แป้งสาลีกับ kefir sourdough การทดลองอย่างรวดเร็ว

ฉันเจือจาง kefir sourdough บนแป้งข้าวไรย์มากเกินไป
ตอนเย็นฉันตัดสินใจใส่แป้งลงบนแพนเค้ก

ข้าวไรย์ครึ่งแก้วบนคีเฟอร์น้ำอุ่น 2 ถ้วยยีสต์อัด 5 กรัม (= 0.5 ช้อนชาแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฟรุกโตส (น้ำตาล) ข้นด้วยแป้งขนมปังโฮลวีตให้มีความข้นเป็นครีม
ในตอนเช้าฉันเติมนมอุ่น 500 มล. ไข่ 3 ฟอง 1.5 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ฟรุกโตส 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ถั่วลิสง (คุณสามารถมะกอกหรือดอกทานตะวัน) น้ำมันและแป้งเป็นแป้งหนาสำหรับแพนเค้ก

เธอทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วอบแพนเค้ก 2 แผ่น
และแป้งไม่จบ ...

ความต่อเนื่อง.

เหลือการทดสอบไม่ถึงครึ่ง
ฉันเติมแป้งลงในตาจนแป้งนุ่มใส่ในเครื่องทำขนมปัง (ในลักษณะ - ขนมปังสำหรับก้อน 750 กรัม) และตั้งค่าโหมดขนมหวานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 50 นาทีก้อนขนาดกลางและเปลือก
หลังจากนวด 3 ครั้งทาน้ำมันด้วยนมและโรยด้วยงา

เมื่อเริ่มอบ ... ฉันวางก้อนไว้ใต้ฝาแง้มมัน (วางช้อนไม้) จากนั้นห่อด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ... ฉันแทบจะไม่ติดมันในเตาอบที่ต่ำที่สุด ชั้นวางของทรงสูงมาก ...

จะรู้ได้อย่างไรว่าขนมปังอบอยู่ด้านบนหรือไม่ ???

มีวิธีแก้ปัญหานี้
เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดเนื้อจะใช้งานได้
ด้านในของก้อนสำเร็จรูปควรมีอุณหภูมิ 94 - 96 องศา

เอ๊ะไม่ว่าจะไม่ได้ผล เพียง 90. อบต่ออีก 10 นาทีที่ 180

10 นาทีผ่านไปขนมปังก็พร้อมแล้ว กับการผจญภัยทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่ดี

Marya (Alexandra) เป็นช่างฝีมือ

และในบริบทที่น่าประทับใจมาก

อาเล็กเป็นคนขยัน!
เธอยังทำแพนเค้กรสเปรี้ยว แป้ง - เพียง 1 ชั่วโมง ไม่มียีสต์ก็ออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม สิ่งที่น่าสนใจ - แดงก่ำมาก (ฉันมักจะเป็นผมบลอนด์) เรากินในช่วงเวลาหนึ่ง พวกเขาบอกว่ายังคงทำอยู่
สิ่งที่ยังคงทำให้ประหลาดใจและน่าพึงพอใจ - กลิ่นเมื่ออบและทอดผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งสาลี - แป้งสุกจริง ...
คุณลองทำให้เชื้อแห้งแล้วหรือยัง? ฉันอ่านบางที่ก็เป็นไปได้ แต่ลืมไปแล้วว่า ...

[ททท.]

ททท.

ไม่ฉันไม่ได้ เกี่ยวกับการเริ่มต้นการอบแห้งเปิดอยู่ 🔗

จนถึงตอนนี้ตู้เย็นเพียงพอสำหรับฉันและฉันยังคงอบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์

คราวนี้ดูเหมือนว่าหนึ่งใน 2 ขวดที่ฉันป้อนและใช้กลิ่นแอลกอฮอล์สลับกันฉันจึงรีบป้อนทั้งสองอย่างพร้อมกัน ฉันแพร่กระจายมากมีส่วนร่วมกับเพื่อนร่วมงานของฉันและหลังจากอบเล็กน้อย ปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้แพนเค้กและขนมปัง - แต่ข้างในมันฟูและเข้มข้นมากที่นี่คือสูตรสำเร็จรูปสำหรับเค้กบนแป้งเพียงใส่ผลไม้แห้งผลไม้หวานถั่วและเครื่องเทศ - สำหรับทุกอย่างประมาณครึ่ง ซาวโดว์ไป 1 แก้ว 100 มล .. …

แพนเค้กคุณพูดถูก
และมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมมาก! และขนมปังก็เช่นกันไม่มีทางยีสต์กลิ่นของขนมอบชัดเจน ...

อเล็กซานดร้า. คุณคิดว่าอะไร - สิ่งที่เริ่มมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ไม่มาก
ดี? ฉันก็มุ่งหน้าไปเช่นกัน ..
แล้วเค้กอีสเตอร์ล่ะ พรุ่งนี้คาทอลิกจะออกมา ... (ตอนนี้ฉันค้นพบแล้ว)

ตี่ยังไม่ได้กลิ่นมีกลิ่นแป้งหมักคีเฟอร์ไม่ฉุน และอันนี้คมกว่าแตกต่างกันในคำเดียว แต่ดูเหมือนว่าจะได้รับการบันทึก
Zee Tamagotchi ลูกชายของฉันร้องเรียกและหัวเราะขณะที่ฉันกระโดดข้ามเธอ ในเวลาเดียวกันเธอต้องการนำโยเกิร์ตไปให้เพื่อนร่วมงาน - เป็นวันที่สามจำเป็นต้องให้อาหารและใช้เธอเป็นครั้งสุดท้ายในตอนเย็น เธอเป็นคนทำงานหนักไม่ใช่ฉัน
ฉันตัดสินใจทิ้งขวดเดียวเพราะฉันมีเวลาอบเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น เธอหิวและป่วยโดยไม่มีอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์

ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่อบเค้กอีสเตอร์สำหรับคาทอลิกฉันไม่รู้แน่ชัด ฉันไม่เชื่อเรื่องพระเจ้า

ตี่ยังไม่ได้กลิ่นมีกลิ่นแป้งหมักคีเฟอร์ไม่ฉุน และอันนี้คมกว่าแตกต่างกันในคำเดียว แต่ดูเหมือนว่าจะได้รับการบันทึก
Zee Tamagotchi ลูกชายของฉันร้องเรียกและหัวเราะขณะที่ฉันกระโดดข้ามเธอ ในเวลาเดียวกันเธอต้องการนำโยเกิร์ตไปให้เพื่อนร่วมงาน - เป็นวันที่สามจำเป็นต้องให้อาหารและใช้เธอเป็นครั้งสุดท้ายในตอนเย็น เธอเป็นคนทำงานหนักไม่ใช่ฉัน
ฉันตัดสินใจทิ้งขวดเดียวเพราะฉันมีเวลาอบเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น เธอหิวและป่วยโดยไม่มีอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์

ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่อบเค้กอีสเตอร์สำหรับคาทอลิกฉันไม่รู้แน่ชัด ฉันไม่เชื่อเรื่องพระเจ้า

ชาวคาทอลิกอบเค้กและทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คาทอลิกและออร์โธดอกซ์สำหรับปีนี้ - 27 เมษายน

MariV ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง
ฉันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนิกายใด ๆ

"สิ่งที่ยังคงทำให้ประหลาดใจและน่าพึงพอใจ - กลิ่นเมื่ออบและทอดผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลี - แป้งสุกจริง ... "


อย่างถูกต้อง. ถ้าเราย้อนกลับไปที่คำจำกัดความของแป้งคืออะไรมันคือแป้งเปอร์ออกซิไดซ์ (ดูหัวข้อ Masterbatch)

เมื่อคุณอบพายแป้งตามปกติจะไม่มีกลิ่นเหมือนแป้งที่สุกดีแล้ว

MariV ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง
ฉันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนิกายใด ๆ

คุณจะอบเค้กและทาสีไข่หรือไม่?

ฉันไม่เคยอบเค้กเลย แต่คุณยายที่รักของฉันมักจะทาสีไข่ด้วยหัวหอมและทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ ในความทรงจำของเธอฉันมักจะทำไข่หลากสีและซื้อชีสสำเร็จรูปพร้อมลูกเกด และตอนนี้ ... ห้ามหวานและอ้วนไข่แดงด้วย ...
ฉันไม่รู้. บางทีฉันอาจจะวาดภาพไข่ของฉัน ... อันที่จริงมันเป็นความคิดริเริ่มของฉันเสมอยายของฉันเป็นของฉัน
ผมจำได้. ฉันจะไม่กลับบ้านในวันที่ 27 เมษายน ฉันกำลังจะไปพักร้อน และด้วยตัวของมันเองทุกอย่างก็คลี่คลาย

ฉันไม่เคยอบเค้กเลย แต่คุณยายที่รักของฉันมักจะทาสีไข่ด้วยหัวหอมและทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ ในความทรงจำของเธอฉันมักจะทำไข่หลากสีและซื้อชีสสำเร็จรูปพร้อมลูกเกด และตอนนี้ ... ห้ามหวานและอ้วนไข่แดงด้วย ...
ฉันไม่รู้. บางทีฉันอาจจะวาดภาพไข่ของฉัน ... อันที่จริงมันเป็นความคิดริเริ่มของฉันเสมอยายของฉันเป็นของฉัน
ผมจำได้. ฉันจะไม่กลับบ้านในวันที่ 27 เมษายน ฉันกำลังจะไปพักร้อน และด้วยตัวของมันเองทุกอย่างก็คลี่คลาย

ฉันยังไม่ชอบที่จะกินมากเกินไป แต่ฉันอบเค้กเกือบทุกปี - เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อประเพณีการสัมผัสต้นกำเนิดหรือบางสิ่งบางอย่างถ้าฉันอาจจะพูดอย่างนั้น ฉันอบและแจกจ่ายให้กับญาติฉันทิ้งไว้เพียงหนึ่งเดียวสำหรับตัวเอง

เพียงแค่ว่าคุณยายของฉันไม่ได้อบเค้กฉันทำเฉพาะในครอบครัวแบบดั้งเดิมเท่านั้น

แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผู้ดูแลระบบ sourdough ที่ยอดเยี่ยมของคุณในการทำเค้กอีสเตอร์สำหรับผู้ที่อบแบบดั้งเดิม
ในรูปลักษณ์โครงสร้างของเศษกลิ่นและอย่างที่ฉันบอกในรสชาติก้อนเนยชั่วคราวนั้นคล้ายกับเค้กอีสเตอร์อย่างมาก