W N N S Y X L E B
แป้งสาลีอบ (อย่าลืมชั่งน้ำหนัก) - 500 กรัม
ยีสต์ (SAF-MOMENT French) - 1.5 ช้อนชา วัด ช้อน
(!!! ข้อควรระวัง !!! ยีสต์ต้องสดที่สุดอย่าลืมใส่ใจวันที่บรรจุ !!!!!!!! อบขนมปังในเดือนกุมภาพันธ์ยีสต์ต้องเป็นมกราคมอย่างน้อยธันวาคม)
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ วัด ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนชา วัด ช้อน
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำมัน "เหล็ก" หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมุมของถัง
น้ำ - วัดได้ 300 มล. ถ้วย


ขนมปังไรย์
แป้งสาลีอบ (อย่าลืมชั่งน้ำหนัก) - 300 กรัม
อบแป้งข้าวไรย์ (อย่าลืมชั่งน้ำหนัก) - 200 กรัม
ยีสต์ (SAF-MOMENT French) - 2 ช้อนชา วัด ช้อน
(!!! ข้อควรระวัง !!! ยีสต์ต้องสดที่สุดอย่าลืมใส่ใจวันที่บรรจุ !!!!!!! อบขนมปังในเดือนกุมภาพันธ์ยีสต์ต้องเป็นมกราคมอย่างน้อยธันวาคม)
น้ำตาลทราย -1 ตาราง วัด ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนชา วัด ช้อน
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำมัน "เหล็ก" หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมุมของถัง)
น้ำ - วัดได้ 300 มล. ถ้วย

คุณสามารถอบ BLACK BREAD ได้โดยไม่ต้องใช้แป้งไรย์ !!!
(แทนแป้งข้าวไรย์คุณสามารถใส่ข้าวไรย์บดหรือมอลต์หมักข้าวบาร์เลย์ 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นแป้งสาลี 450 กรัมและน้ำ 350 มล. ผักชี - เมล็ดยี่หร่า - เมล็ดงา - เมล็ดแฟลกซ์เมล็ดทานตะวันก็ได้ เพิ่มลงในขนมปังดังกล่าวในโหมด RYE BREAD - 3 ชั่วโมง 30 นาที - หากมีโปรแกรมดังกล่าวในเครื่องทำขนมปังของคุณ)

สวัสดีคุณ Tatyana ฉันกำลังมองหาหัวข้อของคุณทำไมฉันถึงต้องการหัววัดอุณหภูมิสำหรับการอบขนมปังฉันพบลิงค์ แต่มันใช้ไม่ได้บางทีคุณสามารถบอกฉันได้ว่าจะหาได้ที่ไหน ฉันสนใจคำถามว่าหัววัดอุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่าใดหากอบขนมปัง (จริง: โอ๊ะโอ: พายแอปเปิ้ล) ในเตาอบ? ฉันมีเตาแก๊สที่ไม่มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ แต่ฉันซื้อหัววัดเนื้อ Teskom มาด้วยตัวเองฉันพอใจมากฉันอยากจะใช้มันในการอบด้วย ใจดีบอกใบ้ให้))))) ขอบคุณค่ะ))))