เกี่ยวกับยีสต์ - พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์

และหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมดเกี่ยวกับยีสต์แล้วฉันไม่เข้าใจรายละเอียดเฉพาะของการวางยีสต์อัดเมื่ออบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้ง
ลำดับบุ๊กมาร์กเปลี่ยนไปหรือไม่ (ยีสต์ - เหลว - แห้ง) หรือว่าต้องทำชุดเบื้องต้น? ฉันแค่อยากจะรวมการใช้ยีสต์บีบอัดและความสามารถในการใส่อาหารไว้ใน HP และไปทำงาน / นอนหลับอย่างสงบและกลับไปที่ขนมปังสำเร็จรูป หรือเป็นความปรารถนาที่เข้ากันไม่ได้?

ฉันใส่ยีสต์บดมันลงไปที่ด้านล่างของ HP ฉันมีพานาโซนิคอยู่ในแท็บ: ก่อนอื่นส่วนผสม "แห้ง" ทั้งหมดแล้วจึงของเหลว ดังนั้นฉันจึงทำมัน เมื่อเริ่มต้นโปรแกรมทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ยีสต์ "ทำงาน" นั่นคือการรวมตัวกับของเหลวก่อนที่โปรแกรมจะเริ่ม แต่นี่คือ IMHO ของฉัน

ยีสต์อัดของฉันมักจะแข็งดังนั้นฉันจึงละลายพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในของเหลว ...

[ไอโอลันตา]

ไอโอลันตาเป็นเวลานานแล้วที่ฉันอบยีสต์อัดในพานาโซนิคแป้งเกลือน้ำตาลยีสต์ด้านบนจากนั้นน้ำและเข้านอนก็ยังไม่มีอาการผิดปกติ

[Alex_Z]

เนื่องจากฉันไม่เข้าใจลักษณะเฉพาะของการวางยีสต์บีบอัดเมื่ออบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

อันที่จริงเนื่องจากในเตาทั้งหมดยกเว้นพานาโซนิคน้ำจึงเป็นอันดับแรกและทุกอย่างจะแห้งอยู่ด้านบน
แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำอุ่นแบบกดและแบบแห้ง
ผลลัพธ์ที่ได้เชื่อฉันมันแตกต่างกันมากถ้าคุณใส่มันลงไป
หากคุณอบด้วยน้ำตาลให้ละลายในน้ำ 1/5 ตามสูตรก่อนอื่นให้ใส่น้ำตาลยีสต์ลงไปเพื่อให้ได้สารละลายที่สม่ำเสมอ

Alex_Z,
ไม่ว่าในกรณีใดเกลือจะนำน้ำออกไปดังนั้นจึงฆ่ายีสต์ได้

และหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมดเกี่ยวกับยีสต์แล้วฉันไม่เข้าใจรายละเอียดเฉพาะของการวางยีสต์อัดเมื่ออบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้ง
ลำดับบุ๊กมาร์กเปลี่ยนไปหรือไม่ (ยีสต์ - เหลว - แห้ง) หรือว่าต้องทำชุดเบื้องต้น? ฉันแค่อยากจะรวมการใช้ยีสต์บีบอัดและความสามารถในการใส่อาหารไว้ใน HP และไปทำงาน / นอนหลับอย่างสงบและกลับไปที่ขนมปังสำเร็จรูป หรือเป็นความปรารถนาที่เข้ากันไม่ได้?

ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจว่าจะวางยีสต์ในขั้นตอนใดและทำอย่างไร
- ถ้าตอนนี้นวดและอบขนมปังแล้วไม่มีความแตกต่างในการแนะนำยีสต์ - ลงในน้ำหรือแป้งขึ้นหรือลงเนื่องจากการนวดแป้งจะเริ่มทันทีและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมทันที
- ใช้ไม่ได้กับ Panasonic x / เตาที่มีโหมดปรับอุณหภูมิให้เท่ากันเป็นเวลานาน
- ตั้งเวลาอบขนมเมื่อยีสต์ในของเหลวเริ่มทำงานเร็วขึ้น

เมื่อวางยีสต์เปียกที่บีบอัดแล้วควรละลายในน้ำอุ่น (ยีสต์ไม่ชอบน้ำเย็น) ดังนั้นคุณจะได้รับอิมัลชั่นยีสต์ซึ่งกระจายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในแป้ง

ผู้ผลิตแต่ละรายมีการตีความของตัวเองในการใส่ยีสต์ลงในแป้ง: บางส่วนสำหรับแป้งบางส่วนสำหรับน้ำ

และดูสูตรของคนทำขนมปังของเราว่าใครใส่ยีสต์ลงในแป้งได้อย่างไรและอย่างไรเมื่อนวดเสร็จและมีอะไรมาบ้าง - นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างและเคล็ดลับอีกมากมายที่นี่

ยีสต์อัดของฉันมักจะแข็งดังนั้นฉันจึงละลายพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในของเหลว ...

ฉันทำเหมือนกันทุกประการ ก้อนยีสต์ที่กดแช่แข็งจะละลายได้ง่ายในของเหลวที่อุ่นด้วยน้ำตาล ใส่แป้งสาลีด้านบนเล็กน้อย
และในขณะที่ฉันรวบรวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในถังตามหลักการ "เปียกก่อนแล้วแห้ง" นั่นคือชั้นบนสุดของแป้งยีสต์ได้มาพร้อมกับฝาฉลุแล้วเทแป้งลงไปตรงกลางถัง ฉันเปิด HP

ฉันมีพานาโซนิค ในขณะที่อุณหภูมิเท่ากันยีสต์ดีที่จะ "นอน" บนแป้ง แต่ก็ยิ่งทำงานหนักขึ้นฝาโฟมจะโตขึ้น
เราชอบกลิ่นหอมของขนมปังที่ทำด้วยยีสต์อัดมากกว่าขนมปังแห้ง

Basja, Alex_z, sazalexter, Resident, Admin ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง!
ฉันจะไปทำความเข้าใจ และลอง.

[ไอโอลันตา]

ไอโอลันตาเป็นเวลานานแล้วที่ฉันอบยีสต์อัดในพานาโซนิคแป้งเกลือน้ำตาลยีสต์ด้านบนจากนั้นน้ำและเข้านอนก็ยังไม่มีอาการผิดปกติ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ
สูตรใดก็ได้ที่สามารถอบได้หรือไม่? และข้าวไรย์และข้าวสาลี?

[ไอโอลันตา]

ไอโอลันตา,
การใช้ยีสต์ก็เหมือนกันสำหรับขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี

ขอขอบคุณ!
ฉันจะพยายาม

สวัสดีตอนบ่าย!

บอกฉันว่าคุณสามารถอ่านหรือศึกษาหัวข้อการคำนวณใหม่ของเชื้อในยีสต์ได้ที่ไหน
สำหรับวิธีใช้ฟองน้ำสำหรับอบในเตาอบ

มีการคำนวณยีสต์ในแป้ง แต่ในทางกลับกันฉันไม่สามารถหามันมาศึกษาได้

ขอบคุณ.

[ขนมอบยีสต์]

ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? หรือแป้ง - หรือยีสต์
ถ้าก ขนมอบยีสต์นั่นคือสูตรนี้: สำหรับแป้งสาลีทุกๆ 100 กรัมคุณต้องใช้ยีสต์สด 2 กรัม ถ้าแป้งผสมกับข้าวไรย์หรือชนิดอื่นควรเพิ่มปริมาณยีสต์เป็น 2.2-2.5 กรัมต่อแป้งผสม 100 กรัม

หากยีสต์แห้งเราใช้ตาราง ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? หรือแป้ง - หรือยีสต์

สูตร Sourdough น่าสนใจมากดังนั้นฉันจึงพยายามใช้มันโดยใช้ยีสต์แทน Sourdough
คำถามคือเชื้อไม่ได้จัดการเพื่อรักษาการทำงานที่สำคัญเสมอไป

ขอบคุณสำหรับการเชื่อมโยงทำความคุ้นเคยและศึกษาอยู่แล้ว

[สองสามหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวแบบเก่า]

ถ้าคุณสนใจ:
ฉันมี สองสามหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวแบบเก่า
ขนมปังโฮลวีตบนแป้งโดว์เก่า (เตาอบ)

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า (แอดมิน)

ฉันมีหลายหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังแป้งเปรี้ยวแบบเก่า

[แป้ง]

ยิ่งแป้งผสมกับแป้งสาลีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น แป้ง.

ยีสต์! ถูกต้อง ...

[6-8]

แป้งสาลี 450 กรัมต้องใช้ 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 6-8 กรัม

ต้องแก้ไข: 4-6 กรัม

ขอบคุณสำหรับหัวข้อโดยละเอียด! ฉันคิดว่าแป้งของฉันใน Saf-Levure เพิ่มขึ้นอย่างแปลกประหลาด - และฉันก็ไม่ได้เจือจางด้วยน้ำ
อย่างไรก็ตามขนมปังก็เข้ากันได้ดี
และบอกฉันว่าในพานาโซนิคของฉันมีตู้พิเศษสำหรับยีสต์คุณสามารถใส่ยีสต์ที่นั่นรวมถึงเชื้อได้หรือไม่?

ไม่เฉพาะยีสต์แห้งและสารเติมแต่งเท่านั้น แป้งเปียกและอาจไม่ทั้งหมดคว่ำลงในถัง ลูกเกดและเมล็ดพืชจะต้องได้รับการปรับสภาพก่อน

การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง

ขอบคุณมาก! และบอกเพิ่มเติมฉันยังไม่เข้าใจ: "เปียก" นั่นคือใส่ Saf-Levure ที่เปิดใช้งานไว้แล้วใน HP ถัดจากอะไร? ด้วยแป้งหรือของเหลว?

สวัสดีฉันมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-ZB2512 เป็นขนมปังที่น่าทึ่ง แต่ฉันมีคำถาม: เมื่อใช้สูตรขนมปังมาตรฐานฉันพยายามอบโปรแกรม "ยีสต์พื้นฐานขั้นพื้นฐาน" ในขณะที่ใส่ยีสต์น้อยกว่าที่ระบุไว้ 2 เท่า ในสูตรอาหาร ขนมปังขึ้นได้ดี (เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณปกติในโปรแกรมพื้นฐาน) ฉันต้องการให้ขนมปังมียีสต์ในปริมาณเล็กน้อยโปรดบอกฉันว่าจริงๆขนมปังจะกลายเป็นยีสต์ต่ำ (หรือถ้าเวลาในการพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นยีสต์จะยังคง "ทวีคูณ" และจะมี ปริมาณเดียวกับในสูตร "มาตรฐาน") นั่นคือมันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะอบขนมปังด้วยยีสต์ในปริมาณต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือได้รับยีสต์ในปริมาณเท่ากันกับการอบ 4 ชั่วโมง
(หากมีเพียงใครบางคนที่รู้ว่าฉันต้องการถามอะไร))))

[Zoushka]

Zoushka,

เมื่อเวลาในการพิสูจน์เพิ่มขึ้นยีสต์จะยังคง "ทวีคูณ" และจะมีปริมาณเท่ากับในสูตร "มาตรฐาน"

มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ แต่ยิ่งพิสูจน์อักษรนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

[Zoushka]

Zoushkaมันเป็นอย่างนั้นจริงๆ แต่ยิ่งพิสูจน์อักษรนานเท่าไหร่ขนมปังก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ไม่ใช่อย่างนั้นอย่างแน่นอน!

สำหรับการพิสูจน์แป้งที่ยาวนานต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ ตัวอย่างเช่นการพิสูจน์อักษรในสภาพเย็นตู้เย็น
หากคุณปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลานานในที่อบอุ่นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องและอื่น ๆ ... แป้งจะยืนและหลุดออกในขั้นตอนหนึ่งและไม่สามารถยกและคืนแป้งดังกล่าวได้ กลับ. นั่นคือเหตุผลที่บางครั้งทุกอย่างเรียบร้อยดีและหลังคาก็พังลงระหว่างการอบแป้งก็ยืนและยืดออกมากเกินไป

หากยีสต์ทำงานได้ดีคุณสามารถใช้ยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เวลาที่กำหนดไว้จนกว่าชิ้นแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงอบ

ยีสต์จะทำงานได้เสมอโดยไม่คำนึงถึงปริมาณในแป้งหลักการทำงานจะเหมือนกันสำหรับยีสต์ในแป้ง
ยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น ดังนั้นอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการพิสูจน์แป้งคือประมาณ 26-28 * C - เหมาะสมที่สุด

แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งเช่นตัวเลือกนี้:

ฉันอธิบายการทำงานของการทดสอบ "เก่า" ในที่นี้:
ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งเก่า (BEGINNING)
ขนมปังโฮลวีตบนแป้งโดว์เก่า (เตาอบ)

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า (แอดมิน)



วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด

[Zoushka]

ไม่ใช่อย่างนั้นอย่างแน่นอน!

แน่นอนฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับทุกสิ่งที่คุณเขียน แต่ Zoushkaถามเกี่ยวกับสิ่งอื่น ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอกลัวยีสต์และพยายามคิดว่าคุ้มค่ากับการใช้โปรแกรมที่ยาวนานหรือไม่หากท้ายที่สุดปริมาณของยีสต์เท่ากัน ดังนั้นฉันจึงตอบเธอไปหมายความว่ามันคุ้มค่าที่จะรบกวนเพราะในโปรแกรมยีสต์ต่ำที่ยาวนานขนมปังและสิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

เนื่องจากในโปรแกรมยีสต์ต่ำที่ยาวนานขนมปังและสิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันทั้งหมดจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

แต่ฉันอ้างตัวเองข้างต้น:
สำหรับการพิสูจน์แป้งในระยะยาวต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ ตัวอย่างเช่นการพิสูจน์อักษรในสภาพเย็นตู้เย็น
ถ้าแป้งได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลานานในที่อบอุ่นบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องและอื่น ๆ ... แป้งจะสามารถยืนและหลุดออกในขั้นตอนหนึ่งและไม่สามารถยกแป้งนี้ได้และ เรียกคืนกลับมา

[SvetaI]

SvetaI คุณเข้าใจฉันถูกต้องขอบคุณสำหรับคำชี้แจงว่าอะไรคือความแตกต่างจริงๆแล้วขนมปังนั้นอร่อยจริงๆดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรอเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมง ในส่วนของยีสต์นั้นไม่แตกต่างกัน
ธุรการ ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียดขนาดของผลิตภัณฑ์สำหรับกล่องขนาด L บางครั้งขนมปังจะขึ้นไปที่ฝาของเครื่องทำขนมปังด้านบนของขนมปังไม่ตกลงมา ขอบคุณสำหรับลิงค์ที่น่าสนใจมาก

เด็กนักเรียนได้ทำการศึกษาที่น่าสนใจซึ่งเธอรายงานเมื่อวันที่ 25 มีนาคม 2559 ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐตเวียร์:
“ หัวข้อที่สองของการวิจัยคือชีวิตประจำวันเด็กนักเรียนและนักเรียนต่างถามถึงคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของอาหาร
“ งานของฉันมุ่งเน้นไปที่การเปรียบเทียบกิจกรรมการหมักของยีสต์ขนมปัง” วาเลเรียเซอร์นินานักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 จากโรงเรียนมัธยม№45กล่าว - หัวข้อนี้ทำให้ฉันสนใจเพราะตอนนี้มียีสต์หลากหลายชนิดบนชั้นวางของร้านค้าและตัวบ่งชี้มักจะแตกต่างกัน ฉันต้องการค้นหาว่าตัวเลือกใดที่เสนอมีตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีที่สุด ฉันเลือกยีสต์ 5 ตัวเลือก ได้แก่ Dr. Oetker, Pakmaya, Saf-moment สำหรับการอบ, Saf-moment สำหรับพิซซ่าและ Saf-moment เป็นเรื่องปกติ ฉันทำการทดลองหลายชุดด้วยกัน: ฉันนับจำนวนเซลล์ในห้องของ Goryaev แยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากการติดตั้งพิเศษและใช้การคำนวณเพื่อหาแรงที่มีประโยชน์ในการทดสอบ จากผลของงานที่ดำเนินการฉันสรุปได้ว่าจากตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดยีสต์ Pakmaya กลายเป็นยีสต์ที่ดีที่สุดเพราะแสดงให้เห็นถึงกิจกรรมการผลิตที่ดีที่สุด พวกมันมีจำนวนเซลล์โดยเฉลี่ยและไม่มีสารอื่นใดที่ขัดขวางการหมักความเบี่ยงเบนอยู่ในตัวอย่างที่สามและสี่ (Saf-moment สำหรับการอบและ Saf-moment สำหรับพิซซ่า): ตัวอย่างที่สามมีกลิ่นของหัวหอมแห้งที่ผิดธรรมชาติและกลุ่มที่สี่มีสีผิดปกติและมีกลิ่นวนิลาฉุน "ข้อมูลจาก เว็บไซต์มหาวิทยาลัยตเวียร์ 03/28/16 โปรดพิจารณาเพื่อการโฆษณา

[เพนกวิน]

เพนกวินคุณต้องอ่านองค์ประกอบด้านหลัง "ช่วงเวลาที่ปลอดภัยสำหรับองค์ประกอบของมัฟฟิน: ยีสต์, สารปรุงแต่งอาหารที่ซับซ้อน" มัฟฟิน ", เอนไซม์, รสเทียม (วานิลลิน), สีย้อมธรรมชาติ" เบต้าแคโรทีน ", อิมัลซิไฟเออร์
และใน Saf-moment เพียงยีสต์และอิมัลซิไฟเออร์
แล้วจะนำมาเปรียบเทียบกันได้อย่างไร
และในพิซซ่ายีสต์น่าจะเป็นเครื่องปรุงหัวหอมฉันไม่มีซองนี้

สำหรับฉันในข้อความนี้สิ่งสำคัญคือ

ด้วยความช่วยเหลือของการคำนวณกำหนดแรงที่มีประโยชน์ในการทดสอบ

... และสารเติมแต่ง - เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาเพิ่มหัวหอมสำหรับพิซซ่าวานิลลินสำหรับการอบ ปรากฎว่า "แรงยก" ของ Pakmaya แซงช่วงเวลาที่ปลอดภัยและดร. อ็อตเชอร์

สวัสดีตอนเย็น!
โปรดอธิบายให้ฉันทราบโดยพื้นฐานแล้วความแตกต่างพื้นฐาน (อันตราย / ผลประโยชน์):
ระหว่างขนมปังกับยีสต์ที่ซื้อมากับขนมปังกับ Sourdough แบบโฮมเมด? (มีทั้งยีสต์และที่นั่น)?
ขอบคุณ"

เกี่ยวกับหัวเชื้อที่นี่ เชื้อคืออะไร

ฉันแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน: คุณไม่สามารถเก็บยีสต์แห้งไว้ในตู้เย็นได้แม้ว่าจะเริ่มแล้วก็ตาม! คุณเจ๊งขนมปังเท่าไหร่! หรือให้อุ่นก่อนใช้! แม้จะเป็นบรรจุภัณฑ์แบบเปิดเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น!

ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณยีสต์แห้งของฉันอยู่ในตู้เย็นและวันหมดอายุก็หมดอายุแล้วและทุกอย่างก็ใช้ได้ดี ในขั้นต้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์เอง

ฉันเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นมานานกว่าหนึ่งปีแล้วไม่ใช่สองปี ฉันปิดถุงที่เปิดด้วยการปิดพิเศษสำหรับถุงและทุกอย่างที่มียีสต์นั้นยอดเยี่ยมมาก!
ฉันมีความสุขมากกับยีสต์ของฉัน

จากนั้นฉันก็ซื้อแป้งอีก (Limak) และหลังจากนั้นฉันก็หมดสต๊อกของยีสต์ที่ฉันชอบ (ฉันซื้อ 4 แพ็คละ 80g ใน Metro-SS) ลูกชายของฉันนำ Saf-Levyur 50g มา แต่ขนมปังก็ไม่ได้ กลับกลายเป็นเช่นนั้น มันไม่เหมือนกันแม้ว่าก่อนหน้านั้นจะมีช่วงเวลาหนึ่ง (มี Saf-Levure ห่อใหญ่) และขนมปังก็ดูดี จริงอยู่ที่ Saf-levure เหล่านี้อยู่ในรูปของลูกบอลขนาดเล็กและเป็นเม็ดเล็ก ๆ
เราไปที่ Metro-SS และซื้อยีสต์อีกครั้ง ทั้งหมด! ขนมอบทั้งหมดกลายเป็นสินค้าที่ยอดเยี่ยมทันทีเหมือนเมื่อก่อน! และฉันก็เก็บยีสต์เริ่มต้นไว้ในตู้เย็นเช่นเคย

ช่วงเวลาที่ปลอดภัย! ฉันดึงเสบียงทั้งหมดจากตู้เย็นกลับไปที่ตู้และขนมปังก็เริ่มขึ้นตามที่ควรและแป้ง!

บางทีคุณอาจมีความชื้นสูงในตู้เย็นด้วยเหตุนี้

ช่วงเวลาที่ปลอดภัย! ฉันดึงเสบียงทั้งหมดจากตู้เย็นกลับเข้าไปในตู้และขนมปังก็เริ่มขึ้นตามที่ควรและแป้ง!

ฉันยังใช้ Saf-moment ฉันเก็บซองที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในตู้ในครัวเริ่ม - ปิดให้แน่นในตู้เย็นตรงประตูระหว่างไข่ โดยทั่วไปฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเมื่อใช้ความเย็นชุดเริ่มต้นและชุดอุ่นใหม่จากตู้ บางทีความชื้นของคุณอาจสูงมาก (แม้ว่าฉันจะไม่มีความรู้) หรืออุณหภูมิต่ำมาก ข้างประตูฉันอุ่นกว่าด้านหลังตู้เย็นแน่นอน

ผมใช้แค่ Pacmaia ยีสต์เครื่องหมายทางการค้า "Yuva"
ฉันมักจะใช้แพคเกจขนาดใหญ่ 80 กรัม
บนก้อน 500 กรัมมาตรฐานไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ฉันใส่ยีสต์ 8 กรัม ฉันตวงด้วยช้อนตวงจากเครื่องทำขนมปัง (ฉันมี Moulinex Uno)
เป็นปีที่ห้าแล้วที่ฉันทำขนมปังชั้นเลิศกับพวกเขา
ควรเก็บยีสต์แบบเปิดซองไว้ในตู้เย็นปิดด้วยคลิปหนีบกระดาษ สามารถเก็บไว้โดยไม่เปิดที่อุณหภูมิห้อง
มันกลายเป็นผลกำไรมากกว่าในราคามากกว่าช่วงเวลา SAF ฯลฯ ในแพ็คเกจ 10g ที่ใช้แล้วทิ้ง
เป็นเพียงการที่ SAFs ถูกโฆษณาอย่างมากและแพร่หลาย ดังนั้นจึงปรากฎว่าพวกเขาใช้บ่อยขึ้น

เรียนผู้ใช้ฟอรัมความช่วยเหลือ)
ด้วยความโง่เขลาเธอเทยีสต์เซฟ - เลเวียร์ลงในแป้ง (ขนมสำหรับพาย) โดยไม่ต้องละลายก่อน
แป้งสามารถช่วยได้หรือไม่? หรือเพียงแค่โยนมันออกไป?

[โคลลอชกา]

โคลลอชกา, ลีนาคุณผสมยีสต์กับแป้งแล้วหรือยัง? คุณสามารถลองรวบรวมยีสต์จากแป้งแล้วละลาย (ไม่น่ากลัวถ้าแป้งจับตัวเป็นก้อน) คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันก็จะได้ผลอยู่ดี

[ลีนา]

ลีนาไม่มีอะไรต้องโยนทิ้งฉันอบอย่างปลอดภัยมานานแล้วและฉันไม่ละลายในของเหลวล่วงหน้าฉันโรยด้วยแป้งทุกอย่างทำงานได้ดี



โดยวิธีการเกี่ยวกับ SAF-Levureน่าแปลกที่คุณภาพของมันแตกต่างกันในบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดต่างกันตามที่พวกเขาเขียนไว้ในฟอรัม moonshiners สิ่งที่ดีที่สุด - ในแพ็คเกจที่ใหญ่ที่สุด

ขอบคุณทุกคน!
และคลุกเคล้าแล้ว. ฉันโยนมันลงในตู้เย็น (ตามสูตรก็ควรจะเป็นเช่นนั้น) ฉันนวดส่วนที่สองด้วยสารละลายพายอบกับเชอร์รี่ บนแผ่นอบเดียวกันเธอตาบอด 2 พายจากแป้งแรก กุหลาบกินได้ แต่แป้งมีกลิ่นยีสต์เล็กน้อยต้องห่างให้นานขึ้น

แป้งสามารถช่วยได้หรือไม่? หรือเพียงแค่โยนมันออกไป?

ทำไมถึงโยนมันออก?
เพียงแค่เปิดเครื่องนวดในเครื่องทำขนมปังประมาณ 3-4 นาทีในช่วงเวลา 30 นาทีโดยประมาณ
ผสมเพียง 4-5 อย่างก็เพียงพอแล้ว