ขนมปังโฮลเกรนจากปารีสของ Lionel Poliana

ตอนนี้บอกฉันสำหรับพรสวรรค์ถ้าเตาอบที่มีส่วนผสมที่สะกดจากบ้านอบอย่าใส่เกลือเลยหรือต้องเพิ่มเท่าไหร่?

ฉันอบด้วยส่วนผสมนี้และเติมเกลือลงในแป้งตามสูตร
ขนมปังก็รสชาติดีไม่เค็ม
และเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับเกลือในส่วนผสมที่สะกด

และฉันเจอกับเกลือฉันยังลองเมื่อวานนี้แน่นอนว่าหลังจากขนมปัง

และฉันเจอกับเกลือฉันยังลองเมื่อวานนี้แน่นอนว่าหลังจากขนมปัง

ฉันวิ่งออกไปและตรวจสอบส่วนผสมที่สะกดของฉัน
คุณรู้ไหมว่าเค็มเล็กน้อย
แต่เกลือนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของขนมปัง

[มีความสุข]

มีความสุข, ฉันเห็นคุณและฉันอยู่ในทุ่งเบอร์รี่เดียวกันในความหมายตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง สำหรับฉันขนมปังก็เค็มเล็กน้อยเช่นกัน! ผมเขียนถึงเรื่องนี้ด้วย !!!

บางทีฉันอาจจะลดปริมาณเกลือลง แต่ฉันก็สูญเสียนิสัยของรสนิยมที่เด่นชัดเช่นนี้แม้ว่าสามีของฉันจะบอกว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

แต่ต้องเข้าใจว่าเหตุผลอยู่ในส่วนผสมของ Spelt ... ฉันไม่ได้คาดเดา !!! (ฉันคิดว่าเรามีเหมือนกัน)
แล้วครั้งต่อไปควรใส่เกลือเท่าไหร่?

เราบดขนมปังของเราดังนั้นเขาจึงไม่สามารถทำขนมปังกรอบได้ ฉันทาด้วยอะโวคาโดด้านบนและไม่ใส่เกลือก็ใช้ได้!

ฉันจำได้ว่าฉันไม่ชอบอะไรบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังนี้ ...
พบปรากฎว่าไม่ใช่เกลือ

และขนมปังก็มีรสเปรี้ยวสำหรับฉัน ฉันทำทุกอย่างตามสูตร
บางทีคุณอาจต้องทิ้งไว้ไม่ใช่ 12 ชั่วโมง แต่น้อยกว่านั้น

ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงส่วนผสมเค็มแล้วรสชาติของขนมปังกับเกลือจึงเหมาะกับฉัน

[มีความสุข]

มีความสุข, ฉันเห็นคุณและฉันอยู่ในทุ่งเบอร์รี่เดียวกันในความหมายตามตัวอักษรและเป็นรูปเป็นร่าง สำหรับฉันขนมปังก็เค็มเล็กน้อยเช่นกัน! ผมเขียนถึงเรื่องนี้ด้วย !!! แต่ต้องเข้าใจว่าเหตุผลอยู่ในส่วนผสมของ Spelt ... ฉันไม่ได้คาดเดา !!! (ฉันคิดว่าเรามีเหมือนกัน)
แล้วครั้งต่อไปควรใส่เกลือเท่าไหร่?

เราบดขนมปังของเราดังนั้นเขาจึงไม่สามารถทำขนมปังกรอบได้ ฉันทาด้วยอะโวคาโดด้านบนและไม่ใส่เกลือก็ใช้ได้!

RybkA วันนี้ฉันจะอบอีกครั้งฉันไม่ได้ใส่เกลือเลยพรุ่งนี้ฉันจะเขียนสิ่งที่เกิดขึ้น เรายังมีชิ้นเล็ก ๆ สำหรับกะเทาะ แต่มันเจ็บกว่าที่จะดื่มล่าสัตว์หลังจากขนมปังเช่นนี้

[มีความสุข]

มีความสุขฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานเติมเกลือแทน 10g. (แทน 13gr) ขนมปังและเกลือนั้นวิเศษมาก

ฉันเอาแต่มองและฟัง ทุกคนต่างอิจฉาที่คุณทุกคนรู้วิธีการอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และในที่สุดเธอเองก็กล้า!
นี่คือ Parisian Whole Grain LP ของฉัน:

ดูเหมือนจะได้ผล!?

โอ้ว้าว! ใช่แล้วทำได้ดีมากการพิสูจน์อักษรอยู่ที่ไหนดูเหมือนในกระชอนใช่มั้ย?

ใช่ฉันทำในกระชอนพร้อมผ้าก๊อซ!
ขอบคุณทุกคนที่แบ่งปันประสบการณ์อย่างละเอียดและชาญฉลาด !!!

แล้วผ้าก๊อตถอดยังไง? ฉันติดอยู่อย่างนั้นฉันไม่เสี่ยงอีกต่อไป

ไม่มีปัญหา. ฉันโรยด้วยแป้งอย่างดี - มันไม่ติด

ฉันก็เลยโรยด้วย .... มันไม่ติดด้านข้าง แต่ฉันแทบจะไม่ได้ดึงด้านบนออกจากนั้นฉันก็ดูและแป้งทั้งหมดก็เทผ่านผ้ากอซและฉันก็เอาสองชั้น คุณมีกี่ชั้น?

ฉันมีสองชั้นด้วย แต่ด้านล่างของกระชอนอยู่ในรูเล็ก ๆ และทุกอย่างอุดตันด้วยแป้ง จะเห็นได้ว่าสิ่งนี้ช่วยประหยัด

นี่คือเครื่องตัด:

[ซินเดอเรลล่า]

ซินเดอเรลล่าโอ้ใช่ขนมปัง! หล่อขนาดนี้!
และเมื่อตัดออกก็ดูโปร่งโล่ง!
และผ้าขนหนูที่มีคำจารึกไว้ข้างทาง

[ซินเดอเรลล่า]

ซินเดอเรลล่าก้อนที่น่ากลัวกลับกลายเป็น! ฉันสอดแนมด้วยตาข้างเดียว (ตอนที่ทำงาน) คุณสามารถทำโปสเตอร์โฆษณา

ฉันเอาแต่มองและฟังทุกคนต่างอิจฉาที่คุณทุกคนรู้วิธีการอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และในที่สุดเธอเองก็กล้า!

นี่คือความอิจฉา - แรงผลักดันสู่ความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นอิสระ

ขนมปังที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเกล็ดยอดเยี่ยมตัดเปลือก!

ตอนนี้ฉันคิดว่า ... เราสอนดีขนาดนี้หรือคุณเป็นเด็กอัจฉริยะ?

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง ขอบคุณเธอ Praskovya มอบกระทะเหล็กหล่อที่กว้างขวางกว่านี้ให้ฉัน แป้งเข้าไปในนั้น แต่ขนมปังไม่ได้ทุบหลังคาฉันหมายถึง ... ฉันเดาว่าฉันกำลังรีบฉันทนไม่ไหวจนจบ แต่แล้วมันก็กลายเป็นสีที่สวยงามมากขึ้นรสชาติและภาพ (ถ้าไม่ละอายใจอย่างสมบูรณ์) - พรุ่งนี้;) ด้วย

ใช่มีรูปภาพคุณภาพปัจจุบัน ... ที่ ... ไม่มาก แต่ไม่ขอตัดฉันจะไม่แสดงให้คุณเห็น ... ไม่มีรู แต่ดีกว่านี้มาก โดยทั่วไปพวกเขากินมันไปแล้วฉันมั่นใจอีกครั้ง - เตาอบฉันต้องเปลี่ยนเวลาและมันก็เพิ่มขึ้น 15-20 นาทีและมันก็ไม่ฟุ่มเฟือย

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน

eka เขาย้ายหมวกของคุณไปด้านหนึ่งด้วยหมวกที่ห้าวมันคุ้มค่าที่จะไปที่โต๊ะของ Robert de Niro ด้วยตัวเอง

แต่เตาอบเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและสำคัญที่สุดในธุรกิจการอบ เมื่อฉันจำคนเก่าของฉันได้ตัวสั่นก็วิ่งผ่านไป ในหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมด้านล่างจะถูกเผาเป็นถ่านหินอย่างต่อเนื่อง แต่ด้านบนยังคงชื้น ฉันใช้ไวนิลทั้งสองทิ้งไว้เป็นเวลานานจนกระทั่งฉันได้ทำความคุ้นเคยกับเตาอบใหม่

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน

มันค่อนข้างคุ้มค่าที่จะไปที่โต๊ะของโรเบิร์ตเดอนีโรด้วยตัวเอง

ฉันไม่รู้ว่าเขาคู่ควรที่นั่นที่ไหน แต่ฉันกิน 3 ชิ้นดีๆ (ชิ้นหนึ่งกับมายองเนสของฉัน 2 ชิ้นกับเนย) โดยไม่มีจิตสำนึก ... และฉันก็ไม่ละอายใจ

และวันนี้ฉันไปที่ร้านเบเกอรี่และซื้อส่วนผสมที่สะกด - ตอนนี้จะดียิ่งขึ้น

[เซเลสทีน]

เซเลสทีน

เท่าที่ฉันเข้าใจคุณยังไม่พร้อมที่จะแชร์กับ "de Nira"
Praaalno วัวตัวนี้ต้องการตัวเอง

แต่ส่วนผสมที่สะกดแล้วฉันก็วิ่งออกไป ...

แต่ส่วนผสมที่สะกดแล้วฉันก็วิ่งออกไป ...

แล้วตอนนี้คุณเป็นอย่างไรโดยไม่มีเธอและฉันเพิ่งไปวันนี้ ... แต่ถ้าฉันต้องการจริงๆฉันก็ยังไปได้

แล้วตอนนี้คุณเป็นอย่างไรโดยไม่มีเธอและฉันเพิ่งไปวันนี้ ... แต่ถ้าฉันต้องการจริงๆฉันก็ยังไปได้

oyyy ขอบคุณ)) แต่พรุ่งนี้คุณไปไม่ได้และวันมะรืน - ด้วย แต่เมื่อคุณไปในทิศทางนั้นโปรดจำไว้เกี่ยวกับตัวฉันฉันจะรับสองสามกิโลกรัม

[Zest]

ตอนนี้ฉันคิดว่า ... เราสอนดีขนาดนี้หรือคุณเป็นเด็กอัจฉริยะ?

Zest, คุณทำให้ฉันอับอายอย่างสมบูรณ์: สีแดง: ในชั้นเรียนปริญญาโทของคุณคุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนและชัดเจนว่าอะไรและอย่างไร

[เซเลสทีน]

เซเลสทีนฉันชอบขนมปังของคุณ! มีชีวิตชีวาที่สำคัญ!

และคุณมีเตาไฟฟ้าซึ่งอาจเป็นเตาเดียวกับที่ใช้ในบ้านหรือไม่? ที่ไหนสักแห่งในยุค 90 หลังจากนั้นในตอนท้ายของอพาร์ตเมนต์ Troyeshchyna ก็ถูกเช่า
ดังนั้นฉันมีความฝันที่จะซื้อเตาอบใหม่ แต่จนถึงขณะนี้ขนาดของห้องครัวไม่อนุญาต คุณอาจเปลี่ยนก่อนแล้วค่อยคุยโม้กับฉัน

[เซเลสทีน]

เซเลสทีนฉันชอบขนมปังของคุณ! มีชีวิตชีวาที่สำคัญ!

และคุณมีเตาไฟฟ้าซึ่งอาจเป็นเตาเดียวกับที่ใช้ในบ้านหรือไม่? ที่ไหนสักแห่งในยุค 90 หลังจากนั้นในตอนท้ายของอพาร์ตเมนต์ Troyeshchyna ก็ถูกเช่า
ดังนั้นฉันมีความฝันที่จะซื้อเตาอบใหม่ แต่จนถึงขณะนี้ขนาดของห้องครัวไม่อนุญาต คุณอาจเปลี่ยนก่อนแล้วค่อยคุยโม้กับฉัน

ขอบคุณทันย่า))) ฉันมีเตา Vyatka แยกต่างหากจากนั้นฉันก็เปลี่ยนเตาที่เป็นอีกอันหนึ่งด้วยการชำระเงินเพิ่มเติม (2001) โดยทั่วไปแล้วมันเหมาะกับฉัน ทุกอย่างดูดีมาก (ฉันไม่ได้เปรียบเทียบกับคนอื่น) แต่สำหรับขนมปังมันค่อนข้างอ่อนและไม่สอดคล้องกับอุณหภูมิคุณต้องเพิ่มและปรากฎว่า + - 20-30C

สำหรับตอนนี้ฉันจะไม่เปลี่ยนอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะทันทีที่ฉันคิดถึงมัน ... และดึงเคาน์เตอร์ ... ห้องครัวทั้งหมด ... ปรับปรุงใหม่ ฉันมีห้องน้ำที่เสียแล้วฉันเปลี่ยนมาหนึ่งเดือนการซ่อมแซมเกิดขึ้นในห้องน้ำและในห้องน้ำ

ไม่มีอะไรที่ใช้ได้ผลสำหรับฉัน Pekla บนก้อนหินไม่เป็นรูปร่างในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้การแพร่กระจายของขนมปังกลายเป็นแพนเค้ก นอกจากนี้เปลือกโลกยังแข็งมากฉันรักเปลือกโลกมากแค่ไหน แต่มันก็มากเกินไป ฉันอบด้วยไอน้ำในการพาความร้อน 20 นาทีแรกใต้กะละมังฉันต้องแช่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ไอน้ำ ใช่ฉันลืมไปเลยว่าแม้จะมีความผันผวนเหล่านี้ แต่ขนมปังก็อร่อย
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะต้องเปลี่ยนอะไรในครั้งต่อไปเพื่อให้ได้มา ขนมปังนี้สามารถอบบนเตาไฟหรือเฉพาะในแม่พิมพ์ได้หรือไม่?

[Nataly_rz]

Nataly_rzฉันอบขนมปังนี้บนเตาไฟด้วย บนแผ่นอบเนื่องจากฉันไม่มีหิน แต่มันไม่แพร่กระจาย.
คุณปั้นมันยังไง? ฉันได้รับการสอนก่อนที่จะปัดแป้งให้พับเป็นซองจดหมาย หลังจากนั้นขนมปังจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
และสำหรับสองสามนาที 20 นาทีดูเหมือนว่าฉันจะมากเกินไป บางทีเปลือกโลกจะแข็งมากจากสิ่งนี้ ฉันใส่น้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อไม่นานมานี้ฉันคิดว่าฉันไม่สามารถอบขนมปังนี้ได้และตอนนี้ยังมีข้อสงสัยเกิดขึ้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจ ฉันจะอบ! จริงอยู่ฉันไม่พบว่ามีการสะกดที่ไหน แต่ฉันจะพยายามไม่มีมันมีกลูเตนและมีแป้งที่ยอดเยี่ยม - Uvelka สามารถรับขนมปังที่ดีได้
; -D นี่คือทั้งหมดไฮไลท์มีความผิดฉันเตือนเกี่ยวกับขนมปังนี้ที่นี่: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=69908.220

[มาร์กิต]

มาร์กิต ,

ลองทำขนมปังนี้ด้วยแป้งสุก ​​(120g แทน sourdough) ดูไหม?

โอ้ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบสูตรนี้ก่อน

และทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด
สิ่งที่เหมือนกันคือแป้งสาลีตามคลาสสิกควรเป็นโฮลเกรนที่ทำจากน้ำสับปะรด - ฉันให้เทโมทกะแยกต่างหาก อื่น ๆ - นี่คือการเบี่ยงเบนฟรีจากสูตรอาหาร

[มาร์กิต]

มาร์กิต

อืมใช่แล้วใครจะโทษ? Zest

ทำตามสูตร. ถ้าคุณแทนที่ด้วยแป้งสุกมันก็จะเป็นขนมปังที่อร่อยมากเช่นกัน แต่ไม่เหมือนกัน

ฉันติดสามีอย่างไรและเขาชอบอะไรที่สุด ฉันจัดอันดับทุกอย่างโดยไม่ลังเล ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังมีรสชาติดีกว่าขนมปังที่เก็บไว้ขนมปังบนแป้งสุกหรือแป้งอยู่ตรงกลาง แต่ก็ยังไม่ถึงจุดเริ่มต้นของ sourdough ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ฉันต้องการเพิ่มขนมปังบนแป้งสุกเป็นทางรอดที่ชัดเจนสำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับเชื้อ แต่ถึงกระนั้น Sourdough ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่ามาก

[Zest,]

Zest,

ฉันทำขนมปังขึ้นเอง 2 ก้อน - ฟองน้ำและไม่นึ่ง อย่างแรกคือรสชาติดีกว่ามาก ไม่เลวร้ายไปกว่า sourdough เลยและฉันชอบมันมากขึ้นเพราะขาดความเปรี้ยว ฉันคิดว่าการหมักขนมปังในระยะยาวบนแป้งสุกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฉันโดยส่วนตัว และชาวปารีเซียงเป็นเพียงขนมปังที่หมักนาน ฉันคิดว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับแป้งสุก ฉันยังไม่พร้อมที่จะเปรียบเทียบกับ starter แต่มันจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน

ฉันไม่สามารถเก็บแป้งไว้ได้เพราะฉันไม่ค่อยอบไม่ใช่เพราะฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับมันโดยหลักการ

ผมคิดว่าถ้าใครไม่จำเป็น มาร์กิต- ฉันพยายามทำปารีเซียงด้วยแป้งสุกหลาย ๆ คน (ไม่เป็นมิตรกับซอร์โดว์) จะสามารถชื่นชมรสชาติของขนมปังที่ไม่ธรรมดานี้ได้ ฉันไม่คิดว่าความแตกต่างของรสชาติจะเป็นหายนะ

[Zest]

ขอบคุณ, Zestเริ่มต้นพร! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ, อเล็กซานดร้าฉันจะอบขนมปังนี้บนแป้งสุกแน่นอนและต้องใช้แป้งโดว์เท่านั้น ฉันชอบทดลอง!
ฉันสังเกตด้วยว่าขนมปังที่มีแป้งสุกและแป้งมันอร่อยกว่ามาก แต่ขนมปัง Sourdough สำหรับฉันดูเหมือนจะดีและอร่อยกว่ามาก มันง่ายสำหรับฉันที่จะปลูก sourdough ตู้เย็นช่วยได้ซึ่งอุณหภูมิคงที่คือ 12 * ขนมปัง Sourdough ของฉันไม่มีรสเปรี้ยวมีเพียงฉันคนเดียวที่สัมผัสได้ในขนมปังสามีลูก ๆ และแม่ของฉันไม่รู้สึกเลย แต่ในโฮลเกรนของปารีเซียงอาจจะรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวโอ้ - โอ้! 12 (!!!) ชั่วโมงแห่งความอบอุ่น!

[มาร์กิต]

คุณรู้ มาร์กิตฉันได้บอกไปแล้วใน Temka นี้ - ฉันบังเอิญไปซื้อร้านเบเกอรี่ในฝรั่งเศสและลองเป็นคนปารีสแท้ๆ ดังนั้นที่นี่จึงมีความเปรี้ยวมาก - ฉันไม่ชอบแบบนั้น สูตรโฮมเมดของฉันที่ฉันให้ที่นี่ - ฉันชอบมันมากขึ้น และนั่นเป็นเพียงความคิดของฉันที่จะทำทุกอย่างให้ตรงตามสูตร แต่เพียงอย่างเดียว - แทนที่จะใช้แป้งโฮลเกรนและแป้งตั้งแต่เริ่มแรกให้ใส่แป้งโฮลเกรนสุก 120 กรัมหวังว่ามันจะเปรี้ยวน้อยลงเล็กน้อย เพียงเพื่อรสนิยมของฉัน

วัฒนธรรมเริ่มต้นในตู้เย็นจะมีอายุอย่างรวดเร็วและเพื่อให้พวกมันอยู่ในห้องคุณต้องอบตลอดเวลาหรือเทส่วนใหญ่ของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ป้อน ด้วยงานสองงานและการศึกษาต่อทำให้ฉันไม่มีเวลาทำขนม ดังนั้นแป้งสุกจึงเป็นสวรรค์สำหรับฉันและฉันทำให้เชื้อแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นผงจนหมดเวลา

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า , ซาช่าฉันรักเธอเหมือนของฉันนายช่างเป็นช่างฝีมือที่ฉันไม่สามารถเคียงข้างได้

แต่รสชาติและสี ... แต่ละอย่างของเขาเอง คนที่บ้านของฉันบูดบึ้งด้วยขนมปังหลายชนิดพวกเขาชอบความเปรี้ยวที่หายากที่สุดของขนมปังซาวโดว์แม้แต่ชาวปารีสกับผู้หญิงฝรั่งเศสก็มีรสเปรี้ยวพอประมาณ

ฉันไม่ปฏิเสธวิธีการอบขนมปัง แต่อย่างใด ใคร ๆ ก็ว่าดี แต่ที่ฉันชอบคือ sourdough

อย่างไรก็ตามแป้งเก่าส่วนหนึ่งอยู่ในตู้เย็นฉันจะอบมันจนกว่าฉันจะเติบโตขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง

[Zest]

Zest,

ใช่ฉันทุกคนไม่ต่อต้านการใส่เชื้อ ใครเอาชนะพวกเขา - พวกเขาไม่มีปัญหากับทางเลือก แต่ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ด้วยได้หรือไม่มีเวลามีข้อ จำกัด ในการเลือก ฉันไม่ได้อบขนมปังเลยเป็นเวลานานมาก ไม่มีเวลาสำหรับ sourdough และยีสต์ที่กดไว้ก็หายไปในระยะที่เอื้อมถึง แล้วมันก็บังเอิญ - ยีสต์ปรากฏตัวขึ้นและ Vicki ได้เผยแพร่สูตรอาหารที่สามารถเข้าถึงได้ซึ่งคุณภาพ - สำหรับฉัน - แน่นอนว่าบนแป้ง - ไม่เลวร้ายไปกว่า sourdough ฉันจำคนปารีเซียงไม่ได้เลยตอนที่ฉันอบมันเป็นครั้งสุดท้าย ... ฉันอาจจะไม่ได้อยู่ด้วยกันอยู่ดีฉันวางแผนเวลาสองสามวันไม่ได้ฉันให้ความสำคัญกับลูกค้าทุกเย็น โดยทั่วไปแล้วความคิดถึงผลักดันให้ฉันคิดเช่นนี้เพื่อทำขนมปารีเซียงบนแป้งสุก

[Zest]

Zest,

ใช่ฉันทุกคนไม่ต่อต้านการใส่เชื้อ ใครเอาชนะพวกเขา - พวกเขาไม่มีปัญหากับทางเลือก แต่ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ด้วยได้หรือไม่มีเวลามีข้อ จำกัด ในการเลือก

ดังนั้นฉันกำลังพูดถึงแป้งสุกแบบเดียวกันนั่นคือความรอดและการช่วยชีวิตสำหรับกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด

[Alexandra และ Zest]

สาว ๆ ที่รักของฉัน Alexandra และ Zest! ไม่มีคำพูดใดที่จะแสดงความยินดีกับขนมปังชิ้นนี้! ฉันไม่เคยกินขนมปังแบบนี้มาก่อนนี่คือบางอย่างที่ไม่ธรรมดา! ตอนนี้ขนมปังนี้จะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการที่อร่อยที่สุด! และก่อนที่ฉันจะกลัวที่จะอบเขาดูเหมือนว่าจะเล่นซอกับเขา ... มีเขียนไว้ในสูตรมากกว่าที่จะทำ! ลองนึกดูว่าขนมปังที่ถูกสะกดจะมีรสชาติเป็นอย่างไร ...
จัดไปใครยังไม่ได้อบรับรองว่าไม่เสียดายขนมปังชิ้นนี้คุ้ม!



แน่นอนว่าขนมปังนี้ยังห่างไกลจากอุดมคติมาก แต่รสชาติดีกว่าขนมปังหลาย ๆ อย่างที่ฉันอบและนอกจากนี้นี่คือโฮลเกรนในปารีสชิ้นแรกของฉัน

[มาร์กิต]

มาร์กิต
คุณมีขนมปังชิ้นหนึ่งที่ยอดเยี่ยม คุณทำมันบนแป้งสุกหรือไม่? ฉันชอบไอเดียของ Aleksanra มาก - การอบขนมปังนี้บนแป้งสุกด้วยวิธีฟองน้ำ ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนรายละเอียดเพิ่มเติม
ใช่ยกโทษให้ฉัน Zest ฉันมองดูขนมปังนี้มานานแล้ว แต่ไม่มีทางที่จะเล่นกับซอร์โดว์ได้

[มาร์กิต]

มาร์กิต

หล่อกลายเป็น ในส่วนของรสชาติเรามีเมนูโปรดของเรา

ใช่ยกโทษให้ฉัน Zest ฉันมองดูขนมปังนี้มานานแล้ว แต่ไม่มีทางที่จะเล่นกับซอร์โดว์ได้

ให้อภัยให้อภัยฉันรู้แน่นอน! ตอนนี้เธออบแป้งที่สุกแล้วเท่านั้น

[barbariscka]

ฉันชอบความคิดของ Aleksanra มาก - การอบขนมปังนี้บนแป้งสุกในรูปแบบฟองน้ำ ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนรายละเอียดเพิ่มเติม
ใช่ยกโทษให้ฉัน Zest ฉันมองดูขนมปังนี้มานานแล้ว แต่ไม่มีทางที่จะเล่นกับซอร์โดว์ได้

barbarisckaทั้งหมดยกเว้นขั้นที่ 1 - ตามสูตรอย่างเคร่งครัด แทนที่จะใช้แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์คุณสามารถใช้แป้งสาลีข้าวไรย์หรือแป้งสุกแบบโฮลเกรน 120 กรัมแล้วใส่ลงในขั้นตอนที่ 2 ได้ทันทีซึ่งตามสูตรคือแป้ง
มาร์กิต, หล่อกลายเป็น

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า
Zest
ขอบคุณ. ฉันจะอบมันแน่นอน

[มาร์กิต]

มาร์กิต
คุณมีขนมปังชิ้นหนึ่งที่ยอดเยี่ยม คุณทำมันบนแป้งสุกหรือไม่? ฉันชอบไอเดียของ Aleksanra มาก - การอบขนมปังนี้บนแป้งสุกโดยใช้ฟองน้ำ ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนรายละเอียดเพิ่มเติม
ใช่ยกโทษให้ฉัน Zest ฉันมองดูขนมปังนี้มานานแล้ว แต่ไม่มีทางที่จะเล่นกับซอร์โดว์ได้

barbariscka, ฉันอบขนมปังนี้ด้วย sourdough, วันนี้ฉันวางแป้งบนแป้งสุก, เราจะทำการทดลองต่อไป!
Zest อเล็กซานดร้า, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน.

เธออบโฮลเกรนแบบปารีสบนแป้งสุกนี่เป็นความพยายามครั้งที่สองในการอบโฮลเกรนแบบปารีสบนแป้งสุก ขนมปังชิ้นแรกบนแป้งสุกกลายเป็นอร่อยมาก แต่การพิสูจน์แป้ง 12 ชั่วโมงและแป้ง 24 ชั่วโมงในตู้เย็นทำให้แป้งเริ่มมีรูปร่างไม่ดีหลังจากการพิสูจน์อักษร (แม้จะมีพานิฟาริน) ดังนั้นเป็นครั้งที่สองฉันลดเวลาทั้งแป้งและแป้ง แป้งยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแป้ง - 12 การพิสูจน์อักษรในตะกร้าใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง
สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำหนักของส่วนผสมนั่นคือทั้งแป้งและน้ำถูกเติมอย่างเคร่งครัดตามสูตร:

[มาร์กิต]

มาร์กิต ,

ต่ำสำหรับคุณสำหรับการนำแนวคิดแบบปารีสไปใช้กับแป้งสุก

แล้วจิตวิญญาณของฉันรู้สึกดีขึ้น ตอนนี้ด้วยมือที่เบาของคุณขนมปังนี้จะพร้อมใช้งานสำหรับทุกคนแม้ว่าจะไม่มีแป้งก็ตาม

ฉันคิดว่าถ้าใครต้องการความเป็นกรดน้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ agram ถ้าไม่มีพานิฟารินฉันคิดว่าไม่ใช่ปัญหา แต่อย่างใดคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย

ขอบคุณอีกครั้ง!

[อเล็กซานดร้า]

ขอบคุณ, อเล็กซานดร้า!
คุณบำรุงสูตรสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้และกรุณาส่งให้พวกเราทุกคน! ขอบคุณ!!!