ม้วนด้วยเวย์ตาม GOST (วิธีเร่ง) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ม้วนด้วยเวย์นมตาม GOST (วิธีเร่ง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ป	400 ก
ยีสต์สด	12 ก
เกลือ	6 ก
น้ำ	140 ก
น้ำตาล	20 ก
เนยเทียม (ฉันมีน้ำมันหมู)	14 ก
เวย์นม	120 ก

วิธีทำอาหาร

บดยีสต์ด้วยแป้ง ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวด 4 นาทีด้วยความเร็วต่ำ 14 นาทีด้วยความเร็วสูง
แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด
พับแป้งใส่ภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิ + 29º / 33ºС จากนั้นย่นพับอีกครั้ง กลับไปที่ภาชนะและทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการพับ ด้วยประการฉะนี้. เวลาหมักรวม 90 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลม วางในตะกร้าพิสูจน์อักษรโดยให้ตะเข็บหงายขึ้นและทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิ + 30 ° C
ก่อนอบให้หั่นตามยาว 2 ชิ้นโรยด้วยน้ำ
นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C ประมาณ 45 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ (3 ลิตรและปิดผนึกด้านบนเช่นเคย) เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา 25 นาทีโดยไม่ต้อง
ขนมปังกรอบ ๆ กรอบนอกนุ่มใน 3 ชม. รวมทั้งขนมเปี๊ยะ !!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 1 ก้อนหนัก 610g

บันทึก

ในการแปลงเป็นสูตรน้ำหนักอื่นใน% การอบ:
แป้งสาลี 1 เกรด - 100
ยีสต์สดกด - 3
เกลือ - 1.5
น้ำ - โดยการคำนวณ (22-35)
น้ำตาล - 5
เนยเทียม - 3.5
เวย์นม - 30

ขอบคุณ Boris สำหรับสูตรอาหาร 🔗

Kras-Vlas

Ksyusha ก้อนนั้นวิเศษแค่ไหน! ทุกสิ่งในนั้นสวยงาม - ทั้งภายนอกและเปลือกและเศษ! ฉันจะอบแน่นอน!
คุณสามารถแทนที่ของเหลวทั้งหมดด้วยเซรั่มได้หรือไม่? (ฉันเข้าใจว่ามันจะไม่ได้ผล GOST เพียง แต่มันจะไม่แย่ไปกว่านี้)

โอเมล่า

Olyaขอบคุณฉันชอบขนมปังด้วย!

ข้อความอ้างอิง: Kras-Vlas

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดด้วยเซรั่ม?

มีกี่สูตรที่ฉันไม่พบมันถูกใช้ทุกที่ที่มีน้ำ อาจจะไม่ถึงกับเปรี้ยว ถึงแม้ว่าตัวเองจะอยู่ใน HP แต่ก็มักจะอบเวย์บริสุทธิ์

Sonadora

Ksyusha คนอะไรหล่อ!

โอเมล่า

Manyashขอบอกว่าสวย!

Kras-Vlas

ข้อความอ้างอิง: Omela

โอเมล่า

Dogsertan

สวย . ยังไม่มีตะกร้าต้องอบในแม่พิมพ์ ...

โอเมล่า

Sergey ขอบคุณ! มีหลายวิธีในการเปลี่ยนรถเข็น

Dogsertan

ข้อความอ้างอิง: Omela

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนรถเข็น

มีแน่นอน แต่ฉันได้ดูแลไซต์ไปแล้วสองสามแห่งหลังจากปีใหม่จะสั่งซื้อ

โอเมล่า

Kras-Vlas

ข้อความอ้างอิง: Omela

ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อ (3 ลิตรและปิดผนึกด้านบนเช่นเคย) เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา 25 นาทีโดยไม่ต้อง

Ksyusha, อุ่นกระทะด้วยเตาอบ?

โอเมล่า

Olใช่กระทะที่มีฝาปิดพร้อมเตาอบ

Kras-Vlas

เศษ

Ksyu, รับถุงขอบคุณ, ขนมปังที่ยอดเยี่ยมกว่าออกมา !!!

ม้วนด้วยเวย์นมตาม GOST (วิธีเร่ง)

ซีรั่มไม่ได้เกิดขึ้นดังนั้น kefir ...

แป้งพรีเมี่ยม แต่อย่างอื่นเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด ...

อบตามรูปแบบต่อไปนี้:

220 กรัม โดยไม่ต้องพาความร้อน - 20 นาทีครอบคลุม

200 กรัม ด้วยการพาความร้อน - 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

เธอปิดเตาอบและทิ้งขนมปังไว้อีก 10 นาที

อุณหภูมิภายในขนมปังสำเร็จรูปคือ 98.5 กรัม

ป.ล. และทั้งหมดจะดี แต่ก้อนก็แตกเป็นเสี่ยง ๆ ในครึ่งวันสามหน้า ...

อร่อยมาก !!!

โอเมล่า

Kroshik, คนตัวเล็กต้องการความสุขแค่ไหน !!!

เศษ

ข้อความอ้างอิง: Omela